辣椒深加工项目建议书
(项目管理)辣椒精深加工项目可研
辣椒精深加工项目可行性研究报告二〇一七年十一月辣椒精深加工项目可行性研究报告编制人员页董事长：高洪舟（高级工程师、注册咨询工程师）总经理：陆文俊（高级工程师、注册咨询工程师）审核：梁昕（高级工程师、注册咨询工程师）编制：姚家圆（工程师）孙燕（经济师）陈建喜（工程师）张伟（工程师）浙江省工程咨询有限公司目录第一章总论 (1)1.1项目背景与概况 (1)1.2研究结论 (6)第二章市场预测 (17)2.1产品市场需求 (17)2.2产品的技术水平 (20)2.3产品目标市场 (20)2.4产品价格现状与预测 (20)2.5国内外竞争对手的情况 (21)2.6市场竞争力分析 (22)2．7市场风险分析 (24)第三章建设规模与产品方案 (25)3.1建设规模 (25)3.2产品方案 (25)第四章厂址选择 (27)4.1厂址现状 (27)4.2厂址建设条件 (27)4.3厂址评述 (30)第五章工程技术方案 (31)5.1技术方案 (31)5.2设备方案 (37)5.3工程方案 (45)5.9辅助生产设施 (72)第六章主要原辅材料、燃料供应 (74)6.1主要原辅材料供应 (74)6.2燃料供应 (74)第七章节能、节水措施 (75)7.1节能措施 (75)7.1.1节能措施 (75)7.2节水措施 (76)第八章环境影响评价 (77)8.1建设地点环境现状 (77)8.2本项目主要污染源与污染物 (77)8.3环境保护措施方案 (77)第九章劳动安全、工业卫生与消防 (82)9.1劳动安全、工业卫生 (82)9.2消防 (83)第十章组织机构与人力资源配置 (86)10.1组织机构 (86)10.2人力资源配置 (86)10.3员工培训 (87)第十一章项目实施进度 (88)11.1项目建设工期 (88)11.2进度安排 (88)11.3项目实施进度表 (88)第十二章投资估算 (90)12.1编制说明 (90)12.2投资估算依据 (90)12.3建设投资估算 (90)12.4流动资金估算 (91)12.5项目总投资 (92)12.6投资指标 (93)12.7分年资金投入计划 (93)第十三章融资方案 (94)13．1 资金来源 (94)13.2.2项目资本金筹措 (94)13.3债务资金筹措 (94)13.4融资方案表 (94)第十四章财务评价 (95)14.1编制依据 (95)14.2财务评价基础数据与参数选取及有关说明 (95)14．3 营业收入及税金估算 (95)14.4成本费用估算 (96)14.5利润估算 (97)14.6.6财务评价 (97)14.7不确定性分析 (98)14.8财务评价结论 (100)第十五章社会效益分析 (101)15.1社会评价基本结论 (101)15.2农业产业化经营 (101)15.3农民增收、农业增效评价 (103)第十六章项目风险分析及控制 (105)16.1项目主要风险因素识别 (105)16.2项目风险程度分析 (105)16.3防范和降低项目风险的对策 (106)第十七章项目招标内容 (109)第一章总论1.1项目背景与概况1.1.1项目名称辣椒精深加工项目1.1.2项目承办单位概况项目承办单位及法人代表：法人代表：项目承办单位概况：1.1.3可行性研究报告研究范围及编制单位1 可行性研究报告研究范围1）市场需求及销售预测；2）确定技术、设备和工程方案；3）环境保护和三废处理方案；4）企业组织、劳动定员及培训计划；5）项目实施进度建议；6）项目投资估算，资金筹措方案；7）项目财务评价，分析项目的抗风险能力。
