家禽生产教学情境：种蛋管理
浅谈种蛋的管理
等 ；急性者体温上升 ，常无腹泻而突然死亡 。在
２ １ ｐ７ 。７ ７
畜 牧 兽 医
饲 养繁育
行排风 ，待种蛋表面干燥后再进行熏蒸 。
１ ￣２ ℃ ，但应 根 据种 蛋 贮存 的时 间而 调整 ， ８ ０ 存 ８ ｉ ～ ０ ｄ的种 蛋 ，最 佳 温 度 应 为 ｌ ～１ ℃ ； ６ ８
众所周知 ，种蛋 的质量对 于孵化场来 说，与 蛋或 蛋壳 表面 有瘤 状 突起 或 钙盐 附着 、短 圆形 种蛋孵化 率、雏鸡质 量紧密相关 ，因此种 蛋从产 （ 细长形或椭 圆形 ） 、破损蛋 、薄皮蛋 、血斑蛋或
出到入孵各个环节 的控制对 于提 高雏鸡孵化 率具 肉斑 蛋、脏 蛋等 。在选 蛋过程中 ，应 淘汰掉各类
的要求高 ，不适宜孵化 的种蛋有小蛋 （ 蛋重低于 ５ 福尔马林熏蒸种 蛋的操作要求 ５ ） ０ ｇ 、大 蛋 （ 塑料 蛋盘 支 撑 面 接 触 比较 困 ５ １ 环境温度 达 ２ ℃以上 ，相 对湿度达 ７％ 与 ． ４ ５以 难） 、双黄 蛋 （ 黄 蛋） 三 、皱 缩 蛋 （ 蛋壳 薄厚 不 上 。
作 肠道 正 常菌 群 的组 成部 分 ，被认 为是 非致 病 输 卵管炎和腹膜炎 ，脐 带炎 ，肉芽肿 。因大肠杆 菌 。直 到 ２ 世 纪 中叶人们才 认 识到 一些特殊 血 菌致病 型较 多 ， 在 治疗上 应 借助实 验室 的药敏 Ｏ 清 的大肠杆菌对人和动物有病原性 ，对畜牧业的 试验 来筛 选敏 感 药物 ，在 治疗 上才 能 更准 确一 危 害 也 日益 明显 ，其 潜 伏 期 从数 小 时至 ３ｄ 不 些 ，获得更好的治疗效果 。
些病 毒， 以防ｌ 该微 生物 通过蛋壳上成百上千 的 Ｌ
生产 种鸡 的种 蛋蛋 重要 求在 ５ 以上 ，生 小七孔进入种蛋 。因此，拣蛋和选蛋过程 中，要 ２ｇ 产商 品鸡 的种蛋 蛋重 要求在 ５ ０ ｇ以上 ；蛋形 要 定期用消毒液消毒双手 ；拣 蛋后立即对种蛋进行
肉种鸡生产中的种蛋管理要点
产 蛋 箱 护 板 ２ ３处 ） 外 购 垫 料 到 场 后 进 行 检 测 ； ／ 。
每 月 监 测 鸡 舍 中 产 蛋 箱 垫 料 的 细 菌 、霉 菌 污 染 情 况 ； 止室 外储 存 垫料 ； ３ 禁 从 ０周 起 每 ｌ ０周 彻 底 更
２２ 减 少 地 面蛋 和 窝 外 蛋 一 天 中 占巢 率 不 是 ．
均 匀 分 布 的 ，因为 大 部 分 种 蛋 在 光 照 后 ６ ７ － ｈ产 下 。 鸡 能 影 响 母 鸡 的 产 蛋 行 为 ， 旦 养 成 产 地 面 公 一
蛋 或 棚 架 蛋 的 习 惯 ，很 难 根 除 ，并 且 其 它 母 鸡 模 仿 。因 此 ， 取 以 下 措 施 有 助 于 减 少 地 面 蛋 和 窝 外 采
一
枚 蛋开 下一 层 蛋窝 。
２１４ 使 用 优 质 的 产 蛋 箱 垫 料 产 蛋 箱 中 的 垫 ．．
料 、 垫 或其 它铺 垫 材料 必 须 干燥 、 净 、 满 （ 草 洁 充 到
采 用 棚 架 饲 养 是 生 产 高 质 量 种 蛋 的 最 好 方 法 之 一 ； 蛋 期 保 持 垫 料 干 燥 清 洁 、 确 饲 喂 、 料 产 正 饲 配 方 符 合 营 养 要 求 、 证 种 鸡 无 病 、 过 营 养 及 生 保 通
从 种 蛋 孵 化 出 高 品 质 的 雏 鸡 需 要 经 过 有 效 的
２１３ 正 确 管理 产 蛋 箱 产蛋 箱 应至 少 在鸡 群 开 ．．
