膳食纤维对降血糖的作用_膳食房
膳食纤维 作用
膳食纤维作用
膳食纤维对人体有许多益处，包括但不限于以下几点：
1. 控制血糖：膳食纤维能吸附胆汁酸，从而减少脂肪、胆固醇的吸收，有利于降低血脂，预防心脑血管疾病。
2. 控制体重：膳食纤维遇水膨胀，可增加胃里食物的体积，增加饱腹感，减少进食，从而有利于控制体重。
3. 促进排便：膳食纤维遇水膨胀，可增加大便体积，使大便变软，还能促进肠道蠕动，有利于排便。
同时，膳食纤维能带着食物中的重金属和其它废物随大便一起排出。
4. 预防结肠息肉和结肠癌：膳食纤维加快了大便排出，使大便在肠道内停留时间缩短，减少致癌物质与肠粘膜接触时间，从而减少结肠息肉和结肠癌发生几率。
5. 改善口腔及牙齿健康：膳食纤维有助于清洁口腔，预防牙菌斑和蛀牙。
6. 防治胆囊结石：膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环，因而可预防胆结石的形成。
7. 预防女性乳腺癌：膳食纤维可以降低女性乳腺癌的风险。
8. 促进肠胃道消化和肠道蠕动：如果人体长期消化不良，或者是过多的粪便在肠道内堆积，适当的进食膳食纤维可以加快运转，帮助排便。
想要补充膳食纤维，可以适当的吃一些粗粮，例如大麦或者玉米等等，同时菠菜或者芹菜中也有丰富的膳食纤维。
请注意，虽然膳食纤维对健康有许多益处，但摄入量也需适度。
过量摄入膳食纤维可能导致腹泻和其他消化问题。
如果有任何疑虑或需要更多关于膳食纤维的信息，建议咨询医生或营养师。
膳食纤维对消化系统的益处
膳食纤维对消化系统的益处膳食纤维是指在胃肠道中不能被人体消化吸收的多糖、半纤维和非糖物质的总称。
它是一种重要的营养成分，对人体的健康发挥着至关重要的作用。
膳食纤维通过各种方式影响消化系统，对胃、肠、大肠的功能起着积极的调节作用。
本文将探讨膳食纤维对消化系统的益处，并对其具体作用进行阐述。
膳食纤维具有促进胃肠蠕动的作用。
它能增加肠腔内的体积，使胃肠道受到机械性刺激，从而刺激肠壁蠕动，加快胃肠内容物的推进。
膳食纤维还能吸水膨胀，形成一种类似凝胶的物质，增加肠管内的负荷，增强蠕动的力度。
通过调节胃肠道的蠕动功能，膳食纤维有助于缓解便秘、促进排便，维持消化系统的正常运行。
另外，膳食纤维对血糖的调节也是消化系统中的重要功能之一。
膳食纤维可以延缓和降低食物中的糖分吸收，减缓血糖的上升速度，降低饭后血糖峰值。
这对糖尿病患者的血糖控制至关重要。
膳食纤维的降血糖作用主要通过抑制糖的消化和吸收来实现，提高机体对胰岛素的敏感性，减少胰岛素的释放。
因此，膳食纤维的摄入不仅对于糖尿病患者，对于正常人的血糖稳定也有积极的作用。
膳食纤维还能降低胆固醇的吸收。
膳食纤维中的一部分可与胆酸结合，形成难以被吸收的物质，阻止胆固醇的再吸收。
另外，膳食纤维可以增加大肠内菌群的数量和多样性，促进肠道内益生菌的生长，改善了胆固醇的代谢。
这对于心血管疾病的预防和治疗具有一定的意义。
此外，膳食纤维还能帮助体重的控制。
由于膳食纤维在胃肠道内能形成较大的体积，并给人一种饱腹感，进食时容易产生满足感，能更早地感到饱足，从而减少食物的摄入量。
同时，膳食纤维吸水膨胀后体积增加，消化吸收的速度减慢，能延长胃肠中的滞留时间，增加食物的排空时间，进一步延长饱腹感的持续时间。
这对于控制体重、防止过度饮食和肥胖症的发生有着积极的意义。
总结起来，膳食纤维对消化系统有多方面的益处。
它能促进胃肠蠕动，缓解便秘问题；调节血糖，有利于糖尿病患者的血糖控制；降低胆固醇吸收，预防心血管疾病；帮助体重控制，防止肥胖症的发生。
膳食纤维的减肥作用
膳食纤维的减肥作用
膳食纤维是一种对人体健康十分重要的营养成分，它不仅可以促进肠道蠕动，
减少便秘的发生，还可以帮助降低血脂、血糖，预防肥胖和心血管疾病。
而在减肥过程中，膳食纤维更是起着至关重要的作用。
首先，膳食纤维可以增加饱腹感。
