麻辣宽粉的做法
麻辣拌的调料秘方
麻辣拌的调料秘方一、麻辣拌的主要食材和调料麻辣拌的味道多样，它的主要食材是土豆、大白菜、小白菜、豆芽菜、宽粉、细粉、干豆腐、丸子、海带结、金针菇、蟹味菇、方便面、鱼丸、香肠、鲜虾、油菜、菠菜等。
麻辣拌的调味料中通常会用到辣椒酱、麻油、白糖、醋、盐、鸡精、加水稀释的淀粉、芝麻、孜然、芝麻酱、花生酱、香葱末、香菜末、蚝油、香醋、酱油等。
二、麻辣拌的食材用量主料：鱼丸150克、鱼豆腐100克、杏鲍菇1根、竹笋1根。
辅料的选择上主要根据个人喜好。
辅料：芝麻油、蚝油、盐、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱各1勺，原生酱油2勺、白糖3克、香葱2根、香菜2根、孜然3克、熟芝麻5克、辣椒酱1勺。
三、麻辣拌的做法首先将刚才提到的原料准备好，将油麦菜洗净，并沥干水分。
将杏鲍菇撕成丝，并沥干水分。
接着，将笋子焯水后切片，红薯粉事先在热水里泡发。
准备调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖、辣椒酱。
接着取芝麻酱和花生酱各两勺，用香油和少许凉开水化开。
将香葱、香菜、大蒜切成碎末，鱼丸、鲜虾拿出来化冻。
锅里水开后，先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟，并捞出沥干。
接着，将杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出，之后烫油麦菜并捞出沥干。
接着，把沥干水分的菜都放入一个大碗里，这里需要注意的是，一定要沥干，要求没有汤水，这样才是麻辣拌。
接下来，放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱。
加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱、花椒油、芝麻油、盐，撒上孜然粉和熟芝麻。
四、麻辣拌的烹饪技巧其实做麻辣拌的原料是比较随意的，想吃什么菜就烫什么菜，诸如土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以的。
不能吃辣的应该少放点辣椒油和花椒油。
花生酱和芝麻酱可以多加些，因为会让麻辣拌变得很香。
五、麻辣拌的配料调制菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
龙口粉丝好评语
龙口粉丝好评语1、这个牌子的粉丝看看评价说很好。
收到货一看满满的一大包，订货的时候也没注意重量，好惊喜。
粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。
凉拌。
炒菜。
吃火锅都很好吃。
看着感觉不错，炖菜都可以。
还可以用它做酸辣粉吃也是非常好。
2、粉丝非常好，纯绿豆粉丝，儿子和女儿都非常喜欢吃，白菜炒粉丝，油菜炖粉丝，菠菜粉丝汤，我喜欢做麻辣粉丝，也很还吃。
白菜粉丝包子也好吃，谢谢。
小时候的味道，非常怀念小时候吃粉丝由于太长用筷子卷一卷，一下放到口中，长大了也一直吃粉丝，色泽晶莹剔透，口感劲道爽滑，简直就是人间美味。
3、粉丝很好吃，已经回购多次，开水搓一次几分钟，然后凉水过一下，把所有的调味品都搁到里边，比如香油料酒，生抽，芝麻，还有耗油，最后放上葱花，然后再放在蒸笼里边蒸几分钟，然后出锅挑起来，绝对是一道美味而又好吃的菜肴，强烈推荐亲们入手。
4、粉丝凉拌挺好吃的，在炎炎夏日之下，来一盘凉拌粉丝真的好爽。
他家的粉丝，干净，有韧劲，口感好，百吃不厌，很受亲友欢迎。
每次视用食用量拿一两扎粉丝用开水泡几分钟，捞起放纯净水过冷河后盛碟，把做好的调味汁浇在上面，可辣可不辣，看各人口味，真是简单好吃的美食！5、首先说下口感，泡在清水中一上午，做了个菠菜凉拌粉丝，有劲道儿，口感不错，比我在超市买的口感要好，这个水泡了再用开水抄一下，放上灵魂蘸料，超级下饭，还做了蒜蓉粉丝娃娃菜，哈哈，好的食材是美好味道的关键！！！棒棒哒。
