食品安全法知识考试试题
食品安全法管理知识试题库题库附答案
食品安全法管理知识试题库题库附答案一、单选题1. 下列哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家发展和改革委员会D. 国家食品药品监督管理局答案：B2. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品原料采购记录B. 食品加工过程控制C. 食品销售记录D. 员工福利制度答案：D3. 下列哪种食品不得添加任何化学合成色素？A. 饮料B. 谷物制品C. 肉类制品D. 奶制品答案：C4. 食品生产企业在生产过程中，下列哪项行为是合法的？A. 使用过期原料B. 使用非食品原料C. 使用农药残留超标的原料D. 对食品进行必要的安全处理答案：D5. 下列哪个环节不属于食品安全监管的范畴？A. 食品生产B. 食品销售C. 食品消费D. 食品研发答案：D二、多选题6. 下列哪些属于食品安全法的立法目的？A. 保障公众身体健康和生命安全B. 维护食品市场秩序C. 促进食品产业发展D. 保护消费者合法权益答案：ABCD7. 食品安全法规定，食品生产经营者有下列哪些行为，将被处以罚款？A. 食品生产经营者未按照规定建立食品原料采购记录制度B. 食品生产经营者未按照规定对食品进行检验C. 食品生产经营者未按照规定对食品进行标识D. 食品生产经营者未按照规定对食品进行召回答案：ABCD8. 下列哪些食品需要标注生产日期和保质期？A. 预包装食品B. 散装食品C. 饮料D. 肉类制品答案：ABCD9. 下列哪些属于食品安全事故？A. 食品中毒B. 食品污染C. 食品添加剂超标D. 食品中有害物质残留答案：ABCD10. 食品安全法规定，下列哪些情况下，食品生产经营者应当立即停止生产经营，并报告有关监管部门？A. 食品存在严重质量问题B. 食品原料来源不明C. 食品添加剂使用不规范D. 食品包装不符合要求答案：ABCD三、判断题11. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。
根据食品安全法律法规及食品安全基础知识考试试题及答案
根据食品安全法律法规及食品安全基础知识考试试题及答案一、单选题：1. 食品安全法规中对食品生产经营者的定义是指（）。
A. 法人或者其他组织；B. 医疗卫生单位；C. 个体经营者；D. 国家机关。
答案：A. 法人或者其他组织。
2. 食品安全法规中最高管理公共卫生工作的机构是（）。
A. 国家卫生健康委员会；B. 国家市场监督管理总局；C. 国家食品药品监督管理局；D. 国家疾病预防控制局。
答案：A. 国家卫生健康委员会。
3. 食品安全法规中的追溯制度要求食品生产经营者（）。
A. 不得隐瞒、伪造、销毁与产品质量及食品安全有关的记录；B. 不得使用过期食品原料；C. 食品快餐店应当公示食品安全检测结果；D. 食品制造企业要求餐饮服务单位如实提供食品溯源信息。
答案：A. 不得隐瞒、伪造、销毁与产品质量及食品安全有关的记录。
4. 食品安全法规中对食品添加剂使用的规定是（）。
A. 食品添加剂使用应当符合法律、法规的要求，并按照标准和规范使用；B. 食品添加剂可按照生产需要随意使用；C. 食品添加剂禁止使用； D. 食品添加剂可以超过安全使用标准。
答案：A. 食品添加剂使用应当符合法律、法规的要求，并按照标准和规范使用。
二、多选题：1. 关于食品的质量标准，下面哪些说法是正确的？（多选）A. 食品必须符合国家食品安全标准；B. 食品必须符合国家食品质量标准，不符合食品质量标准的食品不得生产、销售；C. 食品必须符合食品卫生安全标准；D. 食品必须符合法定检验标准。
答案：A. 食品必须符合国家食品安全标准； B. 食品必须符合国家食品质量标准，不符合食品质量标准的食品不得生产、销售；C. 食品必须符合食品卫生安全标准；D. 食品必须符合法定检验标准。
2. 食品安全法规中规定的食品召回方式有哪些？（多选）A. 国家实施强制召回；B. 主动召回；C. 自行下架；D. 拒绝召回。
答案：A. 国家实施强制召回； B. 主动召回； C. 自行下架。
食品法知识竞赛试题及答案
食品法知识竞赛试题及答案一、选择题1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产的食品负责，确保食品符合哪些要求？A. 符合食品安全标准B. 无毒无害C. 符合营养要求D. 所有选项答案：D2. 根据食品安全法，以下哪项不是食品生产经营者应当遵守的规定？A. 使用符合食品安全标准的食品原料B. 遵守食品安全操作规程C. 销售过期食品D. 定期对食品进行安全检查答案：C3. 食品安全法规定，食品标签应当标明哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 生产者名称和地址D. 所有选项答案：D二、判断题1. 食品生产经营者可以向未成年人销售含酒精的饮料。
（）答案：错误2. 食品广告不得含有虚假内容，不得误导消费者。
（）答案：正确3. 食品生产者可以自行决定是否对食品进行安全检查。
（）答案：错误三、简答题1. 请简述食品安全法对食品添加剂使用的基本要求。
答案：食品安全法要求食品添加剂的使用必须符合食品安全标准，不得对人体造成危害，不得掩盖食品腐败变质，不得以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
2. 食品安全法对食品召回有哪些规定？答案：食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康造成危害的，应当立即停止生产和销售，召回已经上市销售的食品，并通知消费者。
