餐饮淡季营销方案
餐饮淡季营销100种方案
餐饮淡季营销100种方案在餐饮行业中，淡季经营一直是一个值得关注和解决的问题。
在淡季期间，餐厅通常面临客流量减少、销售额下滑的情况。
为了提高餐厅的经营效益，吸引更多客户，我们需要制定一些针对性的营销方案。
下面将介绍100种餐饮淡季营销方案，帮助餐厅在淡季期间提升业绩。
一、促销打折类方案1. 打折促销：在淡季期间，通过定期举办促销活动，如7折、8折等打折优惠活动，吸引更多顾客光顾餐厅。
2. 会员优惠：针对经常光顾餐厅的会员，提供会员特权，如专属折扣、积分兑换等优惠方式，增强客户黏性。
3. 消费满减：设定消费满一定金额后可以享受折扣或减免部分费用的政策，激励顾客增加消费金额。
4. 套餐优惠：提供多种套餐选择，比单品菜肴价格更具吸引力，吸引顾客选择套餐消费。
5. 限时优惠：设立限时购买特定产品的折扣活动，刺激顾客尽快到店消费。
二、特色推广类方案6. 新菜品推荐：推出新菜品，通过美味和创新来吸引顾客的光顾。
7. 地方特色：推出地方特色菜品，吸引游客和当地居民体验地方美食。
8. 主题推广：根据不同的节日或主题，推出相应的菜品和活动，增加顾客到店消费的动力。
9. 合作推广：与当地的旅游景点、商圈、酒店等进行合作推广，互相促进客流量增加。
10. 品牌合作：与知名品牌合作，开展联合促销活动，增强品牌影响力。
三、线上营销类方案11. 微信公众号：通过开设微信公众号，推送优惠信息、菜品介绍等，吸引更多顾客关注和到店。
12. 短信推广：对已有客户或潜在客户发送优惠促销的短信推广，提醒顾客到店消费。
13. 网络平台合作：将餐厅信息发布在各大餐饮点评平台，提高店铺知名度和曝光率。
14. 社交媒体宣传：利用微博、抖音、小红书等社交媒体平台，发布餐厅的美食图片和优惠信息，吸引用户关注和转发。
四、提升服务水平类方案15. 优质服务：注重服务细节，为顾客提供优质、热情的服务，提升顾客体验，增加回头率。
16. 培训员工：对员工进行专业培训，提高他们的服务意识和服务质量。
餐饮旺季淡季营销策划方案
餐饮旺季淡季营销策划方案第一、餐饮旺季营销策划方案旺季是餐饮企业最关键的时候，也是利润最丰厚的时候。
为了利用好旺季，提高销售额，餐饮企业可以采取以下策略：1. 开拓市场和推广餐厅可以通过各种途径积极宣传和推广自己。
可以在网络上设置餐厅的官方网站和微博，发布新菜品、特色菜品和优惠活动等信息，吸引更多顾客关注和前来用餐。
可以与周边商家合作，共同进行广告宣传，吸引更多的人流和顾客。
可以举办各种活动，如美食节、主题烧烤派对等，吸引人气和顾客。
2. 提升餐厅形象和服务质量在旺季，餐厅经营的好坏不仅仅在于美味的菜品，还包括餐厅的环境和服务质量。
餐厅可以增加装修和改造投资，提升餐厅的形象和风格，创造更好的就餐环境。
同时，餐厅应加强员工培训，提高服务质量。
员工要热情、专业和周到，让顾客感到宾至如归。
3. 推出特色菜品和优惠活动在旺季，很多顾客希望品尝不同的美食和口味。
餐厅可以推出一系列的特色菜品，吸引顾客的目光和胃口。
特色菜品可以是创新的独家菜品，也可以是传统的地方特色菜品。
此外，餐厅可以推出特价菜品或套餐，给顾客以优惠的价格，吸引更多的顾客前来消费。
4. 加大营销力度在旺季，餐饮企业可以加大营销力度，提高销售额。
可以通过网上外卖平台和手机APP进行销售，提高外卖和外带的订单量。
可以给予顾客一些赠品或折扣券，增加顾客的回头率和复购率。
可以与附近的酒店或旅游景点合作，提供团购和优惠服务，吸引更多的团队和游客。
第二、餐饮淡季营销策划方案淡季是餐饮企业的经营难点，因此需要制定一些有效的策略，应对淡季的挑战，提高销售额。
以下是一些可以采取的措施：1. 调整菜单和价格淡季时，顾客较少，因此餐厅可以适当调整菜单和价格，提高菜品的性价比。
可以推出一些特价菜品，吸引顾客前来用餐。
可以减少一些供应量较大但需求较小的菜品，降低成本。
可以推出一些适合淡季的菜品，如清淡或保健菜品。
2. 提升服务质量和美食体验在淡季，餐厅人员相对较空闲，可以加大培训力度，提高服务质量。
餐饮淡季营销方案
餐饮淡季营销方案一、引言随着社会经济的发展，人们的消费观念逐渐转变，餐饮行业也面临着日益激烈的市场竞争。
