学校食堂工作人员食品安全培训记录

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食堂从业人员培训记录内容

食堂从业人员培训记录内容一、培训日期：2021年10月15日
主题：食品安全与卫生管理
•内容：
–食品安全意识的重要性
–食品安全管理制度
–食品卫生法规要求
培训对象：
•全体食堂从业人员
培训效果：
•参与人员对食品安全有更深入的了解
二、培训日期：2021年10月20日
主题：食品加工与操作技巧
•内容：
–食品加工流程及规范操作
–食品保存与储存方法
–食品烹饪技巧
培训对象：
•厨师及厨房操作人员
培训效果：
•厨师熟练掌握了食品加工技巧
三、培训日期：2021年10月25日
主题：食品安全风险防控
•内容：
–饮食原料采购管理
–食品中毒防治知识
–废弃物处理与卫生清洁
培训对象：
•后勤保洁及食材采购人员
培训效果：
•后勤保洁人员加强了清洁与卫生意识
四、培训日期：2021年11月1日
主题：食品安全应急处理
•内容：
–食品急救知识
–食品中毒事件应急处理流程
–食品突发事件处理方案
培训对象：
•急救人员及相关管理人员
培训效果：
•实际模拟演练，提升了处理食品安全紧急事件的能力
以上是食堂从业人员培训的记录内容，通过不同主题的培训，全面提升了从业人员对食品安全与卫生管理的认识和技能，确保食堂运营安全有序。

学校食堂从业人员培训内容记录

学校食堂从业人员培训内容记录学校食堂从业人员培训是提高食堂服务质量、促进学生健康成长的重要环节。

为了让食堂从业人员更好地理解食品安全、食品营养和服务技巧，我们定期组织培训，帮助他们不断提升专业素养和服务水平。

以下是这次培训的内容记录：一、食品安全知识培训1. 食品安全意识培养食堂工作人员要认识到食品安全的重要性，时刻把食品安全放在第一位。

提醒大家要做到以下几点：保持手卫生、保持食物清洁、定期做好卫生检查等。

2. 食品储存和处理学校食堂要科学储存和处理食品，避免食品变质或受到污染。

员工需要学习正确的储存方法和处理技巧，确保食品安全。

3. 食品安全管理学校食堂要建立健全的食品安全管理制度，定期检查和评估食品安全情况，及时发现和处理问题，确保学生的饮食安全。

二、食品营养知识培训1. 饮食平衡食堂工作人员应该了解学生的饮食需求和偏好，根据学生的身体状况和生长发育阶段提供合理的膳食搭配，保证学生的营养均衡。

2. 食品烹饪技巧员工需要学习各种食品烹饪的技巧和方法，保证食品口感好、味道鲜美，满足学生的味蕾需求。

3. 膳食安全食堂工作人员要注意食品的新鲜度和安全性，避免使用过期食材或添加有害物质，保证学生的健康。

三、服务技巧培训1. 服务态度食堂工作人员应该始终保持亲切、耐心和细心的服务态度，主动为学生提供帮助，尽可能解决他们的问题。

2. 服务礼仪员工要学习服务礼仪，遵守规章制度，服从管理，避免与学生产生纠纷，营造和谐的用餐氛围。

3. 技术培训员工需要不断提升技术水平，学习新的服务技巧，提高工作效率和服务质量，满足学生的需求。

四、卫生安全知识培训1. 食品卫生员工需要了解食品卫生的重要性，保持食品的清洁卫生，杜绝污染源的产生，确保学生的饮食安全。

2. 餐具卫生员工要定期清洗、消毒餐具，保持餐具的干净整洁，避免食物交叉污染，预防传染病的传播。

3. 环境卫生员工需要保持食堂环境的整洁卫生，定期清理地面、清洗墙壁和餐桌，防止细菌滋生，保证学生的用餐环境卫生。

年学校食堂员工培训记录(合集3篇)

年学校食堂员工培训记录(合集3篇)【篇一】年学校食堂员工培训记录近年来，随着人们健康意识的逐渐提高和学校食品安全的日趋重视，学校食堂在加强食品安全措施的同时，对食堂员工的培训也越来越注重。

