红米生产技术标准
大米生产工艺技术文件
大米生产工艺技术文件大米生产工艺技术文件一、原料采购1. 原料采购应选择优质稻谷，并进行质量检测，确保无杂质和病虫害。
2. 采购时间应选择在稻谷成熟期，并在收割后48小时内进行采购。
3. 稻谷存放应避免阳光直射、温度过高和潮湿环境，避免虫害和霉变。
二、清洁处理1. 将采购到的稻谷进行清洁处理，去除石子、杂质和壳。
2. 使用清洁处理设备，如石除机、砻糠机和自由落体清选机等进行清洁处理。
3. 清洁处理后的稻谷应放置在通风干燥的地方晾晒，使其水分含量达到适宜状态。
三、碾磨加工1. 稻谷碾磨时应根据不同的米种和加工细度，选择合适的碾磨设备和工艺参数。
2. 碾磨设备应根据生产能力和加工工艺要求进行配置，确保稻谷能够充分碾磨。
3. 碾磨过程中应注意控制温度，防止高温对米质的影响，同时避免过度碾磨，以免影响米的口感和营养价值。
四、糠皮分离1. 糠皮分离是将米饭与糠皮分离开来，保留米饭的工艺过程。
2. 糠皮分离设备应选择效率高、糠皮损失少的设备，如离心式糠皮分离机。
3. 糠皮分离过程应注意控制分离时间和速度，确保高效分离和米饭质量。
五、脱水和干燥1. 糠皮分离后的米饭需要进行脱水和干燥，以达到适宜的水分含量和保存状态。
2. 脱水可使用离心式脱水机，将米饭与余糠分离。
3. 干燥可采用晾晒和机械烘干两种方式，晾晒时应注意避免阳光直射和雨水浸泡，烘干时应控制温度和湿度，防止米饭变质。
六、筛选和分类1. 干燥后的米饭需要进行筛选和分类，以去除不符合标准的米和杂质。
2. 筛选设备应根据不同的米种和规格进行选择，如筛选面积、筛网粗细和筛选能力等。
3. 筛选过程中应注意控制筛选时间和速度，确保筛选效果和米的质量。
七、包装和贮存1. 包装应选择符合卫生要求的包装材料，如塑料袋、纸箱或复合包装袋等。
2. 包装过程中应注意包装密封性和耐腐蚀性，以保证米饭的质量和保存期限。
3. 包装后的米饭应存放在干燥、通风、避免阳光直射和异味的地方，以延长其贮存期限。
食品安全地方标准干米粉
《食品安全地方标准干米粉》编制说明（征求意见稿）一、工作简况（一）任务来源与项目编号、起草单位、主要起草人本项目受广西壮族自治区卫计委委托，根据《食品安全广西地方标准制订项目委托协议书》编号（桂地标食号）。
本标准负责起草单位：广西区产品质量检验研究院、广西-东盟食品药品安全检验检测中心、广西区粮油检测站、桂林市产品质量检验所。
本标准主要起草人：干宁军、李暄、温韬、段玉林、陈小聪、柳永英、阳文琼、石相莉、农彦贤、黄晓赞、曹轶群、吉日文、罗志祥、杨健、郭盈岑、何晓蓉。
标准起草人基本情况表（二）简要起草过程标准修订任务下达后，广西质检院组成了《食品安全广西地方标准干米粉》编写小组，并根据实际情况初步确定了工作计划和技术路线。
编写小组收集了有关米粉类产品的标准和技术资料，制定相应工作方案，分派人员到企业进行调研，形成了南宁、桂林、崇左、钦州防城港等四个调研组深入到企业和基层一线进行调研，就标准中的基本问题同相关企业及监管人员进行交流；同时将征求意见表发放到各市进行意见征求。
通过分析、研究干米粉类产品生产企业的管理和技术等方面的资料，确定了《食品安全广西地方标准干米粉》的修订项目和有关内容。
同时对收集到的干米粉进行检验，收集相关检验数据，经过多次讨论、研究、征求意见，起草了修订草案并对草案进行多次反复修改，形成征求意见稿。
