《第二节 糖类》PPT课件(河北省县级优课)
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人教化学选修5第四章第二节 糖类第一课时 课件 (共31张PPT)
不含－CHO 水解
葡萄糖＋果糖
含有－CHO
水解反应、银镜反应、 与新制Cu(OH)2反应
2分子葡萄糖
甘蔗、甜菜
主要由淀粉的水解而来
【思考1】利用淀粉制葡萄糖，除了用酸作催化剂外是否可以用酶？
【思考2】如何检验淀粉尚未水解？ 用银氨溶液生成银镜或用新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀。 【思考3】如何检验淀粉部分水解？ 用银氨溶液生成银镜，用碘水显蓝色。 【思考4】如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是不显蓝色
1
2
实验步 骤
现象 结论
①1mL蔗糖水
①1mL蔗糖水+稀硫酸
②水浴加热一段时间
③NaOH溶液中和稀硫酸
④加入Cu(OH)2,加热
无明显变化
砖红色沉淀
蔗糖无醛基
水解产物中含有醛基
相 似 点
官能团 不 化学
性质 同 水解
产物 点 来源
蔗糖
麦芽糖
1.组成相同，同分异构体 2.都属于二糖 3.水解 产物都能发生银镜、斐林反应 4.都有甜味
67.总要有一个人要赢，为什么不能是我。 33.在成长的过程中，我学会了坚持自己。 8.通往成功的道路上有一门必修课叫孤独。 97.你必须非常努力，才能看起来毫不费力。 11、人生苦短，用心生活。一点点体贴，一点点为他人着想，要相信，有的路，是脚去走。有的路，要心去走。活着就是好好感受。去爱吧 ，像不曾受过一次伤一样；唱歌吧，像没有人聆听一样；生活吧，像今天是末日一样。
实验：糖类的水解
蔗糖/麦芽糖(半药匙)＋3mL水＋3滴稀硫酸 →水浴煮沸 2min → 取出1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱性 → 加入 新制的氢氧化铜，加热。现象？
麦芽糖: 砖红色沉淀 蔗糖: 无砖红色沉淀
《第二节糖类》PPT课件
无还原性
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具有还原性
麦芽糖和蔗糖的结构: 麦芽糖
蔗糖
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淀粉和纤维素的一级结构 淀粉 纤维素
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2）知识点比较
分 代表 类物
组成
结构 关 系
性质
制法
葡萄 单糖 糖 果糖
C6H12O6 C6H12O6
有醛基 同 具有还原性、加氢、
分
酯化、不水解
不溶于冷水， 部分溶于热水
不溶于水
《第二节糖类》PPT课件
常 识 介绍
常见糖的甜度比较
糖类 甜 度
果 糖 175
蔗 糖 100
葡萄糖
74
麦芽糖
32
《第二节糖类》PPT课件
复习提问
１、写出葡萄糖、果糖的结构式？ 分析它们的结构有何异同？
２、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的 水解产物分别是什么？
３、淀粉和纤维素是同分异构体吗？
1、糖类的定义： 又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮 及其缩聚物和某些衍生物的总称。
2、糖类的通式： Cn（H2O）m
注意： ①有甜味的物质不一定是糖类，如：糖精
而糖类不一定都有甜味，如：淀粉、纤维素 ②符合通式的不一定是糖类，如：甲醛CH2O
有些糖类并不符《合第二通节糖式类》，PPT如课件：鼠李糖C6H12O5
与四个不同的原子或原子基团共价连接 并因而失去对称性的四面体碳。
《第二节糖类》PPT课件
对映异构
《第二节糖类》PPT课件
对映异构
《第二节糖类》PPT课件
自然界存在的葡萄糖和果糖都是D-构型
HC=O 手
在
对
性
第二节糖类ppt课件
如:葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖，它们的分子式都为C6H12O6
B、 低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的。
如:蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是C12H22O11
C、多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的。
如:淀粉、纤维素等。多糖属于高__分__子_化合物。分子式(C6H10O5)n
含醛基(还原性糖)
①能发生银镜反应和与新 制Cu(OH)2反应 ②水解反应
重要用途 二者关系
可做甜味食物 互为同分异构体
可做甜味食物
三、淀粉与纤维素(多糖)
(C6H10O5)n
淀粉
纤维素
存在
植物的种子、块根
木材、棉花、蔬菜
物理性质 结构特点 化学性质
重要用途
白色无味粉末物质，不 溶于冷水，热水糊化 ， 部分溶解。
浴加热，观察有无银镜反应发生； 第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变
化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
2、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否 为纯净物？为什么? 不是,都是混合物, 因为淀粉、纤维素是由(C6H10O5)n中不同n值的许多分子构 成的。
小结:一般高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点.
