乳制品的质量安全探析(最新版)
《内蒙古乳制品质量安全监管问题研究》范文
《内蒙古乳制品质量安全监管问题研究》篇一一、引言内蒙古作为我国重要的乳制品产区，其乳制品产业的发展对于保障国家食品安全、促进地区经济发展具有重要意义。
然而，近年来内蒙古乳制品质量安全问题频发，引发了社会各界的广泛关注。
因此，对内蒙古乳制品质量安全监管问题进行深入研究，对于提升乳制品质量安全水平、保障消费者权益、促进乳制品产业健康发展具有重要意义。
二、内蒙古乳制品产业现状内蒙古地域辽阔，草原资源丰富，具有得天独厚的乳制品生产条件。
近年来，内蒙古乳制品产业快速发展，乳制品种类繁多，包括牛奶、酸奶、奶粉等。
然而，在产业快速发展的同时，也暴露出一些质量安全问题，如原料奶质量不稳定、乳制品加工过程中质量控制不严格、市场监管不到位等。
三、内蒙古乳制品质量安全监管存在的问题（一）监管体系不完善当前，内蒙古乳制品质量安全监管体系存在一定缺陷，如监管部门职责不明确、监管标准不统一、监管手段落后等。
这导致监管工作难以有效开展，容易出现监管漏洞。
（二）企业自律意识不强部分乳制品生产企业质量安全意识淡薄，为降低成本、追求利润，忽视原料奶质量、加工过程质量控制和市场监管要求，导致产品质量问题频发。
（三）消费者维权难度大由于缺乏有效的维权渠道和知识储备，当消费者购买到质量问题乳制品时，往往难以有效维权。
同时，部分消费者对乳制品质量安全问题缺乏了解，购买时难以辨别产品优劣。
四、加强内蒙古乳制品质量安全监管的对策建议（一）完善监管体系1. 明确监管部门职责，加强部门间协调配合，形成监管合力。
2. 统一监管标准，建立完善的乳制品质量安全标准体系。
3. 引进先进监管手段和技术，提高监管效率。
（二）强化企业自律意识1. 加强乳制品生产企业质量安全培训，提高企业质量安全意识。
2. 推行企业质量安全承诺制度，督促企业履行质量安全主体责任。
3. 建立企业信用评价体系，将企业信用与市场准入、融资等方面挂钩，激励企业自觉遵守质量安全规定。
（三）保护消费者权益1. 建立消费者维权渠道，方便消费者维权。
乳制品质量安全风险分析及控制
乳制品质量安全风险分析及控制首先，乳制品的生产环节存在一些潜在的风险。
原料质量不合格、生产工艺不规范等都可能导致乳制品质量安全问题。
例如，使用含有抗生素残留的原料生产乳制品，会对人体健康造成一定的威胁。
此外，生产过程中可能会发生交叉污染，比如在同一生产线上生产不同种类的乳制品，如果没有充分清洗和消毒，容易导致乳制品污染。
其次，乳制品的运输和储存环节也存在一些风险。
乳制品属于易腐食品，如果在运输和储存过程中没有合适的温度控制和卫生条件，容易引发细菌滋生和繁殖，导致乳制品变质。
另外，运输过程中的振动和摩擦也可能导致包装破损，从而引发乳制品的污染和变质。
针对以上风险，我们可以采取一系列的控制措施来保障乳制品的质量安全。
首先，在生产环节，应该加强原料的检测和采购环节，确保原料的质量符合相关标准，严禁使用不合格原料。
此外，生产企业应该建立完善的生产工艺和操作规范，确保生产过程中的卫生和质量控制。
交叉污染的问题可以通过严格的生产线清洗和消毒制度来解决。
其次，在运输和储存环节，应该建立适当的温度监控系统，确保乳制品在运输和储存过程中保持适宜的温度，避免因温度过高或过低而引发变质。
此外，包装材料的选用也非常重要，应该选择符合食品卫生标准的材料，以减少包装破损的风险。
在运输过程中，应该注意减少振动和摩擦，避免引发乳制品的包装破损。
最后，应加强监管部门的监督和管理，加大对乳制品行业的监督力度。
严厉打击生产和销售假冒伪劣乳制品的行为，对于违反食品安全法规的企业和个人进行严肃处理，确保乳制品质量安全。
综上所述，乳制品质量安全风险分析及控制涉及到生产、运输、储存等多个环节，在每个环节都需要采取相应的控制措施，以保障乳制品的质量安全。
