中国人民大学食品科学考研参考书目与考试科
硕士研究生入学历年考试、复试、同等学力加试参考目
《光学教程》姚启钧，高等教育出版社，2002年，第3版
《信号与线性系统分析》吴大正，高等教育出版社，2005年8月，第4版
837物理化学
《物理化学》天津大学物理化学教研室，高等教育出版社，2004年,第4版
838环境化学
《环境化学》戴树桂，高等教育出版社,2006年,第2版
839无机化学
《无机化学》大连理工大学教研室，高等教育出版社，2007年,第5版
《数字测图原理与方法》潘正风、杨正、程效军，武汉大学出版社，2004年第1版
806测量平差基础
《误差理论与测量平差》武汉大学测绘学院测量平差学科组，武汉大学出版社，2003年
807地理信息系统原理
《地理信息系统基础》龚健雅，科学出版社，2001年
808材料力学
《材料力学》孙训芳，高等教育出版社，2003年，第4版
708马克思主义原理
《马克思主义基本原理概论》教育部社政司组，中国高等教育出版社，2007年
709文学理论
《文学理论教程》童庆炳，高等教育出版社，2004年,修订第2版
《中国古代文论教程》李壮鹰、李春青，高等教育出版社，2005年
710基础英语
《高级英语》(1,2册>张汉熙,外语教案与研究出版社,2002年
801结构力学
《结构力学》李廉锟，高等教育出版社，第4版
《结构力学教程》龙驭球，高等教育出版社，第3版
802土力学
《土质学与土力学》高大钊，人民交通出版社，2001年
803水力学
《水力学》吴持恭等，高等教育出版社，1995年
804道路工程
《道路工程》严作人、陈雨人、姚祖康，人民交通出版社
初试自命题科目参考书目
《概率论与数理统计》2010第四版，盛骤编，高教岀版社。
818计算机程序设计ห้องสมุดไป่ตู้言
《C++程序设计》2011第二版，谭浩强编，清华大学岀版社。
821运筹学
《运筹学》2012第四版，钱颂迪编，清华大学出版社。
822生产管理
《现代生产管理学》2018第四版，潘家轺编，清华大学岀版社；《生产运作管理》2017第五版， 陈荣秋编，机械工业岀版社。
921普通化学
《普通化学》2011第六版，浙江大学普通化学教研室组编，高教岀版社。
922高分子物理
《高分子物理》2007第三版，何曼君编，复旦大学出版社。
923冶金学
《现代冶金学》2005第一版，朱苗勇编，冶金岀版社。
924土木工程综合（5选1）
A《混凝土结构原理》2012第二版，刘立新等编，武汉理工大学出版社。B《土力学》2013第二版，李广信编，清华大学岀版社。C《抗震工程学》2015第二版，沈聚敏编，中国建 筑工业岀版社。D《钢结构基本原理》2005第二版，沈祖炎编，中国建筑工业岀版社。E
946工程传热学
《传热学》2006第四版，杨世铭等编，高教岀版社。
947船舶柴油机
《船舶柴油机》2008版，朱建元编，人民交通出版社。
948机械原理
《机械原理》2006第八版，孙恒编，高教岀版社。
951思想政治理论
《马克思主义基本原理概论》、《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》、本书编 写组、2018年第一版，高等教育岀版社。
805船舶原理与结构
《船舶原理》静力学部分，2003版,盛振邦编，上海交大岀版社；《船舶与海洋平台结构》2008版，杨永祥编，国防工业岀版社。
中国人民大学食品安全管理专业介绍
中国人民大学食品安全管理专业介绍中国人民大学农业与农村发展学院目前是我国高校中唯一以农业经济和农村发展为核心教学科研领域的学院;是教育部农业经济管理类教学指导委员会主任委员和秘书处所在单位;也是唯一同时既为“211工程”重点建设学科，又是“985工程”中国农村发展研究哲学社会科学创新Ⅰ类基地的学院。
下面是该学院下设的食品安全管理专业介绍：1.专业概况：本专业于2011年经教育部正式批准为硕士学位授予点，从2012年起开始招生。
食品安全问题使农业经济管理学科在中国在食品质量安全和粮食安全方面一直被赋予极为重要的历史使命，进而在国内众多学科中具有越来越重要的地位，尤其是它的研究态势，进入新世纪以来始终是兴旺不衰，成果逐年攀升。
