常见家常菜烹饪做法
100道最常见的家常菜（配图菜谱）
100道最常见的家常菜（配图菜谱）鱼类剁椒鱼头的做法原料：花鲢鱼头⼀个，泡红辣椒⼆⼗多个，料酒两⼤匙，鸡精⼀咖啡匙，⾖豉⼀⼤匙，⾹葱三棵，⽼姜⼀⼩块，蒜半个，盐适量。
做法：1.将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、⾖豉、料酒。
3.锅中加⽔烧沸后，将鱼头连碗⼀同放⼊锅中蒸熟（约需10分钟）。
4.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸⼀分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的⾹味蒸进鱼头中才先放的）。
5.从锅中取出碗后，再将炒锅置⽕上放油烧⾄⼗成热，铲起淋在鱼头上即成。
韩式辣炒鱿鱼的做法材料：鱿鱼，青椒，洋葱。
调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒⼦的那种，绿盒⼦的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），⽣抽，料酒，盐，⽩糖，鸡粉。
做法：1.鱿鱼洗⼲净,去除表⾯薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花⼑做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照⽚中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完⽔才是这样卷起的效果。
洋葱、青椒切⽚就可以了；葱姜蒜切末备⽤。
2.锅中注⼊适量清⽔，滴⼊⼏滴料酒，或者放⼏⽚姜和葱，烧开后放⼊切好的鱿鱼快速焯⼀下，以去除腥味，然后捞起控⼲⽔分就可以了。
（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变⾊就可以捞起了。
）3.炒锅内倒⼊油，烧热后，下⼊葱姜蒜末煸炒出⾹味，然后放⼊洋葱块，继续炒⾹，然后再放⼊焯好的鱿鱼，调⼊韩式辣椒酱，翻炒均匀，放⼊盐，⽩糖，⽣抽，鸡粉，最后放⼊青椒块，翻炒均匀，最后撒上⼀些熟芝⿇就可以出锅了。
韩式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以⾃⼰加⼊⼏个⼲辣椒~韩式辣酱鱿鱼丝做法材料：新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩⽼师辣酱、少许酱油、⽩糖、葱、姜 如果喜欢可以再加⼏个⼲辣椒增⾹的做法： 1.鱿鱼洗净，尽量去除表⾯的薄膜，切成丝。
如果是横过来切的话，最后的成品时卷⼉，看⾃⼰喜好吧！！ 青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在⽔⾥，⼏分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细⼀些。
常见家常菜的做法
常见家常菜的做法NO.1 清香手撕圆白菜原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克）做法：1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。
2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
超级罗嗦：将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。
手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。
在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。
但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。
这里的卷心菜时令便宜，而且容易保存。
放在保鲜袋里，放在冰箱里至少保存半个月。
和土豆、胡萝卜一样，是一种可以长期保存的蔬菜。
NO.2 剁椒炝拌三丝原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）做法：1)木耳提前2小时用冷水浸泡，洗净切丝备用。
胡萝卜去皮切丝。
青笋去皮切丝。
将大蒜去皮，压成蒜泥。
2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。
用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。
再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。
4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。
剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。
超级啰嗦：搅拌混合是一种烹饪方法。
如果你学会了这个方法，你可以把黑木耳、胡萝卜、青笋换成任何你喜欢的食物。
用香炸辣椒，再拌凉菜，吃起来更香。
108种菜谱教学
108种菜谱教学菜谱是烹饪的灵魂，不同的菜谱教会了我们如何将不同的食材搭配烹饪出美味可口的菜肴。
在这里，我将分享108种常见的菜谱教学，希望能够给大家带来灵感和启示。
炒菜类1.家常炒土豆丝：将土豆切丝，加入适量油炒至金黄，加入盐、胡椒粉调味。
2.青椒炒肉丝：将青椒和猪肉切丝，用葱姜蒜爆锅，炒至熟烂，加入调味料即可。
3.蒜蓉西兰花：西兰花焯水后加入蒜蓉和蚝油快炒。
煲汤类4.鸡蘑菇汤：鸡肉加水煲汤，加入洗净的蘑菇焖煮，加盐调味。
5.冬瓜排骨汤：冬瓜去皮切块，与排骨一起加水慢炖数小时，加盐调味。
6.黄埔汤：火腿肉、干贝、鲍鱼和蔬菜熬制而成的浓汤。