只有加强监管、完善标准、强化管理，才能有效降低乳制品质量安全风险，保障消费者的健康。
乳制品市场质量安全监管政策分析
乳制品市场质量安全监管政策分析乳制品市场的质量安全是消费者关注的焦点，也是相关政府部门极为重视的问题。
为了保障乳制品质量安全，我国实施了一系列监管政策。
首先，我国对乳制品市场实行严格的生产许可制度。
乳制品生产企业必须取得相关资质和许可证，并按照国家标准进行生产，确保产品质量安全。
同时，政府加强对乳制品生产企业的监管，定期进行生产条件和卫生质量的检查，确保生产过程符合卫生标准，保障产品质量。
其次，针对乳制品市场存在的假冒伪劣问题，我国加强了对乳制品的溯源管理。
乳制品生产企业必须建立完善的溯源体系，对原材料、生产过程、包装等进行记录和监管，确保产品的真实性和安全性。
同时，政府加强对乳制品市场的监督检查，严厉打击假冒伪劣产品的生产和销售。
第三，我国设立了乳制品质量安全专项检查机构。
该机构负责对乳制品市场进行定期检查和抽检，对销售的乳制品按照国家标准进行检测，确保产品的质量安全。
对于发现的不合格产品，政府将采取相应的处罚措施，并公开曝光，确保消费者的知情权和选择权。
此外，我国加大了乳制品市场的消费者权益保护力度。
政府鼓励消费者维权，并设立了投诉举报渠道，对存在质量问题的乳制品进行调查和处理。
消费者还可以通过媒体和网络进行监督和曝光，形成舆论监督，促使企业提高产品质量和服务水平。
总的来说，乳制品市场质量安全监管政策的出台和实施，有力地保障了乳制品的质量和安全。
政府加强对乳制品生产、销售和市场的监管，确保产品符合国家标准和卫生要求。
消费者也积极参与乳制品质量安全监管，形成良好的监督机制。
通过政府和消费者的共同努力，乳制品市场质量安全得到了有效保障，为消费者提供了更加安全、健康的乳制品产品。
我们知道，乳制品是广大消费者日常生活中不可或缺的重要食品之一。
然而，由于乳制品的生产流程复杂、原材料易受污染、加工技术要求高等因素，乳制品市场一直面临着质量安全的挑战。
为了保障乳制品质量安全，中国政府在法律法规和监管措施方面做了很多有益的尝试。
乳制品质量现状分析与安全管理
乳制品质量现状分析与安全管理1. 乳制品质量现状分析乳制品是天然的营养食品，但是由于生产、储藏、运输等环节可能存在安全隐患，一些不良商家往往会为了追求利润而采取不规范、不安全的生产与销售方式。
因此，乳制品行业的质量问题一直备受关注。
目前，乳制品质量的问题主要表现在以下几个方面：（一）添加物乳制品中常会添加一些会使口感、色泽等得到改善的添加物。
然而，一些商家不择手段地往其中添加有害物质，比如三聚氰胺、呋喃等，导致乳制品质量下降，对人体健康产生威胁。
（二）储运储存及运输条件不佳，也是影响乳制品质量的主要原因之一。
过高或过低的温度、过长或过短的放置时间等都会导致乳制品质量下降，出现腐败、变质现象。
（三）保质期保质期是乳制品出现质量问题的主要原因之一。
由于商家为了节约成本、追求利润，往往会在生产、储存、运输时不严格控制保质期，导致乳制品质量出现大幅度的下降。
2. 乳制品安全管理由于乳制品质量难以直接通过肉眼观测辨别，一些不良商家往往会通过各种手段来欺骗消费者，导致乳制品安全形势严峻。
因此，乳制品安全管理成为防止乳制品质量问题的重要手段。
（一）乳制品生产环节1. 生产设备管理生产设备是保证乳制品质量的基础。
为确保设备无沉淀、无积水、无碎芙丝等现象，应每天对设备进行清洁，定期对设备进行维护、消毒等操作。
2. 原材料采购选择有信誉的乳制品原料供应商，定期测试原材料的质量、检验原材料中是否有害物质等。
同时，应每批原材料考虑留样，以便对出现问题的原材料进行追溯。
3. 生产操作流程对生产过程中的关键点（如生产温度、添加量等）进行管控，确保产品的质量。
