多糖提取技术的研究进展_尹艳
多糖提取_实验报告
一、实验目的1. 了解多糖的基本性质和提取方法。
2. 掌握水提法、醇沉法、离子交换法等多糖提取方法。
3. 通过实验，提高对多糖提取技术的实际操作能力。
二、实验原理多糖是一类高分子碳水化合物，广泛存在于植物、动物和微生物中。
多糖具有多种生物活性，如免疫调节、抗炎、抗病毒、抗肿瘤等。
多糖的提取方法有水提法、醇沉法、离子交换法等。
本实验采用水提法、醇沉法、离子交换法三种方法提取多糖。
三、实验材料与试剂1. 实验材料：胡萝卜、葡萄糖、淀粉、纤维素酶、DE-23、DE-41、Sepharose（2B、4B、6B）等。
2. 实验试剂：蒸馏水、95%乙醇、95%丙酮、NaCl、NaOH、HCl、氯化钙、蒽酮、十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）、葡萄糖、磷酸盐缓冲溶液（PBS）等。
3. 仪器：组织匀浆机、水浴锅、台式高速离心机、分光光度计、磁力搅拌器、抽滤瓶、烧杯、移液管、试管等。
四、实验步骤1. 水提法提取多糖（1）将胡萝卜洗净、去皮、切片，称取适量胡萝卜组织，用组织匀浆机匀浆。
（2）将匀浆液转移到烧杯中，加入适量的蒸馏水，搅拌溶解。
（3）将溶液转移到离心管中，离心分离，取上清液。
（4）将上清液转移到烧杯中，加入95%乙醇，静置过夜。
（5）次日，离心分离，取沉淀。
（6）将沉淀用95%丙酮洗涤，干燥，得到胡萝卜多糖。
2. 醇沉法提取多糖（1）将胡萝卜匀浆液转移到烧杯中，加入适量的蒸馏水，搅拌溶解。
（2）将溶液转移到离心管中，离心分离，取上清液。
（3）将上清液转移到烧杯中，加入适量的95%乙醇，搅拌溶解。
（4）将溶液转移到离心管中，离心分离，取沉淀。
（5）将沉淀用95%丙酮洗涤，干燥，得到胡萝卜多糖。
3. 离子交换法提取多糖（1）将胡萝卜匀浆液转移到烧杯中，加入适量的蒸馏水，搅拌溶解。
（2）将溶液转移到离心管中，离心分离，取上清液。
（3）将上清液转移到烧杯中，加入适量的NaCl，搅拌溶解。
（4）将溶液转移到离子交换柱中，用蒸馏水冲洗至流出液无Cl-。
真菌胞内多糖提取方法的研究进展
。国内外在真菌多糖的研究及 开
。史琦云等［4］总结归纳了食用菌 多
发利用方面的 进 展 很 快， 其 中 真 菌 多糖 的 提取 是 研究与应用的基础。真菌多糖 的 提取 过 程 就 是 使 之从细胞 内释 放、 穿 过基 质、 扩 散 到 溶 剂中的过
作者简介: 阿燕
糖提取工艺流程: 原 料 → 烘 干 至 恒 重 → 粉碎 → 准 确称量→复水→热水浸提→离 心 分离 → 上 清 液 脱 色 → 去 除 蛋 白 质 → 醇 析 → 离 心 → 干燥 → 菌 多糖
2
酸提法
心组合实验方法进行 3 因 素 3 水 平 的 实 验 设 计， 结果表明， 热水浸提香菇多糖的最佳工艺条件: 浸 提温度 78． 6 ℃ ， 浸 提 时 间 120 min， 料液比 1 58． 3 ( g / mL) ， 在此条件下的多糖得 率 和 含 量 分 别 为 14． 22% 和 38． 57% 。 热 水 浸 提 法 的 优点 为 试 验设 备 简 单， 操 作方 便， 提取 成 本 低， 适 用 于 大规 模的工业生产， 但此 法 存 在 的 不 足 是 需 经 多 次 浸 提， 而 且 费 时 费 料， 劳 动 强 度 大， 过长的浸提时间 还 会 破 坏 多 糖 的 结 构， 进而导致其生物活性的 降低。 随着工业技术的 发 展， 一些改进的热水浸提 ［7 ］ 法开始 应 用 于 真 菌 多糖 的 提取。 刘 美 娜 等 利 用加压水提法对黑木耳子实体多糖提取过程进行 得出子实体多糖的最佳条件: 浸提时间为 了优化， 90 min， 料水 比 为 1 35 ( g / mL ) ， 浸 提 温度 为 115 ℃， 提取率 7． 