学校食堂卫生检查记录表
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食堂检查记录表
原料、成品、半成品分开存放，不交叉污染
每日
用具
案板清洁干燥；挂起或竖放
每日
抹布用后及时清、保持清洁
每日
餐具经常消毒，有消毒记录
每日
蒸箱、铁锅等用前、用后及时清洗
每日
储藏间
面粉大米等离地、离墙码垛堆放
每周
库房要设置灭鼠设施、挡鼠板
每周
储藏间地面干燥、整洁
每日
储藏间无异味、无腐烂、变质食品
其他
对反馈的问题虚心接受，积极改善
每次
在期限内完成问题整改、复查
每次
注：整体处理结果及记录内容补充描述
检查日期： 检查人员：
每日
厨房灶台、工作台干净整洁
每日
排水沟畅通、无异味
每日
专用垃圾桶，垃圾及时清理，不过餐
每日
无蟑螂、老鼠，墙面无蛛网、挂尘
每周
食物
无腐烂、变质的的物资及原料
每日
主、副食材及原料是否在保质期内
每日
做好的食品要及时加盖、禁止长时间露放
每日
无包装的食品与调料使用有盖子的容器盛装
每日
已清洗的食材不能接触地面
每日
食堂每日检查记录表
项目
检查内容
检查频率
检查情况
备注
证照
食堂人员持有效健康证并上墙
每周
食品安全管理制度上墙
每月
个人
卫生
身体健康，精神状态良好，不随地吐痰
每日
工作时穿戴工作服、工作帽、口罩
每日
厨房
清洗区、加工区符合餐饮管理规定
每周
荤素、生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜、水产的容器、菜板分开使用
每日
厨房卫生每日打扫，地面干净、物品摆放整齐有序
每日
用具
案板清洁干燥；挂起或竖放
每日
抹布用后及时清、保持清洁
每日
餐具经常消毒，有消毒记录
每日
蒸箱、铁锅等用前、用后及时清洗
每日
储藏间
面粉大米等离地、离墙码垛堆放
每周
库房要设置灭鼠设施、挡鼠板
每周
储藏间地面干燥、整洁
每日
储藏间无异味、无腐烂、变质食品
其他
对反馈的问题虚心接受，积极改善
每次
在期限内完成问题整改、复查
每次
注：整体处理结果及记录内容补充描述
检查日期： 检查人员：
每日
厨房灶台、工作台干净整洁
每日
排水沟畅通、无异味
每日
专用垃圾桶，垃圾及时清理，不过餐
每日
无蟑螂、老鼠，墙面无蛛网、挂尘
每周
食物
无腐烂、变质的的物资及原料
每日
主、副食材及原料是否在保质期内
每日
做好的食品要及时加盖、禁止长时间露放
每日
无包装的食品与调料使用有盖子的容器盛装
每日
已清洗的食材不能接触地面
每日
食堂每日检查记录表
项目
检查内容
检查频率
检查情况
备注
证照
食堂人员持有效健康证并上墙
每周
食品安全管理制度上墙
每月
个人
卫生
身体健康，精神状态良好，不随地吐痰
每日
工作时穿戴工作服、工作帽、口罩
每日
厨房
清洗区、加工区符合餐饮管理规定
每周
荤素、生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜、水产的容器、菜板分开使用
每日
厨房卫生每日打扫，地面干净、物品摆放整齐有序
学校食堂检查记录表
灶具
干净、整洁、无油垢
厨 厨具
房 卫
墙/地
生 厨余垃圾
整体环境
定位定点摆放、整齐干净
干净、整洁、无油垢 统一放置对应垃圾桶内，及时清理厨余垃圾、防止 垃圾腐蚀变质 防鼠、防蝇是否按照规定要求使用
说明：1、以上检查项目每周随机抽查2次 2、检查出现不合格，要求在2日内整改，2次检查不合格将给予罚款50元/次
备注
电 消毒柜
器 设
刷卡机
备 开关插座
通电且正常使用 通电且正常使用，禁止收取现金 干净、正常、无破损
无腐烂变质和不合格的物质及原料
餐 原材料粗加工 蔬菜摘洗规范；垃圾处理及时
厅
荤素分板切配
及
环
原材料分烹饪加工
饭菜足量下锅 午餐饮食丰富
成品饭菜
原材料、半成品、成品分别存放，不交叉污染
学校食堂检查记录表
检查人：
检查 项目
检查内容
检查标准
检查结果
工 个人卫生
着工服、帽、穿戴整齐干净、头发无外漏
作 人
身体/精神状况 当日身体健康，精神状态政策
员 工作要求
佩戴工作证、带口罩作业
检查时间： 年 月 日
距离上次抽查：
天
检查不同档口以下内容合格打"√"， 不合格打"×"，当日档口未开放"○" 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
学校(幼儿园)食堂食品安全卫生管理情况检查表
口是口否
是否做到在食堂显目处公示学生每周菜谱。
□是口否
学生在餐厅就餐人数、食堂分布、用餐规模等安排是否合理。
口是口否
检查人员（签字）：
年 月 日
说明：此表一式两份，其中一份于11月30日下班前上报市学生科（学区属学校由学区 汇总后统一上交），另一份存入学校食堂管理台账备查。
口是口否
食堂从业人员是否持有效健康证，并做好个人防护，佩戴口 罩等卫生习惯。
□是口否
二.环境卫生
食堂场所、ห้องสมุดไป่ตู้局是否合理，是否保持食品加工区和就餐场所 环境整洁卫生和空气流通；
□是口否
是否及时对地面、墙面、桌椅等进行清洁或消毒。
口是口否
原料贮存离墙离地存放，没有“三无”过期、变质食品，温 度、湿度是否符合管理要求。
口是口否
是否对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁，并按要求做好登
口是口否
三,操作规程
是否严格按照规范进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟 分开、荤素分开，按规定进行留样并做好记录。
口是口否
物资储备、人员管理、食品安全管理、消毒保洁等管理是否
口是口否
四.就餐管理
是否建立集中用餐陪餐制度（做到五上墙，暨陪餐人员排班 表上墙到位、陪餐制度上墙到位、陪餐专座标识显目可见、 陪餐意见反馈单挂墙到位、陪餐意见整改落实清单到位）， 每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐。