同时，要确保每个操作流程执行标准化，以避免操作者的不规范导致质量问题的出现。
（二）乳制品销售环节1. 产品质量标准对乳制品的质量标准要求越来越高，为更好地确保消费者的健康，应设置更高、更科学的产品质量标准。
2. 检测和监督管理加强乳制品的质量检测和监督管理，对质量问题及时发现、及时处理，以期保障消费者的健康。
乳制品质量安全问题分析及对策措施
品质 量 的安 全 。
忽视 了乳 品 质量 的安 全 。 同时 ， 部分 原料 奶 的 收购者
仍将 原料 奶 送给乳 品 １ ． ２乳 制品 质量 的安 全 与农 民的 经 济利益 息 息相 在 明知 是不合格 原奶 的情 况下 ，
关
加工企 业 ， 导致 乳 制品 出现质量 问题 。 乳制 品质量 的安全 事件使得 大多数乳 品企业 纷纷
３ ． １强化乳 品企 业社会 责任 感
３ ． １ ． １ 提 升乳 品企 业 管理者 质量安 全 及社会 责任 的意
识
２ ． ２ 从客 观 方 面分析 影响 乳制 品质 量安 全的 因素
２ ． ２ ． １各个环节都会影 响到乳制 品的质量安全
就 目前 我 国 大 多 数 的 乳 品企 业 从 原 料 奶 生 产 及 收
乳 品 企 业 管 理 者 质 量 安 全 意 识 对 于 保 障乳 制 品的
购等 ， 仍 沿用的是 “ 公司＋农户” 模式， 这在乳制 品加工 质量 安全具 有重要 意义 ， 能够进 一步提升 乳 品企 业的 的 旺季各 家 企业相 互 提价 ， 争夺 奶源 ； 而 在 加工 的淡 品牌 形象 。 同时 ， 强化乳 品企业管理 者社 会责任意 识 ， 季时， 又不 管不顾奶 农 的利益 ， 少收或拒 收原料奶 ， 损 能够提升企 业 的责任感 ， 使乳 品企业 能够真正 为消费
关 注。 文 章 首 先 阐 述 了保 障 乳 制 品 质 量 安 全 的重 要 性 ， 并 就 目前 我 国 乳 制 品 质 量 安 全存 在 的 问题 及 现状 进 行 分 析 ， 提 出 与之 相适 应 的解 决对策 ， 以 期 进 一 步 促 进 乳 制 品 行 业 的持 续 、 健 康 的发展 。 关键词： 乳 制 品 质 量 安 全 重 要 性 影 响 因素 对 策措 施 中 图分 类 号 ： Ｔ Ｓ ２ 文献标识码： Ａ 文章 编 号 ： １ ６ ７ ２ ． ５ ３ ３ ６ （ ２ ０ １ ３ Ｙ ｚ ０ — ０ ０ ３ ９ — ０ ３
乳制品的安全调查研究
乳制品的安全调查研究乳制品是人们日常饮食中常见的食品之一、然而，近年来一些乳制品安全问题引起了人们的关注。
为了确保乳制品的质量和安全，许多科学家和研究人员进行了广泛的调查研究。
本文将讨论乳制品的安全调查研究的重要性、内容和结论。
首先，乳制品的安全调查研究对公众健康至关重要。
乳制品是富含营养的食物，但如果存在安全问题，可能对人体健康产生不良影响。
例如，一些乳制品可能受到污染，含有有害的细菌、病毒或化学物质。
这些污染物可能导致食物中毒或其他健康问题。
因此，通过进行乳制品的安全调查研究，可以帮助监测和防止潜在的安全问题，保障消费者的健康。
乳制品的安全调查研究内容包括检测和评估乳制品中的污染物、监测生产和加工过程中的风险，以及确定控制和预防措施。
在检测和评估乳制品中的污染物方面，研究人员通常使用各种科学方法和技术，如实验室测试、分析化学和基因测序。
他们会检测是否有有害的微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌或产毒霉菌，以及化学物质，如农药、重金属或添加剂。
此外，他们还会评估这些污染物的水平是否超过了卫生标准和法规的限制。
监测生产和加工过程中的风险是确保乳制品安全的另一个关键方面。
研究人员会对乳制品生产过程中的每个环节进行监控，包括奶牛饲养管理、乳品加工和运输。
