烧烤一般烤什么鱼
烧烤都可以烤什么
烧烤都可以烤什么烧烤是一种比较自由的方式，由于每个人的口味是不一样的，所以烧烤中烤的东西也是根据个人口味进行选择的。
不过选择的东西还是有规律可循的，一般情况下，可作为烧烤的东西都是大同小异的。
可烤的东西有很多，没有做不到的，只有你想不到的。
下面小编列举一些可烤的材料给大伙们。
1、肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根肉等2、海鲜类：鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等3、蔬菜类：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等4、豆制品：薯粉豆干、干豆腐、豆腐等5、水果类：香蕉、菠萝、苹果等6、蛋类：鸡蛋、鹌鹑蛋等7、其他：板栗、吐司面包、小馒头等介绍了这么多种类的烧烤食物，里面肯定多多少少有大伙自己喜欢的吧。
其实烧烤就是大家一起热热闹闹开开心心相聚的机会，吃的东西只要新鲜无害，都是不错的选择哦。
烧烤配方有什么烧烤的材料备好了，接下来就是准备配料了。
烧烤虽然看起来容易，但如果没有好的配方，就会不完美。
到底烧烤配方有什么呢？今天介绍一些常用的配方给大家。
1、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品：5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。
如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。
这些都是生料烤制。
2、各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等：5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制见后)，红薯粉150克。
待原料鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
3、蔬菜类：应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。
2024年绝密烧烤配方(三)
鱼类以10斤做试验配方：辣条90克、咖喱粉10克、精盐60克、白糖50克、味精50克、特鲜一号40克、牛肉香精10克、香飘酱100克、将以上原料和鱼搅拌均匀腌制1小时待用。
制作方法：将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌制20分钟左右待烤。
各种类型的鱼克穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。
排骨类以10斤做试验配方：十三香100克、五香粉20克、精盐40克、松肉粉20克、白糖10克、味精20克、特鲜一号40克、葱段、姜片各40克、牛肉香精40克、生粉100克、将以上与原料混合均匀腌制1。
5小时穿串待用。
烤羊肉串配方：羊肉500克、元葱3705克、精盐孜然粉各12.5克、辣椒粉7.5克。
做法：1、将羊肉切成厚片、元葱切碎，然后把羊肉、元葱在一起腌制半小时，再用铁签将肉串穿起。
2、将烤肉串专用铁槽加木炭烧热，把肉串架在铁槽上，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤大约5分钟左右，翻身撒上精盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。
孜然粉是新疆的一种特产调味料，（如同大茴香）研成粉。
特点：肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。
烤羊肉串（二）配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克做法：1、生姜片剁成末，加少许，挤了汁。
2、羊肉剔取筋、皮，切成1厘米厚见方的厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟，沥干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分钟，取出抹去碎料。
3、取铁签子数根，每根串上5片羊肉，放在炭火上烤熟即可。
特点：鲜嫩、香嫩、毫无腥。
烤羊肉串（三）配方：羊肉500克、洋葱、青椒各83克，大蒜、油各33克，薄荷汁83毫升，盐克，玉米粉、胡椒粉、辣椒油，芥末酱各少许，酸葡萄酒、沙司各适量。
做法：1、将羊肉洗干净切成20块，把洋葱、青椒切成方块，然后用签子串起洋葱、青椒羊肉各一块，反复穿六次，撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉，再撒上白葡萄酒、薄荷汁抹点油。
2、沙司做法：在番茄酱中放少许酸葡萄酒，辣椒油，芥末酱加入一点搅拌均匀，加讨好口味即可，跟羊肉串上席。
正宗万州烤鱼配方
