第二章饭店计算机信息系统概述
饭店信息与计算机系统管理
饭店信息与计算机系统管理1. 引言饭店是服务行业中非常重要的一部分，随着科技的发展，计算机系统管理在饭店信息处理和服务管理方面发挥着越来越重要的作用。
本文将讨论饭店信息与计算机系统管理的关系，并探讨计算机系统管理在饭店管理中的具体应用。
2. 饭店信息管理的挑战饭店作为服务行业，每天都会处理大量的信息，包括客户预订、订单管理、库存管理、员工排班等。
传统的手工处理方式已经无法满足饭店管理的需求，因此引入计算机系统管理成为必然选择。
然而，饭店信息管理也面临一些挑战。
首先，信息的来源多样，包括客户、员工、供应商等，需要能够高效地收集、整理和存储。
其次，信息的处理和分析需要快速和准确，以支持饭店决策和运营。
此外，信息的安全和保密也是饭店管理者关注的重点，防止信息泄露和黑客攻击。
3. 计算机系统管理的应用在饭店信息管理中，计算机系统管理涉及到多个方面：3.1 客户管理计算机系统管理可以帮助饭店管理客户信息，包括客户预订、客户档案、客户消费记录等。
通过客户管理系统，饭店可以更好地了解客户需求，并提供个性化的服务。
例如，系统可以记录客户的偏好，以便在下次预订时提供相关建议。
3.2 订单管理计算机系统管理可以协助饭店管理订单信息，包括订单接收、确认、处理和追踪等。
通过订单管理系统，饭店可以实时掌握订单状态，并及时处理客户的需求。
此外，系统还可以分析订单数据，帮助饭店预测需求和优化资源分配。
3.3 库存管理计算机系统管理可以辅助饭店管理库存信息，包括库存数量、供应商信息、库存订购和进销存记录等。
通过库存管理系统，饭店可以有效控制库存成本，避免库存短缺和过剩。
系统还可以监控库存流动，提醒饭店及时补充。
3.4 员工管理计算机系统管理可以支持饭店的员工管理，包括员工档案、考勤管理、工资和绩效评估等。
通过员工管理系统，饭店可以更有效地管理员工信息，确保员工的合理分配和培训。
系统还可以帮助饭店自动化考勤和工资计算，提高工作效率。
分饭店信息系统管理
分饭店信息系统管理
12
()后台系统的功能 1. 财务会计子系统 财务会计子系统的主要功能有科目管理、期初
处理、会计凭证录入、凭证管理、平整预结算、凭 证审核过账、输入明细分类账、账目报表查询、系 统维护等。 2. 固定资产管理子系统 固定资产管理子系统的主要功能有固定资产卡 片维护、选择计提折旧的方法、编制固定资产凭证 、月底自动转账、固定资产使用和折旧情况查询等 。
分饭店信息系统管理
17
(三)制定系统开发规划 信息系统开发的总体规划是整个系统开发的指导性文件
，同时也是饭店战略规划的重要组成部分。做好系统开发规 划意义十分重大，决定着信息系统开发的成功与否。系统开 发规划的制定包括以下步骤： (1)提出初步的新系统开发目标，向项目委员会提交申请书。 (2)获得批准后，再对现有系统进行调查分析。 (3)从调查分析得出的结论提出新方案，完成系统设计。 (4)通过可行研究确实可行后，确定系统开发的方案并制定开 发计划。 (5)按计划组织实施信息系统的开发。 (四)维护与更新系统运行 系统开发完成之后进入饭店信息系统的试运行阶段，需 加强系统运行的维护管理工作以确保系统运行的良好状态。 为此，应该由专人负责对饭店信息系统的维护与更新，在排 除运行故障的同时，根据环境和用户需求的变化，不断更新 和健全系统的软硬件，完善系统的信息管理功能，增强系统 的生命力，延长系统的生命周期。
系 统 管 理 者
饭 店 信 息
信 息 处 理 器
信 息 享 用 者
图12-2 饭店分饭管店理信息信系息统管系理统概念结构图