他们会评估是否存在潜在的卫生问题，如牛奶采集过程中的污染、生产设备的清洁和消毒标准是否符合要求。
此外，他们还会考虑乳制品的保存和运输条件，以确保产品在流通过程中不受到污染。
除了检测和评估乳制品的污染和风险，乳制品的安全调查研究还需要确定控制和预防措施。
这可以通过改善生产和加工过程、加强监管措施和提高消费者意识来实现。
例如，研究人员可以提供给养殖户和厂家关于饲养和加工的最佳实践指南，以确保卫生标准得到遵守。
政府和相关部门也可以加强监管制度，提高乳制品质量的管理和监测能力。
同时，通过宣传教育活动，消费者可以了解到购买和饮用乳制品时应注意的安全问题，并加强对食品安全的关注。
乳制品质量安全的探讨
I FOOD INDUSTRY I 129乳制品质量安全的探讨文 赵国荣 王秀丽 赵丽峥 王江星 天津食品集团有限公司随空气通过呼吸进入牛、羊等畜牧动物体中，经过代谢作用逐渐沉积于体内，导致产出的牛奶、羊奶中含有一定量的有毒物质。
水体生化需氧量和氨氮废水排放量大部分来源于工业废水和生活垃圾污染，所排出的工业废水及其携带物质直接流入土壤中，再经过食物链富集作用后流入动物体内，对原料奶质量造成影响。
另外，水中氨氮排放量的超标也可在一定程度上削弱奶制品的蛋白活力，使原料乳的酸度值增加，从而造成奶制品质量不合格。
2.1.2 畜牧动物养殖及疫病防治畜牧动物养殖及疫病防治中对乳制品质量安全造成影响，主要是饲料的使用和疫病防治措施不当导致的。
饲料的安全性直接影响原料奶的质量安全，饲料霉变是重要因素之一。
饲料中黄曲霉的代谢产物黄曲霉毒素被世界卫生组织定位Ⅰ类致癌物，是毒性极强的剧毒物质，极易诱发人及动物肝癌，能通过饲料转移到动物的乳汁中积留。
饲料存储时，温度、湿度等环境条件不当，都易导致黄曲霉增殖，进而产生黄曲霉毒素在乳制品中残留，对人体造成损害。
饲料中残留敌敌畏，所使用的抗氧化剂、防腐剂超标等，都会造成原料奶中含有有害物质。
此外，人为向饲料中违规添加激素类药品，如雌二醇、黄体酮等，也会在原料奶中残留，造成儿童性早熟、男性性功能障碍、女性乳腺癌等疾病的发生。
畜牧动物疫病防治措施不当，会对乳制品质量安全造成影响。
牛羊的健康直接关系到原料奶的质量，如乳腺炎会使原料奶中体细胞数超标。
同时，对乳制品对人体的膳食结构有十分重要的影响。
在乳制品行业快速发展的形势下，乳制品质量安全也备受消费者关注。
本文从乳制品产业链中各环节入手，分析影响质量安全的因素，并提出乳制品质量安全管理措施。
乳制品在人类的生活中有着非常重要的地位，对人类的饮食结构也有着非常大的影响。
目前，随着中国国民生活条件的日益改善，人们对于奶制品的质量要求也日益提高，所以奶制品公司必须强化在相关生产工艺、技术等领域的监管，以实现对奶制品质量安全的有效管理。
乳制品质量安全问题分析及对策措施
乳制品质量安全问题分析及对策措施发布时间：2021-05-08T02:11:10.737Z 来源：《中国科技人才》2021年第4期作者：丰艳杰[导读] 乳制品质量的安全事件使得大多数乳品企业纷纷破产，导致了奶农生产出来的生鲜奶无法销售出去，给农民的经济利益造成了严重的损失。
黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司黑龙江哈尔滨 150078摘要：乳制品是社会的普通消费品，但近年来，我国乳制品质量安全事件频发，乳制品质量安全问题引起社会各界的高度关注。
文章首先阐述了保障乳制品质量安全的重要性，并就目前我国乳制品质量安全存在的问题及现状进行分析，提出与之相适应的解决对策，以期进一步促进乳制品行业的持续、健康的发展。
关键词：乳制品；质量安全；安全问题；对策措施改革开放以来，我国乳制品生产得到了迅猛发展，如今在发展过程中仍存在一些问题，影响了人们的食用安全。