烤菜类7.烤茄子：将茄子切段，刷上油，烤至金黄，拌入蒜蓉酱油即可。
8.烤鸡翅：鸡翅腌制后烤至表面焦黄，撒上辣椒粉即可食用。
9.烤玉米：去皮的玉米涂抹黄油，烤至金黄，撒上盐巴即可。
煎炸类10.酥炸虾：虾去壳沾上面粉，入油炸至金黄，沥干油后撒盐即可。
11.土豆丸子：将土豆捣烂，加入淀粉和葱姜末搅拌成丸子，入锅煎至两面金黄。
12.煎羊排：羊排腌制后入锅煎至两面焦黄，配以蘑菇汁更佳。
蒸菜类13.清蒸鲈鱼：鲈鱼去鳞去内脏后，放入蒸锅中，撒上姜丝蒸熟后淋油即可。
14.蒸蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐巴和水，上锅蒸熟即成。
15.咸蛋蒸肉饼：将肉饼面加盐适量咸蛋摊在上面，蒸熟后淋香油即可。
煮菜类16.番茄牛腩：牛腩切块焯水后，与番茄、洋葱同煮，加入酱油炖煮至熟。
17.红烧猪蹄：猪蹄焯水后，加入料酒、冰糖、酱油等佐料煮至软烂。
18.紫菜蛋花汤：打散鸡蛋，加水稀释，与紫菜一起煮，加盐调味后勾芡即可。
凉菜类19.凉拌黄瓜：黄瓜去皮切片，加入醋、蒜蓉、辣椒油拌匀。
20.拍黄瓜：黄瓜切段，拍裂后加盐腌制，挤去多余水分，调入蒜泥、醋、酱油即可。
21.凉拌海带丝：将海带丝焯水后拌入葱姜蒜末、醋、香油拌匀。
主食类22.番茄鸡蛋面：将西红柿炒熟，加入打散的鸡蛋液，面条煮熟后拌匀即成。
23.红烧肉：将猪肉块煮透后，加入酱油、冰糖、八角等调味料炖煮至入味。
100道最常见的家常菜(配图菜谱)
100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第1页）1. 番茄炒蛋材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，葱花少许。
做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
2. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐1盒，牛肉末100克，豆瓣酱1勺，辣椒粉适量，花椒粒少许，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量。
做法：1. 嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油，放入花椒粒炸香，捞出不用。
3. 放入葱姜蒜末和牛肉末，翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。
5. 倒入适量水，放入豆腐块，煮至汤汁浓稠。
6. 加入盐和生抽调味，用水淀粉勾芡即可。
3. 地三鲜材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，糖少许，水淀粉适量。
做法：1. 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
3. 先后放入土豆块和茄子块，炒至表面微黄。
4. 加入青椒块，继续翻炒。
5. 加入适量盐、生抽和糖，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
4. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖少许，醋少许，水淀粉适量。
做法：1. 鸡胸肉切成丁，干辣椒切段，葱姜蒜切末。
2. 鸡肉丁加入料酒、盐和水淀粉，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和花生米，炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末和鸡肉丁，翻炒至变色。
5. 加入适量生抽、糖和醋，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上花生米即可。
请继续翻阅下一页，了解更多家常菜的详细做法。
100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第2页）5. 鱼香肉丝材料：猪肉150克，木耳30克，胡萝卜50克，青椒50克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量。
做法：1. 猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。
100道家常菜做法
100道家常菜做法1. 麻辣小龙虾：将小龙虾煮熟后用麻辣调料拌炒；2. 宫保鸡丁：鸡肉切丁，加入葱姜蒜炒熟后，加入花生炒匀；3. 鱼香肉丝：猪肉切丝，加入蒜末、酱油、醋和糖炒熟；4. 麻婆豆腐：豆腐切块，用辣椒炒酱、豆瓣酱和蒜末炒熟；5. 水煮鱼：鱼片用盐和淀粉腌制后，用高汤煮熟，加入泡辣椒、豆豉和花椒炒匀；6. 家常豆腐：豆腐切块，加入葱姜蒜和花椒炒匀；7. 干烧鱼：鱼片用盐和淀粉腌制后，与葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱煮熟；8. 酸菜鱼：鱼片用盐和淀粉腌制后，加入酸菜和泡辣椒炒熟；9. 韭菜炒蛋：韭菜切段，加入蛋液炒熟；10. 清炒蔬菜：将蔬菜切片，炒熟后加入盐调味；11. 素炒豆芽：豆芽焯水后，加入蒜末炒匀；12. 青椒炒牛肉：牛肉切片，加入青椒和料酒炒熟；13. 茄子炸酱：茄子切块，炒熟后加入炸酱炒匀；14. 家常土豆丝：土豆切丝，加入蒜末和辣椒粉炒匀；15. 蒜蓉西兰花：西兰花焯水后加入蒜蓉炒熟；16. 青椒土豆丝：土豆丝焯水后，加入青椒和盐炒匀；17. 剁椒鱼头：鱼头焯水后，加入剁椒和豆瓣酱焖煮；18. 豆芽炒香菇：香菇切片，加入豆芽和蒜蓉炒熟；19. 酸辣土豆丝：土豆丝焯水后，加入酸辣汤和泡椒炒匀；20. 番茄炒蛋：番茄切块，加入蛋液炒熟；21. 回锅肉：猪肉切片，加入辣椒豆瓣酱、花椒和姜蒜炒熟；22. 