柿子的去涩方法
柿子去涩的五个简单方法
柿子去涩的五个简单方法
柿子是一种美味可口的水果，但是有时候它会有一些涩味。
这是因为
柿子中含有单宁酸，它会让柿子的口感变得涩。
因此，如果我们想要去除
柿子的涩味，可以尝试以下五个简单方法：
方法一：晾晒去涩
将新鲜的柿子摘下来后，清洗干净。
然后，将柿子晾晒在阳光下，让
柿子自然风干。
晾晒过程中，柿子中的单宁酸会逐渐分解，从而减少涩味。
方法二：冷藏去涩
将新鲜的柿子放入冰箱中，冷藏一段时间。
低温可以降低柿子中的单
宁酸含量，并减少其涩味。
事先将柿子放到冷藏室中15℃左右，保持24
小时。
接着再将柿子放到冷冻室中反之2-3天，然后再食用，涩味就会大
大减少。
方法三：熟透去涩
将柿子放置在室温下逐渐变软，变熟。
待柿子完全变软，表皮变得有
些皱纹，这时候的柿子已经自然变甜，涩味也会减少许多。
方法四：盐水浸泡去涩
将切好的柿子放入盐水中浸泡。
盐水可以中和柿子中的单宁酸，并减
少其涩味。
可以在切好柿子的盆中加入适量的盐，大约是1000g柿子加入20g盐，并且搅拌均匀。
放置15分钟后，再用凉水将柿子冲洗干净，涩
味就会明显减少。
方法五：蒸煮去涩
将切好的柿子放入锅中，加入适量的水。
然后，将水煮沸，将柿子放入水中煮5-10分钟。
煮的时间越长，涩味会越少。
煮熟后，用凉水将柿子冲洗干净，涩味会明显减弱。
柿子怎么去涩
柿子怎么去涩
1、温水脱涩
把较硬的柿子放在37℃的温水中，浸泡12个小时，等摸起来柿子手感有点软时，就可以食用了;沿海地区可放在凉水中3天左右就可食用，并且没有涩的感觉，但是需要尽快食用，不然柿子的汁水会破皮流出。
2、水果脱涩
把柿子和香蕉、苹果、梨子等成熟的水果，放在一个密封的容器或者袋子中，移至到阴凉处或放在冰箱中冷藏，过几天后柿子的口感就不会涩了，一起存放的水果也可以继续食用，但是没有了原来的那么新鲜。
3、石灰水脱涩
最常见的柿子脱涩方法是石灰水脱涩，1斤柿子配对7克的石灰水，把石灰水均匀调和成石灰乳，再把柿子浸泡在里面，将温度控制在22℃左右，等待5天就可以食用了，吃起来的口感绝对没有涩味。
揽柿子(柿子脱涩)的五种方法
揽柿子(柿子脱涩)的五种方法
1温水脱涩法
把涩柿子放入装有35-40℃温水的容器中，密封、保温，经15-30小时，即可脱涩。
2混装脱涩法
也是大家生活中常用的办法，将柿果与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等果实混于容器内密封，也可以直接用塑料袋，密封效果也可以，利用成熟果实产生的乙烯促进柿果脱涩，在20℃的条件下3-7天即可脱涩。
3石灰水脱涩法
水：生石灰，10：1比例调配，在石灰水温度降低后放入柿果，水刚刚淹没柿果就好，轻轻搅拌，封闭，约3-4天后柿子可脱涩。
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4酒精脱涩法
在密封容器的底部垫1层棉花后装入柿果，柿果分层摆放，每层用一定量的酒精喷雾，然后密封。
每20斤柿果用稀释到35%的酒精或烧酒80-100毫升，在20℃的条件下，一般经5-8天可脱涩。
5二氧化碳脱涩法
当柿子生产规模大、产量高时，多采用高浓度二氧化碳处理使柿子脱涩，将箱装或筐装的柿子密封在塑料大棚膜帐内，从钢瓶中
冲入压缩的二氧化碳气体，在25℃、浓度达到60%以上时，约24小时可脱涩。
柿子怎么泡更甜更脆 柿子怎么催熟最快
柿子怎么泡更甜更脆柿子怎么催熟最快现在市场上有很多卖柿子的商家，听说柿子泡一下会更甜更脆，请问柿子怎么泡更甜更脆？柿子怎么催熟更快？一、柿子怎么泡更甜更脆可以将脆柿放在盐水、白酒、温水中进行浸泡脱涩。
新鲜脆柿直接吃可能会稍微有些涩口，这时候就需要进行脱涩处理，通常情况下，可以柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质，从而脱涩，而且口感会变得爽脆。
二、柿子怎么催熟最快乙烯催熟1、准备一个干净完好的容器，将柿子放入其中；2、拿一两个成熟的苹果或者香蕉、梨等水果一起放入容器中；3、这样密封一周左右就可以拿出来食用了。
