中国酒文化的起源
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第三章 中国酒
第一节 中国酒文化 第二节 中国白酒 第三节 中国黄酒 第四节 中国配制酒 第五节 中国葡萄酒 第六节 中国酒的品评
第一节 中国酒文化
推杯换盏、觥筹交错、酒酣耳热
一、酒史、酒类、酒器 二、酒名与名酒 三、酒人、酒礼、酒令 四、酒旗、酒联、酒家 五、酒诗、酒文、酒趣
一、酒史、酒类、酒器
（三）酒器
1、酒器发展的历史 形成期：青铜酒器 发展期：瓷器、金银器 鼎盛期：金银器 创新期：玻璃、锡壶
2、酒器类型
盛酒器：尊、卣、瓶 煮酒器：爵、角、斝 饮酒器：觥 、觚 、杯
1、方彝
2、斝
3、卣
4、爵
5、觚
6、觥
明代金壶
唐代金杯
宋代银壶
唐代银杯
彝族五嘴救护酒壶
玉合杯
近代酒壶
谢谢大家！
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20. 10.2120 .10.21 Wednes day , October 21, 2020 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。1 2:01:20 12:01:2 012:01 10/21/2 020 12:01:20 PM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 10.2112 :01:201 2:01Oc t-2021- Oct-20 加强交通建设管理，确保工程建设质 量。12:01:2012 :01:201 2:01W ednesd ay , October 21, 2020 安全在于心细，事故出在麻痹。20.10. 2120.1 0.2112:01:2012 :01:20 October 21, 2020 踏实肯干，努力奋斗。2020年10月21 日下午1 2时1分 20.10.2 120.10. 21 追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2 020年1 0月21 日星期 三下午1 2时1分 20秒12 :01:202 0.10.21 严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020 年10月 下午12 时1分20 .10.211 2:01Oc tober 21, 2020 作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2 020年1 0月21 日星期 三12时1 分20秒 12:01:2 021 October 2020 好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午12时1 分20秒 下午12 时1分1 2:01:20 20.10.2 1 一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10. 2120.1 0.2112:0112:01 :2012:0 1:20Oc t-20 牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。202 0年10 月21日 星期三1 2时1分 20秒W ednesd ay , October 21, 2020 相信相信得力量。20.10.212020年10月 21日星 期三12 时1分2 0秒20. 10.21
现代套盅
清代瓷制酒具
彝族皮质漆器酒碗
神兽青瓷尊
清代“对饮图”杯
黄釉瓷扁壶
玉盏
白玉杯
云形玉杯
wk.baidu.com
扁形漆壶
夔龙鋬象牙杯
二、酒名与名酒
1、酒名 2、名酒
请 说 出 几 种 中 国 名 酒 ！
三、酒人、酒礼、酒令
（一）酒人 雅清 俗浊 恶污
（二）酒礼
请酒 斟酒 敬酒 饮酒 祝酒 谢酒
（三）酒令
雅令 通令 筹令
大家都知道哪些酒令？
四、酒旗、酒联、酒家
（一）酒旗 （二）酒联 （三）酒家
五、酒诗、酒文、酒趣
（一）酒诗 王翰·凉 州 词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
还知道哪些和酒有关的诗吗？
（二）酒文 （三）酒趣
谢 谢 大 家！
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20. 10.2120 .10.21 Wednes day , October 21, 2020 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。1 2:01:20 12:01:2 012:01 10/21/2 020 12:01:20 PM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 10.2112 :01:201 2:01Oc t-2021- Oct-20 加强交通建设管理，确保工程建设质 量。12:01:2012 :01:201 2:01W ednesd ay , October 21, 2020 安全在于心细，事故出在麻痹。20.10. 2120.1 0.2112:01:2012 :01:20 October 21, 2020 踏实肯干，努力奋斗。2020年10月21 日下午1 2时1分 20.10.2 120.10. 21 追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2 020年1 0月21 日星期 三下午1 2时1分 20秒12 :01:202 0.10.21 严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020 年10月 下午12 时1分20 .10.211 2:01Oc tober 21, 2020 作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2 020年1 0月21 日星期 三12时1 分20秒 12:01:2 021 October 2020 好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午12时1 分20秒 下午12 时1分1 2:01:20 20.10.2 1 一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10. 2120.1 0.2112:0112:01 :2012:0 1:20Oc t-20 牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。202 0年10 月21日 星期三1 2时1分 20秒W ednesd ay , October 21, 2020 相信相信得力量。20.10.212020年10月 21日星 期三12 时1分2 0秒20. 10.21
谢谢大家！
4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清 时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。
5、自公元1840年到现在，历时150年，为第五段落，是 我国传统酒的变革期。
（二）、酒类
酿造方式分类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒 酒精含量分类：高度酒、中度酒、低度酒 商业分类：白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒、 药酒
（一）酒史
1、公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早 期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，经历了漫 长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。
2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝， 历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。