9
(二)饭店管理信息系统的逻辑结构
管理信息系统的逻辑结构是指从收集和加工信息的体系
来看管理信息系统的结构，也就是从收集和加工信息的角度
酒店管理信息系统讲义(1)
第二章 计算机系统基础
三、计算机网络
网络是多个工作站的一种设置，可以使用户共享数据、程序和输出设备。 4个必须的构成要素是：计算机、传输介质、连接设备、通信协议。
网络模式
1、客户机—服务器模式，如windows NT、Novell Netware、2000 server等 2、点对点模式，如Windows for Workgroups、Windows 95/98/me/2000 Professional等
计算机预订系统与手工管理模式的对比：
1．提高酒店前台经营管理的工作效率和工作质量 2．直接促销增收，减少酒店的经济损失 4．提高决策水平 5．提高信息利用率的同时，又减少信息处理的工作量 6．减少酒店的劳务成本 7．确保管理体系的可靠性，减少员工流动的不良影响
19
第三章 计算机预订系统
预订与市场销售
网络拓朴结构
总线型、星型、环型
网络通信协议
NetBEUI IPX/SPX TCP/IP
14
第二章 计算机系统基础
部分网络硬件名词
集线器（HUB）、交换机（Switch)—在通信系统中，完成信 息交换功能的设备。
主机--连接到一个或多个网络的设备，它可以向任何一个网 络发送和从其接收数据。
网关(gateway)—为两个不兼容的网络提供通讯手段的 Internet硬件。网关负责把发送端计算机的请求转化成接收端计 算机可以理解的格式。
2．信息的高效处理 入住登记、退房离店时的快速、准备。
3．信息的预报控制 前馈控制，有利于提高后续服务的工作效率、 提高了后续服务的决策水平。
44
第七章 前台系统分析
4．信息的反馈控制 反馈信息作为今后信息的处理、经营决策调整 的依据。
第1章饭店中的计算机应用
记者看到，这些商家全部标明了餐馆分类、最低起送、打包方式、 外送费用、营业地址等信息，其中最低起送价从1元到80元不等，有 家常炒菜、套餐、普通快餐等多种选择。外送费用根据路程远近有的 免费，有的则是几元、十几元。消费者选中需要的饭菜名称后，填写 用户信息，包括姓名、电话、地址等，还可以填写对饭菜口味的要求， 比如多放辣子或多放醋等就完成了整个订餐过程，剩下的就是敬候佳 肴了。
由于计算机处理信息的速度很快，可以大大减少客人入住 、结帐的等候时间，提高对客服务质量。例如：
✓ 快速的客人信息查询手段，使客人得到满意的答复。 ✓ 餐费、电话费、洗衣费等费用的一次性结帐，不仅方便了宾客，
也提高了饭店的管理水平。 ✓ 回头客自动识别、黑名单客人自动报警、VIP客人鉴别等均有利于
改善宾馆的形象。 ✓ 清晰准确的账单、票据、表格，使客人感到高档次的享受。 ✓ 完善的预订系统，使客人的入住有充分的保证。 ✓ 完善的客史档案管理系统，更使客人的“个性化”服务得以很好
此外，饭店管理中已经使用或即将投入使用的应用系统还有饭店决策 支持系统、饭店电子商务与网络营销系统、客户关系管理系统、供应 链系统、呼叫中心系统、企业资源计划系统、饭店收益管理系统、车 辆导航定位系统等。
1、计算机在饭店前台管理中的应用
前台经营是计算机在饭店中应用最早的领 域，前厅的客房预订、登记排房、结帐退 房处理都已基本普及了计算机应用。主要 有：接待预订管理、客人帐务处理、餐饮 管理、娱乐管理、洗衣房管理等。
浅析饭店计算机管理信息系统的设计
２饭店管理引入计算机和网络技术的意义 据中国互联网络信息中心第 ｌ 次中国互联网络发展状况统 ６
