幼儿园炊事员工作计划
幼儿园三大员工作计划
一、指导思想以《幼儿园教育指导纲要》为指导，紧密结合幼儿园实际情况，全面提高幼儿园教育教学质量，为幼儿提供优质的教育环境，培养德、智、体、美全面发展的幼儿。
本计划旨在明确幼儿园三大员（保育员、保健医生、炊事员）的工作职责，确保幼儿园各项工作有序开展。
二、工作目标1. 提高保育员、保健医生、炊事员的政治素质和业务水平，使其具备良好的职业道德和业务能力。
2. 优化幼儿园教育教学环境，确保幼儿身心健康。
3. 提升幼儿园保育、保健、膳食服务质量，为幼儿提供优质的生活保障。
4. 加强与教师、家长、社会的沟通与合作，形成教育合力。
三、工作内容（一）保育员工作计划1. 负责班级卫生清洁，保持室内外整洁。
2. 指导幼儿养成良好卫生习惯，培养幼儿独立生活能力。
3. 严格执行晨检制度，确保幼儿身体健康。
4. 配合教师开展教育教学活动，协助教师管理班级。
5. 做好班级安全工作，防止意外事故发生。
（二）保健医生工作计划1. 负责幼儿健康管理，定期进行健康检查。
2. 制定和实施预防接种计划，确保幼儿免疫接种率。
3. 发现幼儿疾病，及时处理，必要时转诊。
4. 指导保育员、炊事员做好幼儿健康教育工作。
5. 定期开展家长健康讲座，提高家长健康意识。
（三）炊事员工作计划1. 负责幼儿园膳食管理工作，确保幼儿饮食安全、营养均衡。
2. 严格执行食品安全制度，保证食品质量。
3. 根据幼儿年龄特点，制定合理膳食计划。
4. 配合保健医生开展幼儿营养教育。
5. 加强与保育员、教师的沟通，确保幼儿饮食卫生。
四、工作措施1. 加强培训，提高三大员业务水平。
定期组织培训，学习新知识、新技能，提高工作质量。
2. 完善考核制度，激励三大员积极工作。
根据工作表现，对三大员进行考核，奖优罚劣。
3. 加强与教师、家长的沟通，形成教育合力。
定期召开家长会，了解家长需求，共同关注幼儿成长。
4. 建立健全规章制度，确保各项工作有序开展。
制定和完善各项规章制度，明确工作职责，规范工作流程。
幼儿园食堂工作计划范文(3篇)
幼儿园食堂工作计划范文（3篇）幼儿园食堂工作规划1为了仔细贯彻落实国家教委《幼儿园炊事员工作条例》加强幼儿园卫生工作的治理，特制定以下幼儿园工作规划，以求全面地遵照。
一、组织：幼儿园打算建立炊事员工作治理委员会，组长由园长担当，副组长由副园长担当，组员有班主任、教师。
二、职责：1、xxx负责领导统筹全园的炊事卫生工作，负责划分各处各班的卫生区域，抽查卫生工作。
2、xxx负责制定全园的20xx年卫生工作规划并负责布置检查，催促各处各班卫生工作以及评比总结工作。
三、措施：1、加强思想教育，让人人知道卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文明建立和物质文明建立均不行缺少的条件。
2、划分清洁做到卫生工作没有死角。
3、做到卫生工作层层有规划、有布置、有检查、有总结评比，并落实到人。
4、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的重要条件。
5、环境美化工作选派专人负责，并教育大家爱惜幼儿园一草一木，使幼儿园一年四季保持常绿，能见到不同的花开。
6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。
四、卫生制度：1、从讲卫生，要求穿戴干净，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。
2、饮食必需要卫生，厨房餐具要每天消毒，炊事人员和医务人员在上班时间穿戴工作服和工作帽，保教人员包括炊事员持安康证才能上岗。
幼儿园炊事员岗位职责：1、每天早上七点半到岗，穿上洁净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生预备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流淌水洗手。
2、依据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，养分素调协作理。
自制点心花色多样，美味可口。
3、依据师生作息时间，按时供给饭菜，留意冬暖夏凉，每天留好样。
4、定期巡察幼儿进餐状况，准时听取教师和幼儿对伙食的反响，不断改良工作。
5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”标准操作。
幼儿园炊事员工作制度
幼儿园炊事员工作制度1. 岗位描述炊事员主要负责为幼儿园提供合理的饮食计划和美味的餐点，并确保食品的安全和卫生。
他们必须按照规定的食谱准备食品，并进行食品收购、烹饪、储存等工作。
此外，炊事员还需要协助厨房卫生保洁及各项餐饮物资收发管理事宜。
2. 工作要求2.1 健康管理炊事员必须保持健康，每日早晨体温测量。
如果生病或者感觉不适，需要立即向上级领导报告，并采取相应措施。
2.2 食物安全炊事员必须掌握食物安全、卫生等方面的知识和技能，了解食品的储存、运输、处理等细节，保证食品的安全和卫生，定期开展食品安全培训。
