高三生物一轮复习生命活动的主要承担者-蛋白质
题组三
与蛋白质有关的实验探究
5． 假设你去某饲料研究所进行课外实践活动，需要完成以下任务： (1)选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋白质。提供的试剂有： ①碘液，②苏丹Ⅲ溶液，③双缩脲试剂，④斐林试剂。你选用的试剂 应该是_______；蛋白质与相应试剂反应后，显示的颜色应为______。 紫色 (2)完善以下实验设计，并回答问题。 (1)③
题组一
题组二 题组三
2． (2012· 上海卷，6)生物体中的某种肽 酶可水解肽链末端的肽键，导致 ( A．蛋白质分解为多肽链 B．多肽链分解为若干短肽 C．多肽链分解为氨基酸 D． 氨基酸分解为氨基和碳链化合物 )
解析
答案
题组一
题组二
题组三
2． (2012· 上海卷，6)生物体中的某种肽 酶可水解肽链末端的肽键，导致 ( A．蛋白质分解为多肽链 B．多肽链分解为若干短肽 C．多肽链分解为氨基酸 D． 氨基酸分解为氨基和碳链化合物 )
强化审答·规范解题
案例投影
回扣基础
突破考点
强化审答
集训真题
练出高分
规范审答
—NH2 —CO—NH—
不理解氨基结构
—COOH
不理解羧基结构
根据R基判断 三肽
不理解多肽的命名依据
不 理 解 肽 键 结 构
2种
脱水缩合
写错字 思考脱水缩合过程
氨基和羧基
没有真正理解脱水缩合过程，导致回答问题不全面
回扣基础
题组一
题组二
题组三
3． (2012· 海南卷，2)下列关于蛋白质 的叙述，错误的是 成分 B．酶在催化反应前后，其分子结 构不变 C． 食盐作用下析出的蛋白质发生 了变性 D． 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫 色反应 ( ) A．有些蛋白质是染色体的组成
解析
答案
题组一
题组二
题组三
3． (2012· 海南卷，2)下列关于蛋白质 的叙述，错误的是 成分 B．酶在催化反应前后，其分子结 构不变 C． 食盐作用下析出的蛋白质发生 了变性 D． 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫 色反应 ( ) A．有些蛋白质是染色体的组成
解析
答案
肽酶可水解肽链末端的 肽键，最终将多肽链分 解为氨基酸。
题组一
题组二
题组三
2． (2012· 上海卷，6)生物体中的某种肽 酶可水解肽链末端的肽键，导致 ( C ) A．蛋白质分解为多肽链 B．多肽链分解为若干短肽 C．多肽链分解为氨基酸 D． 氨基酸分解为氨基和碳链化合物
解析
答案
肽酶可水解肽链末端的 肽键，最终将多肽链分 解为氨基酸。
练出高分
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
65. ． 某直链多肽的分子式为C22H34O13N6， 其水解后产生了如下3种氨基酸，下列 相关叙述正确的是 ( D )
解 析
A．合成1分子该物质将产生6个水 分子 B．在细胞中合成该物质时只需要3种 tRNA C．该多肽分子含有一个游离氨基和一 个游离羧基 D．该多肽分子水解后可以产生3个谷 氨酸
二、多肽的形成过程
1．形成方式： 脱水缩合 2. 场所： 核糖体
回扣基础
突破考点
强化审答
集训真题
练出高分
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH
R1 O H （二肽）
R2 O H H
H
R2 H
H2O + NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH R1 O H R2 O H R2 （三肽）
回扣基础
突破考点
强化审答
集训真题
练出高分
一、基本单位---氨基酸
1.蛋白质的组成元素：
C、H、O、N等(有的还含有P、S、Fe等元素)。
想一想：其中哪一种是构成蛋白质的特征元素？
2.结构通式
3.种类 (1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有 2 种。 0 各种氨基酸的区别在于 R基 的不同。 (2)根据能否在人体内合成可分为 必需氨基酸 和 非必需氨基酸 两类。
分析结构简式可知， 三种氨 基酸都只含有一个氨基， 因 此该多肽含有 6 个氨基酸， 合成 1 分子该物质将产生 5 个水分子； 合成此多肽时需 要几种 tRNA 是由 mRNA 上有几种密码子决定的， 如 果只有 3 种密码子， 则只需 要 3 种 tRNA，如果有 3 种 以上密码子， 则需 3 种以上 tRNA；通过计算可知该多 肽由 2 个甘氨酸、1 个丙氨 酸和 3 个谷氨酸经脱水缩合 形成， 因此含有 4 个游离的 羧基和 1 个游离的氨基。
