山东省林业森林覆盖率(%)
粤语字读音
嘅 ge ge(kai) kvcq 我嘅书（我的书）
擏 jing jing raqt 近读 镜；擏住擏住；擏锡下啲嘢啦（爱护一下东西吧）
喼汁 ? gib kqvn 一种酱料
箧 qie qie tagw 读 喼；箱 皮箧，藤箧
蠄蟧 qin lao qin lao jwyc jool 即 蜘蛛
蠄蟝 qin qu qin qu jwyc jias 即 癞蛤蟆
橛 jue jue sdu 水瓜打狗－唔见一橛
咭 ji ji kfkg 咭片（卡片），英语card的译音
襟 jin jin pus 襟兄（对妻姊之夫的称呼d 嗰个人（那个人）；嗰日（那天）
弶 jiang jiang xyiy 类似读 钢；蟹弶（蟹螯）
蛊惑 gu gu jlf 使人心意迷惑
攰 gui gui fclv 即 累；返工好攰
焗 ju ju onnk 焗饭（焖饭）
炖 dun dun ogbn 炖冬姑
头耷耷 da da dbf 读 dup；头耷耷（垂头丧气的样子）
腯 dun dun erfh 肥腯腯（肥嘟嘟）
窦 dou dou pwfd 雀窦（鸟窝）；老窦（爸爸），非写为 老豆
哋 dei(di) di(dei) kfbn 佢哋（他们）
罅 xia xia rmhh 读 喇；窿罅（洞隙）
唥 lang lang kuwc 唥钟（响铃）
嚟 li li ktqi 行嚟行去（走来走去）
孻 nai nai bvhl 近读 拉，子尽为孻；如 孻仔拉心肝
攋 la la rgkm 读 赖；攋低条锁匙（漏了带钥匙）
酒埕 cheng cheng fkgg 酒埕（盛酒陶器）
常见粤语拼音
A开头嗌ai ai kuwl 嗌交（吵架）呃e e kdbn 畀佢呃咗（让他骗了）鈪? (e) ngag qdbn 镯子晏yan yan jpvf 晏昼（下午）；食晏（吃午饭）餲ai ai wyvn 读压；厕所好餲（厕所很臊臭）翳yi yi atdn 近读危；翳焗（闷热），闭翳（犯愁）拗ao ao rxln 拗颈（顶嘴）；拗断（折断）詏yao yao yxln 詏撬（争执），也可写成拗扼e e rdbn 扼手（握手）揞an an rujg 近读暗；揞实个荷包（捂住钱包）罨yan yan ldjn 读腌；成身湿晒，罨住个身唔舒服（捂着身体不舒服）沤ou ou iaqy 沤肥，沤气（憋气）B开头镚beng beng qmee 一个镚都冇（一分钱都没有）滗bi bi ittn 读痹：滗咗啲菜汁去（将菜汁滤去）畀bi bi lgjj 畀（给），不是写俾湴ban ban iuo 读办，泥湴（烂泥）肶bi bi exxn 同髀；即大腿飙biao biao dddq 读「标」；佢飙得好快（他跑得很快）噃bo bo ktol 读播；佢好叻噃（他很了不起），非用啵埲bang bang fdwh 读bung；推冧呢埲墙（推倒这堵墙）C开头搽cha cha raws 搽脂荡粉（涂脂抹粉）镲cha cha qpwi 铃铃镲镲镲－小钹垃圾篸can can tcce 簸箕之一，非写为垃圾铲岩巉chan chan mqky 读蚕；岩巉－指难看，不好罉cang cang rmir 砂煲罂罉（瓦锅瓶罐）觘chao chao qeit 觘角上；畀只牛觘起（给牛挑了起来）唓che che klh 唓，你估我唔知咩？（呸，你认为我不知道？）