辣椒种植加工项目建议书
辣椒深种植加工项目建议书一、总论1、项目名称：和新镇辣椒种植深加工项目2、项目单位概况：和新镇位于德阳市区东南15公里处，与中江、广汉接壤，属龙泉山脉北端丘陵地区，海拔高度在475.1至757.5米，幅员面积为58.05平方公里。
辖13个行政村、126个村民小组。
全镇总人口16443人，5464户。
耕地面积22546.23亩。
以崴螺山景区为特征的生态环境十分优美，物种种类结构多样化。
为发展优质农产品提供了良好的环境，无公害蔬菜产业发展迅速，崴螺山金条辣椒种植已成为和新的特色产品。
3、项目拟建地点：旌阳区和新镇4、项目建设内容与规模：积极发展辣椒和种植业及深加工项目，形成从种植到加工的全方位流水线。
总投资5000万左右，投资建成一条高科技辣椒制品综合生产线，从种植到采收加工，年处理干辣椒6400吨，生产辣椒碱1700吨、辣椒色红素160吨，辣椒精142吨，辣椒油320吨、辣椒粉2700吨。
5、项目建设年限：1年二、项目建设的必要性和条件1、崴螺山金条辣椒色泽鲜艳，肉厚味美，入口回味无穷，自身所含有的辣红素，是一种纯天然的食品添加剂，并包含有适合人体生长需要的多种维生素和矿物质，素有辣椒之乡的旌阳区和新镇年种植优质辣椒万余亩。
2、和新辣椒，不单是一种农产品，更是一种辣椒文化。
在和新区域内，辣椒种植历史悠久，种植规模大。
当地人们在长期的生产实践中，不断在提高辣椒种植技能的同时，更加认识辣椒作为一种特殊产品的深层次的文化内涵，不断探索与长寿文化的内在因素。
和新镇是有名的长寿之乡，为促进和新特色辣椒产业的发展，弘扬长寿文化和民俗风情，自2000年开始，旌阳区、和新镇开始已连续举办六届举办“崴螺山长寿风情〃辣椒节”，现在，“辣椒节”已成为和新人民生活中的一件盛事。
3、和新镇丰富的辣椒资源和深厚的辣椒文化为辣椒的深加工提供了有利的条件，同时也能为广大群众和投资企业带来丰富的利润，可谓商家投资的绝佳选择。
4、和新镇为投资的企业制定了许多优惠政策，以服务企业为职责，帮助企业尽早落户投产。
辣椒深加工创业计划书
辣椒深加工创业计划书一、项目背景辣椒是一种广泛应用于中国菜肴中的调味品，也是一种常见的蔬菜品种。
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的转变，辣椒制品市场需求量不断增加。
同时，辣椒具有丰富的营养价值和药用价值，被广泛认可为一种健康食材。
因此，开展辣椒深加工产业具有广阔的市场前景和发展空间。
二、项目概述本项目计划在山区建立一家规模适中的辣椒深加工厂，主要生产辣椒制品，包括辣椒酱、辣椒面、辣椒油等系列产品。
同时，我们还将研发新品种的辣椒制品，以满足不同消费群体的需求。
通过优质原料的选择和科学加工工艺，打造出口味纯正、质量可靠的产品，赢得消费者的信赖和好评。
三、市场分析1.行业发展趋势：随着人们生活水平和饮食习惯的提高，传统调味品市场需求量逐渐增加。
同时，辣椒具有丰富的营养价值和药用价值，受到越来越多消费者的青睐。
因此，辣椒深加工产业具有较好的市场前景。
2.竞争分析：目前市场上的辣椒制品较多，竞争较为激烈。
但是大部分产品品质参差不齐，有很大的提升空间。
通过不断创新和提高产品质量，我们可以在市场上占据一席之地。
3.消费者群体：辣椒制品主要消费群体为喜欢尝试各种口味的年轻人和喜欢吃辣的人群。
