浅谈食品中常见的重金属污染途径及检测方法
食品中常见重金属污染途径及检测方法
食品中常见重金属污染途径及检测方法重金属污染是食品安全问题中的重中之重，也是对人们生命安全造成最大影响的问题之一，因此和食品安全有关的单位定要对此加以关注。
本文便对重金属在食品中的主要污染途径加以分析，并对其检测方法加以阐述，望能加深人们对于食品重金属问题的认识和理解，为人们的安全问题多加一层保障。
一、浅析重金属在食品中的主要污染途径1.1 在食品处理中的污染虽然食品的原材料中没有重金属，但由于食品加工、存储过程中应用到了很多的化学物品，其中的重金属会造成重金属污染。
常见的金属包装材料、陶瓷包装材料和纸包装材料都有重金属早知难以控制的问题，这会造成食品的重金属污染。
1.2 由于地质条件产生的污染对于一些高含量重金属元素的地区，该地区种植和生产的食品容易受到重金属元素的污染，人体在食用该类型的食物后造成重金属富集，例如海底火山附近地区。
1.3 由人为因素所产生的污染人们生活周边的工厂排放的工业三废中富含重金属会对土壤和水体造成污染，据研究发现，受工业污染的水体镉浓度能够达到 0．1—0.3mg ／ lg，它是正常镉浓度的 1500 倍，对于土壤来说是正常值的 700。
1000 倍嘲，此外，在植物种植过程中过多的使用农用化学品 ( 化肥、农药 ) 也会加大植物中的重金属含量。
人体一旦使用高金属含量的土壤水体中的植物很容易出现重金属富集。
1.4 包装材料对食品造成的污染食品的包装材料不符合标准容易对食物造成污染。
食品包装材料一般为纸包装、陶瓷包装以及金属包装等，其中，金属的包装材料属铝和铁最为常见，但恰恰是这两种材料在回收时难以控制好重金属杂质，从而就会导致食品受到重金属的污染。
二、浅析食品中重金属的主要检测方式2.1 重金属的简便检测方法2.1.1 电极法该方法可有效测定出食用溶液中存在的离子浓度及活度。
其中，该方法的电极构成：分别在电极的两端滴上适量的盐类物质（难溶性的）与金属的硫化物，再进行高压操作并对这些物质进行压制，促使其形成一片薄片（厚度为 1~2mm），然后给予抛光处理，最后依据电极能斯特方程、电极两端上离子的电势和溶液样品中离子的活度与对数成线性的关系。
食品中重金属的污染来源与监测
食品中重金属的污染来源与监测食品是人们生活中必不可少的一部分，关注食品安全更是人们所关注的焦点之一。
然而，随着现代工业的快速发展和人们生活水平的提高，食品中重金属污染问题引起了广泛关注。
重金属污染不仅给人们的健康带来了潜在威胁，也对生态环境造成了严重破坏。
本文将探讨食品中重金属的污染来源以及监测方法，以加深大家对这一问题的了解。
首先，让我们了解一下哪些重金属是可能会污染食品的。
常见的有铅、镉、汞和铬等。
这些重金属在自然界中本就存在，但是由于人类活动的加剧，其含量逐渐增加，使其成为食品中最常见的污染物之一。
重金属污染食品的主要来源有三个方面。
首先，工业化生产过程中的排放是重金属污染的重要来源之一。
工业废气和废水中的重金属被排放到大气、水体等环境中，进而进入食物链，最终被人们摄入。
其次，农业生产中使用的化肥和农药也可能导致重金属污染。
长期过量施用含有重金属的化肥，或者使用含有重金属的农药，都可能导致土壤中重金属含量的升高，由此影响了农作物的质量和安全性。
最后，自然界中的一些地质和地理因素也会导致食品中重金属的污染。
比如，某些地区的土壤中重金属含量较高，或者地下水受到地质构造的影响导致其中重金属含量超标，进而影响附近农产品的质量。
为了保障食品安全，我们需要建立起一套完善的重金属监测体系。
当前，重金属监测主要依赖于现代化的检测技术和仪器设备。
常用的重金属检测方法包括原子吸收光谱、电感耦合等离子体质谱和火焰原子吸收光谱等。
这些检测方法能够快速、准确地测定食品中重金属污染物的含量，为相关部门提供科学依据，以制定相应的食品安全标准和监管措施。
除了科技手段的应用，加强监管也是保障食品安全的重要环节。