1 g /100 g。结果 表 明， 在 浸 提 时 间、 温度、 料水比相同的条件下， 加压水提法的多糖提 ， 取率较高 升高压力有利于缩短提取时间， 且对多 糖本身没有破坏 作用， 相比热水浸提法有利于保 持多糖的稳定性， 防 止 多糖 在 提取 的过 程 中 发 生 水解， 也可以防止多糖失活。 亚临界水提法也是当前兴起的一种多糖提取 方法， 所谓亚临界水也被称为过热水、 高压热水或 热液态水。当水在 374． 2 ℃ 和 22． 1 MPa 以 上 的 高温、 高压条件下， 可形成既非液体又非气体的第 4 状态， 。在 此 状 态 下 的 水 即 所 谓“超 临 界 状 态 ” “超 临 界 水 ” 。 在 稍 微 低 于 此温度 和 压 力 下 称为 的水称 为“亚 临 界 水 ” 。 娄 冠 群 等 采用 亚 临 界水技术提取香菇子实体多糖， 结果表明， 最佳提
超声波提取水溶性多糖工艺的研究
艳 李险峰 ， ，宋冠 华 岳 强 ， ，曾宪远 刘 胜 国 ，
生命科学系 ， 广东 惠州 惠州 ５６０ ； ．惠州学 院 １０ ７ ２ 化学工程系， 广东 惠州 ５ ６０ ） １０ １ 惠州 ５ ６０ ； １０ ７ ５ ６０ ； １０ ３ ５ ６８ ； ．惠州市质量计量监督检测所 ， １０４ ４ 广东 惠州
２ 结果与分 析
２ １ 超声波功率对水溶性大豆多糖提取的影响 为测定超声 波功率对水溶性 大豆多糖提取 的影 响， 固定 提取 ． 先
收 稿 日期 ：０ ０一Ｏ ２１ ｌ—ｌ ３
基 金 项 目 ： 州学 院科 研 项 目（ ２８ ・２ ８ 资 助 。 惠 ｃ ０ ００ ）
作者简介： 尹
艳（９ ２一） 女， １８ ， 江西泰和人 ， 助教 ， 硕士， 研究方向为生物 活性多糖 。
第 ３期
尹艳 等 ： 声 波 提 取 水 溶 性 多糖 工 艺 的 研 究 超
・５ ｌ・
时的超声 时间为 １ ｉ ， ５ｍｎ 固液比为 １ ８ 测定水溶性大豆多糖在超 声波功 率分别 为 １０Ｗ、３ １０ｗ、７ 和 ：， １ １０Ｗ、５ １０Ｗ １０Ｗ 的提取率 ， ９ 绘制 曲线 。从 图 ｌ可以看 出 ， ９ 在 ０—１０ｗ 之 间 ， 溶性大豆 多糖 的提 取率随着超声 波功率 的 ５ 水
糖影 ； 取 超 水 提 中图 分 类号 ： ５９ Ｑ ３ 文 献 标 识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６ １ ５ ３ （０ ０ ０ ０５ ～ ４ １７ — ９４ ２ １ ）３— ０ ０ ０
传统大豆加工（ 豆腐加工和豆花加工等） 和现代大豆加工 （ 大豆分离蛋 白和速溶 豆粉 等的生产 ） 有 占原料 中， ３ ％的豆渣 ， ０ 由于其含水量高、 储藏期短 、 色泽 暗淡 、 口感发渣、 组织状态差 ， 只作 为饲 料和废弃物处理 。然而 ， 这 些被废弃的豆渣中却含有大量的水溶性 大豆多糖。水溶性大豆 多糖是 一种 天然的功能性成分 ， 可以改善 食品的 食用品质、 加工特性和外观特性 ， 能够用 于抑制脂类氧化…和稳定酸性 饮料 中的蛋 白质 ， 】还可 以作 为食 品中的 乳化成分 ， 在食 品中具有广泛 的应用前景 。而从废弃的豆渣 中提取水溶性大豆多糖 ， 就有 了变废为宝 的意义 。 超声的机 械化学作用是通过破坏细胞壁和加强细胞内的传质作用 ， 提高 了提取植物 中有机化合物的速度 。 】 Ｖ ｌ ｈｖ 等从草药植物 中提取有效物质的过程 中， ａ ｅｏｉ ａ ６ 发现超声 比传统方 法效率更 高 。本文研究 了超声波提取水 溶性大豆多糖的技术 ， 并优化了其提取工艺条件 。
提取多糖的实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 掌握多糖提取的原理和操作流程；2. 了解不同提取方法对多糖提取率的影响；3. 学习多糖的鉴定方法；4. 熟悉实验仪器的使用。
