我国食品安全现状与对策
我国食品安全现状及对策措施
我国食品安全现状及对策措施
一、我国食品安全现状
目前我国食品安全的状况仍然不容乐观，食品安全存在诸多问题：
1、食品添加剂滥用。
随着经济的发展，食品添加剂的使用量也在不断增加，一些企业为了追求利润，不择手段地使用食品添加剂，从而给消费者的身体健康带来了潜在的危害。
2、肉类添加剂滥用。
肉类添加剂的滥用导致肉类中残留有害物质，如抗生素、激素等，消费者食用后可能导致肠胃疾病、免疫力下降等不良反应。
3、食品污染问题严重。
由于当前我国工业化程度较低，工业废水排放不规范，同时农药残留、重金属污染以及垃圾污染等问题也严重影响着食品安全。
4、食品质量安全管理不到位。
由于食品企业管理水平不高，对食品质量安全的把控不力，使得食品安全问题时有发生。
二、食品安全对策
1、加强食品添加剂的管理。
加强对食品添加剂的管理，严格按照国家规定进行使用，严格控制食品添加剂的使用量，确保食品安全。
2、严格管理肉类添加剂。
加强对肉类添加剂的管理，严格按照国家规定使用，严格控制肉类添加剂的使用量，确保肉类安全。
3、加强食品污染的治理。
加强工业废水排放的管理，严格控制农药残留、重金属污染。
《食品安全监管问题与对策研究》范文
《食品安全监管问题与对策研究》篇一一、引言食品安全问题关乎公众的生命健康，是社会关注的热点问题。
然而，近年来食品安全事件频发，使得公众对食品安全的信任度受到严重挑战。
本文旨在分析当前食品安全监管存在的问题，并提出相应的对策，以期为提高我国食品安全监管水平提供参考。
二、食品安全监管现状及问题1. 法律法规体系不完善当前，我国食品安全法律法规体系虽然已经建立，但仍存在一些漏洞和不足。
例如，部分法规条款过于笼统，缺乏具体操作性；部分法规内容滞后，无法适应新的食品安全形势。
2. 监管部门职责不清食品安全监管涉及多个部门，部门之间职责划分不清，导致监管重叠和监管空白并存。
此外，地方保护主义也使得食品安全监管难以有效实施。
3. 企业主体责任不落实部分食品生产企业法律意识淡薄，为降低成本、追求利润，忽视食品安全，甚至违法添加有害物质。
此外，一些企业缺乏食品安全管理专业人才，无法有效落实主体责任。
4. 消费者维权意识不足由于缺乏食品安全知识，部分消费者在遇到食品安全问题时，往往选择忍气吞声，缺乏维权意识。
这在一定程度上助长了食品安全问题的蔓延。
三、对策研究1. 完善法律法规体系（1）修订《食品安全法》及相关法规，细化法规条款，增强法规的可操作性。
（2）根据新的食品安全形势，及时修订法规内容，确保法规与时俱进。
（3）建立食品安全违法惩戒机制，加大对食品安全的违法行为的处罚力度。
2. 明确监管部门职责（1）明确各监管部门的职责和权力范围，避免监管重叠和监管空白。
（2）加强部门间的协调与沟通，形成监管合力。
（3）加大对地方保护主义的打击力度，确保食品安全监管的公正性。
3. 强化企业主体责任（1）加强食品生产企业法律法规宣传教育，提高企业的法律意识。
（2）推动企业建立健全食品安全管理体系，加强食品安全管理专业人才的培养和引进。
（3）加大对食品企业的监督检查力度，对违法企业依法严惩。
4. 提高消费者维权意识（1）开展食品安全知识普及活动，提高消费者的食品安全意识。
《2024年我国食品安全监管问题及对策研究》范文
《我国食品安全监管问题及对策研究》篇一一、引言食品安全是关乎国民健康与生命安全的重要问题，也是国家治理体系和治理能力现代化的重要体现。
近年来，我国在食品安全监管方面取得了一定的成效，但仍然存在诸多问题。
本文旨在深入研究我国食品安全监管的现状、问题及对策，为提高我国食品安全监管水平提供理论支撑和实践指导。
二、我国食品安全监管现状（一）监管法规不断完善我国在食品安全法规建设方面取得了显著成效，如《食品安全法》等法规的出台，为食品安全监管提供了法律保障。
此外，各级政府还制定了一系列配套政策，形成了较为完善的法规体系。
（二）监管机构逐步健全我国已建立了以国家食品药品监督管理总局为核心的食品安全监管体系，各级地方政府也设立了相应的监管机构，实现了对食品生产、加工、流通等环节的全过程监管。
（三）监管力度不断加强随着社会对食品安全的关注度不断提高，政府对食品安全的监管力度也在不断加强。
例如，加大了对食品生产企业的抽检频次，加强了对违法行为的处罚力度等。
三、我国食品安全监管存在的问题（一）法规执行力度不足尽管我国已经建立了较为完善的食品安全法规体系，但在实际执行过程中，仍存在法规执行力度不足的问题。
