武汉茶学科报告ppt
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茶文化总结课文PPT课件
茶文化的历史渊源
茶文化作为中国传统文化的重要组成部分，具有悠久的历史和深厚的底蕴。在数千年的发 展历程中，茶文化逐渐形成了独特的价值观和审美情趣。
传统茶艺的传承
茶艺是茶文化的重要组成部分，包括茶叶的采摘、制作、泡茶、品茶等方面的技艺。在传 承过程中，茶艺师们不断探索和总结经验，形成了独具特色的技艺和理论体系。
茶在社交礼仪中的作用
01
02
03
茶道
茶道是一种以茶为载体的 文化和仪式，通过泡茶、 品茗等环节来体现礼仪和 修养。
商务洽谈
在商务活动中，饮茶是一 种常见的交流方式，有助 于缓解紧张气氛，促进双 方沟通。
家庭聚会
在家庭聚会中，泡一壶好 茶能够增进亲情和友情， 营造温馨和谐的氛围。
06 总结与展望
茶文化的传承与创新
茶与音乐、舞蹈
茶与音乐
在中国传统音乐中，有许多以茶为主题的曲目，如古筝独奏 《采茶歌》、笛子独奏《龙井谣》等。这些音乐作品以优美 的旋律和节奏，表现了茶叶的韵味和采茶的场景，给人以美 的享受。
茶与舞蹈
在中国的传统舞蹈中，也有很多以茶为主题的舞蹈节目，如 古典舞《采茶舞》、民族舞《龙井舞》等。这些舞蹈通过优 美的动作和舞姿，表现了茶叶的采摘、制作过程和人们对茶 的热爱，具有很高的艺术价值。
茶文化的内涵
茶文化是一种生活艺术，它融合了茶 叶的种植、采摘、制作、冲泡和品饮 等各个环节，体现了人与自然的和谐 关系。
茶文化强调的是一种精神内涵，它追 求的是清净、淡泊、高雅的境界，体 现了人们的精神追求和生活态度。
茶文化的特点
茶文化的特点主要体现在其独特的审美观念和价值取向，它追求的是一种简约、 自然、清雅的美学风格。
茶的传播与发展
茶的传播
茶文化作为中国传统文化的重要组成部分，具有悠久的历史和深厚的底蕴。在数千年的发 展历程中，茶文化逐渐形成了独特的价值观和审美情趣。
传统茶艺的传承
茶艺是茶文化的重要组成部分，包括茶叶的采摘、制作、泡茶、品茶等方面的技艺。在传 承过程中，茶艺师们不断探索和总结经验，形成了独具特色的技艺和理论体系。
茶在社交礼仪中的作用
01
02
03
茶道
茶道是一种以茶为载体的 文化和仪式，通过泡茶、 品茗等环节来体现礼仪和 修养。
商务洽谈
在商务活动中，饮茶是一 种常见的交流方式，有助 于缓解紧张气氛，促进双 方沟通。
家庭聚会
在家庭聚会中，泡一壶好 茶能够增进亲情和友情， 营造温馨和谐的氛围。
06 总结与展望
茶文化的传承与创新
茶与音乐、舞蹈
茶与音乐
在中国传统音乐中，有许多以茶为主题的曲目，如古筝独奏 《采茶歌》、笛子独奏《龙井谣》等。这些音乐作品以优美 的旋律和节奏，表现了茶叶的韵味和采茶的场景，给人以美 的享受。
茶与舞蹈
在中国的传统舞蹈中，也有很多以茶为主题的舞蹈节目，如 古典舞《采茶舞》、民族舞《龙井舞》等。这些舞蹈通过优 美的动作和舞姿，表现了茶叶的采摘、制作过程和人们对茶 的热爱，具有很高的艺术价值。
茶文化的内涵
茶文化是一种生活艺术，它融合了茶 叶的种植、采摘、制作、冲泡和品饮 等各个环节，体现了人与自然的和谐 关系。
茶文化强调的是一种精神内涵，它追 求的是清净、淡泊、高雅的境界，体 现了人们的精神追求和生活态度。
茶文化的特点
茶文化的特点主要体现在其独特的审美观念和价值取向，它追求的是一种简约、 自然、清雅的美学风格。
茶的传播与发展
茶的传播
中国茶文化茶道PowerPoint模板
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利 用 茶 树 的 国 家 。 远 古 时 期
中 国 是 世 界 上 最 早 发 现 和
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1、 内