膳食纤维具有较强的吸水膨胀性，摄入后能
够在胃肠道内迅速膨胀，占据一定的空间，刺激胃壁，向大脑发送饱腹信号，使人产生饱腹感，从而减少食物摄入量，帮助控制体重。
其次，膳食纤维有助于减少热量的吸收。
膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进食
物在肠道内的排空，减少食物在肠道内停留的时间，从而减少热量的吸收。
此外，膳食纤维还可以与食物中的脂肪、糖类等物质结合，减缓它们在肠道内的吸收速度，降低对热量的吸收，有利于减肥瘦身。
再次，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，排出体内废物。
膳食纤维可以增加粪便
的体积和水分含量，软化粪便，促进肠道蠕动，加速排便，有助于排出体内的废物和毒素，减少脂肪在肠道内的吸收，有利于减肥。
此外，膳食纤维还可以调节肠道菌群，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，维持肠道菌群的平衡，有利于提高人体新陈代谢，促进脂肪的分解和消耗，有助于减肥瘦身。
总之，膳食纤维在减肥过程中起着至关重要的作用，它可以增加饱腹感，减少
热量吸收，促进肠道蠕动，调节肠道菌群，有助于减少体内脂肪的积累，是减肥健康饮食中不可或缺的重要营养成分。
因此，我们在日常饮食中应该适量摄入富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类食物等，以保持身体健康，达到减肥瘦身的效果。
燕麦膳食纤维与糖尿病食疗降糖
燕麦膳食纤维与糖尿病糖尿病的发生是遗传因素和环境因素长期共同作用的结果。
其中，遗传因素是糖尿病的基础和内因，而环境因素则是患糖尿病的条件和外因。
导致二型糖尿病的环境因素，主要是由于肥胖、体力活动少、过多食用升高血糖的食品和激素以及其他诱发因素，使体内胰岛素分泌不足，胰岛细胞有缺陷或胰岛素抵抗，从而引起葡萄糖、氨基酸及脂肪的代谢紊乱。
目前，我国糖尿病患者大约有4000万人，而更多的是难以估计的 "准糖尿病"（糖耐量异常）潜在人群。
面对病魔，固然要用良医灵方来制服它，但《黄帝内经》曰："上医于未病。
""准糖尿病"徘徊于"糖尿病人"和"正常人"之间，倘若此时特别注意饮食调节和科学预防，就可与糖尿病擦肩而过。
因此要特别重视这部分患者的宣传、教育和预防工作。
众所周知，糖尿病是一种终生性疾病，防患于未然，才是上策。
最新研究成果证实：精细米、面以及高热量饮食是促使血糖升高的食品。
糖尿病人和"准糖尿病"人要忌吃或少吃某些食物，但是维持机体生理正常运行的各种营养素不能缺少，其中最最不能缺少的就是膳食纤维。
现代营养治疗理论认为，严格控制热能摄入，要比单纯控制糖的摄入更为合理，膳食纤维既是糖尿病人极缺的营养素，又基本不提供热能，无论是治疗还是预防，膳食纤维都有特殊功效。
在控制餐后血糖急剧上升和改善糖耐量方面，可溶性膳食纤维效果最佳。
燕麦水溶性纤维具有的黏性，可在肠胃壁上形成薄膜，减少葡萄糖和脂肪等养分在小肠内膜细胞的吸收，从而减低血液中葡萄糖和脂肪含量。
燕麦纤维特有的膨胀性和黏性还能填充胃容量，延长食物在胃里的滞留时间，缓解糖尿病人的饥饿感。
科学研究还发现，膳食纤维能改善末梢神经对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求，从而调节血糖水平；由于膳食纤维具有调节血糖和血脂的双重功效，因此被认为是预防和辅助治疗糖尿病和心脑血管并发症的有效的饮食疗法。
血糖高饮食注意事项(全)
血糖高饮食注意事项（全）血糖高的人可以看看吃吃以下的食物饮食注意事项:1、主食一般以米、面为主，但是，我们比较喜欢粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等,因为这些食物中有较多的无机盐、维生素,又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。