题组三
题组一
题组二
题组二
蛋白质的相关计算
解析
答案
4． (2009· 上海卷，15)某蛋白质由 m 条肽链、n 个氨基酸组成。该蛋 白质至少有氧原子的个数是 ( C ) A．n－m C．n＋m B．n－2m D．n＋2m
两个氨基酸脱水缩合形成一 个肽键， 每个肽键中含一个氧 原子；n 个氨基酸缩合形成 m 条肽链，应有肽键 n－m 个， 所以肽键中氧原子是 n － m 个， 一条肽链中除肽键外还至 少含有一个完整的羧基， 里面 有两个氧原子，所以 m 条肽 链中应至少还有 2m 个氧原 子， 再加上肽键中的 n－m 个， 所以应至少有氧原子的个数 为 n－m＋2m＝n＋m。
解析
答案
染色体的组成成分主要 是蛋白质和 DNA。 酶是生 物催化剂，反应前后其分 子结构不变。蛋白质遇高 温、重金属盐变性，盐析 出的蛋白质没有变性。双 缩脲试剂可与蛋白质发 生显色反应生成紫色络 合物。
题组一
题组二
题组三
题组二
蛋白质的相关计算
解析
答案
4． (2009· 上海卷，15)某蛋白质由 m 条肽链、n 个氨基酸组成。该蛋 白质至少有氧原子的个数是 ( A．n－m C．n＋m B．n－2m D．n＋2m )
必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必须从外界环境中直 接摄取的氨基酸，共 8 种(婴儿9种)。
甲来（赖）借（缬）一（异亮）本（苯丙）亮色书（苏）
非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的氨基酸，共 12种
下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是
( B )
判断依据：至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH） 连在同一个碳原子上
2014生物第一轮复习
生命活动的主要承担者——蛋白质
第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
本讲聚焦
考纲要求 定位解读 1.说明氨基酸的结构特点以 及氨基酸形成蛋白质的过 程 2.概述蛋白质的结构和功能 3.认同蛋白质是生命活动的主 要 承担者
蛋白质的结构和功能： (1)氨基酸及其种类(Ⅰ)； (2)蛋白质的结构及其多样性（Ⅱ）； (3)蛋白质的功能（Ⅱ）
题组一
题组二
题组三
题组二
蛋白质的相关计算
解析
答案
4． (2009· 上海卷，15)某蛋白质由 m 条肽链、n 个氨基酸组成。该蛋 白质至少有氧原子的个数是 ( A．n－m C．n＋m B．n－2m D．n＋2m )
两个氨基酸脱水缩合形成一 个肽键， 每个肽键中含一个氧 原子；n 个氨基酸缩合形成 m 条肽链，应有肽键 n－m 个， 所以肽键中氧原子是 n － m 个， 一条肽链中除肽键外还至 少含有一个完整的羧基， 里面 有两个氧原子，所以 m 条肽 链中应至少还有 2m 个氧原 子， 再加上肽键中的 n－m 个， 所以应至少有氧原子的个数 为 n－m＋2m＝n＋m。
答 案
题组一
题组二
题组三
三、实验分组
实验组号 1 2 3 4 5 6 小鼠数量(只) 10 10 10 10 10 10 饲料 基础饲料 实验饲料1(含6%A动物蛋白) 实验饲料2(含12%A动物蛋白) 实验饲料3(含18%A动物蛋白) 实验饲料4(含24%A动物蛋白) Ⅰ 饲养时间(天) 21 21 21 21 21 Ⅱ
抗体
思维拓展：蛋白质、酶和激素三者关系如右图所 示，那么图中a、b、c分别对应什么物质？ 酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)
[连一连]
你还能举出更多的例子吗？
五、相关计算
1．假设氨基酸的平均相对分子质量为 a，由 n 个氨基酸分别形成 1 条肽链或 m 条肽链（不考虑二硫键） ： 形成 肽链 数 1 m 形成 肽键 数 脱去 水分 子数 游离的氨 基数目 游离的羧 基数目 多肽相对分子质量
解析
答案
染色体的组成成分主要 是蛋白质和 DNA。 酶是生 物催化剂，反应前后其分 子结构不变。蛋白质遇高 温、重金属盐变性，盐析 出的蛋白质没有变性。双 缩脲试剂可与蛋白质发 生显色反应生成紫色络 合物。
题组一
题组二
题组三
3． (2012· 海南卷，2)下列关于蛋白质 的叙述，错误的是 成分 B．酶在催化反应前后，其分子结 构不变 C． 食盐作用下析出的蛋白质发生 了变性 D． 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫 色反应 ( C ) A．有些蛋白质是染色体的组成