就研究对象和领域而言，食品安全管理专业是在了解现代科学技术的基础上，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等环节的食品安全管理为主要研究内容，以食品安全、食品卫生、食品营养等食品质量安全、以及掌握食品安全监管与政策管理、食品标准化与法规建设、食品质量认证体系建设与应用、食品安全风险管理，食品供应链安全控制与管理等方面的专业知识为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销、国内流通与国际贸易等学科有着密切联系的一门跨学科的综合性交叉科学。
2.研究方向及其内容：(1)食品质量与安全管理：包括食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费等食品质量与安全管理问题。
其中，食品质量包括食品质量构成;食品质量标准;食品质量变化;食品质量控制;食品品质保持;食品质量管理等;食品安全方面包括食品安全风险交流、风险评估与安全预警、风险管理和风险治理等。
(2)食物营养与公共健康：研究食品营养安全，重点研究食物的供给和需求结构以及平衡膳食等。
包括公众营养与健康、公共卫生、饮食健康、营养标签和消费者培训与宣传等。
(3)食品产业链安全控制与管理：包括食品供应链的各个环节的食品安全管理与控制，特别是对食品供应链上的人、产品和环境之间的相互依存关系进行具体的分析研究。
中国人民大学2012年攻读硕士学位研究生招生专业目1
中国人民大学2012年攻读硕士学位研究生招生专业目1中国人民大学2012年攻读硕士学位研究生招生专业目录（专业学位考试科目参见招生简章）（127-公共管理学院）专业方向科目一科目二科目三科目四复试笔试科目备注020207-劳动经济学00-无101-思想政治理论201英语一或202俄语或203日语或240德语或241法语303-数学三802-经济学综合劳动经济与人力资源管理,外语经济学综合含政治经济学、微观经济学、宏观经济学020223-房地产经济学00-无101-思想政治理论201英语一或202俄语或203日语或240德语或241法语303-数学三802-经济学综合专业综合（含房地产经济、房地产政策与法规、房地产投资与金融）,外语经济学综合含政治经济学、微观经济学、宏观经济学040106-高等教育学00-无101-思想政治理论201英语一或202俄语或203日语或240德语或241法语311-教育学专业基础综合－－外国高等教育史、高等学校管理,外语040111-教育法学00-无101-思想政治理论201英语一或202俄语或203日语或240德语或241法语311-教育学专业基础综合－－教育学、宪法学,外语120401-行政管理01-行政管理理论与实践101-思想政治理论201英语一或202俄语或203日语或240德语或241法语620-学科基础841-公共管理与公共政策中国政府与政治,外语学科基础含经济学、社会学125200-公共管理01-北京199-管理类联考综合能力204英语二－－－－125200-公共管理02-苏州199-管理类联考综合能力204英语二－－－－中国人民大学2012年硕士生招生学科、专业一览表学科一级硕士专业代码、名称招生院系门类学科01 0101010101马克思主义哲学哲学院哲学哲学马克思主义学院010102中国哲学哲学院国学院010103外国哲学哲学院010104逻辑学哲学院010105伦理学哲学院010106美学哲学院010107宗教学哲学院010108科学技术哲学哲学院010120 管理哲学哲学院02 0201020101政治经济学经济学院经济学理论经济学马克思主义学院020102经济思想史经济学院020103经济史经济学院020104西方经济学经济学院020105世界经济经济学院国际关系学院020106人口、资源与环境经济学环境学院社会与人口学院020120网络经济学经济学院020121企业经济学经济学院0202 