中 国 茶 的 发
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展 史
一
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茶 文 化 从 广 义 上 讲 ， 分 茶
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得 选天都天二 挺 择才不或、 拔 ，可采晴三茶 的 以摘，时月叶 嫩 茶采一多间的 叶 树，定云，采 为 上茶等的若摘 佳 端芽到阴遇约
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讲成功学狭质过方的
的 茶 文 化 偏 重 于 人 文 科 学 。
独 立 的 体 系 ， 因 而 ， 现 在 常
茶
适 用
道
于 茶
文
道 文
化
茶学概论 第一章 茶的起源与传播(2学时)
第一章 茶的起源与传播
5、向美洲传播
传入美国：1773年，波士顿倾茶事件。
第一章 茶的起源与传播
世界主要产茶国
洲别 亚 洲 数量 21 国家名称 中国、印度、斯里兰卡、孟加拉、印度尼西亚、日本、土 耳其、伊朗、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅 甸、巴基斯坦、尼泊尔、菲律宾、韩国 肯尼亚、马拉维、乌干达、莫桑比克、坦桑尼亚、刚果、 毛里求斯、罗得西亚、卢旺达、喀麦隆、布隆迪、扎伊尔、 南非、埃塞俄比亚、马里、几内亚、摩洛哥、阿尔及利亚、 津巴布韦 阿根廷、巴西、秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥、哥伦比亚、危 地马拉、巴拉圭、圭亚那、牙买加、玻里维亚 巴布亚-新几内亚、斐济、澳大利亚 葡萄牙
江苏 安徽-7 安徽 湖北-4 湖北 浙江-2 浙江 江西 福建-1 福建 台湾 湖南-6 湖南
西藏 云南-3 云南 四川-5 贵州 四川 广西 广东 海南
昼夜温差大的山东温带茶园
山清水秀的淅江丘陵茶园
云雾缭绕的贵州高原山地茶园
恒夏多雨的海南热带茶园
第一章 茶的起源与传播
（一）华南茶区
华南茶区：位于欧亚大 陆东南缘，是我国最南 部茶区，包括广东、广 西、台湾、闽南等茶区。 南部为热带季风气侯， 北部为南亚热带季风气 候。 华南茶区是最适宜茶树 生长的区域。
第一章 茶的起源与传播
（四）江北茶区
江北茶区：包括甘南、 陕南、鄂北、豫南、皖 北、苏北、鲁东南等地， 是我国最北的茶区。 生态环境和茶树品种均 适宜绿茶生产。 本区不少地方，昼夜温 差大，有利于茶树有机 质的积累。
第一章 茶的起源与传播
地形复杂：土壤多为黄棕壤。 气温低，茶树采摘期短：年 平均气温稍低，为15 ℃左右， 降水量不足1000毫米，且分 布不匀，尤其是冬季，会使 茶树遭受寒、旱危害。 种植的是灌木型中小叶种茶 树。 以发展绿茶为主，名茶有六 安瓜片、紫阳毛尖、信阳毛 尖、霍山黄大茶和舒城兰花 茶等。
5、向美洲传播
传入美国：1773年，波士顿倾茶事件。
第一章 茶的起源与传播
世界主要产茶国
洲别 亚 洲 数量 21 国家名称 中国、印度、斯里兰卡、孟加拉、印度尼西亚、日本、土 耳其、伊朗、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅 甸、巴基斯坦、尼泊尔、菲律宾、韩国 肯尼亚、马拉维、乌干达、莫桑比克、坦桑尼亚、刚果、 毛里求斯、罗得西亚、卢旺达、喀麦隆、布隆迪、扎伊尔、 南非、埃塞俄比亚、马里、几内亚、摩洛哥、阿尔及利亚、 津巴布韦 阿根廷、巴西、秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥、哥伦比亚、危 地马拉、巴拉圭、圭亚那、牙买加、玻里维亚 巴布亚-新几内亚、斐济、澳大利亚 葡萄牙