政府应该加大力度，加强对农产品、食品生产企业的监督力度，建立和完善相关政策法规，加强对农药残留和食品添加剂的监督检测，对于违法行为严厉打击，确保食品安全。
同时，企业要自觉建立食品安全意识，严格执行相关规定，保证生产过程中不产生重金属污染。
食品中常见的重金属污染途径及检测方法
分析与检测食品安全问题牵涉广大民众的生命安全，所以对于食品检测工作一定要尽心尽力做好。
而重金属作为比重大于5的金属，在自然界中一共有约45种，其中有一些重金属是维持人体生命活动所必需的，比如钙、镁等重金属[1]。
但这并不代表重金属在人体内的含量越多越好，相反，一旦人体内的重金属超标会严重损害人体器官，威胁到人们的生命安全。
本文将结合笔者的工作实践，对食品中常见的重金属污染途径及具体的检测方法展开分析。
1 食品中常见的重金属污染途径1.1 大气污染重金属在大气中主要以粉尘的形式存在，其来源于运输、能源、冶炼等领域，会以气溶胶的形态渗入到大气当中，进而受到重力的影响不断下降到地表土壤当中。
在下雨天，大气中的重金属便会随着雨水渗透到土壤内部，而农作物会经由根系对土壤中的重金属进行吸收，在体内形成富集作用。
人们在食用这些被污染的农作物后，重金属便会残留在人体内，久而久之重金属在人体内富集，对人体健康形成直接威胁。
1.2 地质条件部分地区的地质条件非常特殊，其环境当中含有高含量的重金属元素。
比如在海底火山附近地区以及部分金属矿区周边，都会受特殊地质条件的影响，使得该片区域中的重金属含量要比其他地区的高很多。
如此一来，在这片区域种植的农作物或是生产出的食品，出现重金属污染的概率要比其他地方更高。
1.3 工农业排放在工农业生产中，会因为人为排放的问题而导致环境遭受污染，进而出现食品重金属污染。
比如在部分工业厂区，工厂往往会排放出大量的废气、废渣与废水，而如果 “三废”未经过处理便随意排放，将会直接导致环境中的重金属元素超标。
此外，在农业生产中还会用到一些重金属含量偏高的化肥与农药，这些都会直接污染土壤与水质。
相关调查研究表明，遭受污染的水源，其镉浓度甚至能够达到0.1～3 mg/kg，这一数值是正常水体镉浓度的1 500倍左右，重金属超标极为严重[2]；而对于土壤来讲，遭受污染的土壤中镉浓度也会是正常土壤的700～1 000倍。
食品中的重金属含量如何检测
食品中的重金属含量如何检测一、引言食品安全一直备受关注，其中一个关键问题是食品中重金属的含量。
重金属是指密度较高、具有毒性或潜在毒性的金属元素，如铅、汞、镉等。
长期摄入含有过量重金属的食品可能对人体健康造成严重影响，因此准确检测食品中的重金属含量至关重要。
二、常用的重金属检测技术1. 原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是目前最常用的食品中重金属含量检测技术之一。
这种方法利用重金属元素与特定波长的特征光所发生的吸收作用来测定其浓度。
通过采用标准曲线法，将待测食品样品与标准物质进行对比，可以得出目标食品中的重金属元素含量。
2. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）电感耦合等离子体质谱法是一种高灵敏度、高精确度的检测方法。
它利用电感耦合等离子体产生的离子源，对食品样品中的重金属元素进行分析。
与原子吸收光谱法相比，ICP-MS具有更高的灵敏度和更广泛的元素检测范围。
3. X射线荧光光谱法（XRF）X射线荧光光谱法是一种非破坏性的快速分析方法，适用于多种食品样品的重金属含量检测。
该方法通过将X射线照射到食品样品上，根据样品发射的特征荧光光谱来确定其中重金属元素的种类和含量。
三、重金属检测的样品处理与准备1. 样品采集在进行重金属检测前，需要正确采集样品以保证检测结果的准确性。
一般而言，应该遵循标准的采样方法，采集足够量的样品以避免检测时可能引入的误差。
2. 样品前处理某些食品样品可能含有较高的水分或其他成分，需要进行前处理以消除这些干扰因素。