四、案例分析题某食品公司生产的一批食品被检测出含有超标的添加剂，该食品公司应当如何处理？答案：该食品公司应立即停止生产和销售该批食品，启动召回程序，通知消费者停止食用，并配合相关部门进行调查，查明原因，采取措施防止类似事件再次发生。
结束语：通过本次食品法知识竞赛试题的学习和测试，希望大家能够更深入地了解食品安全法的相关规定，提高食品安全意识，共同维护食品安全，保障公众健康。
食品安全法试题及答案
食品安全法试题及答案一、单项选择题(共90道题)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、县级以上地方政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A：申请人要求 B：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是( B )。
A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。
A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。
A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
药店食品安全法考试试题2024
药店食品安全法考试试题2024一、选择题（每题2分，共40分）1. 《中华人民共和国食品安全法》的颁布时间是哪一年？A. 2008年B. 2009年C. 2010年D. 2015年2. 药店在销售食品时，以下哪项行为是被明确禁止的？A. 销售过期食品B. 销售无生产日期的食品C. 销售无质量合格证明的食品D. 以上都是3. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行哪项制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全责任制度D. 以上都是4. 药店在销售保健食品时，以下哪项行为是合法的？A. 宣称保健食品具有治疗疾病的功能B. 未取得保健食品生产许可证而销售保健食品C. 在保健食品标签上标注虚假信息D. 明确标注保健食品的适宜人群和不适宜人群5. 根据《食品安全法》，以下哪类食品不得在药店销售？A. 有毒有害食品B. 无标签的预包装食品C. 未取得生产许可证的食品D. 以上都是6. 药店在采购食品时，应当查验哪些文件？A. 食品生产许可证B. 食品质量合格证明C. 食品生产日期和保质期D. 以上都是7. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对哪类人员进行食品安全培训？A. 食品安全管理员B. 食品销售人员C. 食品采购人员D. 以上都是8. 药店在销售食品时，以下哪项行为是符合法律规定的？A. 将食品与药品混放销售B. 未在显著位置标注食品的生产日期和保质期C. 对销售的食品进行定期检查，及时下架不合格食品D. 销售未经批准的进口食品9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立哪项记录制度？A. 食品采购记录B. 食品销售记录C. 食品检验记录D. 以上都是10. 药店在销售保健食品时，以下哪项行为是被禁止的？A. 宣传保健食品的保健功能B. 宣传保健食品的治疗功能C. 明确标注保健食品的成分D. 提供保健食品的说明书11. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对哪类食品进行定期检验？A. 保质期较长的食品B. 保质期较短的食品C. 易腐易变质的食品D. 以上都是12. 药店在销售食品时，以下哪项行为是符合法律规定的？A. 销售无标签的预包装食品B. 销售未经检验的食品C. 销售符合食品安全标准的食品D. 销售过期食品13. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对哪类人员进行健康检查？A. 食品安全管理员B. 食品销售人员C. 食品采购人员D. 以上都是14. 药店在销售食品时，以下哪项行为是被明确禁止的？A. 销售无生产日期的食品B. 销售无质量合格证明的食品C. 销售无标签的预包装食品D. 以上都是15. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行哪项制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全责任制度D. 以上都是16. 药店在销售保健食品时，以下哪项行为是合法的？A. 宣称保健食品具有治疗疾病的功能B. 未取得保健食品生产许可证而销售保健食品C. 在保健食品标签上标注虚假信息D. 明确标注保健食品的适宜人群和不适宜人群17. 根据《食品安全法》，以下哪类食品不得在药店销售？A. 有毒有害食品B. 无标签的预包装食品C. 未取得生产许可证的食品D. 以上都是18. 药店在采购食品时，应当查验哪些文件？A. 食品生产许可证B. 食品质量合格证明C. 食品生产日期和保质期D. 以上都是19. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对哪类人员进行食品安全培训？A. 食品安全管理员B. 食品销售人员C. 食品采购人员D. 以上都是20. 药店在销售食品时，以下哪项行为是符合法律规定的？A. 将食品与药品混放销售B. 未在显著位置标注食品的生产日期和保质期C. 对销售的食品进行定期检查，及时下架不合格食品D. 销售未经批准的进口食品二、判断题（每题2分，共20分）1. 药店在销售食品时，可以不标注食品的生产日期和保质期。