技法提炼
2.蛋白质中含有N、O原子数的计算 （1）、N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数 ＝各氨基酸中N原子总数 （2）、O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原 子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数 3.氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系
DNA(基因) 转录 mRNA 翻译 蛋白质(性状) 碱基数 ∶ 碱基数 ∶ 氨基酸数 6 ： 3 : 1
4．蛋白质的形成 过程：
氨基酸
脱水缩合 核糖体
多肽(肽链)
盘曲、折叠
蛋白质
内质网、高尔基体
思维拓展：原核细胞和真核细胞内形成蛋白质的过程有 什么异同？ 提示：从原核细胞和真核细胞结构上的异同点来分析 功能上的异同。
高考生物一轮复习专题1.3生命活动的主要承担者--蛋白质教学案(2021年整理)
专题1。
3 生命活动的主要承担者—-蛋白质1．近年高考中，蛋白质的结构和功能、蛋白质的鉴定是高考命题的热点。
在理综高考中蛋白质的结构和功能常与代谢、调节、遗传等知识进行综合考查.2．对本讲的复习可从以下角度展开：（1)按照网络图中的元素→氨基酸→多肽→结构→功能的层次依次掌握各部分知识。
(2）联系翻译过程和分泌蛋白的加工理解氨基酸的脱水缩合和蛋白质的空间结构。
(3)通过示意图和模型理解蛋白质结构的多样性，通过调节、免疫、催化、运输等具体实例理解蛋白质功能的多样性。
（4）由蛋白质的多样性联系基因多样性、物种多样性和生态系统多样性。
一、蛋白质的结构和功能1。
组成蛋白质的氨基酸及其种类(1）组成元素:C、H、O、N，有的还含有P、S等。
(2）结构特点①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。
②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
③氨基酸不同的决定因素：R基的不同。
（3)种类：约20种。
根据能否在人体内合成错误!2。
蛋白质的结构及其多样性（1）二肽的形成过程①过程a名称：脱水缩合,场所为核糖体。
②物质b名称：二肽。
③结构c名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO-NH-）。
④H2O中各元素的H来自—COOH和-NH2，O来自—COOH。
⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。
(2）蛋白质的结构层次氨基酸错误!多肽错误!蛋白质(3)蛋白质分子多样性的原因①氨基酸｛a。
种类不同，b。
数目成百上千，c。
排列顺序千变万化②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
3.蛋白质的功能(连线)二、蛋白质的相关计算利用蛋白质结构图示完成相关计算肽注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。
高频考点一氨基酸的种类与结构例1．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S-CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C．n个氨基酸共有m个氨基,则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2,则甜味肽一定是一种二肽答案C【变式探究】层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白.若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是( ）A。
高三生物一轮复习生命活动的主要承担者-蛋白质(共27张PPT)
(1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有 你还能举出更多的例子吗？
种。
( ) 肽酶可水解肽链末端的
没有真正理解脱水缩合过程，导致回答问题不全面
A．蛋白质分解为多肽链 羽毛、肌肉、头发、蛛丝
说明氨基酸的结构特点以
肽键，最终将多肽链分
说明氨基酸的结构特点以
B．多肽链分解为若干短肽 肽酶可水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。