产 前 ３周 打 开 ， 因 为 此 时 母 鸡 已 开 始 寻 找 产 蛋 巢
7家禽孵化管理与种蛋照检
种蛋孵化管理
种蛋孵化管理
（3）、抽检 发育正常胚蛋：尿囊血管两端在蛋的 小头合拢，称封门。照检时若70%种蛋 合拢，少数种蛋发育较快或较慢，说明 胚胎发育正常。
种蛋孵化管理
种蛋合拢
种蛋合拢
种蛋合拢
种蛋孵化管理 （五）、移盘 在孵化至19天或有1%的种蛋轻微琢 壳时将胚蛋转入出雏盘等待出雏，称移 盘。 移盘后停止翻蛋，并将出雏温度调 整到37.2℃,相对湿度调高到75%.
大型孵化厂应自备发电机。若无条 件，则在停电时，可采用火炉将孵化室 温度升温到37℃左右，打开全部机门， 每隔一小时转蛋一次。同时在地面上喷 撒热水以调节湿度。 注意：若停电不超过4小时，则不必 生火加温。
小结： 1、孵化前的准备 2、孵化期的操作管理技术 3、出雏期管理技术
作业：
1、怎样做好孵化管理？ 2、怎样鉴别无精蛋、死胚蛋、正常胚蛋？
种蛋孵化管理
3、不同阶段的照蛋特征 （1）、头照 发育正常胚蛋：血管网鲜明，呈放射状分布， 扩散面占蛋体的4/5，可见喙原基，眼有黑色素 沉着，照蛋时有明显的黑眼点，称单珠或起珠。 发育缓慢的胚蛋：胚体较小，血管网淡而纤 细，扩散面不足蛋体的4/5，黑眼点不明显。
种蛋孵化管理
黑眼点
种蛋孵化管理与照蛋
种蛋孵化管理
• 出雏器
种蛋孵化管理
• 鸡苗
种蛋孵化管理
• 鸡苗
小知识
衡量孵化效果的指标
1、种蛋受精率 一般在90%以上，高水平可达98%以上。 2、死精率 正常水平应低于2.5%。 3、入孵蛋孵化率 一般应达80%以上，高者可达87%。 4、健雏率 98%以上。
小经验
孵化过程中停电时的措施
种蛋孵化管理
（三）、凉蛋 鸡蛋孵化不凉蛋，鸭蛋、鹅蛋孵化 需18天后凉蛋。每天凉蛋2——3次，每 次凉蛋20——30分钟。
加强种蛋管理提高孵化质量
加强种蛋管理提高孵化质量种蛋质量的优劣是影响孵化成绩的重要因素，同时也决定着后代的生产性能。
因此一定要把握好如此蛋入孵前的各个环节，它主要包括：种蛋来源；种蛋的卫生；种蛋的选择和运输；种蛋的消毒以及种蛋的贮存等。
一、种蛋的来源健康的种鸡是获得优质雏鸡的基础。
种鸡的健康状况直接影响着种鸡和雏鸡的质量。
因此，一批好的种蛋应来源于一个健康的种鸡群。
健康种鸡的基本条件有：1、没有垂直传染疾病；2、没有与抗体有关的疾病；3、营养全面；4、没有霉菌的感染和中毒性疾病。
二、种蛋的卫生这一点容易被忽视，细菌对种蛋的污染所造成的危害远不如它对一只鸡所产生的影响直观。
所以在平时，应加强对种蛋卫生的管理。
种蛋的卫生应从鸡舍内开始，鸡舍内的用具应清洁无污染，特别是产蛋箱，产蛋箱是接触种蛋的第一环节，箱内的垫料要勤打扫，勤更换。
其次，要及时捡蛋，每天捡蛋5-6次，尽量减少过夜蛋。
捡蛋时应得天独厚捡好蛋，再捡脏蛋和地面蛋，并单独存放，脏蛋和地面蛋不能留用作种蛋，严禁用水洗和用布擦脏蛋，不太脏的蛋可用砂纸轻轻地擦掉脏物后留用。
三、种蛋的选择和运输1、种蛋选择方法（1）首先看种蛋表面的清洁度，其污染面不能超过种蛋表面的1/3。
（2）蛋重。
蛋鸡种蛋一般为 52-68g ，要严格剔除过大过小蛋；（3）蛋形。
合格种蛋的形状一般为椭圆型，如细长蛋、畸形蛋是不合格种蛋。
（4）蛋壳颜色。
每批种蛋都必须符合本品种的颜色要求。
（5）蛋壳厚度。
蛋壳厚度要均匀，象钢皮蛋、砂皮蛋、皱皮蛋等不能留用种蛋。