二、标准制定的意义；米粉类产品是我区特色食品，更是人民群众喜爱的主食产品，随着国家对食品监管的重视和当前技术的发展，我区先后制定了DBS45/ 021—2015《食品安全地方标准干米粉》、DBS45/026-2016《食品安全地方标准调制干米粉》和DBS45/036-2015 《食品安全地方标准糙米干米粉》等三个重要的干米粉地方标准，对维护我区食品饮食安全起到了重要作用，为监管部门提供的强有力的技术支撑，也为我区特色食品产业的发展做出了巨大的贡献。
为了彻底整顿米粉生产秩序，从抓源头开始提高食品监管效率、维护广西人民群众的饮食安全，有必要对我区干米粉类标准进行规范化梳理，督促米粉生产企业按照《食品安全法》以及GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等相关要求和规定组织生产，确保我区人民食用米粉的安全。
红米的种类红米的介绍
红米的种类红米的介绍红米都叫御田红米，是河北省丰南县原产的极其珍贵的作物。
这种米呈椭圆柱形，比普通米粒长一点，营养极其丰富，内外呈暗红色，顺纹有...红米都叫“御田红米”，是河北省丰南县原产的极其珍贵的作物。
这种米呈椭圆柱形，比普通米粒长一点，营养极其丰富，内外呈暗红色，顺纹有深红色的米线，煮熟时红或异香扑鼻的颜色，味道很好。
和白米混煮也有染色传香的特征。
红米的种类红米的介绍胭脂米的种类康熙胭脂米康熙红米是红米中栽培环境最要求的品种，每年产量极少，只有回到纯粹的生态环境才能生产出这里的大米。
康熙皇帝围绕马的郊外，突然看到万项稻田中的一片与此不同，株高早熟，穗红，摘几粒，搓着蝉翼般薄的稻壳，泽红般的大米散发出山姆的香味。
康熙回煮这个米给你吃。
熟饭细腻明亮，颜色红色，充满香味。
口感柔软，余味无限。
然后把这米带回宫殿，封上“御用米”，给妃子和所有的爱卿们分享。
因为不习惯北方的气候，整天脸色病弱的王妃，吃了这种米几天后，竞争脸色变得通红，看起来生气勃勃，素颜也变得像红一样。
康熙见状，御笔钦此：红米。
从那以后，红米作为补气养血、平调五脏的补佳品，名声很大。
康熙红米栽培由于对土壤成分和气候条件要求非常严格，产量非常少，美得像绝世之美，包在酒精里，不可宝贵而多。
到了文革时期，康熙红米的稻种遭到破坏，曾经濒临失传。
在近代，康熙红米从从事数十年水稻育种研究的黄氏水稻研究所经过近十年，重建了散落在民间的多年红稻种，恢复了其原始生态栽培产地，品种独特。
这也使这种真正珍贵的米种——康熙红米再次大放异彩，不仅维持了康熙红米的原型，而且使适合现在人健康营养理念的康熙红米的许多营养参数增加到了普通米的几十倍以上。
纯粹的康熙红米包括四个特征，十条法则，二十工艺。
严格的科学检查分析表明，该米富含维生素b族、维生素e、胡萝卜素、黄酮、强心苷、可溶性膳食纤维、多种氨基酸、钙、镁、铁、锌、硒等各种营养和药用成分。
长期食用可以平衡日常饮食营养，满足人体对各种营养素的需求，提高对人体各种健康有利的营养素吸收，软化皮肤，增强人体免疫力和抗病力，起到强身健体的作用。
晒红制作执行标准
晒红制作执行标准是指在制作晒红这一传统工艺过程中，需要遵循的一系列规范和要求。
晒红是一种以红曲米为主要原料，通过发酵、晾晒等工艺制成的一种天然色素。
它具有色泽鲜艳、稳定性好、安全性高等特点，广泛应用于食品、饮料、医药等领域。
为了保证晒红的品质和安全，制定了一系列的制作执行标准。
1. 原料选择：晒红的原料主要是红曲米，应选择无霉变、无虫蛀、无异味的优质红曲米。
同时，还需要考虑原料的产地、品种等因素，以确保原料的品质。
2. 清洗消毒：在制作晒红之前，应对红曲米进行严格的清洗消毒处理，以消除表面的微生物和杂质。
常用的清洗消毒方法有浸泡、漂洗、煮沸等。
3. 发酵过程：发酵是晒红制作的关键步骤，需要控制好温度、湿度、时间等条件。
一般来说，发酵温度应控制在25-30℃，湿度在70-80%之间，发酵时间约为3-5天。
