西兰花工艺流程图
有机西兰花栽培技术
有机西兰花栽培技术摘要：有机农业是指在动植物生产过程中，不使用化学合成的化肥、农药、生长调节剂、饲料添加剂、以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术。
协调种植业和养殖业的平衡。
维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。
关键词：选地；品种；育苗；田间管理；采收中图分类号：s635.3 文献标识码：a有机西兰花栽培是严格按照有机认证标准进行的生产，经过几年的栽培其主要技术如下：1 选地生产栽培有机的西兰花土地，应符合ofdc有机认证标准—2003的要求。
并以经过国际机构和国内标准的有机认证。
其前茬不能连作，应与有机大田作物轮作的地块。
土壤类型为黑土，土质肥沃，有机质含量高，保水保肥的土壤为好，并有灌溉条件的地号。
2 品种根据生态类型和市场需要，当地的气候条件，选择具有适应性强，产量较高的品种，不允需使用经过禁用药剂包衣以及转基因的种子。
可结合当地生育期选用中早熟品种、中熟品种或中种完熟品种。
3 播种对于定植后70～80d收获的品种可与5月下旬播种育苗，日历苗龄30～35d；对于定植后60～70d收获的品种可与6月上旬播种育苗，日历苗龄30d；对于定植后50～60d收获的品种可与6月中旬播种育苗，日历苗龄25～30d。
育苗播种量为30g/㎡，生产用种量25～40g/ 667m2。
为了促进种子萌发，防治种苗病害，保证出苗整齐健壮，进行种子处理。
根据有机食品生产的要求，可采用温汤浸种进行种子的消毒。
即用30℃温水浸种15min—沥干种子—40～50°热水维持10～15min—室内浸种2～4h。
然后将种子捞出后晒去种子种皮上水分后即可播种。
播种前要配置好营养土，即营养土要疏松、通气、透水、保温；要肥力好。
营养全，酸碱度适宜。
具有良好的化学性；无病虫、无杂草种子，具有良好的生态性状。
其配方是40%田土+40%腐熟马粪或草炭+10%优质农家肥（猪、羊、大粪）+10%炉灰。
西兰花栽培及再生法
西兰花栽培及再生法西兰花(Cauliflower)是一种十分营养丰富的蔬菜，它含有大量的维生素C、维生素K和纤维素，不但能增强免疫力，还有防癌、助消化等功效，因此备受人们推崇。
本文将介绍西兰花的栽培及再生法，希望对爱好园艺的读者有所帮助。
一、西兰花的种类西兰花分为紫色西兰花和白色西兰花两种，它们的口感和外观各不相同。
紫色西兰花呈现出淡紫色的花蕾，由于花蕾中含有花青素成分，它的口感相对来说更加甜美。
而白色西兰花则呈现出乳白色的花蕾，肉质较为脆嫩，口感清爽。
二、西兰花的栽培方法1.选择土壤西兰花栽培的土壤要求不高，只要土质疏松、排水良好、含有丰富的有机物质即可。
如果土质较为贫瘠，可以在播种前添加适宜的有机肥，以改善土壤质量。
2.播种时间西兰花的适宜生长温度为15-20℃，一般在每年的春季和秋季进行栽培。
春季种植的西兰花，一般在3-4月份进行播种，到5-6月份收获，而秋季种植的西兰花，一般在8-9月份进行播种，到11-12月份收获。
3.播种方法①育苗育苗是西兰花栽培的重要环节，通过育苗可以提高西兰花的产量和质量。
在育苗时，我们需要购买优质的西兰花种子，并在温室内进行播种。
播种前需要在盆底铺设一定的石灰和沙子，以保证排水畅通。
每个盆中播种的种子数量不宜过多，以免造成苗期苗高过低、丛生过于密集等问题。
②移栽西兰花的移栽时期大约在播种后的20天左右，当苗高达到5-6厘米时可以进行移栽。
移栽的过程中，需要将苗子整株挖起，小心地将其移植至土壤中。
移栽后，需要注意浇水、环境温度、施肥等方面的管理。
4.日常管理在西兰花生长的过程中，需要注意以下几个方面的管理：①浇水西兰花的浇水以足够但不过多为宜，通常每周浇水一次即可。