2.3 食谱制定炊事员要制定合理的饮食计划、食谱，保证幼儿的营养均衡、食品种类丰富，并依照季节变化及时进行调整。
2.4 烹饪技巧炊事员需要熟悉各种烹饪技巧，烤、煎、炸、炖等技术娴熟，以确保菜品味道美味可口，并且美观、营养、健康。
2.5 现场管理炊事员要控制好食材采购数量, 合理使用食材，做好餐品的整个烹制过程，并保证在规定时间内，安排好幼儿的用餐时间。
2.6 卫生保洁炊事员需要保持良好的厨房卫生，定期清洁厨具、餐具、餐桌椅等器具，保证食品安全，防止食品污染，做到菜品正宗，无异味。
2.7 防火安全炊事员需要通过定期开展防火安全知识培训，熟记和掌握火源的防范和扑灭技巧，确保厨房的消防设施和通道的畅通。
3. 工作流程3.1 食材采购炊事员需要根据配餐计划准备合理的食材清单，并根据预算按时采购所需的食材。
3.2 食谱制定炊事员需要根据幼儿的特点和营养需求制定合理的食谱方案。
3.3 储藏管理炊事员需要将食材存放到指定的存放场所，分别分放，防止不同口味食材交叉污染。
3.4 烹制调配炊事员会按照配餐计划，摆放好烹饪设备，烹制美味营养的美食。
3.5 桌面摆放炊事员需要摆放饭菜，并在那里放上餐饮器具, 调味料等，保证环境卫生。
4. 饮食管理4.1 食品安全炊事员需要严格遵循食品安全管理的规定，保证所有食品的储存、运输、处理等细节，并随时检查食品的新鲜程度和卫生情况。
幼儿园食堂炊事员岗位职责范本
幼儿园食堂炊事员岗位职责范本一、食材准备与采购1. 根据食谱和食堂人数，及时计划并准备所需食材。
2. 确保采购的食材新鲜、健康、符合标准，并妥善保管。
3. 负责与供应商沟通，下订单以及签收食材。
二、食谱的制定和调整1. 根据学生的需求、季节变化和营养要求，制定合理的食谱。
2. 调整食谱，确保每天提供均衡的营养，合理搭配食材。
3. 在制定食谱时考虑到幼儿口味、食材的多样性以及菜式的色香味。
三、食品加工和烹饪1. 根据食谱和食堂人数，安排合理的食品加工和烹饪工作时间。
2. 按照标准的食品加工和烹饪流程，进行食材的清洗、切割、炒煮等操作。
3. 控制食品加工和烹饪过程中的火候、时间和食材比例，确保食品的质量和口感。
4. 做好厨房的卫生和清洁工作，保持厨房环境的整洁和卫生。
四、食品质量检验与监控1. 对食材进行检查，确保食材的质量和安全。
2. 进行食品质量的监控和检测，确保食品符合卫生安全标准。
3. 配合相关部门进行食品安全检查和抽查，及时整改问题。
五、餐桌布置与服务1. 协助食堂管理员进行餐桌的摆放和布置，确保就餐环境整洁、温馨。
2. 及时提供餐具、饮水和餐巾等必要的服务。
六、餐后清洁与消毒1. 餐后及时清理餐桌、餐具和餐厨垃圾，保持食堂的清洁和整洁。
2. 进行食具和厨房设备的清洗、消毒和储藏，确保食品安全。
3. 定期进行食堂内部的清洁和消毒工作，防止细菌繁殖。
七、协助管理工作1. 配合食堂管理员进行就餐人数统计和用餐情况记录。
2. 严格遵守食品安全管理制度和食堂规章制度，确保食品安全。
3. 与食堂管理员协作，及时解决食品加工和供应中的问题。
八、参加培训与学习1. 参加相关培训，提高职业技能和业务水平。
2. 学习新的烹饪工艺和菜品制作方法，不断提升自身的能力和品质。
九、维护厨房设施和设备1. 定期检查和保养厨房设施和设备，确保设施的正常运转。
2. 提出维修维护需求，及时安排修理和维护工作。
十、其他工作1. 完成上级主管交办的其他临时性任务。
幼儿园炊事员工作计划
幼儿园炊事员工作计划幼儿园炊事员工作计划范文（精选4篇）幼儿园炊事员工作计划1一、食堂管理及食谱制订。
首先，食堂人员都要按规定操作，厨师必须持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。
在现有的消毒设施下,进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。
另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。
为了保证幼儿的营养均衡，园医要每天进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。
二、提高后勤队伍素质。
为了提高后勤队伍素质，本学期按排了厨师上岗培训，更好地为幼儿服务,另外，为了使幼儿能安全地在幼儿园，门卫还将配备保安。
除此之外，各部门还将定期组织人员进行业务培训，尽能力抓好后勤人员的思想和业务工作，不断改善服务质量。
三、重视安全教育工作。
为进一步做好安全教育工作，加强《宁波市中小学生安全条例》管理，切实加强对安全教育工作的领导，本园将把各项安全工作列入重点议事日程，让幼儿不断增加安全意识。
另外，还将完善幼儿园管理系统，使家园联系更方便。
幼儿园每天还必须做好常规安全工作检查，以便能及时整改。
四、完善园舍设施。
为了让孩子有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所，本学期还将增添几个大型玩具供小朋友活动。
还将对原来的玩具进行适当的修理，另外，对园所内各处需要修理的地方汇总上报，以便能及时地解决。