2、种蛋的运输盛蛋箱和运蛋车要清洁卫生，蛋箱要轻抬轻放，蛋车要平稳快速地到种蛋消毒室，运输时要注意夏天防日晒，防雨淋；冬天加盖棉被严封以保暖防寒。
3、种蛋的消毒选出种蛋应立即放入消毒室内消毒，一般用28ML/M3甲醛和14G的高锰酸钾熏蒸25分钟，开封无味后方可入库（消毒室的温度为 20-25T，湿度为 75-80%时，熏蒸效果能达到最佳）四、种蛋的贮存消毒后的种蛋应放入清洁卫生、通风防潮、无蚊蝇鼠害的蛋库内贮存，蛋库内应配备冷暖空调。
(禽生产学课件)家禽课--孵化第二节
3、孵化效果分析 （2）影响孵化效果的因素★★★ a.种禽质量（种蛋的内在品质） b.种蛋管理（种蛋的外在品质） c.孵化条件
3、孵化效果分析 （3）孵化效果不良的原因分析 a.无精蛋多：受精问题 b.胚胎难出壳，闷死。 原因： ①种蛋保存长； ②温度过高、过低； ③翻蛋不正常， ④机通风不良； ⑤其它传染病。 c.出雏太早或太迟（原因：温度）。
失重过多或不足对孵化率和雏鸡质量都有一定的影响，一
般1～19天失重11.5%，雏鸡出壳体重是种蛋重的60%左右。
（3）出雏及雏鸡质量检查 ①健雏、弱雏、残次雏； ②出雏整齐度。短而集中为优，若22d还有出壳即有问题； ③死雏、死胎的表型及剖检分析
3、孵化效果分析
★ ★ （1）胚胎死亡原因的分析 第一个高峰：3-5天 （内部因素影响较大） 第二个高峰：18天后（外部因素影响较大）
关系的一对等位基因。 ●目前褐壳蛋鸡的四系配套商品代鉴别均用此方法。 ●实践中要十分注意羽色的非典型表型。
复习思考题
一、名词解释： 1.临界温度 2.合拢 3.封门
二、简答与论述： 1.简述鸡胚第5d、第10d和第17d的照检特征。 2.种蛋保存的适宜温度、湿度和保存期限是多少？ 3.试述家禽人工孵化的基本条件。 4.试述孵化期胚胎死亡分布规律及原因。 5.影响孵化效果的主要因素有哪些？如何提高孵化率？
除此之外，目前国内外种禽还有一项生产性能指标——每只入舍 种母禽可提供的健雏数(蛋用种，则为健康的母雏数)。这一指标，一 般是指平均每只入舍种母禽在规定的产蛋期内(蛋用鸡72周龄内、肉 用鸡68周龄内，蛋用或肉用鸭72周龄内，鹅70周龄内)提供的健康雏 禽数。这一生产性能指标对养种禽的孵化单位很有意义。它综合说明 种禽的生产性能(产蛋数、合格种蛋数、种蛋受精率和种禽的存活率) 和孵化效果(入孵蛋健雏孵化率)，即种禽的生产水平，从而反映生产 的经济效益。
种蛋的管理
• 快速平衡，减少颠跛，温度18℃，湿度70%。 • 静置6～12小时再入孵。
孵化中心讲课内容
Ø 第一课种蛋的如何选择 Ø了解蛋的形成和合格种蛋选择 。 Ø 时间：2小时 Ø 第二课种蛋的消毒和保存 Ø 方法和措施 Ø 时间：2小时 Ø 时间：3小时
第一课讲种蛋孵化的选择
Ø 第一节 Ø 一、了解鸭蛋结构 Ø 鸭蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、
※
（三）消毒方法
甲 醛 熏 蒸 法 （ 密 闭 ）
（三）消毒方法
1、甲醛熏蒸法（密闭）
福尔马林30ml+15g KMnO4/m3，20～30′
清洁度差或外购蛋：42ml+21g 温度在24～27℃，湿度75～80%。
注意事项
2、其他方法 过氧乙酸熏蒸法、 ClO2喷雾法 杀菌剂浸泡法、臭氧密闭法
温度22~226℃，湿度75~80%，时间20~30分钟。
Ø 过氧乙酸（C2H4O3)15%，取50ml/m3溶液加热， 熏蒸15~20分钟，湿度65~75%.