糖醋里脊：猪里脊肉切片，加入糖醋汁和淀粉炒熟；23. 醋溜白菜：白菜切段，焯水后加入醋煮熟；24. 炒冬瓜皮：冬瓜皮切丝，加入蒜末和盐炒熟；25. 干煸四季豆：四季豆焯水后，加入辣酱和葱姜炒熟；26. 家常炒肝尖：肝尖切片，加入蒜末和姜蒜炒熟；27. 家常凉拌黄瓜：黄瓜切片，加入酱油、醋和蒜末拌匀；28. 糖醋小排：猪排骨焯水后，加入糖醋汁煮熟；29. 酸辣土豆丝：土豆切丝焯水后，加入醋和辣椒粉炒匀；30. 家常鸡丝冬菇汤：鸡胸肉切丝，加入香菇煮成汤；31. 红烧肉：猪肉块焯水后，加入酱油、糖和姜炖煮；32. 葱爆羊肉：羊肉切薄片，加入葱姜蒜和料酒炒熟；33. 麻辣豆腐：豆腐切块，用麻辣调料拌炒；34. 干煸茄子：茄子切块，加入豆瓣酱、辣椒和葱姜炒熟；35. 爆炒肥肠：肥肠煮熟后，加入辣椒豆瓣酱和姜蒜炒熟；36. 干炒牛河：牛肉切片，加入葱姜蒜、豆芽和河粉炒熟；37. 鸡蛋炒饭：米饭炒熟后，加入鸡蛋和盐炒匀；38. 家常红焖羊肉：羊肉切块，加入葱姜蒜、料酒和酱油炖煮；39. 宫保虾球：虾球炸熟后，加入辣椒、花生和糖炒匀；40. 麻辣牛肉面：牛肉切片煮熟，加入辣椒油和面条煮熟；41. 清蒸鲈鱼：鲈鱼加入葱姜蒜、料酒和盐蒸熟；42. 回锅牛肉：牛肉切片，加入辣椒豆瓣酱、姜蒜和花椒炒熟；43. 家常红烧鸡翅：鸡翅焯水后，放入热水中，加入酱油、糖和姜蒜煮熟；44. 炝炒芥蓝：芥蓝焯水后，加入姜蒜和盐炒熟；45. 家常红烧茄子：茄子切块，加入酱油、糖和姜蒜炖煮；46. 酱香鸭翅：鸭翅加入葱姜蒜、盐和酱油炸熟；47. 干煸鸭掌：鸭掌焯水后，加入辣椒豆瓣酱和葱姜炒熟；48. 家常红烧肘子：猪肘子焯水后，加入酱油、糖和姜蒜炖煮；49. 干炒三丝：胡萝卜、豆芽和木耳切丝，加入辣椒炒熟；50. 家常杂酱面：面条煮熟后，拌入杂酱和黄豆芽；51. 凉拌黄瓜丝：黄瓜切丝，加入醋、酱油和蒜末拌匀；52. 蒜蓉苋菜：苋菜焯水后加入蒜蓉炒熟；53. 家常糖醋鲤鱼：鲤鱼切姜丝、葱段，加入糖醋汁煮熟；54. 干炒海蛎子：海蛎子焯水后，加入豆豉和葱姜炒匀；55. 家常红焖鱼块：鱼块加入葱姜蒜、料酒和酱油炖煮；56. 麻辣香锅：各种蔬菜、肉类和豆制品炒熟，加入麻辣调料炒匀；57. 生煎包：面团包裹肉馅，锅中煎熟；58. 梅菜扣肉：肉块加入梅菜炖煮；59. 家常咕咾肉：猪肉块先焯水，再加入酱油、糖和料酒煮熟；60. 麻辣豆角炒肉末：豆角焯水后加入肉末和麻辣调料炒熟；61. 家常清蒸虾：虾焯水后加入姜丝、蒜末和料酒蒸熟；62. 干煸豆皮：豆皮焯水后加入辣椒豆瓣酱和葱姜炒匀；63. 家常红烧茄子豆腐：茄子、豆腐块加入酱油、糖和姜炖煮；64. 干炒虾仁：虾仁加入辣椒和葱姜炒熟；65. 家常蒜蓉扇贝：扇贝加入蒜蓉和米酒蒸熟；66. 酸辣粉：煮熟粉加入酸辣汤和辣椒粉拌匀；67. 家常红烧排骨：猪排骨焯水后，加入酱油、糖和姜炖煮；68. 煎饺子：饺子放入平底锅中煎熟；69. 家常麻辣烫：将各种食材加入锅中，用麻辣调料煮熟；70. 家常酸辣鸡蛋汤：将鸡蛋打散，加入醋、酱油和鸡汤煮熟；71. 干煸腐竹：腐竹焯水后加入辣椒和盐炒熟；72. 家常红烧带鱼：带鱼切段，加入酱油、糖和姜炖煮；73. 韭菜盒子：韭菜和面粉制作成馅饼状，加入馅料煎熟；74. 干炒韭菜花：韭菜切段，加入姜蒜和盐炒熟；75. 家常红烧豆腐：豆腐切块加入酱油、糖和姜炖煮；76. 麻辣牛肉片：牛肉切片，用麻辣调料拌炒；77. 家常香煎豆腐：豆腐块加入盐和面粉煎熟；78. 水煮肉片：猪肉片用淀粉抓匀，加入高汤煮熟，加入泡椒、豆豉和花椒炒匀；79. 家常拍黄瓜：黄瓜切片，加入蒜末和盐拍散；80. 鱼香茄子：茄子切块加入豆瓣酱、蒜末和醋炒熟；81. 家常麻辣牛筋：牛筋焯水后加入麻辣调料炒匀；82. 干煸酥肉：肉丝用淀粉抓匀，加入辣椒和花椒炒熟；83. 家常红烧鸡爪：鸡爪焯水后，放入热水中加入酱油、糖和姜炖煮；84. 麻辣牛肚：牛肚焯水后，加入麻辣调料拌炒；85. 家常清蒸大闸蟹：大闸蟹加入姜丝、蒜末和料酒蒸熟；86. 干煸鸡胗：鸡胗焯水后加入辣椒和盐炒熟；87. 家常红焖茄球：茄球焯水后加入酱油、糖和姜炖煮；88. 麻辣豆角焖肉：豆角焯水后，加入肉丝、麻辣调料和酱油炖煮；89. 干煸鱿鱼：鱿鱼切圈焯水后加入辣椒和葱姜炒熟；90. 家常鸡蛋炒土豆丝：土豆丝焯水后，加入鸡蛋和盐炒匀；91. 家常酸菜粉丝汤：酸菜切丝加入粉丝和高汤煮熟；92. 干炒蚕豆：蚕豆焯水后。
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜家常小炒是一种常见的家庭烹饪方式，它简单、快速、美味，深受广大人们的喜爱。
下面将为您介绍1000道家常小炒菜谱，让您在家也能轻松享受美味的小炒菜品。
第一类：猪肉小炒菜谱1. 酱爆肉丝材料：猪肉丝、黄豆芽、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒。
做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和豆芽炒匀后出锅。
2. 鱼香肉丝材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、醋。
做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和木耳丝炒匀后加入适量的醋焖煮片刻出锅。
第二类：鸡肉小炒菜谱1. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉丁、花生米、葱姜蒜、辣椒、干辣椒、胡萝卜丁、青椒丁、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。
做法：将鸡胸肉丁用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒香，倒入鸡胸肉丁炒熟，加入花生米、胡萝卜丁、青椒丁炒匀，最后加入盐、糖和适量的酱油炒匀出锅。
2. 酸辣鸡丝材料：鸡胸肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、料酒、淀粉。