食品安全知识试题答案
食品安全知识试题答案一、选择题1. 食品安全是指以下哪一项？A. 食物的味道和口感B. 食物的新颖程度C. 食品的无害性和合法性D. 食物的营养价值答案：C. 食品的无害性和合法性2. 下列哪种行为会增加食品污染的风险？A. 使用过期的食品B. 喝生水C. 食用新鲜蔬菜水果D. 烹饪食物时使用新鲜食材答案：A. 使用过期的食品3. 下列哪种食品容易滋生细菌？A. 巧克力B. 牛奶C. 煮熟的鸡蛋D. 炖煮过的牛肉答案：B. 牛奶4. 食物中常见的致病菌是哪个？A. 大肠杆菌B. 酵母菌C. 沙门氏菌D. 铜绿假单胞菌答案：C. 沙门氏菌5. 食品安全法规定，任何单位和个人不得制造、销售以及食用哪些食品？A. 过期食品B. 软糖C. 流产药物D. 天然蜂蜜答案：A. 过期食品二、填空题1. 食品中导致食物中毒的主要有__________。
答案：细菌或病毒2. 食品中常见的化学污染物是__________。
答案：农药、重金属等3. 食品添加剂包括__________和__________。
答案：防腐剂和增味剂4. 食品的保存温度一般控制在__________摄氏度以下。
答案：75. 食品安全是人民生命健康的__________。
答案：保障三、问答题1. 请简述食品中毒的常见症状以及应对措施。
答：食物中毒的常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
应对措施包括及时就医，补充水分，避免进食富含油脂和刺激性食物，及时休息等。
2. 食品添加剂的作用是什么？请举例说明。
答：食品添加剂主要用于改善食品的质地、色泽、口感和延长食品的保质期。
例如，明胶是一种常用的食品添加剂，可以增加食品的黏性和弹性，如果冻中的明胶能使果冻更加透明和有嚼劲。
3. 请列举几种常见的食品安全隐患，以及预防措施。
答：常见的食品安全隐患包括食品污染、食品添加剂超标、食品存储条件不当等。
预防措施包括购买食品时选择正规渠道，尽量选择有机食品；储存食品时注意温度和时间控制，避免长时间暴露在高温环境中；合理使用食品添加剂，遵循使用标准等。
食品安全法试题
《食品安全法》试题一、单项选择题1.《食品安全法》规定( )是食品安全第一责任人A食品生产经营者 B卫生部门C质监部门 D国家食品安全委员会答案：A2.企业应每年组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立( )A健康档案 B人员档案 C管理档案 D相关档案答案：A3.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何( )的食品。
A急性 B亚急性 C慢性危害 D其它都对答案：D4.食品安全指食品( )，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A无毒 B无害 C符合应当有的营养要求 D其它都对答案：D5.食品的定义是指各种供人( )的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
A食用 B饮用 C食用或饮用 D其它都不对答案：C6.食品生产许可证书的有效期为( )。
A2年 B3年 C4年 D5年答案：B7.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )A给予警告 B责令改正 C处以罚款 D吊销许可证答案：D8.《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。
A免费索要样品 B购买抽取的样品 C随意抽取 D仅收取检验费答案：B9.食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品不合格的，复检费用由( )承担。
A食品生产经营者 B抽样检验的部门 C检验机构 D监管部门答案：A10.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )A增加检查频次 B减少检查频次C吊销许可证 D吊销营业执照答案：A11.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。
A二年 B三年 C四年 D五年答案：D12.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。
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食品安全法知识考试试题
食品安全法知识考试试题
一、选择题(有些试题可多选)
1.《中华人民共和国食品卫生法》是哪年颁布实施的?( )
a.1980年
b.1990年
c.1995年
d.2000年
2. 食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向哪里报告?( )
a、人民政府
b、技术监督局
c、消费者协会
d、当地卫生行政部门
3. 食品卫生监督量化分级管理制度分为哪几个级别?( )
a. a级
b. ab两级
c. abc三级
d. abcd四级
4. 食品卫生监督量化分级管理级别代表的是什么水平?( )
a. 食品风味
b.供餐服务
c.食品卫生信誉度
d.餐厅环境卫生状况
5. 下列哪些食品是《中华人民共和国食品卫生法》禁止生产经营的?( )