在餐饮业中，淡季经营是一个普遍存在的问题，许多餐饮店主面临着销售额下降、客流量减少的困扰。
因此，制定一套有效的淡季营销方案对于餐饮业来说是非常重要的。
本文将介绍一些可行的餐饮淡季营销策略，并提出相关的实施方法，希望对于餐饮业主在淡季经营中有所帮助。
二、餐饮淡季营销策略1. 优惠促销在淡季期间，通过进行特价、满减、买一送一等优惠活动，可以吸引更多的顾客前来消费。
可以针对淡季推出特定的菜品或套餐，根据顾客的喜好和消费水平制定相应的优惠政策。
同时，餐厅可以借助线上平台进行优惠促销的宣传，吸引更多的潜在顾客。
2. 新品推广在淡季期间，可以通过推出一些新品来吸引顾客的兴趣。
新品可以是新口味的菜品、特色小吃等，通过与现有的菜品形成互补效应，增加顾客的购买意愿。
同时，在新品推广过程中，可以采用口碑营销的策略，邀请一些社交媒体上的 influential进行试吃和推广，提高品牌知名度。
3. 打造特色活动在淡季期间，可以组织一些特色的活动来吸引顾客。
可以开展美食文化节、特色菜品推广活动等，向顾客展示餐饮店的特色和独特之处。
同时，可以与当地景区、酒店等合作，联合举办一些联合促销活动，提供特别的优惠和套餐，吸引更多的游客前来用餐。
4. 提升服务质量无论是旺季还是淡季，提升服务质量都是至关重要的。
在淡季期间，可以安排员工参加培训，提高他们的专业技能和服务意识，确保服务质量的提升。
同时，可以通过提供更加个性化的服务，满足顾客的需求，提高顾客的满意度和忠诚度。
三、实施方法1. 优惠促销实施方法•设定特价菜品或套餐，并与供应商进行谈判，确保成本控制合理。
•制定详细的促销计划，包括具体的时间表、促销幅度等。
•确定促销范围和对象，例如仅限堂食、外卖或整店通用。
•利用线上平台，发放优惠券或推广码，鼓励用户线上下单。
2. 新品推广实施方法•确定新品定价和销售策略，考虑到定价的合理性和市场竞争。
餐饮行业旺季更旺淡季不淡的营销策略方案
餐饮行业旺季更旺淡季不淡的营销策略方案引言餐饮行业是一个竞争激烈的行业，在旺季，餐厅通常会迎来大量顾客和订单，但在淡季，则可能面临订单减少、销售额下降的问题。
为了应对淡季的挑战，餐饮行业需要采取一系列的营销策略来吸引顾客，增加销售额。
本文将探讨一些能够让餐饮行业在淡季也保持稳定销售的营销策略方案。
1. 季节性菜单调整淡季时餐厅可以考虑调整菜单，添加一些适合该季节的特色菜品。
比如，在夏季，可以推出凉拌菜、冷饮等清凉的菜品；在冬季，可以推出火锅、热汤等暖身的菜品。
这样的调整可以吸引顾客尝试新品，增加订单数量。
2. 联合促销活动餐厅可以与其他行业进行合作，开展联合促销活动。
比如，与附近的电影院合作，提供优惠套餐，顾客购买电影票后可以享受餐厅的特别折扣；或者与附近的酒吧合作，在特定时间段内，顾客在餐厅用餐后可以免费入场酒吧。
这些联合促销活动可以增加餐厅的知名度，吸引顾客，提高销售额。
3. 会员制度优惠餐厅可以设立会员制度，通过会员优惠来吸引顾客。
会员可以享受特定的折扣、积分制度、生日优惠等福利，以此激励顾客选择常光顾餐厅。
在淡季，可以增加会员优惠力度，吸引顾客增加消费频率。
4. 举办主题活动餐厅可以定期举办各种主题活动，吸引顾客参加。
例如，举办美食节、文化节、音乐会等活动，不仅可以吸引顾客，还可以提高餐厅的知名度。
通过活动的组织和策划，可以营造出良好的氛围，吸引更多的潜在顾客。
5. 社交媒体宣传餐厅可以利用社交媒体平台扩大知名度和影响力。
通过发布美食图片、推荐菜品、顾客评价等内容，引起潜在顾客的兴趣和关注。
此外，还可以通过社交媒体平台提供线上订餐服务，方便顾客在淡季时进行外卖订单。
6. 优化外卖服务在淡季，外卖服务可以成为餐厅增加销售额的重要方式。
餐厅可以优化在线外卖平台的页面信息、图片展示和菜单推荐，提高潜在顾客对餐厅的兴趣。
此外，餐厅还可以推出一些外卖专属的优惠活动，例如满减、买一送一等，吸引顾客选择外卖订单。
餐饮4月份淡季营销策划方案
餐饮4月份淡季营销策划方案一、背景分析：在餐饮行业中，4月份往往是淡季，业务量相对较低。
为了提升餐饮店的业绩，需要制定一套科学有效的4月份淡季营销策划方案，吸引顾客，增加销售额。
二、目标市场定位：餐饮店的目标市场主要包括：1. 本地居民：4月份多为本地居民消费，需要制定适合他们的促销策略；2. 旅游人群：餐饮店需要吸引游客，增加客流量。