二、实验原理多糖是一类高分子碳水化合物，广泛存在于植物、动物和微生物中。
多糖具有多种生物活性，如抗炎、抗氧化、免疫调节等。
多糖的提取方法主要有热水提取法、酸提取法、碱提取法等。
本实验采用热水提取法提取多糖，并利用苯酚-硫酸法对提取的多糖进行鉴定。
三、实验材料与试剂1. 实验材料：干燥的植物原料（如香菇、大枣、紫菜等）；2. 实验试剂：蒸馏水、NaOH、HCl、苯酚、硫酸、乙醇、DPPH、卡拉菲指示剂等；3. 实验仪器：组织匀浆机、水浴锅、台式高速离心机、分光光度计、容量瓶、移液管、烧杯、漏斗等。
四、实验步骤1. 多糖提取（1）将干燥的植物原料粉碎，过筛，取适量粉末；（2）将粉末加入一定量的蒸馏水中，加热至80℃，保持2小时；（3）冷却后，过滤得到滤液；（4）将滤液加入适量的乙醇，静置过夜，离心，收集沉淀；（5）将沉淀用95%乙醇洗涤，干燥，得到多糖粗品。
2. 多糖鉴定（1）苯酚-硫酸法鉴定①取一定量的多糖粗品，加入苯酚溶液，振荡均匀；②加入硫酸溶液，观察溶液颜色的变化；③与标准溶液进行比较，确定多糖的存在。
（2）DPPH自由基清除法①配制一定浓度的DPPH溶液；②取一定量的多糖粗品，加入DPPH溶液，振荡均匀；③在一定时间后，测定溶液的吸光度；④计算DPPH自由基清除率，评估多糖的抗氧化活性。
五、实验结果与分析1. 多糖提取实验结果表明，热水提取法能够有效地提取植物原料中的多糖，提取率较高。
2. 多糖鉴定（1）苯酚-硫酸法鉴定实验结果显示，多糖粗品与苯酚-硫酸溶液反应后，溶液颜色变为深棕色，说明多糖的存在。
（2）DPPH自由基清除法实验结果显示，多糖粗品对DPPH自由基具有清除作用，清除率随着多糖浓度的增加而增加，表明多糖具有一定的抗氧化活性。
六、实验结论1. 热水提取法能够有效地提取植物原料中的多糖，提取率较高；2. 多糖具有抗氧化活性，可作为天然抗氧化剂；3. 本实验为多糖的提取和鉴定提供了一种简单、实用的方法。
蒲公英多糖提取技术及生物活性的研究进展
蒲公英多糖提取技术及生物活性的研究进展
牛亦婷;刘子彰;包怡红;李芳菲;于莹
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2024(45)7
【摘要】蒲公英多糖具有抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力等多种生物活性,具有较高的药用价值,通常以超声波辅助浸提法为主要提取方法,或复合酶解法等提取工艺。
对超声波辅助浸提法、酶解法和微波萃取法提取蒲公英多糖及相关优化工艺进行综述,探讨蒲公英多糖的生物活性作用及相关研究内容,总结蒲公英多糖在食品中的应用,并提出其在未来研究的趋势。
【总页数】6页(P204-209)
【作者】牛亦婷;刘子彰;包怡红;李芳菲;于莹
【作者单位】东北林业大学生命科学学院;黑龙江省森林食品资源利用重点实验室;黑龙江中医药大学中医药研究院
【正文语种】中文
【中图分类】R28
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茯苓多糖的提取纯化及应用研究进展
四、结论与展望
茯苓多糖作为一种天然的生物活性物质，具有广泛的应用前景。在医药领域 中,茯苓多糖对机体各方面表现出多种生理功能,具重要的药理活性,在临床治疗 及药物开发方面展现出了广阔的前景；在食品领域中,茯苓多糖可以作为食品添 加剂改善食品口感和质地,同时也可以作为生产保健食品的原料；
在化妆品领域中,茯苓多糖具有保湿和抗氧化等作用,可以用于生产化妆品提 高产品的性能。然而,对于如何充分发挥其潜在的药用价值,还需要进行深入的研 究与探讨,在实际应用过程中也需要不断进行工艺优化以提高产品的质量和产量, 使茯苓这一传统中药中的有效成分更好地服务于人类健康和生活。
3、超声波辅助法
