常见食用菌品种及拉丁文名称

常见食用菌的中英文名称与简介

常见食用菌的中英文名称与简介竹荪 bamboo fungus 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，在适宜的条件下，会在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，其过程宛如一个穿着雪裙的“仙子”，很是好看。

竹荪被誉为“菌中皇后”，不仅美味可口，更是一种营养丰富、健康价值极高的食材。

竹荪富含人体必需的多种矿物质和维生素，其特点是蛋白质高、脂肪低，对人的健康非常有利，具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定的疗效。

杏鲍菇 King Oyster Mushroom 杏鲍菇又名刺芹侧耳，肉肥厚且质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜或加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。

杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。

同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。

草菇 straw mushroom 草菇又名中国菇、稻草菇、南华菇、美味草菇等，是一种著名的食用菌。

草菇常见于夏季雨后的草堆上，最早是由广东韶关南华寺的僧人在300年前首次采摘食用，并传播开来。

草菇肉质肥嫩脆滑，味道鲜美，口感极好，同时具有较高的营养价值，其蛋白质含量较高，是一般蔬菜如茄子、番茄、胡萝卜、大白菜含量的2-4倍，氨基酸种类齐全，必需氨基酸占氨基酸总量的38.2%，它是世界上公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名，草菇中维生素C的含量也很高，比富含维生素C的蔬菜和水果还要高几倍。

牛肝菌 boletus 牛肝菌是一种非常珍贵的野生食用菌，它的外形酷似牛肝，因而得名。

食用菌害虫拉丁文名录

双翅目蚊类眼蕈蚊：平菇厉眼蕈蚊Lycoriella pleuroti Yang et Zhan海菇厉眼蕈蚊Lycoriella haipleuroti Yang et Zhang et Tan双刺厉眼蕈蚊Lycoriella bispinalis Yang et Zhang冀菇厉眼蕈蚊Lycoriella jipleuroti Yang et Zhang云菇厉眼蕈蚊Lycoriella yunpleuroti Yang et Zhang鄂菇厉眼蕈蚊Lycoriella epleuroti Yang et Zhang京菇厉眼蕈蚊Lycoriella jingpleuroti Yang et Zhang闽菇迟眼蕈蚊Bradysia minpleuroti Yang et Zhang韭菜迟眼蕈蚊Bradysia odoriphaga Yang et Zhang沪菇迟眼蕈蚊Bradysia hupleuroti Yang et Zhang et Tan香菇迟眼蕈蚊Bradysia sp．竹荪迟眼蕈蚊Bradysia dictyophorae Yang et Zhang et Yang木耳迟眼蕈蚊Bradysia auriculariae Yang et Zhang et Yang密毛迟眼蕈蚊Bradysia compacta Yang et Zhang et Yang集毛迟眼蕈蚊Bradysia conedensa Yang et Zhang et Tan宽翅迟眼蕈蚊Bradysia latiala Yang et Zhang et Tan钩菇迟眼蕈蚊Bradysia uncipleuroti Yang et Zhang et Tan短鞭迟眼蕈蚊Bradysia brachytoma Yang et Zhang et Yang双孢植眼蕈蚊Phytosciara tosciara bispori Yang et Zhang et Yang木耳狭腹眼蕈蚊Plastosciara(Spathobdella)auriculae Yang et Zhang异形眼蕈蚊Pnyxia scabiei Hopk菌蚊科：小菌蚊Sciophila sp．中华新蕈蚊Neoempheria sinica Wu et Yang多菌蚊Mycetophilidae docosia草菇折翅菌蚊Allactoneuta valvaceae Yang et Wang粪蚊科：黑粪蚊Scatopse sp．广粪蚊Cobolidia fuscipes (Meigen)瘿蚊科：嗜菇瘿蚊(真菌瘿蚊) Mycophila fungicola Felt蝇类蚤蝇科：白翅型蚤蝇Megaselia sp．蘑菇虼蚤蝇Puliciphora fungicola Yang et Wang黔虼蚤蝇Puliciphora gianana Yang et Wang果蝇科：黑腹果蝇Drosophila melanogaster蝇科：厩腐蝇Muscina stabulans（Fallen）家蝇Musca domestica L.其他还有扁足蝇科、寡脉蝇科和小粪蝇科等。

