小学四年级下册综合实践活动.芹菜炒肉 (19张)ppt
厨房美食菜谱：芹菜炒肉的做法
厨房美食菜谱：芹菜炒肉的做法
喜欢吃细巧点的芹菜，香味足很有嚼劲，用来炒肉和香干都十分的好吃，包饺子都是绝配哦！
常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。
因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量
食材
主料：
芹菜300g
肉
油适量
盐适量
青椒适量
生姜适量
大蒜适量
美味鲜适量
步骤
1.芹菜处理好洗净。
2.肉和辣椒切好。
3.油热后放入生姜大蒜爆香，接着放入肉翻炒。
4.放入适量的酱油提色。
5.放入芹菜翻炒。
6.放入适量的盐。
7.放入剁辣椒（自己做做的，很辣）翻炒均匀即可。
小贴士：家常炒即可。
小学综合实践活动教案芹菜炒肉
小学综合实践活动教案芹菜炒肉芹菜炒肉是一道简洁而美味的家常菜肴，以芹菜和猪肉为主要材料。
它不仅口感清爽，而且含有丰富的营养物质，适合小学生食用。
为了让小学生们更好地了解这道菜肴的制作过程和食材属性，我们特地设计了一项小学综合实践活动教案。
一、活动目标1. 让学生了解菜肴的制作过程，培养他们的实践操作能力；2. 让学生了解芹菜和猪肉的营养价值，培养他们的食物安全意识；3. 培养学生在合作中相互协作、共同进步的能力。
二、活动准备1. 食材准备：芹菜、猪肉、调味料（生抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精）；2. 器具准备：炒锅、刀、菜板、碗；3. 工具准备：煤气灶、锅铲。
三、活动过程1. 烹饪前的准备：让学生们先认识芹菜和猪肉的外形和特点，并告诉他们芹菜富含维生素C和钙，有助于增强免疫力和骨骼发育；猪肉富含蛋白质和铁，有助于身体生长和血红蛋白合成。
2. 制作菜肴的步骤：第一步：准备食材教师将芹菜和猪肉切成适当的块状，并放入不同的碗中备用。
第二步：预处理让学生们先将芹菜放入开水中焯水，然后捞出沥干备用。
这一步的目的是除去芹菜的涩味并保持其鲜绿的颜色。
第三步：炒制1) 加热锅，放入适量的食用油，烧热后放入猪肉块。
猪肉炒至变色，散发出香味后，捞出备用。
2) 在同一个锅中，加热少许食用油，倒入芹菜，翻炒至芹菜变软。
然后倒入之前炒好的猪肉块。
3) 加入适量的调味料（生抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精），翻炒均匀，即可出锅。
第四步：品尝与评价将菜肴装盘，让学生们品尝并对菜肴的口感和味道进行评价。
鼓励他们说出自己的感受，并帮助他们发现自己的味觉差异。
四、活动总结1. 提问：提问学生们对这道菜肴有什么感受？是否喜欢这道菜肴？为什么？2. 回顾：回顾整个活动教案，重新梳理菜肴的制作过程和相关的食材知识。
3. 总结：总结本次活动的收获和体会，让学生们明白通过实践活动可以更好地了解食物、培养自己的实践能力和团队合作能力。
五、延伸活动1. 制作食谱册：让学生们合作制作一本食谱册，其中包括菜肴的制作过程、食材的简介和食用注意事项等。
六年级上册劳动教育综合实践学炒菜《芹菜炒肉》教学课件
(4)迅速投凉控水备用。 这样的芹菜碧绿，不黑不黄，色泽鲜艳，口感脆嫩。
如果选 用西芹，因 为它的荃较 粗，要先拍 一下，然后 切斜口。
材料工具
肉、芹菜段、葱花、姜丝、 盐、酱油、食用油、炒锅、炒 勺、盘子等
方法步骤
1.锅热后加入适量食用 油。等到油烧热后加入肉片， 炒至其颜色变浅。
2.再放入适量葱花、姜 丝、酱油，炒至肉丝颜色红亮， 飘出香味。
小学综合实践六年级下册 第四单元
芹菜炒肉
芹菜富含蛋白质、碳 水化合物、纤维素、维 生素、矿物质等营养成 分，具有清肠利便、降 低血压等功效，常吃芹 菜对人们的健康十分有 益。
下面让我们以芹菜为食材来学做一道荤素搭配的家常菜。
芹菜炒肉
1.怎样择洗芹菜？ 2.为保持芹菜脆嫩、颜色鲜艳，我们要对其进 行焯水，如何焯水呢？
3.倒入芹菜段，用大火爆炒。 4.再加入适量的盐等调味品。
5.翻炒均匀，装盘即可。
切肉丝时，先把肉 冷冻一会儿再切，会比 较省力。猪肉适宜顺着 纹理切，这样肉丝不容 易碎掉。
品尝同学们自己炒的芹菜炒肉，从口感、色泽等方 面进行评价，在小组内交流。
小组
一组 二组 三组 四组 五组源自色泽气味口感
综合 评价
中国菜品讲究“色、香、味、 形、意”，炒芹菜时还可以加入木 耳、胡萝卜、腰果等，使其色彩更 绚丽，营养更丰富，口感更美味。 同学们按照这种方法再炒一盘芹菜 炒肉，尝尝有什么不一样。
除了炒的方法外，尝试着再学习一种烹 饪方法，为你的家人做一道家常菜。
拌
烧
煮
炖
再见！
1.择洗
蔬菜在食用前，要经过择和洗。 择菜是去掉不能食用的部分，洗菜是洗去附在蔬菜 表面的污迹。芹菜的茎是食用部分，炒制芹菜前，我们 要先学会对芹菜进行择、洗、切。拍一下，然后切斜口。
小学综合实践活动课 学做芹菜炒肉
小学综合实践活动课学做芹菜炒肉唐山市八里庄小学刘芳（一）教材分析《学做家常菜》本课以“家常菜”为活动和探究主题，共安排了“择菜和洗菜”“巧做凉拌菜”“学做炒菜”三个教学活动，使学生从学习简单的择菜入手，学习使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。
激发学生进一步学习与实践的兴趣，意识到做家常菜是小学生适适应生活的需要，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。