江苏 安徽-7 安徽 湖北-4 湖北 浙江-2 浙江 江西 福建-1 福建 台湾 湖南-6 湖南
西藏 云南-3 云南 四川-5 贵州 四川 广西 广东 海南
昼夜温差大的山东温带茶园
山清水秀的淅江丘陵茶园
云雾缭绕的贵州高原山地茶园
恒夏多雨的海南热带茶园
第一章 茶的起源与传播
（一）华南茶区
华南茶区：位于欧亚大 陆东南缘，是我国最南 部茶区，包括广东、广 西、台湾、闽南等茶区。 南部为热带季风气侯， 北部为南亚热带季风气 候。 华南茶区是最适宜茶树 生长的区域。
第一章 茶的起源与传播
（四）江北茶区
江北茶区：包括甘南、 陕南、鄂北、豫南、皖 北、苏北、鲁东南等地， 是我国最北的茶区。 生态环境和茶树品种均 适宜绿茶生产。 本区不少地方，昼夜温 差大，有利于茶树有机 质的积累。
第一章 茶的起源与传播
地形复杂：土壤多为黄棕壤。 气温低，茶树采摘期短：年 平均气温稍低，为15 ℃左右， 降水量不足1000毫米，且分 布不匀，尤其是冬季，会使 茶树遭受寒、旱危害。 种植的是灌木型中小叶种茶 树。 以发展绿茶为主，名茶有六 安瓜片、紫阳毛尖、信阳毛 尖、霍山黄大茶和舒城兰花 茶等。
综合实践茶文化ppt课件
茶叶中含有人体所需的多种氨 基酸，如茶氨酸、谷氨酸等， 具有镇静安神、提高免疫力等 作用。
维生素
茶叶中富含多种维生素，如维 生素C、维生素E等，具有抗氧
化、增强免疫力等作用。
茶的保健功能
01
02
03
04
抗氧化
茶叶中的茶多酚具有强大的抗 氧化作用，能够清除自由基，
延缓衰老。
提神醒脑
茶叶中的咖啡碱能够刺激中枢 神经系统，提高注意力和警觉
茶与休闲娱乐
茶不仅是一种饮品，也是一种休闲娱乐的方式。随着生活 节奏的加快，越来越多的人选择在闲暇之余泡上一壶好茶 ，放松身心，享受生活的美好。
茶文化创新与发展趋势
茶叶品种的创新
随着农业科技的发展，茶叶的品种和品质也在不断优化。新品种茶叶的出现满足了消费者 多样化的需求，也为茶文化的发展注入了新的活力。
品鉴方法
品鉴茶叶时，可以从干茶、汤色、香 气、滋味等方面进行评估。通过品鉴 可以更好地了解茶叶的特点和品质。
02
CATALOGUE
茶与健康
茶的营养成分
茶多酚
具有抗氧化、抗炎、抗菌等多 种生物活性，是茶叶中最重要
的营养成分之一。
咖啡碱
具有提神醒脑、利尿、抗疲劳 等作用，是茶叶中重要的生物 碱。
氨基酸
英国下午茶文化在文学、艺术等领域 也有所体现，成为英国文化的代表之 一。
其他国家茶文化特色
印度茶文化注重茶的口感和香料搭配，通常加入生姜和 牛奶。
俄罗斯茶文化注重茶的热量和口感，通常加入蜂蜜和果 酱等调味品。
斯里兰卡茶文化以红茶加工和出口为主，注重茶叶品质 和口感。
美国茶文化受英国下午茶文化影响，但更加注重便捷和 多样性，包括各种冰茶和调味茶。
维生素
茶叶中富含多种维生素，如维 生素C、维生素E等，具有抗氧
化、增强免疫力等作用。
茶的保健功能
01
02
03
04
抗氧化
茶叶中的茶多酚具有强大的抗 氧化作用，能够清除自由基，
延缓衰老。
提神醒脑
茶叶中的咖啡碱能够刺激中枢 神经系统，提高注意力和警觉
茶与休闲娱乐
茶不仅是一种饮品，也是一种休闲娱乐的方式。随着生活 节奏的加快，越来越多的人选择在闲暇之余泡上一壶好茶 ，放松身心，享受生活的美好。
茶文化创新与发展趋势
茶叶品种的创新
随着农业科技的发展，茶叶的品种和品质也在不断优化。新品种茶叶的出现满足了消费者 多样化的需求，也为茶文化的发展注入了新的活力。
品鉴方法
品鉴茶叶时，可以从干茶、汤色、香 气、滋味等方面进行评估。通过品鉴 可以更好地了解茶叶的特点和品质。
02
CATALOGUE
茶与健康
茶的营养成分
茶多酚
具有抗氧化、抗炎、抗菌等多 种生物活性，是茶叶中最重要
的营养成分之一。
咖啡碱
具有提神醒脑、利尿、抗疲劳 等作用，是茶叶中重要的生物 碱。
氨基酸
英国下午茶文化在文学、艺术等领域 也有所体现，成为英国文化的代表之 一。
其他国家茶文化特色
印度茶文化注重茶的口感和香料搭配，通常加入生姜和 牛奶。
俄罗斯茶文化注重茶的热量和口感，通常加入蜂蜜和果 酱等调味品。
斯里兰卡茶文化以红茶加工和出口为主，注重茶叶品质 和口感。
美国茶文化受英国下午茶文化影响，但更加注重便捷和 多样性，包括各种冰茶和调味茶。
茶文化(讲课课件)全部课程
02
茶叶的种类与特点
绿茶
总结词
未经发酵的茶，色泽鲜绿，口感 清爽鲜美。
详细描述
绿茶是不经过发酵的茶，其色泽 鲜绿，口感清爽鲜美，具有清香 、嫩香的特点。常见的绿茶有龙 井、碧螺春、黄山毛峰等。
红茶
总结词
全发酵的茶，色泽红润，口感浓郁香 甜。
详细描述
红茶是经过全发酵的茶，其色泽红润 ，口感浓郁香甜，具有果香、甜香的 特点。常见的红茶有祁门红茶、正山 小种、金骏眉等。
略到茶文化的独特魅力。
表演形式
茶艺表演有多种形式，包括单人 表演、双人表演和多人表演等， 每种形式都有其独特的风格和特
点。
表演内容
茶艺表演的内容包括茶叶的识别、 茶具的选择与使用、泡茶的步骤 与技巧等，通过这些内容的展示， 让观众了解和掌握茶艺的基本知
识和技能。
泡茶技巧
泡茶技巧概述
泡茶用水
泡茶技巧是茶艺中的重要环节，掌握正确 的泡茶技巧能够更好地发挥茶叶的品质特 点，提高茶汤的口感和品质。
01
02
03
04
茶叶中的多种成分对人体具有 医疗保健作用，如抗菌、抗病
毒、抗炎、抗癌等。
茶叶中的茶多酚能够抑制细菌 和病毒的生长，具有抗菌消炎
的作用。
茶叶中的多种抗氧化物质有助 于抵抗氧化应激反应，预防慢 性疾病如心血管疾病、糖尿病
等。
茶叶中的一些成分能够调节人 体内的激素水平，有助于预防
和抑制癌症。
乌龙茶
总结词
半发酵的茶，色泽青黄，口感醇厚回甘。
详细描述
乌龙茶是经过半发酵的茶，其色泽青黄，口感醇厚回甘，具有花香、果香的特 点。常见的乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。
黑茶
茶文化茶介绍PPT模板
。
，
Chapter Title
清
章
章 节
节二
标
题
清
·
咏 可 洛 致 吾 今 争 前 武
怜阳 养君 年新 丁夷 亦相 口所 斗买 后溪
茶 进 君 体 乏 品 宠 蔡 边
姚忠 何岂 充各 相粟 黄孝 陋此 贡出 宠粒 花家 耶物 茶意 加芽 。， ？， 。， 。，
雅
咏 可 洛 致 吾 今 争 前 武
今争 年新 斗买 品宠 充各
前武 丁夷 后溪 蔡边 相粟
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黄孝 陋此 贡出 宠粒
花家 耶物 茶意 加芽
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感 动
品才“进觉从“乡饮正品第第
味能醒入醒“醒”酒在茗二一
人体乡清过醉乡，为于，杯杯
生验”纯来乡”品““其为为
。人，的，”。茶醉品妙解品
生
中
为
”处渴，
，
。
。
·
香 道
古
兰亭临帖 行书如行云流水
Practicing calligraphy at the Orchid Pavilion, the semi-cursive script resembling sailing clouds and flowing water
“禅味一茶
正化同就谐满满汤不杯感
气解体、相了人，仅茶恩
茶ppt课件
道的感知。
品茶的文化背景
了解茶叶的文化背景和 历史渊源，有助于更好 地理解和欣赏茶叶的味
道和特点。
茶具的选择与使用
01
02
03
04
茶具材质的选择
根据不同的茶叶类型和个人喜 好，可以选择不同材质的茶具 ，如瓷器、紫砂、玻璃等。
