平菇液体菌种生产技术及应用试验
合集下载
用液体种种平菇技术
积， 可适 当提 高譬 口 巨 离过 小 ， 易干 锅 。 注 水 譬 与 墙 壁水 平 客 ＠ 面 的 夹 角 为 ５， ’即外 翻 比 内 恻 部 位 略 高 ． 利 于 水 下 漉 ， 内 有 有 管
积水则髟响开锅时水蒸气撑 出 ， 冬季还会结冰堵臂 ， ③注 水臂最 好用直 径 ４ｍ 的金■臂 ， ｃ 过粗 不利于安 装 ・ 细影响 加水建 度 ｔ 过
下：
３ １ 结构 简单 ， ． 成本低廉
此结 构只需焊接 １根如 图 １ 所示 的
金属管 ， 不用破 坏铁锅 ， 也不 用过多的 辅助装 置． 道在辆 精上 臂 水 泥台下经过 ｔ 不影 响放铁肇和装灭 蘑料袋 ｆ 注水臂 可用 旧的金
属 管 ． 斗 也可 用 塑料 的 ， 个 注 永 管成 奉 不 足 ｌ 漏 整 Ｏ元 。
过滤 同。
面上ｔ 成长 １ ｍ． ８ ５ 高 ５ｍ 的脚基再 将菌 袋分两捧 ， Ｏ 宽 ． ｍ， ｃ 蕾向 排列 在脚 基上 ． 两袋间距 １ ￣２ｃ 左右 （ ５ ０ｍ 留有塑料袋 ～头朝外 ．
以便 哇 菇另一头觑 内）最 后覆 土 Ｌｃ 第一 履群告 完毕 由此 Ｉ ， ０ｍ，
朝上砷 ・ 高度控翩在 １ ０ｍ左 右． 后一层 疆土 １ｅ 厚 ． ６ｃ 最 ５ｍ 井在菌 墙顶 开 １ｅ ５ｍ水槽 当有少量原基 出现时 ． 解开塑辩袋袋 口， 增加 光照 ， 保持 地 面 厦覆蓝层 高湿 及补水 槽 内装满水 ． 一般 不需 喷 雾・ 井注 意通 风 菇 体八 成熟开始采收 ． 天注藏一 次就可满 足 每
１ 建 造 方 法
１ １ 注水管结构 注水 管结构见 图 １
３２ 撮作 简单 ． 应用 广泛
效 果好 ． 准 确 率 为 ｌｏ ｆ 其 ｏ ￣ ，
积水则髟响开锅时水蒸气撑 出 ， 冬季还会结冰堵臂 ， ③注 水臂最 好用直 径 ４ｍ 的金■臂 ， ｃ 过粗 不利于安 装 ・ 细影响 加水建 度 ｔ 过
下：
３ １ 结构 简单 ， ． 成本低廉
此结 构只需焊接 １根如 图 １ 所示 的
金属管 ， 不用破 坏铁锅 ， 也不 用过多的 辅助装 置． 道在辆 精上 臂 水 泥台下经过 ｔ 不影 响放铁肇和装灭 蘑料袋 ｆ 注水臂 可用 旧的金
属 管 ． 斗 也可 用 塑料 的 ， 个 注 永 管成 奉 不 足 ｌ 漏 整 Ｏ元 。
过滤 同。
面上ｔ 成长 １ ｍ． ８ ５ 高 ５ｍ 的脚基再 将菌 袋分两捧 ， Ｏ 宽 ． ｍ， ｃ 蕾向 排列 在脚 基上 ． 两袋间距 １ ￣２ｃ 左右 （ ５ ０ｍ 留有塑料袋 ～头朝外 ．
以便 哇 菇另一头觑 内）最 后覆 土 Ｌｃ 第一 履群告 完毕 由此 Ｉ ， ０ｍ，
朝上砷 ・ 高度控翩在 １ ０ｍ左 右． 后一层 疆土 １ｅ 厚 ． ６ｃ 最 ５ｍ 井在菌 墙顶 开 １ｅ ５ｍ水槽 当有少量原基 出现时 ． 解开塑辩袋袋 口， 增加 光照 ， 保持 地 面 厦覆蓝层 高湿 及补水 槽 内装满水 ． 一般 不需 喷 雾・ 井注 意通 风 菇 体八 成熟开始采收 ． 天注藏一 次就可满 足 每
１ 建 造 方 法
１ １ 注水管结构 注水 管结构见 图 １
３２ 撮作 简单 ． 应用 广泛
效 果好 ． 准 确 率 为 ｌｏ ｆ 其 ｏ ￣ ，
发酵罐生产平菇液体菌种技术
量 使 通 气 压 力 为 ０１ ａ ． ＭＰ 。为 防止 污 染 ， 在 接 种 时 向培 养 ５ 可
菌一 料一 上 料一 灭 菌一 冷 却 、 瓶一 接种 一 培 养 。 一配 并
２ 发 酵 罐 深 层 培 养 相 关 设 备 的配 置
在 利 用 发 酵 罐进 行 食 用 菌 液 体 菌 种 生 产 的 过程 中 ，需要
较少 ， 萌发 均 匀迅 速 。
文章 编 号 １ ｏ 一 ３ ７ ２ １ ） ３ ｏ ５ — ２ ｏ ｏ ８５ （ｏ ０ ｏ 一 ｏ ｌ ｏ
随着 工 厂 化 和 标 准 化 生产 的呼 唤 ，液 体 菌 种 逐 渐 被 应用
到 食 用 菌领 域 。 同 菌种 要 求 的发 酵 工 艺 参 数有 所不 同 ， 目 不 且 前 国内 开 发 的食 用 菌 专 用 发 酵 罐不 同 于工 业 微 生 物 发 酵 用 的
１ 平 菇 液体 菌 种 生产 工艺 流 程
发 酵 罐 的 清 洗 和 检 查一 煮 罐 、空 气 过 滤 器 及 无 菌 水 灭