黐chi chi twic 即粘；黐线（神经病），非写为痴线打乞嗤chi chi kbhj 打喷嚏撍qian qian raqj 读潜；撍乌龟（一种扑克游戏）掅qing qing rgeg 读称；掅起个袋（把袋子提起来）；抽掅（挑剔）酒埕cheng cheng fkgg 酒埕（盛酒陶器）啋cai cai kesy 啋，理佢都傻（呸，傻瓜才理他）灼zhuo zhuo ohj 同焯；灼生菜D开头啖dan dan kooy 扒几啖饭（吃几口饭）舂chong chong dwv 读钟；舂瘟鸡蚊螆ci ci juxx 指（小）蚊子趱zan zan fht 走趱（松动）嗒ta ta kawk 嗒糖（咂糖果），有时喻指心里美滋滋沓ta ta ijf 读踏；一大沓（一大叠），沓水（有钱）笪da da tjgf 近读达；呢笪地方（这块地方）嗲dia dia kwqq 嗲声嗲气（娇声娇气）揼? (beng) dem rdiy 近读dum；揼时间（拖时间）髧dan dan depq 近读dum；头发长到髧（垂）落膊头沊dan dan pqii 近读dum；水声，沊一声跳落水嗲嗲渧dia di dia di kwqq iuph 啲水嗲嗲渧（水滴个不停）趸dun dun dnkh 拥趸（捧场者）；趸低行李（放下行李）抌dan dan rpqn 近读dum；抌石仔（扔小石子）扽den den rgbn 近读dun；路唔平，开车好扽（路不平，开车很颠簸）戥衬deng deng jtga 读邓；匹配，戥你唔抵（替你可惜）；可用幐teng。
粤语常用字五笔拼音打法
粤语常用字五笔拼音打法丐（gai,ghn)乜（mie，nnv,0/6)廿（nian，0/9）= <数> 二十卅（sa，0/6）= <数> 三十冇（mao，dmb,2/9）= 没有；例如：有冇钱？=有没有钱？甴曱（gad zad ,0/1）= 蟑螂叻（le,kln,0/7）= 很棒；例如：佢啲成绩好叻啵=他的成绩很厉害呵冚（hem，0/1）= 全部？；例如：冚家铲=全家死光光氹（dang，2/9）= 哄；例如：氹你开心=哄你开心攰（gui，5/8）= 累佢（qu，3/8）= 他或她；例如：距系边个？=他是谁？呃（e，2/0）= 骗；例如：呃神骗鬼抦（bing，2/8）= 殴打；例如：我哋去抦果条友=我们去揍那个家伙拎（lin，0/9）= 提、拿拗（ao，0/1）= 矛盾咁（gan，3/4）= 如此、这样；例如：咁啊？=这样啊？咗（zuo，2/2）= 了；例如：食咗饭未？=吃了饭没有？呢（ne，0/1）、哩（li，0/7）= 这；例如：呢啲事=这些事乸（na，0/3）= 雌性；例如：鸡乸=母鸡咦（yi，7/4）、噫(yi，7/6)= 感叹词，啊（表奇怪）；例：咦？咯（lo，0/1）= 语气助词咩（mie，0/3）= 什么；例如：有咩事？=有什么事？咪（mi，1/7）= 不要；例如：咪走~=不要走~系（xi，7/9）= 是；例如：系乜嚟架？=是什么东西来的？*（diao，0/3）= 操唓（che，1/5）= 语气助词，表示鄙夷=切哽（geng，1/1）=当然；例如：哽系=当然是唔（wu，3/9）= 不；例如：唔系=不是俾（bi，3/5）= 给；例如：你俾我啦~=你给我吧~屙（e，3/3）= 排泄；例如：屙尿=拉尿掂（dian，0/6）= 完结或状态佳之意；例如：搞掂=办妥掟（ding，2/5）= 扔啫（ze，2/2）= 语气助词；例如：唔系啫=不是的啰（luo，3/4）= 语气助词/啰嗦念（nian，1/7）= 想；例如：我念咁做唔好嘎？=我想这样做不好吧？啖（dan，2/7）= 口；例如：咬一啖=咬一口啵（bo，3/2）= 语气助词靓（liang，1/4）= 漂亮或表示幼稚；例如：靓仔=帅哥/小子揾（wen，2/0）= 找、挣；例如：揾食=谋生睇（di，3/2）= 看；例如：睇电视=看电视嗟（jue，1/7）= 语气助词，感叹声；例如：嗟~好吧毙咩？=切~很了不起么？嘅（ge，4/6）= 的；例如：你嘅道服呢？=你的道服呢？