自己动手,烹制美味的十三香小龙虾
小龙虾的做法
小龙虾的做法小龙虾处理：将小龙虾养在水里，最少一个小时，然后用剪刀去除虾须、虾脚，拽掉虾肠，去除虾的胃部（在头顶，注意啊，别把虾脑给扔了，那可是好东西啊）和腮（在虾头两侧的硬壳里），在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用。
小龙虾做法由好多种，下面精选常用的5种。
1.啤酒小龙虾：炒锅放在火上，用中小火，倒入油。
油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色，再放入蒜瓣煸炒，倒入龙虾炒到颜色变鲜红，加适量料酒，翻炒几下倒入啤酒（啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳），上盖小火煮15分钟左右，放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火。
等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用。
2.十三香小龙虾：将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入龙虾酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。
注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；如果用蒜仔可在此时加入，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。
3.麻辣小龙虾：1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
十三香小龙虾香料配方是什么
十三香小龙虾香料配方是什么小龙虾很多人都吃过，生活中小龙虾的口味非常多，除了麻辣小龙虾，十三香小龙虾也是非常出名的，十三香小龙虾的制作比较复杂，主要是香料的配方需要花时间去调制。
十三香小龙虾的酱料配方非常重要，这也是影响龙虾口味的核心要素。
那十三香小龙虾香料配方是什么？★1.原料：小龙虾40斤。
调料（以一次烹制40斤龙虾为准）：生姜、蒜子、洋葱各1500克，十三香麻辣酱1500克，自制十三香粉500克（麻辣型、浓香型均可），盐100克，味精200克，白糖1000克，啤酒5瓶，拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克，秘制出锅料5克。
★2.十三香麻辣酱配方制作：锅入色拉油5斤，先下入郫县豆瓣酱（剁细）15斤炒香，再下入自制十三香粉1斤炒1分钟，之后下花椒面2斤炒匀，快出锅的时候再撒花椒面1斤。
关火自然冷却，放入容器密封24小时后即可使用。
注：此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料，也可烧制其他水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
★3.新版十三香粉料配方（浓香型）是十三香调料中最常用的一种，选用草果1斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁0.8斤、草蔻0. 5斤、荜拨0.5斤、丁香0.5斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.7斤、良姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草1.5斤、烟桂0.9斤（属于桂皮的一种，香味比普通桂皮更重）、肉桂0.6斤、桂丁0.5斤、干香茅1斤、桃草1斤（形状类似茅草，味道则接近毛桃，有防腐作用）、桅子1斤（可调和汤汁颜色）、毛桃1斤（有吸附杂质的作用，能使汤汁清靓）、花椒0.5斤、八角2斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、当归1斤、党参0.5斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤。
将以上香料打磨成粉即可。
★4.麻辣型：草果0.5斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁1斤、草蔻0.3斤、荜拨0.25斤、丁香0.3斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、小0.6斤、肉果0.9斤、甘草2斤、烟桂1斤、肉桂0.5斤、桂丁0.8斤、干香茅0.7斤、桃草0.5斤、桅子0.5斤、毛桃1.5斤、花椒3.5斤、八角1斤、香叶1.5斤、孜然0.8斤、当归0.7斤、党参0.5斤、干辣椒4.5斤。
小龙虾作文500字（通用31篇）
小龙虾作文500字小龙虾作文500字（通用31篇）在平平淡淡的日常中，许多人都有过写作文的经历，对作文都不陌生吧，作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。
那要怎么写好作文呢？以下是小编为大家收集的小龙虾作文500字，欢迎阅读与收藏。
小龙虾作文500字篇1我的拿手好戏是炒菜，尤其擅长爆炒小龙虾。
从集市上买来小龙虾后，要用牙刷一个一个地把它们刷洗干净。
挥舞着大钳子张牙舞爪的小龙虾要怎么洗呢？我有绝招！戴上专用防夹手套，左手以迅雷不及掩耳之势捏住龙虾的两把大钳子，然后用旧牙刷给它“搓澡”。
这时可得小心了，不能用力过猛，弄断它们的脚就不好了。
清洗完毕，准备爆炒。
以前，我尝过油飞溅到胳膊上的滋味，现在，我吸取了教训：仔仔细细地把锅擦了几遍，不留一滴水珠。
然后，往锅内倒一些色拉油。
等油烧热，就把十三香、八角、红辣椒等佐料放进去。
这时，锅里响起一阵“滋滋”声，有一种快感涌上心头。
我把火力开大，拿锅铲不停地翻炒，等到香味扑鼻了，再把那些张牙舞爪的家伙倒入锅里。