在发酵过程中，还需要定期翻动红曲米，以保证发酵的均匀性。
4. 晾晒过程：发酵完成后，将红曲米摊开晾晒，以去除多余的水分。
晾晒过程中，应注意避免阳光直射，以免影响晒红的品质。
晾晒至水分含量在10-15%之间即可。
5. 粉碎与包装：晾晒好的晒红进行粉碎处理，使其成为细粉状。
粉碎后的晒红需要进行密封包装，以防止受潮、氧化等现象。
包装材料应选择无毒、无味、透气性好的材料，如食品级塑料袋等。
6. 质量检测：在晒红生产过程中，应定期对原料、半成品和成品进行质量检测，以确保晒红的品质和安全。
质量检测项目包括色泽、水分、酸度、重金属含量等指标。
7. 储存与运输：晒红应储存在阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射和潮湿。
运输过程中，应采用密封、防潮的包装方式，并注意防震、防晒等措施。
总之，晒红制作执行标准涵盖了从原料选择到成品储存的全过程，旨在保证晒红的品质和安全。
在实际操作过程中，应根据具体情况灵活调整，以达到最佳的制作效果。
五谷杂粮制品企业标准2020版
Q/ZLSP企业标准Q/ZLSP 0001S-2020五谷杂粮制品2020-05-26发布 2020-6-6实施发布前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准于2020年3月16日首次发布,2020年5月26日修订。
修订如下：---保质期要求根据需要进行修订；---抽样要求根据需要进行修订。
本标准有效期三年。
五谷杂粮制品1 范围本标准规定了五谷杂粮制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等），花生米、芝麻（白芝麻、黑芝麻）中的一种或几种为主要原料，部分添加或不添加亚麻籽、奇亚籽、干蜜枣、干制红枣、枸杞子、莲子、百合、银耳、芡实米、冰糖等为辅料，经原料验收、添加或不添加辅料、混合或不混合、包装等加工工艺制成的非即食的五谷杂粮制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.209 食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 15686 高粱单宁含量的测定GB/T 1532 花生GB/T 5835 干制红枣GB/T 11761 芝麻NY/T 834 银耳NY/T 1504 莲子GB/T 18672 枸杞NY/T 834 银耳QB/T 1173 单晶体冰糖QB/T 1174 多晶体冰糖JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 谷物（大米、小米、黑小米、黑米、西米、糙米、黍米（大黄米）、高粱米、小麦、大麦、裸大麦、黑麦、荞麦米（苦荞麦米、甜荞麦米）、薏仁、筱麦、燕麦、燕麦片、藜麦米(白藜麦、黑藜麦、红藜麦)、糯米、玉米、玉米糁、红米、紫米、血糯米、爆裂玉米、野米等）；豆类（青大豆、绿豆、红小豆、白小豆、绿小豆、赤小豆、扁豆、黄大豆、黑大豆、黑绿豆、鹰嘴豆、蚕豆、菜豆、豇豆、芸豆、豌豆、精米豆等）应符合GB 2715的规定。
稻米加工标准
稻米加工标准一、加工设施标准1、工厂布局合理，符合食品安全要求。
2、加工设备齐全、性能优良，满足生产需要。
3、仓储设施完善，具备原料库、成品库、半成品库等。
4、运输车辆及装卸设备满足生产需要。
二、加工技术标准1、原料验收标准：对入库的稻谷进行质量检验，保证原料符合国家或行业标准。
2、清理与干燥：采用合理的清理和干燥设备，去除杂质和水分，保证稻谷的质量和加工效果。