超声波辅助法是一种利用超声波的振动作用加速茯苓中多糖成分的释放的方 法。该方法具有操作简单、提取时间短、提取效率高等优点。在超声波的作用下， 茯苓组织的细胞壁被破坏，多糖成分更容易释放出来。同时，超声波的振动作用 还可以加速溶剂的渗透和扩散，进一步提高了提取效率。然而，超声波辅助法也 存在一些缺点，如超声波的噪音较大、对设备的要求较高等。
二、茯苓多糖的提取纯化方法
1、溶剂提取法
溶剂提取法是提取茯苓多糖的常用方法之一。该方法主要是利用多糖在不同 溶剂中的溶解度不同，将多糖从茯苓中分离出来。常用的溶剂包括水、醇类和酮 类等。其中，水是常用的提取溶剂，因为多糖在水中的溶解度较大。然而，水提 取法也存在一些缺点，如提取时间长、需要大量的水等。因此，一些研究人员尝 试使用其他溶剂进行提取，如醇类和酮类等。
多糖纯化技术
多糖的纯化技术主要包括沉淀法、色谱法、电泳法和膜分离法等。其中，沉 淀法操作简单，但纯化效果较差；色谱法能够实现高效分离，但成本较高；电泳 法能够分离出具有电泳活性的多糖，但不适用于大规模生产；膜分离法能够实现 分子级别的分离，但膜的制备和清洗成本较高。近年来，一些新的纯化技术，如 亲和色谱法、免疫分离法和纳米膜分离法等也逐渐应用于多糖的纯化。
真菌胞内多糖提取方法的研究进展
真菌胞内多糖提取方法的研究进展阿燕【期刊名称】《微生物学杂志》【年(卷),期】2011(31)5【摘要】归纳了几种常用真菌胞内多糖的提取方法,主要介绍了热水浸提法、酸提法、碱提法、酶提法、超声波辅助法、微波辅助法6种方法提取真菌多糖的原理和近年来的研究进展,总结了各种方法的优缺点,为今后进一步研究真菌胞内多糖的提取工艺提供借鉴.%Several extraction methods in common use for fungal intracellular polysaccharides were introduced in this paper, mainly introduced six common methods such as hot water, acids, alkali, enzymatic, ultrasonic-aided, and microwave-aided extraction, and the extraction principle of the fungal polysaccharide, as well as the advancement in the field, the advantages and disadvantages of these methods were summarized in this paper to provide references for further researches about extracting methods of fungus intracellular polysaccharides.【总页数】5页(P82-86)【作者】阿燕【作者单位】包头轻工职业技术学院乳品工程系,内蒙古包头014035【正文语种】中文【中图分类】Q939.9【相关文献】1.微波法提取樟芝真菌胞内多糖 [J], 朱会霞;孙金旭;陈颖;张利杰;李享;韩月然2.真菌胞内蛋白质提取方法的建立 [J], 王爽;姜兰香;张宇;贺丹;田庄;高嵩;横山耕治;王丽3.不同提取方法对桑黄胞内多糖理化性质的影响 [J], 周慧吉;马海乐;郭丹钊;王振斌4.侧耳属真菌胞内多糖提取条件及抗氧化活性的研究 [J], 刘晓楠;贾乐;黄婧;5.蛹虫草菌丝体胞内多糖提取方法的研究 [J], HUANG Zhenfeng;YIN Daoqun;CHEN Li;ZHANG Song;LAN Ying因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
茯苓多糖的提取、结构及药理作用研究进展