所以，在新时代发展下，我国的乳制品企业要抓住我国经济快速发展这一机遇，不断创新生产工艺、采用先进技术，提高乳制品的生产质量，来更好的迎接挑战。
一、保障乳制品质量安全的重要性1.乳制品质量的安全与农民的经济利益息息相关乳制品质量的安全事件使得大多数乳品企业纷纷破产，导致了奶农生产出来的生鲜奶无法销售出去，给农民的经济利益造成了严重的损失。
此外，随着人们对乳品质量的安全认识逐渐提升，打破了乳品短缺的局面，这在原料奶的质量上提出了更高的要求，致使一些质量较差的原料奶备受冷落。
2.乳制品企业中乳品的质量安全是其命脉市场和企业之间的联系密不可分、缺一不可。
企业进驻市场主要依靠的是所生产的商品，并从中获得利润用以维持并扩大生产。
因此，一旦所生产的产品质量得不到保证，企业就会失去消费者，甚至是市场，最终被市场淘汰。
乳品质量的安全作为乳品企业最为重要的命脉一旦有质量问题的出现就会对整个行业造成严重的影响。
乳品企业要在竞争如此激烈的市场竞争中得以生存，首先需提升企业乳品的质量，确保乳品质量的安全。
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( 安全论文 )单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改乳制品的质量安全探析(最新版)Safety is inseparable from production and efficiency. Only when safety is good can we ensure better production. Pay attention to safety at all times.乳制品的质量安全探析(最新版)摘要：随着我国社会主义市场经济的发展和改革开放的步伐加快，我国企业取得了较大的发展。
但是，在发展的过程中，也存在着许多问题。
以中国的乳制品行业为例，在现有的质量规制政策下，食品质量安全事故频繁发生的原因是强制性公共规制难以有效地介入商品供应链的质量生产过程。
对供应链生产过程的公共规制失灵，为被规制者以质量手段谋取利益最大化留下了充分的对策性空间。
本文从我国乳制品质量安全现状入手，分析乳制品企业产品质量存在问题的原因，并探讨提高乳制品质量安全之策。
关键词：乳制品产品质量安全社会责任意识前言近年来，我国食品质量安全事故的频繁发生，三聚氰胺事件对于内地乳业的影响尚未消退，内地再现皮革奶粉踪影，内地有不良商人竟将皮革废料的动物毛发等物质加以水解，再将产生出来的粉状物掺入奶粉中，意图提高奶类的蛋白质含量蒙混过关。
皮革原料中含有二噁英、多氯联苯等多种有毒有害物质，在鞣制过程中还会添加一种叫重铬酸钾的物质，它会随之进入牛奶中，食用后可能导致关节疏松、肿大等症状，造成重金属铬中毒，严重的还会致癌。
皋阳加奶粉事件、雀巢奶粉碘超标事件、三鹿奶粉“三聚氰胺”事件等。
这些“问题奶粉”事件的爆发暴露出我国乳制品质量安全问题比较突出，乳制品质量安全问题已严重影响社会主义市场经济的健康发展和和谐社会的有序推进，并对人们的身体健康和乳制品生产企业的健康发展带来较大的负面影响。
在现有状况下，如何提高乳制品质量，加强乳制品质量安全显得尤为重要。
这对于乳制品企业来说，既是一个严峻考验，又是一个能迅速腾飞的机遇。
关键在于能否向市场提供安全、绿色、营养的乳制品，让健康者称心满意。
乳制品作为一种营养品，与消费者的生活和健康息息相关，乳制品质量安全是食品安全的重要构成部分，关系到老百姓的身体健康和生命安全。
乳制品质量安全包含两方面：一是保障卫生安全。
乳制品中有毒有害的重金属和农药兽药残留量、致病性细菌和病毒等不准超过国家乳品标准规定的卫生指标，杜绝因食用乳制品引起中毒而对人体造成危害。
二是保障营养安全。
乳制品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等的含量必须达到国家乳品标准规定的理化指标，杜绝因食用乳制品引起营养不良而对人体造成的伤害。