下面是一份年学校食堂员工培训记录。

1月份，食堂管理部门对全体食堂员工进行了健康知识培训。

通过食品营养知识和健康饮食理念的宣传，着重引导员工注意食品卫生和安全，并鼓励员工改变不良的饮食习惯。

2月份，食堂管理部门针对员工对新冠病毒的防控知识进行了培训。

针对员工可能存在的疏忽、漏洞以及不正确的防控行为进行纠正，通过身体检测和防护装备的配备，确保员工的身体健康，并且保证食堂的卫生和安全。

3月份，食堂管理部门组织员工进行了安全操作培训。

培训内容包括食品加工和操作流程，员工应当如何使用厨具和设备，如何正确地操作，注意事项等方面。

这项培训主要是为了提高员工的技术水平，加强食品加工和操作过程中的安全措施，确保食品的质量和安全。

4月份，针对员工的服务意识进行了培训。

通过模拟顾客需求和不同情况下的服务方式，提高员工的服务质量和服务态度，增强员工服务顾客的主动性和积极性，促进食堂服务各个环节的协调和配合。

5月份，对员工进行了团队合作培训。

课程内容主要涉及员工之间的沟通、协作和配合，同时加强员工与上下游之间的协调。

通过这样的培训，促进员工之间的互相理解和尊重，强化对团队的认同感，增进团队凝聚力。

经过一年来的培训，食堂员工的综合素质和专业水平都得到了提高，为保证食堂食品的安全卫生和质量提供了有力保障。

在今后的工作中，食堂管理部门也将继续加强员工培训，不断完善食品安全措施，为广大师生提供健康、安心的用餐环境。

【篇二】年学校食堂员工培训记录在近日的一项教育活动中，学校的食堂员工接受了一次培训，以提高他们在食品卫生、烹饪技巧等方面的专业知识。

在培训中，工作人员详细介绍了食品安全法规以及食品卫生知识。

接下来，食堂员工们进行了实践操作，学习了如何正确地清洗蔬菜、肉类和厨具。

食堂安全培训计划记录

食堂安全培训计划记录一、培训目的食堂是员工们日常用餐的地方，食堂的安全卫生直接关系到员工的身体健康。

为了加强食堂工作人员的安全卫生意识，提高他们的安全卫生知识和技能，确保食堂的安全卫生工作得到有效执行，我们制定了食堂安全培训计划。

二、培训内容1. 食品安全知识- 食品安全法律法规- 食品安全与个人卫生- 食品储存和保鲜- 食品加工和烹饪的相关知识2. 餐具清洁与消毒- 餐具清洁和消毒的标准操作程序- 餐具清洁和消毒的注意事项- 餐具清洁和消毒设备的操作方法3. 厨房安全- 厨房的安全设施和设备- 厨房的安全管理制度- 厨房事故应急处理4. 食堂环境卫生- 食堂环境卫生的要求- 食堂环境卫生的日常清洁工作- 食堂环境卫生的消毒工作三、培训方法1. 理论教学通过讲座、视频、PPT等方式向食堂工作人员传授相关的食品安全知识和相关操作规程。

2. 实地操作通过现场操作，指导食堂工作人员如何正确进行餐具清洁、消毒和厨房安全操作。

3. 案例分析通过工作中可能出现的安全卫生事故案例分析，使食堂工作人员深刻认识到安全卫生工作的重要性和必要性。

四、培训时间和地点培训时间：每周一下午14:00-16:00培训地点：公司食堂五、培训人员1. 培训主讲：公司食堂负责人2. 培训辅导：公司安全卫生部门工作人员六、培训考核培训结束后，将对食堂工作人员进行考核，考核内容包括理论考核和实际操作考核。

七、培训成果通过食堂安全培训，使食堂工作人员掌握了食品安全知识和操作技能，提高了他们的安全卫生意识，确保了食堂的安全卫生工作得到有效执行，为员工提供了安全健康的用餐环境，保障了员工的身体健康。

八、培训后续建立食堂安全管理制度，进行定期的安全培训和考核，持续加强食堂工作人员的安全卫生意识，确保食堂的安全卫生工作得到有效执行。

学校食堂工作人员食品安全培训记录[6]

学校食堂工作人员食品安全培训记录培训目的为了保证学校食堂的食品安全和卫生，提高工作人员的食品安全意识和操作技能，规范食堂的管理和服务，本次培训旨在对食堂工作人员进行食品安全相关的知识和规范的教育和培训。

培训内容食品安全法律法规和标准，如《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂卫生管理规定》、《学校食堂餐饮服务质量管理规范》等。