（二）学情分析中高年级小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由于他们大都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。
本课在学生已有的生活经验的基础上，进行活动和探究，让学生在学习中，学习新新知识的同时，培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。
（三）教学目标1、知识与技能目标：通过了解做菜的基本工序，学会择菜、洗菜、切菜等方法，会使用常用炊具，并能根据不同菜的制作方法，灵活运用所学知识。
2、过程与方法目标：通过自主探究、小组合作探究出择菜、洗菜、切菜、做菜的基本方法，会使用常用炊具，并认识到不同的菜有不同的操作方法。
通过上网、查阅资料等方法了解洗菜的一些巧妙方法。
3、情感态度价值观目标：在活动中培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯，培养创新意识，提高自我服务能力。
（四）教学策略教法建议：教师示范和学生探究相结合,充分尊重学生已有的经验，引发学生主动活动和探究的欲望。
学法建议：自主探究与小组合作相结合。
（五）教学资源多媒体课件（六）教学重难点重点：是学会芹菜炒肉的做法难点：是做一道色、香、味俱全的芹菜炒肉。
（七）活动过程一创设情境，激趣导入炒是中国家常菜常用的烹饪方法之一，分为生炒、熟炒、滑炒、清炒等，很多菜经过一炒，就变得色、香、味俱全了。
这节课，我们一起通过做芹菜炒肉学习炒菜的方法。
（板题：我学做芹菜炒肉）二引导探究，研讨做法老师提前布置的作业，了解家里做菜的过程，同学们课下肯定都进行了认真的调查，下面老师用几个问题检查一下：（课件出示问题）1、炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？2、如何做才能做到色、香、味俱全。
小学四年级下册综合实践活动.芹菜炒肉 (19张)ppt
课下实践
• 在父母的监护下，动手尝试为 家人做一道炒菜。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
• “同种”蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、 根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、 口 味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡 萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个 或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、 蒜适量 ，用色拉油及调味品炒成。这样的混 合菜色 彩鲜艳，富含多种 营养素及防癌活 性物质，鲜嫩清淡，味美可口。
资料在线
• 维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维 生素B2。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。
• 柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中 富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。
• 红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片放入胡萝卜片、 鲜红辣椒片一起炒，色泽鲜艳;若再放少许香菜，不仅可以 增进香味，还可促进食欲。
2油加热倒油加热爆炒姜丝葱花爆炒姜丝葱花炒炒肉肉倒入青菜和配菜倒入青菜和配菜加入调味品加入调味品装盘装盘资料在线资料在线维生素维生素c在深绿色蔬菜中含量最为丰富而黄豆芽富含维在深绿色蔬菜中含量最为丰富而黄豆芽富含维生素生素b2
学做简单的家常餐
——芹菜炒肉
结合“炒菜记录表”进行交 流
菜名
材料 准备
炒菜 步骤
注意 事项 我的 收获
主料
配料
调料
芹菜炒肉
交流讨论
• 炒菜时要用到哪些厨房用具？ • 应注意哪些安全？
安全小贴士： • 注意使用炉灶的安全； • 防止热油溅出烫伤； • 注意刀具菜的基本步骤、方法
芹菜炒肉的基本制作步骤
小学四年级下册综合实践活动. 学做简单的家常餐 (35张)ppt
1.鲁菜 山东菜系 2.川菜 四川菜系 3.苏菜 江苏菜系 4.粤菜 广东菜系 5.闽菜 福建菜系 6.浙菜 浙江菜系 7.湘菜 湖南菜系 8.徽菜 安徽菜系
3.什么是家常菜？
3.什么是家常菜？
家庭日常制作食用的菜肴
4.家常菜有什么特点？
4.家常菜有什么特点？
5.说说家常菜有哪些常用 的烹饪方法？
5.说说家常菜有哪些常用 的烹饪方法？
蒸炸炒煮
6.你对中国饮食文化还有 哪些了解？
热菜
冷菜
1 自家餐桌上的凉拌菜——凉拌木耳与黄瓜
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌香干
1 自家餐桌上的凉拌菜——黄瓜金针菇
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌海蜇头