糖类是绿色植物光合作用 的产物, 是动植物所需能量的 重要来源.
1．糖类的组成和分类 （1）从分子结构上看，糖类可以定义为_多__羟__基__醛__ 、
_多__羟__基__酮__和它们的脱水缩合物。 （2）根据能否水解及水解后的产物，糖类可以分为
__单__糖_____ 、 _低__聚__糖____和__多__糖_____。 A、 单糖： 凡是__不__能__再__水__解___的糖。
B、 低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的。
如:蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是C12H22O11
C、多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的。
如:淀粉、纤维素等。多糖属于高__分__子_化合物。分子式(C6H10O5)n
含醛基(还原性糖)
①能发生银镜反应和与新 制Cu(OH)2反应 ②水解反应
重要用途 二者关系
可做甜味食物 互为同分异构体
可做甜味食物
三、淀粉与纤维素(多糖)
(C6H10O5)n
淀粉
纤维素
存在
植物的种子、块根
木材、棉花、蔬菜
物理性质 结构特点 化学性质
重要用途
白色无味粉末物质，不 溶于冷水，热水糊化 ， 部分溶解。
浴加热，观察有无银镜反应发生； 第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变
化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
2、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否 为纯净物？为什么? 不是,都是混合物, 因为淀粉、纤维素是由(C6H10O5)n中不同n值的许多分子构 成的。
小结:一般高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点.
糖类是绿色植物光合作用 的产物, 是动植物所需能量的 重要来源.
1．糖类的组成和分类 （1）从分子结构上看，糖类可以定义为_多__羟__基__醛__ 、
_多__羟__基__酮__和它们的脱水缩合物。 （2）根据能否水解及水解后的产物，糖类可以分为
__单__糖_____ 、 _低__聚__糖____和__多__糖_____。 A、 单糖： 凡是__不__能__再__水__解___的糖。
《糖类》PPT全文课件【人教版】
糖类的相互转化：
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩 合
水 解
C6H12O6
发酵 C2H5OH + CO2
氧光
化合
CO2 + H2O
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
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思考与练习
1. 棉花纤 维 素的 平均相 对分子质 量 为 174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元
第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水 浴加热，观察有无银镜反应发生；
第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变 化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
2、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为 什么? 不是，因为它们的n值不同，分子结构不同。
3、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否 为纯净物？为什么?
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有机反应的发生常常受温度、浓度、反应物的用量、 溶剂、溶液的酸碱性等因素的影响，如乙醇与浓H2SO4 的混合液在140℃和170℃时的反应；苯与溴水不能发生 取代反应，苯与液溴(FeBr3作催化剂)可发生取代反应； 溴乙烷在NaOH的水溶液和醇溶液中的反应。
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[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩 合
水 解
C6H12O6
发酵 C2H5OH + CO2
氧光
化合
CO2 + H2O
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思考与练习
1. 棉花纤 维 素的 平均相 对分子质 量 为 174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元
第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水 浴加热，观察有无银镜反应发生；
第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变 化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
2、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为 什么? 不是，因为它们的n值不同，分子结构不同。
3、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否 为纯净物？为什么?
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有机反应的发生常常受温度、浓度、反应物的用量、 溶剂、溶液的酸碱性等因素的影响，如乙醇与浓H2SO4 的混合液在140℃和170℃时的反应；苯与溴水不能发生 取代反应，苯与液溴(FeBr3作催化剂)可发生取代反应； 溴乙烷在NaOH的水溶液和醇溶液中的反应。
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[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
《第二节 糖类》PPT课件(河北省县级优课)
科学家是如何研究葡萄糖的?
