甜水面：不得不尝的四川美食
甜水面作文
甜水面作文
昔人云，饮食男女，人之大欲存焉。
夫面之为食，源远流长，其名品多矣，而甜水面者，乃其中之尤也。
观夫甜水面，其色洁白如玉，形若游丝，轻若飞絮，细如女子之发，柔若无骨。
举箸以挑之，轻盈而不断裂，入口则滑腻绵软，如含春雪，似咽云雾，滋味甘美，令人回味无穷。
言其制法，非一日之功，亦非一人之力。
先取上等面粉，筛之以去杂质，和之以清水，揉之使成团，擀之使展平，切之使成线。
然后煮之以沸汤，捞之以细心，沥之以去水，凉之以待用。
至于甜水，乃糖蜜所熬，或蔗或饴，皆需火候得宜，方显甘甜之味。
加以桂花、红枣、莲子、杏仁诸般配料，既增色又增香，更显其风味独特，令人心醉神怡。
尝思甜水面之于世，犹如清泉之于旱地，甘露之于枯苗，既能解饥止渴，又能悦目赏心。
古人有云：“民以食为天”，此言非虚。
故作此赋，以记甜水面之美味，亦以颂中华饮食文化之博大精深，愿世人共赏，共品，共享此一美食，庶几生活之中，多一分甜蜜，多一分欢愉。
嗟乎！甜水面者，虽为小物，然其所承载者，实非小觑。
吾辈当珍视之，传承之，使之流传百世，永续风华。
甜水面——欺骗的面条
甜水面——欺骗的面条作者：愚人我认为最富特色的加芝麻酱面条当属甜水面。
乍一听名字, 你会以为是糖水泡的面条, 但假如你挑出一根面条放到嘴里, 你就大大地发觉上当受骗了。
比筷子还要粗甜水面的面条是由筷子头粗的擀面做成, 比北京炸酱面还要粗, 可能是全国第二粗的手工面条(仅次于山西刀削面), 极富韧性和弹性, 但这不是它的主要特色。
加红糖汁！主要特色是作料极辣, 很甜, 很香。
它是由极辣的辣椒油, 红糖汁, 芝麻酱, 酱油, 醋, 蒜泥, 炒芝麻, 味精混合而成的汁水。
伙计把拉好的面条下到沸腾的开水中, 稍过一会儿就捞到碗里, 再加点烫熟的豌豆尖, 最后在面上撒上花椒面和葱花。
记得五十年代, 我们那条街靠近鼓楼有一家甜水面店, 平常都有顾客排班。
要知道, 当时成都餐馆面馆很多, 但极少有排班的顾客, 可想而知, 这种纯素面是如何吸引人的了。
纵横四川甜水面，轻松征服四海心当你混合好作料和面条, 每一根面条都涂满了酱色的作料, 还沾满了芝麻。
但是, 假如你是一般能吃辣的人, 甚或就是爱吃辣的四川人, 当舌头接触到面条的那一瞬间, 立即感到就像触电一般! 不过, 随着你逐渐把面条送进口中, 你在剧烈的辣的同时, 也体会到其他味觉, 比如甜, 比如芝麻酱的香, 比如蒜泥的感觉。
更有意思的是, 整个面馆大约有一半人被辣得满头大汗, 却仍然不停息往口中送面条, 直到把面条吃得一根不剩。
这还不说, 还要用舌头把碗里的汁水舔个干净, 可想而知, 甜水面的作料汁是何等吸引人了！美食家车辐老先生记载过一个故事, 那是八十年代中, 著名作家萧军应邀到四川省文联作报告的一段花絮。
会议已经开始了, 萧军却未出现在会场, 大家等他来作报告啊！后来派人去找他, 发觉他正在文联附近一家甜水面店里吃面, 这已经是第三碗了。
萧军说, 你们成都的甜水面是天下最奇特的面条, 它之奇特就在, 非常甜, 全国没有哪种面像它那么甜的了, 可它又用极辣去中和甜, 以至于使食客不感到甜。
36道四川名小吃的介绍及做法
36道四川名小吃的介绍及做法一、钟水饺创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
二、酸辣豆花酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。
豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
三、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。
换换口味。
赖汤圆赖汤圆迄今已有百年历史。
老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。
现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
四、叶儿粑叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。
1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。