部分企业为追求经济利益，忽视食品安全，违法违规行为时有发生。
（二）监管资源分配不均我国地域辽阔，食品生产企业众多，但监管资源分配不均的问题依然存在。
一些地区的监管力量薄弱，导致食品安全问题频发。
此外，基层监管人员的素质和能力也有待提高。
（三）信息披露不透明食品安全问题往往涉及众多环节和利益相关方，但当前的信息披露机制不够透明，导致消费者难以获取全面的食品安全信息。
同时，一些企业存在隐瞒问题食品的行为，加剧了食品安全风险。
四、对策建议（一）加强法规执行力度政府应加大执法力度，严厉打击违法违规行为，提高违法成本。
同时，加强对企业的日常监管和抽检频次，确保企业严格遵守法律法规。
（二）优化监管资源配置政府应加大对基层监管机构的投入，提高基层监管人员的素质和能力。
我国食品安全现状及应对对策
我国食品安全现状及应对对策一、我国食品安全现状民以食为天，食品安全一向是一个关乎国计民生的问题，如何使老百姓吃得放心是各级政府及公众最关心的话题。
近几年，虽然中国不断采取各项措施加大食品安全的监管力度，但”从农田到餐桌”的食品产业链条依然危机四伏，不断通过各种媒体进入公众视野的如”瘦肉精”猪肉中毒事件、”劣质奶粉事件”、”苏丹红事件”、”多宝鱼”事件、地沟油等等，说明中国的食品安全现状仍然不容乐观。
因此，发展安全食品，加强食品安全管理，是亟需解决的问题。
食品从种植、养殖、生产加工、市场流通到消费，其中任何一个环节出了差错都有可能引起食品安全问题。
我国目前食品安全问题主要体现在以下几个方面。
1.1农业种植、养殖业的源头污染严重(1)农业种植业超标使用化肥、农药在市场经济下，广大农民在利益的驱使下有相当一部分片面追求高产。
为了达到高产追逐利益，很多农民盲目使用农药、化肥，导致化肥、农药用量严重超标。
由于农民长期用惯了杀伤力强、高毒性的农药，见效显著，所以近年来高毒高残留农药用量呈直线增加，增长比例严重失调。
正所谓庄稼一枝”花”，全靠”药”当家。
据统计，我国目前受污染的农田面积达933万亩，32.8%的蔬菜种植户在叶菜上用过有机磷农药。
然而，由于受技术和经济成本的影响，大部分农民都没有对其所生产的农产品进行相应的安全处理，这些最终导致了农产品的严重污染。
因农药残留食物而引起的中毒事件在食物中毒事件总数中占有很大的比例。
有的地方虽没有大范围的急性药物中毒事件，但药物残留过高的情况普遍存在，主要农产品的农药残留超标率高达20％。
(2)畜牧和水产养殖业滥用激素、抗生素在畜牧和水产品养殖业领域，为了提高产量，缩短产品的成熟期，因而滥用激素、抗生素类饲料。
据了解，我国抗生素一半用于临床，一半用于畜牧养殖业，专家推算中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%。
我国食品安全的现状与对策
4、新技术新资源的应用带来新的食 品安全隐患。随着食品工业的迅速发 展，大量食品新资源、添加剂新品种、 新型包装材料、新工艺以及现代生物 技术、酶制剂等新技术不断出现，造 成直接应用于食品及间接与食品接触 的化学物质日益增多，已经成为亟待 重视和研究的问题。
5、食品安全研究发现的新问题。
随着食品安全科技的发展，传统加工
我们得更加注视它
总有那么些人去挑战食 品安全法
一、我国食品安全的现状
1、原体（微生物）污染问题。早些年，食品容易在添加 剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农 残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品 中这类有害化学物质的污染率不断下降。相反，由于生态 破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品 流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的 生产等，，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其 毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题 继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄 生虫污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污 染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发 生了严重的爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监 测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污 染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中 的病原体污染连年以较快速度上升。
