魔芋烧鸭什么时候放调料
魔芋烧鸭
魔芋烧鸭
食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，
入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，斩成块。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆炒至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、
蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油，加入鸭肉。
5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
魔芋烧鸭怎么做好吃
魔芋烧鸭怎么做好吃
魔芋烧鸭怎么做好吃
魔芋烧鸭怎么做好吃
用料
主料鸭半只魔芋2000克芹菜100克
辅料盐15克豆瓣酱30克鸡精4克花椒15粒油100克干辣椒6个老姜30克大蒜9瓣八角3粒三奈3粒
魔芋烧鸭的做法
1.备好原材料：鸭子，黑魔芋，芹菜，老姜，大蒜，八角，三奈，干辣椒，花椒。
2.鸭子洗净，斩块。
黑魔芋洗净，切条状。
芹菜洗净，切段;再备些豆瓣酱。
3.炒锅烧热后，倒入植物油。
4.倒入鸭子翻炒出油分。
5.鸭子变色，稍微变干后放入干辣椒段，花椒炒香。
6.调入适量豆瓣酱翻炒均匀。
7.放入黑魔芋继续翻炒。
8.调入适量清水。
9.盖上盖子，大火烧开。
10.食材都熟了之后，放入芹菜段翻炒几下，随后调入适量鸡精，翻炒均匀，撒葱花起锅。
烹饪技巧
鸡精可以不用放。
菜品特色
各式魔芋烧鸭成品，又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称，日本又称菎蒻，又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西)、野磨芋、花杆南星、土南星(江西)、南星、天南星(广西河池)、花
麻蛇(云南思茅)，多年生宿根性块茎草本植物。
因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。
制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。
而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
魔芋烧鸭的做法
2.鸭子洗净沥干,斩成块;八角、桂皮、花椒洗净， 生姜切片，大蒜去皮拍松，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁 碎，葱切花；
3.锅中放入适量的水烧开,加入少许料酒,下入鸭块焯烫 至变色后捞出沥干;
4.锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其 爆出香味后下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油（如鸭子 较肥出油多的话可舀出一部分油）；
关键操作步骤
1.魔芋焯烫两次再用清水浸 泡是为了更好地去除碱味; 2.白糖只放一点点用来提味, 具体可根据个人的喜好来放; 3.进行第8步煮的时候请留意 锅中的水量,以防烧干,如需加水 请加热水.
风味特点
色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中 带鲜，辣而有香。
详细制作过程
食材准备
主料:光鸭半只(重约600克),魔芋350克; 配料:八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、红泡 椒、生姜、大蒜、葱、料酒、鸡精、老抽、 生抽、湿淀粉、白糖各适量；
1.魔芋的处理:先将魔芋切成粗条.锅中放入适量的水, 烧开后下入魔芋,焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出;将锅里 焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔 芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干, 待用;
5.放入两小勺料酒炒 匀后再放入郫县豆瓣酱、 生姜、大蒜、泡椒，炒出 红油； 6.再加入适量的老 抽、生抽、盐、鸡精、 少许白糖，炒至上色；
7.下入处理好的魔芋条,翻炒 均匀;
8.加入没过所有材料的热水, 烧开后用汤勺撇去浮沫; 9.盖上锅盖,小火将其煮约 30分钟; 10.放入葱花,倒入湿淀粉炒 匀勾薄芡即可效 详细制作过程
关键操作步骤 风味特点
一般介绍
魔芋烧鸭是一道川菜，是 由魔芋与鸭子烧制而成。 成菜色泽红亮，魔芋酥软 细腻，鸭肉肥酥，滋味咸 中带鲜，辣而有香。
鸭子烧魔芋
鸭子烧魔芋
鸭子肉是很多人喜爱吃的，这样的食材含有丰富的蛋白质，对这样食物选择有利于身体各方面，长期吃鸭子肉在对身体健康上没有任何的损害，不在吃鸭子肉的时候，对它的制作方法也是要进行了解，它的制作并不是很复杂，不过制作前，需要掌握它的制作技巧，那鸭子烧魔芋做法如何呢?