食品安全基本知识，如食品安全的概念、原则、要求、责任、监督等。

食品安全风险因素和防控措施，如食源性疾病的原因、类型、预防和处理，食品中毒的原因、症状、急救和报告，食品添加剂的合理使用和禁忌等。

食堂工作人员的个人卫生和健康管理，如手部卫生、呼吸道卫生、消化道卫生、皮肤卫生等，以及定期体检、健康证办理、禁止携带传染病上岗等。

食堂场所和设备的清洁消毒和维护管理，如厨房、餐厅、仓库、垃圾间等场所的清扫、消毒、通风等，以及刀具、炊具、餐具等设备的清洗、消毒、保养等。

食材的采购、验收、储存和使用管理，如选择合格供应商、检查货物质量和标识、保持货物完整和清洁等，以及按照先进先出原则储存货物、避免货物变质和污染等。

食品的加工制作和分发服务管理，如遵循菜谱标准、控制加工时间和温度、防止交叉污染等，以及保持餐点新鲜热度、避免餐点滞留和重复使用等。

培训方式本次培训采用线上线下相结合的方式进行。

线上部份通过网络平台提供视频教程、电子资料、在线测试等形式，供工作人员自主学习。

线下部份通过现场讲解、示范操作、实践操作等形式，由专业老师指导和考核工作人员。

培训时间本次培训计划于2023年8月10日至2023年8月20日进行。

线上部份每天安排1小时摆布的学习时间，线下部份每天安排2小时摆布的培训时间。

具体的培训时间表如下：---日期 ---线上部份 ---线下部份 -----------------8月10日 ---食品安全法律法规和标准 ---食堂场所和设备的清洁消毒和维护管理 -------8月11日 ---食品安全基本知识 ---食材的采购、验收、储存和使用管理 -------8月12日 ---食品安全风险因素和防控措施 ---食品的加工制作和分发服务管理 -------8月13日 ---食堂工作人员的个人卫生和健康管理 ---现场考核 -------8月14日 ---复习和在线测试 ---培训总结和反馈 ----培训对象培训效果工作人员的学习进度和成绩，如视频观看次数和时长、电子资料次数和阅读量、在线测试答题情况和得分等。

学校食堂工作人员食品安全培训记录[9]

学校食堂工作人员食品安全培训记录一、培训目的为了加强学校食堂工作人员的食品安全意识和责任感，提高食品卫生质量和管理水平，保障师生的健康和安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂卫生管理规范》等相关法律法规，组织开展了食品安全培训活动。

二、培训时间、地点和对象培训时间：2023年4月10日培训地点：学校食堂二楼会议室培训对象：学校食堂工作人员共50人三、培训内容和方法培训内容包括：食品安全法律法规的基本知识和要求食品安全标准和规范的理解和遵守食品安全危害因素的识别和控制食品采购、加工、储存、运输、销售等各环节的卫生要求和操作规程食品添加剂、农药残留、重金属等有害物质的防范和检测食物中毒的原因、症状、预防和处理食品安全事故的报告、调查和处置食品安全管理制度和责任制的建立和落实食品安全监督检查和评价的方法和标准培训方法采用：专家授课：邀请了市疾控中心的食品安全专家，从理论和实践两方面，深入浅出地讲解了食品安全相关知识，解答了工作人员的疑问。

现场教学：在食堂各个岗位，进行了现场示范和指导，强调了卫生操作规范和注意事项，纠正了不良习惯和错误做法。

互动交流：通过小组讨论、案例分析、角色扮演等方式，增强了工作人员的参与性和实践性，提高了他们的解决问题的能力。

考核评价：通过笔试、口试、操作考核等方式，对工作人员的学习效果进行了考核评价，发放了合格证书。

四、培训效果和总结五、附件《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂卫生管理规范》市疾控中心专家授课资料食品安全培训考核题目及答案食品安全培训反馈表食品安全培训合格证书六、专属名词及注释食品：指用于人类食用或饮用的任何物质，包括饮料、口香糖及任何物质用于制造、加工或复合进入食品的原料。