2、血糖高患者的蛋白质来源,大豆及其豆制品为好，一方面，其所含蛋白质量多质好；另一方面,其不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。
3、在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜,用水煮后加一些佐料拌着吃。
由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多,供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
4、禁用食物有:白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等.另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。
5、富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。
可用植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多,尽量不吃或少吃或减少油类摄入。
6、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。
7、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高,故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小时血糖<10mmol/L时，可在两餐或临睡前食用，但也要减少相应主食。
8、酒类，主要含酒精，产热高,而其他营养素含量很少，故不饮为宜。
9、血糖高患者的饮食除控制总热卡外，还应做到食品多样化，但因为限制糖、盐，使菜肴味道较单一。
针对这一点，市场上生产了多种甜味剂如甜味菊、甜味糖,其不产热、不含任何营养素，近两年有一种甜味剂为蛋白糖，其有氨基酸组成，也不产热，无任何副作用，是目前较理想的甜味剂,如纽特糖、元真糖.10、对于胰岛素依赖型的患者,同样需要在医生和营养师的指导下严格执行饮食控制,对肥胖合并有高血压、冠心病的糖尿病患者，除了较严格的饮食控制外,忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等，严格控制动物油如黄油、猪油、牛油等，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。
膳食纤维的分类与膳食纤维的作用
膳食纤维的分类与膳食纤维的作用膳食纤维是最近经常出现在我们视野中的一个词汇随着人们健康意识的加强人们对于饮食的构成以及营养元素的占比越发的看重，其中膳食纤维就是一个比较常见并且对于人体饮食方面比较重要的物质那么膳食纤维究竟有着怎样的作用呢? 随着人产对健康的重视，食物所膳食纤维是最近经常出现在我们视野中的一个词汇随着人们健康意识的加强人们对于饮食的构成以及营养元素的占比越发的看重，其中膳食纤维就是一个比较常见并且对于人体饮食方面比较重要的物质那么膳食纤维究竟有着怎样的作用呢?随着人产对健康的重视，食物所包括什么样的营养物质对身体有利也成为大家关注的重点，尤其是经常说到的膳食纤维，其营养全面性更是大家追求的方面。
一般来说，膳食纤维可分为两个大的类型，简单来说就是可溶与不可溶。
不过，每个人的身体情况不同，还要根据自身现象来选择适合自己的食物。
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。
因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。
