天然食物的功效题库

第五章天然食物的功效（一）蔬菜篇1、白菜2、菠菜3、芹菜4、油菜5、莴笋6、菜花7、西红柿8、柿子椒9、莲藕 10、胡萝卜 11、萝卜 12、黄瓜 13、冬瓜 14、南瓜 15、苦瓜 16、土豆 17、红薯 18、芋头 19、山药 20、茄子 21、大蒜 22、洋葱 23、韭菜 24、黄豆芽 25、百合1、白菜大白菜有“菜中之王”的美名，在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。

大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

白菜营养，含维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、β-胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

白菜含纤维素比较多，不但可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅，而且可用来防治结肠癌。

白菜中的维生素C含量也不低，对防治坏血病和增强身体抗病能力非常有益。

白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。

秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。

凡肺胃蕴热、口燥纳差、咳嗽痰多、胸闷心烦、大小便不利，多食白菜则大有益处。

白菜对矽肺还有辅助治疗作用。

2、菠菜菠菜性凉，味甘辛。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。

每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再拌或做汤就好。

菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。

因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类，豆制品类及木耳，海带，紫菜等到食物同时烧。

3、芹菜芹菜性凉，味甘辛。

芹菜含酸性的降压成分，有明显降压作用。

对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

芹菜中有一种碱性成分，对人体能起镇静安神、消除烦躁的作用。

芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

4、油菜油菜性凉，味甘。

1．降低血脂油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2．解毒消肿油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。

此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。

乳痈有治疗作用。

3．宽肠通便油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4．强身健体油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。

油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。

维生素A和C即可满足生理需求。

5、莴笋莴笋性凉，味甘。

莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。

其乳状浆液，可刺激胃液、消化腺及胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、便秘的病人有利。

莴笋中的钾含量大大高于钠的含量，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，对高血压、水肿、心脏病有一定的食疗作用。

莴笋含有人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血的病人十分有利。

莴笋的提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故可用来防癌抗癌。

莴笋中大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，可治各种便秘。

不同于一般菜的是，莴笋含有非常丰富的氟元素，可帮助牙和骨骼生长。

6、菜花菜花性凉、味甘十字花科甘蓝的一种类型，花椰菜别名花菜、菜花。

菜花维生素C含量较高，100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。

菜花含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。

因此，菜花被世界有关科学家列入抗癌食谱。

附：西兰花西兰花又名绿菜花、绿花菜。

西兰花中的营养成分十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。

不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。

买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。

7、西红柿性微寒，味甘酸。

番茄是菜中之果，富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

番茄多汁，可治口渴、食欲不振。

番茄性凉，能治疗习惯性牙龈出血、鼻衄、胃热口苦虚火上升等。

番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。

人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素。

番茄所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

番茄内的苹果酸、柠檬酸等有机酸及纤维素，有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用，还能降低胆固醇的含量和血脂。

番茄还含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿的作用。

对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。

番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。

从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。

患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

8、柿子椒味辛、性热。

柿子椒是青椒的一种，因其有多种颜色，故名又叫“彩椒”，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。

由于它颜色鲜艳，培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素 E和叶酸。

柿子椒维生素C含量比茄子、番茄还高，含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化。

柿子椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

柿子椒还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

柿子椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

9、莲藕莲藕生用性寒，味甘多液，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，对热病口渴者极为有益。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，是减肥的佳品。

莲藕散发出一种独特的清香，含有鞣质，能增进食欲。

莲藕富含铁、钙等微量元素，故对缺铁性贫血的病人很有好处。

同时植物蛋白、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显补益气血，增强人体免疫力的作用。

莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。

莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等体质虚弱的人十分有益。

10、胡萝卜胡萝卜又叫黄萝卜、红萝卜，其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。

胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。

胡萝卜含丰富的营养价值，主要含有水分、糖分、维生素C、丰富的胡萝卜素及蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素。

胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。

妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。

B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。

它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

总之，胡萝卜有健脾化滞、润燥明目、降压强心、抗炎抗癌、抗过敏之功效。

对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症、神经官能症、高血压病、食道癌、肺癌，老年动脉粥样硬化、中风、记忆力减退均有预防和治疗的效果。

11、萝卜萝卜性平，味甘辣。

含有各种糖类及丰富的维生素，尤其维生素C含量比梨和苹果高6-10倍，被称为“不是水果，胜似水果”。

萝卜有较好的药用价值，有“十月萝卜小人参”之说法。

萝卜含热量较少，除蛋白质外，还特别富含胡萝卜素，许多人体必需的矿物质以及各种酶类。