常见的样品前处理方法包括干燥、破碎、溶解等。
四、重金属检测的实验操作步骤1. 校准仪器根据所选用的重金属检测技术，需要先校准相应的实验仪器。
通过使用标准物质进行一系列浓度梯度的测定，建立标准曲线，以便后续检测时准确判断目标食品中重金属元素的含量。
2. 样品测定将经过前处理的食品样品投入仪器进行测定。
不同的重金属检测技术可能对样品要求不同，需按照相应的实验操作步骤进行。
食品中常见的重金属污染途径及检测方法分析
食品中常见的重金属污染途径及检测方法分析发布时间：2021-08-26T16:22:05.867Z 来源：《城镇建设》2021年10期（上）作者：王海波[导读] 随着经济的发展，人们对食品的关注不在是仅仅关注食品的口味，王海波湖南省产商品质量检测研究院摘要：随着经济的发展，人们对食品的关注不在是仅仅关注食品的口味，对食品安全的关注也不断提高。
近年来，很多地方也频频爆出食品安全事故，造成了严重的社会影响。
因此提高对食品安全的监管成为食品行业的重要任务。
在众多食品安全事故中，重金属污染是其中主要的问题。
虽然人体中本身就含有许多的重金属元素，但是这些重金属的含量是在一定的范围内的，如果一旦超标，就会对人体造成一定的损害。
基于此，本文分析了食品中常见的重金属污染途径，对检测方法进行了详细的分析和说明。
关键词：食品；重金属污染；污染途径；检测方法前言：食品安全问题关乎着人们的生命安全，因此加强对食品的检测具有十分重要的意义。
重金属一般是指密度大于4.5克每立方厘米的金属。
自然界中存在的重金属大约有45 种，其中一些重金属对维持人体生命活动具有非常重要的作用，例如钙、镁等，但这并不是说重金属在人体中的含量越高越好。
人体中的重金属含量要保持在一定的范围内，一旦超过这个范围，则会对人体中的一些器官造成严重的损害，甚至会威胁人们的生命安全。
因此，加强对食品中重金属的检测工作就显得非常重要。
一、食品中重金属污染的主要途径（一）大气污染大气中的重金属主要是由于重金属物质在运输、能源开发、金属冶炼等过程中扩散到在大气中，以粉尘的形式存在，一部分重金属会受到重力的影响，下降到土壤中。
降雨过程中，一部分重金属也会随着雨水渗透到土壤中。
而土壤中的重金属随着农作物的吸收作用进入植株内部，人们通过食物链进入人体内，在体内不断富集，当人体内的重金属含量达到一定程度后，会对人体的健康造成直接严重的威胁。
（二）特殊地质影响我国地幅辽阔，各个地区的地质条件有很大的不同，有些地区的地质非常特殊，含有大量的重金属元素。
对食品中重金属的测定方法的相关思考
对食品中重金属的测定方法的相关思考食品中的重金属污染是当前食品安全领域中备受关注的一个问题。
重金属的长期积累对人体健康造成诸多危害，因此对食品中重金属的测定方法的研究和开发具有重要的意义。
本文将对食品中重金属的测定方法进行相关思考和探讨。
一、常用的食品中重金属测定方法目前，常用的食品中重金属测定方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、X射线荧光光谱法等。
这些方法具有灵敏度高、准确性高等优点，广泛应用于食品中重金属的测定领域。
二、存在的问题1. 检测成本较高目前常用的重金属检测方法需要昂贵的设备和复杂的操作，因此检测成本较高，不利于大规模应用。
2. 检测时间较长部分重金属检测方法需要较长的检测时间，无法满足快速检测的需求，特别是在食品生产和流通环节。
3. 可视化检测手段不足当前的重金属检测方法大多需要在实验室中进行，缺乏实用的便携式和可视化检测手段。
1. 研发低成本、快速检测方法未来食品中重金属测定方法的发展方向应该是开发低成本、快速检测的方法。
通过引入新的检测技术，如纳米技术、光学传感技术等，可以大大缩短检测时间，降低检测成本，提高检测效率。
2. 探索便携式检测设备随着科技的发展，应该加大对便携式检测设备的研发力度，使其能够在不同的场景下进行检测，如生产线上、食品市场、餐饮场所等，从而更好地保障食品安全。