我国食品安全问题的现状与对策
我国食品安全问题的现状与对策近年来，我国的食品安全问题引发了广泛关注。
食品安全问题对人民群众的生命健康和社会稳定造成了严重影响，是我国发展中亟待解决的重要问题。
在当前形势下，为了保障人民的食品安全，我国应加大食品安全监管力度，加强法律法规建设，提升食品安全意识，加强监督执法力度，推动食品安全治理体系的完善。
目前我国食品安全问题主要表现在以下几个方面。
食品添加剂滥用问题突出。
一些不法商人为了追求经济利益，滥用食品添加剂，不仅严重破坏了食品的营养价值，还对人体健康造成了严重威胁。
食品农药残留超标问题严重。
在农业生产过程中，农药被滥用，导致农产品农药残留超标，给人民群众的健康带来巨大的安全隐患。
食品质量监管体系不健全。
监管部门的监管能力不足，检验机构缺乏独立性，导致食品质量监管体系无法有效运作，食品安全难以得到保障。
群众食品安全意识薄弱。
很多人对食品安全的重要性认识不足，对食品安全问题缺乏关注，容易被不良商家欺骗，导致购买到不安全的食品。
面对当前的食品安全问题，我国应采取以下对策。
加大食品安全监管力度。
完善监管机构的职责与权力，建立健全食品安全监管体系，加强对食品生产、加工、流通、销售各环节的监督检查，确保食品安全。
加强法律法规建设。
制定严格的法律法规来规范食品生产和经营行为，加大对违法行为的惩罚力度，提高违法成本，从根本上解决食品安全问题。
加强食品安全宣传教育。
通过多种渠道，向公众传播食品安全知识，提高公众的食品安全意识，增强公众的自我保护能力。
加强监督执法力度。
加强监督检查，建立严密的食品安全监督网络，加大对食品安全违法行为的打击力度，形成食品生产经营者守法、监管部门严格执法的良好氛围。
我国食品安全现状及发展对策
我国食品安全现状及发展对策中国有句话:民以食为天。
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件.中国还有句话：病从口入。
食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。
食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。
一、我国食品安全的现状1974年11月，联合国粮农组织在世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》，从食品数量满足人们基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念.经过近30年的发展，目前,“食品安全”，的含义包括了几个大的方面:从数量的角度，要求人们既能买得到、又买得起需要的基本食品；从质量的角度，要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康；从发展的角度，要求食品的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性.由此看来，食品安全问题是一个系统工程，需要全社会各方面积极参与才能得到全面解决。
中国各主管食品企业的政府部门也在积极倡导企业建立HACCP体系，特别是经过了突如其来的非典风波之后，加强食品卫生管理，提高食品安全质量,更是成为公众、政府和全社会共同关注的焦点问题。
国家认监委在《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》中，明确了六大类出口产品企业必须强制建立HACCP体系。
国家质检总局在《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》中，鼓励食品企业建立HACCP体系，提高企业质量管理水平；并规定获得HACCP认证的企业免于进行QS（食品质量安全市场准入标志）申请中必备条件的审查。