正宗万州烤鱼配方介绍：诸葛烤鱼又叫万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味。
成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。
在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。
万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎。
菜品制作：吴朝珠，中式烹调师高级技师，国家职业技能中式烹调考评员，国家一级评委，中国创新菜研究院成员，名厨联谊会委员，现任重庆市万州区天香职业培训学校校长。
原料（以泡椒味型为例）：主料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。
辅料：黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。
料头：蒜粒25克，姜粒15克调料：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。
烧烤料：秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。
秘制烧烤油及秘制老油配方制作：万州烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。
由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。
烧烤油和老油一般都是提前批量炼制的，具体的做法如下：A．烧烤油的制法原料：色拉油1000克，芹菜段100克，香菜梗50克，青椒块20克，大葱节30克，去皮老姜（拍破）50克，蒜瓣30克，干花椒10克，八角5克，香叶、高良姜各5克，白芷、甘草、白蔻各3克，草果2个。
制法1、把干花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻用开水浸泡5分钟，捞出来沥干水分，待用。
2、锅入色拉油烧至四成热时，放入芹菜段、香菜梗、青椒块、大葱节、去皮老姜和蒜瓣，浸炸至色金黄时，再把料渣捞出，另外加入浸泡过的花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻，等到小火续炒30分钟后，再关火待其自然冷却，过滤出来即是烧烤油。
野餐烧烤需要带什么
野餐烧烤需要带什么1、肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、2、鱿鱼、、虾、鲜贝。
4、蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。
黄瓜。
西红柿，红薯。
洋葱5、水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等6、零食类：法式面包、饼干，豆腐干7、辅具类：纸巾，一次性桌布，锡纸。
小刷子，一次性水杯，报纸，一次性手套8、佐料类：柠檬。
油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。
花生酱、番茄酱。
蜂蜜，烧烤汁。
柠檬9、必备用品：水钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。
碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。
准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。
钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。
一、食物肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。
建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。
自己制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。
用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。
鸡翅要提前一天腌制，放少许老抽或红酱油，再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料，加一些鸡精（味精加热后有致癌物质），烤的时候撒些细盐。
腌制好的食物需放入冰箱，走之前再装好才能保持新鲜。
香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转，吃时配西餐芥末，味道更正宗。
活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。
鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。