6、龙口粉丝全国有名，今日有幸网购大平台购买质量杠杠滴，味道好极啦！大赞！粉丝凉拌挺好吃的，在炎炎夏日之下，来一盘凉拌粉丝真的好爽。
他家的粉丝，干净，有韧劲，口感好，百吃不厌，很受亲友欢迎。
每次视用食用量拿一两扎粉丝用开水泡几分钟，捞起放纯净水过冷河后盛碟，把做好的调味汁浇在上面，可辣可不辣，看各人口味，真是简单好吃的美食！7、粉丝质量不错，晶莹剔透，煮食口感柔韧性强，滑嫩爽口，可用于主食，打火锅，做素菜配菜，做粉丝汤也是特别好吃，烹调方法也是特别的方便快捷，开锅开水放入，煮上5分钟无白芯粉质透明即可食用，捞起做凉拌，加入蔬菜配料，烧菜煮食也是非常搭配，自用送礼都合适。
麻辣鲜复合调味料配方
独家麻辣鲜配方麻辣鲜复合调味料配方复合调味料的市场增长不断加大，尤其是“麻辣鲜”调味料在大江南北都拥有广阔的市场，以便让广大生产者参考、借鉴。
一、麻辣鲜复合调味料配方食盐35公斤、猪肉膏8632 1公斤牛肉香精9621 0.2公斤小麦淀粉8公斤香葱精油9639 1公斤白糖8公斤花椒粉5公斤芝麻3公斤辣椒粉15公斤味精99% 5公斤牛肉香精8311 5公斤白胡椒粉2公斤老姜粉0.2公斤蒜粉0.3公斤八角粉0.2公斤小茴香粉0.2公斤三奈粉0.1公斤桂皮粉5公斤丁香粉0.3公斤草果粉0.1公斤酱油粉3公斤麦芽糊精 2.4公斤二、调配麻辣鲜调料注意事项1、食盐先和猪肉膏8632、9639混合均匀，加入白砂糖，混合均匀；2、在上述配料中加入牛肉香精9621，混合均匀；3、其他以上配方原料，边混合边加入，由少到多依次加入，最后混合均匀；4、若状态较差，可以按一定比例加入食品用的抗结块剂二氧化硅，这样调料的流动性会好些。
5、“麻”味的体现，主要原料是花椒，由于花椒的品种不一样，花椒决定着麻辣鲜调味料特色的体现，如河南、河北、西北、安徽等地区嗜好山西或陕西的花椒的麻味，而对于四川、重庆、贵州、云南、两广、湖南等则偏好于四川特色花椒汉源“大红袍”，西北花椒以韩城最为有名，那里产的花椒麻度比四川“大红袍”要大，但是香味远不如“大红袍”花椒。
6、“辣”味的主要体现是辣椒、胡椒、姜、蒜等的复合，最为关键的是辣椒，通常以贵州遵义产的辣椒最为理想，它的辣度适中，香味通过改良不断出现“遵义1号”、“遵义2号”等等。
四川地区产的二荆条也相当不错。
目前很多复合调味品生产厂家都在把二荆条和朝天椒复配来用，也有厂家则选择辣度很辣的“子弹头”辣椒。
7、“鲜”味的体现，主要是味精、牛肉香精8311、猪肉膏8632复配后的鲜味，而不是单一的味精鲜味，这也是复合调味的一大特色。
牛肉香精8311提供的是牛肉蛋白经蒸煮所产生的肉香味，以及肉蛋白所能体现的鲜味，这是其他调味原料所不能实现的。
麻辣料的制作方法
麻辣料的制作方法麻辣料是一种常用于烹饪中的调味品，以其麻辣的特点在中餐中有着广泛的应用。
下面将介绍麻辣料的制作方法，方便您在家中自己制作出美味麻辣菜品。
原料准备制作麻辣料需要准备以下原料：•干辣椒：200克•花椒：100克•八角：5颗•香叶：5片•干辣椒粉：50克•盐：适量•鸡精：适量•大葱：1根•姜：适量•大蒜：适量制作步骤步骤一：准备工作1.将干辣椒、花椒暴晒于阳光下1-2天，直至变干。
2.将晒干的干辣椒和花椒分别放入砂锅中，用慢火炒至微微冒烟，搅拌均匀，炒香。
3.将炒香的干辣椒和花椒放入干净的容器中备用。
步骤二：炒制调料1.将八角、香叶放入砂锅中，用慢火炒香。
2.将炒香的八角、香叶放入石磨中，研磨成细粉。
步骤三：配料调制1.将研磨好的八角、香叶粉与干辣椒、花椒混合，加入干辣椒粉搅拌均匀。
2.将混合好的辣椒和香料倒入煮锅中，用慢火加热炒制。
3.炒制至出香味，再加入适量的盐、鸡精和切碎的大葱、姜、大蒜继续翻炒均匀。