河北平山中学
HEBAIPINGSHANZHONGXUE
活动与探究 用事实说话 探究分子式
实验事实
① 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得 到2.64gCO2和1.08gH2O
② 从质谱图中可知最大质荷比180
结论 最简式: CH2O 分子式：C6H12O6
河北平山中学
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④ 葡萄糖能发生银镜反应且可以还
原生成己六醇
结论
1个分子中 有5个-OH
1个分子中有1个醛 基
已知:
同一个碳上连接两个-OH不稳定;
河北平山中学
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探究结构式
实验事实：氢核磁共振谱图
方法： 现代分析仪器 数据： 11个氢特征峰 结论： 有机物分子中六个碳原子为直__链__结构。
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(葡CH萄O糖H酸)4C铵OONH4 + 2Ag↓ + H2O +3NH3
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 △
CH2OH(CHOH)4COOH +Cu2O + 2H2O河北平山中学
葡萄糖酸
HEBAIPINGSHANZHONGXUE
高血糖
葡萄糖 9.27↑ 3.85——6.10
学以致用 河北平山中学
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自主学习 合作探究
【自学指导一】
认真看课本79页内容。 1 从色、味、态、溶解性四个方面说出葡萄糖
具有哪些物理性质呢？ 2 它为什么属于糖？糖精属于糖吗？ 3 糖都有甜味吗？葡萄糖的化学性质
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活动与探究 用事实说话 探究分子式
实验事实
① 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得 到2.64gCO2和1.08gH2O
② 从质谱图中可知最大质荷比180
结论 最简式: CH2O 分子式：C6H12O6
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④ 葡萄糖能发生银镜反应且可以还
原生成己六醇
结论
1个分子中 有5个-OH
1个分子中有1个醛 基
已知:
同一个碳上连接两个-OH不稳定;
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探究结构式
实验事实：氢核磁共振谱图
方法： 现代分析仪器 数据： 11个氢特征峰 结论： 有机物分子中六个碳原子为直__链__结构。
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(葡CH萄O糖H酸)4C铵OONH4 + 2Ag↓ + H2O +3NH3
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 △
CH2OH(CHOH)4COOH +Cu2O + 2H2O河北平山中学
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高血糖
葡萄糖 9.27↑ 3.85——6.10
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【自学指导一】
认真看课本79页内容。 1 从色、味、态、溶解性四个方面说出葡萄糖
具有哪些物理性质呢？ 2 它为什么属于糖？糖精属于糖吗？ 3 糖都有甜味吗？葡萄糖的化学性质
《糖类》PPT课件1
木材含纤维素约50％。
➢物理性质
白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物 质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂.
➢纤维素的结构与化学性质
棉
花
树棉花花苞Βιβλιοθήκη 亚 麻麻桉
树
桉
木
树
材
棉花
麻丝 竹子
➢纤维素的结构与化学性质
▪结构
“C6H10O5”称为单糖单元，纤维素的 “C6H10O5”又称为葡萄糖单元。每个 单糖单元含有3个—OH，故纤维素可
2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 医学用于检验尿糖
3、酯化反应
4、加氢还原
5、氧化反应
生命活动所需能量的来源
四、葡萄糖的用途
葡萄糖
生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养
2．果糖(C6H12O6)
➢存在 ➢物理性质
课本P80
➢果糖的结构与化学性质
多羟基酮 葡萄糖的同分异构体
OH H OH O
（葡萄糖）
5．纤维素的用途（6个方面）
1. 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含 N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟 火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和 喷漆）
2. 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片
3. 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
4. 棉麻纤维大量用于纺织工业
法
国
棉
麻
麻
纯棉上衣
布
5. 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
6. 食物中的纤维素有利于人的消化。
天然高分子化合物，各自的n值不同，不是 同分异构体
1、淀粉 ➢存在 ➢物理性质
白色、无气味、无味道的粉末状物质。 不溶于冷水, 在热水中能膨胀, 部分溶于 热水, 部分糊化
➢物理性质
白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物 质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂.