未来的发展方向还应该是发展可视化检测手段，通过智能手机APP等设备，使普通消费者也能够进行快速的重金属检测，从而增强食品安全意识，保护消费者的权益。
四、结语食品中重金属的测定方法的发展是一个与食品安全直接相关的课题，重金属的污染会严重影响人们的健康，因此对于食品中重金属的测定方法的研究和开发必须得到高度重视。
未来，我们需要不断探索更先进的检测技术，不断完善已有的检测方法，从而更好地保障食品安全，维护广大消费者的健康。
相信随着科学技术的进步和人们对食品安全的关注度不断提高，食品中重金属的测定方法也会迎来更好的发展和应用。
食品中重金属的检测方法及监测策略
食品中重金属的检测方法及监测策略一、前言当前，食品中存在着多种重金属元素的含量超标问题，这种问题不仅会导致食品质量下降，而且会威胁到人民的健康。
因此，针对食品中重金属的检测方法及监测策略的研究具有重要的意义。
本文旨在介绍目前常用的食品中重金属检测方法，并讨论监测策略，为增强对食品安全的监管提供参考。
二、常见的食品重金属检测方法1. 原子吸收光谱法原子吸收光谱法是一种常用的重金属检测方法，可以测定食品中铅、汞、镉等重金属元素的含量。
具体操作过程是，将需要检测的样品溶解后，将其放入原子吸收光谱仪中进行检测。
这种方法的优点在于，可以快速、准确地检测出样品中的重金属元素含量。
2. 电感耦合等离子体质谱法电感耦合等离子体质谱法是一种高分辨率、高灵敏度的重金属检测方法。
这种方法具有精度高、灵敏度高、检测时间短等优点。
该方法使用电感耦合等离子体源，可以同时检测多个元素的含量。
3. 偏振荧光光谱法偏振荧光光谱法是一种高灵敏度、高选择性的重金属检测方法。
该方法通过检测样品中重金属离子与荧光分子的复合物的荧光强度，来判断样品中重金属元素的含量。
该方法适用于检测痕量重金属污染的食品样品。
三、食品中重金属的监测策略1. 基于风险的监测策略基于风险的监测策略是一种重要的食品监测方法，其监测过程是基于食品中重金属元素的毒性评估，通过计算出潜在的健康风险，来选择需要进行监测的重点食品种类以及监测频率等。
该方法有利于优化监测资源，加强食品安全控制。
2. 基于随机策略的监测方法基于随机策略的监测方法是一种常用的食品监测手段，其监测过程是对多种食品进行随机抽样，检测其中的重金属元素含量。
这种方法适用于监测范围比较广的食品类别，可以覆盖更多的样品，具有相对的全面性。
3. 基于主被动监测策略基于主被动监测策略是一种较为综合的监测方法。
该方法既包括对可能存在食品中重金属污染的食品进行主动监测，又包括对消费者投诉和相关食品企业报告的食品进行被动监测。
食品中常见的重金属污染途径及检测方法分析
１ 、引言
所 谓 重 金 属 就 是 相 对 原 子 的 密 度 在
４ ５ ／ ｃ ｍ 以上 的 金 属 ，如 Ｃ ｕ 、Ｐ ｔ 、Ｚ ｎ 、Ｎｉ 、
ｃ ｏ ｙＣｄ 、Ｃ ｒ 、Ｈ Ｂｉ 、等 。一般情况下 ，重 金属在 自然界 中物品的浓度 不会达 到危 害人 类 以及其他生物 的程度 ，但 是伴 随着 工业化 在 人 类 社 会 的不 断 的 发 展 ， 在 工 业 化 的 生 产 中 ，会有 大量 的有毒有害 的重金属元 素随着 废弃物 的排放进 入大气 、水 和土壤 中，如土 壤及 水中铅 、汞 、镉 、铬等 不断增加 ，这些 重金属 元素如果 控制在一定 范围 内不会 影 响 生态环境 ，但是 一旦其含量超 标就会 引起对 环境 的污染 。当我们所食用 的粮食 、蔬菜在 这样 的环境 中成 长时 ，这些 粮食作物 中也会 含 有 了 重 金 属 元 素 ， 一 旦 人 们 食 用 了这 些 食 物 ，这 些重金属 就会在人们 身体 中积 累 ，当 人体 中累积 的重 金属元 素到一定 的程度 ，机 会危及人身健康 ，使人造成重金属 中毒 。“ 粮 食是人生存之本” 关注食品安全对人类健康至 关重 要。 因此 ，对于食 品中的重金属 进行认 真、准确的检测是一项利 国利 民的大事『 ｌ 】 。