菜市场菌类大汇总

菜市场菌类大汇总如果你在青岛菜市场遇到一个形迹可疑、只拍不买的中年油腻男，那就有一定概率正是本砖家，我向来是把菜市场当成水族馆植物园来逛的。

本篇所列举的“菌类”图片均出自我手，绝大部分源于菜市场（但第一张就不是）。

图1 “平菇”一、糙皮侧耳/Pleurotus ostreatus，俗称“平菇”，最常见、最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色。

小时候我第一次吃蘑菇就是它，当时觉得鲜美无比，就连平时视若生命的红烧肉也黯然失色；后来接触到更昂贵的东北榛蘑，口感黏糊滑溜，反而认为不如“平菇”远矣，可见小盆友很容易好赖不分。

图2 香菇二、香菇/Lentinus edodes，也叫冬菇、香蕈等，过去只能接触到干制品，近几年鲜品渐多，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。

具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。

最早的栽培香菇出现于我国，日本人将其发扬光大，现已成为遍布全球的世界第二大食用菌。

那么第一大是谁？答案马上揭晓。

图3 双孢蘑菇图4 褐蘑菇三、双孢蘑菇/Agaricus bisporus，通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。

通常叫“口蘑”或“口菇”，但它和历史上经由张家口输入、原产蒙古草原的“口蘑”并不搭界。

该种目前稳居世界第一食用菌，栽培最多的白色变种是17世纪年发现的。

图4“褐蘑菇”，双孢蘑菇的褐色型。

一个是美玉无瑕，一个是埋了吧汰，却是同一个物种，上哪儿说理去。

图5 “杏鲍菇”四、刺芹侧耳/P. eryngi，“杏鲍菇”，和“平菇”同科同属，长相却迥异。

其菌盖小而薄，似乎可有可无；菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与鲍鱼有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名“杏鲍”。

在国内无野生分布，本来也是默默无闻，直至1993年日本开发出高效栽培技术，它才有机会遍地开花。

图6 “金针菇”五、冬菇/Flammulina filiformis，这名字是香菇的别名之一，同时也是“金针菇”较正式的中文名。

“金针菇”过去列为毛腿冬菇/F. velutipes的变种，2018年确定为独立物种。

常见食用菌拉丁文

松茸：Tricholoma matsutake橙盖鹅膏菇：Amanita caesarea白灵菇Pleurotus nebrodensis茶树菇：Agrocybe cylindracea老人头（梭柄乳头菇，夷灵菌）Catathelasma ventricosum 金针菇：Flammulina velutipes鸡油菌Chanterelles(Cantharellus cibarius)猴头菌Monkeyhead Mushroom(Hericium erinaceus)黑松露（黑块菌）：Black Truffle香菇：Lentinus edodes中国黑块菌：Tuber sinense杏鲍菇：King oyster(Pleurotus Eryngii)夏块菌：：Tuber aestivum巴西菇：Agaricus Blazei喜马拉雅块菌：Tuber xizangense双孢蘑菇：Agaricus brunnescens羊肚菌Morels(Morchella esculenta)冬菇Shiitake Mushroom竹荪：Dictyophora Inausiata鸡枞：Collybia albuminosa鸡枞菌Termite Mushroom / Termitomyces albuminosus干巴菌（绣球菌）：Sparassis crispa姬菇：Agaricus Blazei Murril松乳菇：Lactarius deliciosus鸡腿菇：Shaggy Mane多汁乳菇：Lactarius volemus双孢菇Champignons粘乳菇：Lactarius blennius银耳：Tremella fuciformis浓香乳菇：Lactarius camphorates青头菌：Russula virescens大红菇：Russula Rubra灵芝：Ganoderma lucidum芳香喇叭菌：Craterellus odoratus虎掌菌（灰号角）：Sarcodon aspratus虎掌刺银耳Tremellodon gelatinosum）美味牛肝菌Pocini(Boletus Edulis)黑牛肝菌（铜色牛肝菌）：Boletus aereus紫牛肝菌：Boletus violaceo-fuscus红葱菌(红脚牛肝菌、粉见手，红牛肝菌) Boletus queletiischulz 桃红牛肝菌（红见手）：：Boletus regius黄牛肝菌(黄见手)：：Boletus subsplendidus黄牛肝Yellow Boletus (Boletus luteus)黑疣柄牛肝菌（黄皮牛肝菌）：Leccinum nigres中国粉孢牛肝菌：Tylopilus sinicus全褐牛肝菌（黄癞头）：Boletus umbrinus裂皮牛肝菌：Boletus rimosellus乳牛肝菌：Suillus bovinus点柄乳牛肝菌：Suillus granulatus厚环乳牛肝菌：Suillus grevillei褐环乳牛肝菌：Suillus luteus鲍鱼菇：Pleurotus abalonus美味侧耳（北风菌）：Pleurotus sapidus阿魏侧耳：Pleurotus ferulae糙皮侧耳：Pleurotus ostreatus密环菌：Armillariella mellea平菇Pleurotus ostreatus金耳：Golden fungus(Tremella mesenterica)白蘑菇：White Mushroom (edibleboletus)松茸Matsutake点柄乳牛肝Suillus granulatus虎掌菌Sarcodon aspratus青杠菌(红青杠菌，青杠松茸) Tricholoma bakamatsutake Hongo 青杠钻(假蜜环菌) Armillariella tabescens夷灵菌（老人头，梭柄乳头菇）Catathelasma Ventricosum鹅蛋菌Amanita Caesarer白葱菌(卷边牛肝菌) Boletus albidus Rop竹荪Long Net Stinkhorn / Dictyophora Inausiata松乳菇Milky Agaric(Lactarius deliciosus)硬柄小皮伞Fairy Ring Mushrooms(Marasmius oreades) 棕灰口蘑Grey Agaric(Tricholoma terreum)大红菇Russula alutacea红奶浆菌Lactarius volemus白奶浆菌Lactarius piperatus灰树花Grifola frondosa黑喇叭菌Black Trumpet(Craterellus Cornucopioide紫丁香菇Lepista nuda冬虫夏草Cordyceps sinensis黑木耳Black Fungus(Auricolaria auricula)虫草花：Fresh Cordycepin Flower猪肚菌：Fresh Pig Tripe Musamantita caesarea。