农业部在《优势农产品质量安全推进计划(2003-—2007年）》中要求在优势农产品区域内应当积极推行HACCP体系的认证.国家计委、国家经贸委、农业部联合发布《食品工业“十五"发展规划》强调在肉类、水产品类等产业要督促企业积极建立HACCP体系；卫生部在2002年7月即向各地下发《食品企业HACCP实施指南》，要求各地卫生行政部门应积极鼓励并指导食品企业实施《指南》。
可见，HACCP体系已成为国际上公认的有效控制食品安全的有效手段。
我国食品安全问题的现状与对策
我国食品安全问题的现状与对策摘要：食品安全已成为全球范围内的重要话题。
我国作为世界上人口最多的国家之一，食品安全问题备受关注。
我国的食品安全问题依然存在许多困扰和挑战。
本文将分析我国食品安全问题的现状，并提出相应的对策，以改善我国的食品安全状况。
一、现状分析1. 食品安全事件频发我国近年来出现了多起严重的食品安全事件，如“瘦肉精事件”、“毒豆芽事件”等。
这些事件严重影响了人们对食品安全的信任，也给社会带来了很大的负面影响。
2. 食品质量不稳定我国食品质量稳定性较差，尤其是农村地区和一些小作坊生产的食品质量往往无法保证。
这是因为一些小作坊没有严格的生产标准和监管机制，容易产生食品质量问题。
3. 监管不力我国的食品监管体系存在缺陷，监管部门的监管力度不够强，效率不高。
行业和地方政府之间存在利益关系，导致监管不力，甚至出现贪污腐败现象。
4. 农药农残问题突出我国农田使用大量农药，导致农产品农残问题突出。
部分农民为了追求高产量，滥用农药，并且没有科学合理的农药使用标准，使得农产品中的农残超标问题屡禁不止。
二、对策建议1. 建立完善的食品安全监管体系加强食品监管，建立严格的食品生产标准和监管机制。
建立全国性的食品安全数据库，实时监测食品质量和安全情况。
加大对食品生产企业的监管力度，严厉打击违法行为。
2. 提高农民的食品安全意识加强对农民的食品安全教育和培训，提高他们的食品安全意识和知识水平。
推广良好的农药使用和种植技术，提高农产品的质量和安全性。
3. 加强行业和地方政府监管加大对食品行业的监管力度，整顿食品生产市场，淘汰一些小作坊和不合规的食品生产企业。
加强行业自律，建立食品行业的信用体系。
加强对地方政府的监管，确保他们履行好食品安全监管的职责。
4. 加强国际合作与信息共享加强与其他国家和地区的食品安全交流与合作，互相学习借鉴经验和做法，共同保障食品安全。
加强对食品安全信息的共享，及时通报和发布食品安全事件，增加公众对食品安全的知情权和参与度。
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我国食品安全现状与对策我国食品安全现状与对策民以食为天，食以安为本。
食品安全问题关系到人民群众的身体健康、城乡经济和社会的稳定与协调发展，是关系到国计民生的大事。
随着农药、兽药、饲料添加剂、化肥、激素等化学合成物质使用量的不断增加，农产品数量有了较快增长，但同时也不可避免地对农业生态环境和农产品造成了严重的污染，这不仅对人们的健康存在潜在威胁，而且直接影响到农产品在国际上的竞争力和出口创汇。
近两年，食品安全事件频频见诸报端，从前段时间的黑心月饼、有毒大米、注水肉，到近期频繁曝光的“毒奶粉”、“毒泡菜”、“毒毛肚”、“强酸漂红荔枝”、“硫磺熏筷子”事件，看来食品安全问题令人防不胜防。
当前，人们已把身体健康放在日常生活中的首位，食品安全问题受到消费者的高度关注，已成为各级政府和人民群众普遍关心的热点和焦点问题。
据中国青年报社会调查中心新近完成的一项有关食品安全的调查显示，82%的公众最担心食品安全问题。
1、国内外食品安全的基本现状1.1 全球重大食品安全问题接二连三，影响巨大继二噁英和大肠杆菌O157:H7（日本、欧洲、美国）后，又出现了牛海绵状脑病（BSE，俗称疯牛病；欧洲和日本）等影响食品安全的全球性恶性事件。
其中有的引起众多消费者急性发病乃至死亡，如大肠杆菌O157:H7引起近万人食物中毒；有的引起的病例虽然不多，但病死率高、社会影响大，如疯牛病引起人克－雅氏病；也有的化学污染物造成广泛的食品污染，对人体健康具有长期和严重的潜在危害，如二噁英、农药和兽药残留的污染等。
最近，我国出口蔬菜和茶叶中农药残留超标、酱油中氯丙醇、花生中黄曲霉毒素的污染和动物性食品含氯霉素残留等又引起了一场国际食品安全风波。
这些事件虽然发生于某一国家或地区，但由于食品贸易的广泛性，迅速波及其他国家和地区。
1.2 食品安全问题造成巨大经济损失和社会影响食品安全事件造成的经济损失十分巨大`。
如，美国每年约有7200万人发生食源性疾病，造成350亿美元的损失。
