四国(法国+希腊+西班牙+意大利)红酒知识
葡萄酒等级
葡萄酒等级(1) [葡萄酒等级]法国红酒文化知识法国的红酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。
下面是百分网小编为大家整理的关于法国红酒文化知识，希望大家喜欢!法国红酒基础知识法国玛格丽红葡萄酿酒有限公司是世界名牌葡萄酿酒知名酒庄，波尔多玛格丽红葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。
1855年，世界万国博览会在巴黎举行。
当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此闻名世界。
时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。
古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。
这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。
行会世代相传，延续至今。
波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。
同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄(Margaret Red)的酒最为名贵。
在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。
酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。
意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。
波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量;发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。
5 各国葡萄酒的分级
意大利葡萄酒的分级
三、法定产区酒 Denominazione di Origine Controllata 即"控制原产地命名生 产的葡萄酒" 简称D.O.C. 在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守 量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从 葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。 DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当 地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的 最大允许量，此葡萄不能作为DOC酒生产，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。 与D.O.C.相对的法国评级是A.O.C., 但以整体素质而言, 可能较后者更平均。与 意大利国内的I.G.T.比较, 法例对D.O.C.的管制较多。以Piemonte为例, 只有 Dolcetto、Barbera及Nebbiolo等较适合此地区酿酒的葡萄品种才可得到D.O.C. Dolcetto Barbera Nebbiolo D.O.C. 评级；较次的葡萄品种只能是I.G.T., 甚至V.D.T.。 在意大利DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。
西班牙葡萄酒的分级
（4）VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种； Denominaci‘on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立有 严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并 要拥有一定的知名度。 Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设 立,规定此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。 法定产区的葡萄萄酒，又依照时间的培养长短，再分为下列三级： Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质 红酒。 Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质 红酒。玫瑰红或白酒则需二年即可。 GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年 的优质红酒。玫瑰红或白酒则需四年即可。
葡萄酒基础知识
5. 白葡萄酒是在不锈钢的酒罐或橡木酒桶里发酵的。为了 保持新鲜的口感，应尽快装瓶，底部酒要过滤
红葡萄酒
