3真核微生物的结构与功能2

3 . 细胞核
酵母细胞核是有双层膜 结构的细胞器（核膜包 裹，轮廓分明）。
细胞核的功能:
携带遗传信息，控制 细胞的增殖和代谢。
4 . 细胞核外的遗传物质 酵母菌线粒体
2um质粒
线状质粒
二、繁殖方式和生活史
（一）繁殖方式：
无性繁殖（为主）
有性繁殖
假酵母：只有无性繁殖过程。 真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖 过程。
（5）游动孢子： （zoospore）
游动孢子产生在由菌丝膨大而成的游动孢 子囊内，孢子常为圆形、洋梨形或肾形，具一 根或两根鞭毛能游动；鞭毛的结构为9＋2型
真菌的有性繁殖
真菌有性繁殖（Sexual reproduction）通过产生有性 孢子来进行，有性孢子通过两个亲本的性细胞的结合而形 成。一般经过质配、核配和减数分裂三个阶段 质配：两个配偶细胞的原生质和核融于一个细胞内， 但两个核不结合，每个核的染色体数单倍 核配：两个核结合成一个细胞核，核染色体数量是 双倍体 减数分裂：经过一定发展阶段，双倍体核的细胞通 过减数分裂，染色体数恢复到单倍
（二）细胞结构
酵母菌的细胞 结构与其他真核生 物基本相同，右图 是电子显微镜下的 酿酒酵母细胞结构 示意图。
1 . 细胞壁(以酿酒酵母为例)
葡聚糖 （1）化学组成： 甘露聚糖 蛋白质、脂类、几丁质
外层：甘露聚糖
约占30%，以 a-(1，6)-糖苷键 联结(并非所有酵 母都含有)
内层：葡聚糖
约占30-40%，由 D-葡萄糖以b-(1,3 或1,6)-糖苷键联结， 赋予酵母细胞机械 强度
芽殖
（一）无性繁殖
裂殖
1.芽殖——出芽生殖:
•为酵母菌的主要繁殖方式， 形成的子细胞也称芽孢子。 •可有多边芽殖、两端出芽、 三边出芽等。 •环境适宜时，可出现芽簇、 假菌丝。
芽殖过程：
•母细胞形成小突起（A—D） •核裂（E—G） •原生质分配（H—I） •新膜形成（J—K） •形成新细胞壁（L）
(二)细胞结构：
细胞壁: 0.1~0.2 mm ,主要由多 糖组成(占80-90%).除少数水生霉 菌壁含纤维素外,大部分霉菌细胞 由几丁质组成.
外 b(1,3)和b(1,6)
无定形葡聚糖 粗糙网:糖蛋白 蛋白质层 内 几丁质纤维丝
B
动力蛋白臂
A
放射辐条
微管二联体
二、霉菌菌丝体的分化形式
1.营养菌丝体的特化形态
生活环境：腐生菌，广泛分布于自然界，在腐烂柑橘皮 上及易生长，呈青绿色；能产生青霉素、灰黄霉素等抗 生素，也能产生有机酸和制造干酪，常见重要菌种有产 黄青霉（P. chrysogenum）和点青霉（P. notatum）
五、产大型子实体的真菌
菌体形态：菌丝分枝，有隔膜，发育中出现两种 不同性质的菌丝：初生菌丝（单核）— 次生菌丝 （双核，以锁状联合的方式生长）— 子实体 — 担 子 — 担孢子 — 初生菌丝
Zygospores
（3）子囊孢子Ascospores ：
子囊菌亚门真菌菌丝生长发育到一定阶段后， 由同一菌丝或相邻的两菌丝上分化的大小和形 状不同的性细胞，性细胞受精形成造囊丝，造 囊丝减数分裂产生子囊，内含子囊孢子
子囊孢子的形态、颜色和大 小等多种；子囊孢子着生在 不同形状的子囊果上，子囊 果有闭囊壳、子囊壳和子囊 盘三种
子实体：由真菌的营养菌 丝和生殖菌丝相互缠结而 成的一定形状的产孢结构， 如蘑菇的子实体为伞状
三、霉菌的繁殖
菌丝片段(液体) 内生：孢囊孢子、游动孢子
繁殖方式
孢子
无性孢子
外生：分生孢子、节孢子 间生：厚垣孢子 卵孢子
有性孢子
接合孢子
子囊孢子 担孢子
真菌的无性繁殖：
分裂繁殖：某些酵母菌如裂殖酵 母（Schizosaccharomyces)以分裂 方式繁殖 出芽繁殖：是酵母菌进行繁殖的 主要方式 菌丝片断繁殖：丝状真菌的任何 一小端菌丝都可以发育成一个群 体 无性孢子繁殖：是霉菌进行繁殖 的主要方式，有如下几种： 出芽繁殖
有性繁殖产生卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子
（1）卵孢子（Oospores） ：在某些底等真菌中，
真菌的菌丝生长发育到一定阶段分化产生大小不同的藏 卵器和雄器。雄器和藏卵器配合后，产生卵孢子 藏卵器 雄器
Oospores formation
卵孢子
卵孢子
（2）接合孢子：
Zygospores
是接合菌亚门的某些 真菌生长发育到一定 时候由菌丝分化出的 不同性别的配子囊经 接合后产生的有性孢 子；接合孢子的产生 有同宗配合和异宗配 合
2.裂殖：
•借细胞横分裂法繁殖，与 细菌类似，如裂殖酵母。 •在快速生长期，细胞可以 分裂而不分开形成细胞 链——假菌丝。
(二)有性生殖过程
酵母菌通过两个细胞结合进行有性繁殖，可形成 二倍体细胞（diploid)或子囊孢子(ascospore)。