➢纤维素的结构与化学性质
棉
花
树棉花花苞Βιβλιοθήκη 亚 麻麻桉
树
桉
木
树
材
棉花
麻丝 竹子
➢纤维素的结构与化学性质
▪结构
“C6H10O5”称为单糖单元，纤维素的 “C6H10O5”又称为葡萄糖单元。每个 单糖单元含有3个—OH，故纤维素可
2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 医学用于检验尿糖
3、酯化反应
4、加氢还原
5、氧化反应
生命活动所需能量的来源
四、葡萄糖的用途
葡萄糖
生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养
2．果糖(C6H12O6)
➢存在 ➢物理性质
课本P80
➢果糖的结构与化学性质
多羟基酮 葡萄糖的同分异构体
OH H OH O
（葡萄糖）
5．纤维素的用途（6个方面）
1. 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含 N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟 火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和 喷漆）
2. 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片
3. 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
4. 棉麻纤维大量用于纺织工业
法
国
棉
麻
麻
纯棉上衣
布
5. 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
6. 食物中的纤维素有利于人的消化。
天然高分子化合物，各自的n值不同，不是 同分异构体
1、淀粉 ➢存在 ➢物理性质
白色、无气味、无味道的粉末状物质。 不溶于冷水, 在热水中能膨胀, 部分溶于 热水, 部分糊化
人教版高二化学选修5第二节糖类(共19张PPT)
组成 结构 特点 物理 性质
化学 性质
检验 方法 用途
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
淀粉
纤维素
(C6H10O5)n[n由几百到几千] 结构复杂
[ ] (C6H10O5)n[n为几千] OH
(C6H7O2) OH OH n
白色粉末，无气味，
白色无气味、无味道、
无味道，不溶于冷水 纤维状物质，不溶于水
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
说明理由：（a）方案甲
；
（b）方案乙
；
（c）方案丙
。
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
② 加氢还原成已六醇 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH
（2）酯化反应（—OH）
（3）燃烧反应或生理氧化 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O（放出热量）
（4）发酵生成醇
酒化酶
C6H12O6 2C2H5OH 2CO 2
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩水 合解
发酵
C6H12O6
氧光 化合
CO2 + H2O
C2H5OH + CO2
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT)
化学 性质
检验 方法 用途
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淀粉
纤维素
(C6H10O5)n[n由几百到几千] 结构复杂
[ ] (C6H10O5)n[n为几千] OH
(C6H7O2) OH OH n
白色粉末，无气味，
白色无气味、无味道、
无味道，不溶于冷水 纤维状物质，不溶于水
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
说明理由：（a）方案甲
；
（b）方案乙
；
（c）方案丙
。
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② 加氢还原成已六醇 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH
（2）酯化反应（—OH）
（3）燃烧反应或生理氧化 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O（放出热量）
（4）发酵生成醇
酒化酶
C6H12O6 2C2H5OH 2CO 2
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C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩水 合解
发酵
C6H12O6
氧光 化合
CO2 + H2O
C2H5OH + CO2
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《糖类》完美ppt人教
二、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
思考·探究：根据下列事实推出葡萄糖的分子组成与结 构 1. 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢
6.7%，其余是氧。求出葡萄糖的分子式。 C6H12O6 2、 1mol葡萄糖能和5mol乙酸发生酯化反应生成五乙 酸葡萄糖酯（提示：同一个C原子上连接2个羟基不 稳定）
说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C上
二、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
[实验1] ：向试管里加入10%NaOH溶液 2mL，再滴加5%CuSO4溶液4～5滴。可以观 察 到 淡 蓝 色 Cu(OH)2 沉 淀 生 成 。 在 新 制 Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加入10%葡萄糖 溶液2mL，振荡后观察现象； 然后再加热观 察现象。
官能团：有醛基
（3）化学性质 ①含醛基，有还原性，还原性糖，本身能发生银镜反 应，能与Cu(OH)2反应
三、蔗糖与麦芽糖
1、蔗糖 2、麦芽糖
（3）化学性质
①含醛基，有还原性，还原性糖，本身能发生银镜反
应，能与Cu(OH)2反应
②、水解反应：
稀硫酸
C12H22O11+H2O
2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
•
4.根据结构来梳理。按照情节的开端 、发展 、高潮 和结局 来划分 文章层 次,进而 梳理情 节。
•
5.根据场景来梳理。一般一个场景可 以梳理 为一个 情节。 小说中 的场景 就是不 同时间 人物活 动的场 所。
•
6.根据线索来梳理。抓住线索是把握 小说故 事发展 的关键 。线索 有单线 和双线 两种。 双线一 般分明 线和暗 线。高 考考查 的小说 往往较 简单,线 索也一 般是单 线式。
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CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(葡CH萄O糖H酸)4C铵OONH4 + 2Ag↓ + H2O +3NH3
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 △
CH2OH(CHOH)4COOH +Cu2O + 2H2O河北平山中学
葡萄糖酸
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河学北以平致山用中学