５ 接 种 及 培 养 参数 的设 定
当培养 液冷 却 到 ２ ℃时 ， ６ 调整 放气 阀至罐 压降 到 ０ ５Ｍ ａ ． Ｐ ， ０ 在 火 焰 保 护 下 将 已 并 瓶 的液 培专 用 种 投 入 发 酵 罐 ，接种 量 为 ４ （／） ％ ｖ ｖ 。设 置 发 酵 温度 为 ２ ℃ ， 压 ００ ａ 调 整 空 气 流 ５ 罐 ．３ＭＰ ，
培 养 。 种 方 法 制成 的菌 种 ， 球 大小 不一 ， 不 容 易 打散 。 这 菌 且 现
７ 发 酵 液 质 量检 查项 目
７１ 菌 液颜 色和 气 昧 的检 查 正 常 情 况 下 ， 液 初 期 略 显 浑 ． 菌
菌一 料一 上 料一 灭 菌一 冷 却 、 瓶一 接种 一 培 养 。 一配 并
２ 发 酵 罐 深 层 培 养 相 关 设 备 的配 置
在 利 用 发 酵 罐进 行 食 用 菌 液 体 菌 种 生 产 的 过程 中 ，需要
较少 ， 萌发 均 匀迅 速 。
文章 编 号 １ ｏ 一 ３ ７ ２ １ ） ３ ｏ ５ — ２ ｏ ｏ ８５ （ｏ ０ ｏ 一 ｏ ｌ ｏ
随着 工 厂 化 和 标 准 化 生产 的呼 唤 ，液 体 菌 种 逐 渐 被 应用
到 食 用 菌领 域 。 同 菌种 要 求 的发 酵 工 艺 参 数有 所不 同 ， 目 不 且 前 国内 开 发 的食 用 菌 专 用 发 酵 罐不 同 于工 业 微 生 物 发 酵 用 的
１ 平 菇 液体 菌 种 生产 工艺 流 程
发 酵 罐 的 清 洗 和 检 查一 煮 罐 、空 气 过 滤 器 及 无 菌 水 灭
５ 接 种 及 培 养 参数 的设 定
当培养 液冷 却 到 ２ ℃时 ， ６ 调整 放气 阀至罐 压降 到 ０ ５Ｍ ａ ． Ｐ ， ０ 在 火 焰 保 护 下 将 已 并 瓶 的液 培专 用 种 投 入 发 酵 罐 ，接种 量 为 ４ （／） ％ ｖ ｖ 。设 置 发 酵 温度 为 ２ ℃ ， 压 ００ ａ 调 整 空 气 流 ５ 罐 ．３ＭＰ ，
培 养 。 种 方 法 制成 的菌 种 ， 球 大小 不一 ， 不 容 易 打散 。 这 菌 且 现
７ 发 酵 液 质 量检 查项 目
７１ 菌 液颜 色和 气 昧 的检 查 正 常 情 况 下 ， 液 初 期 略 显 浑 ． 菌
秀珍菇、平菇、香菇液体菌种培养基与培养方式试验
１１ 试 验材 料 ．
供 试 菌种 ：秀 珍菇 为秀 珍菇 １ ，平 菇 号 为 白平 菇 ．香菇 为 申香 ８号 。母 种均 引 自上 海农科 院食 用 菌研 究所 。培 养基 主要 成 分马 铃 薯 、葡 萄 糖 、玉 米 粉 、麦麸 、杂 木 屑 等 ，
均为 市售 品 。 １２ 试 验设 计 ．
采 用 Ｐ Ａ培 养基 进行 母 种扩 繁 ， 后使 Ｄ 然
用 Ｈ ８Ａ恒 温水 浴 摇 床 ，０ｍ 三角 瓶 中加 Ｓ０ ５０ ｌ
入 ３ ０ ｌ 养 液 ．接入 ６块 ６ ｘ ｍｍ 的母 ０ｍ 培 ｍｍ ６ 种块 ，每处 理 接种 １ ２瓶 ，在 ２ ℃下静 置 或 ５ 振 荡 培 养 （ 速 １０／ ｉ ） 转 ５ ｒ ｎ 。接 种 后 １ ｍ ２天 ， 滤纸 过滤 各处 理培养 液 ，考查 不 同处 理 的发 菌情 况 、菌丝 体量 和不 同直径 菌 速 度 、提 高 制 种 效 率 、改善 菌 种 质 量 为 目的 ，进行 了秀 珍菇 、 平 菇 、香菇 的液 体菌 种培 养液 配方 与培 养方 式 试验 。结 果如 下 。
培 养 液 配 方 为 基 本 培 养 液 ． 即 马 铃 薯 ２０ 、葡 萄 糖 ２ ｇ ＨＰ ４ｇ ０ｇ ０ 、Ｋ ｚＯ３ 、ＭｇＯ１ ｇ Ｓ ４． 、 ５
接 种后 静 置培养 ４ ８小 时 ， 振 荡 培 养
２ ０小时 。 ４ １３ 试 验方 法 ．
以 ４ 时为最佳 （ １ 。 ８小 表 ） 当 培 养 液 配 方 为 马 铃 薯 ２０ 、葡 萄 糖 ０ｇ
２ ｇ Ｈ２Ｏ ３ 、Ｍｇ Ｏ １ ｇ ０ 、Ｋ Ｐ ４ｇ Ｓ ４． 、蛋 白 胨 １ ｇ ５ ． 、 ５
维普资讯
宁波农 业科 技
２ ０ Ｎ ． ０６ ｏ２
液体菌种制作
含量、残糖量、菌丝形态、pH、发酵液的外观和粘度等因
素才能决定。
6.酸碱度
不同种类的食用菌都有一个最适酸碱度，例如，黑木耳的
ห้องสมุดไป่ตู้
