如何做一个合格的职业人

如何做一个合格的酒店职业人
酒店对酒店餐饮部员工的职业素质和能力要求：
餐饮部员工要有敬业、乐业的精神餐饮部工种繁多、机构庞大复杂，人员众多，酒店餐饮质量的提高，需要想当的时间过程，因此良好的职业态度是餐饮部员工的基本素质要求。

餐饮部员工应该热爱自己所从事的专业，在实践中逐步培养起对专业的浓厚兴趣，这样，才能在本职工作岗位上端正工作态度。

餐饮部员工应该牢固树立自觉的纪律观念，认真贯彻执行酒店、部门的各种规章制度，这是统一协调做好工作的前提和保证，不可自行其是，使整个餐饮服务工作因某个环节出现差错而导致全局混乱。

餐饮部员工要有良好的形象。

由于工作环境和性质的需要，酒店餐饮服务人员应注意自己的形象，注重仪容仪表，这是礼貌服务的重要内容之一。

酒店餐饮服务人员应该按规定着装，服装要清洁，配戴工牌标志上岗。

在上岗时一般不得配戴手镯、耳环、戒指等饰品，不要留长指甲，发型要端庄大方。

站姿要飒爽、端正，给人以矫健、大方优美之感，切忌东张西望、东倒西歪、缩肩驮背、上下不稳等。

座姿要稳重、文雅，给人以温和、端庄、雅观之感。

走姿要潇洒、自然、大方，给人以轻捷、欢悦、洒脱之感。

神态要安祥、自然，笑容可掬，给人以热情洋溢、充满活力。

要能熟练运用专业操作技能。

酒店餐饮服务的每一道工序、每一个环节，都有特定的要求和操作标准，许多工作目前还只能靠手工熟练程度和技能、技巧的适时运用进行，如托盘、摆台、上菜、分菜等。

要想胜任工作就必须努力学习，懂得各种服务的规范、程序和要求，勤学，熟练掌握餐饮服务的基本技能，才有可能为优质服务奠定基础，相反就有可能在服务中导致事故发生。

要讲究各种服务礼节。

酒店餐饮服务礼节是依照约定俗成的习惯和各种通行惯例形成的，无论是问侯、迎送还是操作等环节，无不有礼仪礼节贯穿于其中。

服务人员要学习和掌握各种服务礼节，做到自然礼貌待客，这对于改进和提高服务质量无疑有着极积的意义。

掌握文明语言运用技巧。

在酒店的服务工作当中，服务人员对客人的热情欢迎、礼貌接待、主动服务周到照顾等许多方面都要通过语言来表达。

作为服务人员，要讲究语言艺术，掌握文明语言运用技巧，语言要力求准确、恰当，说活话要语意完整，合乎语法，要依握场合，多用敬语、表情和行为的一致性。

服务人员应在尽量使用普通话的基础上，再学习和运用一至两门外语，以利于工作的开展。

具有健康的体魄。

酒店餐饮服务人员的工作虽然看起来似乎并非什么重体力劳动，实际却是“日行百里不出门，穿梭奔忙脚不停”。

无论是站立、行走、托盘等，都需要一定的功力，需要相当的腿力、臂力和腰力的有机协调结合。

所以，不但要有任劳任怨的吃苦精神，还要有健康的体魄才能胜任此项工作。

一个合格的酒店管理者的素质可以包括三个方面：基本素质、专业技术素质和管理素质。

（1）基本素质。

事业心和责任感是酒店职业人必备的条件。

管理者要有健康的身魄，良好的职业道德；有良好的心理素质，酒店行业是一个工作时间长，工作压力大的职业，没有良好的承受挫折能力和适应性是很难在这个行业里有大的作为的，更加不可能成为优秀的管理者。