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当堂检测
1. 关于葡萄糖的下列说法中，错
误的是（ D ）
A. 葡萄糖具有醇羟基，能和酸 发生酯化反应 B. 葡萄糖能使溴水褪色 C. 葡萄糖能被KMnO4(H+)氧化 D. 葡萄糖可被还原为1-己醇
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高血糖
葡萄糖 9.27↑ 3.85——6.10
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【自学指导一】
认真看课本79页内容。 1 从色、味、态、溶解性四个方面说出葡萄糖
具有哪些物理性质呢？ 2 它为什么属于糖？糖精属于糖吗？ 3 糖都有甜味吗？
要求：独立看书。 3分钟后比一比谁能做正确 【检测一】
• 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 • 如:HCHO 、CH3COOH
• 不符合此通式的也可能是糖类化合物。
• 如 鼠李糖 C6H12O5
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葡萄糖分子结构的研究
葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化 学之父”的德国科学家费歇尔等人 研究测定的
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【自学检测 一】
判断下列说法是否正确，如果不正确说明理由：
1、所有的糖都具有甜味,有甜味的物质一定是糖 有甜味的不一定是糖。如:甘油 • 没有甜味的也可能是糖。如:淀粉、纤维素
，不 符合的一定不是糖类化合物。
又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯
D 化反应的是（ ）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
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5．下列关于糖的说法正确的是 ( BD ) A．糖类中除含有C、H、O三种元素
外，还可能含有其他元素
B．葡萄糖是多羟基醛
C．能发生银镜反应的物质一定属于醛
科学家是如何研究葡萄糖的?
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活动与探究 用事实说话 探究分子式
实验事实
① 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得 到2.64gCO2和1.08gH2O
② 从质谱图中可知最大质荷比180
结论 最简式: CH2O 分子式：C6H12O6
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二、葡萄糖的化学性质
结构
决定 体现
性质
—CHO （1）还原性
（醛的性质） （2）氧化性
—OH
（醇的性质）
（1）取代反应（与钠反应、氢卤酸、
酯化反应、分子间脱水）
（2）消去反应
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葡萄糖的化学性质
现在你知道如何检验血糖了吗？用方程式表示。
⑵与新制Cu(OH)2反应
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你能写出葡萄糖分子的结构式了吗？
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葡 萄
CHO
糖 的
H C OH
分 HO C H
子
结 H C OH
构
H C OH
CH2OH
葡萄糖
CH2(OH) —(CHOH)4 —河C北H平O山中学
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探究结构式
请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想葡萄 糖可能含有哪些官能团?
(根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析)
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求证
探究结构式
实验事实
③ 在一定条件下，1mol 葡萄糖最 多与5mol乙酸完全酯化，生成 1mol五乙酸某酯和5mol的水。
2．葡萄糖是单糖的原因是（ B ）
A．在糖类中含碳原子数最少 B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单 D．分子中只有一个醛基
3．下列有机物既能在常温下溶于水，又能
发生银镜反应的是 （ C ）
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚 河北平山中学
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4. 在一定的条件下，既可以发生氧化反应，
类
D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三
葡萄糖生理氧化反应
C6H12O6 （s）+ 6O2 （g） → 6CO2（g） + 6H2O（l） △H=－2804kJ/mol
小结
为生命活动提供所需的能量， 是生命活动的物质基础。
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吃葡萄糖的最佳时机:
• 洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 • 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 • 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 • 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖
④ 葡萄糖能发生银镜反应且可以还
原生成己六醇
结论
1个分子中 有5个-OH
1个分子中有1个醛 基
已知:
同一个碳上连接两个-OH不稳定;
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探究结构式
实验事实：氢核磁共振谱图
方法： 现代分析仪器 数据： 11个氢特征峰 结论： 有机物分子中六个碳原子为直__链__结构。
水,等于口服营养液
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不宜吃糖的时机:
• 饭前吃糖降低食欲 • 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿 • 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病 • 牙病者吃糖会诱发牙痛 • 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显
酸性,人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性 物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙
人教A版化学选修5 第四章
生命中的基础有机化学物质
糖类
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单元导入 明确目标
葡萄糖
果糖
单糖
脂肪
油脂
油
糖类
生命 中的 基础 有机 物质
二糖 多糖
脂类
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CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 △