茶具功能的选择
根据不同的需求，可以选择不 同功能的茶具，如茶壶、茶杯
、茶盘等。
乌龙茶
半发酵的茶
乌龙茶是半发酵的茶，其色泽黄绿或青绿，口感醇和回甘。乌龙茶含有丰富的氨基酸、矿物质和维生 素，可以帮助调节身体内的酸碱平衡，降低血脂，预防心血管疾病。乌龙茶还有助于消食去腻、利尿 消肿等。
白茶、黄茶、黑茶
发酵程度较低的茶
白茶、黄茶和黑茶都是发酵程度较低的茶。 白茶色泽银白或灰白，口感清爽鲜美；黄茶 色泽黄绿或黄褐，口感醇厚微苦；黑茶色泽 黑褐或乌润，口感浓郁回甘。这些茶叶都具 有清热解暑、助消化、降脂减肥等功效。它 们还含有丰富的茶多酚和多种微量元素，可 以帮助调节身体内的代谢平衡，提高免疫力
虚性体质
适合饮用补益强壮的普洱茶和黑茶， 如普洱熟茶、六堡茶等。
05
茶叶的选购与储存
如何选购茶叶
观察茶叶外观
优质茶叶的外观紧实、匀称，色泽鲜明，无 杂质和破损叶片。
闻茶叶香气
品质好的茶叶通常具有独特的香气，无异味 或杂味。
品尝茶汤口感
好的茶叶泡出的茶汤口感醇厚，回甘强，无 苦涩感。
了解茶叶品种和产地
02
茶叶的种类与特点
绿茶
未经发酵的茶
绿茶是未经发酵的茶，其色泽鲜绿，口感清爽鲜美。它是中国最古老、最受欢迎的茶类之一，具有丰富的营养价值和保健功 能。绿茶含有丰富的抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。此外，绿茶还具有提神醒脑、减肥、降压等功效 。
品茶的文化背景
了解茶叶的文化背景和 历史渊源，有助于更好 地理解和欣赏茶叶的味
道和特点。
茶具的选择与使用
01
02
03
04
茶具材质的选择
根据不同的茶叶类型和个人喜 好，可以选择不同材质的茶具 ，如瓷器、紫砂、玻璃等。
茶具功能的选择
根据不同的需求，可以选择不 同功能的茶具，如茶壶、茶杯
、茶盘等。
乌龙茶
半发酵的茶
乌龙茶是半发酵的茶，其色泽黄绿或青绿，口感醇和回甘。乌龙茶含有丰富的氨基酸、矿物质和维生 素，可以帮助调节身体内的酸碱平衡，降低血脂，预防心血管疾病。乌龙茶还有助于消食去腻、利尿 消肿等。
白茶、黄茶、黑茶
发酵程度较低的茶
白茶、黄茶和黑茶都是发酵程度较低的茶。 白茶色泽银白或灰白，口感清爽鲜美；黄茶 色泽黄绿或黄褐，口感醇厚微苦；黑茶色泽 黑褐或乌润，口感浓郁回甘。这些茶叶都具 有清热解暑、助消化、降脂减肥等功效。它 们还含有丰富的茶多酚和多种微量元素，可 以帮助调节身体内的代谢平衡，提高免疫力
虚性体质
适合饮用补益强壮的普洱茶和黑茶， 如普洱熟茶、六堡茶等。
05
茶叶的选购与储存
如何选购茶叶
观察茶叶外观
优质茶叶的外观紧实、匀称，色泽鲜明，无 杂质和破损叶片。
闻茶叶香气
品质好的茶叶通常具有独特的香气，无异味 或杂味。
品尝茶汤口感
好的茶叶泡出的茶汤口感醇厚，回甘强，无 苦涩感。
了解茶叶品种和产地
02
茶叶的种类与特点
绿茶
未经发酵的茶
绿茶是未经发酵的茶，其色泽鲜绿，口感清爽鲜美。它是中国最古老、最受欢迎的茶类之一，具有丰富的营养价值和保健功 能。绿茶含有丰富的抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。此外，绿茶还具有提神醒脑、减肥、降压等功效 。
茶学概论PPT课件
茶学概论
目录
• 茶学概述 • 茶叶种类与特性 • 茶叶的制茶工艺 • 茶叶的冲泡与品鉴 • 茶叶的保健功能与文化意义
01
茶学概述
茶学的定义与内涵
茶学的定义
茶学是一门研究茶树栽培、茶叶加工 、茶叶品质、茶叶经济贸易以及茶文 化等领域的综合性学科。
茶学的内涵
茶学不仅关注茶叶的生产、加工和流 通，还涉及到茶文化的传承与创新， 旨在推动茶产业的可持续发展和茶文 化的广泛传播。
方法
将采摘后的茶叶摊放在萎凋槽上或自然萎凋，期间需注意通风和 温度的控制。
时间