3、砻谷与碾米：采用先进的砻谷机和碾米机设备，控制好工艺参数，保证稻米的质量和出品率。
4、精深加工：根据市场需求，对稻米进行精深加工，如抛光、色选、包装等，保证产品的质量和卫生。
5、生产用水：生产用水应符合国家或地方的相关规定。
三、加工品标准1、品质标准：加工出的稻米应符合国家或行业标准，如色泽、口感、营养成分等。
2、精度标准：根据市场需求和客户要求，对稻米进行精度控制，如抛光度、色选效果等。
3、包装标准：包装材料应符合国家相关规定，包装标识清晰、规范。
4、储存与运输：加工后的稻米应储存于清洁、干燥、防鼠、防虫的仓库中，运输过程中应防止污染和混杂。
四、检验检测标准1、对原料和成品进行严格的检验，确保进货和出货的质量符合要求。
2、对生产过程中的关键控制点进行监控，保证生产过程的稳定性和产品质量的一致性。
3、对产品质量进行定期的内部审核和外部审核，确保产品质量符合相关标准和客户要求。
4、对不合格品进行处理，防止不合格品流入市场。
五、标识标签标准1、产品标识和标签应符合国家相关规定和客户要求。
2、标识内容应真实、清晰、易于理解。
3、标签应牢固地贴在产品包装上，不得随意涂改或移动。
4、对使用非转基因原料生产的产品，应按照规定在产品包装上标明“非转基因”等相关信息。
六、质量安全标准1、严格执行国家食品安全法规和标准，确保产品质量安全。
2、对生产过程中使用的添加剂、防腐剂等物质进行严格控制和管理，确保其符合国家相关规定。
3、对产品进行定期的质量安全检测，确保产品无污染、无毒害物质残留。
小米哪个执行标准好
小米哪个执行标准好在当今智能手机市场上，小米作为一家备受瞩目的手机品牌，备受消费者的追捧。
然而，随着市场竞争的加剧，消费者对于手机品牌的要求也越来越高，其中执行标准更是成为了消费者选择手机的重要因素之一。
那么，小米哪个执行标准好呢？下面我将从小米的产品质量、生产标准以及售后服务这三个方面进行分析，希望能够为您解答这个问题。
首先，我们来看小米的产品质量。
作为一家知名的手机品牌，小米一直以来都以其产品质量著称。
小米手机在市场上的口碑一直都很不错，其产品在性能、外观、摄像头等方面都有着非常出色的表现。
而这些优秀的表现，正是得益于小米对产品质量的严格把控和高标准的执行。
小米不断加强对产品质量的管理，不断完善生产工艺，确保每一部手机都能够达到高标准的质量要求。
因此，从产品质量这一方面来看，小米的执行标准是非常出色的。
其次，我们来看小米的生产标准。
作为一家手机制造商，生产标准对于产品的质量和性能有着至关重要的影响。
小米一直以来都非常重视生产标准的执行，不断优化生产流程，提高生产效率，降低生产成本。
在生产过程中，小米严格执行各项生产标准，确保每一部手机都能够符合标准要求。
同时，小米还不断引进先进的生产设备和技术，提升生产水平，保证产品的稳定性和可靠性。
因此，可以说小米在生产标准的执行方面也是非常出色的。
最后，我们来看小米的售后服务。
在消费者购买手机后，售后服务是非常重要的一环。
小米一直以来都非常重视售后服务，不断加强对售后服务的管理和投入。
小米建立了完善的售后服务体系，提供了全方位的售后服务，包括维修、更换、退换等服务。
同时，小米还推出了一系列的售后服务政策，如延长保修期、免费维修等，为消费者提供更加便捷和贴心的售后服务。
因此，从售后服务这一方面来看，小米的执行标准也是非常出色的。
综上所述，小米在产品质量、生产标准和售后服务这三个方面都表现出了非常高的执行标准。
因此，可以说小米的执行标准是非常出色的。
作为消费者，我们可以放心选择小米的产品，相信小米会为我们带来更好的使用体验。
