伙食开支月报表
食堂利润和盈亏分析月报表
表一：基本状况表
序号
分类12来自3 收入45
6
1
2
3 支出
4
5
6
7
8
项目
餐卡实际消费 9月客饭
食堂仓库盘存 食堂人员伙食费
利息收入 小计1
菜金支出 调料 大米
食堂人员加班工资 早点
代付款项 小计2
盈亏状况
本月数
日期：
早餐最高人次
中餐最高人次
晚餐最高人次
本月食堂总就餐人次
中餐平均人次
表二：盈亏项目分析 项目 客饭
报废菜价值 早餐小菜
用于职工部分
存在问题：
明细 桌饭 外送快餐 本月报废菜价值 早餐小菜消耗 蔬菜 调料 大米
实际支出
盈（亏）
2012年 月
备注
备注
改进建议：
幼儿园 年 月伙食账目公布表精编版
水果
12796
7
副食（调味品、干货等）
1147
8
点心
6318
9
天然气
2095
10
水
1451
11
电
2312
12
菜油
7342
13
14
15
16
17
18
19
总支出
69829元
本月结余
971元
公布时间：2011年5月15日公布人：周加才
麻柳湾幼儿园2011年5月伙食账目公布表
本月收入：69360元
序号
种类
分类支出（单位：元）
本月收入：70800
序号
种类
分类支出（单位：元）
1
肉类（排骨、猪肝、鸡翅等）
14580
2
粮食（大米、面粉、面条等）
4202
3
蔬菜
15703
4
蛋类
1570
5
豆制品
931
6
水果
12906
7
副食（调味品、干货等）
1212
8
点心
6376
9
天然气
2100
10
水
1202
11
电
2402
12
菜油
8266
13
14
15
1
肉类（排骨、猪肝、鸡翅等）
12580
2
粮食（大米、面粉、面条等）
4202
3
蔬菜
15780
4
蛋类
1680
5
豆制品
932
6
水果
12896
7
副食（调味品、干货等）
毛泽东的三本“伙食账”
>>>>>>>>>42毛泽东与账本的渊源已久。
1936年9月，毛泽东在保安窑洞接受美国记者斯诺采访时说：“我刚识了几个字，父亲就让我开始给家里记账。
”还说到他父亲脾气暴躁，常常打他和两个弟弟。
“他的严厉态度大概对我也有好处。
这使我干活非常勤快，使我仔细记账，免得他有把柄来批评我。
”从9岁到17岁，毛泽东一直给家里记账。
1910年秋毛泽东留下一首“孩儿立志出乡关”的诗，夹在父亲每天都看的账簿里，离开韶山从此走上了求学、革命的道路。
1920年毛泽东参与创办长沙文化书社时，尝试将“年度结账”会计制度改为“半年算”，还率先向社会披露会计信息；1926年12月下旬他入户佃农张连初家进行试点调查，又用算账的方式写出《中国佃农生活举例》，用数据揭示中国佃农的贫苦生活，寻找中国革命的动力之源。
之后，他在三个不同历史时期又留下了三本重要的“伙食账”。
一、三湾改编时的“伙食尾子账”“伙食尾子”指伙食费用的节余，是人民军队最早的津贴形式，最早出现在1928年11月25日毛泽东代表中共红四军前委给中央写的报告（报告编入《毛泽东选集》时题为《井冈山的斗争》）中：“士兵管理伙食，仍能从每日五分的油盐柴菜钱中节余一点作零用，名曰‘伙食尾子’。
每人每日约得六七十文。
这些办法，士兵很满意。
”从报告中可以看出，此时“伙食尾子”津贴制度已替代了军饷制度，且这种分配制度是有效的。
“伙食尾子”平均分配的基础是规范的账簿，这本伙食账是毛泽东在三湾改编时亲自创建的。
秋收起义的部队受挫后，悲观情绪弥漫其中。
毛泽东曾对斯诺说，部队撤退到三湾后，“当时部队的纪律差，政治训练水平低，指战员中有许多动摇分子。
开小差的很多。
”如何收拾这个局面，毛泽东想到的方法之一是：缩编人员，先淘汰“当兵吃粮”的动摇分子，既纯洁革命队伍，又减轻经济压力。
三湾改编的其中一项是建立士兵委员会制度。
毛泽东当时给士兵委员会设计了两条职责，第一条职责是“参与军队的经济管理，派人到伙房监厨，与司务长结算伙食”。
餐饮月报表表格
餐饮月报表表格
餐饮月报表通常包括以下内容的表格：
1. 销售数据：列出每日或每周的销售额、销售量和销售额占比等信息。
可以按菜品类别或销售渠道进行分类统计，以便了解各项销售指标的表现情况。
2. 成本数据：包括原材料成本、人工成本、租金等各项费用的花费情况。
该部分可以分析成本占比和变动趋势，以帮助管理者控制成本并提高盈利能力。