若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。
最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择，不过事先都必须加工好。
土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。
鳗鱼——难以培育的美味
“蒲烧鳗鱼”是日本料理中的一道名菜。
即使不常吃日本料理的人，大多数也听说过它。
在日本，烤制是鳗鱼最传统的吃法，其中以“蒲烧”最为常见。
之所以叫“蒲烧”，是因为早期日本人烤制鳗鱼前会用竹签将其串起来，待烤的鳗鱼形似结穗的蒲草，故而得名。
“蒲烧”方法其实非常简单：将鳗鱼去头尾，纵向剖开并剔骨，用签子将其串起来。
抹上甜咸酱汁烧烤至熟。
这样烤出来的鳗鱼，鱼皮略带胶质，香脆鲜嫩，鱼肉质地松软，鲜而不腻，伴有些许焦糖般的甜味，令人食之回味无穷。
“鳗”“鳝”大不同鳗鱼是鱼，但长得又不像普通鱼类。
初识鳗鱼很容易将它与如泥鳅般的黄鳝相混。
其实，这两种鱼除了都有如蛇一般的腰身外，便再无相同之处。
从动物学分类食物事典鳗 鱼——难以培育的美味■杨传芝上讲，二者更是没有任何关系。
鳗鱼属于鳗鲡目分类下的物种总称，有的地方也把鳗鱼称为鳗鲡鱼。
我国古代很早就有关于鳗鱼的记载。
《说文解字·鱼部》说：“鳗，鱼名。
从鱼，曼声。
”清朝朱骏声《说文通训定声》记载：“鳗，今俗曰鳗鲡是也。
”鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。
鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是十分纯净的水中生物。
黄鳝则属于合鳃鱼目合鳃鱼科黄鳝属，多生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质淡水底层。
难以破解的繁殖密码鳗鱼一生大部分时间生活在淡水中，性成熟后则会不远万里到异地深海区交配产卵。
无论是欧洲鳗还是日本鳗，都有各自的产卵区。
经过科学家半个多世纪的努力，基于 DNA 比对，最终才确定了日本鳗真正的产卵地在太平洋中间的马里亚纳海沟附近——那个全地球最深的地方。
这个研究结果令人大吃一惊。
鳗鱼卵在深海处孵化后身体透明，薄如柳叶，这种身形有利于它在大洋中长距离游动。
此时的鳗鱼被称为柳叶鳗。
当接近沿海水域时，鳗鱼身体大约有6厘米长，变成流线型，这种身形能够减少阻力。
这一时期的鳗鱼叫做玻璃鳗。
在进入河口水域时，玻璃鳗的身体开始出现黑色素。
说说烤鱼-常见的几类烤鱼
说说烤鱼-常见的几类烤鱼说说烤鱼当原始森林自燃之火烧死了没能逃脱的动物时，当熟肉的香味刺激了原始人的嗅觉器官时，火不再只用来取暖和驱赶敌人，它再一次被我们的祖先视为宝物，是因为他们对熟肉的渴望。
用火把肉烤熟吃，便从此告别了茹毛饮血的生活，进而改变了他们的生存质量。
中国的历史有多久远，烧烤的历史几乎就有多长。
此时人们吃到的还只是食物的本味，却不懂使用调料。
到了盐也被人们发现并利用以后，才开始了真正意义上的烹饪。
烧烤的历史如此悠久，那么它的普及就可想而知了。
随着人们生活水平的广泛提高，吃食的种类早已五花八门，让人目不暇接起来。
也许是生活压力的增加，越来越多的人更加追求自然和返璞归真。
烤肉，因其简单粗犷，而变得更受人喜爱。
也许是成熟时间短，并可自助，在品尝美味的同时，还能满足自已烹饪的乐趣，成了老少皆宜的饮食选择。
当那不断升腾的香气挑拨着人们味蕾的同时，也最大限度地调动着人们久违的食欲。
但毕竟，我们不是食肉民族，肉量的食用是有限的。
随着人们对饮食营养多样化的追求，烧烤的原料种类也在不断增加。
内地烧烤以烤肉多见。
因为肉类是容易搞到的食材，但海鲜在内地，就显得金贵些。
物以稀为贵嘛！所以，人们对于烤鱼，显得就格外用心。
所以会出现万州烤鱼这样火及多地的现象。
大连是滨海城市，可以就地取材的海鲜产品不胜枚举。
大连烧烤店多以烤海鲜为主打产品经营。
能烹制的鱼类，几乎都可以用来烧烤。
烤鱼，不像内陆因原料紧张而神秘。
海鱼每天大量售出，原料不贵，工薪阶层可以经常食用。
提起大连烧烤，有登上大雅之堂的酒店露天烧烤，更有大家熟悉的充斥大街小巷的烟雾缭绕的街边烧烤。
大连海鲜烧烤，主要突出一个鲜字。
选择新鲜活鱼烤着食用，对于大连市民稀松平常普通百姓，都有一番烤鱼的心得。
同学聚会、朋友宴请，团团围坐烤炉四周，缩小了人和人之间的陌生感，增强了彼此间愉悦的气氛，边吃边聊，十分惬意。
大连烤鱼的品种大连人，尽情地享用着身边的海鲜资源。
多年烧烤的经验，让热情好客的大连人在迎接外地友人时，总会端上大连出产的味道鲜美的鱼、虾、贝、蟹。
烤鱼什么鱼最好吃
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烤鱼什么鱼最好吃
烤鱼一般分为两种，一种就是烧烤摊上直接放在火上烤的鱼，另一种则是从四川重庆流传出来的川味烤鱼。
川味烤鱼不同于一般烤鱼的方面就是，它不仅仅采用了烤的烹饪手法，它还采用了炖的烹饪手法。
不同的鱼有不同的味道，因此烤鱼所采用的鱼也是有要求。
那么烤鱼什么鱼最好吃呢?