（六）内部质量
剔除裂纹蛋、大血（肉）斑、气室异常蛋。
Bad eggs
Too Old
Bad eggs Cracks
Bad eggs
Double Yolk
Bad eggs
Air Cell
Bad eggs
Blood Spots
Bad eggs
Meat spots
（七）种蛋选择的次数和场所
1、禽舍内初选
Ø6.蛋重大小 ：优质80克以上，合格70~79 克，小蛋70克以下，
Ø 7.蛋色和蛋形：符合本品种颜色特征-白色， 蛋无裂痕、无暗纹、无破损，不能过大、 过长和过圆，蛋形指数在1.35-1.45。
种蛋的管理
种蛋的管理一、种蛋在产出前后的变化过程在输卵管中，潮湿的蛋白膜可使水分自由通过，一些细菌也可以“穿透”蛋白膜进入蛋壳；此后，蛋白膜渐渐变干，形成防止细菌“穿透”的结构；“穿透”进入蛋壳的细菌还可能进入蛋白，蛋白中的抗菌蛋白质在产前的酸度下对细菌具有杀伤作用。
最后一道抗菌屏障是卵黄膜。
同时，外壳膜变干，包缠在内壳膜上，形成一道生理屏障，完成这一过程约需24小时。
当细菌“穿透”作用减弱时，在较高温度的条件下，蛋白开始发生变化，为胚胎发育做准备，这包括在外胚层两侧建立最佳酸碱梯度和液化蛋白，以降低气体交换和养分释放的阻力；完成这一过程的时间长短，取决于鸡蛋的蛋白质量，而蛋白质量又取决于遗传、环境和营养等因素。
如果种蛋贮存时间过长，那么蛋白的变化会超出胚胎发育的最佳生理点，因此，为了降低储存对种蛋品质的影响，人们常常采用控制环境的方法，放慢蛋白的液化速度和降低代谢，推延达到最佳点的时间。
二、加强开产母鸡的培训，避免在地面产蛋开产前后的一段时间(23－29周)是一个关键时期，母鸡的产蛋习性在这个时期内形成，如果母鸡形成在地面产蛋的习惯，那么它们将终生在地面产蛋，这些蛋将不能作为入孵种蛋，这极大地影响企业的经济效益，因此要加强对母鸡的培训，使其习惯在产蛋箱内产蛋。
安装产蛋箱后，应添加足够的垫料，每天翻动一次垫料，全天开启产蛋箱门，可在产蛋箱内放置一些乒乓球，引诱母鸡在产蛋箱内产蛋。
开产后，增加巡视鸡舍的次数；发现有地面蛋，随时捡起；发现在地面做窝并准备产蛋的母鸡，抓起放进产蛋箱。
尽量减少鸡舍内的阴暗角落，防止母鸡在这种地方产蛋。
比如，在平养鸡舍，产蛋箱底距地只有30－40厘米，母鸡极易在下面产蛋，因此建议用塑料网或其它材料封闭产蛋箱下方的空间；在“两高一低”的鸡舍，人们常常使用木条板，作人员阶梯，母鸡也易在下方产蛋，因此建议将其移出室外或将其封闭好。
三、加强产蛋箱的管理，防止种蛋污染由于鸡蛋产出后首先接触的是产蛋箱，产蛋箱的环境将直接影响鸡蛋的卫生，因此在产蛋舍的日常管理中应把产蛋箱作为一个重要的管理环节。
山鸡种蛋管理和孵化
种蛋管理和孵化这是整个孵化过程的主要工作，在这个过程中主要要注意以下几个方面：温度、湿度、通风、防污。
一、种蛋管理1．1种蛋的管理应从种鸡场开始种鸡场应及时收集种蛋，一般建议每天收集四次，以减小污染和破损。
饲养管理员在收集种蛋2小时后应及时进行熏蒸消毒，然后立即将种蛋送到蛋库。
送蛋过程中要防止种蛋夏季被曝晒、雨淋，冬季防冻。
1．2种蛋的贮存条件与时间种蛋的贮存温度一般保持在13℃—20℃范围，湿度一定要达到70%以上。
对于青年鸡所产的早期种蛋，其个小，蛋壳厚，蛋白稠，存贮时间长些较好。
而对中期种蛋，大小合适，蛋壳厚度，蛋白等都是最好的，贮存时间应短些。
对后期种蛋，种蛋个大，蛋壳薄，蛋白稀，存贮时间应更短一些。
下表是建议贮存条件与时间。
如果因为孵化生产的需要而延长存贮时间，则存贮温度应相应调低，保存时间一般不应超过一周，否则孵化率明显下降，而种蛋保存期超出15天后则几乎没有孵化的价值了。
种蛋贮存条件与时间种鸡周龄温度湿度时间（天）25-35周18℃70%以上4-636-502-4周51周后1-3当存贮时间超过7天，一般地存贮温度在13—15℃为宜。
