什么食物含嘌呤高呢
2023最新常见食品嘌呤含量表
2023最新常见食品嘌呤含量表
引言
嘌呤是一种存在于各种食物中的有机化合物，它在体内代谢后
会产生尿酸，而高尿酸是痛风等疾病的一个重要诱因。
因此，了解
食物中的嘌呤含量对于高尿酸者的饮食控制至关重要。
本文档将提
供2023年最新的常见食品嘌呤含量表，以帮助人们更好地选择合
适的食物。
数据来源
本文档的嘌呤含量数据基于经过专业机构测试的数据，并结合
了多个可靠的食品数据库。
我们努力确保所提供的数据准确、可靠，但请注意，不同地区、品种或烹饪方式可能会对食物中的嘌呤含量
产生差异。
食物嘌呤含量表
> 注意：以上数据仅供参考，如有任何疑问，请咨询专业医生或营养师。
结论
饮食对于高尿酸患者的管理至关重要。
本文档提供的嘌呤含量表可作为指导，但在饮食方面，建议咨询专业医生或营养师以获取个性化的饮食建议。
希望本文档能帮助您更好地了解食物中的嘌呤含量，并在饮食选择上提供一些参考。
如果您有任何疑问或需要进一步的信息，请随时咨询专业人士。
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如果您有其他需要，请随时告诉我。
食物嘌呤含量一览表
食物嘌呤含量一览表
白鲳鱼238酵母粉皮刀鱼
下面介绍一下食物中嘌呤的含量，希望大家在选择饮食的时候加倍直观，正确的饮食，控制痛风的发展。
第一类含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1. 鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类含嘌呤较少的食物（每100g食物含嘌呤<75mg）
1. 鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3. 麦麸：麦片、面包、粗粮
4. 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类含嘌呤很少的食物
1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、强盛粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、马铃薯、泡菜、咸菜
3.水果：各类水果。
蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它：各类油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
含嘌呤高的食物
含嘌呤高的食谱一、可吃（0-25毫克嘌呤/100克食物）1. 奶类：奶粉主食类：大米、白米、精米、小麦、麦片、燕麦、高粱、玉米、马铃薯、甘薯、面条、面粉、通心粉、芋、冬粉、小米、豆薯；2. 豆类及其制品：葱苡仁。
蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血。
水产品：海参、海蛰皮。
3. 蔬菜类：山东白菜、莴苣菜、苋菜、卷心菜、雪里红、姜、韭菜、菜花、丝瓜、胡瓜、芥菜叶、水瓦菜、胡萝卜、萝卜、库子、青椒、洋葱、番茄、葱、木耳、豆芽、榨菜、萝卜干、蒜头、辣椒。
4. 水果类：橘子、柳橙、柃檬、柃檬、莲雾、葡萄、苹果、番石榴、杨桃、芒果、乳香瓜、木瓜、茄宝瓜、菠萝、桃子、西瓜、金柑番茄、香蕉、红枣、黑枣、鸭梨。
5. 油脂类：瓜子其他：葡萄干、龙眼干、西红柿酱油、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。
二、宜限量（25--150毫克嘌呤/100克食物）1. 豆类及其制品：豆腐干、豆腐、豆奶、豆浆、黑豆、绿豆、红豆、花豆。
2. 肉类：鸡胸肉、鸡腿肉、鸡心、鸡胃、鸭肠、猪肉（瘦）、猪肚、猪心、猪肾、猪肺、猪脑、猪皮、牛肉、羊肉、兔肉。
3. 水产类：黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、河鳗、乌贼、海螃蟹、脆鱼刃、鲍鱼、香螺、虾、鱼翅、鲨鱼皮。
4. 蔬菜类：扁豆、菠菜、冬笋、笋干、青红白菜、茼茼菜、海藻、海带、蒜、金针、银耳、鲍鱼菇、九层塔。
5. 油脂类：花生、腰果、芝麻。
6. 其他：栗子、莲子、杏仁、酪鸡蛋、枸杞。
三、不可吃（150--1000毫克嘌呤/100食物）1. 豆类及其制品：黄豆肉类：鸡肝、鸡汤、鸡脾、猪小肠、猪大肠、猪肝、鸭肝、牛肝。
2. 水产品：加腊鱼、白鲳鱼、鲢鱼、吴郭鱼、皮刀鱼、四破鱼、白带鱼、马鱼、鲨鱼、哈蜊、蛤子、干贝、金勾虾、虾米、扁鱼干、乌鱼皮、吻仔鱼、白带鱼片。
蔬菜类：紫菜干、干的香菇。