英国自1986年公布发生疯牛病以后，1987年至1999年间证实的疯牛病病牛达17万头之多，英国的养牛业、饲料业、屠宰业、牛肉加工业、奶制品工业、肉类零售业无不受到严重打击。
仅禁止进出口一项，英国每年就损失52亿美元。
为彻底杜绝“疯牛病”而不得以采取的宰杀行动更是一个致命的打击。
据估计，英国为此次灾难要损失300亿美元。
比利时发生的二噁英污染事件不仅造成了比利时的动物性食品被禁止上市并大量销毁，而且导致世界各国禁止其动物性产品的进口，据估计其经济损失达13亿欧元。
曾在WTO对簿公堂长达4年之久的欧盟与美国、加拿大的牛肉激素案，双方仅仅在打官司上的费用就高达数十万美元。
尽管美、加胜诉，但这两个国家由于若干年出口限制造成的经济损失每年分别达到1.16亿美元和1130万加元；而欧盟败诉后，美、加就欧盟向其出口增加了100%的惩罚性关税。
澳大利亚和加拿大的鲑鱼争端案也是旷日持久，两败俱伤。
从国际上的教训来看，食品安全问题的发生不仅使其经济上受到严重损害，还可以影响到消费者对政府的信任，乃至威胁社会稳定和国家安全。
如比利时的二噁英污染事件使执政长达40年之久的社会党政府内阁垮台。
2001年德国出现疯牛病后，卫生部长和农业部长被迫引咎辞职。
欧洲消费者强烈反对转基因食品在很大程度上是反映了对政府的不信任。
1.3 我国食品安全问题不容忽视尽管我国建立了一系列的法律、法规和专业队伍，食品安全建设取得了长足的进步，但随着市场经济的发展和食物链中新的危害不断涌现，目前仍存在着不少亟待解决的不安全因素以及潜在的食源性危害。
在我国曾发生两起较大的食品安全事件，至今还让人心有余悸。
一是1988年初在上海发生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆发的甲肝大流行事件，当时患者高达31万例，造成不少人员死亡，上海市民出行（指到外地）受到限制，食品出口严重受挫，经济损失惨重。
二是1997年发生在香港的禽流感和2004年发生在大陆内地的禽流感，这两起事件对我国畜产品的出口影响很大。
近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频繁发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。
如2001年发生在浙江省的白砂糖中添加“吊白块”案件；重庆市“毛发水”酱油案件；广东省劣质大米案件；江西省河豚鱼中毒案件；内蒙古死因不明羊肉案件；天津市输液瓶灌装酱油案件；江西省病死猪肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；广西省“吊白块”粉丝等性质较为恶劣的重大食品安全案件；另有广东省中山市78人因食用残留有甲胺磷农药的“蔬菜”而食物中毒案件；因食用含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉，致使杭州市60多人食物中毒和广东省信谊县百余人食物中毒案件；青海西宁铁路一中学生集体食堂和北京某小学集体食堂因加工和贮藏过程中食品卫生控制措施不当，分别造成195名中学生和100多名小学生食物中毒的重大食物中毒事件。
此外，涉及到因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生。
据专家估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2～4万人，但这一数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数大约为20～40万人。
以微生物污染为例，卫生部统计：1998至2000年，卫生部共收到食物中毒报告302起，中毒人数为17108人，死亡341人。
每年向卫生部上报的数千人食物中毒中，除意外事故外，大部分均是致病微生物引起的。
如，19世纪80年代在上海因食用毛蚶引起食源性甲型肝炎的大爆发，波及30万人。
2001年在江苏、安徽等地暴发的肠出血性大肠杆菌O157:H7食物中毒，造成177人死亡，中毒人数超过2万人；1999年在宁夏发生的沙门氏菌污染肉品引起的食物中毒，发病人数达上千人。
据WHO估计，发展中国家食源性疾病的漏报率为95%以上。
以此推论，我国目前掌握的食物中毒数据仅为我国实际发生的食源性疾病的“冰山一角”。
而如此高的漏报率，除管理上的问题外，致病性微生物性的检测和溯源手段的限制也是一个重要因素。