制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。
特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。
一般是一块钱2个，便宜又美味啊！五、泡粑泡粑，是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。
丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。
家乡的美食手抄报大全
家乡的美食手抄报大全家乡的美食手抄报一、前言每个地方都有自己独特的美食文化，我很幸运出生在一个美食之乡——四川。
四川是一个饮食文化悠久、风味独特的省份，有着诸多有名的美食。
今天，我将为大家介绍一些我家乡的美食。
二、川菜1. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道有着270多年历史的传统川菜，有着麻、辣、鲜、香的味道，口感鲜美，被誉为川菜的代表菜之一。
2. 水煮鱼：水煮鱼是一道绝对不能错过的川菜，它味美爽口，具有麻、辣、鲜、香的诱人味道。
3. 回锅肉：回锅肉是一道四川口味十足的川菜，它的色香味俱佳，鲜香浓烈，口感鲜美。
4. 口水鸡：口水鸡是川菜中的一种冷盘，它以鸡肉香嫩、味鲜、爽口而闻名，配上花生酱和花椒油，口感更佳。
5. 火锅：四川火锅是中国餐饮文化的一张名片，它以其麻辣浓香的独特口味，俘获了全国吃货的心。
三、小吃1. 麻辣烫：麻辣烫是一道较为流行的小吃，广泛食用于川渝地区。
特点是口味麻辣浓郁，任选各种蔬菜、肉类和海鲜放入，又简单又方便。
2. 石板豆腐：石板豆腐是川西土家族传统食品，它是以豆腐、肉类、酸菜等为主要材料，放在通体热的石板上蒸制而成，口感有鲜甜浓郁的香味，外皮略含酥脆。
3. 香辣蟹：香辣蟹是四川特色海鲜餐饮中的明星之一，它的特色是口味浓郁、麻辣鲜香，螃蟹肉质细嫩，入口即化。
4. 红油抄手：红油抄手是川西地区特色点心，以高汤熬制最为入味，口感鲜香，调料独特。
5. 粉蒸肉：粉蒸肉是传统川菜之一，是用糯米蒸熟后与肉末、糖、酱油、豆腐干等混合而成的一道美食，口感鲜美。
四、点心1. 大包子：大包子是一道四川传统点心，馅心丰富多样，口感鲜美，是四川地区人们的美食传统。
2. 糍粑：糍粑是一种传统的汉族民间食品，也是川西地区最受欢迎的小吃之一，口感韧性十足，十分香甜可口。
3. 油炸酥香饼：油炸酥香饼是一种新颖、美味的小吃，口感酥脆可口，香气扑鼻，每当一口咬下去，口腔里就会油而不腻，特别适合早餐时吃。
4. 米线：米线是一种以米粉为主料并融入川味佳肴的个性小吃，口感丰富，香辣开胃。
四川有哪些让人欲罢不能的小吃？
四川有哪些让人欲罢不能的小吃？————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：四川有哪些让人欲罢不能的小吃？1.酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。
豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨為浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，衝入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
2、说到酸辣豆花，就不能不说到川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因為是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑著走街串巷的卖的。
川北凉粉：清朝末年创立于南充。
创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。
现已流传全省，成為著名小吃。
閬中是川北凉粉的家乡。
它品类多，佐料考究，细嫩爽口。
凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。
再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。
吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。
特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。
还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。
既可单独食用，还可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。
以上的可说是酸辣豆花和川北凉粉的豪华版，现在其实也可以看到很多小贩挑著担子叫卖的。
价格是1.5元一碗。
[川北凉粉、酸辣豆花平民版]川北凉粉平民版。
用旋子打的，所以是这个造型！现在凉粉一般做為开胃菜，很多时候都会加些新鲜脆脆的鹅肠在下面，嚼在嘴里，脆滑鲜辣酸，的确开胃3.廖排骨：四川廖排骨传承百年工艺，采用各类川渝的调料，并融入几十种食材，创意的卤制技术，营养配比更科学，让你享受养生的卤品。
成都美食介绍文字
成都美食介绍文字《成都美食介绍》篇一成都是一座充满魅力的城市，而它的美食就像一把神奇的钥匙，能打开人们的味蕾之门。
我跟你们说，成都美食那可是相当巴适得板！一提到成都美食，首先得说火锅。
那火锅就像一个热情似火的舞者，在滚烫的锅底里跳跃。
走进一家火锅店，一进门就能闻到那浓郁的牛油香味，混合着各种香料的气息，直往人鼻子里钻。
火锅的锅底有多种选择，经典的红汤锅底就像一片火红的海洋，辣椒、花椒在里面翻腾，看着就觉得过瘾。
当服务员把一锅热辣辣的锅底端上桌，锅里的红油还在咕噜咕噜地冒泡，就像在对你说：“快来吃我呀！”吃火锅怎么能少得了毛肚呢？毛肚那可是火锅的绝配。
新鲜的毛肚被切成大片大片的，放在盘子里，看起来就像一片片小扇子。
把毛肚放进锅里“七上八下”这么一涮，毛肚就像变魔术一样，立马变得脆生生的。
蘸上香油、蒜泥、香菜混合的调料，一口咬下去，“嘎吱”一声，那口感就像在嘴里放鞭炮似的，爽得很。
还有鸭肠，细长细长的鸭肠在锅里稍微一涮，就卷曲起来，像一个个小弹簧。
吃在嘴里滑溜溜的，麻辣味瞬间在舌尖散开。
我记得有一次我和朋友去吃火锅，朋友特别喜欢吃鸭肠，一个劲儿地往锅里下，结果一不小心下多了，鸭肠在锅里缠成了一团，就像一团乱麻。
我们俩笑得前仰后合的，但是最后还是把那些缠在一起的鸭肠都吃光了，毕竟太美味了。
除了火锅，成都的串串香也相当有名。
串串香就像是火锅的亲民版，各种食材串在竹签上，放在一个大锅里煮。
你可以根据自己的喜好拿取，想吃多少拿多少。
我觉得串串香的乐趣就在于自己动手煮，而且价格实惠。
你看那锅里煮着的串串，牛肉串串裹着泡椒或者芹菜，就像一个个穿着漂亮衣服的小娃娃。
一口一个串串，既能享受美食，又能体验自己动手的乐趣。
成都美食不仅仅是食物，更是一种生活态度的体现。
它的麻辣鲜香就像成都人的性格一样，热情、豪爽、充满活力。
在成都的大街小巷，到处都能找到这些美味，每一家店都有自己的特色，每一道美食都有自己的故事。
也许你吃的不仅仅是一道菜，而是一段成都的历史和文化呢。
四川美食的作文8篇
四川美食的作文8篇【mon development, it has formed a unique food school featuring complementarily light and strong, hot and peppery flavor, gradual accomplishment in dish style and more perfect combination at banquets. It’s remarkably characterized by its diversity in the use of seasonings, its unique culinary skills, its great variety of cooking ingredients, its changes in styles, and its adaptability to all tastes.宫宝鸡丁是带有传奇色彩的菜肴。
据说清末四川总督丁宝桢喜吃此菜，而丁在山东任巡抚时，官加太子少保，人称丁宫宝，因此得名。
此菜是选用公鸡脯肉或腿肉，拍松后切成方丁，吃味着芡；锅炙后置旺火上，下油烧热，投干辣椒节、整花椒粒炸成红褐色，即下鸡丁翻炒粒散，放姜片、蒜片、红辣椒面炒香上色，烹入滋汁，迅速翻簸加酥花生仁炒匀，起锅装盘上桌。