此外，随着健康食品概念的深入人心，越来越多的消费者选择购买无添加剂、纯天然的辣椒制品。
四、项目优势1. 地理优势：项目选址在山区，附近种植着大量优质辣椒原料，原料采购成本低，有利于产品价格的控制。
2. 人才优势：公司拥有一支专业的研发团队和生产团队，具备丰富的辣椒深加工经验和技术能力。
3. 品质优势：公司严格把控产品质量和卫生标准，采用先进的生产工艺和设备，确保产品口感纯正、质量可靠。
五、生产流程1. 辣椒酱的生产流程：原料准备→ 清洗、切碎→ 发酵→ 研磨→ 煮制→ 灌装、包装2. 辣椒面的生产流程：原料准备→ 清洗、晒干→ 研磨→ 筛选→ 包装3. 辣椒油的生产流程：原料准备→ 清洗、晒干→ 研磨→ 炸制→ 过滤、冷却→ 灌装、包装六、市场推广1. 产品包装：设计精美、简约的包装，夸张明亮的颜色、独特的造型，能够吸引消费者的目光，增加产品吸引力。
辣椒深加工项目实施方
辣椒深加工项目实施方第一，项目规划和准备阶段。
项目实施方需要明确项目的目标和规模，制定详细的项目计划，包括项目的时间安排、预算、投资、风险评估等。
此外，项目实施方还需要进行市场调研，了解辣椒制品市场的需求和竞争情况，确定产品的种类和定位，为后续工作的开展提供依据。
第二，建设生产基地和采购设备。
辣椒深加工项目需要建设生产基地，包括建立符合生产要求的厂房、仓储设备以及办公设施等。
此外，项目实施方还需要采购适当的加工设备和生产线，保证产品的质量和生产效率。
第三，从原材料的采购到成品的生产过程。
辣椒深加工项目需要采购一定数量和质量的辣椒等原材料，确保生产过程中的供应链畅通。
在生产过程中，项目实施方需要根据产品的种类和质量要求，进行辣椒的加工和提取。
具体的加工工艺包括清洗、去皮、切片、调味等。
对于生产辣椒精油等产品，还需要进行蒸馏、提取等工艺处理。
第四，产品销售和市场推广。
辣椒深加工项目实施方需要制定相应的销售策略，包括渠道选择、销售政策和推广活动等。
同时，项目实施方还需要与各销售渠道进行合作，拓展产品的销售范围。
在市场推广方面，可以通过建立品牌形象、参加展会、进行宣传活动等方式，提升产品的知名度和美誉度，增加市场份额。
第五，质量控制和售后服务。
辣椒深加工项目实施方需要建立质量管理体系，确保产品的质量和安全性。
可以采用ISO9000等相关标准，对生产过程和产品进行质量控制和检验。
同时，项目实施方还需要提供良好的售后服务，包括产品的包装、配送和退换货等，提高客户的满意度。
综上所述，辣椒深加工项目的实施方需要在项目规划和准备阶段进行市场调研和项目计划的制定，建设生产基地和采购设备，进行原材料采购和成品生产过程，制定销售策略和市场推广计划，建立质量管理体系和提供售后服务。
在项目实施的过程中，项目实施方需要注重质量和效率的平衡，提高产品附加值和市场竞争力，实现项目的可持续发展。
辣椒精深加工项目可研
辣椒精深加工项目可研1. 引言辣椒精深加工项目是指对辣椒进行进一步加工，生产出辣椒精、辣椒油、辣椒粉等产品的项目。
随着人们对食品的需求不断增长，辣椒精深加工项目在市场上具有广阔的发展前景。
本文将对辣椒精深加工项目进行可行性研究，包括市场分析、生产工艺、投资估算等方面，旨在为投资者提供科学的决策依据。
2. 市场分析2.1 辣椒消费市场分析辣椒是我国重要的调味品之一，广泛应用于中餐、川菜、湘菜等地方菜系。
近年来，随着各类辣椒制品的推广，辣椒消费市场持续增长。
根据国家统计数据，2019年我国辣椒消费总量达到1000万吨，辣椒产品市场规模超过500亿元。