为了减少乳品质量管理中的信息不对称现象，政府可以作为消费者足够能信任的第三方进入市场，通过认证、标识、市场准入和监测等不同的信息显示方法揭示质量安全信息。
乳品安全管理绝不仅仅是乳品供应者或政府相关机构的职责，消费者同样扮演着至关重要的角色，它是整个乳品安全管理过程的最终目标指向。
消费者在乳品安全问题上所体现的态度和消费倾向会对政府和乳品生产企业的行为选择产生深刻影响。
因此，研究乳品质量安全信息的供给以及消费者对乳品质量安全的认知和消费行为，对改善乳品质量安全的供给和需求有重要意义。
一、我国乳制品质量安全现状我国乳制品的生产和销售取得了较好的业绩，并且液体乳生产大幅度增长，整个行业经济效益明显提高。
乳制品生产技术和设备更新加快。
主要包括砖型纸盒包装超高温灭菌奶生产线、塑料袋奶生产线、屋型纸盒包装杀菌奶灌装设备等，使我国乳品行业技术、设备陈旧的状况得到有效改变。
乳制品市场竞争激烈。
我国乳品行业尚属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。
而入世以后，许多外国的乳品品牌打入中国市场，如达能、帕玛拉特、雀巢等，给国内乳品企业造成很大冲击。
另外，国内各品牌也将进行着面对面的竞争与交锋。
大型企业发展迅速，奶制品企业兼并、整合的速度加快，集中度在提高。
一些乳品加工企业通过股份制改造和强强联合等整合方式形成了一批有实力的奶业集团，众多中小乳品企业与实力较强的企业联合或并入大型乳品企业、企业集团。
二、乳制品生产存在的主要问题1.原料奶、乳制品质量参差不齐我国目前80%是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。
即使在原料奶生产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。
我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。
国家颁布的质量卫生标准大多数是十几年前制定的，且分别隶属企业规模小、设备制造技术落后。
我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。
我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20年差距。
目前，乳品机械进口量占有50%，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与国外差距大，品种少，性能差。
2.产品结构不够合理，乳品品种少目前，我国乳品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2001酸乳上市的新品种有900多种，欧洲开发的乳制品品种占世界乳制品新品种的72%。
而我国品种少，乳品产量中奶粉产量占70%，奶油的产量很小。
液体奶消费仅局限于大中城市。
产量也很小，在液体奶品中，巴氏杀菌奶约占53.1%，保鲜奶约占29.9%，酸奶约占17%。
而干酪这样的产品在国外都属大宗产品，在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满足市场需求。
3.三鹿奶粉事件曝光国内乳品行业陷入全面危机9月11日，三鹿问题奶粉导致数十名婴儿患肾结石的事件震惊全国。
随着政府权威部门的介入和事件调查的深入，越来越多的利益相关者被拖人这场严重的危机之中。
现在人们谈的最多的莫属于这次“牛奶门事件”了，通过这个事件看到了某些商人为了利益而导致道德的缺失，网络上流传的“中国人的一天”从起床刷牙到晚上吃夜宵都遇到有毒食品或日常用品，或许有点夸张，或许有点来的比我们想的更可怕。