最适pH为6.0-6.5、金针菇为6.3、香菇为4.5-6.5。
7.罐压 在发酵过程中罐压通常为0.2-0.7Kg/cm。 8.泡沫控制 在发酵过程中泡沫过多不利于发酵，目前大多数是加入
0.006%的泡敌做消泡剂消除泡沫。
9.发酵特点
发酵终点是否准确，应参考产物浓度、过滤浓度、氨基酸
六、液体菌种制作的主要参数
1.菌龄 菌龄与种子的活力密切相关。通常，摇瓶种子菌龄控制在 4-10d，一级种子和二级种子菌龄为48-96H。 2.接种量 一般地，食用菌深层发酵时的接种量为10-20%。 3.温度 通常在22-30℃生长最快，得率最高。
4.通气量 食用菌深层发酵的通气量以0.2-1.5通气体积/培养液体积 /min为宜。 5.搅拌速度 食用菌深层发酵的搅拌速度一般是180-500r/min。
体的，不受季节性限制。
三、液体菌种制作的用途
1.生产液体菌种 食用菌经深层发酵2-7d的幼嫩菌丝体，可以用来作为食用 菌栽培用的原种和栽培种。
2.制备药物或提取生化制品 许多食用菌种类，其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药 物成分或生化制品的材料。
3.制作食品或畜禽饲料
四、液体菌种制作的主要设备 1.摇床
第三节
液体菌种制作技术
一、液体菌种制作的原理
食用菌液体菌种制作是在发酵罐中，采用液
体培养基通入无菌空气并加以搅拌，增加培 养基中溶氧含量，提供食用菌菌体呼吸代谢
所需要的氧气，并控制适宜的外界条件，获
得大量的菌丝体或代谢产物。
素才能决定。
6.酸碱度
不同种类的食用菌都有一个最适酸碱度，例如，黑木耳的
ห้องสมุดไป่ตู้
最适pH为6.0-6.5、金针菇为6.3、香菇为4.5-6.5。
7.罐压 在发酵过程中罐压通常为0.2-0.7Kg/cm。 8.泡沫控制 在发酵过程中泡沫过多不利于发酵，目前大多数是加入
0.006%的泡敌做消泡剂消除泡沫。
9.发酵特点
发酵终点是否准确，应参考产物浓度、过滤浓度、氨基酸
六、液体菌种制作的主要参数
1.菌龄 菌龄与种子的活力密切相关。通常，摇瓶种子菌龄控制在 4-10d，一级种子和二级种子菌龄为48-96H。 2.接种量 一般地，食用菌深层发酵时的接种量为10-20%。 3.温度 通常在22-30℃生长最快，得率最高。
4.通气量 食用菌深层发酵的通气量以0.2-1.5通气体积/培养液体积 /min为宜。 5.搅拌速度 食用菌深层发酵的搅拌速度一般是180-500r/min。
体的，不受季节性限制。
三、液体菌种制作的用途
1.生产液体菌种 食用菌经深层发酵2-7d的幼嫩菌丝体，可以用来作为食用 菌栽培用的原种和栽培种。
2.制备药物或提取生化制品 许多食用菌种类，其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药 物成分或生化制品的材料。
3.制作食品或畜禽饲料
四、液体菌种制作的主要设备 1.摇床
第三节
液体菌种制作技术
一、液体菌种制作的原理
食用菌液体菌种制作是在发酵罐中，采用液
体培养基通入无菌空气并加以搅拌，增加培 养基中溶氧含量，提供食用菌菌体呼吸代谢
所需要的氧气，并控制适宜的外界条件，获
得大量的菌丝体或代谢产物。
怎样生产和使用平菇液体菌种？
怎样生产和使用平菇液体菌种？我国最早于20世纪60年代（陈幸美等，1963)试用深层培养（液体培养）平菇、香菇、草菇等15种食用菌的菌丝体，并取得成功。
其后，上海师范大学杨庆尧教授等进一步将其完善、定型，并在平菇、香菇等食用菌栽培上推广利用。
下面介绍一种浅层培养平菇液体菌种的工艺。
(1)准备菌种平菇母种若干支。
（2)配制培养基配方一：蛋白陈2.0克，酵母膏2.0克，硫酸镁0．5克，磷酸二氢钾。
．5克，磷酸氢二钾1.0克，葡萄糖20克，加清水至1000毫升。
配方二：蛋白豚2.0克，硫酸镁0.5克，磷酸二氢钾0.5克，硫酸钙0.1克，维生素B，10微克，加清水至1000毫升。
配方三：玉米粉60克，维生素B：10微克。
先将玉米粉加人适量开水中搅成玉米糊，然后加清水至1000毫升，加人维生素Bi。
将配制好的任何一种培养基分装于250毫升三角瓶中，每瓶50~100毫升，加棉塞或硅橡胶塞后置于121℃、0.11兆帕的条件下灭菌20分钟，冷却后接种。
(3)接种培养按无菌操作要求，每支母种接种4~6瓶。