成菜具有色泽棕红，辣香酸甜，滑嫩酥脆的特点。
This delicacy is connected oreover, many traditional British dishes are as good as anything you can get anyM，GGDD展示美食吧！一、小吃钟水饺吧。
钟水饺：创始人钟少白，原店名叫”协森茂”，19____年开始挂出了”荔枝巷钟水饺”的招牌。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
描写成都美食的作文
描写成都美食的作文《成都美食：舌尖上的狂欢》（青少年）嘿，小伙伴们！今天我要跟你们讲讲成都的美食，那可真是一场舌尖上的狂欢！你要是去了成都，就得尝尝那让人垂涎欲滴的火锅。
想象一下，热辣辣的锅底，翻腾着的红汤，各种食材在里面欢快地舞蹈。
毛肚“七上八下”，脆嫩得不像话；鸭肠像面条一样，又长又有嚼劲。
还有那嫩滑的牛肉，一口下去，满满的幸福感。
还有龙抄手，就像一个个小元宝，皮薄馅大。
咬上一口，鲜美的汤汁在嘴里爆开，那滋味，简直绝了！记得有一次，我和朋友一口气吃了好几碗，肚子都快撑破啦。
甜水面也不能错过，粗粗的面条，裹着香浓的酱汁，甜甜的，辣辣的，口感特别奇妙。
成都美食啊，每一口都是惊喜，每一口都让人陶醉。
小伙伴们，有机会一定要去尝尝哦！《成都美食：味蕾的诱惑》（成年人）朋友们，成都那可是美食的天堂！走进成都的大街小巷，那股子美食的香气就直往鼻子里钻。
就说那串串香吧，各种各样的食材串在竹签上，放在锅里一煮，拿出来蘸上调料，那味道，别提多美了！我上次和同事下班后去吃，边吃边聊，工作的疲惫一下子就消散了。
兔头也是成都的特色，别看它样子有点吓人，吃起来那叫一个香。
麻辣的、五香的，每种口味都让人欲罢不能。
我媳妇一开始不敢吃，在我的怂恿下尝了一口，结果就爱上了。
钟水饺也是一绝，水饺裹着红油，甜中带辣，一口一个，根本停不下来。
成都的美食啊，真的是怎么吃都吃不够，每一次品尝都是一次味蕾的极致享受。
《成都美食：美食之旅》（老年人）孩子们啊，今天跟你们讲讲成都的美食，那可真是让人忘不了。
成都的火锅，那可是出了名的。
热热闹闹的一群人围坐在一起，锅里的汤咕嘟咕嘟地冒着泡，各种好吃的往里一放，吃得心里头热热乎乎的。
担担面也不错，细溜溜的面条，配上香喷喷的肉酱，吃起来特别顺口。
我记得有一回在街边的小店里吃担担面，那老板特别热情，还多给我加了点臊子。
还有那个蛋烘糕，软软的，甜甜的，有各种口味可以选，就像回到了小时候。
成都的美食啊，每一种都带着浓浓的人情味儿，让人吃了还想吃。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
甜水面：不得不尝的四川美食
甜水面是四川省很有名的一道特色小吃。
因为重用复制酱油，口味回甜而得名。
这个面主要突出甜味，其次是陈醋的酸，并辅以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。
其他地方也有不同口味的甜水面。
甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特，回味绵长。
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)、姜、葱
调料：食盐、生抽、老抽、香叶、白砂糖、冰糖、香油、白芝麻、干辣椒、八角
1、干辣椒切碎，锅内加入油，加入八角，香壳，一小勺咸盐。
2、切好的部分干辣椒入油炒香变色，把变色干辣椒掠出。
3、掠出的干辣椒用擀面杖弄碎，放回刚才的油中。
4、锅中再次倒入干净的油，冒烟关火，剩下的干辣椒碎，放入刚才前面弄好的油碗中，把国内的油倒入，加上白芝麻，就是红油了。
5、面加入鸡蛋，和咸盐或成面团，生抽老抽，加香叶，冰糖，八角，豆蔻，记住这个是有比例的生抽老抽1：2，冰糖一把，八角一个，豆蔻一个，香叶一片。
6、慢慢熬，切忌用勺子搅拌，以免糊锅，冒泡关火即可，面条干成面片，切成0.6厘米的面段,然后卷成筷子一样粗细的面条。
7、卷好的面条，红油一勺，自己煮好的酱油一勺。
8、煮面，冒泡面就煮好了，关火。
小贴士：
面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
同类过敏症状的人不适宜食用。