在浇水的时候，需要确保水分均匀分布于土壤中。
②施肥西兰花对氮、磷、钾等营养元素的需求较高，如果土壤中的养分不足，需要进行适量施肥。
在施肥的时候，最好选择含有多种元素的肥料，以达到全面营养的目的。
③防虫害西兰花容易受到蚜虫、白粉菌等病害的侵袭，因此需要注意防虫害和病害的发生。
果蔬加工流程
果蔬加工流程果蔬加工流程工艺一、净菜的定义净菜也称新鲜消毒蔬菜，即用新采摘的蔬菜，经过整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。
二、净菜生产的工艺流程（整个工艺流程应保持在0-10℃，水保持在0-5℃）1、净菜生产具体流程如下：分级挑选→浸泡→清洗→整理→切分→保鲜→脱水→灭菌→包装→冷藏→销售2、根据生产流程，净菜的生产线可以分为六个部分：分级挑选部分、清洗部分、保鲜部分、脱水灭菌部分、包装冷藏部分。
3、具体设备组成为：浸泡池、鼓风式清洗机、喷淋池、砂棒过滤器、切割器、离心脱水机、紫外线灭菌器、真空包装机、冷藏室。
三、工艺流程的具体操作1、分级挑选部分（原料的验收）原料的预处理多为降温处理。
即根据原料特性采用自然或机械的方法尽快将采后蔬菜的温度降低到低温范围，并维持这一低温，以利后续加工。
蔬菜水分充盈，比热大（0.9），呼吸活性高，腐烂快，采收以后是变质最快的时期。
预冷是冷链流通的第一环节，也是整个冷链技术连接是否成功的关键。
此部分主要是在浸泡池中进行人工分级挑选，按规格要求把产品分成不同等级，并进行初步清洗，把一些杂物，黄叶等剔除。
需要注意的是在水中浸泡的时间不宜过长，浸泡时间大约在10～20分钟.2、清洗部分清洗干净是延长净菜保存时间的重要处理过程，蔬菜上细菌数量越少,净菜的保存时间就越长。
清洗水中加入适当的清洗剂如偏硅酸钠，如病菌已侵入表皮，则应以加压水或鼓气浮洗法增加水的冲击力，水中加入0.05%-0.1%的盐酸有助于消除农残，加入氯剂如NaCIO以防止微生物增殖，但过量会破坏产品风味且清除残留困难。
为此应采用流动式氯水消毒，产品的游离态余氯应在＜0.2mg/L范围内，并以此来控制消毒液中NaCIO浓度。
目前尚有以O3、H2O2、稳定性CIO2等作为消毒剂。
清洗干净不仅可以减少病原菌数，还可以洗去附着在净菜表面的细胞液，减少变色。
此段工序可先用鼓风式清洗机清洗，最后再用净水喷淋。
产品加工工艺流程图
质量手册A/0-2011 照GB/T19001-2008 idt ISO9001:2008编制
附件1 产品加工工艺流程图
蒸制菜（鸡腿）腌渍
肉类、调料采购→入库→出库→解冻→清洗→
★验收「(必要时) 」（绞肉）→搅拌
炖制菜
肉类、调料采购→入库→出库→解冻→清洗→刀工处理→焯水→※
★验收「(必要时) 」
烧制菜
「(必要时) 」
蔬菜、调料采购（★验收）→拣菜→清洗→切配→焯水（必要时
炒制菜
（肉类、水产品）
肉类、水产、蔬菜、调料采购→「(必要时) 」
★验收（蔬菜）拣菜
炸制菜(
肉类、水产、蔬菜、调料采购→入库→出库→解冻→清洗→(
★验收「(必要时) 」(鱼
(
汤、粥、豆浆制作（鸡蛋）清洗外壳→过桥
蔬菜、鸡蛋、粮食、调料采购→入库→出库→（蔬菜）
★验收(大米、杂粮)
(黄豆）拣豆→洗豆→浸豆→磨浆
米饭
大米采购（★验收）→入库→出库→拣米→洗米→浸米→★焖饭
面食(馒头、花卷、烧饼)(馒头)
面粉、调料采购→入库→出库→和面→(花卷)发酵→制压皮(
★验收(烧饼)
(水饺、锅贴
面食(水饺、锅贴、包子) 和面→
面粉、肉类、蔬菜、调料采购→入库→出库→(包子)
★验收(肉类)解冻
(必要时)
(蔬菜)
↑↑
★餐具、工具洗消★容器、工具洗消注：“★”表示关键工序。
速冻西兰花蔬菜加工工艺流程