3. 其他：醇母粉，各种酒类（尤其是啤酒）附：含嘌呤高的食物（毫克嘌呤100克食物）有：猪瘦肉:122.5 猪肝:169 猪肾:132 猪肚:132 猪肝:138 猪大肠:262 猪脾:270 牛肝:169 鸡肝:293 鸭肝:301 羊肉:111 兔肉:107 鸡心:125 鸡胸肉:21 鸭心:147 草鱼:140.2 黑鲳鱼:140.6 鲤鱼:137 白带鱼:391 皮刀鱼:355 白鲳鱼:238 鲢鱼:202 鲨鱼:166 牡蛎:239 干贝:390 小鱼干:1538 扁鱼干:366 虾:112 鱼翅:110 黑豆:137 酵母:589 菠菜:93嘌呤是生物体内一种重要的碱基，其在人体内的代谢产物是尿酸。
食物所含嘌呤参照表
食物所含嘌呤参照表此外，痛风患者不宜饮酒，尤其是绍兴酒、啤酒。
啤酒中含有大量氨基酸，是合成嘌呤的原料。
而一旦血中酒精浓度高达200mg/dl，血中乳酸会随着乙醇的氧化过程而增加，令肾脏的尿酸排泄受阻，结果使血中尿酸增加。
痛风饮食专用痛风食疗谱痛风饮食是每一位痛风朋友的敏感话题，吃什么吃多少怎么吃不犯病，都成了“风友”们的难题。
既然是吃出来的毛病，能不能再吃回去呢？在这里推荐给大家一个用食疗可以解决问题的方法。
食疗具有疗效稳定和无毒副作用等优点，是治疗痛风的自然、安全疗法。
注重痛风饮食建议采用痛风食疗法，最重要的是选择适合并有效的食物。
性凉，味辛甘，属碱性食品，含有多量的水分和维生素，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。
唐·孟诜说：萝卜“甚利关节”能“行风气，去邪热，利大小便”萝卜生食还含有大量的维生素并有利尿作用。
痛风一症，仍属于中医的“痹证”范畴，由此可见，萝卜适宜痛风患者食用。
所以，痛风病人多吃萝卜有利康复。
萝卜可生食、凉拌、煮食或煨汤均可。
有水芹与旱芹之分，水芹性凉，味甘辛，有清热、利水作用。
芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，基本上不含嘌呤；这对痛风病人血尿酸偏高者有益。
属于一种碱性瓜菜食品，中医认为黄瓜有除热、“黄瓜气味甘寒，服此能利热利水。
“利热利水”作用而排泄出多余的尿酸，颇有益处。
可吃生黄瓜，或作凉拌菜食用。
有活血消肿、祛风通络、清热止痛的作用。
它不仅是一种碱性食品，同时几乎不含有嘌呤物质，现代研究还发现它有一定的利尿功效，适宜痛风病人经常食用。
俗称包菜，又名甘蓝，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜，它含有大量的维生素骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气”人宜食之物。
是一种碱性食品，基本上不含嘌呤，同时还含有大量的维生素丰富的钾盐，这样就可起到碱化尿液并有利尿作用。
基本不含嘌呤的食物，故痛风之人适宜以之代粮，常吃多吃。
性温，味甘，是一种碱性食物。
利小便。
”这对肥胖的痛风病人更为适宜。
性凉，味甘淡，有利小便的作用。
高嘌呤食物一览表
痛风患者指导意见：1.应首先戒酒，尤其是啤酒。
令狐采学2.避免进食含高嘌呤饮食。
动物内脏、骨髓、海味等含嘌呤最丰富;鱼虾类、肉类、豌豆、蘑菇，菠菜等亦含有一定嘌呤，也应该少吃。
低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用。
一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、花菜、海带、白菜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。
而高嘌呤食物会促成高量的尿酸。
因此，应尽量避免。
1.常见的高嘌呤食物：（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。
（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。
（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。
（4）其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。
2.常见的中等嘌呤食物：（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。
（2）肉类：家禽家畜肉。
（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。
（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。
（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