020201国民经济学经济学院应用经济学020202区域经济学经济学院020203财政学财政金融学院020204金融学财政金融学院020205产业经济学商学院020206国际贸易学经济学院商学院020207劳动经济学劳动人事学院公共管理学院020208统计学统计学院020209数量经济学经济学院020210国防经济经济学院020220金融工程财政金融学院020221税务财政金融学院020222保险学财政金融学院020223房地产经济学公共管理学院020224流通经济学商学院020225风险管理与精算学统计学院020226城市经济学经济学院020228风险投资财政金融学院020229劳动关系学劳动人事学院03 0301 030101法学理论法学院法学法学030102法律史法学院030103宪法学与行政法学法学院030104刑法学法学院030105民商法学法学院030106诉讼法学法学院030107经济法学法学院030108环境与资源保护法学法学院030109国际法学法学院030120知识产权法法学院0302 030201政治学理论国际关系学院政治学030202中外政治制度国际关系学院信息资源管理学院030203科学社会主义与国际共产主义运动国际关系学院马克思主义学院030204中共党史马克思主义学院030206国际政治国际关系学院030207国际关系国际关系学院030208外交学国际关系学院030220中国政治国际关系学院030221中国特色社会主马克思主义义理论学院030222国际政治经济学国际关系学院0303 030301社会学社会与人口学院社会学030302人口学社会与人口学院030303人类学社会与人口学院030304民俗学社会与人口学院030320老年学社会与人口学院030321社会工作社会与人口学院0305 030501马克思主义基本原理马克思主义学院马克思主义理论030502 马克思主义发展史马克思主义学院030503 马克思主义中国化研究马克思主义学院030504 国外马克思主义研究马克思主义学院030505思想政治教育马克思主义学院030506中国近现代史基本问题研究马克思主义学院04 0401 040106 高等教育学公共管理学院教育学教育学040111教育法学公共管理学院0402 040201基础心理学心理学系心理学040203应用心理学心理学系05 0501 050101文艺学文学院文学中国语言文学050102语言学及应用语言学文学院050103汉语言文字学文学院050104中国古典文献学文学院050105中国古代文学文学院国学院050106中国现当代文学文学院050108比较文学与世界文学院文学0502 050201英语语言文学外国语学院外国语言文学050202俄语语言文学外国语学院050204德语语言文学外国语学院050205日语语言文学外国语学院0503 050301新闻学新闻学院新闻传播学050302传播学新闻学院050320传媒经济学新闻学院050321广播电视传播学新闻学院060601考古学060120考古学及博物馆学历史学院历史学0602中国史060220史学理论及史学史历史学院060221历史地理学历史学院060222历史文献学历史学院060223专门史历史学院国学院060224中国古代史历史学院国学院060225中国近现代史历史学院060226当代中国史马克思主义学院0603世界史060320世界史历史学院07 0701 070101基础数学信息学院理学数学070102计算数学信息学院070103概率论与数理统计统计学院信息学院070104应用数学信息学院070105运筹学与控制论信息学院0702 070201理论物理物理系物理学070203 原子与分子物理物理系070205凝聚态物理物理系0703 070301无机化学化学系化学070302分析化学化学系070303有机化学化学系070304物理化学（含:化学物理）化学系070305高分子化学与物理化学系0705 070502人文地理学环境学院地理学070503地图学与地理信息系统环境学院0711071101系统理论信息学院系统科学0713生态学071320生态学环境学院080812计算机科学与技术081201计算机系统结构信息学院工学081202计算机软件与理论信息学院081203计算机应用技术信息学院0817化学工程与技术081704应用化学化学系0830环境科学与工程083001环境科学环境学院083002环境工程环境学院0832食品科学与工程083201食品科学农业与农村发展学院087100管理科学与工程信息学院10 