喔（wo，1/5）= 语气助词嗮（sai，0/8）= 语气助词浪费嗰（go，0/1）= 那；例如：嗰啲=那些嘞（le，0/9）= 语气助词嘢（ge，4/7）= 东西；例如：有嘢睇=有东西看嘈（cao，0/6）= 吵；例如：嘈乜鬼=吵什么东西嘎（ga，0/4）= 语气助词；例如：唔系咁嘎~= 不是这样的~嘥（sai，0/9）= 浪费、错过；例：咁好嘅机会嘥咗=这么好的机会错过了嗻（zhe，2/7）= 语气助词；例如：我先至23嗻=我才23呀~潎（pie，0/9）= 闪，走人撩（liao，0/3）= 挑逗；例如：撩是斗非=若是生非瞓（fen，5/6）= 睡；例如：眼瞓=困顿嬲（niao，0/6）= 生气/一向；例如：我好嬲/必嬲喺咁嘅=我很生气/向来都是这样的嫐（nao,1/8）解释同上嚟（li，9/7）= 来；例如：入嚟=进来囖（lo,0/2）语气助词吤（ge,4/4）例：将啲橙搣开一吤吤（一片片）你（ni,2/0）女嘅“你”惗（nie,4/3）想例：成日惗埋晒啲衰嘢撇（pie,2/2）闪，走人蠹(du,1/7)例：一蠹尿淠( pei,3/8)例：一淠屎氽(tun,0/6)例：一氽水嗌(wo,2/1)嚄(wo,2/3)谂(shen,2/3)晏(yan,5/7) 晏昼（下午）；食晏（吃午饭）嗤(chi ,3/8) 打乞嗤(打喷嚏)啋(cai,1/4) 啋理佢都傻(傻瓜才理他)嚿(huo,3/1)一嚿石头（一块石头）啩(gua,1/9) 你会应承啩？（你会答应吧？）掴(guo,1/4)掴几巴（打几个耳光）揩(kai,0/2) 揩油（占小便宜）嚡(hai ,1/8)粗糙：条脷好嚡（舌头很粗糙）悭(qian,3/2)悭钱（省钱）呷(xia ,1/7)呷醋（吃醋）喐(yu ,11/5) 喐手（动手）唔系"郁"邋(la,1/1)遢(ta ,1/7)踎(meo,0/1) 近读某；即蹲；佢哋习惯踎住食嘅（他们习惯蹲着吃）啱(ngam,0/1) 唔啱着（不合穿）；啱先（刚才）奀(en,0/5) 近读银；奀瘦（瘦弱）闩(shuan, 0/3)读山，闩门（关门）呔(dai,1/4)车呔（车胎）唞(teo,0/1) 早唞（晚安）；唞凉（乘凉）劏(tang,3/1)劏猪（杀猪）嘞lei le（lei) kafl 我识做嘞（我懂得怎样做了）啰luo luo klqy 行啰（走吧）罅xia xia rmhh 读喇；窿罅（洞隙）唥lang lang kuwc 唥钟（响铃）嚟li li ktqi 行嚟行去（走来走去）孻nai nai bvhl 近读拉，子尽为孻；如孻仔拉心肝攋la la rgkm 读赖；攋低条锁匙（漏了带钥匙）躝lan lan khui 近读兰；爬有虫躝嚟躝去；滚躝尸擸la la rvln 读纳；擸擸埋埋一大堆（收刮了不少东西）捩lie lie rynd 近读厉；捩横曲折，捩手掟咗佢（转头就扔掉它）簕le le tafl 刺；玫瑰花好多簕冧min min pssu 撞冧（撞倒）；花冧（花蕾）；好冧（好甜蜜）笠li li tuf 笠衫；执笠（破产）邋遢la ta la ta vlqp jnpd 邋遢（肮脏）褛lv lv puov 乌蝇褛马尾——一拍两散脷lei li（lei) etjh 猪脷（猪舌头）叻le le kln 你真系叻（你真能干）僆lian lian wlph 僆仔（细路仔），看不起时用，非写为靓仔摙lian lian rlph 近读连；摙死你（卡死你）靓liang liang gemq 靓女（美女）；心情好靓（心情很好）拎lin lin rwyc 拎畀我（拿给我）鹩哥liao liao dujg 即八哥攞luo luo rlxy 攞钱（取钱）碌lu lu dviy 一碌木睩lu lu hviy 睩大眼（争大眼）渌lu lu iviy 渌下筷子（烫一下筷子）辘lu lu lynx 车辘（车轮）挛luan luan yorj 挛毛（曲头发）捋luo luo refy 读劣；捋高衫袖M开头唔wu wu kgkg 唔紧要（不要紧）孖ma ma bbg 孖仔（孪生儿子）溦mei mei imgt 雨溦溦（小雨），非写为微嫲ma ma vyss 祖母，习惯上较多称阿嫲擘bo bo nkur 读ma:k；擘大个口（张大个口）蜢meng meng jblg 蝗虫掹meng meng rblg 拉，拽：掹衫尾（拽着衣服下摆）咪mi mi koy 你咪理（你别管）唛ma ma（mai) kgty 商标（唛头）；一唛米（一筒米）癦me me ulff 即痣炆wen wen oyy 炆就是普通话的焖抆wen wen ryy 近读吻；抆屎（擦屁股）乜mie mie（nie) nnv 乜名？