(× )
(3)tRNA、mRNA、rRNA 都参与蛋白质的合成(2008·海南，7C)
(√ ) (4)磷脂和蛋白质合成时，需要模板(2011·江苏，1A 改编)
(× ) (5)具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的(2008·天津，1A)
(6)常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色，是( 由×于) 蛋白质有肽键(2008·广东理基，42A 和 2009·江苏，21C)
条肽链、n 酶(a)、激素(b)与蛋白质(c) 个氨基酸组成。该蛋
酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)
两个氨基酸脱水缩合形成一 个肽键，每个肽键中含一个氧
羽说毛明、 氨肌基肉酸白、的头结质发构、特至蛛点丝以少有氧原子的个数是
肽酶可水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。
原子；n 个氨基酸缩合形成 m
。
甲来（赖）借（缬）一（异亮）本（苯丙）亮色书（苏）
②一条肽链上至少有 个游离的氨基和 个游离的羧基，并分别位于
DNA(基因) mRNA 蛋白质(性状)
和
两类。
DNA(基因) mRNA 蛋白质(性状)
链中。应至少还有 2m 个氧原 子，再加上肽键中的 n－m 个，
所以应至少有氧原子的个数
为 n－m＋2m＝n＋m。
高考生物 一轮复习 细胞及其分子组成 生命活动的主要承担者-蛋白质
知识清单 基础自测
4.如图表示有关蛋白质分子的简要概念图,下列对图示分析正确的是 ( B )
A.a中肯定含有硫元素 B.b是蛋白质的单体 C.多肽中b的数目等于c的数目 D.蛋白质的结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因 【解析】蛋白质的元素组成中可能含有硫元素,A项错误;氨基酸是蛋白质的单体,B项 正确;肽链中氨基酸的数目=肽键数+肽链数,C项错误;细胞多样性的根本原因是DNA分子 的多样性,D项错误。
(2)游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。
3.蛋白质中含有的N、O原子数的计算
(1)N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。
(2)O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子
数。
4.氨基酸数目与相应DNA、RNA片段中碱基数目的关系
知识清单 基础自测
(2)结构①: 肽键 ,其结构简式为
。
(3)H2O中H的来源: 羧基和氨基 。 (4)多个氨基酸发生该反应,产物名称为 多肽 。
2.蛋白质结构多样性的原因
(1)组成蛋白质的氨基酸的 种类 、 数目 、 排列顺序 不同。
(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 空间结构 千差万别。
知识清单 基础自测
第一单元
第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
主干知识回顾
名师考点精讲
-19-
考点一
考点二
【解析】分析题图可知,图中结构是肽链的片段结构,因此该毒素由氨基酸组成,其化学 本质是蛋白质,A项正确;该肽链片段中含4个肽键(—CO—NH—),由5种氨基酸脱水缩合形 成,B项正确;由题意知,肉毒素由2条肽链盘曲折叠形成,因此一分子肉毒素中至少含有2个 氨基和2个羧基,C项错误;高温可以破坏肽链的空间结构而使蛋白质失去活性,D项正确。
高考生物一轮复习课时检测试卷解析版(三) 生命活动的主要承担者——蛋白质
精品基础教育教学资料，仅供参考，需要可下载使用！课时跟踪检测（三）生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1．下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述，正确的是()A．都只含有C、H、O、N四种元素B．遇双缩脲试剂都显紫色C．都通过主动运输进入细胞D．通常都含有羧基解析：选D甲硫氨酸R基中含有S元素，则由甲硫氨酸构成的多肽链和蛋白质中也会含有S元素；某些蛋白质(如血红蛋白)中还含有Fe元素。
双缩脲试剂与蛋白质或多肽中的肽键发生作用产生紫色反应，氨基酸中无肽键，故不会与双缩脲试剂发生作用。
大分子物质通过胞吞的方式进入细胞。
氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，由氨基酸形成的肽链和蛋白质通常都含有氨基和羧基。
2．(2018·安徽六安一中月考)在下列物质中，有的属于构成生物体蛋白质的氨基酸，有的不是。
若将其中构成生物体蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次为()A．2、2、2 B．1、3、2C．4、3、3 D．3、4、2解析：选B只有氨基和羧基连接在同一碳原子上的氨基酸才能构成生物体的蛋白质，①③⑤是构成生物体蛋白质的氨基酸，其余不是。
①③⑤各只有一个氨基，①有一个羧基、③⑤各有两个羧基，这3个氨基酸共有氨基3个，羧基5个，它们经脱水缩合形成多肽(不考虑成环)，脱去2分子水，形成两个肽键，剩余3个游离羧基和1个游离氨基。
3．(2018·镇江模拟)组成蛋白质的氨基酸中有两种氨基酸含有S元素，已知某一蛋白质分子中含有一个S原子。
则下列说法错误的是()A．该蛋白质分子除了含有S元素外，还含有C、H、O、NB．该蛋白质分子完全水解后最多可以得到20种氨基酸C．该蛋白质可能由一条、两条或多条肽链组成D．该蛋白质分子中有“N—C—C—N—C—C—…”的重复结构解析：选B C、H、O、N是组成蛋白质的基本元素；生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有两种氨基酸含有S元素，而该蛋白质分子中只含有一个S原子，说明该蛋白质只有一种含S的氨基酸，故组成该蛋白质的氨基酸最多有19种；根据题干信息不能确定该蛋白质所含的肽链数，故该蛋白质可能由一条、两条或多条肽链组成；根据氨基酸的结构和脱水缩合的过程可知，蛋白质分子中含有“N—C—C—N—C—C—…”的重复结构。
生物一轮复习3生命活动的主要承担者__蛋白质含解析
课时作业3 生命活动的主要承担者—-蛋白质一、选择题（每小题5分，共60分）1．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(C）A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可以相互转化D．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽解析：组成生物体的氨基酸约有20种，彼此之间可以通过脱水缩合的方式形成多肽，由几个氨基酸脱水就形成几肽;由于氨基酸由C、H、O、N等元素组成，故其代谢终产物不仅有水、CO2，还有尿素；人体内的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸之间可以相互转化，必需氨基酸则只能从食物中获取.2．(洛阳统考）如图所示为某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和R3是3个不同的化学基团。
下列有关分析不正确的是（B)A．该肽链中的肽键数是2B．该肽链是由3个氨基酸脱去3分子水缩合形成的C．合成该肽链的细胞器是核糖体D．该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应解析：图中所示的化合物为三肽，含有2个肽键，是由3个氨基酸脱去2分子水形成的，合成场所在核糖体，A、C正确，B错误；含有肽键的化合物均能与双缩脲试剂发生紫色反应，D 正确.3．（安徽蚌埠一检）下列关于蛋白质的叙述，正确的是(B)A．肺炎双球菌能够利用人体细胞的核糖体合成自身的蛋白质B．蛋白质是生命活动的主要承担者，一般是细胞内含量最多的有机物C．所有蛋白质都在核糖体上合成，然后经内质网和高尔基体加工才具有一定的功能D．蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因解析:肺炎双球菌具有细胞结构，有完整的独立代谢能力,其细胞中含有核糖体，能合成自身的蛋白质；细胞中的蛋白质都是在核糖体上合成的，但不是所有蛋白质都要经过内质网和高尔基体的加工；生物多样性的根本原因是基因的多样性。
4．关于动物细胞内蛋白质合成与去向的叙述，正确的是(A）A．所有蛋白质的合成都需要能量B．合成的蛋白质都运到细胞外C．合成的蛋白质都不能进入细胞核内D．合成的蛋白质都用于细胞膜蛋白的更新解析：蛋白质合成(需要能量)后，可能会被运送到细胞内的各种细胞器(如线粒体、叶绿体等)和细胞核（如染色体的复制)中，也可能被分泌到细胞外.只有到达各自的工作岗位,蛋白质才能发挥它们应有的功能.除了细胞质中的蛋白质以外，所有的蛋白质分子在运送过程中都必须跨越各种生物膜，膜蛋白则被整合在磷脂双层膜上。
2019届高考全国卷人教版生物一轮复习(三) 生命活动的主要承担者——蛋白质 解析版