3.常见的低嘌呤食物：（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
（2）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。
（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。
（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。
（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。
（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。
（7）其它：酱类、蜂蜜。
油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
含嘌呤高的食物有哪些
温馨提示：痛风患者在生活中很好的控制饮食就能很好的控制病情，但是要治愈痛风
温馨提示：痛风患者在日常生活中应该控制好饮食，控制好饮食就能很好的控制病情，但是要治愈痛风还需接受正规救治，上海大城市为先。
蔬菜类：卷心菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、大白菜、茄子、苣荬菜、甘 蓝、莴苣、刀豆、南瓜、黄瓜、西葫芦、西红柿、芜菁、山芋、山药、马铃 薯、泡菜、咸菜、紫菜、海带、洋葱、青葱。 蛋类、
乳类：蛋类有鸡蛋、鸭蛋等;乳类有各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸 奶、麦乳精、奶粉、蜂蜜。
其他：各种水果及干果类(苹果、核桃、杏、梨、橙、葡萄、粟等)， 糖及糖果，各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂，花 生酱、洋菜冻、果酱、藕粉。
( 3 )中嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量为 75~150mg 。
鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、河鳗及黄鳝等。
肉类：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、 羊肉、鹿肉、火鸡等。
其他：贝壳类、扁豆等。
( 4 )高嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量为 150~1000mg 。
1 、痛风急性发作期的饮食方案 一周食谱 急性发作期应安排好一周食谱， 早餐最好以牛奶 + 面包 + 素菜， 午、晚餐以白米饭、素面条、素饺子为主食，鸡蛋为主菜。如合并胆固醇高者可 剔除蛋黄食蛋白，一周吃 1~2 次肉或鱼，吃八分饱，可适当添加碱性水果、蔬 菜来产生饱胀感。
星期一 早餐：牛奶、馒头、凉拌黄瓜 午餐：白米饭、番茄炒蛋、紫菜汤 晚餐：肉丝香菇面条
星期二 早餐：酸奶、苏打饼干、凉拌萝卜丝 午餐：馒头、黄瓜木耳清汤、青椒炒肉丝 晚餐：白米饭、蒜苗炒蛋、青菜汤
星期三 早餐：麦乳精、花卷、凉拌黄瓜 午餐：白米饭、清蒸鲢鱼、紫菜汤 晚餐：馒头、白米粥、青椒炒肉丝
高嘌呤食物
高嘌呤食物第一类食物是含嘌呤最高的，之后依次降低第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg)肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；2.肉食：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮4. 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐第四类含嘌呤很少的食物1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜3.水果：各种水果。
蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg 。
肾功能不全患者如何饮食中医认为，肾功能不全属关格、癃闭、肾气虚损等病范畴。
发病均起于风邪湿热，病位在脾与肾。
应以清热化湿、和胃降浊、活血化淤为主。
下面介绍一下关于肾功能不全患者在饮食要求的建议。
1、保证充足的热量进食多糖、多维生素、低蛋白、无盐或低盐食物。
常见的食物有：米、面、粉皮、藕粉。
也可以不同方式进食葡萄糖蜂蜜、果汁、果糖、蔗糖等。
2、补充优质蛋白选食奶类、蛋类、鱼、禽、瘦肉等食物，既可保证必需氨基酸的供应，又可减少体内废物的堆积。
食物嘌呤含量一览表
水果干果类
凤梨