以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
(一)分类与作用根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。
1.可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等。
魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。
很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用;2.不可溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。
饮食中的膳食纤维介绍
饮食中的膳食纤维介绍随着健康生活方式的受到越来越多人的关注，膳食纤维成为一个热门话题。
有些人以为膳食纤维只是帮助消化的物质，但实际上这种营养素对人体带来的益处非常多。
在本文中，我们将讨论一下饮食中的膳食纤维，包括其定义、不同类型以及对健康的影响。
什么是膳食纤维？膳食纤维是一类不被消化的碳水化合物，由多种不同类型的聚糖和其他植物性物质组成。
它既不被消化吸收，也不会提供能量，但它对人体健康非常重要。
作为一种重要的营养素，膳食纤维可以刺激肠道，促进身体排毒，降低胆固醇水平，预防慢性疾病的发生，如糖尿病、癌症、心脏病等。
膳食纤维的类型膳食纤维可以分成两类：不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。
不溶性膳食纤维是那些不能溶于水、不能被肠道菌群消化的细胞壁物质，像果皮、麦麸、纤维素等。
可溶性膳食纤维则是那些能在水中溶解、能被肠道菌群发酵且部分能被人体利用的物质，像果胶、半乳聚糖、木聚糖等。
两者在我们的饮食中都非常重要，每个人都需要摄取足够的这两种纤维。
不同来源的膳食纤维膳食纤维可以从许多食物来源中获得，包括水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果、种子等。
以下是一些富含膳食纤维的食品：1. 水果和蔬菜蔬菜和水果是富含膳食纤维的食品之一。
尤其是那些带有外皮，比如苹果、梨和叶菜。
这些皮层很大程度上是不溶性膳食纤维的来源。
2. 全谷物类大多数全谷物类富含膳食纤维，如燕麦、全麦面包、全麦意大利面、糙米和玉米等，这些都是不溶性膳食纤维的来源。
因此，建议每餐的膳食中应包含全谷类食品。
3. 豆类、坚果和种子豆类、坚果和种子也是膳食纤维的重要来源。
豆类中包括大豆、黑豆、粉豆、红豆等。
坚果和种子包括花生、核桃、葵花籽、黑芝麻等等。
膳食纤维的好处摄入足够的膳食纤维对人体健康有许多好处，以下是一些常见的膳食纤维的益处。
1. 降血脂膳食纤维可降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平，防止患上心脏病和其他心血管疾病。
2. 降血糖可溶性膳食纤维可以减慢食物消化和碳水化合物的吸收，从而减轻胰岛素的分泌。
水溶性膳食纤维
水溶性膳食纤维
膳食纤维是一类人体无法消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物中，具有许
多益处。
水溶性膳食纤维是膳食纤维的一种，与体内的水结合形成胶状物质，对健康有着重要的影响。
水溶性膳食纤维的种类
水溶性膳食纤维主要包括果胶、树胶、黏多糖、木多糖等。
这些纤维在水中能
够溶解或形成胶状物质，具有增加饱腹感、调节血糖、降低胆固醇等作用。
水溶性膳食纤维的益处
1.调节血糖：水溶性膳食纤维有助于减缓食物在肠道中的消化和吸收，
从而降低血糖的上升速度，对糖尿病患者有益。
2.降低胆固醇：水溶性膳食纤维能与胆固醇结合，帮助排出体内多余
