幼儿园食堂卫生消毒制度
幼儿园食堂消毒制度
幼儿园食堂消毒制度
食堂消毒制度
1、每天清晨打开营养室窗户，保持室内空气流通。
2、每周进行大扫除一次，每天擦拭熟食间，生食间，保持纱窗、玻璃窗、日光灯、电扇等的整洁，无油污，无积灰。
3、熟食盛具及各类食具一餐一消毒，消毒完毕及时放入密封间及消毒后的专用柜。
4、每天早晨用500mg/l的含氯消毒液擦拭熟食间（即密封间）所有台面、柜面，以及存放餐具的柜、桌面，注意抹布的湿度以不淌水为宜。
空气用紫外线灯每天消毒。
5、必须保持冰箱的清洁，无异味，每周清洗冰箱一次。
6、经常用祛污粉擦洗荤菜池、蔬菜池、淘米池及下水池，保持水池清洁。
经常用碱水洗刷阴沟下水道，使其畅通无污渍。
7、抹布与清洁工具要专用，挂放在贴有标签之处，营养室的抹布每天消毒一次。
幼儿园食堂安全卫生制度（5篇）
幼儿园食堂安全卫生制度一、严格执行《食品卫生法》。
食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。
二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。
注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。
三、严格食堂消毒卫生。
熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。
消毒后的食具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。
案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。
四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。
五、严格个人卫生。
炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。
入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。
取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。
不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。
六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒____分钟以上。
七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。
定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。
禁止有毒药品进入食堂。
幼儿园食堂安全卫生制度（2）幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。
下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。
一、员工培训：1. 安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。
2. 操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。
幼儿园食堂各种卫生消毒制度
幼儿园食堂各种卫生消毒制度目录一、食堂卫生消毒概述 (2)1. 食堂卫生消毒的重要性 (2)2. 消毒目的与原则 (3)二、食堂各区域卫生消毒制度 (4)1. 食材存储区消毒制度 (5)1.1 食材存储柜清洁与消毒 (6)1.2 地面清洁与消毒 (7)1.3 防潮、防霉、防污染措施 (7)2. 加工操作区消毒制度 (8)2.1 设备设施清洁与消毒 (9)2.2 操作台面清洁与消毒 (10)2.3 排水系统清洁与消毒 (11)3. 餐具消毒区制度 (12)3.1 餐具清洗流程 (13)3.2 餐具消毒方法 (14)3.3 餐具储存与运输要求 (15)三、食堂工作人员卫生消毒要求 (16)1. 个人卫生要求 (17)1.1 工作人员健康检查 (17)1.2 勤洗手、穿戴整洁工作服 (18)1.3 保持良好个人卫生习惯 (19)2. 工作行为规范 (20)2.1 遵守卫生消毒制度 (21)2.2 严格执行操作规程 (22)2.3 定期参加培训与学习 (24)四、卫生消毒用品管理与使用 (25)1. 消毒用品采购与保管 (26)1.1 采购索证及验收要求 (26)1.2 储存与保管要求 (27)2. 消毒用品使用与登记 (28)2.1 正确使用消毒用品 (29)2.2 消毒记录与档案建立 (30)五、卫生消毒质量监测与评估 (31)1. 消毒效果监测 (32)1.1 定期检测与评估消毒效果 (32)1.2 发现问题及时整改 (33)2. 卫生管理自查与考核 (34)一、食堂卫生消毒概述为了确保幼儿园孩子们的饮食安全与健康，食堂卫生消毒工作至关重要。