这下可热闹了，它们挣扎着，挥舞着钳子，敲打着锅盖，铁锅“叮铛”作响。
不一会儿，它们没了动静。
刚入锅的时候，龙虾壳是青灰色的，还泛着一点黑。
现在，颜色渐渐变得越来越红。
接着，慢慢有香味飘散开来，正所谓大红之时也是它们大悲之时啊！最后，我往锅里撒了一些香料，盖上锅盖焖十分钟，等到收汁了，鲜香美味的小龙虾就闪亮登场了！家人们尝着我的爆炒小龙虾，赞不绝口。
不一会儿功夫，满满一大盆龙虾被一扫而空了。
小龙虾作文500字篇2在今年的炎炎夏日里，四年一度的FIFA世界杯又拉开了帷幕。
然而，熬夜看球赛怎少得了美食？烤串、啤酒、小龙虾才是王道。
小龙虾也自然成为了最受欢迎的美味。
艳红明丽的外壳，深棕色的卤汁，撒上一把绿色的香菜，佐上细碎白色的蒜末。
看着那花花绿绿的颜色，就让人口水直流三千尺。
迎面扑来的热气和着十三香馥郁的香气，这就是最平民化的小龙虾了。
老少皆宜，不论男女。
十三香香料做卤虾
十三香香料做卤虾
原料：小龙虾1.5千克、干辣椒50克、红袍花椒40克、大葱白30克、大蒜25克、生姜35克。
调料：料酒10克、酱油7克、盐8克、白砂糖20克、鸡精25克、酵母鲜回味粉8g、回香粉5克、白胡椒粉10克、椒盐5克、油30克。
制作流程：
1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理（左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须，想洗干净点可以去掉虾头的甲壳，并抠去虾腮，去掉虾肠）。
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干。
3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂，剪成细丝。
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。
当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。
当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖、回味粉，一同翻炒5分钟，加入1碗开水，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉、回香粉炒匀即可。
【三年级作文】美味小龙虾_300字
【三年级作文】美味小龙虾_300字
美味小龙虾
夏天的晚上，很多家庭都喜欢在家里吃小龙虾。
小龙虾是一种很受欢迎的美味水产品。
小龙虾不仅很好吃，而且很健康。
它含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、维生素B、维生素C等等，有助于增强体力、提高免疫力和补充氧气。
下面我来介绍一下制作小龙虾的方法：
首先将小龙虾清洗干净，剪去龙虾的鳃脑和龙虾腮。
然后将龙虾放入开水中焯烫，这样可以使龙虾口感更加鲜美。
焯烫好的龙虾捞出尽量沥干，再翻炒，加入一些五香粉、辣椒等调料进行调味，当让少不了放一点蒜苗、姜丝和香菜增添香气。
最后，端上桌，小龙虾的香味扑鼻而来，真是让人垂涎欲滴！
喜欢吃小龙虾的朋友们，一定要注意卫生和食品安全。
要选择新鲜健康的龙虾，避免因食品安全问题造成危害。
食用小龙虾前，一定要将龙虾彻底清洗干净，焯烫至熟透，才能保证食用安全。
小龙虾是夏天美味的代表之一，希望能给大家带来一份家的温暖与幸福。
龙虾香料配方和比例
龙虾香料配方和比例龙虾是一种受欢迎的海鲜，具有丰富的香气和鲜美的口感。
为了使龙虾更加美味，使用香料是必不可少的。
以下是一些常用的龙虾香料配方和比例，可以根据个人口味进行调整。
1.辣椒粉：辣椒粉是传统的龙虾香料之一，可以提供一种辛辣的味道。
你可以选择不同的辣椒粉，如辣椒粉、辣椒粉和花椒粉的混合物。
辣椒粉的比例取决于个人的辣度偏好，通常在1-2汤匙之间。
2.大蒜：大蒜是一种常用的调味品，可以增添龙虾的香气和味道。
你可以使用蒜瓣或蒜粉，根据个人口味选择适当的比例。
通常，使用3-4瓣蒜或1-2茶匙蒜粉。
3.洋葱：洋葱是一种独特的香料，可以为龙虾提供丰富的味道。
你可以使用新鲜的切碎的洋葱或洋葱粉，根据个人口味选择适当的比例。
通常，使用1个中等大小的洋葱或1-2茶匙洋葱粉。
4.酱油：酱油是一种常用的提味剂，可以增添龙虾的深度和咸味。
你可以选择普通的酱油或低钠酱油。
酱油的比例通常在1-2汤匙之间。
5.鱼露：鱼露是一种亚洲调味料，具有深厚的鱼香味。
它可以增强龙虾的咸味和鲜味。
根据个人口味选择适当的比例，通常在1-2汤匙之间。
6.黄油：黄油是一种常用的烹饪油，可以为龙虾提供丰富的口感和香气。
你可以选择普通的黄油或融化的黄油，根据需要选择适当的比例。
通常，使用2-3汤匙的黄油。
7.新鲜香草：新鲜香草如香菜和韭菜可以增添龙虾的新鲜感和味道。
你可以选择切碎的香草，根据个人口味选择适当的比例。
通常，使用1-2汤匙的切碎香草。
以上是一些常用的龙虾香料配方和比例，可以根据个人口味进行调整。
通过合理的搭配和比例，你可以制作出口感丰富、美味可口的龙虾料理。
盱眙十三香小龙虾
1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
十三香包括肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。
自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
厨房美食菜谱：潘家私房菜之油焖小龙虾的做法
厨房美食菜谱：潘家私房菜之油焖小龙虾的
做法
小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
但是龙虾虽然好，不能过多吃太多，每周500克就可以了
食材
主料：
小龙虾750g
油适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
啤酒750ml
花椒适量