接种后置于恒温摇床上，在25℃、125转／分钟条件下培养4~6天，合格者即为一级种子液。
(4)质量检查摇培过程中或摇培结束后，均应进行质量检杏．若培养液变混浊、有酸臭味，表示已被细菌污染；若培养液有咐味，菌丝球异常，表示已被霉菌污染。
将污染的培养物重新灭菌后倒掉，以免污染环境。
将具有平菇香味，菌丝球颜色白、球形正常的液体菌种镜检后立即应用于下一步生产，或置4℃条件下短期贮存。
液体菌种使用方法液体菌种（一级种子液）的用途有如下三种。
①用来扩大生产二级种子液，用量为5％（体积比），培养基配方及生产方法同上。
②用来扩大生产原种或栽培种（普通棉籽壳培养基或木屑培养基），每瓶（袋）用种量为5~10毫升。
可用刻度吸管（事先灭菌备用）或5毫升进样器作为接种工具，转接液体菌种。
③用作栽培种，每袋用种量为15~30毫升。
没有恒温摇床的单位，每天用人工振荡4~6次，每次30秒左右，也可收到同样的效果。
平菇液体菌种培养条件的研究
王洪军 1 吕真麟 2 张 锐 3 李春燕 4
（1 沈阳军区联勤部疾病预防控制中心，沈阳 110034； 2 吉林省天达监理有限公司，长春 130062；
3 沈阳工业安装工程股份有限公司南京分公司， 南京 210029； 4 沈阳中天生物工程有限公司，沈阳 110016)
摘 要 研究一种培养北虫草菌种的简单方法。 方法： 利用细 胞悬浮培养瓶直接放大发酵法。 结果： 在 18 ~22℃， 搅拌速度 110 r/min，湿度 45%~60%的暗室中培养 96 h 可获 得 清 澈 透 明 ， 菌球小均匀，约占 70%的液体菌种。 结论：工艺方法具有简单方 便、成本低、不易污染、环境可以控制，能达到栽培农户生产高 质量菌种的目的。 关键词 北虫草菌种 细胞悬浮培养瓶 工艺方法 文章编号 1000-8357（2008）06-0022-02
1 材料与方法
1.1 供试菌株 高邮 918， 由 江 苏 高 邮 食 用 菌 研 究 所 提 供 。
母种为 PDA 培养基。
1.2 液 体 培 养 基 ① 玉 米 粉 3% ，KH2PO4 0.3% ，MgSO4 0.15%， 蔗 糖 1%，pH 自 然 ； ②玉 米 粉 5% ，KH2PO4 0.05% ， MgSO4 0.05%，蔗 糖 1%,VB110 mg/L，pH 自 然 ；③玉 米 粉 6%， KH2PO4 0.05%，MgSO4 0.05%，蔗糖 1%，VB1 10 mg/L，pH 自然； ④玉 米 粉 1%，酵 母 膏 0.5%，豆 饼 粉 2%，KH2PO4 0.1%，CaCO3 0.2%，pH 自 然 ；⑤玉 米 粉 6%，麸 皮 2%，KH2PO4 0.1%，MgSO4 0.05%，VB1 10 mg/L，pH 自然。 1.3 试验方法
菌种繁育—液体菌种生产技术(食用菌生产技术课件)
液体菌种生产技术
食用菌液体菌种的优势：
5. 发菌速度
液体菌种接种后栽培袋的发菌速度明显快于固体菌种，而且生长整齐。产量上和固体菌种没有明显区别，甚至优 于固体菌种。
7. 风险分析
液体菌种具有一定的风险，如果染菌的发酵罐接入到栽培袋中，损失巨大， 特别是现在国内开始大量使用700升的发酵罐，一次可接24吨干料制作的菌 袋。
空气压缩 → 过滤 ↓
配料 → 装罐 → 灭菌 → 冷却 → 接种 → 培养 → 液体种 ↑
试管斜面种 → 三角瓶颗粒种
（二）接种
灭菌结束后用冷水冷却至培养温度，在 无菌条件下接种，每瓶接入1.5-2cm2的 斜面菌种一块，让其悬浮于液体培养基 表面且使菌丝朝上，在适温下静置48小 时，待菌丝长至液体培养基中时，置摇 床上进行振荡培养。
采用液体菌种，栽培袋养菌时间仅为15天左右。 采用液体菌种，菌龄短，出菇整齐，比采用固体菌种的上市早。
液体菌种生产技术
目录
一、液体菌种设备原理 二、液体菌种生产技术
液体菌种生产技术
食用菌液体菌种的优势：
1. 生产成本
固体菌种生产成本高于液体菌种。
2. 生产时间
液体菌种生长时间比固体菌种快。
3. 设备要求
液体菌种对硬件设备要求较高，需要一定的投资。
4. 技术要求
液体菌种需要一定的食用菌以及微生物专业知识，固体菌种技术要求较低， 一般菇农都易掌握。
液体菌种生产的关键技术：
① 空气过滤
④ 培养液
② 接种
⑤ 环境
③
溶氧量
二、液体菌种生产技术
液体菌种工艺流程：