1.子囊孢子的形成:
1)二倍体细胞的形成：
•形成：相邻单倍体细 胞间接合；两细胞内质 配、核配，形成二倍体 接合子。
吸器： 某些寄生性真菌的菌丝伸 入到寄主细胞中形成结状、 圈状或丛枝状的结构，用以 吸收寄主营养 假根： 是根霉属（Rhizopus） 真菌的匍匐枝与基质接触 处分化形成的根状菌丝。 功能：固定和吸收营养
菌环和菌丝网： 菌丝交织成网状和环状
功能：捕食
附着枝： 若干寄生真菌由菌丝细胞生出12个细胞的短枝，以将菌丝附着 于宿主上。 功能：附着
结构：菌丝大部分葡匐于培养基 表面生长，称葡匐枝；伸培养基 内的菌丝呈分枝根状，有假根； 无性繁殖形成孢囊孢子； 有性繁殖形成接合孢子
根霉的个体形态和与毛霉的区别
（三）曲霉属（Aspergillus）
菌体形态：菌丝体紧密，有横隔，分生孢子梗长 于有足细胞有菌丝上，分生孢子梗顶端膨大，形 成 顶囊，不分枝，顶囊上长小梗，小梗上着生 分生孢子，菌落呈毡状、绒毛状或絮状；
（3）分生孢子：
Conidiospores
某些真菌的菌丝分化产生分生孢子梗或分生孢子器， 由分生孢子梗或分生孢子器分化产生一个或一串或 一簇的外生分生孢子
Conidiospores
（4）孢囊孢子
sporangiospores：
某些低等真菌的菌丝生长到一定 时候，菌丝顶端膨大成孢子囊， 囊内的原生质分割成许多小块， 每小块至少包有一个细胞核，并 产生细胞壁，当孢子囊壁破裂后 从中释放出大量的孢囊孢子
芽殖：各属酵母中都存在
裂殖：在Schizosaccharomyces(裂殖酵母属)中存在 无性 节孢子：Geotricum(地霉属)产生 产无性孢子 掷孢子Sporobolomyces(掷孢酵母属)中存在 酵母菌的 繁殖方式 厚垣孢子：Candida albicans产生
有性(产子囊孢子)：如Saccharomyces(酵母属)、 Zygosaccharomyces(接合酵母属)等有
3、经济价值：蛋白酶、淀粉酶、 有机酸、甾体转化。 4、代表种：总状毛霉、高大毛霉、 鲁氏毛霉、梨形毛霉等
（二）根霉属（Rhizopus）
广泛分布于自然界，分解淀粉的 能力较强，是酿造业中的重要生 产菌种，常见的有葡枝根霉（R. stolonifer），中华根霉（R. chinensis）和米根霉（R. oryzae）;
(三)生活史： 有三种类型
以酿酒酵母
（Saccharomyces cerevisiae）为代表， 单倍体和二倍体时 期同样重要
以八孢裂殖酵母（Schizosaccharomyces
octosporus）为代表，单倍体营养阶段较长，二倍 体阶段很短，仅限于接合孢子，质配后立即核配， 三次分裂形成8个子囊孢子
2）有隔菌丝（septate hypha): • 菌丝由横隔膜分隔成成串多细 胞，每个细胞内有一至多个核。 • 隔膜上有单孔或多孔，细胞质 和细胞核可自由流通，每个细胞功 能相同。
无隔菌丝
有隔单核菌丝
有隔核菌丝
2.按分化程度分:
1)营养菌丝(vegetatile hypha): 在固体培养基上伸入基内的菌丝. 行吸收养料之功能. 2)气生菌丝(aerial hypha): 向空中生长的菌丝. 发育到一定阶段可分化成繁殖菌丝.
•特点：可进行二倍体 营养细胞的无性繁殖。
•应用：细胞个体大、 生存力强；发酵工业多 用此进行生产。
（2）子囊孢子（ascospore)形成：
•形成：适宜条件下，二 倍体细胞减数分裂形成 子囊孢子。 •子囊：此时的二倍体细 胞称作子囊（ascus)。一 般一个子囊可产生4-8个 子囊孢子。孢子数目、 大小、形状因种而异。 •单倍体孢子繁殖：可经 无性繁殖产生单倍体营 养细胞。
生活环境：有些在植物上寄生，可引起植物病害， 有些在土壤、朽木上腐生，包括许多食用菌
无性繁殖：不发达或没有；
有性繁殖：形成担孢子。
双核菌丝的锁状联合生长方式形担 成孢 Nhomakorabea子 程的
代表属有：
伞菌属（Agaricus）：常见种类为洋蘑菇（A. bisporus） 木耳属（Auricularia）； 灵芝属（Ganoderma）
一、霉菌的形态结构
(一)基本形态：
•菌体由分枝或不分 枝的菌丝（filament, hyphae)构成。 •许多分枝菌丝相互 交织而成菌丝体。 •菌丝呈管状，直径 约2-10 mm。
1.按形态分：
1）无隔菌丝 (coenocytic hypha)： • 为长管状单细胞，细胞质内含多 个核。 • 其生长表现为菌丝的延长和细胞 核的增多
（4）担孢子（Basidiospores）
担孢子着生在担子上， 是担子菌亚门的真菌形 成的有性孢子
四、霉菌的菌落
真菌的菌落多为绒毛状或絮状，由于孢子的颜 色使菌落呈各种颜色 酵母菌为单细胞真菌，早期时形成与多数细菌 菌落相似的光滑、粘稠状的圆形菌落