八角适量
大葱适量
姜适量
蒜适量
十三香适量
步骤
1.小龙虾清洗前，用清水养一天最好，然后用淡盐水泡一个小时后，刷干净，去头留黄，然后去虾肠，洗干净和葱姜蒜备用
2.锅底热油，油的多少取决于龙虾的量，一般半勺油即可，油热放花椒八角，姜，等味道出来后放入葱蒜，然后倒入小龙虾，爆炒至龙虾全身红色，然后加入啤酒一瓶，放入十三香少量鸡精和盐，大火烧开后中火焖二十分钟左右，
3.焖二十分钟后，大火收汁，喜欢味道重的朋友可以勾芡使汤浓度增加，然后出锅即可!
小贴士：主要小龙虾下锅的时候，一定要大火爆炒，焖的时间久点更入味。
正宗盱眙龙虾配方(十三香龙虾~~麻辣小龙虾~~椒盐虾球)
小龙虾酱料、香料的加工及相关菜例制作（麻辣、香辣、干锅、椒盐、十三香小龙虾）小龙虾即克氏鳌虾，以前一直都被人们认为上不了大台面，可如今它在厨师的手里却变成了一道道风靡大江南北的特色菜品。
小龙虾菜要做得味美可口，关键是要虾肉新鲜，因此一定要选用鲜活品。
在市场上，我们所见的小龙虾一般按壳的色泽分为红虾和青虾两种，而做菜最好是选择青虾，因为这种虾肉质较好，并且客人在吃虾时剥壳也比较容易。
此外，在加工小龙虾时，一定要先洗净，而在烹制时，也必须彻底加热，以杀灭其体内的细菌。
虽然目前各地餐饮市场上小龙虾的做法很多，但是只要我们掌握了常见的麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、干锅小龙虾等菜的基本做法，那么在烹制其他小龙虾菜时也就会感觉得心应手了。
要做好麻辣小龙虾，还得提前做好麻辣龙虾酱；而要是做十三香小龙虾和干锅小龙虾，也得分别预制十三香粉和干锅龙虾酱等，所以我这里先要把这些酱料和香料的加工方法分别介绍给大家。
小龙虾酱料及香料的加工A：麻辣龙虾酱：对于麻辣龙虾酱，目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的，而且其具体的调制方式也不尽相同，这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。
原料：豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。
制法：锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。
B：干锅龙虾酱：原料：麻油豆腐乳24瓶（每瓶450克），红油豆瓣酱50千克，海鲜酱4小桶（共10千克），蚝油12千克，辣妹子酱12瓶（共5000克）。
制法：把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。
正宗十三香绝密配方法
正宗十三香绝密配方法
十三香属于一种调料。
大多数人会用十三香来做一些炖肉或者是红烧肉之类的菜肴。
13香是很好的调味品。
可以把肉类的味道发挥到极致。
让人闻起来就有想要吃的冲动。
其实十三香的做法也很简单。
接下来就跟随小编一起来详细的学习一下正宗的十三香的做法吧。
用料准备：
（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤．十三香麻辣酱：
用料：
郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤．辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。
做法：
将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
烧制过程：
（１）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。
洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
（２）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
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自己动手，烹制美味的十三香小龙虾
①挑选
盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。
挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。
手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。
通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。
②洗刷
采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
(2)辅料准备
①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
④啤酒
1、取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都
好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味。
2、倒入龙虾。
用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料
酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。
3、在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣
椒粉，大火烧开。
4、放入十三香龙虾调料。
要辣，多放一些红油；要麻，
多放一些花椒；小火炖10分钟。
5、待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5
分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。