步骤四：晾晒保存1.炒制好的麻辣料倒入盘中，晾凉晾干。
2.将晾干的麻辣料装入干净的密封罐中，放置于阴凉干燥的地方保存。
使用方法麻辣料的使用方法多样，可以根据个人口味和菜品需要进行搭配使用。
以下是一些常见的使用方法：1.烧烤：在烧烤前，将麻辣料均匀涂抹在肉类表面，待肉类烧烤熟透时，即可食用。
2.炒菜：将麻辣料撒在炒菜中，搅拌均匀，使菜品具有醇厚的麻辣味。
3.火锅：将麻辣料放入火锅中，搅拌均匀，增加火锅的辣味和香味。
注意事项1.制作麻辣料时，要选用新鲜的辣椒和香料，确保口感和风味。
2.制作过程中，炒制的火候要适中，防止辣椒和香料被炒糊。
3.麻辣料制作完成后，要及时晾干晾凉，并储存于干燥的环境中，避免潮湿影响口感和质量。
现在，您可以按照上述步骤自己动手制作出美味的麻辣料，为家人和朋友呈现更多美味佳肴。
祝您制作愉快！。
麻辣拌的具体做法以及调料
麻辣拌的具体做法以及调料怎么在家做麻辣拌味道比较好呢，又需要用到哪些哪些食材和调料呢?首先我们先来认识一下麻辣拌吧，麻辣拌是抚顺最有特色的一种小吃，麻辣拌是在麻辣烫的基础上发明出来的奥，它的基本原料和麻辣烫很相似的，只不过就都是没有汤水，而是加上各种调料拌好的，可以根据自己的口味条味道，所以很受大众喜欢。
麻辣拌的食材和调料：鱼丸烤肠海带宽粉金针菇鲜虾蟹味菇豆腐泡干豆腐油菜菠菜蚝油海鲜汁芝麻油香醋老干妈油辣子四川麻辣酱酱油麻辣油芝麻酱花生酱还有白糖香葱末香菜末蒜末孜然熟芝麻麻辣拌的的家常做法，麻辣拌怎么做好吃一、所有原料准备好二、所有调料，白糖忘了拍三、还有这两个，差点忘了。
还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的调料，拍不过来了四、将原料分别烫熟，沥干水分五、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗六、蘑菇和青菜沥干水分后放进去七、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去八、放上香葱末、香菜末、蒜末九、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁十、再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油十一、撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好，我懒得弄了，就用家里现成的熟芝麻十二、拌匀即可食用家常美食小贴士：1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了;2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。
所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣;3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了;4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子;5.因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。
上面就是我经常在家自己做的麻辣拌的做法和需要用到的调料，我比较喜欢麻辣口味的，如果你喜欢酸甜口的，也可以调成酸甜口味的，不管是哪一种口味都是很美味的，自己在家做还可以享受这个制作的过程，生命在于参与，心情好也很重要。
街边小吃麻辣窜的做法及配方
街边小吃麻辣窜的做法及配方麻辣窜，又称麻辣烫或串串香，是一种流行于中国各地的街边小吃。
它以独特的麻辣口感和丰富的食材选择而受到人们的喜爱。
麻辣窜的制作方法和配方多种多样，下面将为您详细介绍一种常见的麻辣窜的做法及配方。