2.2 辣椒精深加工市场分析辣椒精深加工产品具有浓郁的辣椒香味和辣味，深受消费者喜爱。
目前市场上的辣椒精深加工产品主要有辣椒精、辣椒油、辣椒粉等。
这些产品广泛应用于餐饮行业和家庭厨房，有很大的市场潜力。
2.3 市场竞争分析目前，辣椒精深加工行业竞争激烈，主要有几家大型企业占据市场份额。
但由于市场需求不断增长，小型企业也有机会在市场上获得一席之地。
投资者在进入这个行业时，需要针对市场需求，选择差异化的产品和市场定位。
3. 生产工艺辣椒精深加工的生产工艺主要包括辣椒的收购、清洗、切割、脱水、烘干、研磨、提取等环节。
下面是一个典型的生产工艺流程：•辣椒的采购：选择质量好、口感较好的辣椒进行采购，确保原材料的质量。
•清洗：将采购回来的辣椒进行清洗，去除表面的杂质。
•切割：将清洗后的辣椒切成合适的大小，以便后续的处理。
•脱水：将切好的辣椒进行脱水处理，降低水分含量。
•烘干：将脱水后的辣椒进行烘干处理，除去水分。
•研磨：将烘干后的辣椒进行研磨，得到辣椒粉。
•提取：将研磨后的辣椒进行提取，得到辣椒精。
4. 投资估算4.1 固定资产投资辣椒精深加工项目的固定资产投资包括厂房购置、设备购置、装修装潢等。
根据项目规模和生产工艺不同，固定资产投资金额可有所差异。
4.2 流动资金投资辣椒精深加工项目的流动资金投资主要包括原材料采购、员工工资、设备维护等。
辣椒深加工项目实施方1
辣椒深加工项目实施方1辣椒深加工项目实施方1一、项目概述二、项目目标1.建立辣椒深加工厂，实现年产值达到500万元。
2.提供就业机会，带动当地农民增收，解决就业问题。
3.打造具有品牌影响力的辣椒制品，并推向市场，占据一定市场份额。
4.通过项目的实施，促进农村经济发展，带动辣椒产业链条的延伸。
三、项目建设内容1.厂区选址：选择离主要辣椒种植区近的地区，有利于辣椒原料的采购和物流运输。
2.厂房建设：根据项目规模和生产工艺要求建设现代化的厂房，包括生产车间、储存仓库、办公室等。
3.生产设备：购置辣椒加工设备，如清洗设备、切片机、烘干设备等，确保生产工艺的高效、安全和规范。
4.原料采购：与当地农民合作建立稳定的辣椒供应链，确保原料的均匀供应和质量可控。
5.人员培训：组织专业人员对员工进行操作技能培训和质量管理培训，提升员工的技术能力和产品质量意识。
6.市场营销：制定市场营销策略，进行品牌推广和市场宣传，拓展销售渠道，提高产品的竞争力和市场份额。
四、项目推进计划1.前期准备阶段：确定项目建设规模、编制可行性研究报告，并向相关部门提交申报材料，争取项目支持资金。
2.建设准备阶段：选址、购置土地、办理相关手续，进行厂房建设和设备采购。
3.生产试运行阶段：逐步引进原料，试制各种辣椒制品，测试设备的稳定性和产品的质量。
4.正式生产阶段：全面生产辣椒制品，建立起稳定的生产供应链和销售渠道，提高产量及产品质量。
5.市场推广阶段：加大市场宣传和推广力度，拓展销售渠道，提高产品竞争力和市场份额。
五、项目投资和资金筹措1.项目总投资额预计为200万元，其中设备购置及建设投资占70%。
2.资金筹措方式：自筹30%资金，申请贷款70%资金。
3.拟申请贷款的手续和条件：向当地银行申请项目贷款，提供可行性研究报告、资金用途和偿还能力证明等材料，确保资金的合理使用和偿还能力。
六、项目效益评估1.经济效益：预计项目投资回收期为3年，达到平衡点后的年利润率为15%以上。
辣椒种植及深加工项目建议书