食品安全：指食品对人体健康无害，符合适宜的营养需求，并符合食品质量标准的状态。

食品卫生：指保证食品对人体健康无害，防止食物中毒和传染病的措施。

食物中毒：指由于摄入含有有毒有害物质或病原微生物的食物而引起的急性疾病。

食堂从业人员食品安全培训内容记录

食堂从业人员食品安全培训内容记录
一、食品安全意识的重要性
食品安全是关乎人们生命健康的大事，食堂从业人员在日常工作中必须具备一定的食品安全意识，包括对食品安全的重要性、食品安全的基本知识以及食品安全的操作规范等方面。

二、常见食品安全问题及应对措施
1.食品污染：
–合理储存食材，避免交叉污染；
–严格控制食品加工过程中的卫生条件。

2.食品保存：
–控制食品的温度和湿度，避免食品变质；
–标注食品生产日期，合理安排食品的使用顺序。

3.食品加工：
–保持食品加工场所的清洁与整洁；
–严格按照食品加工操作规范进行操作。

三、食品安全管理制度的建立
1.监测制度：
–建立食品安全监测体系，定期对食品进行检测。

2.培训制度：
–定期开展食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识。

3.记录制度：
–建立食品安全记录档案，及时记录食品安全相关信息。

四、餐饮卫生操作规范
1.个人卫生：
–保持个人卫生，穿着整洁的工作服和帽子。

2.食材清洗：
–对食材进行充分清洗，并确保使用洁净的水源。

3.食品加工：
–严格按照食品加工程序进行操作，避免食品污染。

五、结语
食堂从业人员的食品安全培训内容记录是食品安全工作的重要环节，只有具备良好的食品安全意识和严格的操作规范，才能保障食品安全，保障人们的健康。

希望通过本次培训，食堂从业人员能够加强对食品安全的认识，提高自身的食品安全管理水平，为食堂食品安全工作贡献力量。

小学食堂从业人员培训记录(40篇)

食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
培训主题食堂从业人员洗手消毒方法培训地点餐厅培训时间2018年11月28日下午1点-2点主讲人
培训对象相关人员记录人
培训记录
一、洗手程序
（一）在水笼头下先用水(最好是温水)把双手弄湿。

（二）双手涂上洗涤剂。

（三）双手互相搓擦20秒(必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲)。

（四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。

（五）用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手。

（六）关闭水笼头（手动式水笼头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。

二、标准洗手方法
三、标准的手消毒方法
清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20－30秒。

培训效果评价：
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录。

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3.膳食中营养素的搭配。
三、食品中常见污染及预防控制
1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致
2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。
常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等。
参加培训人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食品采购验收要求
2.采购时应索取购货凭据，并应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，做好采购记录，便于溯源。
3.购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的，应当查验其资质，索取消毒合格凭证。
4.入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。
参加培训人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食品烹调要求
培训时间
2015年9月
食物中毒及常见肠道传染病的预防
培训时间
2016年3月
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
培
训
内
容
纪ห้องสมุดไป่ตู้
要
一、《中华人民共和国传染病防治法》
二、常见的食物污染及其预防控制知识。
三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。
1.食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
2.常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
4．每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放，是否有腐烂变质或过期现象。
5．每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位进行细致的检查，确认安全无误后方可离岗。
6．学习《中华人民共和国食品卫生法》。
参加培训人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食品加工操作卫生要求
培训时间
2016年11月
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
培
训
内
容
纪
要
一、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
二、食品加工操作卫生要求
1.食品采购与运输卫生要求；
2.食品验收入库与储存卫生要求；
3.食品加工烹饪与分餐卫生要求；
4.食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
参加培训人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
3.食物中毒处理原则与报告要求。
4.食物中毒和肠道传染病案例。
参加培训人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食品中常见污染及预防控制
培训时间
2016年6月
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
培
训
内
容
纪
要
一、《中华人民共和国食品卫生法》
二、膳食营养知识
1.人体基本营养素(平衡膳食)；
2.贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；
培训时间
2015年4月
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
培
训
内
容
纪
要
一、《中华人民共和国食品卫生法》
二、采购验收要求
1.采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第28条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第33条规定不得销售的食用农产品。
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
培
训
内
容
纪
要
一、《中华人民共和国食品卫生法》
二、食品烹调要求
1．烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2．不得将回收后的食品经加工后再次销售。
3．需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食堂安全基本要求
培训时间
2016年8月
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
培
训
内
容
纪
要
1．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。
2．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。
3．每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品做好防腐措施。
4．加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5．需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。
6．用于烹调的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。
参加培训人员签字
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