做法：将鸡胸肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡胸肉丝炒熟，加入木耳丝、胡萝卜丝炒匀，最后加入适量的醋、盐、糖和辣椒炒匀出锅。
第三类：牛肉小炒菜谱1. 孜然牛肉材料：牛肉片、孜然粉、姜蒜末、辣椒、盐、酱油、料酒、淀粉。
做法：将牛肉片用酱油、盐、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入姜蒜末爆炒香，加入辣椒炒香，倒入牛肉片炒熟，最后加入孜然粉炒匀出锅。
2. 黑椒牛柳材料：牛里脊肉、黑胡椒粉、洋葱丝、蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉。
做法：将牛里脊肉切成条状，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入蒜末爆炒香，加入洋葱丝炒香，倒入牛肉条炒熟，最后加入黑胡椒粉炒匀出锅。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。
常见家常菜做法
【尖椒干豆腐】用料：干豆腐 300g 红尖椒 1根葱花 5g 姜丝 5g 高汤 200ml 海鲜酱油 2茶匙盐 2g 水淀粉 2汤匙油 3汤匙绿尖椒 1根做法1干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。
2红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。
3大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。
4加入高汤，烧制2～3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。
【香煎咖喱鸡翅】用料：鸡中翅 6个咖喱粉 1汤匙料酒 1汤匙盐 1/2茶匙油 1汤匙做法1准备食材。
2鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。
3平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。
【红薯粉蒸肉】用料：红薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 李锦记薄盐生抽 15ml 料酒 10ml 盐1g做法1肋排洗净，加入盐、料酒和生抽拌匀，静置30分钟。
2红薯去皮，切适口大小的块。
3肋排和红薯加入米粉拌匀，上笼大火蒸45分钟即可。
【糖醋里脊】用料：猪里脊 300g 蛋清 1只水淀粉 70ml 盐 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 姜 5g大葱 5g 油 5000ml 绍酒 15ml做法1猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的`小条。
2在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。
4中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。
5锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。
6最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。
【双菇炒肚丝】用料：鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml 做法1将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。
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超常见家常菜详细做法番茄炒蛋都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，起码比我的两个室友要做得好了（呵呵，小小骄傲一下，希望她们两个别扁我），这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。
原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。
等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。
到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。
炒匀。
4、关火。
将葱花撒在上面就可以出锅啦！注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。
一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。
清炒四季豆原料：四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。
蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦糖醋带豆今天来贴一个宁波这边的菜，我室友教我的，嘻嘻。
菜名可以叫糖醋带豆。
原料：带豆（也叫豇豆），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。
步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。
记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。
蒜敲扁切片备用。
2、热锅放油，一般多就够了。