食用菌拉丁文

食用菌中文和拉丁文对照分类：资料2008-12-20 10:28蘑菇Agaricus campestris木耳Auricularia auricula梭柄松苞菇Catathelasma ventricosum冬虫夏草Cordyceps sinensis灵芝Ganoderma lucidum白蜡伞Hygrophorus eburnesus尖鳞环锈伞Pholiota spuarrosoides香菇Lentinual edodes红毛盘菌Scutellinia scutellata松乳菇Lactarius deliciosus焰耳Phlogiotis helvelloides金耳Tremella aurantialba褐环粘盖牛肝菌Suillus luteus鹿花菌Gyromitra esculenta臭黄菇Russula fotens桦革褶菌Lenzites betulina篱边粘褶菌Gleophyllum saepiarium硫黄色口蘑Russula fotens泡质盘菌Peziza vesiculosa灰环口蘑Tricholoma cingulatum松口蘑Tricholoma matsutake金盖鳞伞Phaeolepiota aureaPholiota aurea棕灰口蘑Termitomyces cylindricus柱状白蚁伞Termitomyces cylindricus He星孢寄生菇Asterophora lycoperdoides白霜杯伞Clitocybe dealbata角孢离褶伞Lyophyllum transform绒柄小皮伞Marasmius confuens 栎小皮伞Marasmius dryophilus紫沟条小皮伞Marasmius purpurre-ostriatus白香蘑Lepista caespitosa灰紫香蘑Lepista glaucocana肉色香蘑Lepista irina粉紫香蘑Lepista personata花脸香蘑Lepista sordida白黄蜜环菌Armillaria albolanripes黄绿蜜环菌Armillaria luteo-uirens灰鹅膏菌Amanita vaginata褐鳞蘑菇Agaricus crocopeplus白杵蘑菇Agaricus nivescens双环林地蘑菇Agaricus placomyces细褐鳞蘑菇Agaricus praec-laresquamosus紫色蘑菇Agaricus purpurellus白林地蘑菇Agarivus silvicola毛头鬼伞Ciprinus comatus白绒鬼伞Coprinus lagopus毛头乳菇Lactarius torminosus深凹杯伞Clitocybe gibba粪鬼伞Coprinus sterqulinus黄褐环锈伞Pholiota spumosaFlammula spumosa长根奥德蘑Oudemansiella radiata Collybiaradicata双孢蘑菇白蘑菇、洋蘑菇Agaricus bisporus ButtonmushroomCultivated Mushroom巴氏蘑菇（姬松茸）Agaricus blazei Murrill小白菇（小白蘑菇）Agaricus comtulus柱状田头菇（杨树菇）（柳松茸）Agrocybe cylindraceaColumnarAgroc木耳Auricularia auriculawood EarJews Ear毛木耳Auricularia polytrichaHairg jews ear美味牛肝菌松鸟茸Boletus eduli BuulCepKing Bolete鸡油菌Cantharellus cibariusChanterelle淡黄菌（淡黄鸡油菌）Cantharellus lutescens灰菌（灰色鸡油菌）Cantharellus cinereus嗽叭菌Craterellus cornucopioidesHorn of plenty黄丝菌（黄棕丝膜菌）Cortinarius cinnamom丝膜菌（粘柄）Cortinarius collinitus冬虫夏草Cordyceps