幼儿园.食品安全自查制度全
幼儿园食品安全自查管理制度(精选篇)
幼儿园食品安全自查管理制度(精选篇)一、总则为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1.成立幼儿园食品安全管理委员会，由园长担任主任，食堂负责人、保健医生、家长代表等组成。
2.食品安全管理委员会负责制定幼儿园食品安全管理制度，组织实施食品安全自查工作，定期召开会议，研究解决食品安全问题。
3.食堂负责人负责食品安全自查的具体工作，包括采购、储存、加工、分发等环节。
三、采购管理1.食品采购应选择具有合法资质的供应商，签订食品安全责任书，明确双方的权利和义务。
2.采购人员应具备食品安全知识，了解食品的产地、生产日期、保质期等信息，确保食品的新鲜和安全。
3.采购食品时，应进行样品检查，确保食品的外观、气味、包装等符合要求。
4.食品采购应建立台账制度，详细记录食品的名称、数量、供应商、进货日期等信息。
四、储存管理1.食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
2.食品储存应在适宜的温度和湿度下进行，确保食品的新鲜和安全。
3.食品储存应定期检查，发现变质、过期等不合格食品应及时处理。
数量、进货日期、保质期等信息。
五、加工管理1.食堂工作人员应具备食品安全知识，了解食品的加工方法和卫生要求。
2.食品加工应按照规定的程序进行，确保食品的卫生和质量。
3.食品加工应使用符合卫生要求的工具和设备，确保食品的加工过程不受污染。
4.食品加工应建立台账制度，详细记录食品的名称、数量、加工方法、加工日期等信息。
六、分发管理1.食堂工作人员应按照规定的程序和标准，将食品分发给幼儿。
2.食品分发应在干净、卫生的环境中进行，确保食品的卫生和质量。
数量、分发日期等信息。
七、自查管理1.食品安全管理委员会应定期组织食品安全自查工作，检查食品的采购、储存、加工、分发等环节。
2.自查工作应包括对食品的卫生、质量、标签等项目的检查，确保食品的安全和合规。
幼儿园食堂食品安全专项整治自查报告七篇
幼儿园食堂食品安全专项整治自查报告为进一步加强幼儿食品卫生安全工作，防止发生食品安全事故，保障幼儿身心健康和安全，维护正常教学秩序，根据有关通知精神，我园对食品卫生安全工作进行了全面的排查。
此次检查内容主要是各项食品安全管理制度落实、食品安全管理人员督促情况以及对从业人员健康管理、食品来源质量和食品原料采购进货查验、索证索票、食品制作加工过程、餐饮具清洗消毒等关键环节逐一排查，消除了食品卫生隐患，对存在问题进行了整改。
现将我园食品卫生安全自查情况汇报如下：一、组织机构健全我园成立了由园长为组长的食品卫生安全工作领导小组，定期、不定期地组织人员对校园突发公共卫生事件进行排查、监督和检查。
“预防”工作制度完善，制定了一系列安全工作条例、安全教育制度等。
能认真贯彻落实《食品卫生法》。
二、建章立制，措施到位1.和班主任及食堂工作人员签订管理责任书，班主任为班级第一责任人，要对本班幼儿安全负责，食堂工作人员对食品安全工作负责，工作责任到人，保证各项工作有人管,有人问。
2.坚决贯彻执行《食品卫生法》，严把食品质量关，幼儿不吃“三无”食品和生冷食品。
食品采购定点，索证、票据齐全，规范，有章可循。
每天有保健老师负责查验食品质量。
物品进出库有记录，库房有专人负责。
三、食品安全卫生管理安全卫生工作是幼儿园工作不可缺少的一个重要组成部分，我们的工作对象是幼小的幼儿，因此，食品加工过程中我们洗、清、切、下锅操作均有记录可循，我园不使用食品添加剂，饭菜保证24小时留样。
另外，我园根据上级文件精神把安全教育的内容有机地结合在我园素质教育的各项活动中，同时，严格个人行为习惯方面的教育，采取多种喜闻乐见的形式向幼儿进行安全教育：如家长园地、幼儿园门户网站、保健室健康安全宣传小报等。
牢牢树立“安全第一”的指导思想，努力营造良好的安全氛围，为幼儿的健康成长奠定坚实的基础。
四、存在问题及整改措施幼儿离园路上喜欢园外路边食杂店、小摊的零食，埋下卫生上的隐患。
幼儿园食品安全自查与报告制度
幼儿园食品安全自查与报告制度一、食品安全自查制度1.幼儿园应设立食品安全自查小组，由园长亲自领导，并指定专门负责人负责组织、协调和督促自查工作。
2.自查内容包括：食品采购、存储和配送环节的食品安全管理情况；食品加工和烹饪环节的操作规程和卫生管理情况；食品摆放和分发环节的卫生管理情况；食品残渣和废弃物的处理情况等。
3.自查周期为每周一次，自查表格应详细填写，包括自查日期、检查内容、存在的问题、整改措施及整改责任人等。
4.自查小组应每次自查后制定改进措施，不断改进食品安全管理工作。
5.自查结果应向园长和相关部门进行报告，涉及严重问题的应立即采取措施进行整改，并报告上级主管部门。
二、食品安全报告制度1.幼儿园应编制食品安全报告，内容包括食品安全自查情况、食品召回和不合格食品处置情况、食品安全培训情况等。
2.食品安全报告应由专人负责编制和填写，报告内容应真实、准确、完整。
3.食品安全报告应每月进行一次，报告的完成时间为每月月底。
4.食品安全报告应向相关部门上报，并公示在幼儿园的显著位置，以确保信息公开透明。
5.食品安全报告应保留至少两年，以备查阅。
三、食品安全纪律和处罚制度1.幼儿园应建立严格的食品安全纪律和处罚制度，确保食品安全工作的顺利进行。
2.对于违反食品安全制度的行为，幼儿园应按照相关规定给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告、停职检查、解聘等。
3.对于食品安全事故的处理，幼儿园应及时启动应急预案，组织相关部门进行调查处理，并妥善处理食品和相关责任人。
4.对于食品安全事故的责任人，幼儿园应根据情况进行处理，并追究其相应的法律责任。
通过建立和完善幼儿园食品安全自查与报告制度，可以提高食品安全管理水平，确保幼儿的健康和安全。
同时，食品安全纪律和处罚制度的建立可以形成监督和约束，减少食品安全事故的发生，保障幼儿园的食品安全。
为此，幼儿园应认真制定和贯彻这些制度，并定期进行评估和改进，以确保幼儿园的食品安全工作得到有效实施。