油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。
3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。
再加点水，盖上锅盖焖。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。
我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。
后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。
大家不妨试一下。
糖醋排骨糖醋排骨啦～我特喜欢吃糖醋排骨，嘻嘻，下面这个糖醋排骨应该几乎是最简单的做法了，因为我懒嘛。
原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。
到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。
要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。
把姜挑掉。
锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。
还是很好吃的。
以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈。
泡泡鱼：北京好像连做鱼都会放一些淀粉，更甚至包一层面粉，这样就不太好吃了。
萝卜干萝卜干醋熘土豆丝原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精步骤：1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。
蒜去皮切碎。
2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。
3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。
这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。
不过也可以用那种油辣椒来做，可以做得更辣，就是样子不怎么好看。
炒花蚧花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。
原料：花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精步骤：1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。
2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。
3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。
4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。
加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！特简单吧？不过加花蚧的时候油会溅出来，jms要小心点哦番茄鸡蛋面疙瘩汤原料：两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精步骤：1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗，很大的。
一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。
一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。
2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。
3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。
油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。
不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。
4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。
然后加面糊，我是用筷子加面糊的，虽然比较稀还是能夹起来一些，夹一块放进锅里，大小自己控制，我喜欢吃大点的面疙瘩。
一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。
5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。
加盐。
水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。
嘻嘻，好啦，简单吧？我特喜欢吃这个哦！你呢？北京有人也叫它半汤，不知道是这个半汤还是那个拌汤。
我觉得跟我以前小时候家里吃的懒汤果（在宁波以外不知道有没有）差不多，不过疙瘩汤的颗粒很小。
土豆丝切好后在水里泡一会，这样不仅不会变红，而且因为会洗去些淀粉，这样炒的时候不会粘一块。
但也不要泡得时间长了，这样不仅会流失营养成分，而且会变得硬脆。
很多饭店炒得就这样，又白又硬，估计是一早有空的时候切了很多土豆丝泡水里，随用随取的缘故吧原料：萧山萝卜干、油、糖步骤：1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。
到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。
加糖，糖要加很多，我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因为还要去萝卜干的咸味哦。