学校（幼儿园）食堂食品安全卫生管理情况检查表学校名称（盖章）：食堂经营模式：口自营口委托管理口集体
配送供餐
检查项目
检查内容
检查结果
备注
一.食品安 全管理
是否持有有效的《食品经营许可证》，建立食品安全校长负 责制，有专职食品安全管理人员。
是否做到在食堂显目处公示学生每周菜谱。
□是口否
学生在餐厅就餐人数、食堂分布、用餐规模等安排是否合理。
口是口否
检查人员（签字）：
年 月 日
说明：此表一式两份，其中一份于11月30日下班前上报市学生科（学区属学校由学区 汇总后统一上交），另一份存入学校食堂管理台账备查。
口是口否
食堂从业人员是否持有效健康证，并做好个人防护，佩戴口 罩等卫生习惯。
□是口否
二.环境卫生
食堂场所、ห้องสมุดไป่ตู้局是否合理，是否保持食品加工区和就餐场所 环境整洁卫生和空气流通；
□是口否
是否及时对地面、墙面、桌椅等进行清洁或消毒。
口是口否
原料贮存离墙离地存放，没有“三无”过期、变质食品，温 度、湿度是否符合管理要求。
口是口否
是否对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁，并按要求做好登
口是口否
三,操作规程
是否严格按照规范进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟 分开、荤素分开，按规定进行留样并做好记录。
口是口否
物资储备、人员管理、食品安全管理、消毒保洁等管理是否
口是口否
四.就餐管理
是否建立集中用餐陪餐制度（做到五上墙，暨陪餐人员排班 表上墙到位、陪餐制度上墙到位、陪餐专座标识显目可见、 陪餐意见反馈单挂墙到位、陪餐意见整改落实清单到位）， 每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐。
学校（幼儿园）食堂食品安全卫生管理情况检查表学校名称（盖章）：食堂经营模式：口自营口委托管理口集体
配送供餐
检查项目
检查内容
检查结果
备注
一.食品安 全管理
是否持有有效的《食品经营许可证》，建立食品安全校长负 责制，有专职食品安全管理人员。
食堂安全卫生检查记录表
本溪县高中学校食堂卫生安全检查记录
序号
卫生
好的打“√”，不足打“×”
日期
日期
日期
日期
日期日期1餐 Nhomakorabea桌椅是否完好清洁，是否摆放整齐
2
餐厅地面、玻璃是否清洁
3
垃圾桶是否清洁
4
就餐区是否美观
5
餐厅的防蚊、防鼠设施是否完好
6
洗荤菜池、洗素菜池、清洗消毒池是否干净、无油渍
7
案板、操作台是否干净
8
搅肉机、切菜机、搅面机是否清洗干净
检查人员（签字）
备注：检查记录应做到至少每周一次。
17
存放物品是否离墙、离地10cm
18
存放间食品摆放是否有序，且有明显的标牌、标签
19
存放间的物品是否标明了出厂日期、保质期
20
储存间存放架是否清洗卫生
21
存放食品是否分类存放，是否严格签字出入库
22
更衣间衣帽是否摆放有序、整洁卫生
23
员工洗手，消防设施是否完备
24
用电是否安全
25
刀具、砧板、抹布是否清洁卫生
9
刀具、砧板、抹布是否规范存放
10
生、熟食容器，荤、素容器是否规范存放，是否清洁卫生
11
灶台、灶具是否干净、整洁
12
操作间地面是否无污渍、干净
13
操作间下水道是否畅通，且有防鼠网
14
门、窗、售饭窗口等是否卫生整洁
15
操作间所有物品是否按规定定点存放和分类使用，并有明显的标牌、标签
16
存放间是否防蚊、防潮
序号
卫生
好的打“√”，不足打“×”
日期
日期
日期
日期
日期日期1餐 Nhomakorabea桌椅是否完好清洁，是否摆放整齐
2
餐厅地面、玻璃是否清洁
3
垃圾桶是否清洁
4
就餐区是否美观
5
餐厅的防蚊、防鼠设施是否完好
6
洗荤菜池、洗素菜池、清洗消毒池是否干净、无油渍
7
案板、操作台是否干净
8
搅肉机、切菜机、搅面机是否清洗干净
检查人员（签字）
备注：检查记录应做到至少每周一次。
17
存放物品是否离墙、离地10cm
18
存放间食品摆放是否有序，且有明显的标牌、标签
19
存放间的物品是否标明了出厂日期、保质期
20
储存间存放架是否清洗卫生
21
存放食品是否分类存放，是否严格签字出入库
22
更衣间衣帽是否摆放有序、整洁卫生
23
员工洗手，消防设施是否完备
24
用电是否安全
25
刀具、砧板、抹布是否清洁卫生
9
刀具、砧板、抹布是否规范存放
10
生、熟食容器，荤、素容器是否规范存放，是否清洁卫生
11
灶台、灶具是否干净、整洁
12
操作间地面是否无污渍、干净
13
操作间下水道是否畅通，且有防鼠网
14
门、窗、售饭窗口等是否卫生整洁
15
操作间所有物品是否按规定定点存放和分类使用，并有明显的标牌、标签
16
存放间是否防蚊、防潮
中学校食堂卫生和食品安全检查记录表
老颜集乡初级中学食堂卫生和食品安全每月检查整改记录
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任人签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
检查人：检查日期：
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任人签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
检查人：检查日期：
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品
学校食堂食品卫生定期检查记录表
-厨房卫生：__________________ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ_________