辣椒种植及深加工项目建议书
内容要求：
一、项目概况
1.1项目概况
辣椒（Capsicum annuum L.）是世界上最重要的一种蔬菜，它可以作
为蔬菜和调味料被广泛使用。
根据国家统计局数据显示，2023年辣椒种
植面积达到215万亩，其中中国是全球最大的辣椒种植国之一，当前国内
辣椒的市场供不应求，留给企业发展辣椒种植和深加工的可观机会。
1.2项目背景
国家政策支持，政府政策更加积极的引导和支持农业发展，多种政策，如：农业发展补贴政策、现代农业技术示范政策、农业科技成果转化政策等，都为辣椒产业的发展提供了良好的环境。
此外，辣椒作为一种重要的
蔬菜，营养价值也得到许多消费者的认可，在未来可以得到持续的消费增长。
1.3项目投资估算
本项目包括辣椒种植、深加工、销售及运营等部分，总投资估算为3000万元，其中，辣椒种植投资估算为1000万元，深加工投资估算为2000万元。
二、辣椒种植
2.1适宜种植区域。
辣椒综合深加工项目可行性研究报告项目建议书
辣椒综合深加工项目可行性研究报告项目建议书一、项目背景及意义辣椒是我国主要的农作物之一，辣椒产业具有广阔的市场前景和巨大的经济效益。
然而，目前大部分辣椒种植户仍然停留在简单的种植、销售阶段，缺乏深加工环节，导致辣椒产品附加值低，市场竞争力不强。
因此，开展辣椒综合深加工项目具有重要的现实意义和经济效益。
通过开展辣椒加工，可以提高辣椒产品的附加值，打造品牌，拓宽销售渠道，增加农民收入，促进辣椒产业的发展。
二、项目内容和规模本项目拟建立一家辣椒综合深加工企业，主要从事辣椒的粉碎、萃取、加工成辣椒酱、辣椒油等产品，并开展辣椒香料的生产加工。
项目规模初步定为年加工辣椒10万吨，年生产辣椒酱、辣椒油等产品10万瓶。
三、市场分析1.辣椒产业市场需求：随着人们生活水平的提高，对食品味道的要求也越来越高，辣椒作为重要的调料之一，市场需求量大。
2.辣椒综合加工市场前景：目前国内辣椒产品以粉碎后的辣椒粉为主，辣椒酱、辣椒油等深加工产品的市场占有率较低。
但随着生活方式的变化和消费者对食品安全的关注，辣椒酱、辣椒油等深加工产品的市场潜力巨大。
四、投资与资金筹措1.投资总额：初步估算，本项目的投资总额为XXX万元。
2.资金筹措：计划通过国家支持农业产业化发展项目、银行贷款、股权融资等多种方式筹措资金。
五、预计效益与财务分析1.预计年销售收入为XXX万元，年利润为XXX万元。
2.财务评价指标：(1)投资回收期：X年(2)动态投资回收期：X年(3)内部收益率：X%(4)静态投资回收期：X年六、项目风险分析及对策1.市场竞争风险：随着辣椒综合深加工项目的发展，竞争对手可能会增加。
我们应通过提高产品质量，降低生产成本，巩固自身的市场竞争优势。
2.原料供应风险：辣椒种植过程中可能受到天气、病虫害等因素的影响，导致辣椒产量的不稳定。
我们应建立稳定的供应渠道，以确保原料的供应。
七、项目实施计划及阶段性目标1.项目实施计划：(1)前期准备阶段：3个月(2)设备采购和场地建设阶段：6个月(3)生产试运营阶段：3个月(4)正式投产运营阶段：持续进行2.阶段性目标：(1)前期准备阶段：完成项目可行性研究报告、项目建议书的编制和审批。