食堂作为孩子们日常用餐的场所，其清洁卫生和消毒工作直接影响着孩子们的身体健康。
我们特制定了一系列食堂卫生消毒制度，以确保食堂环境的整洁、卫生和安全性。
本制度旨在明确食堂卫生消毒工作的基本原则、要求和操作流程，规范食堂工作人员的行为，强化卫生意识，确保食品卫生安全。
幼儿园食堂卫生消毒制度
幼儿园食堂卫生消毒制度一、应建立食堂环境卫生清扫和检查制度，每周全面检查并做记录，为儿童膳食制作提供安全、卫生、洁净的环境。
二、坚持每日小扫除、每周大扫除，对食堂各功能间的墙面、天花板、地面、灶具、操作台、保洁柜、抽油烟机等进行擦拭清扫，保持清洁整齐、规范有序、安全卫生。
三、有防蚊、蝇、鼠、虫设备；餐厨垃圾要有专门的有盖容器集中存放，及时清除。
四、清洁用具（扫帚、拖把、抹布等）应专用专放并有标记，每次用后及时清洗晾晒，每周至少消毒一次（特殊时期除外）。
五、工作人员进入食堂前，应穿戴整洁的工作衣帽，工作前、处理食品原料后要及时用肥皂和流动水洗手。
不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指进行操作。
六、严禁非食堂工作人员随意进入食堂。
七、砧板要生、熟分开；清洗蔬菜、肉类水池要分开，不得混用；用于加工食品的刀、桶、盆等工具容器，分类摆放，分开使用。
八、餐用具消毒：1.洗刷消毒餐用具应在指定的区域内进行，做到污进洁出。
2.餐用具清洗消毒应严格按一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁的顺序操作：一刮：用塑料铲刮除餐用具内的残余物。
二冲：用清水冲掉油污及杂物。
浸泡：用配有消毒药品的溶液浸泡15分钟左右。
清洗：用流动水清洗干净。
消毒：放入消毒柜内充分消毒。
保洁：放在保洁柜内保持清洁避免污染。
3.消毒方法(1)煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，保持温度100°C，作用10分钟以上。
(2)蒸汽消毒：把物品放入蒸箱内，密封好蒸箱，保持温度100T，作用10分钟以上。
(3)红外线消毒：温度控制在120°C，作用15-20分钟。
(4)自动洗碗机消毒：水温控制85T，冲洗消毒时间在40秒以上。
(5)含氯制剂消毒：有效氯浓度为250mg/L，作用5分钟以上。
消毒餐具、用具必须全部浸没在消毒液中。
4.消毒后的餐用具应达到光、洁、涩、干标准，并存放在专用的密封保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持卫生。
保洁柜内不得存放其它物品，以防止交叉污染，并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
幼儿园食堂卫生消毒制度
（一）幼儿园食堂卫生消毒制度
一、炊事人员要注意个人卫生，上岗前、便后要用肥皂流动水洗手，操作时必须穿工作服、带工作帽、口罩及手套。
上岗时不化妆，不带戒指、耳环、手镯、不留长指甲、持有效健康证，培训合格证上岗。
二、不加工和食品霉烂变质的食物，严格做到制作生熟分开，半成品和成品不落地放置。
三、冰箱专人管理，定期除霜，存放生熟分开。
四、荤素、生熟食品分池清洗、蔬菜按一清、二洗、三烫、四切的工序操作，该去皮的要去皮。
五、食品容器机具用后要及时冲洗干净，工具用具做到不生锈、案板不霉，抹布干净。
六、食品充分加热，防止里生外熟。
隔顿、隔夜、外购熟食按规定加热后供应。
七、工作结束后，用料加盖，工具用具、灶台、地面清扫、洗刷干净，保持清洁卫生。
八、认真做好消毒工作。
面案、菜案、餐具、地面每天擦洗，保持清洁。
炊事用具要生熟分开、专用，菜刀、饭盆、饭桶每天消毒一次，专人负责，每次消毒要有记录。
消毒后的餐具用具不得提前取出。
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幼儿园饭堂管理制度(精选5篇)
一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不许与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后即将放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70 摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或者半成品食品分开存放。