三鹿奶粉事件给广大奶牛饲养场和个体户带来全面危机，也许会发生大量杀毁奶牛事件。
中国人买不到廉价的中国的乳制品，最终的损失还是广大消费者。
三、关于产生问题的主要原因。
1、乳品质量安全意识不强，难以适应奶业健康发展的要求。
有的单位和个人对乳品质量安全的重要意义认识不足，不能把保证乳品质量安全作为自己的天职；有的单位和个人对乳品质量安全必须进行生产全过程控制认识不足，缺乏奶业产加销一体化经营的理念；还有的单位和个人对乳品质量安全工作的艰巨性和长期性认识不足，缺乏持之以恒。
2、生产经营水平较低，难以适应奶业标准化生产的要求。
在奶业生产方面，我国奶牛养殖“小、散、低”的局面没有得到根本扭转，影响了牛奶质量的提高。
这个问题，我在今年四月召开的“中国奶牛发展大会”上作过专题讲话。
在乳品加工方面，我国乳品企业的水平参差不齐。
现在我国乳品企业有1600多家，其中属大型企业有石家庄三鹿、内蒙古伊利、上海光明、内蒙古蒙牛、黑龙江完达山和北京三元等8家，2003年全国国有及年销售收入500万元以上的非国有企业共有561个，占乳品企业的1/3，其余1000多家属于中小型企业。
大型乳品企业和一部分中型乳品企业的加工设备和工艺是先进的，但是其它企业，特别是有些小型企业设备陈旧，工艺落后，生产水平很低。
乳品质量安全方面的问题，往往发生在这些小型企业上。
3、有些企业自律性不强、诚信度较低。
今年4月，中国奶业协会在雀巢公司的支持下，委托中国经济景气监测中心对中国居民奶品消费状况进行了入户调查，被调查者的总体年龄为18～60岁、在家里负责食品饮料购买、过去3个月里购买过液态奶和奶粉的北京、上海、广州、武汉、成都的1500户城市居民。
调查报告表明，有44％的消费者不相信奶品生产商对奶品质量的承诺；45％的消费者不相信奶品生产商对原料奶来源有很好的控制。
由此看来，只有加强企业自律，杜绝偷工减料、粗制滥造、掺杂使假、盲目追求低成本高利润，做到货真价实，才能赢得消费者对乳品质量安全的信誉。
4、法规和标准体系建设滞后，不利于实现对乳品质量安全的有效监管。
我国奶业法规不健全，至今尚未制定国家的乳业管理、生鲜原料奶管理、乳品质量安全管理和乳品市场管理等法规。
奶业标准不完善，有的标准指标落后，难以适应提高乳品质量安全水平的需要。
而且乳品质量安全检测机构不健全，手段落后、认证能力不足、监督约束机制不健全、资金投入不足，不能满足乳品质量安全管理工作的要求。
四、提高乳制品质量质量安全的对策选择1.确保乳品质量安全是一项系统工程，涉及到很多方面，如果从生产和管理角度来归纳，主要涉及三个层面，即政府层面、企业层面、行业协会层面。
这三个层面在确保乳品质量安全上都负有不同的责任和义务。
如果从乳品生产的最终目的角度讲，还涉及到消费者层面，对于这个层面，是如何维护好自己的消费权益和增加科学饮奶知识问题。
2.加强乳品安全的宣传教育。
政府部门应积极开展一些科学、健康的饮乳宣传活动，改善人们的饮乳方式和提高人们的辨别真伪能力。
3.加强乳品安全法规体系建设。
目前有关食品质量安全的法律法规有《产品质量法》、《进出口商品检验法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证条例》等。
4.完善乳品质量监测体系。
我国乳品质量监测体系不完善，乳品卫生质量差目前，我国缺乏科学质量控制体系与标准及配套监测技术。
我国目前牛奶生产中80%是手工挤奶，日益增多的个体奶农不注意奶牛疫病防治，原材料奶的体细胞、细菌指标、抗生素含量超标，同时，乳品企业监测设备陈旧、检测技术落后等也制约着乳制品质量的提高。
因而消费者对乳品质量产生不信任感，影响乳品的销售和消费。
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