1.破皮去梗:红酒的颜色和紧涩口味主要来自葡萄皮中的红色素和单宁 等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触释出这类物质。 2.浸皮与发酵:完成破皮去梗后葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发 酵一边浸皮。较高的温度可以加深酒的颜色，但过会杀死酵母并丧失 葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度(30℃)。发酵产生的 CO2会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，可用邦浦淋 洒，机械搅扮或用脚踩碎葡萄皮块和葡萄酒充分混和。浸皮的时间越 长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。发酵完后，酒 槽中液体的部份导引到其它酒槽。固体的部份则还须经过榨汁的程序 。 3.榨汁:葡萄皮榨汁后所得的液体浓稠，单宁含量高，酒精低。部份将 加到葡萄酒中。 4A. 橡木桶培养:所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，有补充红酒的 香味，提供适度的氧气使酒圆润和谐等功用。培养时间依据酒质而定 ，较涩的酒需要较长的时间，通常不会超过两年。 4B.酒槽培养:适合年轻就饮用的红葡萄酒通常只在酒槽中培养，培养 过程主 要为了提高稳定性、使酒成熟，口味更和谐。 澄清装瓶:红酒是否清澈跟品质没有太大的关系。为了美观，或使酒更 稳定，还是会进行澄清及过滤的程序。
五、佳酿得成
葡萄酒的成分
葡萄酒是用新鲜葡萄汁，经过发 酵酿制而成，它的基本成分有单宁、 酒精、糖份和酒酸等。 单宁：TANNING单宁含量决定葡萄 酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存， 单宁低的要尽快喝掉。 酒精：通常葡萄酒的酒精度介于716.2度之间，因为酒精度一旦超过 了16.2度，酵母就停止活动了。酒 精度最高的葡萄酒产生于法国的罗 纳河谷地区。
法定产区葡萄酒，级别简称 AOC， 是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为“原产地控 制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、 种植数量、酿造过程、酒精含量等 都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄 酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄 酒总产量的35％。
红酒基本知识
红酒基本知识葡萄酒也称红酒。
是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
红酒的知识你知道多少呢?以下是由店铺整理关于红酒的知识的内容，希望大家喜欢!红酒的介绍葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
分类葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。
葡萄酒：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
红酒酒品的分类按酒的颜色1.白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
干红葡萄酒2.红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。
酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3.桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。
酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。
凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。
这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。
玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
葡萄酒等级分级
各国家葡萄酒分级一、法国葡萄酒分级•总共可分为四级。
•若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒(Vin de Table)、地区餐酒(Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。
一般来讲，越接近金字塔顶部，价格越高。
日常餐酒(Vin de Table)/VDT用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。
法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。
此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高则不超过15%。
地区餐酒(Vin de Pays ) /VDP由最好的日常餐酒升级而成。
其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。
最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。
优良地区餐酒(V.D.Q.S)等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。
这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。
法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C)最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。
只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。