速冻西兰花蔬菜加工工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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1. 原料接收。
接收符合质量要求的新鲜西兰花原料，检查外形、大小和成熟度。
发酵的工艺流程图
发酵的工艺流程图发酵是一种重要的食品加工工艺，它可以通过微生物的作用将食材中的有机物质分解并转化成有益物质。
下面是一份典型的发酵工艺流程图，介绍了从原料准备到发酵完成的整个过程。
1. 原料准备首先，原料需要进行准备。
原料可以是各种食材，如大豆、小麦、米、乳制品等。
这些食材需要清洗、研磨、煮熟等处理，以便为微生物提供合适的条件。
2. 酵母培养接下来，我们需要培养出合适的酵母菌。
酵母菌是一种能够进行发酵作用的微生物，可以将食材中的糖类分解为乙醇和二氧化碳。
培养酵母菌需要一定的培养基，可以是含有糖分和营养物质的液体或固体。
3. 发酵过程准备好的原料和培养好的酵母菌需要混合在一起，并进行发酵过程。
在发酵过程中，酵母菌会利用原料中的糖分进行能量代谢，产生乙醇和二氧化碳。
这个过程需要进行一定的温度控制和通气处理，以提供适宜的生长环境和促进酵母菌的繁殖。
4. 发酵结果的分析发酵过程通常需要一定时间，根据发酵的要求和酵母菌的性质，可以进行不同程度的发酵。
经过一段时间后，我们需要对发酵结果进行分析。
可以检测乙醇和二氧化碳的生成量，以及发酵产物中的营养成分和有害物质的含量。
5. 发酵产物的处理发酵完成后，我们需要对发酵产物进行处理。
处理的方式可以是直接收集发酵液或固体产物，也可以是进行后续的分离、过滤、浓缩等操作。
这些处理步骤根据发酵产物的具体性质和用途而定，以获得最终的产品。
6. 产物加工经过处理后的发酵产物可以直接使用，也可以进行进一步的加工。
对于食品类的发酵产物，可以将其加工成各种形式的食品，如酸奶、豆腐、面包等。
而对于工业级的发酵产物，可以进行进一步的提纯、浓缩、干燥等工艺来获得纯净的产品。
7. 产品储存和销售最后，我们需要对产物进行储存和销售。
产品的储存可以采取不同的方式，如低温冷藏、真空包装等。
而销售过程中，我们需要确保产品的质量和安全性，以满足消费者的需求。
总之，发酵是一项复杂的工艺，涉及到原料准备、酵母培养、发酵过程控制、发酵产物处理等多个环节。
食品工艺流程图
食品生产工艺流程图
冷加工工艺流程图
热加工工艺流程图
注：“★”为关键工序质量控制点
关键工序质量控制点参数
原料验证合格后验收，索票索证，先进先出，存放符合存储条件。
关键工序设备、设施工艺参数要求配料依次称量白砂糖5kg、无水酥油2kg、鸡蛋5kg、食用盐250g、酵母250g、改良剂100g、山梨酸钾100g、生活饮用水10kg（食品添加剂严格按照GB2760-2011规定使用，称量要准确），倒入和面机打浆15±1min，打浆结束后，加入小麦粉25kg，搅拌3-5min出面。
醒发醒发间温度：32℃～35℃湿度:70～75%时间：夏天120min～150min冬天180min～210min，具体时间要根据面包醒发情况而定。
烘烤烤箱、电热旋风炉上箱温度200℃下箱温度180℃烘烤时间：15-20min
冷加工在开始冷加工前，冷加工间开启紫外线消毒30min,同时果酱进入原料杀菌间杀菌30min.停留60min，方可使用，果酱涂抹均匀。
普通蔬菜加工流程
健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！
配Hale Waihona Puke 中心大葱加工方式：翻筐（挑拣） 加工标准：葱白粗细均匀