三、策划方案：1. 促销活动策略：为了增加客流量和销售额，我们可以推出一系列促销活动，例如：（1）优惠套餐：制定一些经济实惠的套餐，吸引顾客前来用餐。
例如，推出特价午餐套餐，提供多种选择，降低价格，增加顾客的就餐意愿。
（2）联合促销：与周边其他商家进行合作，推出联合促销活动。
例如，与电影院合作，推出观影套餐，顾客在餐饮店就餐后，可获得观影券折扣等优惠。
（3）生日特权：4月份是生日的人较多，餐饮店可以推出生日特权活动，为过生日的顾客提供优惠或礼物，吸引顾客前来庆祝。
例如，为过生日的顾客提供免费蛋糕或特价菜品。
2. 会员营销策略：培养会员是餐饮店长期发展的关键，可以通过以下策略吸引更多的顾客成为会员：（1）积分活动：推出积分活动，鼓励顾客多次消费。
例如，对消费满一定额度的顾客赠送积分，积分可用于抵扣下次消费金额。
（2）会员专享：对会员提供专属优惠或特权，例如，特价菜品、折扣券等。
提高会员的消费黏性。
（3）生日礼包：会员在生日当天可以享受生日礼包，例如，免费蛋糕、特定菜品的折扣等。
3. 线上推广策略：在4月份淡季，通过线上推广可以有效提高餐饮店的知名度和销售额。
（1）社交媒体宣传：利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布美食图片、菜谱、餐饮小知识等，吸引用户关注餐饮店。
同时，可以开展有奖互动活动，例如，分享好友即可获得折扣券、免费赠品等。
（2）线上订餐平台：加入知名的线上订餐平台，提供便捷的订餐服务。
同时，可以在订餐平台上推出独家优惠，鼓励用户通过平台下单。
（3）线上评价引流：通过鼓励顾客在线上评价餐饮店，提高其在餐饮平台的曝光度和评价分数，吸引更多用户前来消费。
餐饮淡季营销活动方案
餐饮淡季营销活动方案1. 引言随着社会开展和人们生活水平的提高，餐饮行业也日益竞争剧烈。
餐饮业的淡季是指在非节假日和非繁忙时段，客流量相对低的时间段。
针对餐饮淡季，制定有效的营销活动方案可以吸引更多客户、提升销售额，并优化经营状况。
本文将提出一些创造性的餐饮淡季营销活动方案，以帮助餐饮业主在淡季期间获得更好的销售业绩。
2. 优惠套餐推广2.1 季节特色套餐根据淡季时间段的特点，推出季节特色套餐，以吸引客户的注意。
例如，在夏季淡季时段，推出清凉特饮和凉菜等具有降暑效果的套餐，吸引客户消费。
2.2 打包优惠针对淡季时段的外卖消费，推出打包优惠活动。
例如，购置指定的套餐或者消费满一定金额即可获得免费赠送的小吃等。
2.3 限时优惠设定限时优惠的活动，例如每天的午餐时间段特定餐品降价，吸引客户在这个时间段内光临。
3. 联合营销合作3.1 与周边商家合作餐饮业可以与周边商家进行联合营销合作，互相推荐顾客，共同提升销售业绩。
例如，与影院合作，提供优惠套餐，吸引顾客在观影后光临餐厅。
3.2 社区合作与附近社区进行合作，为社区居民提供优惠活动。
可以通过派发优惠券、举办社区点评活动等方式吸引社区居民增加到店消费。
4. 提升消费体验4.1 丰富菜品选择在淡季时段，增加菜品选择的多样性，从而满足不同顾客的需求。
例如，添加一些时令菜品，或者推出新品尝鲜菜品，吸引顾客尝试。
4.2 提供补充效劳除了餐食之外，提供一些补充效劳，例如提供免费的WiFi、提供纸笔供顾客写画、提供儿童区域等。
这些补充效劳可以吸引顾客在餐厅里停留更久，增加消费金额。
4.3 感恩回馈活动开展感恩回馈活动，回馈常客。
例如，积分兑换活动，积分到达一定数额即可兑换特定饮品或小吃，吸引顾客继续光临。
5. 营销推广渠道5.1 社交媒体宣传通过社交媒体平台进行活动宣传，例如微信、微博、抖音等。
可以发布活动海报、优惠券分享等内容，吸引更多潜在客户。
5.2 优惠券派发在特定的时间段派发优惠券，可以是线上派发，也可以是线下派发。
关于餐饮营销方案方案模板5篇
关于餐饮营销方案方案模板5篇餐饮营销方案方案篇1一、用特价菜，弥补不足“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。
特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。