课时检测(三) 生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1．下列关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是()A．每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基B．非必需氨基酸不能在人体中合成C．人体内的氨基酸可以互相转化D．不同氨基酸的R基一定不同解析：选B非必需氨基酸在人体内合成，必需氨基酸在人体内不能合成。
2．下列对生物大分子的结构和功能的描述，错误的是()A．氨基酸的排列顺序与蛋白质的功能有关B．肽链盘曲、折叠与蛋白质的结构无关C．RNA分子中与磷酸相连的只有核糖D．生物大分子的单体具有相似的基本骨架解析：选B蛋白质的功能与组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的空间结构等均有关，A正确，B错误；RNA分子中与磷酸相连的只有核糖，C正确；组成一些重要生物大分子的单体，如单糖、氨基酸和核苷酸具有相似的基本骨架，即以碳链为基本骨架，D正确。
3．人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质()A．都含有20种氨基酸B．都是在细胞内发挥作用C．都具有一定的空间结构D．都能催化生物化学反应解析：选C组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，但并不是所有蛋白质都同时含有20种氨基酸，很多蛋白质只含有几种氨基酸。
有的蛋白质在细胞内发挥作用，如呼吸酶；有的在细胞外发挥作用，如消化酶、抗体等。
蛋白质都承担着一定的功能，而蛋白质的功能取决于其空间结构。
蛋白质种类多种多样，每种蛋白质都有各自的功能，催化生物化学反应只是某些蛋白质(酶)的功能，蛋白质还具有免疫作用、调节作用、运输作用、构成细胞成分等功能。
4．艾滋病(HIV)研究者发现一怪现象，有1%～2%HIV感染者不会患病。
旅美中国学者张林琦博士为这一现象找到了初步的答案：这些感染者在感染HIV前体内存在3种名为“阿尔法—防御素”的小分子蛋白质，这可能是少数HIV感染者可能长期健康存活而不发病的原因。
下列对“阿尔法—防御素”的认识不一定成立的是()A．它们是在核糖体上合成的B．这3种“阿尔法—防御素”的小分子蛋白质最多含有20种氨基酸C．硫是构成“阿尔法—防御素”的特征元素D ．可以人工合成“阿尔法—防御素”，并用于艾滋病的治疗解析：选C “阿尔法—防御素”是小分子蛋白质，在核糖体上合成，A 正确；构成蛋白质的氨基酸最多有20种，B 正确；“阿尔法—防御素”不一定含有硫，C 错误；“阿尔法—防御素”是少数HIV 感染者体内产生的小分子蛋白质，能使感染者长期健康存活而不发病，D 正确。
高考一轮复习同步高考真题《生命活动的主要承担者——蛋白质》
生命活动的主要承担者——蛋白质题组一氨基酸结构1.已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103O18N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。
在上述多肽中最多有肽键（）A.17个B.16个C.15个D.14个2.下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述正确的是（多选）（）A.以上这三种氨基酸的R基依次分别是—H、—CH3、—CH2OHB.将这三种氨基酸（足量）置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的三肽化合物最多有27种C.甲是最简单的氨基酸D.从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸3.2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的，一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的（）A.—CO—NH— B.游离的氨基C.游离的羧基D.R基题组二蛋白质的相关计算4.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（）A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和95.下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽键放大图（图2），请据图判断下列叙述中不正确的是（ ）A.