CH2OH(CHOH)4COOH +Cu2O + 2H2O河北平山中学
葡萄糖酸
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当堂检测
1. 关于葡萄糖的下列说法中，错
误的是（ D ）
A. 葡萄糖具有醇羟基，能和酸 发生酯化反应 B. 葡萄糖能使溴水褪色 C. 葡萄糖能被KMnO4(H+)氧化 D. 葡萄糖可被还原为1-己醇
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高血糖
葡萄糖 9.27↑ 3.85——6.10
学以致用 河北平山中学
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自主学习 合作探究
【自学指导一】
认真看课本79页内容。 1 从色、味、态、溶解性四个方面说出葡萄糖
具有哪些物理性质呢？ 2 它为什么属于糖？糖精属于糖吗？ 3 糖都有甜味吗？
要求：独立看书。 3分钟后比一比谁能做正确 【检测一】
• 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 • 如:HCHO 、CH3COOH
• 不符合此通式的也可能是糖类化合物。
• 如 鼠李糖 C6H12O5
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葡萄糖分子结构的研究
葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化 学之父”的德国科学家费歇尔等人 研究测定的
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【自学检测 一】
判断下列说法是否正确，如果不正确说明理由：
1、所有的糖都具有甜味,有甜味的物质一定是糖 有甜味的不一定是糖。如:甘油 • 没有甜味的也可能是糖。如:淀粉、纤维素
，不 符合的一定不是糖类化合物。
又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯
D 化反应的是（ ）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
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5．下列关于糖的说法正确的是 ( BD ) A．糖类中除含有C、H、O三种元素
外，还可能含有其他元素
B．葡萄糖是多羟基醛
C．能发生银镜反应的物质一定属于醛
科学家是如何研究葡萄糖的?
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活动与探究 用事实说话 探究分子式
实验事实
① 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得 到2.64gCO2和1.08gH2O
② 从质谱图中可知最大质荷比180
结论 最简式: CH2O 分子式：C6H12O6
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二、葡萄糖的化学性质
结构
决定 体现
性质
—CHO （1）还原性
（醛的性质） （2）氧化性
—OH
（醇的性质）
（1）取代反应（与钠反应、氢卤酸、
酯化反应、分子间脱水）
（2）消去反应
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葡萄糖的化学性质
现在你知道如何检验血糖了吗？用方程式表示。
⑵与新制Cu(OH)2反应
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CHO
糖 的
H C OH
分 HO C H
子
结 H C OH
构
H C OH
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葡萄糖
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探究结构式
请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想葡萄 糖可能含有哪些官能团?
(根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析)
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探究结构式
实验事实
③ 在一定条件下，1mol 葡萄糖最 多与5mol乙酸完全酯化，生成 1mol五乙酸某酯和5mol的水。
2．葡萄糖是单糖的原因是（ B ）
A．在糖类中含碳原子数最少 B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单 D．分子中只有一个醛基
3．下列有机物既能在常温下溶于水，又能
发生银镜反应的是 （ C ）
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
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4. 在一定的条件下，既可以发生氧化反应，
类
D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三
葡萄糖生理氧化反应
C6H12O6 （s）+ 6O2 （g） → 6CO2（g） + 6H2O（l） △H=－2804kJ/mol
小结
为生命活动提供所需的能量， 是生命活动的物质基础。
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吃葡萄糖的最佳时机:
• 洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 • 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 • 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 • 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖
④ 葡萄糖能发生银镜反应且可以还
原生成己六醇
结论
1个分子中 有5个-OH
1个分子中有1个醛 基
已知:
同一个碳上连接两个-OH不稳定;
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探究结构式
实验事实：氢核磁共振谱图
方法： 现代分析仪器 数据： 11个氢特征峰 结论： 有机物分子中六个碳原子为直__链__结构。
水,等于口服营养液
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不宜吃糖的时机:
• 饭前吃糖降低食欲 • 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿 • 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病 • 牙病者吃糖会诱发牙痛 • 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显
酸性,人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性 物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙
人教A版化学选修5 第四章
生命中的基础有机化学物质
糖类
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葡萄糖
果糖
单糖
脂肪
油脂
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生命 中的 基础 有机 物质
二糖 多糖
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