每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。
不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的__，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。
二、策划美食节，带旺人气人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。
“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。
举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。
还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。
根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。
三、数字促销，带动年青消费为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、vip卡优惠、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力--针对经常上网的年青消费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优惠券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优惠活动。
物业与企业联手推出网上电子优惠券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。
餐饮淡季营销策划方案有哪些
餐饮淡季营销策划方案有哪些一、背景分析餐饮行业是一个竞争激烈的行业，每年的淡季对于餐饮店来说是一个考验。
在淡季，客流量下降，经营困难加大，需要餐饮店采取有效的营销策划方案来应对淡季的挑战，保证盈利能力。
二、目标客户分析餐饮店的目标客户可以分为两类：本地居民和旅游客户。
本地居民是稳定的客户群体，他们可以成为持续的消费者；旅游客户是暂时的客户，他们在旅游过程中会选择就近的餐饮店用餐。
针对这两类客户群体，餐饮店的淡季营销策划方案可以从以下几个方面考虑：三、促销优惠活动1. 打折优惠：在淡季期间，餐饮店可以推出一些打折优惠活动，吸引客户前来消费。
比如推出特价菜单，将价格打折，同时保证菜品的质量和口味，让客户在享受优惠的同时也感受到餐饮店的诚意。
2. 团购活动：餐饮店可以和团购网站合作，在淡季推出团购活动，吸引更多的客户。
团购活动可以让客户以更低的价格购买到餐饮店的特色菜品，增加客户的黏性，提高复购率。
3. 节日活动：在淡季期间，可以利用一些节日进行促销活动。
例如，在国庆节期间推出特色节日菜单，搭配相关的优惠活动，吸引客户选择餐饮店用餐。
四、提供优质服务除了促销优惠活动，餐饮店还应该提供优质的服务，吸引客户并提高顾客黏性。
以下是一些提供优质服务的建议：1. 改善服务态度：餐饮店的员工应该亲切友好地对待客户，提供周到的服务，使客户感到宾至如归。
2. 提供特色服务：可以针对淡季的特点，推出一些特色服务。
例如，在较为冷清的淡季期间，可以提供包间或私人厨师的服务，给客户提供更私密、舒适的用餐体验。
3. 定期回访：餐饮店可以定期回访客户，了解客户的用餐感受和需求，提供更好的服务，根据客户的建议和反馈不断完善餐饮店的经营。
五、网络营销在当今互联网时代，网络营销是非常重要的一种营销手段。
以下是一些可以在淡季期间进行的网络营销活动：1. 社交媒体：通过社交媒体平台，餐饮店可以发布淡季优惠活动的信息，吸引更多的客户。
同时，可以通过粉丝互动、赠送礼品等形式，增加客户的参与度和黏性。
最新餐饮饭店淡季营销方案3篇
一、营销不等同于促销。
这似乎是一个很肤浅很幼稚的问题，但在酒楼的经营者中，有个别的还是无意识地经常犯这种低级错误。
他们往往在生意好的时候埋头数票子，生意差的时候才营销一下。
酒楼的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不会是一个个断点，不管你承不承认，接不接受，营销始终伴随着你企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结果上看有成功的营销与失败的营销之别。
所以，营销工作没有打盹的时候，不管在淡季还是旺季。
二、做好旺季与淡季的营销转换。
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。
取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。
这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
中餐淡季营销策划方案
中餐淡季营销策划方案一、背景分析中餐行业是我国饮食文化的重要组成部分，其市场规模庞大，吸引了大量的消费者。
然而，中餐行业也面临着激烈的市场竞争和季节性销售波动的问题。
传统上，中餐行业的淡季主要集中在春节、清明和十一黄金周等节假日，导致许多中餐厅在淡季期间营业额大幅下降。
为了应对中餐淡季销售下滑的问题，中餐厅需要制定有效的营销策划方案，以吸引更多的消费者，增加销售额，并保持可持续发展。
二、目标群体分析1.本地居民：中餐厅的主要消费群体是本地的居民，他们平时生活在附近，因此会经常光顾中餐厅。
2.游客：餐饮业也是旅游业的一部分，通过吸引游客前来就餐，可以增加销售额。
在淡季期间，需要通过各种促销活动来吸引更多的游客。
三、市场调研在制定中餐淡季营销策划方案之前，需要进行充分的市场调研，了解消费者需求和竞争对手的情况。
1.消费者需求：通过问卷调查、访谈等方式，了解消费者在淡季期间就餐的需求。
例如，他们更注重价格、口味、环境等因素。
2.竞争对手分析：分析周边中餐厅的竞争情况，包括品牌、价格、服务等方面，找出自身的优势和劣势。
四、市场定位与差异化竞争策略市场定位是中餐厅制定营销策略的基础，根据市场调研的结果，可以进行市场定位，找出自身在市场中的定位，并制定相应的差异化竞争策略。
1.对本地居民的市场定位：将中餐厅定位为品质优良、价格合适的本地人就餐首选，在产品创新、服务提升等方面进行差异化竞争，并通过传统媒体、社交媒体等渠道进行推广。
2.对游客的市场定位：将中餐厅定位为特色美食、体验文化的旅游餐饮场所，在宣传中强调中餐文化的魅力，并通过与旅行社等合作，在旅游景点推广中餐厅。
五、营销策略1.优化菜品和服务：优化菜品的味道和质量，提高服务质量。
通过推出一些淡季特色菜品和优惠套餐，吸引消费者前来就餐。
在服务方面，做到热情礼貌，关注顾客的需求，并及时解决问题。
2.促销活动：组织各种促销活动来吸引消费者，例如优惠券、打折活动、赠送礼品等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮营销方案第一部分：餐饮淡季营销方案春节过后，餐厅也将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了我们的心坎上，个人认为在餐厅淡季来临有以下几个方面不成熟的想法，此方案仅供参考！餐厅淡季营销管理的要注意以下几点：一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒店几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒店营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒店营销的核心思想。
取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑餐厅在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的餐厅，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，我个人认为营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。