的胆固醇，有助于降低血脂。
3.增加饱腹感：由于水溶性膳食纤维能在胃肠道形成胶状物质，可以
延长胃内停留时间，增加饱腹感，有助于控制体重。
水溶性膳食纤维的食物来源
水溶性膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全谷类食物中。
一些常见的水溶性膳
食纤维的食物包括苹果、燕麦、香蕉、豆类等。
建议日常饮食中增加这些食物的摄入量，以获得足够的水溶性膳食纤维。
水溶性膳食纤维的摄入建议
根据不同年龄和生理状况，人体对水溶性膳食纤维的需要量也会有所差异。
一
般建议成年人每天摄入20-30克水溶性膳食纤维，可以通过均衡饮食来实现这一
目标。
总的来说，水溶性膳食纤维对人体健康有着重要的作用，适当增加这类纤维的
摄入有助于维持身体健康。
通过摄入水果、蔬菜、全谷类食物等富含水溶性膳食纤维的食物，可以改善我们的饮食结构，促进健康生活方式的养成。
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膳食纤维对降血糖的作用_膳食房膳食纤维被称为人类第七营养素, 对维持人体健康具有很重要作用。
自从2 0 世纪50 年代H IPsl cy 提出“膳食纤维(D ie ta ry fi br e) ”以来, 人们逐步开始研究膳食纤维。
大量临床医学研究结果表明, 膳食纤维具有如通便、减肥、降血糖和降血脂等很多生理功能。
由于膳食纤维生理功能与人类疾病紧密相关, 膳食纤维一直是医学工作者和营养学家研究热点。
本文就近年来膳食纤维在降血糖方面研究进行总结。
1 膳食纤维定义及特性美国谷物化学学会(AA CC ) 于19 9 8 年的膳食纤维定义较为完整, 即为: 膳食纤维是在人的小肠中不被消化吸收而在大肠中可全部或部分被发酵的植物可食部分或碳水化合物类似物。
膳食纤维包括非淀粉类多糖和抗性低聚糖、碳水化合物类似物、木质素和相关植物物质, 具体物质组成参见表1 。
膳食纤维对人体有益作用包括通便、降血脂和降血糖等。
表1 膳食纤维物质组成非淀粉类多糖和纤维素、半纤维素、多聚寡糖(菊粉、果寡糖)、抗性低聚糖半乳寡糖、树胶、粘胶、果胶等碳水化合物类似物不消化糊精(麦芽糖糊精、抗性淀粉糊精) 、合成碳水化合物部分(葡聚糖、甲基纤维素) 、抗性淀粉木质素相关植物物质蜡状物、肌醇六磷酸、角质、皂贰、软木脂、揉酸等膳食纤维理化特性包括: 含水力: 膳食纤维化学结构中含有很多亲水基团, 因此具有持水性, 可溶性膳食纤维比不溶性纤维素有更大含水能力。
粘性: 可溶性纤维由于分子的形状、大小、空间结构不同均可在消化道形成很粘液体, 粘液在胃中延迟胃的排空, 在小肠阻碍消化酶与内容物混合, 减慢消化收过程。
(3 )易发酵性: 食物纤维在大肠中可被微生物群发酵, 发酵产生短链脂肪酸和一些肠肤物质。
(4) 对阳离子有结合交换能力; 膳食纤维化学结构中包含一些梭基类侧链基团, 呈现弱酸性阳离子交换树脂作用; 且膳食纤维表面还带有很多活性基团, 可鳌合胆固醇、胆汁酸及某些毒物, 排出体外。
以下主要从膳食纤维的性质、来源及含量介绍其在降血糖方面作用, 并对其作用机理进行阐述。
2 膳食纤维降血糖作用许多研究表明, 食物膳食纤维如瓜儿胶、黄原胶、果胶、燕麦、抗性淀粉等具有降低血糖功效, 且可调节一些与胰岛素抵抗相关的异常代谢症状, 包括葡萄糖不耐量, 胰岛素抵抗, 中心肥胖症等, 膳食纤维降血糖作用主要与其物理性质(如溶解性、粘性等) 、膳食来源(水果、豆类、谷物等)及其含量有关。
2. 1 膳食纤维物理性质对血糖作用如上所述, 膳食纤维理化特性主要包括含水力、粘性、易发酵性及对阳离子结合交换能力。
其中, 与降血糖作用关系较密切理化特性有含水力、粘性和可发酵性。
2.1.1 溶解性对血糖影响许多研究表明, 可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维作用效果有所不同。