该蛋白质中含有2条肽链49个肽键B.图2中含有的R 基是①②④⑥⑧C.从图2可推知该蛋白质至少含有3个游离的羧基D.控制该蛋白质合成的mRNA 中至少含有51个密码子6.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）A.甲硫氨酸的R 基是—CH 2—CH 2—S —CH 3，则它的分子式是C 5H 11O 2NSB.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R 基的不同引起的C.n 个氨基酸共有m 个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m －nD.甜味肽的分子式为C 13H 16O 5N 2，则甜味肽一定是一种二肽7.分析多肽E 和多肽F 得到以下结果（单位：个）元素或基团C H O N 氨基 羧基 多肽E201 348 62 53 3 2 多肽F 182 294 55 54 6 1形成这两种多肽的氨基酸的数目最可能是（ ）选项A B C D 多肽E199 340 58 51 多肽F 181 281 53 498.某蛋白质由n 条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a ，控制该蛋白质合成的基因含b 个碱基对，则该蛋白质的分子量约为（ ）A.23ab －6b ＋18nB.13ab －6bC.（13b－a）×18 D.13ab－（13b－n）×18题组三蛋白质的功能9.核糖体中合成的物质不可能具有的功能是（）A.调节生命活动B.携带遗传密码C.为生命活动提供能量D.参与主动运输10.下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是（）A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B.已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质C.有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。
高三生物一轮复习知识清单--专题3 生命活动的主要承担者
专题3 生命活动的主要承担者—蛋白质1.检测蛋白质的试剂是什么？实验现象是？真正参与反应的是蛋白质的哪部分结构？检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂；实验现象是显紫色；真正参与反应的是蛋白质的肽键结构（-CO-NH-）。
2.蛋白质的元素组成？蛋白质的基本单位是什么？组成蛋白质的氨基酸约有多少种？什么是必需氨基酸和非必需氨基酸？蛋白质的元素组成:C、H、O、N（可能还有其他元素，主要存在R基上，一般来说S元素是蛋白质的特征元素，如标记蛋白质一般选择35S）；蛋白质的基本单位是氨基酸；组成蛋白质的氨基酸约有20种；必需氨基酸（8种）是指人体细胞不能合成，必须从环境中直接获取的、非必需氨基酸是人体细胞能够合成的（主要是肝细胞中的转氨基作用）3.氨基酸的结构通式是什么？氨基酸的结构特点是什么？不同氨基酸的区别在哪？什么叫肽键？肽键的化学式是？什么是氨基酸脱水缩合？特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上；氨基酸的种类由 R基（侧链基团）决定；脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式；肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）。
4.在鸡蛋清中加入食盐会导致蛋白质变性吗？高温、强酸、强碱等因素会使蛋白质变性，这些因素破坏的是蛋白质的什么结构？这些因素处理后的蛋白质还能和双缩脲试剂反应产生紫色吗？在食盐作用下析出蛋白质(盐析)，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温、强酸、强碱、重金属盐等使蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性；凡分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等都能与双缩脲试剂发生紫色反应，所以变性后的蛋白质还能与双缩脲试剂反应。
5.为什么吃熟鸡蛋容易消化？蛋白质结构多样性的原因是什么？高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解（变性的蛋白质空间结构被破坏，肽键暴露，暴露的肽键容易与蛋白酶接触，使蛋白质更易降解）；蛋白质多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