身 体健 康 ，还 对社 的稳定造成 了严重 的影
响。
４ 、重金属检测方法
对 于食 品中的藿金属 元素检测 方法主要 有下面几种 ： 第 一种方法 是原子 吸收光谱法 ，这 一方 法 的检测原理 是食 品中的 自由原 子由于共振 会对特 征辐射 光进行吸 收，并通过 对于对测 量 原子吸收辐 射光的量 ，来测量食 品中 的重 金属元素 的含量 。
试 验 与 检 测
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
浅谈食品中常见的重金属污染途径及检测方法戴花秀（湖南省湘阴县质量技术监督局，湖南湘阴414600）民以食为天，食以安为先。
食品安全直接关系广大民众的生命健康，为此，国家食品检测机构务必重视食品安全问题。
重金属指的是一些比重大于5的金属，自然界中，大约有45种重金属元素。
然而并不是所有的重金属对人体都是有害的，相反，有些重金属却是维持人体生命活动所必须的，铜、锰等重金属元素就是如此。
所有的重金属只有在人体内的量超过一定限度时才会对人体健康构成威胁。
本文的主要研究内容是食品中重金属污染途径及其检测方法。
下面内容将对这两块内容进行详细的阐述。
1污染途径大气中的重金属主要是以粉尘的形式，这些形式的重金属的主要来源是一些运输、能源、冶金等产生的，然后主要以气溶胶的形式进入到大气中，大气中的重金属气溶胶，由于受自身重量的影响而发生沉降现象并进入到地面土壤内层。
当然，当大气中的重金属遇到降雨情况时也会随雨滴进入土壤。
农作物的根系会吸收土壤中的重金属，并在其体内产生富集作用。
当人食用这些植物时，重金属会随着进入人体，随着时间的推移，重金属会在人的体内富集，久而久之，人体内的重金属量就会增加，进而对人体健康构成威胁。
上面是重金属进入人体的普遍途径，为了更详细的分析重金属对食品的污染，笔者将从以下途径进行分析：（1）一些地区由于地质条件较为特殊，使得很敬重有较高含量的重金属元素：在一些特殊地质的地区，比如说海底火山附近地区以及一些矿区，由于受特殊地质条件的影响，使得这些地区周围环境中的重金属含量明显高于一般地区。
也正因为如此，这些地区种植以及生产的食品重金属污染情况比较普遍。
（2）由于人为原因，使得周围环境遭受污染进而造成食品的重金属污染：在一些工业地区，工厂中会排放大量“工业三废”（废液、废气、废渣），工厂由于没有采取可行的措施对这“三废”进行处理就随意排放，这就不可避免的对周围环境造成了污染。
此外，对于一些重金属含量较高的农用化学品，如化肥和农药，能够对土壤以及水体造成污染。
据相关调查表明：受到污染的水体，其镉的溶度能够高达0.1~3mg/kg，这个浓度是非常可怕的，它是正常水体镉浓度的1500倍左右，对于土壤来说，受到污染的土壤其镉浓度是正常土壤的700~1000倍。
如果在这些土壤或者水体中种植植物，那么这些植物体内的镉浓度明显高于普通植物。
人一旦长时间食用这样的植物，人的健康安全就会受到威胁。
（3）食品原材料中本来没有重金属，但是在食品加工、储存、运输以及销售的过程中接触到了重金属：这类情况也是很常见的，有的食品由于加工工艺的需要，需向食品中加入一定量的重金属以维持食品某方面的特性。
如果只要含量控制严格的话，还是能够避免食品受重金属污染的。
（4）由于食品包装材料的原因，而使食品遭受重金属的污染：常见的食品包装材料有金属包装材料、陶瓷包装材料以及纸包装材料。
在金属包装材料中，铁和铝是最常用的。
但是这两种包装材料都存在一个问题，那就是他们在回收的时候，这些材料中的重金属杂质很难控制，容易造成食品的重金属污染。
其他两种包装材料也存在类似的问题，这里就不赘述了。
2重金属检测方法概述2.1快速检测技术概述（1）重金属快速检测试纸法：试纸法的原理是将一些具有染色特性的生物试剂浸渍在试纸上，在一定条件下，重金属能够和试纸上的染料结合并呈现一定的颜色，根据颜色的深浅，可以快速简便的测出重金属的含量。