，无须，柄脆嫩，坚韧 ，无中空现象，根部切 割整齐，去除老皮。 加工流程：1、挑拣：摘除 黄叶、烂叶、剥去老皮 ，用剪刀对根部进行修 整。 2、对齐：将商品在加工台 上进行整理。 3、装筐：加工完毕后，进 行装筐作业，每筐重约 10kg。
配送中心
胡萝卜
加工方式：翻筐（挑拣） 加工标准：通体红色，长圆
锥形，大小均匀根部微呈 绿色，表皮整洁，无损伤 、无黑斑、无腐烂。 加工流程：1、挑拣：将商品 摆放在加工台上，挑拣出 损伤的、压伤的、腐烂的 、畸形的。 2、装筐：经检验合格后进 行装筐作业，每筐约重 15kg为标准。
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配送中心
紫甘蓝
加工方式：翻筐（挑拣） 加工标准：叶片与茎呈紫 色、结实无裂口、无畸形 和烂叶、个体较均匀、无 定量。 加工流程：1、加工：将商 品放在加工台上，剥去2-3 片老叶，摘除黄叶、烂叶 、用菜刀对根部进行修整 。 2、装筐：经检验合格后 ，进行装筐作业，装菜高 度不得高于周转筐手提横 杆的高度，每筐重约15kg 13 。
加工工艺流程委外加工流程外协加工流程棉被加工流程线材加工流程委外加工流程图布加工流程餐饮加工流程图加工贸易流程蔬菜加工
配送中心
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普通蔬菜加工流程
——培训教材
1
配送中心
土豆
加工方式：翻筐（挑拣） 加工标准：黄褐色，椭圆形，个
体均匀；无损伤、无畸形； 不发面、不发芽、无黑斑、 无定量。 加工流程：1、— 挑拣：将商品摆 放中心加工台上，挑拣出损 伤的、压伤的、发面和发芽 色的、形的（可分级挑拣）。
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1. 西兰花生产工艺流程图：
A1原料验收
B1冰快验收
A2定装
B2贮存
A3原料处理
B3碎冰
A4储存
冰块
A5清洗降温
D1 收集残渣处理
A6 定装
A9预冷
A7入库
A8包装
冰快、包材
C1内包装材料验收
不合格
A10抽检
合格
A11出货
2. 西兰花加工过程描述：
（流程中原料、半成品、成品表面淋冰，防止花体变软、发黄）
A1. 原料验收：根据《GRCC-ZY-PQ-020106 原料验收作业规范》对每批次进行农残检验，保证原料农残符合国家标准。
A2. 定装：30个每筐。
A3. 原料处理:分选要求：无腐烂、无虫眼、无虫爬、无凹凸不平、无根部发黑。
切根剪枝：按规格外观标准，根部切口应平整。
日本：花蕾粗细均匀，根长14cm，直径10cm-15cm（分带叶和不带叶两种）；
新加坡：花蕾稍粗，直径稍小，根部空心,根长12cm,泡沫箱留有出水口；
内销：其他
A4. 储存：根据库容量画区保存，并作好记录,温度0～2℃。
A5. 清洗降温：清洗降温后进行挑选。
要求：无泥土、无花屑、无破损。
A6. 定装: 每筐30个。
A7. 入库: 清点成品入库数量。
A8. 包装：适时用温度计和湿度计测定，当花体温度达到0℃～2℃, 湿度达到90%以上，根据客户订单规格要求，选择切口干爽、颜色发白的合格西兰花装箱，加冰后保证无明显空隙。
A9. 预冷：装塑料筐存放预冷最短时间8小时；装钙塑筐存放预冷最短时间12小时（冷库内的风速和气流方向合适，使切口易被吹干，防止切口发黄）。
A10. 抽检：根据《成品检验作业规范》进行验收，合格后发行，不符合要求的进行返工并做好记录。
A11. 出货：根据客户订单清点样品数量，全部检定，确定货物仍具有要求的鲜度，贮存良好，作好出货数量记录。
B1. 冰块验收：
B2. 贮存：对验收合格的冰快入库贮存。
B3. 碎冰：根据产品降温要求，用碎冰机对冰快磨碎。
C1. 内包装材料的验收。
D1. 收集残渣处理：将生产后废弃物收集，由专人处理。