农药残留对人体的危害
农药残留对人体的危害是什么？
农药残留对人体的危害是什么？关于《农药残留对人体的危害是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
为何我们会将买回去的水果蔬菜及其肉类食品等食材也要再好好地清理一遍，并不是由于我们太洁癖，只是由于近年来产生农残中毒了的恶性事件确实是太多了，迫不得已防。
但是也是有一些人不以为意，觉得这一点农残压根无需当回事。
那麼问题来啦，农残对身体的伤害是什么呢?农药残留伤害化肥进到谷物、蔬菜水果、新鲜水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，导致食材环境污染，伤害人的身心健康。
一般有机氯化肥在人体内新陈代谢速率比较慢，积累时间长。
有机氯在人体内残余关键集中化在人体脂肪中。
如DDT在人的血液、人的大脑、肝和人体脂肪组织中成分占比为1:4:30:300;狄氏剂为1:5:30:150。
因为农残对人与生物危害非常大，世界各国对化肥的使用都开展严苛的管理方法，并对食品中农残允许量作了要求。
如日本国对化肥推行备案规章制度，一旦确定某类化肥对人和动物危害，政府部门便限定或严禁市场销售和应用。
农药残留限定世界卫生组织组织和联合国组织粮农组织(WHO/FAO)对农残限定的界定为，依照优良的农牧业生产(GAP)标准，立即或间接性应用化肥后，在食品和精饲料中产生的化肥残留的较大浓度值。
最先依据化肥以及残留的毒副作用点评，依照國家施行的优良农牧业标准和安全性合理使用化肥标准，融入该国各种各样病害的预防需要，在严实的质量监督下，在合理预防病害的前提条件下，在获得的一系列残留数据信息中取有象征性的较高标值。
它的立即功效是限定农业产品中农残量，确保中国公民身心健康。
在世界贸易一体化的今日，化肥最大残余限定也变成各贸易国中间关键的技术要求。
较大限定较大残余限定(maximum residues limits，MRLs) 指在生产或维护产品全过程中，依照化肥应用的优良农牧业标准(GAP)应用化肥后，容许化肥在各种各样食品和饲料原料中或其表层残留的较大浓度值。
农药残留及其危害的研究
农药残留及其危害的研究
一、引言
农药是农业生产中不可缺少的一种化学物质，它的使用可以提
高农业生产的效率和产量，但是农药残留问题已经成为了一个全
球性的难题。
农药残留对人体和自然环境造成的危害越来越严峻，严重影响了人们的健康和环境的可持续发展。
因此，对农药残留
及其危害的研究具有重要的意义和价值。
二、农药残留的原因
1.农药的种类和化学性质不同；
2.农药的使用方式和质量管理方式不规范；
3.不同作物的生长环境和生理状态不同。
三、农药残留的危害
1.危害人体健康：农药残留会通过食物链进入人体，对人体的
中枢神经系统、免疫系统、内分泌系统等产生危害，特别是对儿童、老年人和孕妇更为危险；
2.危害环境：农药残留会破坏生态平衡，影响水体、空气和土
壤的质量，对野生动物和植物的生长和繁殖造成危害。
四、农药残留检测的方法
1.生物法：它是利用微生物、生物酶和生物标记等的生物学特性来检测农药残留量的方法；
2.物理法：它是利用色谱、质谱等物理化学技术来检测农药残留量和种类的方法；
3.免疫法：它是利用抗体与抗原相互作用来检测农药残留量和种类的方法。
五、农药残留的预防和控制
1.科学管理和合理使用农药；
2.加强生产环节的质量管理；
3.推广更加安全的农药控制技术；
4.加强农药残留的监管和对食品安全的检测。
六、结论
农药残留是一个十分严重的问题，危害了人们的健康和环境的可持续发展。
因此，必须加大对农药残留及其危害的研究和监管力度，推广更加安全的农药控制技术，并倡导健康饮食的生活方式，以保障人体健康和环境的可持续发展。
当前农药化肥残留的危害及防止措施
当前农药化肥残留的危害及防止措施农药和化肥是现代农业生产中不可或缺的辅助工具，可以帮助农民提高农作物的产量和质量。
过度和不正确使用农药化肥可能会导致残留问题，给环境和人类健康带来潜在的危害。
本文将重点讨论当前农药化肥残留的危害以及一些防止措施。
农药残留是指在农作物、畜禽产品及环境中残留的农药分子、代谢物或残留物。
农药残留的主要危害有以下几个方面：1. 生态环境危害：过量使用农药会造成土壤和水体污染，破坏生态平衡。
某些农药对非靶标生物如鸟类、昆虫等有极大的毒性，对农田生态系统的稳定性造成严重危害。
2. 人类健康危害：长期食用含有农药残留的农产品可能对人体造成慢性毒性作用。
某些农药有致癌、致畸、致突变等潜在的健康风险，特别是对于经常接触农药环境的农民和从事农产品加工的工人。
3. 对农民收入和农产品贸易的影响：农产品中超标的农药残留会严重影响农产品的市场竞争力，造成农民收入降低，并可能导致农产品无法出口。
1. 合理使用农药：选择合适的农药品种，精确计算用药剂量，遵循农药的使用说明书和使用方法。
农民要接受农药使用培训，了解农药的属性、毒性以及使用技巧，避免过量使用或误用农药。
2. 推广有机农业：有机农业是一种无化学农药、化肥的农业生产方式。
通过运用生物技术手段、有机肥料、自然控制方法等，达到保护环境、提高农产品质量的目的。
对于农耕地数量较少、农产品高价值的区域，可以鼓励农民转变为有机农业经营模式。