有些鱼由于其肉质过于硬，譬如金鲳鱼、三文鱼，就不适合做烤鱼。
目前市场上比较常见的烤鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、鲫鱼、湄公鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非鱼等。
烤鱼，虽然源起巫山万州，但不同地区的烤鱼都各有特色，所用的鱼也不同。
无法绝对地说哪种鱼更，美食客都有自己的衡量标准的喜好，也好。
如果从杂食和食草区分，更偏向选择食草类的鱼，因为杂食类的鱼，虽然体积大，长得也快，但生存水质要求很低，耐低氧，污染严重的水塘里也很容易大量繁殖，比如鲶鱼虽然刺少，但肉质一般。
烤鱼都用什么鱼
烤鱼使用的比较多的就是草鱼，草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
草鱼味道鲜美，价格便宜，唯一的缺点就是刺多。
最好吃的10种烧烤排名
最好吃的10种烧烤排名可移动式烤箱（卡马多焖烤炉）1.烤鸡肉鸡腿是日常生活中常见的一种肉类。
鸡腿肉鲜美，肉质细嫩，可以用来制作多种食品。
鸡腿的营养价值也比较丰富，还可以做成清淡的口味。
烤鸡腿是众多方式中的一种。
烧烤鸡腿要先腌制，经过不同的加工和调味后做的更入味。
2.烤土豆烤土豆，相信烧烤，有些人除了烤土豆什么都吃过，因为不是每个人都能烤好烤土豆。
你尝过这么美味的食物吗？这是美食投票中最好的烧烤排名。
茄子不在名单上，但是土豆排在第一位。
你喜欢烤土豆吗？3.烤牛排烤牛排口感有弹性，香气浓郁嫩滑无筋，入口酥软鲜嫩多汁。
有了海聚HJMK卡马多烧烤炉，制作起来特别简单，即使没有下过厨房，依照步骤也能做出一道美味可口的烤牛排。
4.烤披萨起初，披萨作为意大利的传统主食，进入国内市场后，是一种非常有价值的姿态。
作为西餐厅的一个品类，是少数人独享的。
直到贸易流通和物流发达，奶酪等必备食材价格下降，披萨的生产成本下降。
像萨利希这样的平价披萨店开始迅速崛起，时至今日，已经成为普通人的家常菜之一。
5.烤鱼豆腐烤鱼豆腐，相信很多人在街上都吃过，是一种很好吃的小吃，但是很多人在家里做烧烤的时候喜欢烤一些。
非常好吃。
它不是肉，更不是素食。
它是一种街头烧烤小吃。
你对此有什么异议吗？虽然是烤面筋的兄弟，但是烤面筋没有它好吃。
毕竟，烤面筋并没有被列为名单上最好的烧烤。
你喜欢这个排名吗？6.烤五花肉烤五花肉，很多人吃烧烤，没吃过烤五花肉。
其实烤五花肉是吃货们吃过的最好吃的肉。
因为没有羊肉辣，烤五花肉在这里排第一。
没试过的人可以试试，暴君绝对满意。
7.烧烤鱼烤鱼，相信很多人第一次接触的烧烤就是烤鱼，因为烤羊肉一开始并不是所有人都能接受的。
现在烤鱼排第三，也是吃货的投票。
有些人不喜欢吃羊肉就喜欢吃鱼。
你喜欢烤鱼吗？烤鱼排第三。
你有什么异议吗？8.脆皮猪肉卷烤肉，是人们的大爱。
有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有烤肉。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
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烧烤一般烤什么鱼
烧烤鱼是受到很多人欢迎的，尤其是在夏天的时候很多人都会选择吃烤鱼的，不过很少有人会知道烤鱼当中所使用到的鱼是哪种类型的，其实大部分会使用到的鱼类都是属于草鱼的，不过在做之前的时候要先给鱼肉做一些调味的，这样的话就会使得鱼肉在烧烤的时候感觉到肉质更加入味的。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味;
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热;
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
米兰烤鱼
原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。
制作： 1.苹果去皮、核，切成大片。
洋葱切成碎块。
番茄切成瓣。
鱼切成3-4块。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。
每块鱼裹一层混合粉。
3.取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。
然后浇上熟菜油。
5.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。
秘制辣酱的炒制：
原料：辣酱4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20
克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
制作：咸鱼切成0.3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。
制作方法：
1)将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。
2)将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出.放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。
3)另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。