正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。
在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。
一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。
二、意大利葡萄酒分级1.日常餐酒 Vino da Tavola 简称V.D.T.英文直译是Wine of Table, 意指此类酒是意大利人日常进餐时佐用的葡萄酒。
佐餐酒在酒标（label）上不必列出葡萄品种或产酒区名称。
V.D.T.泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的佐餐酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。
葡萄酒知识大全
葡萄酒知识大全·考古学家考证，人类在10000 年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造·通常认为,葡萄酒起源于公元前6000 年的古波斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。
古希腊人喜欢葡萄酒。
荷马史诗中多次提到葡萄酒。
古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯( Dionysos古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。
古罗马的酒神是巴克斯（Bacchus，历史专业L3 的同学应该在histoire Ancienne 的课程里提到过.)•古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1 世纪时，征服高卢(今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。
2 世纪时到达波尔多地区.·葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。
圣经中521 次提及葡萄酒。
耶酥在最后的晚餐上说’面包是我的肉，葡萄酒是我的血’，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维农的教皇们的喜好。
·葡萄酒随传教士的足迹传播世界。
西方葡萄酒的在17 世纪传入中国也是传教士所为。
葡萄酒法文vin：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。
·单宁TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏.单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过3－ 5 年。
葡萄酒的酒精度:通常，葡萄酒的酒精度介于7 度至16.2 度之间，因为酒精度一旦超过了16。
2 度，酵母就停止活动了。
酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。
·葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶·葡萄种植的纬度限制：北纬30－52 度,南纬15－42 度。
中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。
·世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。
品红酒的基本知识和红酒的学问
品红酒的基本知识和红酒的学问
红酒的基本知识：
1、红酒由葡萄酒与混合酒组成，它们有不同的口感和风味。
2、红酒的颜色取决于酿造过程中所使用的葡萄的种类和发酵时间。
3、红酒的口感一般分为辛辣、中性和甜美三种口感，它们带来的口感也不同。
4、红酒可以根据它们所属的不同葡萄品种分为几大品种：赤霞珠、橡木桶、美乐和Merlot等。
5、正确品尝红酒，对于提升你的品酒水准很有帮助，可以从酒的颜色、香气、口感和余味来进行品鉴。
红酒的学问：
1、红酒的历史：红酒最早出现于公元前6000年，古希腊人称它为“滴汁”，是当时法律上准许饮酒的饮料。
2、红酒类别：红酒从甜度、口感和品种上分为普通红酒、半甜红酒、甜红酒、波尔多红酒、雷司令和贵宾等类别。
3、红酒配料：红酒中常用的配料主要有依斯特罗酒渣，还有营养素和其他各种配料，可以改变酒的口感和余味。
4、红酒的保存：为了使红酒有最佳的口感，应当存放在温度恒定的环境中，并避免阳光直射，以及空气和高温的接触。
5、红酒的精湛艺术：好的红酒的酿酒技术和酿酒工艺融合了传统和现代两种技术，在新葡萄酒酿造和熟酒调制方面都有更高的要求，从而提高红酒的精致度、滋味和品质。
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关于等级1、法国的等级设定从高到低为法定地区葡萄酒-AOC ,优良地区餐酒-VDQS ,地区餐酒-VDP,普通餐酒-VDT。
2、意大利等级设定从高到低为优质法定产区葡萄酒-DOCG ,法定产区葡萄酒-DOC ,地区餐酒-IGT ,普通餐酒-VDT3、西班牙等级设定从高到低为优质法定产区特级葡萄酒-DO Pago ,优质法定产区-DOC/DOCa ,法定产区-DO ,地区餐酒-VdlT ,普通餐酒-VdM4、德国等级设定从高到低为特别优质葡萄酒-QmP ,优质产区葡萄酒-QbA ,地区餐酒-Landwein ,日常餐酒-Deutscher Tafelwein5、新世界国家还未设定等级制度，如美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰。