很多人对鸭子烧魔芋做法并不是很清楚，它的制作也不是很难，下面就详细的介绍下它的制作流程，使得制作这样佳肴的时候，都是可以知道该如何制作最佳。
鸭子烧魔芋:
材料:净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。
香菇抹刀切成两半。
红辣椒切成片。
青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。
锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
以上就是对鸭子烧魔芋做法详细介绍，在制作鸭子烧魔芋的时候，也是要注意火候，对它的制作并不能随意的进行，否在吃的时候，对身体也是不会以后好处的，而且随意的乱作，会使得鸭子烧魔芋在口感和营养价值上有所改变。
磨芋烧鸭子做法？
磨芋烧鸭子做法？关于《磨芋烧鸭子做法？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
魔芋烧鸭是四川较为传统式的招牌菜，主要是以香芋和家鸭为关键食物制做而成的，大家都了解香芋中的营养成分是很丰富多彩的，香芋中膳食纤维素的成分是很高的，常常吃香芋对人人体是有很多益处的，很多人吃香芋的情况下喜爱将香芋和鹅肉配搭在一起，制做成魔芋烧鸭，那磨芋烧鸭子做法是什么呢？烹调方法1其制作方法是：将水香芋切割成5公分长、1.3公分宽的条，与荼叶（装布袋中）一道放到开水里氽2次，让荼叶把可能留到水香芋中的异味吸掉。
将嫩肥鸭治净，取其净肉，切割成同香芋条同样的鸭条，入锅中炒至呈淡黄色时取下。
炒菜锅烧开，先下花椒粒和郫县豆瓣酱，炒成香气，加骨头汤烧开，捞起来麻椒与豆瓣电影渣，再加绍兴酒、用盐、生抽、鸡精、鲜姜、白胡椒粉、鸭条、香芋条、大蒜，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、鸡精，用淀粉和面粉勾薄芡推匀既成。
烹调方法21. 仔鸭治净，斩发展约8公分、宽约2公分的条；2. 香芋改切发展约7公分、宽约1.5公分厚为的条；3. 香芋放进开水中氽焯去碱味；4. 郫县豆瓣酱剁细；5. 酸辣椒去籽及蒂，剁细成末；6. 泡酸萝卜切一片；7. 泡姜切一片；8. 锅置灶火上，烧油脂精炼至6成热，放进鸭条加上料酒，炒干水血气方刚出；9. 锅内烧油脂精炼至四成热，放进郫县豆瓣酱、酸辣椒末，炒出香味着色；10. 掺加酸菜鱼火锅，熬一会儿，捞去料渣；11. 倒进鸭条，加食盐、白砂糖、生抽、醪糟汁、泡生姜片、麻椒、泡酸萝卜，烧至8完善，下香芋至烂熟；12. 资金投入葱节、鸡精，用芡粉勾薄芡；13. 炒糖色粘稠，出锅盛入窝盘里即成。
烹调方法3原材料主要材料：鹅肉辅材：香芋、葱、姜、蒜、荼叶调味品：盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、麻椒、香辛料、酸辣椒、郫县豆瓣酱烹调方式1、将香芋切条，放进锅中添加少量荼叶，焯烫捞起来，鸭块也焯熟捞起来预留；2、坐锅打火下油，加麻椒、香辛料煸香，放进焯好的鸭块，文火爆锅冒油起锅预留；3、锅里加少量油，下葱蒜、郫县豆瓣酱煸香，冲进适当大骨汤，煮沸后捞起来残渣，放进鸭块、酸辣椒、泡姜炖20分钟，放进香芋、八角、八角茴香、山萘再炖20分钟，起锅前放进蒜黄、鸡精，水淀粉勾芡就可以。
魔芋鸭子的做法
魔芋鸭子的做法关于《魔芋鸭子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香芋一般全是用于减肥瘦身用的，我们常常将香芋搞成魔芋精粉，每日吃魔芋精粉可以具有非常好的瘦身减肥的作用，因此香芋是很受追求美丽人员的热烈欢迎的，实际上我们针对香芋的掌握确实是太少了，香芋在我们的日常生活具有的功效远不止减肥瘦身这么简单的。
香芋用于烧菜也是非常好的一种挑选。
香芋是十分美味可口的，用香芋来配搭味儿较为淡的家鸭，可以获得更强的实际效果，那麼我们怎样作出一道美味可口的香芋家鸭来呢，下面一起看一下有关这家常小菜的实例教程吧。