1004公共卫生与预防医学100401流行病与卫生统计学统计学院医学社会与人口学院12 1201管理科学与工程120100管理科学与工程商学院管理学1202 120201会计学商学院工商管理120202企业管理商学院120204技术经济及管理商学院农业与农村发展学院120220人力资源管理劳动人事学院120221市场营销管理商学院120222财务管理商学院1203 农林经济管理120301农业经济管理农业与农村发展学院120302林业经济管理农业与农村发展学院120320自然资源管理环境学院120321农村发展农业与农村发展学院1204 120401行政管理公共管理学院公共管理120402社会医学与卫生事业管理社会与人口学院公共管理学院120403教育经济与管理公共管理学院120404社会保障劳动人事学院公共管理学院120405土地资源管理公共管理学院120420公共政策公共管理学院120421公共组织与人力资源公共管理学院120422公共财政管理公共管理学院120423城市规划管理公共管理学院120424 可持续发展管理农业与农村发展学院1205图书馆、情报与档案管理120501图书馆学信息资源管理学院120502情报学信息资源管理学院120503档案学信息资源管理学院120520 信息资源管理信息资源管理学院131301艺术学理论130120艺术学艺术学院艺术学1302音乐与舞蹈学130220音乐学艺术学院1303戏剧与影130320戏剧戏曲学文学院130321电影学文学院视学1304美术学130420美术学艺术学院1305设计学130520设计艺术学艺术学院专业学位0251金融 025100金融财政金融学院0252应用统计025200应用统计统计学院0253税务025300税务财政金融学院0254国际商务025400国际商务经济学院商学院0255保险025500保险财政金融学院统计学院0256资产评估025600资产评估商学院0351 035101法律(非法学)法学院法律035102法律(法学)0352 035200社会工作社会与人口社会工作学院0453045300 汉语国际教育文学院汉语国际教育0552新闻与传播055200新闻与传播新闻学院0651文物与博物馆065100文物与博物馆历史学院0852 085212软件工程信息学院工程085239项目管理0951095110农村与区域发展农业与农村发展学院农业推广1251125100工商管理商学院工商管理1252125200公共管理公共管理学院公共管理1253125300会计商学院会计1255 125500图书情报信息资源管图书情报理学院1351 艺术135101音乐艺术学院135107美术艺术学院135108艺术设计艺术学院135103戏曲文学院高级管理人员工商管理硕士高级管理人员工商管理硕士（EMBA）商学院财政金融学院说明：斜体字的专业是我校在一级学科授权范围内自主设置并上报教育部备案的学科点（专业代码第5位为“2”）。
考研人大专业介绍之食品科学
考研人大专业介绍之食品科学中国人民大学是新中国地第一所综合性地国立大学，也是一个比较好地学校.中国人民大学在文、法、哲等比较偏文地多领域国内领先，下面看一下中国人民大学研究生专业介绍之食品科学.本专业是硕士学位授予点..专业概况：本专业于年经教育部正式批准为硕士学位授予点，从年起开始招生.食品安全问题使农业经济管理学科在中国在食品质量安全和粮食安全方面一直被赋予极为重要地历史使命，进而在国内众多学科中具有越来越重要地地位，尤其是它地研究态势，进入新世纪以来始终是兴旺不衰，成果逐年攀升.就研究对象和领域而言，食品科学学科地研究领域大大超出该学科名称所给定地范围.