空气压缩 → 过滤 ↓
配料 → 装罐 → 灭菌 → 冷却 → 接种 → 培养 → 液体种 ↑
平菇液体菌种栽培关键技术
平菇液体菌种栽培关键技术平菇是侧耳属类的木腐菌，其蛋白质、微量元素含量较高，极具经济价值和食用价值。
目前，平菇的投料量、栽培面积、总产量和从业人数等都位于食用菌品种的前列。
究其主要原因有以下几点:一、价格低廉，口感鲜美，深受广大人民的喜爱。
二、对于从业人员要求低，一般人员都可以进入该行业。
三、平菇的栽培技术相较于其他的食用菌更加简单，投资少，对设备设施要求低。
也正因如此，用液体菌种栽培平菇的应用恐怕较少。
但作为几乎算是新兴的被大多数菌业从业者推崇的液体菌种，其具有“培育时间短”“纯度高”等特点对平菇从业者有很大帮助。
因为传统平菇生产中，固体菌种制作时母种、原种、栽培种一级级扩繁，耗时长，易退化，周年栽培时不同温型品种不易调配等问题比比皆是，甚至还存在一支试管种最多扩繁几次就不行等等的误区。
经过提纯复壮而生产的液体菌种没有级的分别，既可以作为母种接固态原种，也可以作为原种直接接固态栽培种，还可以作为栽培种直接接栽培袋。
所以应用液体菌种栽培平菇既可以直接应用液体菌种种植也可以液体转固体菌种再行种植，实际生产中因平菇种植管理较粗放，一般采用液体菌种接栽培种这种液体转固体的制种方法较为合适，这样既规避了因一罐菌种有问题导致一批菌袋栽培失败的风险，又可方便快捷地小批量制作不同季节不同温型的适量菌种，加之其生产周期短，在如今平菇市场价格瞬息万变的大环境下更显可贵。
实际生产中，利用身边可易取的饮水桶制作液体菌种，采用液转固生产菌种，先作为栽培种制作夏季、早秋熟料栽培袋，在一定时间内只要品种许可可继续选用栽培袋作栽培种继续栽培，较好了解决了种植过程时间长导致的菌种老化等问题，同时大桶菌种因容量小易操作，既容易解决不同品种的调配，还减小了因意外造成的损失，特别适合中小食用菌从业者应用液体菌种进行平菇生产。
平菇栽培一般需要在大棚内以保证平菇生长所需要的合适的温度、湿度和氧气。
大棚建造地方的选择应该在通风良好、取水方便以及四周无感染源的地方。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
长 满袋 。 ２２ 生 周 期 及 产 出 量 ． 长 从 表 １ 见 ， 体 菌 种 从 接 种 到 可 液
１ ． 培 养基 ２
① 斜面培养基（Ｄ Ｐ Ａ综 合 培 养 基 ）马 铃 薯 （ ： 去
皮 ） ０ ， 萄 糖 ２ ， ＨＰ ， Ｓ ． ｇ 琼 脂 ２ ， ２ ０ｇ 葡 ０ｇ Ｋ ：Ｏ ３ｇ ＭｇＯ １ ， ５ ０ｇ 水 １ ０ ，Ｈ 自然 ； 摇 瓶 培 养 基 ： 铃 薯 ２ ％ ， 皮 ３ 蛋 ０ｍＬ ｐ ０ ② 马 ０ 麸 ％，
文 章 编 号 １０ — ３７ ２ １ ） ｌ０ ２ 一 ｌ ０ ０ ８ ５ （０ ２ Ｏ － ０ ６ Ｏ
平 菇 是 商 洛 栽 培 量 较 大 的 食 用 菌 。传 统 的 应 用 固 体 菌
种 栽 培 模 式 ， 在 生 产 周 期 长 ， 染 率 高 ， 龄 长 ， 菇 不 整 存 污 菌 出 齐 、 一 致 等 缺 点 。 采 用 液 体 菌 种 具 有 生 产 周 期 短 、 龄 一 不 菌 致 、 动性好 、 命力旺盛 、 发快 、 流 生 萌 出菇 整 齐 ， 种 后 菌 丝 恢 接 复 生 长 快 ， 利 于 机 械 化 操 作 等 优 点 ， 规 模 化 或 工 厂 化 生 有 是
白 胨 ３ ， 萄 糖 ２ ， ＨＰ ．％ ， Ｓ ． ％ ， 膏 ％ 葡 ％ Ｋ 。Ｏ Ｏ ２ Ｍｇ Ｏ ００ ５ 石 ００ ％， 脂 ２ ３ｇ酵 母 膏 ００ ％ ， 泡 剂 ０１ ． ５ 琼 ～ ， ． ５ 消 ． ％。
１３ 试 验 方 法 ．
出 菇所 需 时 间 ２ ， 固体 菌 种 需 ３ 。产 量 方 面 ， 体 菌 种 ５ 而 ｄ ５ｄ 液
浑 浊 度达 到８ ％以 上 。 ０
菌 种 应 用 平 菇 生 产 ， 果 液体 菌 种较 固体 菌 种 出菇 提 前 １ ， 结 ｏｄ 生
１ ． 发 酵罐 液 体 菌种 培 养 采用 ３ 全 自动 发 酵 罐 。 酵 ．３ ３ ＯＬ 发 罐 培 养 液 装 ２ ， １ １ 菌 ４ ｉ， 却 后 温 度 降 至 ２ ￣ ０Ｌ 在 ２ ℃灭 ０ｒ ｎ 冷 ａ ８２ （