3. 加强监管和执法力度：政府应加强农药化肥的监管体系和执法力度，建立健全农药产品质量安全监控机制。
加大对农产品农药残留的监测力度，及时公布农产品质量信息和监测结果，对超标农产品进行处罚，切实保护消费者权益和农产品安全。
4. 提倡科学施肥和土壤改良：合理施用化肥，遵循作物生长需求和土壤肥力情况。
推广有机肥、复合肥等环保肥料，减少化肥的使用量。
加强土壤改良，增加土壤有机质含量，提高土壤团聚体结构，有助于减少化肥对环境的污染。
农药残留及其对生态安全的影响
农药残留及其对生态安全的影响在现代农业生产中，农药是不可缺少的一部分。
农药可以帮助农民防治害虫、病菌等农业有害生物，提高农作物产量。
但是，如果农药使用不当或者过度使用，就会导致农药残留问题。
农药残留对人体健康和生态环境造成危害，是一个需要重视的问题。
一、农药残留的危害农药残留是指农药在种植、养殖、加工等过程中，未完全转化或分解，在农产品中残留的化学物质。
农药残留的主要危害如下：1. 对人体健康的危害。
农药残留可以通过口腔、呼吸、皮肤等途径进入人体，对人体造成危害。
长期接触农药残留的人可能会出现皮肤过敏、神经系统疾病、免疫系统疾病等健康问题。
尤其对孕妇、儿童、老年人等群体的影响更加严重。
2. 对环境的危害。
农药残留会进入土壤、水源、空气等环境中，破坏自然生态平衡，影响生物多样性。
3. 对生态安全的危害。
农药残留会对农作物及周边生态环境产生负面影响，从而影响农业可持续发展和生态安全。
农药残留还会引发农民与消费者的信任危机，影响农产品的销售和出口。
二、农药残留的原因农药残留的主要原因包括以下几点：1. 农药使用不当。
过度使用农药、使用错误的农药及使用不合理的频率等，会导致农药残留。
2. 农药质量问题。
农药中含有有毒物质，质量不好的农药可能比质量好的农药残留更多。
3. 农药残留期限问题。
农药残留的期限是指农药在农作物或其他生物体内留存的时间，不同种类的农药残留期限不同。
4. 制度和监管问题。
国家的制度和监管水平可能会影响农药残留的问题。
过度放松监管或监管不到位都有可能导致农药残留的问题。
三、如何减少农药残留为了减少农药残留对生态安全的影响，需对农药残留问题采取有效的措施：1. 限制农药使用量和频率。
为减少农药残留，限制农药使用数量和频率是最简单有效的方法。
2. 选择适量的农药和配方。
选择适量的农药和配方能够更好地控制农药残留，减少对生态环境和人体的影响。
3. 严格监管和管理。
加强对农药生产、流通、使用和销售的监管，确保农药的使用和管理合法规范。
农药残留对身体有哪些危害
农药残留对身体有哪些危害农药对人体的危害主要表现为三种形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害。
1、急性中毒农药经口、吸呼道或接触而大量进入人体内，在短时间内表现出的急性病理反应为急性中毒。
急性中毒往往造成大量个体死亡，成为最明显的农药危害。
据世界卫生组织和联合国环境署报告，全世界每年有300多万人农药中毒，其中20万人死亡。
在发展中国家情况更为严重。
我国每年农药中毒事故达50万人次，死亡约10万多人。
1995年9月24日中央电视台报导，广西宾阳县一所学校的学生因食用喷洒过剧毒农药的白菜，造成540人集体农药中毒。
2、慢性危害长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威胁。
有机氯农药已被欧共体禁用30年，而联邦德国一所大学对法兰克福、慕尼黑等城市的262名儿童进行检查，其中17名新生儿体内脂肪中含有聚氯联苯，含量高达毫克/千克脂肪。
我国哈尔滨市医疗部门对70名30岁以下的哺乳期妇女调查，发现她们的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。
农药在人体内不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害，如：有机磷和氨基甲酸酯类农药可抑制胆碱酯酶活性，破坏神经系统的正常功能。
美国科学家已研究表明，DDT能干扰人体内激素的平衡，影响男性生育力。
在加拿大的因内特，由于食用杀虫剂污染的鱼类及猎物，致使儿童和婴儿表现出免疫缺陷症，他们的耳膜炎和脑膜炎发病率是美国儿童的30倍。
农药慢性危害虽不能直接危及人体生命，但可降低人体免疫力，从而影响人体健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。
3、致癌、致畸致突变国际癌症研究机构根据动物实验确证，广泛使用的农药具有明显的致癌性。
据估计，美国与农药有关的癌症患者数约占全国癌症患者总数的30％。
越战期间，美军在越南喷洒了大量植物脱叶剂，致使不少接触过脱叶剂的美军士兵和越南平民得了癌症、遗传缺陷及其它疾病。
据最近报导，越南因此已出现了15万名畸形儿童。
农药残留对环境和人类健康的影响
农药残留对环境和人类健康的影响农业发展是国家发展的重要组成部分，其中农药的应用是促进农业发展的重要手段之一。
但是，随着农药的广泛使用，其产生的污染问题也日益凸显，其中最为突出的问题就是农药残留。
农药残留对环境和人类健康都会带来严重的影响。
一、农药残留对环境的影响农药在使用过程中，难免会在环境中产生残留。
农药残留会污染土壤、水体等环境资源，破坏环境生态平衡，产生进一步的环境问题。