茯苓多糖的提取、结构及药理作用研究进展一、本文概述茯苓，作为一种具有悠久药用历史的中药材，其在中医药领域的应用广泛而深入。
茯苓多糖作为茯苓的主要活性成分之一，近年来受到了越来越多的关注。
本文旨在全面综述茯苓多糖的提取方法、化学结构以及药理作用的研究进展，以期为茯苓多糖的进一步开发利用提供理论支持和实验依据。
本文将概述茯苓多糖的提取方法，包括传统的水提法、醇提法以及现代的微波辅助提取、酶解法等，并分析各种方法的优缺点。
本文将详细介绍茯苓多糖的化学结构特征，包括其分子量、单糖组成、糖苷键类型等，以及近年来在结构解析方面取得的新进展。
本文将重点综述茯苓多糖的药理作用，如免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血糖等，并探讨其可能的作用机制。
通过本文的综述，期望能够为茯苓多糖的深入研究和应用提供有益的参考和启示。
二、茯苓多糖的提取方法茯苓多糖的提取方法对于其后续的结构研究和药理作用分析具有重要影响。
近年来，随着科学技术的发展，茯苓多糖的提取方法也在不断地优化和创新。
传统的提取方法主要包括水提法、醇提法等。
水提法是以水为溶剂，通过加热煮沸使茯苓中的多糖成分溶解于水中，然后通过浓缩、干燥等步骤得到多糖提取物。
这种方法操作简单，成本低廉，但提取效率较低，且易受到其他水溶性杂质的干扰。
醇提法则是利用醇类溶剂对多糖的溶解性进行提取，常用的溶剂有乙醇、甲醇等。
醇提法相对于水提法，提取效率较高，但成本也相应增加，且需要注意溶剂残留的问题。
随着现代提取技术的发展，出现了许多新型的提取方法，如超声波提取法、微波提取法、超临界流体提取法等。
超声波提取法利用超声波的空化作用、机械振动和热效应等，使茯苓细胞壁破裂，多糖成分更易溶出。
这种方法提取时间短，效率高，但设备成本较高。
微波提取法则是利用微波对物质分子的热效应和非热效应，使茯苓中的多糖成分快速溶出。
微波提取法具有提取速度快、提取效率高、节能环保等优点，但需要注意微波功率和时间的控制。
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ＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ２００７年第０２期
食品工业科技多糖提取技术的研究进展
尹艳，高文宏，于淑娟（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州５１０６４０）
摘要：多糖具有多种生物活性，是一种天然的功能性成分。它在食品中的应用十分广泛，可以用于抑制脂类氧化和稳定酸性饮料中的蛋白质，并可以作为食品中的乳化成分。
文章综述了多糖提取的研究进展，着重描述了包括溶剂浸提法、酶法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法和超临界流体萃取法在内的五种提取技术，其中，溶剂浸提是这些提取方法的基础，微波提取法能够得到比较高的
萃取率，而超临界流体萃取技术可以得到比较高纯度的多糖。关键词：多糖，提取，功能性成分
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｒｅｎａｔｕｒａｌｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｗｈｉｃｈｈａｄｓｅｖｅｒａｌｕｎｐａｒａｌｌｅｌｅｄｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ．Ｔｈｅｙｃａｎａｌｓｏｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｆｏｏｄｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ｓｕｃｈａｓｔｈｅｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙｅｆｆｅｃｔｓｏｎｔｈｅｏｘｉｄａｔｉｏｎｏｆｌｉｐｉｄｓ，ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｎｔｈｅｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｔｈｅｍｉｌｋｐｒｏｔｅｉｎｕｎｄｅｒａｃｉｄｉｃｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ａｎｄｅｍｕｌｓｉｆｙｉｎｇｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ．Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｃａｎｂｅｗｉｄｅｌｙｕｓｅｄｉｎｔｈｅｆｏｏｄｉｎｄｕｓｔｒｙａｓａｆｏｏｄａｄｄｉｔｉｖｅｂｅｃａｕｓｅｏｆｔｈｏｓｅｆａｖｏｒａｂｌｅｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｒｅｖｉｅｗｅｄａｄｖａｎｃｅｓｉｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓｆｏｒｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，ｗｈｉｃｈｉｎｃｌｕｄｅｓｏｌｖｅｎｔｅｘａｃｔｉｏｎ，ｅｎｚｙｍｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ－ａｓｓｉｓｔｅｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｍｉｃｒｏｗａｖｅ－ａｓｓｉｓｔｅｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌｆｌｕｉｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ．Ｔｈｅｌａｔｔｅｒｆｏｕｒｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓａｒｅｍｏｒｅｓｏｐｈｉｓｔｉｃａｔｅｄｔｈａｎｓｏｌｖｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｗｈｉｃｈｉｓｔｈｅｂａｓｉｃａｍｏｎｇａｌｌｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ．Ａｎｄｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｒａｔｅｓｏｆｔｈｏｓｅｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓａｒｅｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｓｏｌｖｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｏｒｅｏｒｌｅｓｓ．Ｔｈｅｍｉｃｒｏｗａｖｅ－ａｓｓｉｓｔｅｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｉｓｂｒｏｕｇｈｔｉｎｔｏｐｒｏｍｉｎｅｎｃｅｂｅｃａｕｓｅｏｆｉｔｓｈｉｇｈｅｒｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｒａｔｅ．Ａｎｄｔｈｅｓｕｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌｆｌｕｉｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｓｔａｎｄｓｏｕｔｆｏｒｔｈｅｐｕｒｅｒｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓａｃｑｕｉｒｉｎｇ．Ｂｕｔｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｐｒｉｎｃｉｐｌｅｉｓｔｈｅｓａｍｅｔｈａｔｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｃｏｕｌｄｄｉｓｓｏｌｖｅｉｎｗａｔｅｒ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ；ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ；ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ
中图分类号：ＴＳ２０１．１文献标识码：Ａ文章编号：１００２－０３０６（２００７）０２－０２４８－０３
收稿日期：２００６－０６－１４作者简介：尹艳（１９８２－），女，在读硕士生，主要从事生物活性多糖的研究。基金项目：广东省自然科学基金博士科研启动基金（４３００４５６）和教育部留学回国人员科研启动基金资助项目。
多糖具有多种生物活性，具有提高免疫，降血糖，抗肿瘤，抗病毒等功能，被认为是构成生命的四
大基本物质之一。由于其独特功能和较低的毒性，多糖类化合物在抗衰老、抗病毒和肿瘤治疗、糖尿病治疗等方面有良好的应用前景。另外，多糖可以改善食品的食用品质、加工特性和外观特性，可用于抑制脂质氧化［１］，稳定酸性饮料［２］，也可作为乳化剂［３］等，在食品中的用途十分广泛。从而，多糖的提取变得尤为关键，是其广泛应用的基础，本文对多糖的提取技术的研究进展进行综述。１预处理过程
多糖的来源物可能含有杂质，加工性能较差，因此，在提取多糖之前要进行清洗、粉碎等预处理工艺。清洗的目的是去除原料中的泥土等杂质；粉碎是为了增大原料在萃取过程中与萃取溶剂的接触面积，从而得到良好的萃取效果。在预处理过程中，根据需要，还可以增加一些脱色、脱脂的工艺。莫开菊等人［４］在提取葛仙米多糖时，采用工业酒精对清洗好的葛仙米进行脱色，然后采用甲醇进行脱脂。脱色的方法还有活性炭吸附法、离子交换法和氧化脱色法等。活性炭吸附法脱色比较彻底，但是可能会造成多糖的损失。离子交换法是用弱碱性树脂ＤＥＡＥ纤维素或ＤｕｏｌｉｔｅＡ７吸附色素，然而，它仅仅
对游离的阴离子色素具有吸附作用，而对与多糖结合的色素的吸附效果不太理想。氧化脱色法，即用少量Ｈ２Ｏ２溶液氧化脱除色素，这种氧化脱色是暂时的，色素物质仍然存在于多糖溶液中，一旦有还原剂的加入，就会显现出原来的颜色［５］。另外，多糖在浸提前还可根据需要进行一些处理，如微波加热处理、酶法处理、超声波处理、酸碱处理等。由于酸碱处理易破坏多糖的空间结构及活性，目前，大多采用酶法、超声波或微波等方法破碎细胞，加入乙醇等有机溶剂除去材料中的脂类物质后，再提取多糖。程超［６］在平菇水溶性多糖提取中发现酶法处理更容易去除杂质，多糖回收率更高（见表１）。２多糖的提取方法
综述２４８２００７年第０２期
Ｖｏｌ．２８，Ｎｏ．０２，２００７食品工业科技２．１溶剂浸提法
多糖的提取一般采用热水、酸、碱、乙醇等作为溶剂，并且多数采用热水浸提法进行粗提。聂凌鸿
［７］
采用热水浸提广东淮山水溶性多糖，在固液比１∶８，浸提温度４５℃，浸提时间２ｈ的最佳工艺条件下，提取率为０．２８１６％。而在固液比１∶８，ＮａＯＨ浓度为０．３ｍｏｌ／Ｌ，浸提时间为１ｈ的最佳碱提工艺条件下，广
东淮山水溶性多糖的提取率为０．２５２９％。在广东淮山水溶性多糖的最佳提取工艺中，碱提具有相对较快的速度，而热水浸提能够得到相对较高的提取率。另外，也可以两种溶剂结合使用，Ｚ．Ｈｒｏｍáｄｋｏｖá等人［８］是用热水和稀碱分离出多糖细胞壁成分。水提取的缺点是提取温度高，耗时长且效率低，成本高，安全性低，而酸碱提取易破坏多糖的空间结构及活性。２．２酶法