根据茶叶种类和气候条件，萎凋时间有所不同，一般在24-48小 时之间。
揉捻
01
02
03
目的
通过揉捻使茶叶细胞破碎， 促进茶汁液流出和茶叶成 条。
方法
将萎凋后的茶叶放入揉捻 机中揉捻，根据需要调整 揉捻程度。
注意事项
避免过度揉捻，以免影响 茶叶品质。
注意事项
杀青时间不宜过长，以免影响茶叶品质。
干燥
目的
通过干燥去除茶叶中的多余水分，提高茶叶 的香气和滋味。
方法
将杀青后的茶叶放入干燥机中进行干燥，需 控制干燥时间和温度。
注意事项
干燥时应避免过度干燥，以免影响茶叶品质。
04
茶叶的冲泡与品鉴
泡茶工具
茶壶
用于泡制茶叶，选择材质透气、保温性好的 茶壶，如紫砂壶、瓷器壶等。
茶学的研究对象与内容
茶叶加工
研究茶叶的采摘、 制作工艺、品质形 成机理等。
茶叶经济贸易
研究茶叶的市场营 销、经济价值、国 际贸易等。
茶树栽培
研究茶树的生物学 特性、生态适应性、 栽培技术等。
茶叶品质
目录
• 茶学概述 • 茶叶种类与特性 • 茶叶的制茶工艺 • 茶叶的冲泡与品鉴 • 茶叶的保健功能与文化意义
01
茶学概述
茶学的定义与内涵
茶学的定义
茶学是一门研究茶树栽培、茶叶加工 、茶叶品质、茶叶经济贸易以及茶文 化等领域的综合性学科。
茶学的内涵
茶学不仅关注茶叶的生产、加工和流 通，还涉及到茶文化的传承与创新， 旨在推动茶产业的可持续发展和茶文 化的广泛传播。
方法
将采摘后的茶叶摊放在萎凋槽上或自然萎凋，期间需注意通风和 温度的控制。
时间
根据茶叶种类和气候条件，萎凋时间有所不同，一般在24-48小 时之间。
揉捻
01
02
03
目的
通过揉捻使茶叶细胞破碎， 促进茶汁液流出和茶叶成 条。
方法
将萎凋后的茶叶放入揉捻 机中揉捻，根据需要调整 揉捻程度。
注意事项
避免过度揉捻，以免影响 茶叶品质。
注意事项
杀青时间不宜过长，以免影响茶叶品质。
干燥
目的
通过干燥去除茶叶中的多余水分，提高茶叶 的香气和滋味。
方法
将杀青后的茶叶放入干燥机中进行干燥，需 控制干燥时间和温度。
注意事项
干燥时应避免过度干燥，以免影响茶叶品质。
04
茶叶的冲泡与品鉴
泡茶工具
茶壶
用于泡制茶叶，选择材质透气、保温性好的 茶壶，如紫砂壶、瓷器壶等。
茶学的研究对象与内容
茶叶加工
研究茶叶的采摘、 制作工艺、品质形 成机理等。
茶叶经济贸易
研究茶叶的市场营 销、经济价值、国 际贸易等。
茶树栽培
研究茶树的生物学 特性、生态适应性、 栽培技术等。
茶叶品质
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YNAU云南农业大学
茶多酚调节代谢免疫机理研究进展
—— 茶多酚作用新靶点的发现与机理研究
云南农业大学 盛 军
YNAU
YNAU云南农业大学
2003年发现EGCG作用细胞膜表面靶点
EGCG有8个羟基，不能自 由通过细胞膜
67KDLaminin
Receptor(67LR) （Nature /Structure & Molecular Biology, 2003） EGCG介导炎症调节反应， 抑制肿瘤血管生成，抑制肿 瘤的增殖和转移
EGCG+LPS
YNAU
YNAU云南农业大学
EGCG对LPS诱导的IL-1b的抑制作用
IL-1β
β-actin
YNAU
YNAU云南农业大学
封闭67LR不影响EGCG抑制炎症的效应
TNF-a 600 500 400 300 200 100 0 3h -100 6h 9h THP-1 THP-1 THP-1 THP-1 THP-1 THP-1 THP-1 C Ab E L E+L+Ab E+L Ab+L
YNAU
YNAU云南农业大学
EGCG抑制炎症机理研究
人单核细胞系THP-1分化形成巨噬细胞
LPS激发巨噬细胞炎症反应 YAMADA(MLuC5株sc-59732 ) 使用的67LR抗体封闭 EGCG的作用
YNAU