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食品深加工项目建议书20180206：需要更改数据（未改），辣椒粉加工成本，折算到干辣椒为620元/吨干辣椒，主要是电费用增加，增加到650度/吨粉；###二〇一七年十二月目录第一章总论1.1项目概况 (1)1.1.1项目名称 (1)1.1.2项目承办单位 (1)1.1.3 项目建设性质 (1)1.1.4 项目建议书编写单位 (1)1.1.5 项目建议书编写依据 (1)1.1.6 编制原则 (1)1.1.7 项目建设规模 (2)1.1.8项目产品方案及项目投资估算与预期经济效益 (3)1.1.9 项目预算经济效益 (6)1.1.10 项目选址 (7)第二章产品市场及需求2.1产品种类及描述 (8)2.1.1干且未磨碎辣椒（干辣椒） (8)2.1.2干且已磨碎辣椒（辣椒碎辣椒粉辣椒丝等） (8)2.1.3辣椒红素 (8)2.1.4辣椒精 (9)2.1.5辣椒粕 (10)2.1.6辣椒籽 (10)2.2产品市场前景 (11)2.2.1辣椒粗加工产品及贸易 (11)2.2.2辣椒红素以及辣椒精 (14)2.2.3辣椒粕 (16)2.2.4辣椒籽 (16)2.3项目原料供应 (17)第三章产品技术及设备方案3.1 产品技术方案 (18)3.1.1 干且已磨碎辣椒 (18)3.1.2 产品设备方案 (19)3.1.3 辣椒红素辣椒精 (20)3.1.4产品设备方案（辣椒红素、辣椒精） (22)第四章产品质量标准4.1产品质量标准（干且未磨碎辣椒） (24)4.2产品质量标准（干且已磨碎辣椒） (24)4.3产品质量标准（辣椒红素） (25)4.4产品质量标准（辣椒精） (25)4.5产品质量标准（辣椒粕） (26)4.6产品质量标准（辣椒籽） (26)第五章建设条件与厂址选择5.1项目选址基本原则 (27)5.2 供电供气 (27)5.3 供水 (27)第六章环境保护与劳动安全6.1 项目主要污染源和污染物 (28)6.2 环境治理方案 (28)6.3 气味治理方案 (28)6.4 废渣治理方案 (28)6.5 废水治理方案 (28)第七章企业组织与劳动定员7.1 劳动定员和人员培训 (29)7.1.1 劳动定员 (29)7.1.2 人员来源及培训 (29)第八章主要结论与建议8.1 主要结论 (31)8.1.1 符合政府产业政策 (31)8.1.2 产品市场前景广阔 (31)8.1.3 经济效益良好 (31)8.1.4 社会效益可观 (31)8.1.5 环境友好型 (32)8.2 主要建议 (32)第一章总论1.1 项目概况1.1.1 项目名称食品深加工项目建议书1.1.2 项目承办单位###1.1.3 项目建设性质：本项目属于新建项目1.1.4 项目建议书编写单位###1.1.5 项目建议书编制依据（1）依据国家颁布的有关政策法规、技术规范；（2）结合当地的产业政策；（3）###及周边的辣椒原料资源状况；（4）辣椒加工技术及相关产品国内外市场情况调查；1.1.6 项目编制原则以技术先进、经济适用，符合企业发展需要、着眼未来为原则，选择工艺先进、设备成熟、可靠，投资合理的工艺流程，以达到安全、环保、节约、高效的建设方案；加强项目前期论证，防范投资风险。
1.1.7 项目建设规模表1-1 项目主要建设内容表1.1.8项目产品方案及项目投资估算与预期经济效益表1-2 项目产品方案表本项目完全建成投产后，可年处理辣椒原料4.88万吨，其中干辣椒2.88万吨，色素颗粒辣椒2.0万吨；年产:辣椒粉1.584万吨，辣红色素（E150）2457吨，辣椒粕1.82万吨，辣椒籽1.296万吨，蛋白素肉3000吨；年产值77632万元（含税），年毛利润5273万元，毛利率7.91%；1.1.8.1 项目投资估算及资金来源根据项目内容及规模，结合当地市场主要材料价格，参考类似工程建设经验，项目建设投资投资估算29772.3万元。