这不是耸人听闻，也不是杞人忧天，从我们的饭桌上说起，农药残留过量的蔬菜,用化学药剂催熟的水果，反季节水果更是里外充斥着防腐剂和甲醇，硫酸泡过的荔枝，打了石腊的苹果，泡过福尔马林的梨，加了甲醛看起来光亮饱满的海鲜和水发食品......这些一日三餐常吃的食物，在不知不觉地伤害着我们的身体，这里不乏致癌物质。
还有有毒的大米和加了”吊白块”的面粉，掺和了瘦肉精喂起来的猪肉，注了水的牛羊肉，用死畜病畜加工的火腿和香肠及卤酱食品，新近被媒体曝光的温州卤制袋装食品，用敌敌畏泡制的京华火腿，四川加了石腊的火锅底料，动物毛发泡制的酱油，用冰醋酸勾兑的食醋，以及假酒假烟假饮料假奶粉假蜂蜜更是充斥市场......等等不胜枚举，几乎充斥到我们生活的方方面面。
1.4 食品安全问题已经引起我国政府的高度重视近年来，为了全面提高我国人民的健康水平，保护农业经济持续健康发展，我国政府相继围绕食品安全问题开展了一系列专项行动。
如，国家农业部2001年启动了“无公害食品行动计划”，在北京、上海、天津和深圳进行试点，取得了良好的效果；国家科技部“国家十五重大科技专项行动”中将“食品安全与关键技术研究”列为重要内容，面向全国招标；2002年国家科技部投资1.5亿元启动了“食品安全重大科技专项行动”。
所有这些都说明，食品安全问题已经引起我国政府的高度重视。
目前，我国农业和食品工业的大专院校、科研单位和企业都在积极开展相关的技术研究和成果的示范推广。
2、食品中有害物质的来源2.1 农药残留我国是农药使用大国，年使用量约80~100万吨（制剂），居世界首位。
据统计，全世界农药市场的组成（以销售额计）为：杀虫剂占28%、杀菌剂占19%、除草剂占48%、其它占5%。
而我国农药产品组成为：杀虫剂占72%、杀菌剂占11%、除草剂占15%、其它占2%；杀虫剂中有机磷农药占70%，有机磷农药中高毒农药占70%，剧毒有机磷农药占整个农药产量的35%，占杀虫剂产量的48%。
剧毒、高毒杀虫剂产量过大是造成蔬菜残留量超标而引起中毒的客观原因。
此外，在我国生产的所有农药制剂中，乳油、可湿性粉剂等剂型占到60%以上，成为影响环境质量和人体健康的潜在因素。
目前，农药已成为农业生产中不可缺少的生产资料，但是农药是有毒的。
年复一年的大量使用农药会带来什么问题？这是人们普遍关注的大问题。
在我国，由于农药产品结构不合理、剂型不配套，菜农的素质不高以及农残监测工作滞后等原因，致使蔬菜中农药残留时有超标现象发生。
据统计，蔬菜中农残超标率在30%左右。
80年代以来，温室、大棚等保护地蔬菜种植面积迅速增加，重茬、连作导致蔬菜病虫害加重，每年因此造成的损失达20%以上。
各地在防治蔬菜病虫害时，大量使用化学农药，长江流域城市一般每亩年使用农药2～3kg，多的5kg以上；北方保护地蔬菜农药用量更大，据有关单位调查，北京郊区菜地农药年用量每亩在9kg以上。
多年来由于大量、连续地使用化学农药，使得蔬菜病虫对化学农药产生了普遍的抗药性，菜农只能加大农药的使用量。
由此，对农药使用和依赖程度呈现出恶性循环现象。
农药的大量使用，使得蔬菜中农药残留量超标问题日益突出。
2000年5月份农业部农药检定所组织北京、上海、重庆、山东和浙江5省市的农药检定所，对50个蔬菜品种，1293个样品的农药残留进行抽样检测，农药残留量超标率达30%，残留浓度高者为允许残留量的几倍甚至几十倍。
蔬菜中农药残留量的严重超标，导致中毒事故时有发生。
1991年天津市韭菜中毒，仅南开医院就收治100多人；1991年山东省博兴县湖滨乡“1605”污染韭菜，造成120人中毒；1997年夏季高温期，江苏省因食用农药残留超标的蔬菜而中毒的事件，见诸报端的达70多起；1998年山东省宁津县一菜农违反国家农药安全使用规定在韭菜上使用“1605”，造成10余人中毒，1人死亡。
据卫生部统计数字，1999年我国由于农药残留引起的食菜性食物中毒事件共有37起。
急性中毒的例子还能引起我们的重视，而慢性中毒和蓄积性中毒的情况我们就不得而知，其结果会更加可怕。
2.2 重金属重金属污染是指Hg、As、Cr、Cd、Pb等重金属元素对蔬菜产品造成的污染。
重金属污染主要是由工业“三废”造成的，由此造成的污染物还包括：氧化物、氟化物、二氧化硫、氮氧化物等。
如农业部2000年底对我国14个经济较发达的省会城市2110个样品检测，蔬菜中重金属超标23.5%。
此外，肥料中有毒物质的污染：化肥中的磷肥、锌肥、硼肥都是以矿产为原料加工而成的。
矿产原料磷矿、铅锌矿和硼矿等矿石中常含有某些污染元素，如磷矿石中除含丰富的P2O5外，还含有K、Ca、Mn、B、Zn等营养元素，亦含有As、Cd、Cr、F等有毒元素，其中主要是Cd、F。