计报告 显示 ，中国上网用户总数突破 １ 大关 ，达 １ ０ 亿 ． ３亿人 ， 同半年前 的调杏相 比，我 国上网用户总人数半 年增加 了 ９ ０万 ０ 人，增长率为 ９ ６ ． ％，和上年 Ｉ 训期相比增长 ｌ ． ％。我 国的上 ４ ８ 网计算机总数 已达 ４ ６ ５ ０万 台 ，同半年前 的调查结 果相 比 ，我 国的上 网计算机总数半年增加 了 ４ ０万台 ，增长 率为 ９ ６ ０ ．％，和
关键词 ： 饭店管理 信息系统 设 计 中图分类号 ： Ｐ ９ ．２ Ｔ ３ ３ ０ 文献标识码 ：Ａ １ 背景 介绍 ． 在我 国全 面进 入小 康社 会 建设 的 “ 一五 ” 时期 ，在 社 十 会快步前进和 电子计 算机技术迅猛发 展的大环境下 ，饭 店管理 事业 也面 临着 新的 发展 机遇 和 问题 。 在波澜 层叠 的时 代大 潮 ３． ５设 置预订 单特殊 要求（ Ｐ、留言 ） ＶＩ ； ３． ６预订 号兼作记 账号 ； ３． ７设立团队总 账单 Ｉ ３． ８提前排房 ； ３． ９自动处理预订 取消 ； ３． ０客房 协议价格提示 ， １ ３１ ． ｌ系统 自动排房 锁房 ‘ ３． １ ２对预订 记录进行 修改 、取消 并作存档 记录 ； ３１ ． ３自动 将预订状况按 国籍 、抵 店 日期等进行分 类统 计 ；
３， ４预测 出租 率 ｛ ｌ ３． ５调客 史档 案生成预订 。 １ 举 例 ：宾 客 接 待功 能 介 绍 如下 。 ３． １顾 客开单 ：建寺宾客 消 费帐 ，本模块 能为 每位来 １ ５．
中，饭店管理事业 依赖着每一个饭 店领导和普通工 作人 员的热 情 投入 和推 陈革 新 。
饭店计算机网络系统的应用与管理共75页PPT
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
文 家 。汉 族 ，东 晋 浔阳 柴桑 人 （今 江西 九江 ） 。曾 做过 几 年小 官， 后辞 官 回家 ，从 此 隐居 ，田 园生 活 是陶 渊明 诗 的主 要题 材， 相 关作 品有 《饮 酒 》 、 《 归 园 田 居 》 、 《 桃花 源 记 》 、 《 五 柳先 生 传 》 、 《 归 去来 兮 辞 》 等 。
饭店计算机网络系统的应用与管理
6
、
露
凝
无
游
氛
，
天
高
风
景
澈
。
7、翩翩新 来燕，双双入我庐 ，先巢故尚在，相 将还旧居。
8
、
吁
嗟
身
后
名
，
于
我
若
浮
Hale Waihona Puke 烟。9、 陶渊 明（ 约 365年 —427年 ），字 元亮， （又 一说名 潜，字 渊明 ）号五 柳先生 ，私 谥“靖 节”， 东晋 末期南 朝宋初 期诗 人、文 学家、 辞赋 家、散
1
0
、
倚
南
窗
以
寄
傲
，
审
容
膝
之
易
安
。
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
第二章饭店管理概述
人力资源开发 业务管理
服务质量管理 饭店管理的决策和计划 饭店组织 饭店建筑实体
饭店管理的框架体系
1．饭店建筑实体
2．饭店组织
3．饭店管理的 决策和计划
4．服务质量管理
(四)饭店管理的框架体系
5．业务管理
6.人力资源开发
7．财务管理
8. 市场营销和公共关系
(四)饭店管理的框架体系
• 差别计件工资制
• 首先提出领导的权力要与员工共享
2、法约尔的管理理论
从企业经营活动中提炼出了管理职能
倡导管理教育 提出五大管理职能
管理理论之父
——计划、组织、指挥、协调、控制
提出14条管理原则