２ ＇培 养 ｌ ， 到 斜 面 菌 种 。 ６２ １ ０ｄ 得
１ ． 摇 瓶 液 体 菌种 培 养 ．２ ３
用 １ ０ Ｌ三 角 瓶 ， 液 体 培 养 ０ｍ ０ 装
基 ６ ０ｍＬ 在 １０Ｃ灭 菌 ３ ｎ 冷 却 后 在 接 种 箱 接 入 约 ０ ， ２￣ ０ｍｉ，
０５ｃ 面 菌 种 ５ ６ ， 菌 种 片漂 浮 在 液 面 上 ， ２ ￣培 养 ． ｍ斜 －片 使 在 ６Ｃ 箱 静 置 培 养 ７ ， 后 于 ２ ，０ ｍ ｎ 荡 培 养 ９ ， 到 ２ｈ 然 ６ ２０ｒ ｉ 震 ／ ６ｈ 得
生 物效 率 １ ２ ％， １． 而且 出菇 整齐 ， 潮 快 ， ８ 转 固体 菌 种 生 物 效 率
１ ． 而 且产量 主要集 中在头潮舞｝ ２第 ３ 出菇明显 ０８ ４ ％， 滓 、 潮
减少。
表 １ 生长 周 期 及 产 量 情 况
１ ． 活化 菌种 ．１ ３
将 平 菇 母 种 接 入 Ｐ Ａ斜 面 培 养 基 中 ， Ｄ 于
２６
食用 菌 ，０ ５ １ ：０ ２ ０ （ ）２ ．
【】 王 世 东 ， 学 敏 ． 用 菌 菌 种 的 质 量 检 验 方 法 【 ． 用 菌 ， ２ 周 食 Ｊ食 】
２０ （ ） １． ０ ３ ４ ：９
【１ 王芳 ， 玉萍 ， 丽 君 ， 菇 液体 菌 种培 养 条件 的研 究 Ｕ ． 用 菌 ， ３ 张 孟 平 １ 食
１ ． 栽培袋生产制作培养管理 ．４ ３
平 菇 栽 培 袋 配 方 ： 子 壳 棉
９ ．％， ３ ５ 麸皮 ５ 。 膏 １ 石 灰 Ｏ５ 袋 型选 用 １ ｍ ３ ｍｘ ％ 石 ％， ．％， ７ｃ ｘ ８ ｅ ０ ４ｅ ． ｍ聚 乙烯 袋 ， 规 灭 菌 。 于 ２ １ 年 ８ ２ ０ 常 ００ 月 ９日分 别 接 液
物 效 率 较 固体 菌种 提 高 ８ ％。
关键词 平菇新８ 液体菌种 应 用 试 验
时 ， 人 摇 瓶 液 体 菌 种 ， 力 维持 在 ００ — ． ａ 温度 保 持 接 压 ．３ ０ ４ＭＰ ， ０
在 ２ ℃ ， 拌 速 度 １０ｄ ｉ， 气 量 ３Ｌｍｉ， 酵 培 养 ９ 。 ６ 搅 ５ ｍ ｎ 通 ／ ｎ 发 ６ｈ 接 种 培 养 ４ 后 进 行 菌 种 抽 检 ， 验 液 体 菌 种 质 量 。 ８ｈ 检
产 中应 用 进 行 了研 究 。现 将 试 验 结 果 总 结 如 下 。
２ 结 果 与 分析
２１ 菌 丝长 速 与 长 势 ． 试 验 结果 ： 相 同 的培 养件 下 ， 体 在 液
１ 材 料 与 方 法
１１ 供 试 菌 株 ． 平 菇 新 ８ 由 陕 西省 食 用 菌菌 种 场 提 供 。 ，
摇 瓶 液 体 菌 种 。其 标 准 是 ： 瓶 摇 动 后 有 菌 丝 挂 壁 ， 养 液 摇 培
收稿 日期 ：０ １０ — ９ ２ １－ ８ ０
基 金项 目： 西 省 重 大 科 技创 新项 目（０ ８ Ｋ ０ — ０ 。 陕 ２ ０ Ｚ Ｃ ７ １）
ｅ —ｍａ ｌ ｗ８ ８ ＠ ｌ ３ ｅ ｍ ｉ： ０ ｈ ６ ．ｏ
３ 小 结
平 菇 液 体 菌 种 菌 丝 生 长 快 ， 丝 发 育 健 壮 ， 短 菌 种 生 菌 缩
产 时 间 ， 少 用 工 ， 产 量 明 显 提 高 ， 重 要 是 能增 加栽 培 批 减 对 更 次 ， 现 规 模 化 或 工 厂 化 生 产 ， 得 较 好 的经 济 效 益 ， 在 生 实 获 可 产 中推 广 应 用 。ｅ
蒌 恩 黼
噍苗 同
２１（） ０ ２ １
平 菇 液 体 菌 种 生 产 ， 术 及 应 用 试 验 技
王 玲 李 含 毅
（ 西 省 商 洛 市农 业 科 学 研 究 所 ， 西 商 洛 ７６ ０ ） 陕 陕 ２０ ０
摘
要 选 用平 菇新 ８ 株 ， 过 液 体 菌 种 生 产 技 术 ， 将 液 体 菌 通 并
２ ０ （ ： １ ０ ８ ６） ２ ．
菌 种 日均 生 长 量 １ ｍ， 丝 粗． 浓 密 ， 体 菌 种 均 生 长 ．ｃ 菌 ２ 壮 固 量 ０９ ｍ， 纤 细 稀 疏 ； 种 后 液体 菌种 定植 时 间 ２ ， 固 ． ｃ 较 ２ 接 ４ｈ 而
体菌种需 ７ ； ２ 菌丝满袋液体菌种 １ ， ｈ ７ｄ 固体菌种需 ２ 菌丝 １ ｄ
参 考 文 献
【】 王 ｌ 稳 ， 忠 贵 ， 萍 萍 ． 用菌 液 体 菌种 的几 种 实 用检 ￥ Ｔ ＮＩＩ 朱 李 食 ￣Ｙ Ｊ ．