（什么名？）踎? meo khgk 近读某；即蹲；佢哋习惯踎住食嘅（他们习惯蹲着吃）咩mie mie kudh 你唔知道咩？（你不知道吗？）孭me mie（me) bmy 读咩；孭仔（背孩子）屘man man ntfb 屘近读尾；屘二（倒数第二眯mi mi hoy 眯埋眼（合上眼）搣mie mie rdgt 近读灭；搣到好痛（捏得好痛）篾mie mie tldt 竹篾（竹子剖成的长条薄片）嚤mo mo kysr 缓慢；佢（他）行得好嚤。
粤语(白话)对照大全
比D常用广州话你睇下（给些常用广州话你看一下）乜（mie，0/6)廿（nian，0/9）= <数> 二十卅（sa，0/6）= <数> 三十冇（mao，2/9）= 没有；例如：有冇钱？=有没有钱？甴曱（gad zad ,0/1）= 蟑螂叻（le,0/7）= 很棒；例如：佢啲成绩好叻啵=他的成绩很厉害呵冚（hem，0/1）= 全部？；例如：冚家铲=全家死光光氹（dang，2/9）= 哄；例如：氹你开心=哄你开心攰（gui，5/8）= 累佢（qu，3/8）= 他或她；例如：距系边个？=他是谁？呃（e，2/0）= 骗；例如：呃神骗鬼抦（bing，2/8）= 殴打；例如：我哋去抦果条友=我们去揍那个家伙拎（lin，0/9）= 提、拿拗（ao，0/1）= 矛盾咁（gan，3/4）= 如此、这样；例如：咁啊？=这样啊？咗（zuo，2/2）= 了；例如：食咗饭未？=吃了饭没有？呢（ne，0/1）、哩（li，0/7）= 这；例如：呢啲事=这些事乸（na，0/3）= 雌性；例如：鸡乸=母鸡咦（yi，7/4）、噫(yi，7/6)= 感叹词，啊（表奇怪）；例：咦？咯（lo，0/1）= 语气助词咩（mie，0/3）= 什么；例如：有咩事？=有什么事？咪（mi，1/7）= 不要；例如：咪走~=不要走~系（xi，7/9）= 是；例如：系乜嚟架？=是什么东西来的？*（diao，0/3）= 操唓（che，1/5）= 语气助词，表示鄙夷=切哽（geng，1/1）=当然；例如：哽系=当然是唔（wu，3/9）= 不；例如：唔系=不是俾（bi，3/5）= 给；例如：你俾我啦~=你给我吧~屙（e，3/3）= 排泄；例如：屙尿=拉尿掂（dian，0/6）= 完结或状态佳之意；例如：搞掂=办妥掟（ding，2/5）= 扔啫（ze，2/2）= 语气助词；例如：唔系啫=不是的啰（luo，3/4）= 语气助词/啰嗦念（nian，1/7）= 想；例如：我念咁做唔好嘎？=我想这样做不好吧？啖（dan，2/7）= 口；例如：咬一啖=咬一口啵（bo，3/2）= 语气助词靓（liang，1/4）= 漂亮或表示幼稚；例如：靓仔=帅哥/小子揾（wen，2/0）= 找、挣；例如：揾食=谋生睇（di，3/2）= 看；例如：睇电视=看电视嗟（jue，1/7）= 语气助词，感叹声；例如：嗟~好吧毙咩？=切~很了不起么？嘅（ge，4/6）= 的；例如：你嘅道服呢？=你的道服呢？