热捂法催熟1、找一个温度较高的地方，最好维持在40-50℃左右；2、将柿子置于此处，将其捂熟；3、放置约一周左右即可。
白酒擦拭法催熟1、准备白酒和布条；2、用白酒沾湿布条，擦拭柿子的表皮；3、擦完后将柿子放入干净的容器中密封；4、约一周后即可食用。
三、柿子催熟注意事项1、先洗柿子如果食用前需要将柿子清洗干净，可以在将柿子在进行催熟之前就用水洗净，以免柿子在成熟后太软而不方便洗。
2、不要一次催熟太多如果是平时在家吃柿子，那么一次性最好不要催熟太多，可以过几天放几个，不然一下子吃不完，多余的柿子很容易烂掉。
3、垫纸防止容器弄脏如果是将柿子放入密封容器中催熟，那么可以在放柿子之前先垫几张纸在容器底部，以免柿子熟透了之后破开弄脏容器。
四、硬柿子怎么去涩保持脆1、二氧化碳脱涩将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，经2-3天即可脱涩。
此法处理的果实脆而不软。
2、酒精脱涩装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9天左右可脱涩。
处理后的柿果较软。
注意，酒精用量不宜过多。
3、捣柿子果法浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。
柿子怎么泡才脆甜好吃 柿子去涩最快的方法
柿子怎么泡才脆甜好吃柿子去涩最快的方法这段时间柿子大量上市了，我因为这几天有些上火就买了些柿子打算降下火，买回来后觉得柿子吃着有点涩，那么怎么做才能让柿子又脆又甜呢？一、柿子怎么泡才脆甜好吃新鲜脆柿直接吃味道可能会有些涩，但是可以借助盐水、白酒等将柿子浸泡一会，柿子本身含有乙烯成分，柿子和空气隔绝后，其内部能产生呼吸作用，释放乙烯，进一步分解糖分，让柿子内部产生二氧化碳和酒精成分，这些成分的产生作用会使柿子中的单宁变成不溶性的物质，于是柿子就脱涩成熟，口感也变得清脆甘甜了。
二、柿子去涩最快的方法条件允许用二氧化碳脱涩最快。
1.将未成熟的涩柿子放到一个密闭的容器里，往容器中充入二氧化碳，让二氧化碳浓度达到50%以上。
2.将容器放在温暖的地方，40度以上的环境中大约10小时就能去涩成熟，如果温度越低，脱涩花费时间也就越久。
简便方法用温水脱涩。
1.将涩柿子集中放在桶里，往桶里倒入40度左右的温水，水要盖过柿子。
2.桶子密封，在桶子外用稻草包裹，隔一段时间往桶里加热水，保持桶内温度在35-40度之间，浸泡12-24小时，等水出现白色泡沫时，说明已经脱涩可以吃了。
三、涩柿子吃了有什么危害1.口腔不适生柿子味道不是很甜，含有大量的鞣酸，吃完后口腔容易肿胀成“大舌头”，建议多喝水、漱口，这样不适感会缓解一些。
2.胃不适生柿子吃了后胃会分泌胃酸消化，但是柿子中的鞣酸与胃酸会发生反应，生成难溶性的化合物沉淀，如果胃无法排出的话，停留在胃中很可能会形成结石，引起胃不适。
四、怎样判断柿子熟了1.看表皮柿子用捏软硬来判断成熟是不准确的，可以看表皮颜色来区分，一般熟透的柿子颜色是鲜艳的橙红色，而没熟的柿子，颜色呈淡黄色，或青黄交接。
2.闻气味如果是熟了的柿子，闻起来有熟透了的甜香味，没熟的柿子则是没有香味；削皮尝味道，熟的柿子口感脆爽，没有涩味，而没熟的柿子涩味较重。
柿子的常用脱涩方法
柿子的常用脱涩方法柿子脱涩办法有二温水脱涩、石灰水肥涩、二氧化碳和乙烯、乙烯利脱涩等。
（1）温水脱涩先将柿果用0.05％高锰酸钾溶液冲洗消毒。
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁制容器），加入45～50℃的水，水量以淹没柿果为度。
通过在容器下加热，或在容器口盖棉被，或其它保温材料，盖严，或不时掺入热水，保持水温。
温水浸泡时间与柿果成熟度有关，较生的青果要泡1．5～2天，黄熟柿子浸泡一天即可脱涩。
用这种方法脱涩的柿子不宜久贮，应随脱涩随销售。
（2）石灰水脱涩在常温下用50公斤水加5公斤生石灰，先用少量水将生石灰化开，除去杂质，倒入缸内，然后加入其余的水，搅拌成石灰乳，趁水温和时放入涩柿，用竹条压住，使柿果浸没在石灰水下。