1.污染土壤农药的使用会使土壤中的微生物、土壤动物、土壤养分等发生改变，破坏土壤生态环境，造成土壤酸化、硬化、脆化等问题。
农药残留在土壤中积累，会引起土壤的持久性污染，对土地资源的长期利用造成不良影响。
2.污染水体在农药施用过程中，一部分农药会通过光解、挥发、水分淋溶、翻耕等途径，进入到水体中。
其中农药对于水生生物的毒性很大，容易造成水生生物死亡或生殖能力受损，然后影响水体的生态环境。
3.对非作物植物的损害在农村地区，野生果树、草药等非作物植物广泛分布。
农药残留会对这些非作物植物造成损害，进而影响野生生态系统。
二、农药残留对人类健康的影响1.影响人体免疫系统农药残留难以彻底去除，容易被果蔬类食品吸收。
而人类长期食用农药残留过多的蔬果，会损害人体免疫系统，降低人体免疫力，增加各种疾病发生的风险。
2.危害婴幼儿健康婴幼儿的免疫系统较为脆弱，对于农药的抗性较低。
吃了农药残留的蔬菜或水果，会影响婴幼儿的生长发育和身体健康。
3.致癌或促癌物农药残留中含有致癌或促癌物质，如过氧化物、氯仿、菌核素等。
食用含有致癌、促癌物质的蔬菜或水果，会引起癌症的发生。
结论农药残留对环境和人类健康的影响是不能忽视的。
为了保护环境和人体健康，需要从源头上减少农药的使用量；加强对农药残留的监控和检测；提高消费者的食品安全意识等，共同构建健康、绿色、环保的农业生产模式。
农残危害及预防措施有哪些方面
适用范围：适用 于多种害虫的防 治，如棉铃虫、 玉米螟等
使用方法：将性 诱剂放置在害虫 的交配场所或农 作物上，吸引雄 虫并对其进行诱 杀
利用天敌控制害虫的种群数量
保护和利用天敌昆 虫：保护害虫的天 敌昆虫，如瓢虫、 草蛉等，利用它们 控制害虫的种群数
量
人工繁殖天敌昆虫： 通过人工繁殖天敌 昆虫，释放到农田 中，增加天敌的数 量，从而控制害虫
的种群数量
保护和利用寄生性 天敌：保护和利用 寄生性天敌，如寄 生蜂、寄生蝇等， 它们能够寄生在害 虫的卵或幼虫中， 从而控制害虫的种
群数量
保护和利用捕食性 天敌：保护和利用 捕食性天敌，如蜘 蛛、螳螂等，它们 能够捕食害虫的成 虫或若虫，从而控 制害虫的种群数量
保护和利用天敌，提高天敌的控害能力
科学施肥，提高农作物的抗逆能力
科学施肥：根据土壤状况和作物生长阶段，合理选择肥料，控制施肥量和时间，提高土壤肥力，增强作物抗逆能 力。
轮作休耕：合理安排作物轮作，避免同种作物连作，减轻土壤疲劳和病虫害发生。在灾害年份，可适时休耕，恢 复地力，提高土壤生态系统的稳定性。
选用良种：选用抗病、抗虫、抗逆性强的作物品种，减少病虫害的发生和农残的积累。
威胁人类健康：长期 摄入含有农残的食品 ，可能导致人体健康 问题，如致癌、致畸 、致突变等
对农产品质量的危害
影响农产品品 质
降低农产品营 养价值
增加农产品安 全隐患
降低农产品市 场竞争力
加强农产品质量安全监管
加强农资市场的执法检查， 严厉打击违法行为。
开展农产品质量安全风险评 估，及时掌握风险情况。
,a click to unlimited possibilities
汇报人：
食品中的农药危害
食品中的农药危害随着人口的增长和农业技术的进步，农药在食品生产过程中广泛使用，并成为保障农作物产量和质量的重要手段。
然而，过度使用农药也带来了食品中农药残留的危害。
本文将从健康风险、环境污染和食品安全角度来讨论食品中农药的危害。
1. 健康风险食品中农药残留对人体健康构成潜在威胁。
农药中的化学成分可能对人体的神经、内分泌、免疫等系统产生不良影响。
长期摄入含有农药残留的食物可能导致慢性中毒，引发头痛、恶心、呕吐、胃痛等症状。
一些农药还具有潜在的致癌、致畸和致突变风险。
特别是儿童和孕妇由于生长发育较为敏感，对农药残留更加容易产生负面影响。
2. 环境污染农药的广泛使用对环境造成严重污染。
农药不仅通过土壤渗透，还可能通过空气和水体传播到周围环境中。
这不仅对农田生态系统造成破坏，还对水源和生物多样性产生威胁。
农药的长期积累和持久性使得环境的恢复变得困难，对生态平衡产生不可逆转的影响。
3. 食品安全食品中农药残留的问题引发了广泛关注和担忧，对食品安全形成了重要挑战。
农药残留超标可能导致消费者的健康风险，也会破坏消费者对食品质量和安全的信心。
食品安全问题不仅给生产者和销售者带来压力，也对国家食品监管机构提出了更高要求，需要加强对食品产业的监管和检测。
为了降低食品中农药的危害，以下措施可以被采取：1. 加强监管和检测政府部门应加强食品农药残留的监管和检测力度，建立健全的食品安全监管体系。
加强对农药使用的管理，制定严格的使用标准，并加强对农药使用的监督。
同时，加强对食品中农药残留的检测，确保农产品上市前进行必要的检验，减少农药残留超标的情况发生。
2. 推广绿色农业推广绿色农业和有机农业是降低农药危害的有效途径。
绿色农业注重病虫害综合防治，采用生物控制、生态调控等手段代替大规模农药施用。
有机农业则遵循天然生态的原则，不使用化学合成农药，通过合理的土壤调理和有机物质的使用，保证农产品的质量和安全。
3. 加强消费者教育提高消费者对食品安全的认识和意识，增加他们对食品质量的关注。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