格 更 高 些 。首 先 ， 生 物 转 化 率 最 高 ； 次 。 菇 颜 色 金 黄 、 其 其 鲜
艳丽 、 滑 ， 销售优势 。 嫩 有
试 验 没有 对 出 菇 料 袋 进 行 打 孑 后 接 种 ， 而 导 致 出菇 菌 Ｌ 从 袋菌 丝 培 养 时 间过 长 ， 过 １ 、２ 最 佳 自然 温 度 出菇 时 期 ， 错 １１月 致 使 生 物 转 化 率 普 遍 受 到 一 定 影 响 。 今 后 还 要 加 强 对 黄 柳 菌 株 的抗 性 、 菇 率 、 出 鲜菇 品 质 筛 选 ， 黄柳 菇 的 推 广 和 发 展 为 奠 定 更 坚 实 的 基 础 。ｅ
体 和 固体 菌 种 各 １０ ， 用 墙 式 栽 培 ， 相 同 条 件 下 出 菇 管 ２袋 采 在 理 ， 体 菌 种 和 固体 菌 种 各 １Ｏ 品袋 观 察 统 计 。 液 ０成
产 发 展 的 重 要 方 向 之 一 。为 了充 分 发 挥 液 体 菌 种 优 势 ， 者 笔 采 用 摇 瓶 液 体 培 养 和 发 酵 罐 液 体 培 养 对 平 菇 液 体 菌 种 在 生
１ ． 培 养基 ２
① 斜面培养基（Ｄ Ｐ Ａ综 合 培 养 基 ）马 铃 薯 （ ： 去
皮 ） ０ ， 萄 糖 ２ ， ＨＰ ， Ｓ ． ｇ 琼 脂 ２ ， ２ ０ｇ 葡 ０ｇ Ｋ ：Ｏ ３ｇ ＭｇＯ １ ， ５ ０ｇ 水 １ ０ ，Ｈ 自然 ； 摇 瓶 培 养 基 ： 铃 薯 ２ ％ ， 皮 ３ 蛋 ０ｍＬ ｐ ０ ② 马 ０ 麸 ％，
文 章 编 号 １０ — ３７ ２ １ ） ｌ０ ２ 一 ｌ ０ ０ ８ ５ （０ ２ Ｏ － ０ ６ Ｏ
平 菇 是 商 洛 栽 培 量 较 大 的 食 用 菌 。传 统 的 应 用 固 体 菌
种 栽 培 模 式 ， 在 生 产 周 期 长 ， 染 率 高 ， 龄 长 ， 菇 不 整 存 污 菌 出 齐 、 一 致 等 缺 点 。 采 用 液 体 菌 种 具 有 生 产 周 期 短 、 龄 一 不 菌 致 、 动性好 、 命力旺盛 、 发快 、 流 生 萌 出菇 整 齐 ， 种 后 菌 丝 恢 接 复 生 长 快 ， 利 于 机 械 化 操 作 等 优 点 ， 规 模 化 或 工 厂 化 生 有 是
白 胨 ３ ， 萄 糖 ２ ， ＨＰ ．％ ， Ｓ ． ％ ， 膏 ％ 葡 ％ Ｋ 。Ｏ Ｏ ２ Ｍｇ Ｏ ００ ５ 石 ００ ％， 脂 ２ ３ｇ酵 母 膏 ００ ％ ， 泡 剂 ０１ ． ５ 琼 ～ ， ． ５ 消 ． ％。
１３ 试 验 方 法 ．
出 菇所 需 时 间 ２ ， 固体 菌 种 需 ３ 。产 量 方 面 ， 体 菌 种 ５ 而 ｄ ５ｄ 液
浑 浊 度达 到８ ％以 上 。 ０
菌 种 应 用 平 菇 生 产 ， 果 液体 菌 种较 固体 菌 种 出菇 提 前 １ ， 结 ｏｄ 生
１ ． 发 酵罐 液 体 菌种 培 养 采用 ３ 全 自动 发 酵 罐 。 酵 ．３ ３ ＯＬ 发 罐 培 养 液 装 ２ ， １ １ 菌 ４ ｉ， 却 后 温 度 降 至 ２ ￣ ０Ｌ 在 ２ ℃灭 ０ｒ ｎ 冷 ａ ８２ （
２ ＇培 养 ｌ ， 到 斜 面 菌 种 。 ６２ １ ０ｄ 得
１ ． 摇 瓶 液 体 菌种 培 养 ．２ ３
用 １ ０ Ｌ三 角 瓶 ， 液 体 培 养 ０ｍ ０ 装
基 ６ ０ｍＬ 在 １０Ｃ灭 菌 ３ ｎ 冷 却 后 在 接 种 箱 接 入 约 ０ ， ２￣ ０ｍｉ，
０５ｃ 面 菌 种 ５ ６ ， 菌 种 片漂 浮 在 液 面 上 ， ２ ￣培 养 ． ｍ斜 －片 使 在 ６Ｃ 箱 静 置 培 养 ７ ， 后 于 ２ ，０ ｍ ｎ 荡 培 养 ９ ， 到 ２ｈ 然 ６ ２０ｒ ｉ 震 ／ ６ｈ 得
生 物效 率 １ ２ ％， １． 而且 出菇 整齐 ， 潮 快 ， ８ 转 固体 菌 种 生 物 效 率
１ ． 而 且产量 主要集 中在头潮舞｝ ２第 ３ 出菇明显 ０８ ４ ％， 滓 、 潮
减少。
表 １ 生长 周 期 及 产 量 情 况
１ ． 活化 菌种 ．１ ３
将 平 菇 母 种 接 入 Ｐ Ａ斜 面 培 养 基 中 ， Ｄ 于
２６
食用 菌 ，０ ５ １ ：０ ２ ０ （ ）２ ．
【】 王 世 东 ， 学 敏 ． 用 菌 菌 种 的 质 量 检 验 方 法 【 ． 用 菌 ， ２ 周 食 Ｊ食 】