喔（wo，1/5）= 语气助词嗮（sai，0/8）= 语气助词浪费嗰（go，0/1）= 那；例如：嗰啲=那些嘞（le，0/9）= 语气助词嘢（ge，4/7）= 东西；例如：有嘢睇=有东西看嘈（cao，0/6）= 吵；例如：嘈乜鬼=吵什么东西嘎（ga，0/4）= 语气助词；例如：唔系咁嘎~= 不是这样的~嘥（sai，0/9）= 浪费、错过；例：咁好嘅机会嘥咗=这么好的机会错过了嗻（zhe，2/7）= 语气助词；例如：我先至23嗻=我才23呀~潎（pie，0/9）= 闪，走人撩（liao，0/3）= 挑逗；例如：撩是斗非=若是生非瞓（fen，5/6）= 睡；例如：眼瞓=困顿嬲（niao，0/6）= 生气/一向；例如：我好嬲/必嬲喺咁嘅=我很生气/向来都是这样的嫐（nao,1/8）解释同上嚟（li，9/7）= 来；例如：入嚟=进来囖（lo,0/2）语气助词吤（ge,4/4）例：将啲橙搣开一吤吤（一片片）你（ni,2/0）女嘅“你”惗（nie,4/3）想例：成日惗埋晒啲衰嘢撇（pie,2/2）闪，走人蠹(du,1/7)例：一蠹尿淠( pei,3/8)例：一淠屎氽(tun,0/6)例：一氽水嗌(wo,2/1)嚄(wo,2/3)谂(shen,2/3)晏(yan,5/7) 晏昼（下午）；食晏（吃午饭）嗤(chi ,3/8) 打乞嗤(打喷嚏)啋(cai,1/4) 啋理佢都傻(傻瓜才理他)嚿(huo,3/1)一嚿石头（一块石头）啩(gua,1/9) 你会应承啩？（你会答应吧？）掴(guo,1/4)掴几巴（打几个耳光）揩(kai,0/2) 揩油（占小便宜）嚡(hai ,1/8)粗糙：条脷好嚡（舌头很粗糙）悭(qian,3/2)悭钱（省钱）呷(xia ,1/7)呷醋（吃醋）喐(yu ,11/5) 喐手（动手）唔系"郁"邋(la,1/1)遢(ta ,1/7)踎(meo,0/1) 近读某；即蹲；佢哋习惯踎住食嘅（他们习惯蹲着吃）啱(ngam,0/1) 唔啱着（不合穿）；啱先（刚才）奀(en,0/5) 近读银；奀瘦（瘦弱）闩(shuan, 0/3)读山，闩门（关门）呔(dai,1/4)车呔（车胎）唞(teo,0/1) 早唞（晚安）；唞凉（乘凉）劏(tang,3/1)劏猪（杀猪）嘞lei le（lei) kafl 我识做嘞（我懂得怎样做了）啰luo luo klqy 行啰（走吧）罅xia xia rmhh 读喇；窿罅（洞隙）唥lang lang kuwc 唥钟（响铃）嚟li li ktqi 行嚟行去（走来走去）孻nai nai bvhl 近读拉，子尽为孻；如孻仔拉心肝攋la la rgkm 读赖；攋低条锁匙（漏了带钥匙）躝lan lan khui 近读兰；爬有虫躝嚟躝去；滚躝尸擸la la rvln 读纳；擸擸埋埋一大堆（收刮了不少东西）捩lie lie rynd 近读厉；捩横曲折，捩手掟咗佢（转头就扔掉它）簕le le tafl 刺；玫瑰花好多簕冧min min pssu 撞冧（撞倒）；花冧（花蕾）；好冧（好甜蜜）笠li li tuf 笠衫；执笠（破产）邋遢la ta la ta vlqp jnpd 邋遢（肮脏）褛lv lv puov 乌蝇褛马尾——一拍两散脷lei li（lei) etjh 猪脷（猪舌头）叻le le kln 你真系叻（你真能干）僆lian lian wlph 僆仔（细路仔），看不起时用，非写为靓仔摙lian lian rlph 近读连；摙死你（卡死你）靓liang liang gemq 靓女（美女）；心情好靓（心情很好）拎lin lin rwyc 拎畀我（拿给我）鹩哥liao liao dujg 即八哥攞luo luo rlxy 攞钱（取钱）碌lu lu dviy 一碌木睩lu lu hviy 睩大眼（争大眼）渌lu lu iviy 渌下筷子（烫一下筷子）辘lu lu lynx 车辘（车轮）挛luan luan yorj 挛毛（曲头发）捋luo luo refy 读劣；捋高衫袖M开头唔wu wu kgkg 唔紧要（不要紧）孖ma ma bbg 孖仔（孪生儿子）溦mei mei imgt 雨溦溦（小雨），非写为微嫲ma ma vyss 祖母，习惯上较多称阿嫲擘bo bo nkur 读ma:k；擘大个口（张大个口）蜢meng meng jblg 蝗虫掹meng meng rblg 拉，拽：掹衫尾（拽着衣服下摆）咪mi mi koy 你咪理（你别管）唛ma ma（mai) kgty 商标（唛头）；一唛米（一筒米）癦me me ulff 即痣炆wen wen oyy 炆就是普通话的焖抆wen wen ryy 近读吻；抆屎（擦屁股）乜mie mie（nie) nnv 乜名？