sinensisChisnes Caterpillar Fungus竹荪（长裙）Dictyophora induslataLong Net Stinkhorn 灵芝Ganoderma lucidum karstLing chihVarnished Conk舞茸（灰树花、栗蘑）Grifola frondosa Hen of the woods桂花菌（桂老耳）Guepinia spathularia猴头菌Hericium erinaceus MonkeyheadMushroomBears-head亚侧菇Hohenbuehelia serotingLate Fall Oyster香菇Lentinus edodes SingShiitakeOak Mushroom浓香乳菇Lactarius camphoratus紫丁香菇Lepista nuda羊肚菌Morchella esculenta Yellow MorelHoneycomb Morel凤尾菇Pleurotus sajur-caju糙皮侧耳Pleurotus ostreatus Oyster Mushroom变绿红菇Russula virescens裂褶菇Schizophyllum commune绣球菌乳牛肝菌Suillus bovinusCow Spunk点柄乳牛肝菌Suillus granulatus松茸Tricholoma matsutakeMatsutake鸡枞菌Termitomyces albuminosusTermite Mushroom 青头菌（青盖拟口蘑）Tricholomolpsis lividipileata青杠菌Tricholoma quercicola Zang 银耳Tremella fuciformis Berk White FungusJellyFungnsSilver Ear老人头植物鲍鱼Catathelasma Ventricosum松茸Tricholoma matsutake牛肝菌Boletus Edulis虎掌菌Sarcodon aspratusBerkS.Ito春羊肚菌Morchella esculenta冷菌Lyophyllum decastesFr.ex fx.Sing鸡油菌Cantharellus cibarius部分野生真菌名录2006-05-18 14:01:13标签：野生真菌野生菌食用菌药用菌部分野生真菌名录2003/06/08 23:09标签：野生真菌野生菌食用菌药用菌目录：野生食用蘑菇浏览字体：大中小黑龙江林下野生真菌极其丰富，这里，我仅选取其中重要的菌种，形成以下名录。

常见食用菌品种及拉丁文名称

常见食用菌品种
名称
拉丁文名称
黑木耳
Auriculariaauricula
毛木耳
Auriculariapolytricha
金针菇
Flammulinavelutipes
茯苓
Poriacocos
双孢蘑菇
Agaricusbisporus
灵芝
Ganodermaspp.
草菇
Volvariellavolvacea.
榛蘑
Armillariellamellea
姬菇
Pleurotusostreatus
黄花松茸
Suillusgranulutus
爪哇香菇
LentinusjavanicusLev.Pleurotusjavanicus(Lev.) Sing.
豹皮香菇
Lentinuslepideus(Fr. : Fr.) Fr.Panuslepideus(Fr. : Fr.) Corner
环柄香菇
Lentinussajur-cajuFr.Pleurotussajur-caju(Fr.) Sing.
硬柄香菇
Lentinusscleropus(Pers.) Fr.
绒柄香菇
LentinusimilisBerk. & Br.
虎皮香菇
Lentinustigrinus(Bull.) Fr.Panustigrinus(Bull. : Frgii
滑菇
Pholiotanameko
猴头
Hericiumerinaceus
鲍鱼菇
Pleurotusspp.
金耳
Tremellaaurantialba
斑玉蕈
Hypsizigusmarmoreus