在20～25℃条件下，经3～4天即可脱涩食用。
用此法脱涩的柿果，质地脆嫩，不易腐烂，但表面留有白色碳酸钙粉末，应及时擦净，以增强商品性。
（3）二氧化碳脱涩用塑料大帐密封柿子垛，充入二氧化碳，使帐内二氧化碳的浓度达到50％以上。
如帐内温度在40℃左右，约经10小时可脱涩，如果是25～30℃，则需2天左右。
另外还可在大型陶缸的底部开一个口，装上一个进气管头，用橡皮垫片与紧固件将进气管固定在底部，进气管在缸外的一端接二氧化碳贮气钢瓶。
清洗大陶缸，在内壁干燥后，将成熟的柿果放入大缸，分层叠放。
用密封性好的塑料薄膜覆盖住大缸，但不益严，留有一些空隙，缓慢地打开二氧化碳钢瓶，使二氧化碳气体慢慢进入缸中，同时，缸中的空气逐渐由进入的二氧化碳慢慢地从空隙排出。
注了一段时间的二氧化碳后，在薄膜空隙处放刚点燃的火柴，检查空气是否已排完。
若火柴很快熄灭，说明注入的二氧化碳已充满了陶缸，并已逸出，这时就立即用塑料薄膜密封缸口，继续注入二氧化碳，直到覆盖的薄膜隆起为止。
以后每天注入二氧化碳一次。
在室温16～19℃时，5～6天可脱涩、脱涩后的柿子色、香、味俱佳。
这种处理方法一次可脱涩350千克，操作容易，管理方便。
柿子怎么样才能不涩 怎样泡柿子又脆又甜
柿子怎么样才能不涩怎样泡柿子又脆又甜
柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸，也就是人们所说的收敛物质。
吃柿子时，嚼破了细胞，里面的鞣酸就会流出来，与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉，那么柿子怎么样才能不涩？
一、柿子怎么样才能不涩
购买那些新鲜采摘的柿子，以后要选择那些无伤痕无碰伤的柿子去浸泡，在舰炮以前要准备一个大点的容器，而且要把容器内壁清洗干净，然后把准备好的新鲜柿子直接摆放在容器中，加入适量的纯净水，要让容器中的水把柿子全部芥末，然后盖好容器盖放在温暖的环境中浸泡3到4天，泡好以后把柿子取出，削掉外皮食用，这时就会发现柿子涩味全消，它已经变得又脆发又甜特别好吃了。
二、石灰水浸泡
生柿子放在生石灰水中浸泡，可以让它变得又脆又甜，再浸泡生狮子时，每十公斤生柿子需要准备700克生石灰，要把生石灰加入适量的清水，调匀以后制成石灰水，然后再把它倒入到可以密封的水桶或者水缸中，随后要把准备好的新鲜柿子放搞石灰水中浸泡，让环境温度保持在20到25度之间，浸泡3到4天以后取出柿子就能变得又脆又甜。
三、加温浸泡
生柿子加温浸泡以后，也能变得又脆又甜，在需要的时候，可以把自己购买回来的生柿子直接放到铝锅或者桶中，然后加入45度以
上的温水，要把桶中的狮子全部浸没，而且要让水温一直保持在40度左右，经过20小时左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脱涩会变得又脆又甜特别好吃。
四、柿子水浸泡
生柿子还可以用柿子水浸泡，它的具体做法是报3到5个小柿子，捣碎以后制成泥状，然后加入水，调成柿子水放到缸中，再把需要浸泡的柿子放到缸中，要让柿子水把柿子淹没，盖好缸盖以后把它放到温暖的环境中，两三天以后缸中的柿子就能取出，这时的生柿子已经变熟，而且口感也是又脆又甜特别好吃。
柿子 石灰
柿子石灰
大家都知道，大部分柿子采摘下来，一般是带有涩味，无法入口。
那是因为柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉。
想要吃到美味的柿子之前我们须要把柿子中的涩味去掉，石灰水泡
柿子是常见的脱涩处理方法，石灰水一般是指氢氧化钙溶液，大批量给未成熟的涩柿子进行脱涩时，需要用到石灰水进行浸泡。
此种方法可以使让柿子变涩的物质被钙离子转化，让柿子的果肉变得更为美味。
石灰水浸泡的柿子清洗干净的情况下不会产生毒素。
但如果柿子皮上沾染到大量的高浓度石灰水，又未经彻底清洗，过量摄入时就可能产生危害。
因此，建议吃柿子前进行清洗或去皮处理。
此外，也不应吃过多的柿子，否则可能会使鞣酸等物质在胃内大量堆积，甚至形成植物性肠胃结石，不易排出体外，还可能引起腹胀、腹痛等不适症状。