一、材料准备1. 主料：各种食材串（如肉串、蔬菜串、豆制品串等）。
2. 辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果等。
3. 调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。
二、底料的制作1. 热锅凉油，放入大葱段、姜片、蒜瓣炒香。
2. 加入干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果等香料，继续炒香。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火熬煮30分钟，使底料充分融合。
三、食材的处理1. 将各种食材串提前准备好，如肉串、蔬菜串、豆制品串等。
2. 肉类食材可以先进行腌制，加入适量的食盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等调料，腌制30分钟。
四、烹饪步骤1. 准备一个煮锅，将熬好的底料倒入锅中，大火烧开后转小火保持温度。
2. 将腌制好的食材串放入锅中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。
3. 煮熟食材串，肉类食材要煮熟煮透，蔬菜食材要保持脆嫩。
4. 食材串煮熟后，捞出放入碗中，加入适量的底料汤汁。
5. 根据个人口味，可以加入蒜泥、香菜、葱花等调料进行调味。
五、注意事项1. 食材串的选择可以根据个人口味和喜好进行，肉类、蔬菜类、豆制品类等都可以。
2. 腌制食材时，加入适量的调料可以增加食材的入味。
3. 煮食材串时要控制好火候和时间，使其煮熟煮透，同时保持食材的口感。
4. 麻辣窜的底料可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒和花椒的用量。
六、营养价值麻辣窜以各种食材串为主，可以根据个人喜好选择肉类、蔬菜类、豆制品类等食材，营养丰富。
肉类食材富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、钙、磷、铁等营养成分，具有滋养身体、增强免疫力的作用。
麻辣粉配料
麻辣粉配料麻辣粉这种调料相信大家对于它的配方是不清楚的，我们一般都是利用拿来利用，根据就没有去了解过它的做法，所以建议大家可以来了解麻辣粉调料的比例。
麻辣粉的调料主要有鸡精、醋以及酱油等，具体的调料配方，建议大家可以来了解文章的内容，尝试一下麻辣粉的制作。
配料的认识与功能1：鸡精(牧歌牌)加鲜、提味2：鲜味王(神马牌)提鲜3：醋(保宁牌)加酸4：酱油(海天牌)去腥5：腐乳(东古牌腐乳王)香浓6：蒜水(鲜浓)7：糖水(综合调味)8：花椒粉(加麻)9：芝麻(增香)10：红油(上色、增香、回味)11：辣椒油(加辣、回味)12：果子油(增香、飘香)13：肉酱(主料、增香、回味)14：香菜(提鲜)15：榨菜(增味)16：葱花(增鲜)用具介绍酸辣粉的用具并不复杂，而且不用什么昂贵的专用设备，所用设备家庭式即可制作，这给初创业者的成本方面减轻了负担。
主要有保温锅(用来保温肉汤)，汤粉锅(不锈钢)，汤勺、小勺、调料罐、煤气灶(中压式)、果汁机、菜刀、油桶等。
注：在选用不锈钢厨具时，用磁铁吸吸，防止上当买到假冒的不锈钢厨具，真正的不锈钢是不吸磁铁的。
酸辣粉各种调料的制作方法(一)腐乳制作：将榨汁机洗净放入腐乳，加开水搅拌，搅拌成汤汁形状即可。
比例：腐乳6克;开水10克。
(注：一定要开水)。
(二)蒜水的做法:将蒜去皮去头洗干净，放入干净的搅拌机(榨汁机)中，放入水(开水)搅拌，直至搅拌成汤汁，颜色是乳白色.比例是：7克蒜;15克水。
(注：将打好的蒜水滴一滴白醋，这样可以延缓蒜水变绿的时间)。