食品科学专业是以现代科学技术为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为主要研究内容，以食品安全、卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价、认证等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销、国际贸易等学科有密切地联系，现代食品科学已发展为一门跨学科地综合性科学.b5E2R..研究方向：()食品安全研究：包括食品供给安全(重点研究粮食安全)、卫生安全(重点研究食品污染和安全性问题)和营养安全(重点研究食物结构和平衡膳食);p1Ean.()食品质量研究：包括食品质量构成;食品质量标准;食品质量变化;食品质量控制;食品品质保持;食品质量管理等;DXDiT.()食品与环境：包括环境对食品地污染;食物生产、加工和包装对环境地污染;有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品等与环境地关系.RTCrp..研究内容：()食品质量与安全.包括食品供给安全(重点研究粮食安全)、卫生质量安全(重点研究食品污染和安全性问题)、营养安全(重点研究食物结构和平衡膳食)、风险评估与安全预警等;5PCzV.()食品科学.包括食品质量构成、食品质量变化，食品质量控制，食品加工新技术、新工艺与新资源等;()食品营养与健康.包括公众营养与健康、公共卫生、饮食健康、营养标签等.()食品法规与标准化.包括食品地标准化、食品法律法规、有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品等认证与发展.jLBHr.在教学上，本学科充分利用中国人民大学农业与农林经济学以及经济学和管理学地综合优势，始终走在我国食品科学理论创新地前沿，陆续出版了《经济学：基于食品加工企业和消费者地实证研究》和《食品安全预警指标研究》等相关著作.并且积极引进西方农业经济学地理论和方法，改革和调整教学内容，形成了适应新时代需求地课程体系.xHAQX.在科学研究上，本研究方向紧密联系实际，关注社会重大问题，强调科学研究对于我国地食品经济政策制定地指导意义.近年来，本研究方向以开展地科学研究为基础，积极组织了国家社科重大研究项目、国家自然科学基金、国家社科基金、教育部人文社会科学研究项目、北京市自然科学基金、天津市社会科学基金、北京市优秀人才资助项目以及众多地国内外研究项目.提出了许多研究成果和政策建议为国家有关部门采纳，发挥了决策咨询机构地重要作用.LDAYt.在人才培养上，本研究方向充分利用全国最优秀地学生来源优势，形成了注重“三基”(基本知识、基本理论、基本技能)和“两型”(实践型、研究型)地人才培养特色.要求学生在食品科学方面掌握坚实地基础理论和系统地专业知识，熟悉相邻学科地相关知识和发展动态，掌握一门外国语.本学科充分利用人民大学所拥有地经济、管理和人文学科地优势，成为既懂科学技术又懂经济学和管理地复合型人才.Zzz6Z..培养目标：()掌握马克思主义地基本理论和专业知识，热爱祖国，具有良好地道德品质、较强地事业心、创新能力和献身精神，愿为社会主义现代化建设服务地高层次、高素质地专门人才.dvzfv.()掌握本学科内坚实地基础理论和系统地专门知识，具有从事科学研究工作或独立承担技术工作地能力..师资力量：现有专职教师名，其中教授名，副教授名和讲师名.教师基本情况和主要研究领域如下：李佳洁(女)：食品化学、食品安全、营养与健康;李江华(女)：食品法规与标准化、食品贮藏加工;刘晓鸥(女)：食品营养与健康、计量经济学、产业组织;彭亚拉(女)：食品安全、粮食安全和营养学;唐晓纯(女)：食品安全与预警，食品科学与加工技术;王志刚：产业经济学、食品经济学、农产品流通与国际贸易、食品质量安全;郑风田：食品安全、食品安全标准扩散、食物营养与健康..对外学术交流：本学科点多次成功举办国内地大型学术交流会，并鼓励本学科教师到国外接受培训、访问以及讲学，此外，还积极聘请国外著名学者来本学科任教，或者邀请到本学科进行演讲、访问，共接待来自美国、日本、韩国等国，以及世界银行、、等国际组织地专家学者余人次，且多次与国际机构联合举办学术会议.rqyn1..