（2）试剂比色检测法：这种检测方法的原理是利用一些重金属能够与特定的显色剂反应并形成具有一定颜色的基团，重金属含量越高，有色基团的颜色就越深，然后运用分光光度计进行比色测定，从而测出重金属的含量（3）酶联免疫吸附检测方法：作为近年发展起来的一种免疫学方法，这种方法具有特异性强、灵敏度高的优点。
此外，这种方法还能够运用于大批样品的检测，并且检测限极低，能够检测一些重金属浓度极低的样品。
虽然这种方法还没有普遍的运用到重金属含量检测中去，但是国外在这方面已经有了很深入的研究，相信在不久的几年内，酶联免疫吸附检测方法必定会广泛地运用在我国的重金属检测中。
（4）电极检测法：离子选择电极能够有效的测定溶液中某种离子的活度及浓度，这种电极的构成是通过在一极上使用一些难溶性的盐类如Ag2S，在另外一极使用一些金属硫化物如CdS、CuS、PbS，然后在高压的作用下，将这些物质压制成厚度在1~2mm的薄片，经过抛光处理后，这种电极能够根据能斯特方程，电极上的离子电势与溶液中该离子活度的对数成线性关系。
2.2定量检测技术概述在食品重金属检测机构中，只有通过对食品中重金属含量进行定量的检测，我们才能知道该种食品中的重金属含量是否超标。
如果超标的话，我们也能知道超标的量是多少，这对我们控制食品的重金属污染十非常重要的，它对控制食品安全事故起到了巨大的作用。
也正为如此，重金属定量检测方法就显得极为重要，下面内容就对目前比较常用的定量检测技术进行介绍。
（1）紫外可见分光光度法：这种重金属检测方法的原理较为简单，重金属能同一些有机显色剂发生络合反应，然后生成具有特定颜色的基团，溶液颜色的深浅程度和离子的浓度成正比关系。
最后在特定波长条件下进行比色检测。
这种方法有着操作简单的特点，但是检测的灵敏度不会太高。
（2）原子荧光法：重金属元素在特定频率的蒸汽辐射照射下，自身会受到激发而产生荧光。
而原子荧光法就是利用这个原理，通过检测发射出来荧光的强度，从而间接的推算出重金属离子的浓度。
这种检测方法的灵敏度较高，甚至高于原子吸收光谱法，并且测量的现象范围很广，受外界的干扰也小，最重要的是可以同时测定多种元素的浓度。
（3）X射线荧光光谱法：这种检测方法的原理是利用样品中的元素能够对X射线进行吸收，吸收的多少随样品中成分的多少而发生相应的变化，这种方法的最大特点是能够同时对样品含量进行定性及定量的测定。
这种方法具有检测速度快，样品的前处理过程简单，可分析的元素范围很广，是目前普遍采用的一种重金属检测方法。
（4）原子吸收光谱法：原子吸收是目前运用的最多的重金属检测方法之一，这种方法具有检测限极低，操作较为简便，测量速度快，灵敏性以及重复性好。
此外，如需测量不同种金属元素，只需要变换元素灯即可。
原子吸收光谱法分火焰原子吸收光谱法和石墨炉原子吸收光谱法，这种方法的原理是利用火焰或石墨炉将元素原子化，原子化后的金属离子能够对特定元素灯发出的特征光谱进行吸收，根据特征光谱减弱的程度，间接的测出金属离子的浓度。
但是这种仪器的价格较贵，另外，原子吸收光谱法只对Zn、Pb、Cu、Cd、Ca等元素具有较高的灵敏度，对其它一些元素的灵敏度不是很高。
这在一定程度上也限制了它的使用。
（5）电感耦合等离子体质谱法：ICP-MS检测法能够同时对多种元素进行测定，并且这种方法的分析速度极快，能够测量的线性范围很宽，具有比原子吸收光谱法更高的灵敏度。
由于这种方摘要：近年来，我国食品安全事故时常发生。
在这诸多食品安全事故中，由于重金属含量超标的而造成的食品安全事故占据了很大比例。
虽然铜、锰等重金属是人体生活活动所必须的，但是一旦这些重金属含量超过一定限度，就会对人体器官造成重大伤害。
本文在分析食品重金属污染途径的基础上，详细的介绍了检测食品中重金属含量的方法。
希望本文的提出，能为我国相关食品安全检测部门带来帮助。