(三)芝麻炒制：选用上好没有杂质的白芝麻，锅洗净不放任何油，干锅小火炒，直至炒成略微变黄即可.(注：小火慢炒，不放油干锅炒)。
四)榨菜制作:先用清水泡一夜，再用清水反复洗多次，直至除去颜色和盐味，这时放入网袋挤压干水份，将挤压干水分的榨菜放入鸡精和红油，搅拌均匀即可。
比例是：20克榨菜;25克鸡精;15克红油。
(五)花椒粉的炒制:选用上好没有杂质的花椒粉,锅洗净不放任何油,干锅小火炒,直至炒成略成微黄色即可.注：小火慢炒，不放油，干锅炒!(六)辣椒油制作：先将锅洗净，放入适量色拉油，油烧开后放置6成熟待用。
萍乡麻辣制作方法
萍乡麻辣制作方法
萍乡麻辣制作方法有以下几个步骤：
1. 准备食材：选择适合做麻辣的食材，如鸡肉、牛肉、豆腐等，切成适合口感的块状。
另外，还需要准备一些麻辣调料，如辣椒粉、花椒粉、生姜、蒜、葱等。
2. 调制麻辣酱：将适量的辣椒粉、花椒粉、生姜、蒜、葱放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、醋等调料，搅拌均匀成麻辣酱。
可以根据个人口味调整辣度和味道。
3. 煮熟食材：将切好的食材放入锅中煮熟，可以选择水煮或者红油炒的方式。
如果喜欢更加辣味浓郁的口感，可以事先将食材用盐、花椒等调料腌制片刻，提前入味。
4. 烹饪：根据个人喜好，可以选择将煮熟的食材沥干水分，再放入锅中炒一下，或者直接将麻辣酱直接倒在煮熟的食材上拌匀。
可以根据个人口味调整麻辣酱的浓稠程度，加入适量的清汤或者热水调整。
5. 享用：将制作好的萍乡麻辣装盘，可以撒上一些香菜、花椒粉或者葱花作为装饰，增添口感和美感。
可以作为主食或者配菜搭配米饭或者面食食用。
注意：制作萍乡麻辣时，辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣
的可以多放，不喜欢辣的可以少放。
同时，麻辣酱的调制也可以根据个人口味进行调整，如喜欢更麻更辣的口味，可以多放花椒粉和辣椒粉。
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麻辣宽粉的做法
宽粉是优质红薯、绿豆、马铃薯的制服扇。
种类繁多，红薯粉丝，红薯粉丝、土豆粉丝、绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝等。
麻辣宽粉的做法，宽粉根据其开口分为各种厚，薄，圆，扁平和薄片;绿豆淀粉产品是最好的。
它也是人们餐桌上的常见菜肴。
它可以与任何蔬菜、肉一起使用或炖或油炸或作为火锅成分。
它柔软而柔软、清爽宜人。
宽粉以优质红薯为原料，经先进的封闭式流水线生产工艺和严格的品质管理精制而成，无任何添加剂，条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽、营养丰富等特点，为绿色天然食品!
分类
1.宽度区分于中粉和细粉，大约为0.7到3厘米。
2.大款"LIBBY"的粉丝团体,称为"宽粉".以知性和温和著称.
宽粉营养价值
宽粉主要含量是红薯淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康!
宽粉食用方法
1、可同任何蔬菜、肉类炖食。
2、用沸水软化后同肉沫炒食。
3、可做火锅配料。
爱极花椒，更爱极青花椒。
麻的香麻的脆麻的与众不同。
麻味，是五味里没有的。
花椒也是中国人特有的一味香料，可以入
药，做菜时，有一丝麻味，便又添一份层次，只是这青花椒不好买。
到外面吃饭，总是习惯性的把水煮鱼、麻辣锅里的青花椒挑出来打包带走，上次去西安，走在街上，我老远就闻到一股花椒香，寻味而至，在一个韩城花椒专卖店里，买了著名的韩城大红袍花椒、花椒粉、干花椒叶和花椒油，可惜就是没有青花椒。
麻辣相配，诱惑无限，色、香、味的刺激下，这样的美食便被发展到了极致。
按水煮鱼、水煮肉片的方子把平常的粉条也来一番水煮，谁让水煮，已是时尚?。