（什么名？）踎? meo khgk 近读某；即蹲；佢哋习惯踎住食嘅（他们习惯蹲着吃）咩mie mie kudh 你唔知道咩？（你不知道吗？）孭me mie（me) bmy 读咩；孭仔（背孩子）屘man man ntfb 屘近读尾；屘二（倒数第二眯mi mi hoy 眯埋眼（合上眼）搣mie mie rdgt 近读灭；搣到好痛（捏得好痛）篾mie mie tldt 竹篾（竹子剖成的长条薄片）嚤mo mo kysr 缓慢；佢（他）行得好嚤。
粤语用字大全
哋 dei2/dei4[地] 佢哋(他們)
掟 deng3 掟石仔(擲小石塊)
埞 deng6[訂] 冇埞企(沒地方站)
畀 bei2[比] 畀(給)，不是寫[俾]
髀 bei2[比] 通[肶]，即（大腿）
潷 bei3[痹] 潷咗啲菜汁去（將菜汁濾去）
咇 bit1[必] 噴：水管壞咗，咇水出嚟
噃 bo3[播] 好叻噃(很了不起)
撳 gam6 近讀[甘]；撳釘(圖釘)；撳電掣(按電鈴)
佮 gap3[蛤] 佮份(合份)
?拮 gat1[吉] 佢拮咗我一下(他刺了我一下)
趌 gat6 近讀[吉]；趌跛跛(單腳跳)；趌路(滾蛋) 同[趷]
黐 ci1[癡] 即[粘]；黐線(神經病)，非寫為「癡線」
嗤 ci1[癡] 打乞嗤(打噴嚏)
噱 coek8[桌] 搞新噱頭(搞搞新意思)
暢 coeng3 暢散紙
篸 caam2[慘] 垃圾篸：簸箕之一，非寫為「垃圾鏟」
喺 hai2 喺屋企(在家裏)
係 hai6 「係」相當於「是」
冚 ham6/kam2 冚家(全家)；冚被(蓋被)
瞌 hap1[恰] 瞌一陣(小睡一會)
揩 haai1 揩油(占小便宜)
詏 aau3 詏撬(爭執)，也可寫成 拗
扼 ak1 扼手(握手)
揞 am2 揞實個荷包(捂住錢包)
哽 ang2 畀硬物頂住
罯 ap1[噏] 生草藥——罯得就罯(噏)
巉 caam4 近讀[慘]；岩巉——指難看
觘 caau2 畀只牛觘起（給牛挑起了）
侵 cam1 讓…參加、加入：侵埋我玩啦(讓我參加一塊兒玩吧)；侵啲水入去（加點水進去）
美味的家常喼汁牛肉球做法
美味的家常喼汁牛肉球做法
1.准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱，陈皮
2.马蹄洗净去皮切成细碎粒，葱，姜切末，陈皮切碎
3.牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末
4.放入料理机打成牛肉馅
5.牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油，生粉仔细搅拌
6.加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可
7.摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。
记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性
8.把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟中途不开盖搞掂
9.吃的时候蘸着喼汁
小贴士
记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性!