——劳动分工、权力与责任、纪律、统一指 挥、统一领导、个人利益服从整体利益、人员报 酬、集中、等级制度、秩序、公平、人员稳定、 首创精神、团队精神
四、饭店管理的形式（P8）
1．自主管理
既是经营者，又是拥有者。
2．委托管理
所有权与经营权分离，将经营管理全权委托给专业管理 公司;支付管理费;不承担或部分承担饭店经营亏损的风险； 业主方多担任副职
委托管理的饭店必须采用被委托饭店集团或管理公司的 成熟管理模式，但可以选择是否采用该饭店集团或管理公 司的名称。
此后，西方许多行为科学家以此为基础进行了更加深入 细致的研究，包括个体行为、团体行为和组织行为三个层次。 其中比较有代表性的理论主要集中在对个体行为的研究中，具 体包括：
第一，马斯洛(A.H.Maslou)的需求层次激励理论。 第二，赫茨伯格(F.Herzberg)的双因素激励理论。 第三，麦克莱兰(D.C.Macleland)的成就需求激励理论。 第四，麦格雷戈(D.M.McGregor)的“X理论-Y理论”的 人性问题理论。 第五，波特(L.M.Porter)和劳勒(wler)合作提出的 波特-劳勒模式。
餐饮信息管理系统的设计与实现
编号郑州师范学院毕业论文（设计）论文题目餐饮管理系统的设计与实现系别软件学院专业信息管理专业班级０９信管二班姓名申艳敏学号 0９221702２006指导教师杨臻职称讲师２011年5月ﻬ摘要随着经济的发展社会的进步,去饭店过节聚会成为了一种新的时尚。
因此每逢过年过节,饭店都会迎来大量的顾客，随之而来的就是大量的预定和结算信息将会使得饭店的工作人员不堪重负,并且不可避免的会出现这样或那样的错误.餐饮信息管理软件的诞生可以为他们提供便捷的管理服务。
并且几乎为零的错误率也使得餐馆可以更好的为顾客服务。
它不仅可以为餐馆降低人力资源的付出，节省了成本，而且也可以提升自身的形象,使餐厅迎来更多的食客。
本系统使用了VB．NET技术并采用了Ｃ／S架构，饭店服务人员使用它可以快速准确地为客户服务，人性化的系统界面设计使得软件便于使用者的快速掌握，计算机几乎为零的错误率和高效的处理能力使得原本繁琐的餐饮管理变得更加科学、快捷以及人性化。
使用本系统,员工将可以快速地编辑顾客资料信息,并且为客户提供订餐打折和充值服务。
管理员使用本系统,既可以完成员工的所有工作，又可以更好地管理员工，精准地了解员工账面的资金情况。
除了这些,管理员还可以设定餐厅的菜单信息和折扣程度，从而使得管理员对餐厅的运营情况可以全面掌控。
关键字:餐饮管理；VＢ。
ＮET;C/S架构AbｓｔraｃtWｉｔh econｏｍic ｄeveloｐｍｅnt anｄｓociａl pｒｏgrｅss, to the ｈｏtｅｌｆesｔiｖe gatherｉng inｔo a nｅｗfaｓhｉｏｎ。
Ｔherefore, duｒｉng festiｖe seasｏns，the hotel ｗill ｗeｌcoｍe ａlarge nｕmbｅr oｆcust ｏmｅｒs,folｌoｗeｄbｙ a larｇe number of reservaｔioｎs aｎdｂilling informatiｏn wilｌmａkｅtｈｅhｏtel tｈe staff overwhｅlmed, ａnｄthe iｎevitablｅwｉｌl occuｒor thaｔｓｕch errｏrs.Foodｉnforｍatio ｎmanａgｅment softｗare cａn pｒoｖiｄe them with ｔhe birth of convenie ｎt manaｇement sｅrvicｅs。