常见食用菌拉丁文

松茸：Tricholoma matsutake橙盖鹅膏菇：Amanita caesarea白灵菇Pleurotus nebrodensis茶树菇：Agrocybe cylindracea老人头（梭柄乳头菇，夷灵菌）Catathelasma ventricosum 金针菇：Flammulina velutipes鸡油菌Chanterelles(Cantharellus cibarius)猴头菌Monkeyhead Mushroom(Hericium erinaceus)黑松露（黑块菌）：Black Truffle香菇：Lentinus edodes中国黑块菌：Tuber sinense杏鲍菇：King oyster(Pleurotus Eryngii)夏块菌：：Tuber aestivum巴西菇：Agaricus Blazei喜马拉雅块菌：Tuber xizangense双孢蘑菇：Agaricus brunnescens羊肚菌Morels(Morchella esculenta)冬菇Shiitake Mushroom竹荪：Dictyophora Inausiata鸡枞：Collybia albuminosa鸡枞菌Termite Mushroom / Termitomyces albuminosus干巴菌（绣球菌）：Sparassis crispa姬菇：Agaricus Blazei Murril松乳菇：Lactarius deliciosus鸡腿菇：Shaggy Mane多汁乳菇：Lactarius volemus双孢菇Champignons粘乳菇：Lactarius blennius银耳：Tremella fuciformis浓香乳菇：Lactarius camphorates青头菌：Russula virescens大红菇：Russula Rubra灵芝：Ganoderma lucidum芳香喇叭菌：Craterellus odoratus虎掌菌（灰号角）：Sarcodon aspratus虎掌刺银耳Tremellodon gelatinosum）美味牛肝菌Pocini(Boletus Edulis)黑牛肝菌（铜色牛肝菌）：Boletus aereus紫牛肝菌：Boletus violaceo-fuscus红葱菌(红脚牛肝菌、粉见手，红牛肝菌) Boletus queletiischulz 桃红牛肝菌（红见手）：：Boletus regius黄牛肝菌(黄见手)：：Boletus subsplendidus黄牛肝Yellow Boletus (Boletus luteus)黑疣柄牛肝菌（黄皮牛肝菌）：Leccinum nigres中国粉孢牛肝菌：Tylopilus sinicus全褐牛肝菌（黄癞头）：Boletus umbrinus裂皮牛肝菌：Boletus rimosellus乳牛肝菌：Suillus bovinus点柄乳牛肝菌：Suillus granulatus厚环乳牛肝菌：Suillus grevillei褐环乳牛肝菌：Suillus luteus鲍鱼菇：Pleurotus abalonus美味侧耳（北风菌）：Pleurotus sapidus阿魏侧耳：Pleurotus ferulae糙皮侧耳：Pleurotus ostreatus密环菌：Armillariella mellea平菇Pleurotus ostreatus金耳：Golden fungus(Tremella mesenterica)白蘑菇：White Mushroom (edibleboletus)松茸Matsutake点柄乳牛肝Suillus granulatus虎掌菌Sarcodon aspratus青杠菌(红青杠菌，青杠松茸) Tricholoma bakamatsutake Hongo 青杠钻(假蜜环菌) Armillariella tabescens夷灵菌（老人头，梭柄乳头菇）Catathelasma Ventricosum鹅蛋菌Amanita Caesarer白葱菌(卷边牛肝菌) Boletus albidus Rop竹荪Long Net Stinkhorn / Dictyophora Inausiata松乳菇Milky Agaric(Lactarius deliciosus)硬柄小皮伞Fairy Ring Mushrooms(Marasmius oreades) 棕灰口蘑Grey Agaric(Tricholoma terreum)大红菇Russula alutacea红奶浆菌Lactarius volemus白奶浆菌Lactarius piperatus灰树花Grifola frondosa黑喇叭菌Black Trumpet(Craterellus Cornucopioide紫丁香菇Lepista nuda冬虫夏草Cordyceps sinensis黑木耳Black Fungus(Auricolaria auricula)虫草花：Fresh Cordycepin Flower猪肚菌：Fresh Pig Tripe Musamantita caesarea。

食用菌简介

中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。

在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。

南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。

1100多年前已有人工栽培木耳的记载。

至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。

草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培。

这些技术一直流传至今。

菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为"增智菇".菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。

如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。

如鲜蘑菇含蛋白质1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。

1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。

食用菌中赖氨酸含很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。

谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。

食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。

食用菌还含有维生素，食用菌富含的VB1、V12，都高于肉类，草菇Vc含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍。