化妆品的感官评价
化妆品中香料成分的感官评价
化妆品中香料成分的感官评价在当今的化妆品市场中，香料成分扮演着举足轻重的角色。
它们不仅能够赋予产品独特的气味，还能在一定程度上影响消费者的使用体验和购买决策。
然而，对于化妆品中香料成分的评价并非仅仅是闻一闻那么简单，而是涉及到一系列复杂的感官分析和评估过程。
首先，我们来了解一下香料在化妆品中的作用。
香料可以掩盖原料本身的不良气味，提升产品的吸引力和愉悦感。
想象一下，如果一款面霜闻起来有刺鼻的化学味道，您还会愿意使用它吗？相反，若散发出清新宜人的花香，是不是会让您更有使用的欲望？那么，如何对化妆品中的香料成分进行感官评价呢？这需要综合考虑多个方面。
嗅觉感受是最为直接和重要的评价指标。
不同的香料会带来不同的嗅觉体验，有的可能是淡雅的果香，有的则是浓郁的花香，还有的可能是神秘的东方香料气息。
评价人员需要对这些气味进行细致的辨别和描述。
例如，一款香水被描述为“前调是清新的柠檬和佛手柑，中调是优雅的玫瑰和茉莉，尾调是深沉的檀香和麝香”，这种描述能够让我们对其香味有一个较为清晰的认知。
在进行嗅觉评价时，环境因素也起着关键作用。
评价场所应该保持安静、无异味，温度和湿度也要适宜，以确保评价结果的准确性。
而且，评价人员需要在嗅闻前保持鼻腔的清洁，避免受到其他气味的干扰。
除了嗅觉，香料成分对皮肤的感觉也不容忽视。
有些香料可能会导致皮肤产生刺痛、瘙痒或者灼热感，这对于化妆品的使用安全性和舒适性都有很大的影响。
因此，在感官评价中，需要观察使用产品后皮肤的反应。
另外，香料成分与化妆品基质的相容性也需要考虑。
如果香料与其他成分相互作用，可能会导致香味的改变或者产品质地的变化。
比如，一款乳液中添加的香料可能会使其变得过于油腻或者过于稀薄，影响使用感受。
为了更科学、准确地进行感官评价，通常会采用专业的评价方法和工具。
小组评价是常见的方式之一，由多名经过训练的评价人员共同对香料进行评价，然后综合他们的意见，以减少个体差异带来的误差。
化妆品的感官评价.ppt
视觉
嗅觉
特征
味觉
或
触觉
性质
听觉
感官评价的分类
在出厂检查、工程管理、处理效果检验、
品评会等进行样品间的差异的检测、特性的评
价，而不问评价员的喜好的方法。
分
分析型
析
专家评价员，指具有高度的感官敏感性、
目
经过广泛的训练，并具有丰富的感官分析方法
的
经验，能够对所涉及领域内的各种产品做出一
不
致的，可重复的感官评价的优选评价员。
感官评价体系人员组成
专家评 估员
• 7名以上，专家评估成员数量少，而且需要长期的培训 训练。他们不仅需要多年专业工作经验和感官评估经 历，而且要在特性感觉上有一定天赋，在特征表述上 能力突出。
普通评 估员
数据分 析师
• 15名以上， 通过感官评估人员筛选试验，并具有一 定分辨差别能力的感官评估试验人员，他们可专职从 事差别类试验，但是要经常参与有关的差别试验，以 保持分辨差别的能力。一般为公司其他部门的同事， 不包含研发部同事参与。
• 2名， 从事数据搜集、整理、分析，并依据 数据做出研究、评估和预测。
感官评价对于化妆品企业的意义
1、用于对市售竞品的评估，并对结果进行数据分析，一致 性与差异化，有助于更好的确立产品研发目标；
2、辅助产品研发，进行方向引导并提供改进建议；项目开 展过程中，对产品特性描述具有统一的沟通语言；最后可作 为研发目标是否完成的判定指标。
感官评价实验室的条件
根据国际标准ISO8589-2007《设计感官分析实验室的 一般导则》以及国家标准GB/T13868-2009《感官分析-建 立感官分析实验室的一般导则》等指导原则，感官分析实 验室应该满足的条件：
化妆品的感官评价与用户体验
化妆品的感官评价与用户体验在当今的消费市场中，化妆品已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
从护肤到彩妆，从头发护理到身体保养，各种各样的化妆品琳琅满目。
然而，对于消费者来说，如何选择适合自己的化妆品并非易事。
除了品牌、成分、价格等因素外，化妆品的感官评价和用户体验也起着至关重要的作用。
化妆品的感官评价主要包括视觉、嗅觉、触觉等方面。
首先，视觉上的第一印象往往决定了消费者对一款化妆品的初始兴趣。
包装的设计、颜色的搭配、产品的质地和形态等都会影响消费者的视觉感受。
一个精美、吸引人的包装能够激发消费者的购买欲望。
例如，一款面霜如果呈现出细腻、柔滑的质地，且颜色均匀、纯净，会让人觉得它的品质上乘。
嗅觉也是化妆品感官评价中不可忽视的一环。
宜人的香气能够给人带来愉悦的感受，增强使用的欲望。
但香气的选择要恰当，过于浓烈或刺鼻的味道可能会让人产生反感。
比如，一款洗发水如果散发着清新的果香，会让人在使用时感到心情舒畅；而一款香水如果具有独特而持久的香调，也更容易让人记住并喜爱。
触觉方面，化妆品在皮肤上的触感直接关系到使用的舒适度和效果。
护肤品涂抹时是否容易推开、是否油腻或清爽，彩妆产品的粉质是否细腻、是否服帖等，都是消费者在使用过程中能够直接感受到的。
比如，一款粉底液如果能够均匀地覆盖皮肤，并且具有轻盈的质感，就会受到消费者的青睐。
除了感官评价，用户体验也是衡量化妆品优劣的重要标准。
用户体验涵盖了使用的方便性、效果的满意度以及安全性等多个方面。
使用的方便性体现在化妆品的设计和包装上。
例如，一款口红如果具有易于涂抹的形状和旋转设计，能够让消费者在使用时更加便捷；而一款喷雾式的爽肤水，相比需要倒在手上再涂抹的爽肤水，使用起来更加方便快捷。
效果的满意度是用户体验的核心。
不同的化妆品有着不同的功效，如保湿、美白、抗皱等。
消费者在使用一段时间后，如果能够明显感觉到皮肤状态的改善或者妆容效果的持久和美观，就会对该产品产生好感。
化妆品的感官评价与市场反馈研究与分析探讨
化妆品的感官评价与市场反馈研究与分析探讨在当今社会，化妆品已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
无论是为了提升个人形象，还是追求护肤保养，消费者对于化妆品的需求日益多样化。
而在化妆品的研发、生产和销售过程中，感官评价和市场反馈起着至关重要的作用。
它们不仅能够帮助企业了解消费者的需求和喜好，还能为产品的改进和创新提供有力的依据。
一、化妆品的感官评价（一）感官评价的定义和重要性化妆品的感官评价是指通过人的视觉、嗅觉、触觉、味觉等感官器官对化妆品的外观、质地、气味、使用感受等方面进行评估和分析。
这是一种直接、快速、有效的方法，可以在产品开发的早期阶段就发现潜在的问题，从而节省时间和成本。
对于化妆品企业来说，感官评价的重要性不言而喻。
首先，它可以帮助企业确保产品的质量和稳定性。
通过对不同批次产品的感官评价，可以及时发现产品在颜色、气味、质地等方面的差异，从而采取措施进行调整，保证产品的一致性。
其次，感官评价可以为产品的研发提供指导。
研发人员可以根据消费者对产品感官特性的反馈，优化产品配方和工艺，开发出更符合市场需求的产品。
最后，感官评价有助于企业进行市场定位和产品推广。
了解消费者对不同感官特性的偏好，可以针对性地制定营销策略，提高产品的市场竞争力。
（二）感官评价的方法和指标感官评价的方法主要包括差别检验、描述分析和情感测试等。
差别检验用于比较两个或多个产品之间是否存在显著差异，例如成对比较检验、三点检验等。
描述分析则要求评价人员对产品的感官特性进行详细的描述和评价，常用的方法有定量描述分析和风味剖面分析。
情感测试则主要关注消费者对产品的喜好程度和购买意愿。
在进行感官评价时，通常会设定一系列的指标，如外观（颜色、透明度、形状等）、质地（稠度、滑度、粘性等）、气味（香型、强度、持久性等）、使用感受（涂抹性、吸收性、滋润度等）等。
这些指标能够全面、系统地反映产品的感官特性，为评价和分析提供依据。
（三）感官评价的人员和环境感官评价人员的选择和培训对于评价结果的准确性和可靠性至关重要。
从感官指标评定化妆品质量
从感官指标评定化妆品质量化妆品的主要成分为基质类成分、皮肤护理成分、护发成分、酸碱度调节成分、防腐剂、着色剂、清洁剂等。
化妆品保存不当或存放过久，易滋生微生物造成化妆品的污染与变质，而变质化妆品极易刺激皮肤或导致皮肤过敏，对人体健康造成一定的安全隐患。
一、闻气味化妆品的香味无论是淡雅还是浓烈，都应十分纯正。
变质的化妆品散发出的怪异气味掩盖了化妆品原有的芳香味，或是酸辣气，或是甜腻气，或是氨味，非常难闻。
一些营养类化妆品容易出现变味现象，如人参霜、珍珠霜等。
二、看颜色合格化妆品的色泽自然，膏体纯净，彩妆化妆品则色泽艳丽悦目。
变质化妆品的颜色灰暗污浊，深浅不一，往往有异色斑点或变黄、发黑。
有时甚至出现絮状细丝或绒毛状蛛网，说明已被微生物污染。
一些有特殊功效的化妆品易出现变色问题，如粉刺霜、抗皱霜等。
三、看膏霜质地变质的膏霜质地会变稀，肉眼可看到有水分从膏霜中溢出。
这是由于许多化妆品中一般都含有淀粉、蛋白质及脂肪类物质，过度繁殖的微生物会分解这些蛋白质及脂肪，破坏化妆品原有的乳化状态，从而使原来包含在乳化结构中的水分析出。
有时即使在无菌状态下，如长时间的过度受冷或者受热，化妆品也会出现油、水分离现象。
变质的膏霜膏体也可能会出现膨胀现象，这是由于微生物分解了产品中的某些成分而产生的气体所导致的，严重时，产生的这种气体甚至会冲开化妆品瓶盖而使化妆品外溢出来。
四、凭触感合格的化妆品涂抹在皮肤上会感觉润滑舒适、不黏不腻。
变质化妆品涂抹在皮肤上感觉发黏、粗糙，给人以涂污物的感觉，有时还会感觉皮肤干涩、灼热或疼痛，常伴有瘙痒感。
五、不同类别化妆品感官指标1.膏霜乳液类产品膏体应细腻、光亮、色泽均匀、香味纯正、无气泡、无斑点、无干缩和破乳现象。
2.化妆水对于透明型化妆水来讲，应清澈透明，无悬浮物，无混浊，无沉淀现象。
3.凝胶（啫喱）类产品应晶莹、剔透、无杂色。
4.泡沫洁面乳膏体应细腻，挤出少量加水揉搓后即能产生乳脂般细密的泡沫，洁面后皮肤应感觉清爽、洁净，无紧绷感。
5化妆品感官评价与流变学特性相关性研究
3.化妆品的流变学特性
v is c o s ity (P a .s ) sh e a r stre ss (P a )
下面以一款香波为例：
10.00 9.000 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000
0 0
UL Shampoo TestA steppedULflSohwamteposot T加es盖tA 1st0e0pp8e2d0f0lo9w-0te0s0t 加盖10082009-0001f, Stepped flow st
Power law b: viscosity: 43.16 Pa.s c: rate index: 0.3625 standard error: 19.26 thixotropy: 0 Pa/s normalised thixotropy: 0 1/s End condition: Finished normally
UL Shampoo TestA stepped flow test 加盖10082009-0001f, Stepped flow step - Power l UL Shampoo TestA stepped flow test 加盖10082009-0001f, Stepped flow step - Power l
2.感官评价研究方法
1.1 感官评价的描述指标体系
1.1.1 护肤用品的感官评价 铺展性、渗透性、滋润性、油腻性、粘起感、
直接使用性、后期使用性。
1.1.2 洁肤用品及洗发产品的性能评价 分散性、泡沫性、易冲洗程度、紧肤感、脱脂
性。
2.感官评价研究方法
乳液类化妆品的感官评价描述词汇
•光亮度 •峰高 •粘滞感 •坚实度 •湿润度 •铺展性 •厚重感 •吸收感 •滑爽感等
感官评价在化妆品分析中的应用与前景
感官评价在化妆品分析中的应用与前景
简介
感官评价是一种广泛应用于化妆品分析领域的科学方法。
通过人体感官的直接参与，该方法可以评估产品的外观、气味、质地和使用感受等方面。
本文将探讨感官评价在化妆品分析中的重要性、常见方法和未来的前景。
重要性
化妆品的市场竞争日益激烈，产品的感官特性直接关系到消费者的购买决策。
因此，通过感官评价来了解产品的外观和使用感受对于提高产品质量、满足消费者需求具有重要意义。
常见方法
感官评价主要包括专业评价和消费者评价两种方法。
专业评价通常由经过培训的专家进行，他们通过视觉、嗅觉和触觉等感官来评估化妆品的特性。
而消费者评价则是通过让普通消费者使用产品并提供反馈来评估产品的感官特性。
常见的感官评价指标包括外观、颜色、气味、质地、温感、润湿性等。
评价方法可以通过实验室测试、问卷调查和焦点小组讨论等方式进行。
前景
随着科技的不断发展，感官评价在化妆品分析中的应用将得到进一步提升和改进。
一方面，可以借助先进的仪器设备来辅助感官评价，提高评价的客观性和准确性。
另一方面，可以结合消费者的实际需求，开展个性化的感官评价，以满足不同消费者的需求。
此外，还可以结合大数据分析和人工智能等技术，对感官评价结果进行深入挖掘，探索产品特性与消费者喜好之间的关联，从而更好地指导产品研发和市场推广。
总之，感官评价在化妆品分析中的应用具有重要意义，并且在科技的推动下将有更广阔的前景。
通过不断改进和创新，可以更好地理解产品的感官特性，从而提升产品质量和满足消费者需求。
化妆品试用调查表及感官评价指标细则
光泽度1
产品表面反射光线使受试者感受到的喜好程度
0（暗）→9（强）
挑起性
从容器中取出产品的容易程度
0（困难）→9（容易）
铺展性
再涂抹指定圈数后，移动产品在皮肤上的容易程度
0（困难）→9（容易）
湿润度（水润感）
产品给予皮肤的水润程度
0（小）→9（大）
滋润度（油润感）
产品给予皮肤的油润程度
0（困难）→9（容易）
紧绷感
洁肤产品使用后是否有明显的紧绷感
0（强）→9（弱）
脱脂性
产品使用后是否有过度脱脂现象
0（强）→9（弱）
遮盖力
调节修饰肤色不佳、毛孔粗大、瘢痕、局部色素沉着的程度
0（差）→9（好）
吸收性
吸收汗液和皮脂，减少面部油光，使妆面持久不易脱妆的能力
0（差）→9（好）
附着感
粉剂在皮肤表面均匀铺展和能力时间地黏附于皮肤上，使妆面贴合自然、不易脱妆的能力
0（差）→9（好）
过敏性
使用后出现红疹、痒、刺痛的症状
0（强）→9（弱）
整体评价
对产品整体使用感受评价
0（差）→9（好）
爽肤水
精华液
乳液
面霜
眼霜
粉底乳
防晒霜
洗面奶
面膜
备注
您目前使用（最喜爱）的品牌产品
香味愉悦度
光泽度
挑起性
——
铺展性
——
湿润度（水润感）
——
滋润度（油润感）
——
厚重感1
——
吸收度
——
滑爽感/滑溜度
0（大）→9（小）
柔软感
感觉产品拥有天鹅绒般柔软的程度
0（小）→9（大）
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感官评价实验室
感官评估实验室规划图
评定区及评定结果交流区
感官评价的仪器
a.流变仪：用于测定乳液等护肤品的流变学特性的仪器。
感官评价的仪器
b.色差仪：主要根据CIE色空间的Lab，Lch原理，测量显示 出样品与被测样品的色差△E以及△Lab值。
感官评价的仪器
c.感官智能分析系统：即常说的电子鼻/电子舌，主要由交互 敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理 方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。在护肤品中一般 用在香精评估中
感官评价体系人员组成
专家评 估员
• 7名以上，专家评估成员数量少，而且需要长期的培训 训练。他们不仅需要多年专业工作经验和感官评估经 历，而且要在特性感觉上有一定天赋，在特征表述上 能力突出。 • 15名以上， 通过感官评估人员筛选试验，并具有一 定分辨差别能力的感官评估试验人员，他们可专职从 事差别类试验，但是要经常参与有关的差别试验，以 保持分辨差别的能力。一般为公司其他部门的同事， 不包含研发部同事参与。 • 2名， 从事数据搜集、整理、分析，并依据 数据做出研究、评估和预测。
特征 或 性质
感官评价的分类
在出厂检查、工程管理、处理效果检验、 品评会等进行样品间的差异的检测、特性的评 价，而不问评价员的喜好的方法。 专家评价员，指具有高度的感官敏感性、 经过广泛的训练，并具有丰富的感官分析方法 经验，能够对所涉及领域内的各种产品做出一 致的，可重复的感官评价的优选评价员。 调查消费者喜好的方法。 一般的消费者，不需要经过专门的培训。
谢谢！
涂抹后阶 段
柔软感
感官评价实验室的条件
根据国际标准ISO8589-2007《设计感官分析实验室的 一般导则》以及国家标准GB/T13868-2009《感官分析-建 立感官分析实验室的一般导则》等指导原则，感官分析实 验室应该满足的条件： 1、充足的光线，一般使用自然光或日光灯，推荐的色 温为6500K； 2、墙壁的颜色最好是形成轻松气氛的浅色； 3、室内无噪音，清洁卫生无异味； 4、保持使人舒适稳定的温度与湿度；一般温度保持在 20~22℃，相对湿度40%~60%，根据实际情况调节。
普通评 估员
数据分 析师
感官评价对于化妆品企业的意义
1、用于对市售竞品的评估，并对结果进行数据分析，一致 性与差异化，有助于更好的确立产品研发目标； 2、辅助产品研发，进行方向引导并提供改进建议；项目开 展过程中，对产品特性描述具有统一的沟通语言；最后可作 为研发目标是否完成的判定指标。 3、新原料(润肤剂、流变改性剂、乳化剂)选择的参考。
电子鼻
电子鼻大致原理
电子舌
电子舌大致原理
感官评价的仪器
d. GS-MS成分分析仪：通过气质联用，对于气化或经衍生等 手段处理后易于气化的有机物，经气相色谱将各组分分离后， 进行定性、定量。在护肤品中一般用在香精评估中。
感官评价的仪器
e.质构仪：检测不同护肤品的弹性、回弹力、粘合性、粘稠 度、拉伸强度、延展性等。
分 析 目 的 不 同 分 类
分析型
喜好型
感官评价指标
评分阶段 外观指标 指标 光泽度1 坚实度 挑起性 拉丝感 定义 产品表面反射光线的量或程度 产品保持自身形态的能力 从容器中取出产品的容易程度 判定拉伸产品时被拉高的程度 评分范围 0(暗) ~~ 9(亮) 0(弱) ~~ 9(强) 0(难) ~~ 9(易) 0(低) 厚重感2
涂抹结束后产品在皮肤上反射光线的量
手指滑过皮肤的容易程度 产品完全吸收后赋予皮肤的粘感大小 涂抹结束后样品区域皮肤透气性 产品拥有天鹅绒般柔软的程度
0(暗) ~~ 9(亮)
0(弱) ~~ 9(强) 0(大) ~~ 9(小) 0(大) ~~ 9(小) 0(小) ~~ 9(大)
化妆品的感官 评价
主要内容
1、感官评价的定义
2、感官评价的分类 3、感官评价膏霜类指标
4、感官评价实验室条件
5、感官评价仪器
6、感官评价体系评估人员组成
7、感官评价在化妆品企业中的意义
感官评价的定义
感官评价定义由美国食品科学技术专家学会感官评定小组于1975年 提出，是人们用来唤起、测量、分析及解释通过视觉、嗅觉、味觉、触觉、 听觉而感知到的食品及其他物质的特征或者性质的的一种科学方法。 视觉 嗅觉 味觉 触觉 听觉
挑起阶段
铺展性
润湿度（水润） 滋润度（油润） 厚重感1 吸收性
涂抹指定圈数后，移动产品在皮肤上的容易
评估产品给予皮肤的水润程度 评估产品给予皮肤的油润程度 指尖和皮肤之间感到的样品量，反映吸收及 产品透气程度 产品完全吸收所用涂抹圈数判断吸收难易
0(难) ~~ 9(易)
0(小) ~~ 9(大) 0(小) ~~ 9(大) 0(大) ~~ 9(小) 0(难) ~~ 9(易)