3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北 宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。
第一节 中国酒文化 第二节 中国白酒 第三节 中国黄酒 第四节 中国配制酒 第五节 中国葡萄酒 第六节 中国酒的品评
第一节 中国酒文化
推杯换盏、觥筹交错、酒酣耳热
一、酒史、酒类、酒器 二、酒名与名酒 三、酒人、酒礼、酒令 四、酒旗、酒联、酒家 五、酒诗、酒文、酒趣
一、酒史、酒类、酒器
（三）酒器
1、酒器发展的历史 形成期：青铜酒器 发展期：瓷器、金银器 鼎盛期：金银器 创新期：玻璃、锡壶
2、酒器类型
盛酒器：尊、卣、瓶 煮酒器：爵、角、斝 饮酒器：觥 、觚 、杯
1、方彝
2、斝
3、卣
4、爵
5、觚
6、觥
明代金壶
唐代金杯
宋代银壶
唐代银杯
彝族五嘴救护酒壶
玉合杯
近代酒壶
谢谢大家！
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20. 10.2120 .10.21 Wednes day , October 21, 2020 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。1 2:01:20 12:01:2 012:01 10/21/2 020 12:01:20 PM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 10.2112 :01:201 2:01Oc t-2021- Oct-20 加强交通建设管理，确保工程建设质 量。12:01:2012 :01:201 2:01W ednesd ay , October 21, 2020 安全在于心细，事故出在麻痹。20.10. 2120.1 0.2112:01:2012 :01:20 October 21, 2020 踏实肯干，努力奋斗。2020年10月21 日下午1 2时1分 20.10.2 120.10. 21 追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2 020年1 0月21 日星期 三下午1 2时1分 20秒12 :01:202 0.10.21 严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020 年10月 下午12 时1分20 .10.211 2:01Oc tober 21, 2020 作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2 020年1 0月21 日星期 三12时1 分20秒 12:01:2 021 October 2020 好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午12时1 分20秒 下午12 时1分1 2:01:20 20.10.2 1 一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10. 2120.1 0.2112:0112:01 :2012:0 1:20Oc t-20 牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。202 0年10 月21日 星期三1 2时1分 20秒W ednesd ay , October 21, 2020 相信相信得力量。20.10.212020年10月 21日星 期三12 时1分2 0秒20. 10.21
现代套盅
清代瓷制酒具
彝族皮质漆器酒碗
神兽青瓷尊
清代“对饮图”杯
黄釉瓷扁壶
玉盏
白玉杯
云形玉杯
wk.baidu.com
扁形漆壶
夔龙鋬象牙杯
二、酒名与名酒
1、酒名 2、名酒
请 说 出 几 种 中 国 名 酒 ！
三、酒人、酒礼、酒令
（一）酒人 雅清 俗浊 恶污
（二）酒礼
请酒 斟酒 敬酒 饮酒 祝酒 谢酒
（三）酒令
雅令 通令 筹令
大家都知道哪些酒令？
四、酒旗、酒联、酒家
（一）酒旗 （二）酒联 （三）酒家
五、酒诗、酒文、酒趣
（一）酒诗 王翰·凉 州 词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
还知道哪些和酒有关的诗吗？
（二）酒文 （三）酒趣
谢 谢 大 家！
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20. 10.2120 .10.21 Wednes day , October 21, 2020 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。1 2:01:20 12:01:2 012:01 10/21/2 020 12:01:20 PM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 10.2112 :01:201 2:01Oc t-2021- Oct-20 加强交通建设管理，确保工程建设质 量。12:01:2012 :01:201 2:01W ednesd ay , October 21, 2020 安全在于心细，事故出在麻痹。20.10. 2120.1 0.2112:01:2012 :01:20 October 21, 2020 踏实肯干，努力奋斗。2020年10月21 日下午1 2时1分 20.10.2 120.10. 21 追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2 020年1 0月21 日星期 三下午1 2时1分 20秒12 :01:202 0.10.21 严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020 年10月 下午12 时1分20 .10.211 2:01Oc tober 21, 2020 作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2 020年1 0月21 日星期 三12时1 分20秒 12:01:2 021 October 2020 好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午12时1 分20秒 下午12 时1分1 2:01:20 20.10.2 1 一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10. 2120.1 0.2112:0112:01 :2012:0 1:20Oc t-20 牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。202 0年10 月21日 星期三1 2时1分 20秒W ednesd ay , October 21, 2020 相信相信得力量。20.10.212020年10月 21日星 期三12 时1分2 0秒20. 10.21
谢谢大家！
4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清 时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。
5、自公元1840年到现在，历时150年，为第五段落，是 我国传统酒的变革期。
（二）、酒类
酿造方式分类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒 酒精含量分类：高度酒、中度酒、低度酒 商业分类：白酒、黄酒、啤酒、果酒、露酒、 药酒
（一）酒史
1、公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早 期到夏朝初年，为头一个段落。这个段落，经历了漫 长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。
2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝， 历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。
3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北 宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。