幼儿园食品安全自查制度并定期开展自查
幼儿园食品安全自查制度并定期开展自查
前言
随着幼儿园教育的不断发展，幼儿园食品安全问题备受关注。
为了确保幼儿园食品安全，制定自查制度并定期开展自查显得尤为重要。
1. 制定幼儿园食品安全自查制度
1.1 目的
确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长。
1.2 内容
•确立食品安全自查的周期和内容
•制定食品安全自查表，明确自查内容和要求
•设定自查责任人，明确各职责
1.3 实施步骤
1.制定食品安全自查制度的制定、审核、批准及发布
2.培训相关人员，确保自查制度的顺利实施
3.定期组织食品安全自查工作，并记录自查结果
2. 定期开展自查
2.1 阶段性自查
每周对食品供应商、采购、储存等环节进行自查。
2.2 季度性自查
每季度对厨房环境、餐具消毒、食品加工等进行自查。
2.3 年度性自查
每年对食品安全管理制度和人员进行自查。
3. 自查结果处理
3.1 自查记录
准确记录自查结果，包括问题、整改措施及整改情况。
3.2 自查报告
根据自查结果制作报告并向相关部门报送，确保问题得到及时处理。
4. 食品安全意识培训
定期组织食品安全意识培训，提升员工食品安全意识，确保自查制度的有效实施。
结语
幼儿园食品安全自查制度的建立和定期开展自查是保障幼儿食品安全的重要措施。
只有加强自查，不断提升食品安全管理水平，才能更好地保障幼儿的身体健康和生长发育。
学校幼儿园食堂食品安全月度自查制度及流程
学校幼儿园食堂食品安全月度自查制度及流程一、目的为了加强幼儿园食堂食品安全管理，保障幼儿饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂食品安全月度自查工作。
三、自查内容1. 食品安全组织机构及责任制的建立与运行情况。
2. 从业人员健康管理及培训情况。
3. 食品采购、储存、加工、供应等环节的安全管理情况。
4. 餐饮具清洗消毒情况。
5. 食品添加剂使用及管理情况。
6. 食堂环境卫生及虫害控制情况。
7. 食品安全事故应急预案的制定与演练情况。
四、自查流程1. 成立自查小组：由园长或指定负责人担任组长，成员包括食堂负责人、厨师、营养师、卫生保健人员等。
2. 自查准备：自查小组成员提前学习相关法律法规，熟悉自查内容，准备自查所需工具和材料。
3. 自查实施：（1）查看食品安全组织机构及责任制建立情况，确保有专人负责食品安全工作。
（2）检查从业人员健康证和培训记录，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。
（3）检查食品采购、储存、加工、供应等环节，确保食品来源可靠，储存、加工符合卫生要求，供应及时。
（4）检查餐饮具清洗消毒记录，确保餐饮具清洗消毒到位，符合卫生标准。
（5）检查食品添加剂使用和管理情况，确保食品添加剂使用合规，不使用禁止使用的添加剂。
（6）检查食堂环境卫生和虫害控制情况，确保食堂环境整洁，无虫害。
（7）检查食品安全事故应急预案制定和演练情况，确保有完善的应急预案，定期进行演练。
4. 自查记录：自查小组成员在自查过程中做好记录，对发现的问题及时整改。
5. 自查总结：自查结束后，自查小组成员共同总结自查情况，形成自查报告，提交给园长或指定负责人。
6. 整改落实：园长或指定负责人对自查报告进行审阅，对发现的问题进行整改，并督促相关部门落实整改措施。
7. 定期复查：自查小组定期对食堂食品安全情况进行复查，确保食品安全问题得到有效解决。
幼儿园食品安全自检自查与报告制度
幼儿园食品安全自检自查与报告制度在幼儿园中，食品安全一直是家长和老师们非常关注的问题。
为了确保幼儿园食品安全，制定了自检自查与报告制度是非常必要的。
下面将介绍幼儿园食品安全自检自查与报告制度的内容和实施方法。
初衷与重要性幼儿园食品安全自检自查与报告制度的制定初衷在于保障幼儿园儿童的健康。
食品安全事关儿童的身心健康，也直接关系到家长们对于幼儿园的信任度。
通过建立和执行自检自查与报告制度，幼儿园能够提高食品安全管理水平，确保食品安全达到相关标准，保障幼儿的饮食安全，健康成长。
制度内容1.自检自查内容包括：–食材采购环节：食材来源是否合法合规，是否符合相关标准。
–食品加工和储存环节：是否符合食品安全卫生要求，是否对过期食品及时清理。
–食品供应环节：供应链中是否存在质量问题，是否符合安全要求。
–食品制作过程中的卫生防护措施是否到位。
2.报告制度包括：–每周定时例行自检自查并做好记录。
–出现问题时，及时上报并采取相应措施解决。
–每月对自检自查情况进行综合分析并进行报告。
实施方法1.制定详细的操作流程和指南。
幼儿园管理方需要制定详细的操作流程和指南，明确每个环节的责任和操作方法，确保实施规范、科学。
2.组织培训与学习。
针对各相关人员，进行食品安全知识和自检自查方法的培训，使其了解制度的重要性和具体操作方法。
3.建立考核评估机制。
根据自检自查情况和报告内容，建立对相关人员的考核评估机制，激励员工积极参与。
4.加强监督与管理。
随时监督自检自查的执行情况，定期对自检自查报告进行审核，发现问题及时处理。
结语幼儿园食品安全自检自查与报告制度的建立和实施，是幼儿园管理的重要一环。
只有把食品安全管理工作做实做细，才能有效确保幼儿们在校期间的饮食安全，保障他们的身心健康。
希望通过这样的制度，幼儿园能够更好地为幼儿们提供安全可靠的饮食服务。
幼儿园食品安全自查自检制度
幼儿园食品安全自查自检制度1. 总则为了确保幼儿园食品安全，保护幼儿身体健康，加强食品安全管理，订立本制度。
本制度适用于幼儿园食品安全自查自检工作。
2. 目的本制度的目的是为了：•确保食品质量符合相关标准和法规要求；•防备食品安全事故的发生；•提高食品安全管理水平；•保障幼儿健康成长。
3. 食品安全自查自检的内容食品安全自查自检重要包含以下方面：3.1 原材料采购与验收1.严格依照食品安全法和相关标准采购原材料；2.对进货的原材料，进行严格的检查，包含检查商标、生产日期、产地、保质期等信息；3.对原材料进行质量抽检，确保符合相关标准。