（1）其中工程投资费用17096.3万元；（2）其他费用10676万元（含征地4776万元，绿化、硬化费用）；（3）预备费用包含基本预备费和涨价预备费2000.0万元。
资金来源:（1）集团独立建厂、自筹解决；（2）寻找合作企业、成立合资公司、共同出资；详见项目建设投资估算表：总投资估算如下表：###辣椒项目建设投资估算表第4 页共32 页第5 页共32 页1.1.9 项目预期经济效益注：1、本项目建议书中，毛利润=不含税收入-不含税原料成本-加工成本根据当前原料价格及产品预期售价，项目达产后年预计销售额（含税）77632万元，毛利5273万元，毛利率7.91%。
1.1.10 项目选址辣椒项目需用地约398亩，全年原料及产品进出运输量10万吨左右、部分产品出口，因此项目选址要满足交通方便，便于生产建设过程中各种物资的运输；项目应考虑于水、电、汽供应齐全和方便；项目存在车辆运输多、有一定的辣椒气味，用地不宜选择人口稠密地区；厂区内地势平坦为宜。
第二章产品市场及需求2.1产品种类及其描述2.1.1 干且未磨碎辣椒（干辣椒）:辣椒又名番椒、辣茄，属于茄科类一年生草本植物，可食部位为果实，浆果成熟后变成红色或橙黄色。
辣椒原产于中美洲和南美洲，因其营养丰富，味道鲜美而在世界各地广泛种植，其产量在茄科蔬菜中仅次于番茄。
辣椒全身是宝，富含辣椒红素、辣椒碱、辣椒胶、辣椒油、碳水化合物、大量的维生素C、以及钙、磷等矿物质。
辣椒，其味辛香，性温热，有刺激性，在食品烹饪加工中是不可少的调味佳品。
2.1.2 干且已磨碎辣椒（辣椒碎、辣椒粉、辣椒丝等）：干且已磨碎辣椒分为辣椒碎和辣椒粉，是将辣椒经人工干燥或自然曝晒、粉碎、过筛而成，一般用作各种调味料的原料，或直接用于烹调，如火锅底料等。
2.1.3 辣椒红素：辣椒红素又名椒红素、辣椒红，是从辣椒中提取的一种天然色素，其含量一般为其干重的0.2%-0.5%，其中95%左右含在果皮中，属于类胡萝卜素中的复烯酮类，主要成分为辣椒红素C40H56O3，分子量为584和辣椒玉红素C40H56O4，分子量为600。
一般提取的辣椒红素是以辣椒红素为主体的混合物。
辣椒红素为深红色液体，无任何辣味，其显色强度为其它色素的10倍，纯的辣椒红素为有光泽的深红色针状晶体，熔点175℃左右，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）已将辣椒色素列为A类色素，在使用中不加以限量。
辣椒红素不溶于水，易溶于乙醇、丙酮、正己烷、油脂等有机溶剂。
常温下性质稳定，无毒。
辣椒红素在中性或碱性条件下，对热较为稳定，还原剂对其基本无影响，金属离子中K+、Na+、Al3+、Zn2+、Ca2+对其无影响，可与这些添加剂一起使用，但应避免与Cu2+、Fe2+、Fe3+及有机酸一起使用，辣椒红素耐光性差，暴露于室外强光下易褪色，据报道，添加抗氧化剂可大幅提高其光稳定性。
辣椒红素的功能及用途：辣椒红素是以辣椒为原料，用物理方法提取精制而成，具有染色功能及营养保健功能，是高品质的天然色素，也是目前国际上公认的最好的销量最大的红色素。
（1）在食品中的应用：辣椒红素主要用于着色，例如用于罐头食品和糕点上彩装、酱料、冰淇淋、饼干、糖果、熟肉制品、药片糖衣、儿童绘画彩笔等的着色。
