厨房美食菜谱：炸带鱼的做法_0
厨房美食菜谱：炸带鱼的做法
东海盛产带鱼，东海的带鱼并不是很大，但是东海带鱼肉质细嫩好吃。
每年的秋冬季节，是东海带鱼大量上市之时，吃带鱼，就是非常平常的事了。
带鱼可以有N种吃法，很普通的一种是炸带鱼。炸带鱼并不复杂，简单的调料先腌制一下就可以炸了。
炸带鱼下酒与配饭都不错。
食材
主料：
带鱼
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
胡椒粉适量
蚝油适量
淀粉适量
步骤
1.带鱼去头去肚，洗净 2.切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀
3.加料酒，盐，姜丝
4.加胡椒粉，蚝油
5.搅拌好，入冰箱30分钟入味.
6.拍上淀粉
7.锅里油7分热，下带鱼中火炸
8.两面炸透
9.捞出控干即可。
小贴士：1.不要腌的太咸，会破坏鲜味。
2.没有蚝油可以放点酱油，但是不能多放，否则成品颜色变深。
厨房美食菜谱：五香酥炸带鱼的做法
厨房美食菜谱：五香酥炸带鱼的做法
不用裹粉，不用裹液同样可以吃到外表酥脆，内心软糯的带鱼。用金龙鱼黄金比例调和油来烹煮的，营养平衡，因为身体的健康来源于平衡营养，
荤素搭配，摄入均衡，丰富饮食多样化。让此菜更营养更美味.
金龙鱼黄金比例调和油，也是人体所需营养的最佳平衡比例，
金龙鱼黄金比例食用调和油主要是倡导膳食脂肪酸均衡，平衡营养更健康。
食材
主料：
带鱼
金龙鱼调和油适量
盐适量
葱2段
姜3片
白胡椒粉1g
五香粉1g
料酒1大勺 步骤
1.带鱼洗净去头尾，切约5cm的段
2.在鱼段上斜切几刀，便于入味
3.带鱼平铺，用厨房用纸轻压除去少许水分
4.带鱼里加入葱、姜丝、料酒一大勺、白胡椒粉、五香粉和盐抓匀腌制20分钟
5.倒入金龙鱼调和油
6.锅里加油烧热至6成，逐个下入带鱼炸制微黄（带鱼好熟，不要炸时间长了，后面还要复炸呢）
7.捞出
8.油温升高至8成倒入带鱼段炸至金黄捞出控油，撒椒盐食用。
小贴士：1：炸带鱼的油要热，带鱼才会外焦里嫩。
2：如果嫌麻烦也可以一次炸至金黄就行。
3：用刷锅刷碗的钢丝球去除带鱼鳞非常好用！
厨房美食菜谱：炸带鱼的做法
厨房美食菜谱：炸带鱼的做法
带鱼又叫刀鱼，牙带鱼。
它具有很高的营养价值，对病后体虚，产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃，暖胃补虚，还有润泽肌肤，美容的功效。不过患有疮的人少食为宜。
食材
主料：
鲜带鱼1000g
油适量
盐适量
五香粉适量
面粉适量
鸡蛋1个
步骤
1.准备的食材。
2.带鱼去头，去肠，放水中洗净。
3.加五香粉，盐腌入味。
4.面粉加鸡蛋，加水调成面糊。
5.锅中倒油，六成热油，带鱼放面糊里蘸一下，放油里炸，炸至两面金黄，夹出即可。
小贴士：1 选择鲜带鱼，炸起来更香更嫩。
2 如果是冰冻的带鱼，要先化冻。
3 调面糊时，提起筷子，面糊不向下滴为宜。
厨房美食菜谱：马卡龙的做法_0
厨房美食菜谱：马卡龙的做法
马卡龙的做法，已经尝试很多次啦，终于在这一次，像模像样的做出来了，确实挺难做的一看点心，越难做越感觉这种挑战性越强，挑战性越强做起来就越有意思，做好后已经是半夜12点啦，很有成就感，很快乐的体验。
食材
主料：
杏仁粉
糖粉
蛋白33g
细砂糖30g
红曲粉少许
步骤
1.将杏仁粉和糖粉混合，预拌好。
2.用料理机搅拌，然后过筛。
3.称出细砂糖。
4.加入少许红曲粉，搅拌均匀。
5.蛋白加1/3糖粉,低速打发。
加1/3糖粉,中速打发。
加1/3糖粉,高速打发至硬性发泡。 6.将上面两样混合搅拌均匀。
7.装入裱花带用圆形嘴。
8.挤到马卡龙垫子上。
通风处凉30分钟，使表面上干燥。
9.烤箱210度，烤2分钟。
130度烤10分钟。
140度烤15分钟。
小贴士：烤的时候不要离开，密切注意形状变化。
厨房美食菜谱：狮子头的做法_0
厨房美食菜谱：狮子头的做法
苹果一般都生吃，因为生吃水果对于保护其水溶性维生素来说是最好的途径。
把苹果与猪肉搭配吃，可消除猪肉的独特异味。
苹果与猪肉搭配既增加营养又可抑制胆固醇升高，因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。