并且，每周要进行安全设施检查，对于园内环境卫生，要实行片区包干，落实到人，让幼儿园有一个整洁的园貌。
五、把好财务管理质量。
财务人员要严格执行财务管理制度，认真制订每月的预算计划，及时做好收费、催费工作。
做到帐目清楚，按时完成报表，对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处，尽量做到不必要的浪费。
对于购置的固定财产、物品要专门有人进行入帐登记、核对，并且做到物品领用清楚，使财务制度更加完善起来。
幼儿园炊事员岗位说明书
岗位名称
幼儿园炊事员
岗位编号
所在部门
物业公司
岗位定员
3
直接上级
幼儿园园长
直接下级
无
岗位目的
做好幼儿的饮食，确保幼儿的饮食安全卫生。
工作职责
工作内容
1、负责幼儿主食制作
根据带量食谱及幼儿年龄特点，合理下量，制作多种花样的面食，做到粗粮细作。
2、负责幼儿副食制作
根据带量食谱及不同年龄幼儿特点，讲究食品营养，保证幼儿饭菜的质量和数量。
非本专业毕业后从事相关岗位至少 2 年
岗位技能要求
专业知识
掌握幼儿的饮食特点。
业务了解范围
了解和本岗位职责范围相关的所有方面的知识内容。
计算机应用
无
3、伙食原材料的采购
采购质好价优的粮油、蔬菜及副食调料等。
4、做好消毒工作
严格执行卫生消毒制度，每餐餐具消毒40分钟以上，炊具、幼儿口杯等按时消毒，防止病从口入。
5、辅助事项
保证及时供给全园幼儿、老师的饮用水。做好伙房内外环境卫学历：高中
资格证书：
经验
本专业毕业后从事相关岗位至少 1 年
幼儿园食堂工作人员工作计划 (2)
幼儿园食堂工作人员工作计划一、安全卫生管理安全卫生管理是幼儿园食堂工作的基础。
工作人员需严格遵守食品安全法律法规，定期参加食品安全培训，提高卫生意识和食品安全知识水平。
在日常工作中，要定期检查食堂的卫生状况，确保食堂环境整洁，设备设施运行正常。
同时，加强食品留样管理，确保食品安全可追溯。
二、食品采购与验收食品采购是保障食品安全的第一道防线。
食堂工作人员需从有资质的供应商处采购食品，严格把关食品质量。
在验收环节，要对食品进行仔细检查，确保食品新鲜、无变质、无污染，并索要相关证明文件，确保食品来源合法。
三、食材储存与处理食材的储存与处理直接影响食品的质量和安全。
工作人员需按照食材的特性进行分类储存，确保食材新鲜、干燥、通风。
同时，遵循食材的处理原则，确保食材在加工前清洁、卫生，避免交叉污染。
四、食谱制定与更新幼儿园食堂的食谱应考虑到孩子们的营养需求和口味偏好。
在制定食谱时，应合理搭配各类食材，确保营养均衡。
同时，根据季节变化和孩子们的生长发育需求，及时调整食谱，满足孩子们的营养需求。
五、餐饮制作与分餐餐饮制作是食堂工作的核心环节。
工作人员需熟练掌握各类食品的制作方法，确保食品制作过程中卫生、安全。
在分餐环节，要合理安排分量，确保每个孩子都能获得足够的营养。
同时，注意分餐过程中的卫生，避免交叉污染。
六、厨具消毒与清洁厨具的消毒与清洁对于保障食品安全至关重要。
食堂工作人员需定期对厨具进行彻底清洗和消毒，确保无污渍、无油渍。
同时，在使用过程中，注意保持厨具的清洁，避免食物残渣和污渍的残留。
七、餐饮质量检测餐饮质量检测是确保食品安全的有效手段。
食堂工作人员需定期对食品进行质量检测，包括外观、气味、口感等方面。
对于不合格的食品，要及时处理并上报，确保食品安全。
同时，接受家长和监管部门的监督与检查，及时整改存在的问题。
八、应急处理预案面对突发事件，食堂工作人员需具备应对能力。
制定应急处理预案，明确应急处理流程，提高应对突发事件的能力。
幼儿园食堂工作人员工作计划（通用5篇）
幼儿园食堂工作人员工作计划（通用5篇）幼儿园食堂工作人员工作计划（通用5篇）时间流逝得如此之快，我们又有了新的工作，一定有不少可以计划的东西吧。
工作计划怎么写才不会流于形式呢？以下是小编帮大家整理的幼儿园食堂工作人员工作计划（通用5篇），欢迎阅读与收藏。
幼儿园食堂工作人员工作计划1膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展。
幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。
当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。
因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。
一、本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
二、科学安排膳食，保证营养平衡要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。
我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。
每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。
1、讲究科学合理。
主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。