1．3种蛋的选择与消毒（1）污染蛋、破壳蛋、裂纹蛋一定要剔除，否则在孵化过程中会形成臭爆蛋而污染其它种蛋，得不偿失。
（2）剔除薄壳蛋、沙皮蛋和畸形蛋，种蛋蛋壳厚度在0.32m m左右最好。
（3）一般鸡种蛋蛋重应在50—65g，种蛋的蛋形指数在72—76%。
（4）种蛋放入孵化蛋盘时应大头向上。
对不同周龄种鸡所产种蛋要区别开来，在存贮和孵化时分别对待，以求获得最佳孵化成绩。
（5）种蛋的消毒工作非常重要，除了在鸡舍一次消毒后，在孵化场分拣人员选蛋后要进行第二次消毒，消毒后推入蛋库进行存放。
种蛋由蛋库中推出入孵前还要进行第三次消毒，以确保孵化过程中种蛋不被细菌污染。
在我国现阶段消毒的办法主要是甲醛熏蒸法，也即用3倍浓度熏蒸（42m l福尔马林加21克／M3高锰酸钾）熏蒸20分钟，熏蒸温度在20℃以上，湿度为60—80%R H，熏蒸完成后立即将熏蒸容器撤除，打开排风风机排尽消毒气体。
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蛋壳：钙源和呼吸通道。 壳膜：在蛋的大头形成气室。
气室大小可以判断种蛋的新鲜 度。气室可为胚胎早期供氧， 高温时气室较小，孵化率不高， 宜低温处理。
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蛋白:
分外稀蛋白、外浓蛋白、内稀蛋 白、系带四层。 浓蛋白高度可以判断蛋的新鲜程 度。 胚胎发育的重要营养源。 孵化后期被胚胎吞食，继续提供 营养。若孵化温度过高或过低， 蛋白不能吞食完，则造成“粘胶” 现象。
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五、种蛋的消毒
（一）必要性
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（二）及时性
1、第一次消毒:原则上种蛋产下后应马上进行。 一般集中收集几次后马上进行。 2、第二次消毒：在入孵器内进行熏蒸。 3、第三次消毒：在出雏器进行熏蒸。
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（三）消毒方法
1、甲醛熏蒸法（密闭）
福尔马林30ml+15g KMnO4/m3，20～30′ 清洁度差或外购蛋：42ml+21g 温度在24～27℃，湿度75～80%。 注意事项
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七、种蛋的运输
（一）收集：及时、仔细
（二）包装：选择种蛋箱和纸质蛋托
10×
（三）运输
• 快速平衡，减少颠跛，温度18℃，湿度70%。
• 静置6～12小时再入孵。
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教学项目：家禽的孵化
教学情境：种蛋管理
生物工程系 赵青松
一、蛋的构造及其对孵化的作用
蛋的构造由 外到内依次 为胶护膜、 蛋壳、壳膜、 蛋白、蛋黄 及胚盘（或 胚珠）等。 1.蛋壳 2.气室 3.外壳膜 4、5.系带 6.浓蛋白
7.稀蛋白 8.蛋黄膜 9.胚盘 10.内壳膜
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胶护膜：似霜状，易脱落。
2、其他方法
过氧乙酸熏蒸法、 ClO2喷雾法 杀菌剂浸泡法、臭氧密闭法
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六、种蛋的保存
种蛋消好毒后应尽快运到种蛋库保存。
（一）保存条件 1、保存温度
原则：既不能让胚胎发育（<23.9℃，生理零度），又要抑制酶的活
性和细菌繁殖，同时不能让它受冻而失去孵化能力。
种蛋保存适温为13～18℃，相对恒温。 刚产出的种蛋，逐渐降到保存温度。