-员工健康：____________________________
-设施设备：____________________________
-食品安全：____________________________
评价与建议
-评价：____________________________
学校食堂食品卫生定期检查记录表
检查日期：____年__月__日
检查人员：_________________________
检查内容
检查项目
检查标准
实际状况
评价
是否符合要求
食材储存
食品处理
厨房卫生
员工健康
设施设备
食品安全
检查结果
-食材储存：____________________________
-食品处理：____________________________
-建议：____________________________
检查人员签名：_____________________
备注：_____________________________
请根据实际情况填写上述表格，并对检查结果进行评价与建议。定期检查学校食堂的食品卫生是保障学生饮食安全的重要措施，希望大家能够认真对待。如有发现问题，请及时整改并记录在备注栏中。
-员工健康：____________________________
-设施设备：____________________________
-食品安全：____________________________
评价与建议
-评价：____________________________
学校食堂食品卫生定期检查记录表
检查日期：____年__月__日
检查人员：_________________________
检查内容
检查项目
检查标准
实际状况
评价
是否符合要求
食材储存
食品处理
厨房卫生
员工健康
设施设备
食品安全
检查结果
-食材储存：____________________________
-食品处理：____________________________
-建议：____________________________
检查人员签名：_____________________
备注：_____________________________
请根据实际情况填写上述表格，并对检查结果进行评价与建议。定期检查学校食堂的食品卫生是保障学生饮食安全的重要措施，希望大家能够认真对待。如有发现问题，请及时整改并记录在备注栏中。
学校食堂每周检查记录表(模板8)
工
板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
。
存在问题
检查情况
整改时限
备注
整改情况
贮藏室 11、分类放置，摆放齐整，标识标签完整。 电器设施 12、干净、正常、无破损。
消毒措施 13、有无认真进行消毒，并留存记录。
水槽 14、有无及时清理。
15、须由专人负责留样。每样留足125克，
留样
分别盛放在消毒的餐具中。用保鲜膜密封好 （或盖上），并在外面贴好标签标明留样时间
、品名、餐次、留样人，每餐必须作好留样记
录，留样食品保留不少于48小时。 16、规范管理使用食品添加剂。定点采购并
向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食
原料采购 品检验合格证复印件及发票，当日进货台帐清 晰。a、看：是否有腐烂、霉变的食物；b、
闻：是否有异味；c、摸：手感有无异样；d
原材料粗加 、17蔬、菜蔬是菜否摘新洗鲜规。范；垃圾处置及时。荤素分
__________学校学生食堂检查表（模板8）
检查时间 检查人员
检查内容
地板
1、餐厅地板是否干净。 2、厨房地板是否干净，是否有积水。
着装
3、有无佩戴口罩。 4、有无穿工作服，戴工作帽。 5、有无违反规定穿拖鞋。
垃圾桶
6、有无加盖。 7、有无及时倒掉。
8、外观是否干净卫生。
隔离措施
9、生熟、荤素食有无分开存放。 10、碗、盘、筷、匙有无消毒并放入保洁箱 。
学校食堂卫生检查记录表
14.存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、防蝇工具
15.蔬菜是否清洗干净并上架存放
从业人员个人卫生
16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食品采购存储
18.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放
19.剩余食品是ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ采取冷冻等措施，是否有变质变味食品
20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
21.各种台账（出入库）填写是否及时
消毒
措施
22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录
23.消毒房是否整洁
食品
留样
24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录
其他
问题
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
学校食堂卫生检查记录表(总2页)
学校食堂卫生检查记录表
时间：年月日
检查内容
检查情况
是否
整改
备注
餐厅及环境卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理
2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净
4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整齐