食材
主料：
猪肉
苹果
南瓜
葱1棵
姜适量
胡椒粉适量
香油1勺
鸡蛋1枚
生抽1勺
步骤
1.肉剁的不要太细（切小丁剁几下差不多） 苹果 南瓜 葱 鸡蛋 姜
2.肉末里头加 葱花 姜末 胡椒粉 料酒 鸡蛋 香油 生抽 顺着一方向搅，苹果切小细丁加进去继续搅（搅了差不多10分钟，）
3.南瓜煮熟打成浆兑1000ml水，加点盐烧开
4.汤汁开始冒小泡时，手上沾点水，做狮子头轻轻放入锅内。等烧开了，转小火煮40分钟。
5.我不喜欢清汤上面漂的油花，放了点南瓜茸就是看不到蛮好的。
一点都不油腻而且很鲜
小贴士：搅肉时要一个方向搅，小火慢炖煮出来的汤味浓鲜美
厨房美食菜谱：糖醋萝卜丝的做法_0
厨房美食菜谱：糖醋萝卜丝的做法
有句俗话说的好“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”，这就说明了其实在我们的日常生活中，有好多以萝卜为主料或是辅料的菜肴，以及很多流传下来的验方，这些对好多疾病有辅助的治疗效果，能把大夫气得满街爬，这就说明了有效啊。
食材
主料：
萝卜500g
糖80g
盐50g
醋100g
生抽80g
步骤
1.1、把萝卜刨成丝，放进碗里；
2.2、加入适量的盐，用力搓，搓出水止，然后把水挤出或者在清水里洗一下，再挤干；
3.3、把挤好的萝卜放进碗里，加入糖、生抽、醋；
4.4、拌均匀后放进冰箱保存三小时以上即可食用啦。
小贴士：注：搓的时候一定要用力道，把萝卜的苦味搓出来
挤的时候一定要挤干，如果不洗的话，挤了后试一下，如果很咸的话，接下来腌的时候生抽就减少
厨房美食菜谱：干炸带鱼的做法
厨房美食菜谱：干炸带鱼的做法
我的妈妈比较挑食，很少吃海鱼，但是带鱼除外，所以这次做了这个干炸带鱼，虽然是炸的，因为选用的是带鱼尾部的那段来做，成品吃起来很酥很脆，一点也不硬，为了让带鱼炸后更酥脆，我提前两天来做准备，结果当然没有让我失望，希望妈妈也能喜欢。
食材
主料：
带鱼尾250g
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
步骤
1.带鱼尾洗净，切成小段
2.将带鱼尾用盐胡椒粉和料酒抓匀，腌十个小时以上，放入冰箱过夜最好，
3.腌好的带鱼段放在篦子上控干，越干越好，天热了，可以放在冰箱冷藏室里
4.风干的带鱼段 5.锅里倒适量的油
6.六成热时放入带鱼段，小火炸
7.一面炸好后翻面再炸，炸至两面金黄，盛出
8.炸至两面金黄，盛出
小贴士：冬天做这个是最好的，不怕坏，这天有些热了，不太适合做这个，带鱼段风的越干，炸出来的越好吃，火候要小一些，把带鱼段里残留的水份炸出，带鱼会更酥脆。
厨房美食菜谱：土豆饼的做法_0
厨房美食菜谱：土豆饼的做法
鸣鸣一点都不吃青菜，也不吃蔬菜，但是加鸡蛋面粉下去煎起来的饼他就吃，无奈，我每天为了这小家伙都换花样煎饼。 家里现在有好多土豆，看到别的亲做了笑脸土豆饼，我也做了一次但是因为我还没拍照就被鸣鸣吃光了，我决定在做第二次，这次没有上次的成功。但是图案小孩子非常的喜欢
食材
主料：
面粉
土豆
鸡蛋
油适量
盐适量
葱花适量
步骤
1.土豆去皮洗干净
2.下锅蒸熟
3.准备好面粉，葱花，鸡蛋
4.蒸熟的土豆拿起来放凉 5.土豆压成泥放入葱花，打入鸡蛋
6.在压均匀，我是用一次性手套压的
7.放入面粉
8.在拌均匀
9.把土豆面团擀开成为0.6左右的大面片
10.拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片
11.用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴 再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状 ，看看可爱吗？
12.起油锅，放入土豆饼炸
13.中小火炸至微黄即可
14.炸好后捞起来控油
小贴士：1、因为是熟土豆，所以不要炸的时间太久。
2、眼睛尽量戳的大一点，一炸会小很多。
3、一定要趁热吃！凉了口感会差很多哟！
厨房美食菜谱：腰果虾仁的做法_0
厨房美食菜谱：腰果虾仁的做法