3. 利润数据：计算出每日或每周的净利润，以及净利润占销售额的比例。
该数据可以反映餐饮业务的盈利能力，帮助管理者评估经营状况。
4. 顾客数据：统计顾客数量、消费频率和平均消费金额等信息。
这些数据可以帮助了解顾客行为和偏好，为制定市场营销策略提供依据。
5. 品项销售排名：列出各个菜品的销售情况，按销售量或销售额进行排序。
这可以帮助管理者了解菜品的受欢迎程度，并根据需求调整菜单和库存管理。
6. 库存数据：记录原材料和商品库存的情况，包括进货量、出货量和库存余量等信息。
这有助于管理者及时补充库存，避免供应短缺或库存积压。
7. 人员数据：记录员工的出勤情况、工时和绩效等信息。
这可以帮助管理者进行人力资源管理和绩效考核，提高员工工作
效率。
以上是餐饮月报表的常见内容，根据企业的具体情况，还可以根据需要进行定制化调整。
学校食堂会计报表完整
学校食堂会计报表(可以直接使用，可编辑实用优秀文档，欢迎下载）日期：2021年3月编制单位：学校食堂单位：元食堂负责人：食堂会计：学校食堂资产负债表日期：2021年3月编制单位：学校食堂单位：元食堂负责人：食堂会计：中国××××公司公司会计报表附注一、基本情况简要说明公司的所有者及构成，性质或类型、注册资本、法定代表人、经营范围、注册地址，生产、经营管理概况等。
二、不符合会计核算前提的说明会计核算前提包括会计主体、持续经营、分期核算和货币计量，如果会计报表不符合这些前提中的任何一个，都应该加以说明。
三、主要会计政策和会计估计的说明1、会计期间公司的会计年度为公历每年1月1日起至12月31日止。
2、记账本位币公司以人民币为记账本位币。
3、会计制度公司执行的会计制度。
4、记账基础和计价原则记账基础是否按权责发生制原则，资产的计价是否遵循历史成本原则。
5、外币业务的核算应说明发生外币业务时采用的折算汇率，期末对外币账户折算采用的汇率，以及汇兑差额的处理方法。
6、合并会计报表编制方法合并会计报表的企业说明合并日期、合并范围及其确定原则，子公司与母公司会计政策不一致的，说明在编制时是否已按母公司会计政策进行了调整，并说明子公司所采用的特殊会计政策；对纳入合并会计报表范围的母公司持股不足50%的子公司，说明纳入合并会计报表合并范围的原因；股权比例在50%以上或具有实际控制权但未纳入合并会计报表范围的子公司的名称、性质或类型、注册资本、实际投资额、母公司所持有的各种股权比例，未纳入合并会计报表的原因。
本年度合并会计报表范围如发生变更，应说明变更的内容和理由。
7、坏账核算方法应说明坏账的确认标准，以及坏账准备的计提方法和计提比例，并重点说明如下事项：本年度实际冲销的应收款项及其理由，其中，实际冲销的关联交易产生的应收款项应单独披露。
8、存货核算方法说明存货分类、取得、发出、计价以及低值易耗品和包装物的摊销方法。
食堂账目总账
单位： 年 月 日
单位：元
项目名称 一、寄宿制食堂 （一）伙食收入 减：伙食支出 1、粮食 2、蔬菜 3、调料 4、肉食品 5、蛋奶类 6、燃料 7、其它材料 （二）伙食结余 加：其他收入 减：其他支出 1、临时工工资
2、水电费
上月数 本月数 累计数
0
0
0
0
0
0
0
0
盈亏原因分析
（三）结余
0
二、营养改善计划资
金
（一）伙食收入
减：伙食支出
0
1、粮食
2、蔬菜
3、调料
4、肉食品
5、蛋奶类
6、燃料
7、其它材料 （二）伙食结余 0
0 0
0
0 0
0
上述资产负债表及盈亏表为月报表，编制时一式三份，一份会计留存，一份送总务主任用于公 布帐目，一份报送学校领导。
表
单位：元 盈亏原因分析
，一份会计留存，一份送总务主任用于公
学校食堂利润和盈亏分析月报表
5、燃料
576
1936
6、人员报酬
3360
9000
7、设备维修
1680
4500
8、综合管理费
560
1500
9、点心
4982.5
10597.5
四、其他支出合计
五、伙食结余合计
444
1786.4
六、其他结余合计
七、利润率%
1.58﹪
2.38﹪
利润率=伙食结余/伙食收入合计*100%
分析原因：
分析主要内容：1、分析利润率情况；2、分析购菜价格；3、分析仓库管理；4、分析用工方面；5、分析其他方面。
1、荤素菜
11598.6