这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对这需要根据餐厅的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中型餐厅来说，我认为春节旺季的时候最主要的顾客群体是餐厅3公里以内的客户消费群体、商务以及其他社会团体的公司消费，这期间很多餐厅对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。
由于节前集中的突击消费，节后公司消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。
相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。
（中餐而言：节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多餐饮的支柱收入来源之一）同时，个人认为而另一块市场，比如象会展、旅游团队、即将到来的5.1等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
针对这些市场变化，餐厅应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。
比如，中档餐厅可推出较为实惠的家庭套餐、办公室午餐，以吸引家庭和办公上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的套餐、免费小吃、小菜营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引更多的消费群体等等。
当然，对餐厅来说公司消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，列如：3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。
餐厅应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。
而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的餐厅在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
五、砍柴磨刀两不误淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。
前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，个人有以下的几个观点：1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，店容店貌，前厅，后厨卫生打理。
同时开展系统的服务和技能培训，礼节礼貌，服务技能，待人接物，点单推销技巧等不断提高服务品质，服务技能。
4、淘汰不合格的营销人员，或者服务人员，招聘新的服务人员/营销人员，并进行全面的强化培训;5、检讨餐厅过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。
第二部分：餐饮上半年营销方案1、情人节促销方案2、“三八”妇女节促销方案3、“三一五”促销方案4、公司周年庆促销方案5、“五一”五四促销方案6、“端午节”庆“六一”促销方案7、“七一”建党节促销方案8、“八一”“七夕”促销方案9、“教师节”情人节促销方案情人节促销方案一、行销思路人朦胧，月朦胧，一朵玫瑰，一声祝福，愿天下有情人终成眷属，绵绵细雨，情有独钟，心只有你。
二、实施细则：1、凡情人节来我店消费的女士均获赠玫瑰花一只注：预防在操作中引起误会，如女士有男士相伴，则玫瑰花请男士赠女士，或者直接由女服员赠与女士，如是单身女士由店方女服务员代送，请店方灵活操作2、情人节在单店的老年夫妻均另加赠温馨卡，祝老年夫妻平平安安、健健康康祝福您：柔情似水、美丽如花。
爱情永远不悔、不老。
3.8妇女节促销方案一、行销思路妇女朋友多爱美，“三八节”是妇女的节日，所以我们的想法是倡导绿色健康消费，美容锅底及具有美容功能的菜品的推出作为切入点，展开行销活动。