酶法是通过酶反应将原料组织分解，加速有效成分的释放和提取，选择适宜条件将影响提取的杂质分解去除，促进某些极性低的脂溶性成分转化成糖苷类易溶于水的成分，降低提取的难度。ＯｕｒｄｉａＢｏｕｚｉｄ等人［９］
用酶能够专一地水解酚类化合物和多
糖之间的酯键。ＨａｕｋｅＨｉｌｚ等人［１０］应用酶分离得到更
多的果胶多糖。这种方法具有条件温和、易去除杂质、回收率高和节约能耗等优点，因此，酶法提取的
应用前景十分广阔。由于酶具有专一性和选择性的特点，应用时多采用复合酶。需要注意的是一组酶之间的协同关系、底物、抑制剂和酶的浓度，还要注意酶解设备与工艺参数，如粉碎、粉碎设备、ｐＨ、温度和时间等。２．３超声辅助提取法
超声的机械化学作用通过破坏细胞壁和加强细胞内的传质作用，提高了植物中有机化合物的提取速度［１１］。超声波在液体内传播时，液体介质不断受到压缩和拉伸，在拉力作用下，液体断裂形成暂时的近似真空的空洞，压缩时，这些空洞就会发生崩溃，出
现局部高温以及放电现象，产生空化作用［５］。超声波空化可以从稳态空化转化成瞬态空化，空化泡瞬间长大破裂，吸收的能量在极短的时间和极小的空间内释放出来，形成高温高压的环境，同时伴随有一定强度的冲击波和微声流，从而破坏细胞壁结构，使其在瞬间破裂，释放细胞内的有效成分，大大提高了提取率。从药草和颉草属植物中得到乙醇溶液萃取物的过程中，超声方法比传统方法更有效率［１２］。与传统萃取相比，超声萃取可以从不溶于乙醇的植物残基中获得更多的水溶性多糖，其提取率从９％增加到１０％，提高了１１％［８］
。超声可能会导致可溶性多糖发
生降解，并溶解在乙醇溶液中，这些是超声的不足之处。然而，超声并不影响水溶性多糖的生物性能［１３］。因此，超声辅助提取法是一种高效实用的多糖提取方法。２．４微波辅助提取法
微波提取过程中，微波辐射导致植物细胞内的极性物质，尤其是水分子，产生大量热量，使得细胞内的温度迅速上升，液态水汽化产生的压力将细胞膜和细胞壁冲破，形成微小的孔洞，进一步加热，导致细胞内部和细胞壁水分减小，细胞收缩，表面出现裂纹。由于孔洞和裂纹的存在，胞外溶剂容易进入细胞内，溶解并释放胞内多糖。微波的频率很高，能深入渗透物体，对细胞的结构有较大作用。微波加热的热效率高，温度升高快速而均匀，因此，应用微波加热提取手段，能够显著缩短萃取时间，较大程度地提高多糖的萃取效率。ＪｏｎＬｕｎｄｑｖｉｓｔ等人［１４］
应用微波加热从云杉碎片
中提取得到水溶性半纤维素多糖。聂金媛等人［１５］将微波辅助提取新技术应用于茯苓水溶性多糖的提取过程，在微波占空比４２％，时间１８ｍｉｎ，固液比１∶５０时提取率为２．７９２％。表２是水溶性多糖微波辅助提取
法与其他方法的对比，与传统回流法中提取率最高的一组相比，时间大大缩短，提取率是传统法的两倍；与超声提取相比，只用不到一半的时间，提取率提高６３．５％。另外，与酶法［１６］相比，提取时间明显缩短，提取率也略高。微波法不论在节能、高效，还是在操作方面都具有优越性。２．５超临界流体萃取法
在超临界状态下，超临界流体与目标物接触，使其依次把极性、沸点和分子量大小不同的成分萃取出来，当恢复到常压和常温时，溶解在流体中的成分
表１预处理对多糖得率的影响［６］预处理多糖得率（％）热水浸提（对照）８．８３冷水浸泡３ｈ＋微波处理６ｍｉｎ８．１５微波处理６ｍｉｎ＋热水浸提９．７０干粉微波处理９．１８酶处理９．６３酶处理＋热水浸提１５．７
传统回流法超声提取法酶法微波辅助法最佳提取时间（ｍｉｎ）６０４０１００１８与微波辅助法相比所用时间的倍数３．３３２．２２５．５５１．００水溶性多糖提取率（％）１．３５１．７１２．４０２．７９微波辅助法提高的百分率（％）１０６．５６３．５１６．３０
表２水溶性多糖的微波辅助法与其他方法提取效率的比较［１５］
综述２４９