红米生产技术标准
4.方茴说："可能人总有点什么事，是想忘也忘不了的。
"5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
"6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"红米是剑河县地方特色稻米，在我县具有悠久的种植历史。
它是我县劳动人民经过长期的栽培选育而形成的地方水稻品种，具有性壮稳定、耐寒、抗病、优质、米粒红色等特点。
同时具有特殊的香味，用其红米制作红米粉是馈赠亲朋好友的上等土特产，红米是我县开展“红色旅游”制作“红米饭、南瓜汤”不可缺少的主要原料。
1 红米的特征特性1.1 产量表现红米为当地自留自繁的常规水稻品种，常年栽培在我县900m以上海拨山区，全部采用山区里的山泉水进行灌溉。
由于山泉水温度低，因此，红米的生育期长。
产量在200—250kg范围，仅相当于杂交水稻产量的一半。
产量低而价格高。
1.2 米质表现红米米粒细长条形，米粒通身赤红色，含75%的支链淀粉，25%的直链淀粉。
由于直链淀粉的含量高，粘性强，煮出的饭胀性大，口感好。
是一个难得的地方优质米品种。
1.3 农艺性状红米稻主茎16叶，株高140cm，穗长12cm,平均每穗粒数85粒左右，米粒细长，尖有芒，株型松散，易倒伏，幼苗长势弱，分蘖能力差。
抗病性强，抗寒能力强，不耐肥。
生育期155—160天。
2 红米的高产栽培技术措施2.1 红米的提纯复状红米由于种植多年，在漫长的种植过程中，没有进行严格的科学筛选，近年红米品种出现退化现象，主要表现在稻穗变小，穗结实率降低等。
因此，为获得更高的产量，必须对红米稻品种进行提纯复状，其方法有：一次单株选择、二次单株选择、混系（片）选择的方法，三年即可更新一次生产用种。
2.1.1 一次单株选择从混杂种植的红米稻中选出符合或近似原品种主要性状的优良单株，分别挂晒，严格进行复选，然后脱粒、晒干收藏备用。
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红米是剑河县地方特色稻米，在我县具有悠久的种植历史。
它是我县劳动人民经过长期的栽培选育而形成的地方水稻品种，具有性壮稳定、耐寒、抗病、优质、米粒红色等特点。
同时具有特殊的香味，用其红米制作红米粉是馈赠亲朋好友的上等土特产，红米是我县开展“红色旅游”制作“红米饭、南瓜汤”不可缺少的主要原料。
1 红米的特征特性
1.1 产量表现
红米为当地自留自繁的常规水稻品种，常年栽培在我县900m以上海拨山区，全部采用山区里的山泉水进行灌溉。
由于山泉水温度低，因此，红米的生育期长。
产量在200—250kg范围，仅相当于杂交水稻产量的一半。
产量低而价格高。
1.2 米质表现
红米米粒细长条形，米粒通身赤红色，含75%的支链淀粉，25%的直链淀粉。
由于直链淀粉的含量高，粘性强，煮出的饭胀性大，口感好。
是一个难得的地方优质米品种。
1.3 农艺性状
红米稻主茎16叶，株高140cm，穗长12cm,平均每穗粒数85粒左右，米粒细长，尖有芒，株型松散，易倒伏，幼苗长势弱，
分蘖能力差。
抗病性强，抗寒能力强，不耐肥。
生育期155—160天。
2 红米的高产栽培技术措施
2.1 红米的提纯复状
红米由于种植多年，在漫长的种植过程中，没有进行严格的科学筛选，近年红米品种出现退化现象，主要表现在稻穗变小，穗结实率降低等。
因此，为获得更高的产量，必须对红米稻品种进行提纯复状，其方法有：一次单株选择、二次单株选择、混系（片）选择的方法，三年即可更新一次生产用种。