以上我们详细介绍的便是香芋鸭子的做法，香芋是十分火爆的食品，常吃香芋不仅能够瘦身塑形，并且还能减少我们的血压和血糖，香芋也有防止癌症的奇妙作用呢。
制做原材料：主要材料：鸭750克辅材：香芋200克,平菇(鲜)30克,朝天椒(红,尖)30克,韭菜苔20克调味品：姜10克,小葱10克,生抽20克,米酒20克,盐3克,鸡精2克,白胡椒粉1克,八角1克,八角茴香1克,木薯淀粉(苞米)5克,食用油50克特点：酥烂浓醇，咸香营养成分。
做法：1. 将净肥鸭剁碎约3.5公分厚为的块;2. 平菇面包刀切割成两块;3. 小辣椒切一片;4. 韭菜苔斜切成片;5. 锅内放冷水，放入香芋块煮沸，捞起来沥净化水;6. 锅内多加水烧开，放入鸭块焯烫后捞起来;7. 锅内加点油烧开，放入生姜片、葱结、八角、八角茴香炒成香气;8. 放入鸭块、平菇、生抽、绍兴酒炒着色;9. 加冷水500克，大火烧开，改小火烤至软烂;10. 放入香芋块、食盐略烧进味;11. 再放进小辣椒、鸡精、白胡椒粉及浓料汁，用湿淀粉勾芡;12. 撒上韭菜苔片，摆盘即成。
上文我们详细介绍了什么是魔芋，我们了解香芋拥有悠久的历史，早古时候我们就会有服用香芋的记述，香芋不仅能够用于减肥瘦身并且还能具有抑菌消毒杀菌的作用，香芋可以合理防止癌症而且能够清理胃肠。
用香芋能够作出许多人间美味来，比如制成香芋家鸭。
厨房美食菜谱：魔芋烧鸭的做法
厨房美食菜谱：魔芋烧鸭的做法
早上去超市采购的时候，发现鸭子还比较新鲜，正好也有魔芋出售。
那就买点鸭子魔芋回家烧着吃。
小孙子喜欢吃鸭腿，特意给他留了个整鸭腿。
小孙子回家吃午饭时，看到整鸭腿可高兴了。
食材
主料：
鸭子
黑魔芋
芹菜
油适量
盐适量
豆瓣酱30g
鸡精4g
花椒15粒
干辣椒6个
老姜30g
大蒜9瓣
八角3粒
三奈3粒
步骤
1.备好原材料：鸭子，黑魔芋，芹菜，老姜，大蒜，八角，三奈，干辣椒，花椒。
2.鸭子洗净，斩块。
黑魔芋洗净，切条状。
芹菜洗净，切段；再备些豆瓣酱。
3.炒锅烧热后，倒入植物油。
4.倒入鸭子翻炒出油分。
5.鸭子变色，稍微变干后放入干辣椒段，花椒炒香。
6.调入适量豆瓣酱翻炒均匀。
7.放入黑魔芋继续翻炒。
8.调入适量清水。
9.盖上盖子，大火烧开。
10.食材都熟了之后，放入芹菜段翻炒几下，随后调入适量鸡精，翻炒均匀，撒葱花起锅。
小贴士：1、鸡精可以不用放。
魔芋的日常烹饪吃法有哪些？
魔芋的日常烹饪吃法有哪些？
魔芋的营养价值很多，在我们平时的饮食当中也是非常受到大家的喜爱，那么很多朋友还不知魔芋如何吃，有哪些吃法，下面就为大家详细的讲讲，一起来看！
一，魔芋烧鸭子，这是出名的四川名菜。
先把鸭子砍成小块用姜蒜、料酒、盐码味，魔芋切成长条焯水。
锅烧热放油烧至八成热时下姜蒜、干辣椒、干花椒鸭块爆炒，然后加入适量的豆瓣腩炒出香味后加入清水或者高汤，再放入八角、茴香焖煮至鸭肉微微软时将魔芋如果翻匀后，继续焖煮10分钟，起锅前放入青椒丝、嫩姜丝，味精即可起锅。
二，魔芋烧排骨，先将排骨在清水中漂去血水，然后沥干码上料酒及姜蒜，魔芋同样切成长条焯水待用。
热锅放油烧至七成热时放入干辣椒干花椒和排骨下锅煸炒，炒至排骨没有水分出油时，下豆瓣继续腩炒香，然后倒入清水或者高汤焖煮10分钟后
放入已经焯水过的魔芋翻匀继续焖煮让魔芋入味，起锅前放入青椒丝嫩姜丝、味精即可，也可加芹菜。
三，凉拌魔芋，先将魔芋切条后焯水稍长一点时间，沥干冷却后装盘待用，然后兑好凉拌调料，用一小碗，在碗中依据自己口味喜好倒入适量的酱油、醋、味精、辣椒油、花椒面、葱花、芹菜节调匀后淋在装盘的魔芋上面，和匀即可。
四，可以用来烫火锅，在四川，烫火锅时也经常会用切成薄片的魔芋在火锅中涮烫。
通过上面的分享，你对于魔芋如何食用以及怎样吃是不是有了一个明确的认识，那么在今后的生活当中，不妨就参照上面分享的方法，多加尝试一下吧！。
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魔芋烧鸭什么时候放调料
文章目录*一、魔芋烧鸭什么时候放调料*二、魔芋烧鸭的一般做法*三、魔芋烧鸭的由来