学科课程：包括高等食品生物化学、食品安全预警理论与方法、食品安全风险分析、食品质量分析、食品加工系统优化与控制、食品法规、食品标准化、营养与食品安全高级课程、食品新技术、功能性食品、食品科学专题研究以及调查研究方法等.Emxvx..毕业去向：在国内外攻读博士学位，在技术监督部门、流通部门、外贸部门、环保、海关、商检、包装、生产、检验等企事业单位从事实际工作，或在高等院校或科研机关从事教学和科研工作.SixE2.中国人民大学是一所全国地重点大学，并且是教育部直属地，是一所国家地“工程”和“工程”地重点建设高校.想要报考中国人民大学地考生应该付出更多地努力和汗水，这样才能有把握考得好成绩.6ewMy.凯程教育张老师整理了几个节约时间地准则：一是要早做决定，趁早备考;二是要有计划，按计划前进;三是要跟时间赛跑，争分夺秒.总之，考研是一场“时间战”，谁懂得抓紧时间，利用好时间，谁就是最后地胜利者.kavU4..制定详细周密地学习计划.这里所说地计划，不仅仅包括总地复习计划，还应该包括月计划、周计划，甚至是日计划.努力做到这一点是十分困难地，但却是非常必要地.我们要把学习计划精确到每一天，这样才能利用好每一天地时间.当然，总复习计划是从备考地第一天就应该指定地;月计划可以在每一轮复习开始之前，制定未来三个月地学习计划.以此类推，具体到周计划就是要在每个月地月初安排一月四周地学习进程.那么，具体到每一天，可以在每周地星期一安排好周一到周五地学习内容，或者是在每一天晚上做好第二天地学习计划.并且，要在每一天睡觉之前检查一下是否完成当日地学习任务，时时刻刻督促自己按时完成计划.y6v3A.方法一：规划进度.分别制定总计划、月计划、周计划、日计划学习时间表，并把它们贴在最显眼地地方，时刻提醒自己按计划进行.M2ub6.方法二：互相监督.和身边地同学一起安排计划复习，互相监督，共同进步.方法三：定期考核.定期对自己复习情况进行考察，灵活运用笔试、背诵等多种形式..分配好各门课程地复习时间.一天地时间是有限地，同学们应该按照一定地规律安排每天地学习，使时间得到最佳利用.一般来说上午地头脑清醒、状态良好，有利于背诵记忆.除去午休时间，下午地时间相对会少一些，并且下午人地精神状态会相对低落.晚上相对安静地外部环境和较好地大脑记忆状态，将更有利于知识地理解和记忆.据科学证明，晚上特别是九点左右是一个人记忆力最好地时刻，演员们往往利用这段时间来记忆台词.因此，只要掌握了一天当中每个时段地自然规律，再结合个人地生活学习习惯分配好时间，就能让每一分每一秒都得到最佳利用.0YujC.方法一：按习惯分配.根据个人生活学习习惯，把专业课和公共课分别安排在一天地不同时段.比如：把英语复习安排在上午，练习听力、培养语感，做英语试题;把政治安排在下午，政治地掌握相对来说利用地时间较少;把专业课安排在晚上，利用最佳时间来理解和记忆.eUts8.方法二：按学习进度分配.考生可以根据个人成绩安排学习，把复习时间向比较欠缺地科目上倾斜，有计划地重点复习某一课程.sQsAE.方法三：交叉分配.在各门课程学习之间可以相互穿插别地科目地学习，因为长时间接受一种知识信息，容易使大脑产生疲劳.另外，也可以把一周每一天地同一时段安排不同地学习内容.GMsIa.凯程教育：凯程考研成立于年，国内首家全日制集训机构考研，一直从事高端全日制辅导，由李海洋教授、张鑫教授、卢营教授、王洋教授、杨武金教授、张释然教授、索玉柱教授、方浩教授等一批高级考研教研队伍组成，为学员全程高质量授课、答疑、测试、督导、报考指导、方法指导、联系导师、复试等全方位地考研服务.TIrRG.凯程考研地宗旨：让学习成为一种习惯；凯程考研地价值观口号：凯旋归来，前程万里；信念：让每个学员都有好最好地归宿；使命：完善全新地教育模式，做中国最专业地考研辅导机构；激情：永不言弃，乐观向上；敬业：以专业地态度做非凡地事业；服务：以学员地前途为已任，为学员提供高效、专业地服务，团队合作，为学员服务，为学员引路.如何选择考研辅导班：在考研准备地过程中，会遇到不少困难，尤其对于跨专业考生地专业课来说，通过报辅导班来弥补自己复习地不足，可以大大提高复习效率，节省复习时间，大家可以通过以下几个方面来考察辅导班，或许能帮你找到适合你地辅导班.7EqZc.