22697.3
2、粮食
1292
2242
3、调料
898.85
1193.3
4、水电
2500
2500
5、燃料
590
1360
6、人员报酬
3000
5640
7、设备维修
1500
2820
8、综合管理费
500
940
9、点心
0
5615
四、其他支出合计
五、伙食结余合计
810.55
1342.4
本月数
累计数
备注
一、伙食收入合计
28000
75000
1、IC卡划卡收入
2、记账收入
28000
75000
3、回笼菜票收入
4、客餐收入
5、点心收入
二、其他收入合计
三、伙食支出合计
27556
73213.6
1、荤素菜
13061.1
35758.4
2、粮食
学校食堂会计报表
学校食堂收支盈亏表日期：2013年3月编制单位：学校食堂单位：元项目名称行次本月数累计数盈亏原因分析年初结余0一、上期结转 1 0 0二、收入 2 0 0（一）伙食收入 3 0 01、教师伙食收入 4 0 02、学生伙食收入 5 0 03、炊事员就餐收入 6 0 04、蒸饭搭伙费收入7 0 0（二）学校补助收入8 0 0（三）其他收入9 0 01、利息收入10 0 02、其他收入11 0 0三、支出12 0 0（一）伙食支出13 0 01、粮食支出14 0 02、蔬菜支出15 0 03、调料支出16 0 04、肉食品支出17 0 05、水产品支出18 0 06、蛋奶类支出19 0 07、燃料支出20 0 08、其它材料支出21 0 09、物价风险准备金22 0 0（二）其他支出23 0 024 0 01、炊事员工资（非财政拨款工人工资）2、社会保障费25 0 03、教师管理补贴26 0 04、水电费支出27 0 05、上交行政28 0 06、非正常损失29 0 07、其他杂项支出30 0 08、设备购置，修缮费31 0 0四、收支结余32 0 0食堂负责人：食堂会计：学校食堂资产负债表日期：2013年3月编制单位：学校食堂单位：元科目编号资产类年初数期末数科目编号负债类年初数期末数一、资产类二、负债类101 现金0 0 201 借入款项0 0 102 银行存款0 0 203 应付帐款0 0 110 其他应收款0 0 207 其他应付款0 0 115 库存物资0 0 负债合计0 0 120 固定资产0 0122 库存饭菜票0 0 三、净资产类151 待处理财产损溢0 0 302固定基金0 0 资产合计0 0 303 饭菜票基金0 0304 专用基金0 0306 伙食结余0 0净资产合计0 0 五、支出类四、收入类504 伙食支出0 0 401 伙食收入0 0 513 其他支出0 0 402 学校补助收入0 0413 其他收入0 0支出合计0 0 收入合计0 0资产总计0 0 负债总计0 0 食堂负责人：食堂会计：。
营养餐月报表
本月收入项目（元） 其中学生营养 收入项目 本月总金额
注意：本表一式3份，存档1份，公示1份，每月5日前上报县营养办1份；注意单位要盖章，相关人员 要签字，表内数据不能有涂改；带“★”不能在中央补贴资金中支出。
Байду номын сангаас
城步苗族自治县学生营养改善计划工作月报表
填报单位 （盖章） 本月开餐天数 应开餐学生数 上报月份 实开餐学生数 本月支出项目（元） 其中学生营养 支出项目 改善计划 本月分配资金 收取学生伙食费 收取教师伙食费 上月结余 设施设备拨款 勤工俭学收入 其他收入 牛奶、饼干 大米 肉类 蔬菜 蛋类 食用油 其他食材料 拨付村小 ★水电费 ★燃料费 ★加工费 ★运输费 ★设施设备 上月亏欠 其它 本月小计 本月总计 收支两抵情况 结算人员签字 主管负责人签字 校长签字 日期 本月小计 本月总计 本月总金额 改善计划
月度食品成本月报表
2.填写要点：本表为（１）员工用餐统计；（２）部门客饭统计。
3.员工用餐和客饭标准不同时，须注明。
4.本表经单页形式使用，由行政助理统计填写。
文件名
月度食品成本月报表
电子文件编码
CYFW158
页 码
1-1
月初食品库存额
本月进货额
减：月末账面库存额
加：月末盘点存货差额
本月领用食品成本
减：转酒吧用食品
下脚料销售收入
招待用餐食品成本
员工购月食品营业收入
标准成本率
实际成本率
月度用餐统计表
序号
姓名
本月用餐次数
客餐次数