魔芋烧鸭什么时候放调料炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,
炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣,再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片,烧至汁浓鸭酥时,加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
魔芋烧鸭的一般做法做法一、
材料:鸭半只、魔芋350克茶叶一小撮、蒜片 (2-3瓣蒜)、嫩姜片几片 (没嫩姜就只好用老姜了)、青蒜苗 (没有就用葱代替)、绍酒40克、脾县豆瓣30克、油20克 (肥鸭太肥,我把油用量减半了)、糖5克(可省)、酱油10克、花椒10粒、肉汤1杯、胡椒粉适量、盐适量。
做法:
1、将水魔芋切成5厘米长、1.5厘米宽的条,与茶叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂
味吸去。
2、煮锅加水1500克煮沸,加入鸭肉至煮沸,捞出鸭肉,再用清水洗三遍,滤干。
3、将鸭条入锅炒至呈浅黄色时取出。
4、炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣。
5、下鸭条,绍酒、盐 (可省)、酱油、味精、姜片、胡椒粉,用小火烧20分钟,到鸭条七成熟。
6、下魔芋条、蒜片,烧至汁浓鸭酥时,大约10-15分钟。
7、加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
(我没下味精也没勾芡,一样好吃)。
做法二、
材料:鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量。
做法:
1、将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用。
2、鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎。
3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味。
4、另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻。
5、取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。
7、翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,大火收干汤汁即可。
做法三、
主料:嫩鸭子半只,魔芋1块。
调料:四川泡姜和泡红椒,郫县豆瓣,蒜片,料酒,花椒,糖,酱油,盐少许,葱丝(装饰)。
做法:
1、鸭子洗净斩小块,炒锅里放油,油烧至七成热时,放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
2、锅内倒入新鲜的油,下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣,炒香。
下鸭子,烹入料酒,加水没过鸭子。
3、魔芋切成两根手指宽条,加入锅里,根据咸淡加入酱油。
小火炖鸭大概40分钟,最后常开盖子大火收汁即可。
魔芋烧鸭的由来魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜,属于川菜系,是川菜传统名菜。
是由魔芋与鸭子烧制而成。
成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。
花麻蛇因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用。
去毒而后成美食原料,是四川人对中国食品的一大贡献。
而将其制成魔芋烧鸭,则是魔芋菜中的精品。