3.2 食品加工与制作1.建立食品加工操作规范，并对厨师进行培训，确保加工操作符合卫生要求；2.对加工中使用的设备设施进行定期检查和维护；3.对食品加工过程中产生的废弃物进行妥当处理。
3.3 食品储存与保管1.设立特地的食品储存区域，确保储存环境干净、乾净、通风；2.采取先进的储存设备，确保食品保管期限；3.定期检查食品储存条件，防止发生食品变质、腐败等情况。
3.4 食品分发与保温1.设立特地的食品分发区域，确保食品分发过程卫生；2.采取适当的保温设备，确保食品在分发过程中不变质；3.对每份食品进行标识，包含食品名称、生产日期、保管期限等信息。
3.5 食品残留物处理1.设立特地的食品残留物处理区域；2.对食品残留物进行分类存放，以便后续处理；3.定期对食品残留物进行处理，并确保正确处理。
4. 食品安全自查自检的流程食品安全自查自检的流程如下：1.订立自查自检计划：确定自查自检的时间、区域和责任人；2.进行自查自检活动：依照计划进行自查自检，记录发现的问题；3.确定整改措施：依据自查自检结果，确定相关的整改措施；4.实施整改措施：责任人依照要求进行整改，并记录整改情况；5.整改验收：进行整改验收，确保问题得到有效解决；6.整改后追踪：对整改后的情况进行追踪，确保问题不再显现。
幼儿园食品安全自查制度及流程
幼儿园食品安全自查制度及流程
一、前言
幼儿园是孩子们学习和生活的地方，食品安全事关孩子们的健康成长。
建立一套完善的食品安全自查制度及流程对保障幼儿园食品安全十分重要。
二、食品安全自查的目的
食品安全自查的核心目的在于及时发现食品安全隐患，采取措施加以处置，确保食品安全，保障幼儿健康。
三、自查制度的建立
3.1 确立自查责任
•指定专人负责食品安全自查工作
•明确各职工的自查职责
3.2 制定自查计划
•规定自查频次、时间及内容
•制定自查记录表，规定填写要求
四、自查流程
4.1 接受食品安全培训
•了解食品安全基本知识
•掌握自查方法和操作流程
4.2 每日自查
•仔细检查食品存放环境是否整洁
•查看食材是否新鲜，过期食品及变质食材
•检查食品加工卫生状况
4.3 定期自查
•对餐具、厨房设备进行定期维护和清洁
•定期检查食品库存，有无违规产品
4.4 不定期抽查
•随机抽查食品安全自查表填写情况
•不定期抽查厨房操作规范及食品加工流程
五、自查结果处理
•自查发现问题，立即整改并填写记录
•若发现严重问题，立即上报并停止使用相关食品
•定期总结自查结果，形成报告并提出改进措施
六、食品安全自查制度的落实
•制度定期修订，适应现代幼儿园食品安全管理的需求
•持续加强食品安全培训，提高工作人员食品安全意识
•加强与相关部门的合作，共同维护食品安全
七、结语
建立并落实幼儿园食品安全自查制度及流程，是保障幼儿健康成长的重要举措。
只有不断加强食品安全自查工作，才能确保幼儿园食品安全，为孩子们提供一个安全、健康的成长环境。
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幼儿园.食品安全自查制度全
一、防止食物污染措施
(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制
柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，
厨房和仓库内应禁止吸烟。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所
有的消防设施的检查。
(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人
定点使用，下班后集中存放保管。
(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接
触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤
灼伤。
(四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，
在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度
为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下：
(一)定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。
(二)根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。
(三)食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。
(四)各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。
(五)严把采购、储存食品卫生关。
杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。
规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。
(六)用专用水池洗刷餐具;用专用消毒柜对餐具进行消毒;用专用保洁柜存放餐具。
(七)规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。
库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。
(八)食物粗加工、精加工，分场所进行;荤、素食物清洗分池进行;生、熟食物分开存放;冷藏、冷冻设施正常运转。
冷藏柜的霜不得超过5毫米。
确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。
(九)供应的熟食特别是荤菜须充分加热。
()食堂伙管定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。
五、从业人员健康检查制度
食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。