5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置
6.厕所、洗手池等是否干净
7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台、案板等灶具是否保持干净
9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10.地面、墙壁、玻璃是否清洁
11.厨房内废弃物是否及时倒掉
12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
15.蔬菜是否清洗干净并上架存放
从业人员个人卫生
16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食品采购存储
18.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放
19.剩余食品是ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ采取冷冻等措施，是否有变质变味食品
20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
21.各种台账（出入库）填写是否及时
消毒
措施
22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录
23.消毒房是否整洁
食品
留样
24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录
其他
问题
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
学校食堂卫生检查记录表(总2页)
学校食堂卫生检查记录表
时间：年月日
检查内容
检查情况
是否
整改
备注
餐厅及环境卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理
2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净
4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整齐
5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置
6.厕所、洗手池等是否干净
7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台、案板等灶具是否保持干净
9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10.地面、墙壁、玻璃是否清洁
11.厨房内废弃物是否及时倒掉
12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
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学校食堂卫生检查记录表
时间: 年月日
是否
检查内容检查情况备注
整改
1. 门前卫生区域(含花台)是否清扫干净，堆放
垃圾是否及时清理
2. 剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃
圾
3. 售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净餐厅及
4. 收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整环境卫齐生
5. 扫帚等卫生工具是否摆放指定位置
6. 厕所、洗手池等是否干净
7. 上下楼过道是否干净及防滑;屋顶墙角是否有
蜘蛛网
8. 灶台、案板等灶具是否保持干净
9. 加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10. 地面、墙壁、玻璃是否清洁
11. 厨房内废弃物是否及时倒掉
厨房
12. 垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
卫生
13. 防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
14. 存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、
防蝇工具
15. 蔬菜是否清洗干净并上架存放
16. 上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套从业人
员个人17. 上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯卫生
18. 食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分食品采架、隔墙、离地整齐存放购存储
19. 剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质变
味食品
20. 食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
21. 各种台账(出入库)填写是否及时
22. 餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录消毒
23. 消毒房是否整洁措施
24. 是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样食品
记录留样
其他问题
检查人员(签名):
食堂主管人员(签名):。