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌莴苣
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌小笋
制作过程 拍好视频 或照片， 班级群里
分享
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
学做简单的 家常餐（之二）
家常餐（之二）
一道家常菜
1.中国饮食的历史与发展 过程？
1.中国饮食的历史与பைடு நூலகம்展过程？
原始 夏商 春秋 秦 唐 明 社会 西周 战国 汉 宋 清
石
食
家蔬 产
通食 满
烹
医
畜菜 生
宵品 汉
熟
结
野五 酱
饮应 全
食
合
味谷 油
食有 席
和
店尽
醋
有
2.八 大菜
系
2.八 大菜
系
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌土豆丝
1 自家餐桌上的凉拌菜—— 凉拌豆腐
姜 蒜
厨房美食菜谱：芹菜炒肉的做法_2
厨房美食菜谱：芹菜炒肉的做法
芹菜营养丰富，我家孩子非常爱吃，每次都问我吃芹菜是不是补血呀？我说就是的，他就拼命吃好多，搭配肉类非常开胃下饭。
食材
主料：
瘦肉200g
芹菜
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
蒜适量
味精半勺
白糖半勺
步骤
1.准备芹菜一根。
2.准备瘦肉一块。
3.芹菜切片待用。
4.瘦肉切片，加入料酒、盐、生粉、胡椒腌制一会。
5.锅热没，下火瘦肉打散，炒变色，盛出待用。
6.准备好两个青椒，并切丝。
7.红椒入锅炒熟。
8.盛出待用。
9.锅热油，放入姜蒜爆香，加入芹菜，大火翻炒。
10.倒入瘦肉和红椒，加入盐、味精、白糖调味。
11.起锅装盘，撒上香葱。
小贴士：1、瘦肉加生粉料酒先腌，后热油滑散，避免久炒老了不好吃。
2、芹菜也不用炒太久，保持它的爽脆。
四年级下册综合实践活动课件-我学芹菜炒肉 全国通用(共11张PPT)
切成丝的瘦肉、切成段的芹菜（大 约3厘米）、食用油、盐、葱花、 姜丝等
炒是中国传统烹调方法，一般都是速成，在很大 程度上保持了原料的营养成分。烹制食物时，食 物总处于运动状态，这种烹调法可使肉汁多、味 美，可使蔬菜嫩又脆。
这节课啊，我们就再次做一名小神厨，用我们的 勤劳的小双手创作出一盘小炒菜——芹菜炒肉， 同学们课前是不是了解过炒菜。
炒制步骤：
a、热锅内加入适量食用油。
b、等到油烧热后加入姜丝、 葱花爆香。
c、加入肉丝，倒入适量酱 油。迅速翻炒，炒至肉色 变浅。
d、加入芹菜，急火爆炒1分钟左右， 再加入适量的调味品，翻炒至均匀， 即可装盘。
小贴士：一般情况有肉的炒菜，会 最后再放蔬菜和配菜
炒菜步骤：
准 备 食 材 —— 倒倒油油加热加 热 —— 爆 炒 葱 花 、 姜 丝——炒肉——加入青菜、配菜——加入调 味品——装盘
厨艺大比拼
温馨提示：一是注意使用 炉灶安全；二防止热油溅 出烫伤（入锅时菜里面尽 量少水）；三注意刀具的 使用。一定要注意安全！
做个勤劳懂事的小厨师
今天回家后，就让我 们动手为家人做一次 爱心菜
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• “同种”蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、 根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、 口 味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡 萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个 或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、 蒜适量 ，用色拉油及调味品炒成。这样的混 合菜色 彩鲜艳，富含多种 营养素及防癌活 性物质，鲜嫩清淡，味美可口。
学做简单的家常餐
——芹菜炒肉
结合“炒菜记录表”进行交 流
菜名
材料 准备
炒菜 步骤
注意 事项 我的 收获
主料
配料
调料
菜炒肉
交流讨论
• 炒菜时要用到哪些厨房用具？ • 应注意哪些安全？
安全小贴士： • 注意使用炉灶的安全； • 防止热油溅出烫伤； • 注意刀具碰伤或热锅烫
伤。
边看边注意炒菜的基本步骤、方法
芹菜炒肉的基本制作步骤
• 准备食材——倒油加热— —爆炒姜丝、葱花——炒 肉——倒入青菜和配菜— —加入调味品——装盘
资料在线
• 维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维 生素B2。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。
• 柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中 富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。
课下实践
• 在父母的监护下，动手尝试为 家人做一道炒菜。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全