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畸形蛋的种类及成因
双黄蛋和三黄蛋 软壳蛋 蛋中蛋 变形蛋 小蛋 血斑、肉斑蛋
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畸形蛋
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三、种蛋的品质选择
•生产性能高、无经蛋传播疾病、饲料营养全面、管理良好， 种蛋受精率高，蛋品新鲜。 •经蛋传的疾病主要有白痢、白血病和霉形体支原体病等。
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四、种蛋的外观选择
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（一）清洁度
•粘有粪便或蛋液的种蛋孵化效果较差，而且还会污染其他 正常的种蛋。 •轻度污染的种蛋需要经过擦拭和消毒才能进行孵化。
（二）蛋的大小
大蛋和小蛋的孵化效果均不如正常的种蛋。
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（三）蛋形
•接近蛋圆形的种蛋孵化效果最好。 •剔除细长、短圆、枣核状、腰凸状等。
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2、保存湿度： 75～80%为宜
既能明显降低蛋内水分蒸发，又可防止霉菌孽生。
3、通风
应有缓慢适度的通风，以防发霉。
（二）种蛋保存时间：越短越好
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（三）保存方法
一周左右：蛋托叠放，盖上一层塑料膜。 较长者：锐端向上，或将种蛋箱一侧轮流垫高。 更长者：填充氮气。
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Байду номын сангаас
蛋黄：
胚胎发育的重要营养库。蛋黄 分深色和浅色，二者相间分布 成同心圆结构。
孵化后期全部纳入腹腔，继续 提供营养。
雏禽出壳后，在正常条件下， 蛋黄会很快吸收利用，在小肠 上留下疤痕。若不能充分利用， 则在小肠上残留下卵黄蒂。
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胚
1、胚珠：未受
珠
精的卵，在蛋
输卵管：由五个部分组成。
1、喇叭部：又称漏斗部，为输卵管的入口，在此结 合受精。
2、膨大部：也称蛋白分泌部，分泌蛋白，需3h通 过。
3、峡部：较窄、较短，壳膜在此段形成，历时 74min。
4、子宫部：形成蛋壳，分泌子宫液、胶护膜，还分 泌色素，共需18-20h。
5、阴道部：需0.5h通过，只是产蛋的通道。
与
黄表面所形成 的小白点，称
胚
为胚珠。直径
1mm左右。
盘
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2、胚盘：受 精卵在输卵管 内，经过分裂， 形成中央透明， 周围较暗的原 肠胚，叫胚盘。 直径3mm左 右。
二、蛋的形成及畸形蛋的种类
1、母禽的生殖系统 由卵巢和输卵管组成，
只有左侧正常发育并 具有繁殖功能。
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（四）蛋壳颜色
•符合本品种特征。 •由于疾病或饲料营养等因素造 成的蛋壳颜色突然变浅应千万 注意，暂停留种蛋。
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（五）蛋壳厚度
•良好的蛋壳不仅破损率低，而且能有效地减少细菌的穿 透数量，孵化效果好。 •剔除钢皮蛋、薄皮蛋、砂皮蛋、皱纹蛋。
（六）内部质量
剔除裂纹蛋、大血（肉）斑、气室异常蛋。