２０ （ ） １． ０ ３ ４ ：９
【１ 王芳 ， 玉萍 ， 丽 君 ， 菇 液体 菌 种培 养 条件 的研 究 Ｕ ． 用 菌 ， ３ 张 孟 平 １ 食
１ ． 栽培袋生产制作培养管理 ．４ ３
平 菇 栽 培 袋 配 方 ： 子 壳 棉
９ ．％， ３ ５ 麸皮 ５ 。 膏 １ 石 灰 Ｏ５ 袋 型选 用 １ ｍ ３ ｍｘ ％ 石 ％， ．％， ７ｃ ｘ ８ ｅ ０ ４ｅ ． ｍ聚 乙烯 袋 ， 规 灭 菌 。 于 ２ １ 年 ８ ２ ０ 常 ００ 月 ９日分 别 接 液
物 效 率 较 固体 菌种 提 高 ８ ％。
关键词 平菇新８ 液体菌种 应 用 试 验
时 ， 人 摇 瓶 液 体 菌 种 ， 力 维持 在 ００ — ． ａ 温度 保 持 接 压 ．３ ０ ４ＭＰ ， ０
在 ２ ℃ ， 拌 速 度 １０ｄ ｉ， 气 量 ３Ｌｍｉ， 酵 培 养 ９ 。 ６ 搅 ５ ｍ ｎ 通 ／ ｎ 发 ６ｈ 接 种 培 养 ４ 后 进 行 菌 种 抽 检 ， 验 液 体 菌 种 质 量 。 ８ｈ 检
产 中应 用 进 行 了研 究 。现 将 试 验 结 果 总 结 如 下 。
２ 结 果 与 分析
２１ 菌 丝长 速 与 长 势 ． 试 验 结果 ： 相 同 的培 养件 下 ， 体 在 液
１ 材 料 与 方 法
１１ 供 试 菌 株 ． 平 菇 新 ８ 由 陕 西省 食 用 菌菌 种 场 提 供 。 ，
摇 瓶 液 体 菌 种 。其 标 准 是 ： 瓶 摇 动 后 有 菌 丝 挂 壁 ， 养 液 摇 培
收稿 日期 ：０ １０ — ９ ２ １－ ８ ０
基 金项 目： 西 省 重 大 科 技创 新项 目（０ ８ Ｋ ０ — ０ 。 陕 ２ ０ Ｚ Ｃ ７ １）
ｅ —ｍａ ｌ ｗ８ ８ ＠ ｌ ３ ｅ ｍ ｉ： ０ ｈ ６ ．ｏ
３ 小 结
平 菇 液 体 菌 种 菌 丝 生 长 快 ， 丝 发 育 健 壮 ， 短 菌 种 生 菌 缩
产 时 间 ， 少 用 工 ， 产 量 明 显 提 高 ， 重 要 是 能增 加栽 培 批 减 对 更 次 ， 现 规 模 化 或 工 厂 化 生 产 ， 得 较 好 的经 济 效 益 ， 在 生 实 获 可 产 中推 广 应 用 。ｅ
蒌 恩 黼
噍苗 同
２１（） ０ ２ １
平 菇 液 体 菌 种 生 产 ， 术 及 应 用 试 验 技
王 玲 李 含 毅
（ 西 省 商 洛 市农 业 科 学 研 究 所 ， 西 商 洛 ７６ ０ ） 陕 陕 ２０ ０
摘
要 选 用平 菇新 ８ 株 ， 过 液 体 菌 种 生 产 技 术 ， 将 液 体 菌 通 并
２ ０ （ ： １ ０ ８ ６） ２ ．
菌 种 日均 生 长 量 １ ｍ， 丝 粗． 浓 密 ， 体 菌 种 均 生 长 ．ｃ 菌 ２ 壮 固 量 ０９ ｍ， 纤 细 稀 疏 ； 种 后 液体 菌种 定植 时 间 ２ ， 固 ． ｃ 较 ２ 接 ４ｈ 而
体菌种需 ７ ； ２ 菌丝满袋液体菌种 １ ， ｈ ７ｄ 固体菌种需 ２ 菌丝 １ ｄ
参 考 文 献
【】 王 ｌ 稳 ， 忠 贵 ， 萍 萍 ． 用菌 液 体 菌种 的几 种 实 用检 ￥ Ｔ ＮＩＩ 朱 李 食 ￣Ｙ Ｊ ．
格 更 高 些 。首 先 ， 生 物 转 化 率 最 高 ； 次 。 菇 颜 色 金 黄 、 其 其 鲜
艳丽 、 滑 ， 销售优势 。 嫩 有
试 验 没有 对 出 菇 料 袋 进 行 打 孑 后 接 种 ， 而 导 致 出菇 菌 Ｌ 从 袋菌 丝 培 养 时 间过 长 ， 过 １ 、２ 最 佳 自然 温 度 出菇 时 期 ， 错 １１月 致 使 生 物 转 化 率 普 遍 受 到 一 定 影 响 。 今 后 还 要 加 强 对 黄 柳 菌 株 的抗 性 、 菇 率 、 出 鲜菇 品 质 筛 选 ， 黄柳 菇 的 推 广 和 发 展 为 奠 定 更 坚 实 的 基 础 。ｅ
体 和 固体 菌 种 各 １０ ， 用 墙 式 栽 培 ， 相 同 条 件 下 出 菇 管 ２袋 采 在 理 ， 体 菌 种 和 固体 菌 种 各 １Ｏ 品袋 观 察 统 计 。 液 ０成
产 发 展 的 重 要 方 向 之 一 。为 了充 分 发 挥 液 体 菌 种 优 势 ， 者 笔 采 用 摇 瓶 液 体 培 养 和 发 酵 罐 液 体 培 养 对 平 菇 液 体 菌 种 在 生