为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
(一)食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
(二)食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体
检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
(三)食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加工工作。
(四)从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
(五)从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，个人卫生不良不能上岗。
六、幼儿园食品留样管理制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
(一)每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。
分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。
(二)饭菜留样必须保留四八小时后方可倒掉。
(三)留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
(四)食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。
七、食品原料采购索证制度
(一)采购员要认真按照学习，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
(二)采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
(三)所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
(四)不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
(五)不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
(六)采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督
部门出具的检疫合格证书。
(七)验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
八、库房管理制度
(一)主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
(二)仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
(三)做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
(四)做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
(五)食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
(六)肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。
(七)任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。
(八)任何冷藏食品都必须加盖，不得混放。
防食物中毒预案
一、成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责
(一)成立由园长、后勤分管副园长、保健人员、食品采购员、各班班长、保育员组成的领导小组。
(二)保健人员协助医疗人员负责救护工作。
(三)食堂班长负责保存好食物留样。
二、日常工作要求
(一)食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。
除调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品。
(二)掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。
仓库内要做好灭鼠工作。
(三)原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。
食品的存放、加工、分发要生熟分开。
用具要有标识。
(四)已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。
(五)饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。
(六)饭菜实行48小时留样并做好详细记录。
(七)非食堂人员严禁进入食堂。
(八)各班教师、保育员做好餐前消毒和幼儿卫生工作，避免食物的污染，加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。
三、事故应急处理
(一)就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时，带班教师要立即向园长汇报，及时将幼儿送入医院。
并在第一时间报告相关部门。
(二)食堂人员负责保留好饭样及餐具，备卫生防疫部门进行检验。
期间，严禁无关人员进入食堂。
(三)组织由保健人员、后勤副园长、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。
(四)稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。
(五)及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。