2、讲究营养平衡。
合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3~6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。
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幼儿园炊事员工作计划幼儿园炊事员工作计划范文（精选4篇）光阴迅速，一眨眼就过去了，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，一定有不少可以计划的东西吧。
但是相信很多人都是毫无头绪的状态吧，以下是为大家收集的幼儿园炊事员工作计划范文（精选4篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
幼儿园炊事员工作计划1一、食堂管理及食谱制订。
首先，食堂人员都要按规定操作，厨师必须持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。
在现有的消毒设施下,进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。
另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。
为了保证幼儿的营养均衡，园医要每天进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。
二、提高后勤队伍素质。
为了提高后勤队伍素质，本学期按排了厨师上岗培训，更好地为幼儿服务,另外，为了使幼儿能安全地在幼儿园，门卫还将配备保安。
除此之外，各部门还将定期组织人员进行业务培训，尽能力抓好后勤人员的思想和业务工作，不断改善服务质量。
三、重视安全教育工作。
为进一步做好安全教育工作，加强《宁波市中小学生安全条例》管理，切实加强对安全教育工作的领导，本园将把各项安全工作列入重点议事日程，让幼儿不断增加安全意识。
另外，还将完善幼儿园管理系统，使家园联系更方便。
幼儿园每天还必须做好常规安全工作检查，以便能及时整改。
四、完善园舍设施。
为了让孩子有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所，本学期还将增添几个大型玩具供小朋友活动。
还将对原来的玩具进行适当的修理，另外，对园所内各处需要修理的地方汇总上报，以便能及时地解决。
并且，每周要进行安全设施检查，对于园内环境卫生，要实行片区包干，落实到人，让幼儿园有一个整洁的园貌。
五、把好财务管理质量。
财务人员要严格执行财务管理制度，认真制订每月的预算计划，及时做好收费、催费工作。
做到帐目清楚，按时完成报表，对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处，尽量做到不必要的浪费。
对于购置的固定财产、物品要专门有人进行入帐登记、核对，并且做到物品领用清楚，使财务制度更加完善起来。
六、配合幼儿园各项活动，做好后勤工作。
本学期中，幼儿园的各项大小活动，我们后勤人员都要尽力配合，如场地布置、物品供应、有关事谊联系等都要满足活动的需求。
七、建立人事档案。
对每一位来园工作的教职员工要有效地建立起档案，对符合条件的教职工进行劳动合同订立，以减少她们的后顾之忧。
总之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要尽心去做，我们必须吸取好的经验，更好地健全后勤制度。
幼儿园炊事员工作计划2为进一步加强幼儿园食堂卫生管理，结合我园食堂实际情况，保证幼儿就餐质量，特制定20xx年食堂工作计划。
1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高自身素质修养，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。
3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。
不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的整洁，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故发生。
5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒现象发生。
6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病发生。
7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。
8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。
9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购。
10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
幼儿园炊事员工作计划3一加强膳食管理1.制定合理膳食食谱。
广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。
2.严格保证厨房的卫生管理。
厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。
生熟餐具要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。
3.做好食物储备与储藏。
食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食物的取样，保证最佳食用日期。
4.做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营养放在首要位置。
5.要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。
二提高工作人员的道德素质每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。
同时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的发生。
三奖惩政策对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，一次来提高员工的工作积极性，做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的身体素质。
幼儿园炊事员工作计划4一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的`食品要妥善保管，做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
(三)在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品卫生”五四制”(一)由原料到成品实行”四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
(二)成品食品存放实行”四隔离”：1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
(三)用(食)具实行”四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。
(四)环境卫生实行”四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
(五)个人卫生做到”四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
六、食品卫生安全管理制度1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持”预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立”食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
3、幼儿园食堂必须取得所在区县卫生行政部门发放的《上海市食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。
4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以”卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
6、落实”幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
七、食品卫生安全保卫制度1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真执行”食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、严格执行”周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、”周幼食堂从业人员晨检制度”、”周幼食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全”幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到”五热”、”五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
八、食品采购、验收、储存、加工制度1、食品采购原则上都做到由局配货中心送货到园。
2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味;二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限(物品是否在保质期内)。