0.9
菠萝 0.9 葡萄 0.9 苹果 0.9
香蕉
1.2
桃子 1.3 枇杷 1.3 杨桃 1.4
芒果
2
橙子
3 桔子 3
柠檬 3.4
番石榴 4.8 葡萄干 5.4 红枣 6 小番茄 7.6
龙眼干 8.6 桂圆干 8.6 大樱桃 17
草莓
21
栗子
34.6
腰果 808 虱目鱼 180 乌鱼 183.2 鲭鱼 194 吴郭鱼 199.4 链鱼 202.4
四破鱼 217.5 鱿鱼 226.2 鲳鱼
238 白鲳鱼 238.1 牡蛎 239 生蚝 239
泥鳅 247.3 三文鱼 250 吻仔鱼 284.2 蛙鱼 297 蛤蜊 316 沙丁鱼 345
秋刀鱼 355.4 皮刀鱼 355.4 凤尾鱼 363 扁鱼干 366.7 青鱼 378 鲱鱼 378
海鳗 生蚝 鲱鱼 芦笋
土豆
芋头
燕麦 大豆 豆浆 猪血 猪皮
海参 海蜇皮
葫芦 萝卜 胡萝卜 小黄瓜 酸菜类 腌菜类 葱头
雪里蕻 榨菜 芫荽 青椒 辣椒
丝瓜
苦瓜
空心菜 菠菜 生菜 荠菜 芥菜 芥兰菜 韭黄
蘑菇 鲍鱼菇 黑木耳 生竹笋 四季豆 油菜 皇帝豆
葡萄
梨
凤梨 菠萝 香蕉
桃子
枇杷
杨桃 小番茄 木瓜 芒果 哈密瓜 番石榴 柠檬
龙眼干 桂圆干 大樱桃 草莓 瓜子
杏仁
栗子
粉丝 冬瓜糖 酱油 味精 枸杞
味噌
莲子
通心粉 大米 糙米 高粱 淀粉 荸荠 桂鱼 冬瓜 南瓜 蒜头 青葱 大葱 胡瓜 圆白菜 包心菜 韭菜 韭菜花 苋菜
茼蒿菜 海藻 九层塔 橙子 桔子 石榴 莲蓬 黑枣 红枣 蜂蜜 米醋 糯米醋
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什么食物含嘌呤高呢
很多人煮肉的时候喜欢在汤里煮菜，最后煮肉的汤也被大家喝了，其实这样的做法是不正确的，主要的原因是肉类食物里含有大量的嘌呤，并且还有污血，过一次水杂质会在汤里，因此就不能再饮用这些汤，除了肉类含有嘌呤外，还有很多食物的嘌呤高，那么什么食物含嘌呤高呢?
1.常见的低嘌呤食物(每100克食物含嘌呤小于25毫克)：
(1)主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
(2)奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。
(3)荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。
(4)蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。
(5)水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。
(6)饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。
(7)其它：酱类、蜂蜜。
油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
2.常见的中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25～150毫克：
(1)豆类及其制品：豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆芽。
(2)肉类：家禽家畜肉。
(3)水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。
(4)蔬菜类：菠菜、笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。
(5)油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
3.常见的高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤150～1000毫克)：
(1)豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。
(2)肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。
(3)水产类：鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝壳类、虾类、海参。
(4)其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。
以上为大家讲解的就是什么食物含嘌呤高的解答，文中有很多食物的介绍，都是含有嘌呤的，只是含嘌呤的量不同，平时吃不会产生危害，可是患上痛风的患者就不能食用，即使要食用也是吃含嘌呤少的食物，平时还要少吃，不能会引发痛风疾病。