关于年份1、对于同一酒庄的同一款葡萄酒，如无特殊说明不同年份的同类型酒，按同款销售（价格、品种及酿造方法一样）。
参考年份的酒款售完，直接顺延至其他年份。
2、普通的香槟酒不标注年份，特别顶级的香槟才会注明年份。
3、法国VDT等级、意大利VDT、西班牙VDM、德国DT的葡萄酒是不标注年份的。
4、部分的波特和雪莉除特别顶级的一般不标注年份。
关于质量1、葡萄酒中的沉淀无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的显现，可以放心饮用这瓶酒。
其实，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。
2、酒品瓶盖，瓶塞及酒瓶爆裂等外包装损坏，酒品出现酒液外流现象属于酒品出现质量问题。
3、如果在品酒的过程中出现异常气息，如潮湿气味、腐臭味，同时感受到不正常的刺痛及苦味，还夹杂着类似化学药水的气味，那么这款酒已经氧化变质了。
关于酒标1、按照国家进出口商品，国家卫生部和国家商标法的规定，必须有中文背标。
背标上一般包括葡萄品种、葡萄酒名称、等级、产区、装瓶者、酒厂名、净含量、酒精度等。
2、背标上的灌装日期并不代表葡萄原料的采收年份，而是葡萄酒的装瓶时间。
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法国波尔多名称说明河流波尔多地区被三条大河所切割开，来自中央高地的多尔多涅河（Dordogne）和南边比利牛斯山的加龙河（Garonne），两者在波尔多交汇成吉伦特河（Gironde）后流入大西洋。
左岸左手边加龙河和吉伦特以西称为左岸右岸右手边多尔多涅河和吉伦特以东称为右岸左岸产区梅多克产区(Medoc)、格拉夫产区(Graves)、苏玳(Sauternes)和巴萨克产区(Barsac)右岸产区右岸则以圣埃美隆(St-Emilion)和波美侯(Pomerol)两大产区为代表分级制度以上这些产区，除了波美侯，每个产区都有自己的分级制度1、1855梅多克酒庄分级制度（The 1855 Classification of Médoc），这是波尔多最早也最有名的分级，对葡萄酒世界有着深远的影响，也是葡萄酒爱好者们最为津津乐道的分级。2、1855年，法国以庆祝滑铁卢战役以来的40年和平为名举办了巴黎世界博览会，为了更有利于将波尔多的优质葡萄酒推向世界，应当政的拿破仑三世的要求，波尔多葡萄酒经纪人工会根据当时各个酒庄的声望和历史价格所反映出来的品质，提供了一张名庄的分级名单。3、于是，一个由5个级别组成的红葡萄酒分级，和一个由3个级别组成的贵腐甜白分级就开发出来了。所有进入1855分级名单的酒庄都被称为“列级酒庄”，在酒标上大多都能看到“Grand Cru Classé”或者“Grand Cru Classé en 1855”的字样。
4、需要注意的是，除了来自格拉夫产区（Graves）历史悠久的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion），1855分级中红葡萄酒部分的列级名庄全都来自波尔多的梅多克产区（Medoc），这是有历史原因的，在当年梅多克确实是波尔多最为有名的产区。现在160年过去了，波尔多其他产区的风土品质也已经被人们所认识。1855分级虽然名声响亮，但它并不代表波尔多全境分级，它对其他几个区并无指导意义。
5、这份1855年定下的列级庄名单在历经100多年后，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化，一些酒庄经历了分分合合，而分级却基本没做过相应的修订。直到1973年，Philippe de Rothschild男爵经历了几十年漫长的努力，终于促成了1855列级名庄唯一一次重大修订：木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）从二级酒庄晋升为一级酒庄，也就是现在“波尔多五大名庄”的说法——拉菲（Chateau Lafite Rothschild），拉图（Chateau Latour），玛歌（Chateau Margaux），侯伯王（Chateau Haut-Brion），木桐6、到今天，1855分级的红葡萄酒部分，一共有61家列级名庄。其中，一级名庄5家，二级名庄14家，三级名庄14家，四级名庄10家，五级名庄18家。格拉夫产区（Graves）历史悠久的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）称为唯一一家非梅多克产区一级庄。1、1855苏玳与巴萨克分级制度（The 1855 Classification of Sauternes & Barsac）：1855年，除了梅多克被分级了，一同被分级还有苏玳（Sauternes）与巴萨克（Barsac）两个产区，只不过由于这一分级针对贵腐甜白葡萄酒，没有针对红葡萄酒的1855分级那么有名。但实际上，苏玳和巴萨克可以说是世界顶级的贵腐甜白产地。2、1855苏玳和巴萨克分级只有三个级别，列入分级的酒庄按酒庄分家和合并的情况来算，一共有27家，其中伊甘酒庄（又称为滴金酒庄，Chateau d’Yquem）独占鳌头，以“超一级”（Premieres Cru Supérieur）位居榜首。另外11家为一级名庄，15家为二级名庄。
3、时至今日，苏玳和巴萨克分级的意义在今天依旧实用，甚至与针对红葡萄酒的1855梅多克分级相比，其市场价格的历史变动更小，曾经的分级依旧能反映出现在品质的高低。最顶尖的伊甘酒庄价格总是高高在上，是其他苏玳列级名庄的4-5倍以上，除此之外，还有四家一级名庄的价格往往都会领先于其他列级庄，分别是：Château Climens，Château Rieussec，Château Suduiraut和Château Guiraud，其中尤其是被称为“巴萨克之王”的Château Climens，价格通常会达到其他三家价格的1.5倍左右。