2020版高考生物一轮复习通用版 生命活动的主要承担者——蛋白质
第四讲生命活动的主要承担者——蛋白质考点一 组成蛋白质的氨基酸的结构和种类[基础识记类]1．分析下列氨基酸结构并回答问题(1)元素组成：除C 、H 、O 、N 外，有的还有S 等。
(2)比较上述三种氨基酸，写出氨基酸共有的结构：。
(3)氨基酸理化性质的不同取决于R 基的不同，图中三种氨基酸的R 基依次是—(CH 2)2—COOH 、—(CH 2)4—NH 2、—CH 2—SH 。
(4)在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中，用含35S 标记的氨基酸作为原料，则35S 存在于图示①～④中的①部位。
2．归纳总结组成蛋白质的氨基酸的特点及其种类谐音法巧记八种必需氨基酸一．(异亮氨酸)家．(甲硫氨酸)人来．(赖氨酸)写．(缬氨酸)两．(亮氨酸)三．(色氨酸)本．(苯丙氨酸)书．(苏氨酸)。
[基础自测]1．判断下列叙述的正误(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定都是构成蛋白质的氨基酸(√)(2)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上(×)(3)有些氨基酸不能在人体细胞内合成(√)(2012·海南卷，T1B)(4)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的(√)(2012·海南卷，T1D)(5)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√)2．判断下列化合物是否是组成蛋白质的氨基酸属于组成蛋白质的氨基酸的是①③⑥⑦。
(填序号)3．学透教材、理清原因、规范答题用语专练(1)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
提示：赖氨酸是人体必需的氨基酸，在人体不能合成，必须从食物中获得，而玉米等谷类食物中缺少赖氨酸(2)人和牛羊等动物的蛋白质结构不同，但人体却可以通过摄食牛羊肉中的蛋白质合成自身的蛋白质，请分析原因：_____________________________________________________ _____________________________________________________。
高三一轮复习生物：第3讲生命活动的主要承担者-蛋白质课件
考点三 蛋白质的相关计算
1、关于组成蛋白质相关的肽链、氨基酸、肽键、脱去 水分子的数目对应关系表如下：
一条肽链 m条肽链
氨基 酸数
肽键 数
脱去水 分子数
游离的 氨基
游离的 羧基
n
n－1 n－1
至少1个 至少1个
n
n－m n－m
至少m个 至少m个
2、若形成的多肽是环状蛋白质 肽键数＝ 氨基酸数＝失去水分子数
1．下列物质中均属于蛋白质类物质的一
组是
① 胰岛素 ② 雌性激素 ③ 抗体
④ 载体 ⑤ 维生素D
A．①②③
B．①③⑤
C．①④⑤
D．①③④
2、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由
于高温破坏了蛋白质的（ C ）
A.肽键
B.肽链
C.空间结构
D.氨基酸
D 3、下列各项与蛋白质无关的是（
）
A.催化与调节 B.运动
B.氨基
C.羧基和氨基
D.连接在碳原子上的氢
6、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸
分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ B）
A.4、4
B.5、4
C.4、5
D.5、5
思考
2个氨基酸形成一条肽链，要脱1分子水，形成1个肽键。
3个氨基酸形成一条肽链，要脱2分子水，形成2个肽键。
那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去__n_-_1_个水分子，形成 n_-__1___个肽键。
C.运送物质
D.贮存遗传信息
C 4.关于蛋白质的叙述，错误的是( )
A．有些蛋白质是染色体的组成成分 B．酶在催化反应前后，其分子结构不变 C．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 D．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应