袁尔东等比较几种不同膳食纤维对小鼠糖耐量结果影响, 发现1 . 0 g/ kg 多功能大豆纤维、果胶或瓜儿胶可使葡萄糖耐量曲线变得尤为平缓, 而同剂量纤维素和小麦纤维效果并不显著, 这项实验表明, 水溶性、粘性膳食纤维具有明显稳定餐后血糖作用。
李八方等, 通过建立大鼠四氧嗜吮糖尿病模型, 比较黄原胶、梭甲基纤维素、褐藻胶、卡拉胶、麦鼓纤维等降血糖效果, 结果发现, 可溶性胶类降血糖效果较明显, 这些研究表明不同溶解度膳食纤维作用效果并不相同。
原因可能是水溶性膳食纤维可延缓胃排空, 在胃肠中形成一种粘膜, 使食物营养素消化吸收过程减慢, 不溶性膳食纤维会吸附葡萄糖而减慢吸收。
这样, 血液中糖分只能缓慢增加, 或胰岛素稍有不足, 也不致马上引起血糖浓度增加; 况且水溶性膳食纤维还具有抑制血糖素分泌作用。
但A n der so n 研究不溶性燕麦纤维对H 型糖尿病瘦型患者代谢影响, 发现每天服用3 0 克不溶性燕麦纤维对空腹血糖浓度、糖尿病代谢具有有益作用。
最近一项研究也表明, 在3 天之内, 每天摄入31 . 2 克不溶性燕麦膳食纤维可有效改善肥胖者胰岛素敏感性, 这表明谷物纤维摄入与减少患H 型糖尿病危险性之间存在潜在机制‘“, 。
还有一项研究也表明, 摄入不溶性燕麦或大麦纤维24 小时可改善餐后血糖和胰岛素反应。
所以, 目前还不能单一以膳食纤维溶解度评价其降血糖作用效果。
2. 1.2 粘性对血糖影响粘性是膳食纤维一个很重要生理特性。
实验表明, 富含粘性膳食纤维的膳食可有效改善血糖症反应, 如燕麦胶可降低健康成人(预先饮用葡萄糖溶液)血糖和胰岛素水平, 粘性纤维瓜儿胶可有效调节葡萄糖代谢, 这些都是可能由于燕麦胶和瓜儿胶粘性具有延迟胃排空或小肠吸收特性, 从而降低血糖反应。
Mal k i 指出粘性对血糖和胰岛素作用可能通过以下几种方式实现: 首先, 增加粘性抑制胃排空; 其次, 削弱或抑制胃肠道内消化酶与食物接触; 第三, 减缓小肠收缩, 影响葡萄糖吸收和转运; 第四, 在消化层形成不动水层, 阻止葡萄糖扩散。
2. 2 膳食纤维来源及其含量对血糖作用膳食纤维按照来源可分为以下几类: (l) 谷物类纤维;(2 )豆类纤维; (3) 水果纤维; (4) 蔬菜纤维, 包括甜菜纤维、胡萝卜纤维、竹笋纤维及各种各样蔬菜粉等; (5 ) 生化合成或转化类纤维。
与血糖关系比较密切纤维主要包括谷物类纤维、豆类纤维、水果纤维及生化合成或转化类纤维。
2. 2. 1 谷物类纤维对血糖作用常见的谷物类纤维, 主要包括小麦纤维、大麦纤维、燕麦纤维、玉米纤维等。
如王亚伟等研究发现, 小麦膳食纤维和低聚糖对降低糖尿病患者空腹血糖和餐后血糖具有一定作用〔高大麦纤维摄入可改善健康妇女糖耐量反应, 但更多研究表明, 燕麦纤维降血糖作用较明显。
如B ra te n 将燕麦鼓皮提取物燕麦胶(含8 0% p一葡聚糖)给予健康人群, 发现健康患者在服用50 g 葡萄糖后再食用14 . 5 g 富含价葡聚糖燕麦胶, 可显著降低血糖和胰岛素浓度。
Pi ck 研究发现, 糖尿病患者在食用燕麦鼓皮面包期间每天可得到34 g 膳食纤维, 其中有1 8 g 是由燕麦鼓皮面包提供, 这样可有效改善血糖、胰岛素反应。
T a p py 报道在1 型糖尿病患者早餐中加4 g 、6 4 g 、8 g 日一葡聚糖, 餐后血糖会降低为2 .6 、1. 6 、1. 5 m m o l/L , 对照组为3. 8 m o l/ L。
李清云研究发现, 燕麦纤维可提高正常大鼠和肥胖大鼠糖耐量, 减少糖尿病发生。
这些研究都表明, 对于糖尿病患者来说, 燕麦膳食纤维(p一葡聚糖)是一种很好膳食纤维来源, 但其降血糖作用与膳食纤维量有关。
2. 2. 2 豆类纤维对血糖作用本文所提到豆类纤维主要有大豆纤维、瓜儿豆胶等。