3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。
直接出锅！鸡精都不用放。
这样的萝卜干可好吃了，我今天早上还吃过呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已经没有了，嘻嘻。
就着饭也很好吃的。
泡泡鱼：这是早上下稀饭的好菜！注意要切得碎一点，另外炒得油一点好啊。
可乐鸡翅今天来做鸡翅咯，这个做法好像论坛里有很多人都介绍过了，呵呵。
原料：鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。
步骤：1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。
放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。
2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。
3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。
加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。
加少许盐，茴香。
盖上锅盖，中火伺候，哈哈。
4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！我家的锅盖是透明的，所以锅里的情况可以看清楚的。
不是透明的话就经常打开看一下呗，哈哈。
这个鸡翅我自己感觉味道是很好的。
大家试试看。
最简单的日本豆腐原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。
小青菜洗净待用。
2、热锅加油，可以多放一点。
到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅出来的油哦！3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。
4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。
烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。
隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。
6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。
放在小青菜的中央。
就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。
皮蛋瘦肉菜粥不知道这个算不算菜谱呢？呵呵，不管它，贴了再说。
原料：大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜步骤：1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。
一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。
皮蛋先煮一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。
皮蛋、肉切丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。
2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。
同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。
3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。
4、熄火，放香菜，少量鸡精。
好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！P.S：炒肉的那个步骤其实也可以不要，就是直接把生肉丁放在粥里煮也可以，这样简单一点凉拌茄丝原料：紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精步骤：1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。
我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。
2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。
加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~红烧对虾原料：对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱步骤：1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。
小心油溅出来哦。
2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。
加一点点糖，用来入味的哦。
然后加豆瓣酱，再翻炒几下。
3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了哈哈，是不是特简单？也可以加一点辣椒啊葱花啊之类的，根据自己口味加就行。
蛋黄炒南瓜终于又想出来一个，哈哈，这个菜也是老妈从饭店学我从老妈那里学的，狂爱吃，和椒盐玉米一样，在我家的餐桌上从来没有剩下过！原料：南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。