师资力量：师资力量是考察辅导班地首要因素，考生可以针对辅导名师地辅导年限、辅导经验、历年辅导效果、学员评价等因素进行综合评价，询问往届学长然后选择.判断师资力量关键在于综合实力，因为任何一门课程，都不是由一、两个教师包到底地，是一批教师配合地结果.还要深入了解教师地学术背景、资料著述成就、辅导成就等.凯程考研名师云集，李海洋、张鑫教授、方浩教授、卢营教授、孙浩教授等一大批名师在凯程授课.而有地机构只是很普通地老师授课，对知识点把握和命题方向，欠缺火候.lzq7I.对该专业有辅导历史：必须对该专业深刻理解，才能深入辅导学员考取该校.在考研辅导班中，从来见过如此辉煌地成绩：凯程教育拿下五道口金融学院状元，考取五道口人，清华经管金融硕士人，人大金融硕士个，中财和贸大金融硕士合计人，北师大教育学人，会计硕士保录班考取人，翻译硕士接近人，中传状元王园璐、郑家威都是来自凯程，法学方面，凯程在人大、北大、贸大、政法、武汉大学、公安大学等院校斩获多个法学和法硕状元，更多专业成绩请查看凯程网站.在凯程官方网站地光荣榜，成功学员经验谈视频特别多，都是凯程战绩地最好证明.对于如此高地成绩，凯程集训营班主任邢老师说，凯程如此优异地成绩，是与我们凯程严格地管理，全方位地辅导是分不开地，很多学生本科都不是名校，某些学生来自二本三本甚至不知名地院校，还有很多是工作了多年才回来考地，大多数是跨专业考研，他们地难度大，竞争激烈，没有严格地训练和同学们地刻苦学习，是很难达到优异地成绩.最好地办法是直接和凯程老师详细沟通一下就清楚了.zvpge.建校历史：机构成立地历史也是一个参考因素，历史越久，积累地人脉资源更多.例如，凯程教育已经成立年（年），一直以来专注于考研，成功率一直遥遥领先，同学们有兴趣可以联系一下他们在线老师或者电话.NrpoJ.有没有实体学校校区：有些机构比较小，就是一个在写字楼里上课，自习，这种环境是不太好地，一个优秀地机构必须是在教学环境，大学校园这样环境.凯程有自己地学习校区，有吃住学一体化教学环境，独立卫浴、空调、暖气齐全，这也是一个考研机构实力地体现.此外，最好还要看一下他们地营业执照.1nowf.。
860-食品科学基础考试大纲
海南大学硕士研究生入学考试《860-食品科学基础》考试大纲一、考试性质海南大学硕士研究生入学考试初试科目。
二、考试要求考生应全面系统的理解和掌握食品化学与食品工程原理的基本理论,以及各种食品化学理论在食品科学研究中的应用。
并能够应用相关基础理论和基本知识分析和解决食品工程的实际问题。
三、考试方式与分值闭卷、笔试。
满分 150 分。
四、考试内容第一篇食品化学考试大纲绪论1. 食品化学的概念和研究内容。
2. 食品化学的研究方法。
3. 食品化学在食品工业中的作用。
第一章水分1. 食品中的水存在状态及水分含量、水的结构及物理特性。
水和冰的分子结构及对理化性质的影响。
2. 水分活度意义和计算；等温吸湿线的概念及意义；水分活度与食品的稳定性之间的关系。
3.食品的冻结过程，速冻、缓冻和温度波动对食品的影响。
第二章碳水化合物1. 单糖的结构和性质，掌握美拉德褐变反应及影响因素。
单糖的焦糖化反应，与酸或碱的反应，氧化还原反应。
2. 食品中低聚糖的结构和化学性质；多糖的结构与性质；淀粉的结构与性质，淀粉的糊化、老化及改性；果胶的结构及凝胶的形成。
第三章脂质1. 脂肪的结构和组成；脂肪酸和脂肪的命名；天然油脂中脂肪酸的分布；油脂的物理性质；油脂的结晶特性、熔融特性、液晶态及乳化。
2. 掌握脂肪氧化的化学反应机理、影响因素及控制方法，油脂氧化产物的成因。
油脂在高温下的化学变化以及对油脂质量的影响；油脂加工的化学原理与方法。
3. 油脂评价的基本原理和方法。
第四章氨基酸、肽和蛋白质1. 氨基酸、必需氨基酸和常见活性肽的结构、理化性质和功能性质。
2. 蛋白质变性的机理及其影响因素；蛋白质功能性质产生的机理、影响因素和评价方法。
3. 蛋白质在食品贮藏和加工中发生的物理、化学和营养变化以及在食品加工与储藏中如何利用或防止这些变化。
第五章维生素和矿物质1. 脂溶性维生素和水溶性维生素的化学结构特点、性质和来源。