原料：鲜虾仁、腰果、胡萝卜、黄瓜、葱姜水、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、高汤、香油、花椒油
操作：腰果入温油中慢火炸至色泽金黄酥脆取出。胡萝卜切适当大小的菱形块，飞水待用，黄瓜去瓤切适当大小的虾腰块。碗中加水淀粉、葱姜水、少许高汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油兑成碗芡，虾仁用淀粉上浆，过4成热的油中划散取出。原锅留少许底油，放胡萝卜和黄瓜煸炒，放虾仁翻炒均匀，迅速烹入碗芡，下腰果，翻炒均匀后淋少许花椒油出锅即可。
食材
主料：
鲜虾仁葱姜水
腰果高汤
黄瓜0适量
胡萝卜0
水淀粉0适量
步骤 1.原料：鲜虾仁、腰果、胡萝卜、黄瓜、葱姜水、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、高汤、香油、花椒油
2.腰果入温油中慢火炸至色泽金黄酥脆取出。胡萝卜切适当大小的菱形块，飞水待用，黄瓜去瓤切适当大小的虾腰块。
3.碗中加水淀粉、葱姜水、少许高汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油兑成碗芡
4.虾仁用淀粉上浆，过4成热的油中划散取出。原锅留少许底油，放胡萝卜和黄瓜煸炒，放虾仁翻炒均匀，迅速烹入碗芡，下腰果，翻炒均匀后淋少许花椒油出锅即可。
厨房美食菜谱：干炸带鱼的做法 2
厨房美食菜谱：干炸带鱼的做法
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。
食材
主料：
带鱼500g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
鸡蛋适量
面粉适量
淀粉适量
椒盐适量
步骤
1.原料图片 2.带鱼制净切段，用葱、姜、盐、料酒腌渍入味
3.鸡蛋、面粉、淀粉、油、水和成糊，带鱼挂糊
4.放温油中炸外皮凝固捞出，等油温升高后复炸至金黄色
5.装盘，沾椒盐食用
小贴士：制作时要经过两次炸制，才能达到外酥里嫩的效果
厨房美食菜谱：香炸带鱼的做法
厨房美食菜谱：香炸带鱼的做法
做带鱼有很多种方法，但老公觉得带鱼味太腥所以一开始做的都不吃，现在特别酷爱香炸带鱼，呵呵，其实没别的，平时大家做的可能都是裹面或淀粉什幺的，不过我做的都是裹鸡蛋清做，虽然只换了一种“浆”做出来的味道却相差很大哦，挂蛋清的炸出来以后不但好看也好吃，真的哦。就连我那挑剔的老公都说俺炸的带鱼好呢。。。
食材
主料：
带鱼300g
鸡蛋清1个
盐6g
花椒3g
鸡精2g
料酒3ml
酱油2ml
姜片3g
胡椒粉4g
食用油100ml
步骤 1.用剪子将带鱼的内脏部分剪掉；
再将带鱼的头去掉；
再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。
2.将带鱼剪成大小均匀的小段；
3.再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀；
4.用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜；
5.将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下；
6.将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
7.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
小贴士：炸带鱼好吃的窍门：
1、一定要将鱼鳞去年，我感觉这样可以减少腥味；
2、腌制的时间一定要够长，这样才能入味，因为只是炸并不炖，只有完全入味了才会好吃；
3、用蛋清当“浆”，婆婆就是用的面糊裹的，个人感觉用蛋清的好吃也无异味；
4、炸时先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘；
5、炸带鱼的时候一定要油多，最好炸两遍哦！
小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。