2.1.1 一次单株选择从混杂种植的红米稻中选出符合或近似原品种主要性状的优良单株，分别挂晒，严格进行复选，然后脱粒、晒干收藏备用。
选择数量根据栽培面积确定。
2.1.2 播种第二年播种时，用开水把布袋消毒处理后包裹种子进行浸种催芽，并按编号分别进行播种。
当秧苗长到6-7叶时移栽大田，做好隔离工作。
在生产中注意观察、记载、鉴别和比较，在整个田间管理中，只能对红米稻施用杀虫药剂，不能施用杀菌药剂。
红米稻成熟前严格去杂，选取生长整齐，抗病性强的植株脱粒后晒干备用，作为下年播种用种。
2.1.3 混系（片）选择通过前面选择的种子进行播种种植（注意与其他品种进行隔离），同时与未经提纯的种子进行比较种植，验证其增产性。
对表现出该品种的特征、特性，增产显著的田块选作留种用，在收割前严格去杂、去劣，收获时防止机械混杂，妥善保管，打上标记，编号。
即可作为大田生产用种。
2.2 培育壮秧
红米是地方常规品种，分蘖能力差，如果用常规的湿润育秧，必定达不到有效分蘖和提高产量的目的。
因而采用两段育秧或旱育秧的方式提高秧苗质量。
采用已提纯复状的种子作为生产用种。
2.2.1 苗床整理选择土质肥沃，平坦、背风、向阳、排灌方便的稻田或菜地作为育苗床，畦面宽1.2m ,长视播种量多少而确定。
近年采用无纺布育苗更为方便、安全。
苗床每平方米施腐熟猪牛粪5kg，过磷酸钙0.5kg，钾肥50g或复混肥0.25kg，每亩秧地田按1：10比例移栽大田。
2.2.2 种子处理
播种前先晒种子1—2天，除去空粒、秕粒，然后用清水浸种子10—12小时，再用强氯精浸种6—10小时，用清水洗净晾干，再用旱育保姆拌种。
2.2.3 播种与苗床管理每平方米苗床播种50g，每666.67㎡的面积需红米种子2.5—3kg，需苗床50—60㎡。
播种前先浇透水，
播种后用木板轻轻拍压种子与土壤紧密接触，然后再用细土盖种，再在上面覆盖无纺布进行保温、保湿。
保持膜内温度不超过35℃，立针后揭去膜，天气不变不覆膜，秧苗不卷筒，苗床土不发白不浇水。
如要浇水应在上午10：00以前和下午5：00以后进行，苗期用矮壮素喷施1—2次，秧龄30—35天时移栽大田，移栽前用20%的三环唑可湿性粉剂喷施秧苗一次，预防叶瘟病。
3 红米稻大田栽培管理
3.1 栽足落田秧
红米的分蘖能力弱，一般单株只有2—3个分蘖，故在大田移栽时每穴插4—5粒谷秧，方能达到有效分蘖穗数。
3.2 合理密植
红米的株型高大，叶型松散，不宜定植过密，定植过稀又达不到理想的产量。
生产中常采用宽窄行栽培模式：即宽窄行规格为40cmⅹ23cm，保证每666.67㎡落田苗为0.8—1万穴左右。
3.3 水的管理
为了提高红米的分蘖，移栽大田时水要浅，实行浅水移栽、浅水分蘖，后期干湿交替的管水原则。
3.4 肥料的管理
红米不耐肥，特别是氮肥的用量必须严格控制，肥料的使用应采用攻头、保尾、控中间的“促控”结合的原则。
即基肥要施足，蘖肥看苗施用，增施穗肥保尾。
基肥一般666.67㎡施农家肥1500kg，施钙镁磷肥25-30kg作底肥，增施5kg钾肥作壮秆肥。
栽后7—10天用3kg 尿素拌除草剂结合除草追施分蘖肥，以后不再施用氮肥，看秧苗长势情况适当追施磷、钾肥作壮粒肥。
3.5 加强病虫害防治
以预防为主的防治措施，发现稻飞虱、二化螟、稻纵卷叶螟等用阿维菌素、乐果等对水防治。
叶瘟在6月下旬到7月上旬用三环唑、稻瘟净、克瘟散等预防，稻穗瘟在初穗至齐穗是预防的关键时期，用三环唑等杀菌剂各防治一次。
在齐穗至散籽用井冈霉素各预防稻曲病一次。
3.6 适时采收
红米易倒伏，因此，红米有80%以上的稻谷表现出黄色时及时收割，及时晒干。
否则，山区气候易发“秋风秋雨”，使红米稻在田间发芽、霉烂、变质，影响红米品质。