管理者还要有宽广的胸怀、开放的心态、坚韧的毅力和意志力、个人的自我控制力。

（2）专业技术素质。

作为一个部门的管理者，应该对本部门的专业知识和工作流程非常熟悉。

如果一个前厅的干部不熟悉前台的操作，管客房的没有做过房间，要想把这个部门管好是非常不容易的。

（3）管理素质。

必须熟悉管理的五大要素：计划、组织、协调、控制和激励，需要具备质量管理、财务管理、人力资源管理等业务管理知识，还要了解酒店知识。

能熟练运用公司管理中的计划、组织、领导、激励、沟通、创新、危机管理、团队合作等技能。

要成为一名合格的酒店管理者，我认为必须要从以下几点进行不间断的修炼：
1. 管理能力方面
“兵熊熊一个，将熊熊一窝”。

管理者如果管理缺位将造成一个班组，一个部门甚至是一个组织的失败。

而管理能力主要体现在制度管理和员工管理两个方面。

一个酒店的制度落实的好坏，制度本身的好坏关系不是最大，而管理的好坏将起决定性作用。

而管理就是利用有效的制度来制约不规范的行为。

要利用好制度，首先必须制定好合适于酒店的管理制度及日常经营制度，做到有法可依。

管理人员必须从自身开始率先落实制度，并时刻监督检查制度的落实情况。

其次是员工管理，员工是酒店最重要的部分，把员工管理好了，也就把部门管理好了，作为管理人员，要能调动起员工的积极性。

使员工了解酒店，对酒店的前景充满信心，对酒店领导抱有信任，愿意为酒店付出，能与酒店同发展，共进步。

平时和员工亲密接触，做到工作上的领导，生活上的朋友，没有级别的限制。

酒店最好的管理方法就是走动式管理，现场管理，因为现场是最能发现问题也最能解决问题的。

2．个人形象方面
作为一个酒店管理人员，自身的形象极为重要，首先必须给人留下比较严肃而亲近的感觉，那么就要不断提升自己的形象，头发要干练，不应该留长发，长指甲，保持职业可人的笑容。

酒店一再强调不要吸烟，目的除了要管理者保持良好的健康习惯保持身体健康外，更加是为了规范管理
者的自身形象，更加好的为员工做表率，为客人服务，试想，一个满身烟草味的服务者如何为客人服务呢？
3．沟通能力方面
作为酒店的管理人员，每天必须不断的和客人，领导，同事以及下级员工交流，那么对管理人员的沟通能力要求就很高，管理人员的每一句话都要慎重，什么话在什么场合说，怎么说？说的话有没有影响力？这都是管理人员必须认真考虑和斟酌的问题。

沟通很重要的一点就是语气的控制，一句话用不同的语气说出来，会收到不同的效果。

而语言水平另外一方面是有关外语水平的，作为酒店行业的管理者，随着全球一体化的不断加深，地球上不同国家和地区的人们的交往越来越密切，没有掌握一定的外语交际能力，在服务其他国家和地区客人的时候，变成了“哑巴”，服务效果肯定会大大的打了折扣。

而在交流另外一方面就是不要处处耍领导的派头，“我命令”“你必须”之类生硬、蛮横的话语在管理者的字典中要慎之又慎的使用，对这点我自己有深刻的体会，凡事多用商量和客气的口吻讲，事情会出人意料的顺利。

你的职务越高，你的态度越谦虚，你的形象就反而越高大，听的人和服的人就越多。

4．自我垂范方面
一个合格的管理人员，他自身的行为，不仅影响个人的威信及形象，甚至影响到酒店的发展和管理。

一个行为举止端庄，正直严谨的管理者，必能正面的影响到整个部门甚至整个酒店的人员行为规范。

如果自身随便，目中无人，大大咧咧，那么他的员工一定也会稀稀拉拉，松松垮挎，这就是反面的“表率”作用，我国有句老话：“看人学样，上梁不正下梁歪。

”什么样的领导带什么样的员工。

所以，管理人员的行为必须做到规范，符合公司的标准。

作为管理者要注意自己的言行，可说可不说的话坚决不说，不利于安定团结的话不说。

要求员工提前15分钟到岗的，结果管理干部却每天踩着点上班，甚至迟到，员工如何能够服气呢？在这一点上还包括业务能力方面，员工对业务上强的领导会心服口服的。

你要求员工20分钟抢一间客房出来，结果您自己却需要一个小时，那员工不能打心眼里佩服你的。

5.自我反省方面
管理者不能重复的犯同样的错误。

人非圣贤，孰能无过？但是犯了错误之后的反省非常的重要，也是一个管理者成长的重要步骤。

一个管理者第一次犯错误可能是不知道，可以原谅，第二次犯错误可能是因为不小心，也可以宽恕，但是如果第三次犯同样的错误就只能说是故意，而不能得到原谅。

不怕犯错误，怕的是不总结，不反省。

明知道是错误不去改正，这样就很可怕。

6.解决问题方面
发现问题容易，解决问题难。

作为管理者首先要具备发现问题的能力，要发现问题就要有标准和规范，这个标准和规范不是个人主观臆断出来的，也不是闭门造车，更加不是以前的经验照套照搬，而是酒店的操作规范和标准流程。

这个标准是发现问题的根本参考依据。

发现问题要提出切实可行的解决方案，能够在不增加或者少量增加成本的前提下把问题解决，这是考验一个管理者合格与否的关键因素。

只为成功找方法，不为失败找借口。

方法比想法更重要。