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
广东正宗豉油鸡配方
豉油鸡是广东名气比较大的传统名菜，主要材料是鸡和酱油，所以又称酱油鸡，这道菜色泽鲜亮，香气扑鼻，鲜嫩入味，回味无穷。
豉油鸡的做法很多，每个师傅的做法都有所不同，但总体的味道都相差不大。
酒店版豉油鸡的做法。
卤料的配方：卤料配方1：八角2个、草果2个、小茴香5克、丁香0.6克、桂皮3克、甘草10克、肉蔻3克、黄栀子3个、红曲米10克、沙姜3克。
先要把香料放到清水里面清洗一下后把水沥掉。
然后放到锅里用小火炒一下，这样可以增加香料的香度，一定是小火慢炒，不能把香料炒糊了。
炒出香味就要出锅，装入香料包中并扎紧袋口，红曲米是用来上色用是不用炒的，可以直接装袋中。
豉油鸡的卤水是非常讲究的，在这些香料中，桂皮和草果是温性的，甘草是带寒性的，两者的平衡，卤水也就平衡了。
不同的师傅都会有不同的卤料配方，下面我列举几个，总有一个适合你的。
卤料配方2：八角2个，桂皮25克、香叶6片、罗汉果1个、陈皮10克、草果2个、黄栀子3个、砂仁10克、小茴香5克、丁香5个、甘草10克。
卤料配方3：八角3个、草果1个、香叶3片、桂皮3克、小茴香5克、丁香3个、砂仁3克、甘草10克、豆蔻3克、陈皮3克、当归2克、沙姜3克、香菜籽5克、干姜6克。
同样的把香料要洗一下，这样即可去除灰尘和杂质，也可以去除香料的药味。
香料准备好了，接下来就来调制一个豉油了。
秘制豉油的配方：老抽100克、生抽1100克、红片糖750克，没有片糖的可以用冰糖代替，清鸡汤2500克，没有清鸡汤的就用高汤，没有高汤的就用清水代替。
把清鸡汤倒卤锅内，老抽、生抽和片糖也一起倒进锅内，然后开小火把片糖熬化，要注意的是豉油不能烧开，所以要多留意，看到快开就要关火。
豉油调制好了以后就可以制作卤水，卤水就是香料包和豉油的融合。
卤水的调制方法：把卤料包放进豉油中，开小火熬煮一下，我们在下片糖的时候就可以把卤料包放进锅内，因为卤水的保管比较讲究，越长的时间越好，所以卤水不能烧开。
卤水准备好了，接下来就可以准备卤制了。
厨房美食菜谱：豆豉酱油焗魟鱼的做法
厨房美食菜谱：豆豉酱油焗魟鱼的做法
“魟鱼”很多地方也叫魔鬼鱼、赤魟或鳐鱼等等，形似飞碟幽浮一般。
能长得非常的大，其尾巴尾部有毒刺。
是非常危险的，要是不小心被扎到有休克的可能。
那天碰上千万要小心！魟鱼作为食用鱼类已经非常的久远，其肉无刺且都是软骨很适合老人孩子食用。
对于追求养颜美容的朋友更是一个非常好的选择，因为鱼皮厚且满是胶质感。
食材
主料：
魟鱼
生抽3匙
味精1小匙
白酒2匙
青葱3根
老姜5片
干辣椒5个
豆豉1匙
油适量
步骤
1.因为魟鱼的鱼腥味比较的重，所以去腥增香的材料必须多下点
2.市场的魟鱼都是非常的大，按照需求购买一点。
喜欢有胶质感的尽量买靠边点的鱼翅部位
3.锅热油爆干姜片再放入干辣椒爆香
4.然后倒入鱼块翻炒几下，倒入高度白酒增加香味并且能去除腥味
5.倒入三碗水加入生抽、味精，并放入豆豉、青葱段大火烧开，中小火慢烧
6.直至收汁即可关火盛出
7.非常赞的豆豉酱油焗魟鱼就做好了，
8.试试味道口感都非常的好
9.下饭下酒都好吃
小贴士：葱姜蒜多下点。