a. 无包装食品
b.腐烂变质食品
c.未经冷藏的食品
d.超过保质期限的食品
6. 对违反《中华人民共和国食品卫生法》的食品生产经营者，视其违法的事实、性质、情节以及社会的危害程度要追究其哪些责任?( )
a.批评教育
b.行政责任、民事责任、刑事责任
c.警告罚
款 d.不追究法律责任
7. 《中华人民共和国食品卫生法》中要求哪种物品使用前必须消毒?( )
a.餐具
b.炊具
c.饮具
d.熟食容器
8. 定型包装食品的标签应标明的项目有哪些?( )
a.生产日期
b.保质期
c.厂名和厂址
d.配方或者主要成分
9. 食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求?( )
a. 穿戴清洁的工作服、工作帽
b. 有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗
c. 不涂指甲油和佩戴戒指
d. 保持手的清洁卫生
10. 《中华人民共和国食品卫生法》规定，任何食品生产经营单位在开业时必须做到：( )
a. 取得卫生许可证
b. 从业人员取得健康证明
c. 从业人员经卫生知识培训合格
d. 上述选项均有
11. 《食品卫生法》中规定对违反《食品卫生法》的行为，哪些人有权检举和控告? ( )
a. 食品生产经营人员
b. 消费者
c. 任何人
d. 受害人
12.使用不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪种( )
a.食盐
b.味精
c.亚硝酸盐
d.白砂糖
13.下列调味品与患高血压有关的是( )
a.胡椒面
b.食盐
c.醋
d.味精
14.食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( )
a. 鲜豆浆压榨后即可食用
b. 鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
c. 加入一定量的开水后便可食用
d. 必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
15.使用酒精消毒时最好的消毒浓度是( )消毒效果最好。
a.. 100%的酒精
b. 95%的酒精
c. 80%的酒精
d. 75%的酒精
16. 细菌性食物中毒预防的基本原则是( )
a.防止污染：防止食品受到细菌污染
b.加强保管：加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用，专人专管、专柜
c.控制繁殖：控制细菌的生长繁殖
d.杀灭病原菌：彻底加热
17. 保健食品应符合哪些要求：( )
a、经必要的动物和/或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用;
b、各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;
c、配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。
如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称;
d、标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。
18.关于发芽土豆的说法正确的是( )
a. 含有难溶于水的龙葵碱，尤其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可达0.3%～0.5%，正常人食用0.2g～0.4g即可引起中毒
b. 防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。
c. 不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，宜红烧、炖吃。
d. 利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
19.半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )
a.容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒
b.易引起过敏
c.不宜被人体消化
d.味道不好
20、冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是( )
a.冻死食品中的细菌
b.抑制细菌繁殖
c.防止细菌污染
d.食品长久存放不会腐败变质
21、餐用具使用卫生要求( )
a. 不得重复使用一次性餐饮具
b. 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
c. 使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
d. 已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
22、哪些是保健食品禁用物品( )
a.马钱子 b、米壳(罂粟壳) c、巴豆 d、西洋参
23、下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是：( )
a.看颜色是否正常
b.闻是否有刺激性的异味
c.手感较韧
d.口感较硬
24.“瘦肉精”的学名是( )。
a.莱克多巴胺
b.盐酸克伦特罗
c.亚硝酸钠
d.苯甲酸钠。