药品生产与质量控制（综述）药物残留对人体的危害（农药的残留）Drug residues, the harm to human body（Pesticide residues）院系：药学院专业：生药学姓名：葛素素学号：二〇一四年十二月二十日目录前言 ................................................................................................................................1 农药残留的概述 ....................................................................................................2 农药残留的发展及残留性农药........................................................................发展............................................................................................................................残留性农药................................................................................................................我国农药残留的主要原因........................................................................................3 农药残留对身体的危害......................................................................................农药残留引起的食品安全问题................................................................................农药残留的危害及残留限量....................................................................................农药残留的危害........................................................................................................农药残留限量............................................................................................................低剂量农药长期作用对人体的影响........................................................................4 农药残留的防治 ....................................................................................................农药残留的控制........................................................................................................解决农药残留、保障食品安全................................................................................ 结语 ................................................................................................................................. 参考文献 .........................................................................................................................药物残留对人体的危害（农药的残留）摘要：农药残留（Pesticide residues），是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品以及土壤和水体中的现象。
随着人们营养健康观念的增强，新鲜的果蔬成了人们餐桌上必不可少的食物。
然而农药残留危害触目惊心。
本文就农药残留的发展过程、农药残留的原因、农药残留的危害、与人体健康进行了全面的阐述。
关键词：农药；农药残留；危害；综述Drug residues, the harm to human body（Pesticide residues）Abstract：Pesticide residues of pesticides residues () is in the agricultural production after the Pesticide part of Pesticide, directly or indirectly, present in cereal, vegetable, fruit, animal products, aquatic products and soil and water of the phenomenon. As people nutrition and health concept enhancement, fresh fruit and vegetable became people table necessary food. However harm of pesticide residues serie a. Based on the development process of pesticide residues, pesticide residues, the causeof the harm of pesticide residues, and human health conducted comprehensive paper.Keywords: Drug residues ; Pesticide residues; Harm; Review前言为了防治病虫害，提高农作物产量，在农业生产中允许按良好农业生产规范(GAP)使用化学农药。
但是，作物上残留的农药或滥用农药造成的污染可以通过生物富集或食物链在人体内积累，给人类健康带来危害。
我国是农药生产和使用大国，农药用量居世界首位，每年达80～100多万吨。
由于农药品种结构不合理，加上有些使用者违反规定，不合理使用农药，致使我国农药残留问题比较突出。
一是由于在蔬菜、瓜果上使用高毒农药，采摘后短时间内食用，引起急性中毒事故。
二是农产品中农药残留量超过最大允许限量(MRL值)，长期食用会引起慢性中毒[1-3]。
近年来，人们极为关注食品的安全问题。
影响食品安全的因素可分为生物性因素和化学性因素。
其中，化学因素主要指汞、镉、铅等重金属，食品添加剂及农用化学物质等。
农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。
全世界每年有300 万农药中毒者，我国每年有数万至10 万农民中毒者[4-7]。
1 农药残留的概述农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病虫草害和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或者来源于物、其他天然物质的一种或几种物质的混合物及其制剂[8-9]。
残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。
残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。
2 农药残留的发展及残留性农药发展农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。
第二次世界大战以前，农业生产中使用的农药主要是含砷或含硫、铅、铜等的无机物，以及除虫菊酯、尼古丁等来自植物的有机物。
第二次世界大战期间，人工合成有机农药开始应用于农业生产。
到目前为止，世界上化学农药年产量近200万吨，约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。
农药尤其是有机农药大量施用，造成严重的农药污染问题，成为对人体健康的严重威胁[10]。
残留性农药目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而包括DDT在内的有机氯类农药难以降解，则是残留性强的农药（见有机氯农药污染）。
根据残留的特性，可把残留性农药分为三种：容易在植物机体内残留的农药称为植物残留性农药，如六六六、异狄氏剂等；易于在土壤中残留的农药称为土壤残留性农药，如艾氏剂、狄氏剂等；易溶于水，而长期残留在水中的农药称为水体残留性农药，如异狄氏剂等。
残留性农药在植物、土壤和水体中的残存形式有两种：一种是保持原来的化学结构；另一种以其化学转化产物或生物降解产物的形式残存。
残留在土壤中的农药通过植物的根系进入植物体内。
不同植物机体内的农药残留量取决于它们对农药的吸收能力。
不同植物对艾氏剂的吸收能力为：花生>大豆>燕麦>大麦>玉米。
农药被吸收后，在植物体内分布量的顺序是：根>茎>叶>果实。
农药进入河流、湖泊、海洋，造成农药在水生生物体中积累。
在自然界的鱼类机体中，含有机氯杀虫剂相当普遍，浓缩系数为5～40000倍[11]。
我国农药残留的主要原因(1)农民对农作物的用药过去几年，我国部分地区出现严重的稻瘟病、稻飞虱等病虫害，农为保产量，用药频率是平常年份的数倍，如果不频繁打药农作物就减产甚至绝收。
菜农施用农药贯穿役施蔬菜栽培全过程，从播种到收获，每一步都伴随着农药的施用。
种子要农药拌种，休棚期直接对土壤用药，以解决土壤消毒、连作障碍、传病虫害等问题，从定植到最后拔秧一直要防治各种病虫害。