在这些应用中，辣椒红素不仅对人体无毒副作用，且增加了体内的类胡萝卜素类化合物，有一定的营养价值。
在使用时，其特点为着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快，光亮度好，在食品工业中有广阔的应用前景。
尤其是在酱油等中的使用效果更佳。
有研究表明，辣椒红素在酱油中的上色效果好，放置三个月表面几乎无漂浮分层现象，烹调鱼汤汁色十分美观。
（2）在化妆品中的应用：近年来化妆品的“天然化”和“保健化”己成热门，其中也涉及到了色素的应用。
化妆品中如口红、胭脂等的颜色有重要地位，并对人体有直接影响，因此为美化人民的生活，并有利于健康，许多生产厂家都在大力开发天然化妆品，将天然色素应用于化妆品中。
（3）在医药中的应用：天然色素在医药应用也很广泛，如各种液体药品中的显色，各种药丸、药片外衣的色彩，其中辣椒红素用作糖衣片的着色剂，优点是色泽鲜艳明快，使人乐于接受，尤其是做小儿用药更佳，同时兼有防潮作用。
辣椒红素中的β一胡萝卜素能防止一种特别有害的低密度脂蛋白的形成，因为低密度脂蛋白可以破坏血管壁上细胞的排列，加速血栓的形成，故对防止和治疗动脉硬化及恶性发展有一定的效果。
同时，对所有癌症来说胡萝卜素及维生素A浓度低者患癌症的危险性为正常浓度的2倍，因此，辣椒红素还具有一定的保健作用。
2.1.4辣椒精：辣椒精是提供辣味最主要的原料，任何一种辣椒酱、辣椒油，火锅底料等有关的辣椒调料制品，甚至泡菜、榨菜、酱油、肯德基、麦当劳都在大量使用辣椒精，只是使用的辣椒精状态不同。
国内企业每年使用辣椒精数量约为5000吨，这些辣椒精都被添加到各种辣椒制品和方便食品酱料包中。
辣椒精是辣椒的直接提取物，根据用途的不同可制成油溶、水溶和无色辣椒精三大类，同时可根据辣度可得一系列不同规格的产品。
作为辛辣调味品用途十分广泛，被添加到各种食品中，在国内外具有广阔的市场前景。
以韩国为例每年需求2%的辣椒精在120吨以上；日本直接进口辣椒精的同时也进口辣椒干加工辣椒精。
2.1.5 辣椒粕：辣椒粕是辣椒红素和辣椒精生产的剩余渣料，其提取后的残渣，该物料含有很多的蛋白质组分及粗纤维。
经农业部食品质量监督检验中心对其主要成分进行检测：每100克干辣椒残渣含热量2309.4KJ，蛋白质8.28克，碳水化合物5.58克，钙1.48克，磷58毫克。
其蛋白质、矿物质含量通常比水果、蔬菜都高出许多，与谷物相比，其蛋白质含量相近。
作为动物饲料可大大提高动物睡眠质量，促进体重增加，因富含蛋白且含微量辣味素，所以可以提高动物瘦肉率，是猪、鸡等的良好饲料，同时该饲料作为鸡饲料可使蛋黄颜色加深，提高蛋的品质；另外还能提高鸡鸭鹅猪牛羊等家禽的采食量和抗寒能力，具有抗菌、防病、驱虫、健胃的作用。
2.1.6 辣椒籽：辣椒籽为一种新兴的油料物质，其质地香醇，口感纯正，可以开发价值的油料。
近年来辣椒的种植面积逐步增大，原料来源丰富，辣椒籽中不饱和脂肪酸含量为84.9%，亚油酸占74.7%，比大豆油（52.2%）、玉米胚芽油（57.2%）高。
目前辣椒籽主要用于调味品行业。
2.2 产品市场前景2.2.1辣椒粗加工产品（干辣椒或辣椒碎、辣椒粉）及其贸易我国是一个拥有13亿人口的发展中大国，食辣历史悠久食辣人群庞大。
随着国内人口的频繁流动，辛辣饮食文化的快速传播，传统意义上的“忌辣清淡区”已经越来越模糊，并逐步向微辣区转变，加上原有的辛辣区、微辣区的食辣人口比重也有增无减，国内辣椒消费的地域、人群和数量在进一步增加。