1、格拉夫产区比较惨，它其实在中世纪就已极负盛名，但在1855列级庄名单出炉的19世纪，却遭受了霉菌，粉苞菌及蚜虫的大片侵袭，处在低潮期，除了侯伯王（Château Haut-Brion）之外，格拉夫地区的葡萄酒都无缘列入传奇的1855分级制度2、所以格拉夫的葡萄酒生产商一直不服。终于在1953年，应格拉夫酒业公会请求，法国AOC的官方管理机构——法定产区管理局INAO开始拟定一份综合评定酒庄、风土、酿造及陈年能力的，能代表格拉夫葡萄酒最高水准的酒庄名单。1959年定稿，16家酒庄进入分级，之后再未进行过复审更改。
产区简介梅多克分级（5级-61家酒庄）
苏玳与巴萨克分级（3级-27家酒庄）
（1级-16家酒庄）左岸3、不过当年格拉夫的分级是区分红、白葡萄酒的，整体只有一个“列级”的级别（Crus Classé），有的酒庄是因为白葡萄酒进入列级，有的酒庄以红葡萄酒入选，有几家酒庄红白皆得以入选。但到如今，我们可以认为所有入选格拉夫列级的酒庄，红白葡萄酒都有列级的水准和地位（除了Chateau Haut-Bailly只产红葡萄酒）。
4、另外，16家列级酒庄中，有4家通过收购，都属于侯伯王（Haut-Brion）旗下，其中Laville Haut-Brion和La Tour Haut-Brion都在近年并入了侯伯王和侯伯王旗下的美讯（La Mission Haut-Brion）的产量中，酒庄名号已经不存。
5、现在的格拉夫分级其实更像是贝萨克-雷奥良（Pessac-Léognac）的分级，这个子产区的法定命名于1987年建立，在1959年划分等级时还不存在，而所有列级的格拉夫酒庄都“恰巧”属于贝萨克-雷奥良这个子产区，跟它与波尔多市距离最近恐怕也脱不开关系。1、中级名庄（Cru Bourgeois）：“Cru Bourgeois”中级名庄分级制度，其实还是针对梅多克产区（Medoc）的一个分级制度。1855分级历经150年几乎一成不变，许多无缘入选成为1855分级列级庄的其他酒庄难免觉得不公。于是，1932年，一个新的分级梅多克“中级名庄”（CrusBourgeois) 诞生，是认可未能幸运获选成为1855分级列级庄的其他优质酒庄的一个很好的补充，在当时，比较有名望的非1855列级酒庄大都加入了。2、经过历史变迁，我们现在所看到的中级名庄的名号，是2010年修订复出的，只有一个级别，仅针对单一年份的葡萄酒而非酒庄，而且每年
都会由中级名庄联盟根据新年份酒款的品质进行重新评定。最近的一次2016年的评级中，有278家酒庄的2014年份得以入选中级名庄。
3、总体来说，中级名庄的称号还是有一定可靠性的，是高性价比的波尔多葡萄酒集中的地方。1、圣埃美隆分级制度（The Classification of Saint-Emilion）：同样是被1855分级制度遗忘的产区，圣埃美隆（Saint-Emilion）第一次实行官方分级是在整整一个世纪以后的1955年。这个评级制度将列级名庄分为两个级别，一个是列级优等酒庄（Premier Grand Cru Classé），另一个是列级酒庄（Grand Cru Classé）。2、相比波尔多其他的分级制度，这份名单更具现实意义。为了鼓励督促各个酒商保持优良的酿酒水平，几乎每十年，圣埃美隆分级制度都会
进行重新修订。不过一直以来，位于分级金字塔尖的“一级A等名庄名单”从未变动过，只有欧颂（Ausone）和白马（Cheval Blanc）两家顶级庄，但2012年最近一次分级修订，却一下增加了两家一级A等：金钟（Angélus）和帕菲（Pavie），也引起了一些争议。
3、目前圣埃美隆分级有18家Premier Grand Cru Classé（内部再分为4家A级与14家B级），64家Grand Cru Classé。总体来说，每10年更新一次的圣埃美隆分级算挺靠谱的。
4、需要注意的是，圣爱美隆产区还有并非具有分级含义的“优质酒庄”（Saint-Emilion Grand Cru），“优质酒庄”的数量众多，和“Grand CruClassé列级名庄”并无关系。优质酒庄的酒标上印的是 “Grand Cru”而非“Grand Cru Classé”字样，彼此之间的水平和价格差距可以非常大，并不是一个等级认证，基本就是产量和酒精度标准比圣爱美隆村庄AOP/AOC严一点，几乎当地大部分酒庄都能申请。
波美侯（无分级）作为波尔多最优秀最受追捧的产区之一，波美侯却一直没有一个官方分级制度，但在这小小的产区里，却名庄林立，比如Petrus帕图斯、VieuxChateau Certan老色丹、Chateau Lafleur拉弗尔酒庄、Le Pin里鹏、Chateau La Fleur-Petrus帕图斯之花等等。这些酒庄无论是在品质还是价格上，都可以和梅多克的一二级庄旗鼓相当，尤其是帕图斯，可以说是波尔多酒庄里真正的一哥。Appellation XXX.Controlee法定产区等级葡萄酒，简称AOC，也称AC分级。通常在XXX加入被认定为AOC酒的地域名，例如Appellation Bordeaux Controlee指的就是波尔多的
AOC酒Annee；vintage；
Millesime年份，
Barriques波尔多225升橡木桶，现在该标准已经在世界通用
Blanc白葡萄酒
Blanc deBlancs白中白，指用白葡萄酿制的白葡萄酒，通常用来指起泡酒
Blanc deNoirs白中黑，用红葡萄酿制的白葡萄酒，通常用来指起泡酒。在一些新世界国家，白中黑葡萄酒通常带有粉红色，但传统的白中黑葡萄酒应该是白色Brut天然，通常用来修饰起泡酒，意指极干型葡萄酒，不过还是带有些许残余糖分
Cepage葡萄品种，通常出现在品种之前，如“Cepage Merlot”就是指由梅洛酿制的葡萄酒
Chataignier栗树，通常用来制作橡木桶
格拉夫分级（1级-16家酒庄）
梅多克中级庄（1级-278家酒庄）
圣埃美隆分级（2级-82家酒庄）右岸