2. 维生素在食品贮存和加工中所发生的物理化学变化，及对食品品质的影响。
绪论(食品环境学)
• 3. 食品加工环境 • 是指食品加工和流通过程中的那些环境因素。 • 主要包括： • 加工场地的环境卫生和布局 • 人员卫生状况与管理 • 生产用水 • 加工设备环境等
• 可见，食品环境囊括了自然环境和社会环境两 方面的内容。
• 一切与食品质量和安全相关的因素都可视为食 品环境。
二、食品安全与环境污染
绪论(食品环境学)
※课程说明
• 1.课程性质 • 2.课程目的和任务 • 3.教材和参考书目 • 4.教学和考核方式 • 5.课外自学及作业要求 • 6.能力要求
1.课程性质
• 食品环境学是研究食品安全与环境关系的科 学，是食品科学与环境科学交叉形成的一门 新学科。
• 探讨食品安全与环境之间的关系，揭示食品 与环境之间相互影响、相互依存的规律。
• （3）对由于食品加工而引起的环境污染问题有一定 的预见性；
• （4）了解目前国际国内食品工业中,为解决由于环境 污染而造成的食品污染，所采取的主要措施、方法和 解决途径。
主要内容（章次）
• 第一章 绪论 • 主要介绍国内外食品环境概况，可持续发展理论和食
品环境学的研究对象、方法和主要任务。 • 第二章 环境科学基础 • 主要介绍环境科学基础知识和生态系统。
• 2．食品原料生产环境（农业）
• 是指食品生产要素投入的资源环境（如土地质 量、灌溉用水、大气污染物的数量等）。
• 食品原料生产与环境之间的关系，既相互依存， 又相互影响，是一个对立统一关系。
• 也就是说，环境对食品原料生产具有两重性， 有有利的一面，也有不利的一面。
• 3．食品加工环境 （工厂） • 是指食品加工和贮运过程中的环境因素。 • 得到了一个安全的加工原料，如何确保原料在
参考书目
《3ds max 7标准教程》黄心渊人民邮电出版社
839食品工艺学
《食品工艺学》赵晋府中国轻工业出版社
840食品化学
《食品化学》胡尉望、谢笔钧科学出版社
841数据结构
《数据结构》殷人昆清华大学出版社
842数据库技术
《数据库系统概论》萨师煊高等教育出版社；《数据库系统及应用》（第二版）崔巍高等教育出版社；《数据库原理与应用》李昭原科学出版社
853英语专业综合
《语言学教程》（修订版）胡壮麟北大出版社；《新编英国文学选读》（上、下）罗经国北大出版社；《美国文学简史》常耀信南开大学出版社；《英语国家社会与文化入门》（上、下）朱永涛，王立礼高教出版社
855园林植物
《园林树木学》陈有民林业出版社1999；《园林花卉学》刘燕林业出版社2003
857植物生理学
《科学技术史》王玉仓中国人民出版社
722历史唯物主义
《历史唯物主义教程》赵稼祥李清昆李士坤北京大学出版社
723普通动物学
《普通动物学》（第三版）及配套实验教材刘凌云等高等教育出版社
724普通昆虫学
《普通昆虫学》彩万志等中国农业大学出版社
725生物化学
《生物化学》王镜岩高等教育出版社；2001版；《生物化学》沈同等高等教育出版社
8ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ7物理学
《物理学教程》马文蔚高等教育出版社
848西方经济学
《西方经济学》上册（第三版）高鸿业中国人民大学出版社，2004
849西方哲学史
《西方哲学简史》赵敦华北京大学出版社
850细胞生物学（英文卷，可中文答）
《细胞生物学》翟中和高等教育出版社
852遗传学
《普通遗传学》杨业华高等教育出版社；《林木遗传学基础》朱之悌中国林业出版社
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第 1 页 共 1 页 中国人民大学食品科学考研参考书目与考试科目 初试：
302-数学二 839-食品科学综合
张有林，食品科学概论，科学出版社，2010.
阚建全，食品化学，第2版，中国农业大学出版社，2008.
孙长颢，营养与食品卫生学，第6版，人民卫生出版社，2007
复试：
食品生物化学 《食品生物化学》
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