Jen ki n s 研究表明, 粘性纤维瓜儿胶可有效调节葡萄糖代谢, 国内外学者进行许多类似研究, 同样发现胶质纤维(瓜儿胶等)可降低葡萄糖吸收速率, 减慢小肠转运速率, 且将瓜儿胶(7 g/ 10 g 膳食) 用于糖尿病患者膳食中, 发现可减少胰岛素需求量和尿糖释放量, 这有助于糖尿病患者治疗。
这可能是由于胶质吸收水分, 在肠道内形成凝胶过滤系统, 使葡萄糖吸收率降低。
2. 2. 3 水果纤维对血糖作用水果纤维中研究最多的是果胶。
国外多项研究显示, 果胶能令餐后升高血糖降低, 血糖降低就意味着胰岛素分泌减少, 甘油三酷及胆固醇水平也会降低。
果胶之所以有降糖作用, 是因为果胶能增加糜物粘稠度, 形成凝胶物在小肠中阻碍糖的吸收, 胰岛素分泌就自然减少; 加上果胶在胃中停留时间较长, 就大大延缓糖的吸收过程。
因此, 多吃富含果胶水果有益于糖尿病患者健康。
2. 2. 4 生化合成或转化类纤维对血糖作用生化合成或转化类膳食纤维功能突出、性能优越、成分明确和纯度高, 是最受欢迎和应用最为广泛膳食纤维类产品之一, 主要包括改性纤维素、抗性淀粉、水解瓜尔胶、微晶纤维素和聚葡萄糖等。
马晓凤等将改性后燕麦鼓皮饲喂高脂血症糖尿病模型大鼠, 以2 8% 比例添加, 7 周后模型动物空腹血糖显著下降。
王竹等研究发现, 受试者在食用等量(4 0 9 )葡萄糖、可消化淀粉(D S) 和抗性淀粉(R s) 后, R S 使餐后胰岛素升高幅度、胰岛素/ 葡萄糖比值明显低于葡萄糖和D S , 。
抗性淀粉是一种良好膳食纤维, 它包括改性淀粉和淀粉经加热后又经冷却的淀粉, 它们在小肠内不被吸收, 其水解产物是人类肠道微生物主要底物。
抗性淀粉可使机体分泌较少胰岛素, 即可维持正常血糖, 可能具有增强胰岛素敏感性作用, 它吸收缓慢但较完全, 能预防慢性疾病发生, 对减少餐后组织负荷有益。
有资料表明, 同一剂量不同来源膳食纤维降血糖效果并不相同。
如李八方等, ’4 〕通过建立大鼠四氧嚓陡糖尿病模型, 比较不同来源膳食纤维包括动物多糖类甲壳素, 微生物多糖类黄原胶, 诱导体多糖类梭甲基纤维素, 植物性来源褐藻胶、卡拉胶、麦鼓纤维和玉米芯纤维的降血糖效果, 结果发现同一剂量这些膳食纤维都可降低糖尿病大鼠血糖浓度, 改善糖耐量, 且无毒副作用。
但不同膳食纤维效果不同: 可溶性胶类降血糖效果明显, 且甲壳素降血糖效果更好。
还有人发现不同膳食纤维在降低糖尿病患者血糖方面具有协同作用。
目前来说, 许多来源膳食纤维都有降血糖作用, 但不同来源食物中膳食纤维含量不同, 其作用效果也有所差别, 这二者之间确切关系还有待进一步研究。
3 膳食纤维降血糖作用机理研究目前虽大量研究显示, 糖尿病发病率高与膳食纤维摄入量低有很大关系, 高膳食纤维饮食对尿病病情控制十分有效; 但由于糖尿病本身发病原因及发病机制具有很大复杂性, 膳食纤维对高血糖和糖尿病控制作用机理尚不明确。
现在多数研究支持以下说法: (l) 膳食纤维进入机体后吸水膨胀形成凝胶过滤系统, 增加食物粘滞性, 使胃排空延缓, 缩短食物在胃肠道内转运时间, 从而限制营养物质向胃肠道粘膜表面弥散, 延缓或阻碍葡萄糖在肠道吸收。
(2) 膳食纤维可改善末梢组织对胰岛素感受性, 降低机体对胰岛素要求, 从而降低糖尿病患者血糖水平。
(3) 膳食纤维在胃、肠内吸水以后, 使胃、肠扩张, 产生饱腹感, 减少进食量, 有利于糖尿病和肥胖病患者控制饮食, 将有助于1 型糖尿病肥胖者治疗。
(4) 膳食纤维也可通过改变肠道内消化酶活性调节机体代谢活动, 如D un ai f发现燕麦鼓皮可通过降低人类小肠内淀粉酶、脂酶和糜蛋白酶活性调节代谢。
, 高瞩通过离体实验表明膳食纤维抑制a 一淀粉酶对淀粉作用, 延长酶作用于淀粉时间, 从而减缓葡萄糖释放。
另外, 膳食纤维含量也可反映食物血糖指数高低, 而血糖指数与糖尿病密切相关。
血糖生成指数代表碳水化合物食物升高血糖能力, 血糖升高幅度决定胰岛素分泌量。