关键词：食品；重金属；污染；途径；检测方法（下转19页）法集多种优点于一身，使得ICP-MS受到了国内外研究人员的广泛关注。
据相关研究表明：使用ICP-MS检测猪肉中的Pb、Hg 等元素，其测定结果的相对标准偏差等够小于5.0%，检测限更是低至0.007~0.08ng/g。
目前，国内很多研究机构以及食品重金属检测机构已经采用ICP-MS，这种方法的广泛采用，意味着我国的食品安全问题得到了一定保障。
结语食品安全问题举国关注，它直接关系到我国广大民众的生命健康问题。
为此，我国的食品检测机构务必重视此类问题。
由于重金属污染而引发的食品安全事故在整个食品安全问题中占据着很大的比重。
所以，我国的食品监督部门必须完善重金属检测方法，在结合我国实际的基础上，适当的借鉴国外检测手段。
本文在阐述重金属污染食品途径的基础上，对国内外常见的重金属检测方法进行了简单的介绍，希望本文的提出，能为我国食品检测部门控制食品安全问题提供一点帮助。
参考文献[1]曲以丽.说说食品中重金属的污染[J].质量论坛，2010（13）：145-146.[2]杨一刚.食品中重金属元素检测方法的研究[J].科技情报开发与经济，2008（31）：217-218.[3]欧忠平，食品中的重金属污染及其检测技术[J].科学仪器与装置，2008（2）：68-71.通过调节厂用电压来降低厂用电率的机理分析张永智（大唐洛阳热电厂，河南洛阳471039）众所周知，发电厂经济运行的重要指标则是厂用电率，如何降低厂用电率，是各个发电厂都比较关注的问题。
一般来讲，降低厂用电率主要是从热机的角度来考虑，比如说合理的启停电动给水泵、循环水泵及优化制粉系统等等。
对于电气专业来讲，其本身的运行方式就相对固定，并且可以调节的参数较少，机组正常运行中，几乎只有励磁电流可以进行少量的干预，而励磁电流的变化则直接影响发电机电压乃至整个厂用电系统的电压，那么是否可以通过调节励磁电流来改变厂用电压从而来改变厂用电率呢？通过分析便可得出结论。
厂用电负荷主要是一些感应式异步电动机和一些厂用变压器。
这两种设备，虽然作用不同，但它们有一个共同的特性，其基本原理都是依靠电磁感应并且均由铁心和线圈构成。
根据上述特性，可以肯定，此类电气设备在不同的运行电压下效率是不完全一样的，因为不同电压下其损耗是不一样的，所以对上述两种设备在运行电压不同时的损耗变化情况加以分析，便可得出其效率受其运行电压变化的影响，最终反映了厂用电压不同时厂用电效率的变化情况。
厂用电气设备的损耗主要是由铁耗和铜耗构成的，以下是对两种损耗的具体分析。
1铁耗分析铁耗直接与电压有关,根据铁耗的公式Pfe=U2/R可知，铁耗是随电压的平方增加而增加的，可见电压对铁耗的影响很大，那么电压越高，铁耗越大，则会降低效率。
电磁感应设备的损耗中铁耗是占很大比重的，不可小视，比如说电压升高时，电动机及变压器的空载损耗都会明显增大，单纯考虑铁耗的作用，电压升高，效率必然降低。
2铜耗分析铜耗则直接与电流有关，根据铜耗的公式PCU=I2R可知，铜耗随电流的平方增加而增加。
电流对铜耗的影响，通过公式便一目了然，但是我们主要是分析电压对铜耗的影响，那么，则要对电压和电流的变化关系加以详细的分析，大致从下边三个角度进行：2.1从出力角度分析，以电动机为例，当电压下降时，电动机出力会降低，转速下降，滑差增大，那么电流则会增大，即使出力保持不变，根据功率的公式P=UI可知，电压降低电流也必然要增大才能维持出力不变，这个角度分析的结论是，电压与电流成反方向的变化；2.2从功率传输角度分析，以输配电设备为例，当电压下降时，传输功率不变得话，传输电流必然要增大，当电压升高时，传输电流可减小，这也正是采用高压输电来降低电流减少线损的机理，这个角度分析的结论是，电压与电流成反方向的变化；2.3从空载角度分析，以变压器为例，当电压下降时，空载电流降低，流过绕组的空载电流则降低，而电压升高时，空载电流增大，流过绕组的空载电流则升高，从而导致了整体电流的增加，这个角度分析的结论是，电压与电流成正方向的变化。