(三)在烹饪后，到食用前需要较长期存放的食品，应当在高于60 摄氏度或者低于10 摄氏度的条件下存放。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度(5篇)
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲工序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（2）一、幼儿园餐具、用具清洗流程：1. 餐具、用具收集：将幼儿园餐厅、教室或食堂的餐具、用具收集起来，放入指定的容器或篮子中。
2. 初步清洗：将收集来的餐具、用具放入水槽中，用清水冲洗干净。
可使用刷子或布擦洗餐具、用具的表面，特别注意刮去食物残渣。
3. 清洗消毒：将餐具、用具放入专用的洗碗机或进行人工清洗消毒。
使用温水和洗涤剂彻底清洗餐具、用具，确保没有残留的食物、污垢或油脂。
根据需要，可以使用专业消毒剂进行消毒。
4. 二次冲洗：清洗完成后，将餐具、用具取出，在水槽中进行二次冲洗，确保没有洗涤剂残留。
5. 餐具、用具晾干：将餐具、用具放置在通风良好的架子或挂钩上晾干，避免餐具、用具之间接触，防止污染。
6. 存放：餐具、用具晾干后，放入特定的储存柜或柜子内，以保持清洁和卫生。
二、幼儿园餐具、用具消毒制度：1. 每日消毒：在每天使用前，对餐具、用具进行消毒处理，以确保食品安全。
幼儿园卫生消毒制度
幼儿园卫生消毒制度幼儿园卫生消毒制度_幼儿园卫生消毒管理制度（通用31篇）幼儿园卫生消毒制度_幼儿园卫生消毒管理制度篇1一、幼儿每人一巾一杯，专人专用，每天清洗一次，并及时彻底消毒。
二、食堂所用炊具，餐后认真清洗，每天煮沸消毒一次，每次20分钟。
三、儿童所用餐具，每餐清洗后消毒并烘干。
四、幼儿卧室、地面、墙壁等周围用紫外线消毒灯消毒。
五、厕所用3%的来苏水定期喷洒、消毒。
六、幼儿所用被褥每周日光曝晒一次，每两周被褥、床单用消毒液浸泡、消毒一次。
七、幼儿及工作人员发现传染病、所在班立即彻底消毒(按呼吸道、肠道传染病消毒方法)。
蓓蕾幼儿园疾病预防制度一、坚决贯彻预防为主的方针，做好经常性的疾病预防工作。
二、按年龄和季节完成防疫部门所布置的预防接种工作，做到一个不漏，全程足量，记录完整。
凡有禁忌者不应接种或暂缓接种。
三、及时了解疫情，发现传染病要及时报告;及时采取各种办法来防治疾病，降低发病率，减轻病情。
四、在传染病流行期间不要带幼儿到公共场所，参加各种活动。
五、加强体育锻炼，增强儿童体质，提高对疾病的抵抗力。
蓓蕾幼儿园卫生检查制度一、室内外环境卫生要坚持每日一小扫，每周一大扫，定人定员，分片包干，并随时灭蝇。
二、厕所要清洁通风，定时打扫并消毒。
三、被褥摆放要整洁卫生、被褥要勤洗勤晒，并保持室内空气流通新鲜，定期开窗通风换气。
四、教室要做到窗明、地净、光线充足、桌椅每周用消毒水擦洗三遍，做到不留油渍污迹。
五、幼儿做到一人一杯一巾专人专用，并做好消毒工作。
六、幼儿饭前饭后用流水洗手，并经常保持手脸干净，服装整洁，饭后漱口，每周剪指甲一次。
七、幼儿园工作人员要保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、剪指甲，不准留长指甲，饭前、便后要用肥皂水洗手。
蓓蕾幼儿园健康查体制度一、幼儿入园体检查制度。
幼儿入园前必须进行全身体格检查，其中包括胸透、肝功能检查，健康合格才方可入园。
二、工作人员体检制度。
工作人员上岗前必须进行体检，持有卫生防疫部门签发的健康证件(合格证)方可就职。
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企业管理，人事管理，岗位职责。
幼儿园食堂卫生消毒制度
一、炊事人员要注意个人卫生，上岗前、便后要用肥皂流动水洗手，操作时必须穿工作服、带工作帽、口罩及手套。
上岗时不化妆，不带戒指、耳环、手镯、不留长指甲、持有效健康证，培训合格证上岗。
二、不加工和食品霉烂变质的食物，严格做到制作生熟分开，半成品和成品不落地放置。
三、冰箱专人管理，定期除霜，存放生熟分开。
四、荤素、生熟食品分池清洗、蔬菜按一清、二洗、三烫、四切的工序操作，该去皮的要去皮。
五、食品容器机具用后要及时冲洗干净，工具用具做到不生锈、案板不霉，抹布干净。
六、食品充分加热，防止里生外熟。
隔顿、隔夜、外购熟食按规定加热后供应。
七、工作结束后，用料加盖，工具用具、灶台、地面清扫、洗刷干净，保持清洁卫生。
八、认真做好消毒工作。
面案、菜案、餐具、地面每天擦洗，保持清洁。
炊事用具要生熟分开、专用，菜刀、饭盆、饭桶每天消毒一次，专人负责，每次消毒要有记录。
消毒后的餐具用具不得提前取出。
饱食终日，无所用心，难矣哉。
——《论语•阳货》
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