妇女权益及价值越来越受到社会的关注，所以我们在这一天让妇女朋友认识到我们尊重她们让我们知道她们的价值。
二、实施细则为迎接“三八”妇女节，XXX店对3月8日至3月11日来我店消费的女士：1、凡消费的女士赠可获得精美礼品一份2、荣获“三八”红旗手或省、市对妇女工作奉献的女士均可在我店免费就餐，并在店堂为其播音。
请其谈感受及心得，并赠送精美礼品一份3、凡单桌菜品消费XX元，送XXX美容中心消费卷，多消费，多赠送，与中高档美容中心联合促销，并赠送就餐女士精美礼品。
特价菜品：黄瓜、西红柿等养颜美容系列产品。
三．一五促销方案二、实施细则3.15这一天，本店为了让周边社区人民吃的明白，吃的放心，同时提高我店的各种不足地方，特举办一下活动，凡3月15日至3月16日：1、对我们的菜品、服务、价格、环境等提出合理化意见的，本店将给予其消费的菜品五折优惠，并注入店方贵宾名单，赠送VIP卡，欢迎监督，欢迎品尝。
2、欢迎各新闻界朋友光临监督本店，本店将免费接待，表示对新闻界长期以来对消费者、老百姓的感谢。
3、希望媒体朋友在当地做出宣传报道，以此提高店方的知名度，美誉度。
“五一”劳动节活动方案一、行销思路“五一”国际劳动节是一年中四大节中非常重要的一个节日。
即春夏过渡阶段，气候温和适中，比较适宜火锅消费（就餐时按气温需要开空调）二、实施细则1、5月1日---5月3日，凡是全国和当地劳模凭有关证件可在当店享受免费就餐服务及得到店方赠送的水果及精美礼品一份。
2、5月1日---5月7日，凡来店消费的顾客均送“XXXX”系列特色菜品一份（限4人以上的消费团体，4人一下的赠水果拼盘或小吃一份）3、5月1日---5月7日凡来店内消费的顾客均送水果拼盘一份。
六﹒一及端午节促销方案一、行销思路迎端午、庆六一单店行销策略方案，佳节期间，特色推出绿豆汤、小粽子。
二、实施细则1、凡来我店消费的顾客均免费赠送绿豆汤和特色小粽子2、来我店消费的小朋友免费赠送苕饼、南瓜饼、金银汤、鸡蛋饼、春卷任选两份。
（根据店内情况而定）3、本店让您在凉爽的环境中，品位特色烤鱼，享受冰凉啤酒，给您轻松就餐，品位享受的感觉4、消费满100元，可获得XXX代金卷一张，有50面额，100面额！“七一”建党节促销方案一、行销思路七一是党的生日，党员同志多集中于党的相关，所以做好此次活动能加大团体消费力度，加强与客户团体的关系，开发新的消费团体，体现店方的爱国精神，所以此次活动以人文活动为主。
没有共产党就没有我们今天这种红红火火、国泰民安的好日子，向全区党员同志表示诚挚的问候。
二、实施细则1、凡在“七一”这天来我店用餐的中共党员或党员团体均享受6.8折优惠。
2、赠送店方纪念品一份3、对党政领导同志，我店将加送小吃和水果拼盘一份，并合影留念。
“八一”建军节、七夕促销方案一、行销思路1、“八一”建军节是解放军同志的生日，各部队机关都由各种活动纪念和庆祝这个日子。
2、“七夕”被誉为中国的情人节，今年来越来越被国人所重视，成了节日经济的一个增长点，作为此次促销对店方的营业额和知名度、美誉度将有一个很大的提升。
二、实施细则1、凡在8月1日--8月4日期间在我店用餐的现役军人可享受6.8折优惠，送水果拼盘一份2、退休老红军餐费全免并赠送公司特制纪念品和水果拼盘一份3、携带家属的现役军人就餐给予6.8折优惠并在用餐结束后送玫瑰花一支，水果拼盘一份，并赠送温馨祝福卡。
4、七夕这天普通情侣消费和女士消费给予7.7折优惠，并赠送玫瑰花和祝福卡教师节“中秋节”促销方案一、行销思路教师节是纪念性节日，目前教师地位空前提高，被视为高尚的职业，所以此次活动我们建议店方应能把教师这一团体纳入店方重要消费团体名单，并争取使其成为稳定客源。
中秋节是中国传统佳节，“饮茶，吃月饼，赏月”，以亲情、友情、爱情“为打动顾客，渲染一种浓浓情意的气氛，使客人有”兵至如归“的感受。
二、实施细则1、社区教师在9月10 日凭教师证用餐，菜品，酒水一律7.8折优惠，并赠送谢师卡。
2、9月10日----9月12日在单店消费的顾客每人均可获赠优质月饼一份，啤酒一份。
另：单桌消费满50元，可获赠XXX公园，电影院门票一张，每增加50元，消费增加门票一张。
3/9月10日---9月12日团体消费赠送水果拼盘一份，小吃一份。
2016/3/14。