YNAU云南农业大学
炎症与疾病
糖尿病患者炎症因子是正常人4－6倍
肥胖人炎症因子是正常人3－5倍 骨质疏松症患者炎症因子是正常人6倍 慢性炎症是肿瘤、癌症发生的重要原因
YNAU
YNAU云南农业大学
EGCG作用NOTCH不依赖于67LR
（—） EGCG anti-67LR EGCG+anti-67LR
Notch-1 β-actin
Notch-2 β-ac南农业大学
EGCG作用NOTCH具有浓度依赖性
(mg)
Notch-1
二十一世纪最大的产业经济
健康产业／健康经济
YNAU
云南是世界茶叶发源地——普洱市九甲乡2700年的野生古茶树
27
YNAU
YNAU云南农业大学 RNA干扰试验： 降低Notch2表达减弱EGCG的炎症调节效应
N2 500
400
300
200
100
N2 N2 N2 N2 N2 N2
C D E L D+L E+L
0 3h -100 6h 9h
YNAU
YNAU云南农业大学
RNA干扰试验： Notch效应分子CSL消除EGCG的抑制炎症效应
β-actin
YNAU
YNAU云南农业大学
NOTCH:
在多细胞生物的发育中, 需要通过邻近细胞间的 Notch 相互作用对各谱系细胞 hetelodimer 分化潜能进行精确的调 控。在果蝇发育的研究 中，发现了一条在多种 细胞的特化中起关键作 用的传导细胞间相互作 用信号的途径, 称为 notch信号途径,该途径 在多种动物体内进化过 程中高度保守，主要介 导细胞的分化抑制 , 在 胚胎发育、血细胞发育、 肿瘤形成、炎症等生理 病理过程中起重要作用。
LNCaP,Jurkat
细胞膜、LR LR
细胞膜、LR
乳腺癌 人、牛 CC
BAEC,HMEC-1,BCLL BrC,CaP
uPAR
细胞膜、LR LR LR LR
BrC,CaP,Glioma
YNAU
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与EGCG发生相互作用的分子
Proteasome subunit p38 Ubiquitin-activating enzyme E1 DNA RNA AP-1 DNMT1/2/3 Topoisomerase II Clusterin/apolipoprotein J Telomerase LR LR 细胞核 细胞核 细胞核 细胞核 细胞核 细胞核 细胞核 BrC,Cell-free Human and CHO CaP,CC Lung cancer, BrC
EGCG
YNAU
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与EGCG发生相互作用的分子
Lipid raft(LR)
LamR FAS EGFR/HER2 HGFR/Met DHFR
NFB IGF1 VEGF-R1/R2 MMP-9
细胞膜 细胞膜、LR 细胞膜、LR 细胞膜、LR
所有细胞
HepG2, Hela, MCF-7.,A375SM
YNAU
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EGCG抑制Notch靶基因的表达
YNAU
YNAU云南农业大学 RNA干扰试验： 降低Noth1表达减弱EGCG的炎症抑制效应
N1 600 500 400 300 200 100 0 3h -100 6h 9h N1 N1 N1 N1 N1 N1 C D E L D+L E+L
Jegged
TACE
g-secretase
YNAU
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EGCG抑制Notch信号与NF-kB磷酸化无关
0.5h 1h 1.5h
(-)
LPS EGCG LPS LPS+E EGCG LPS LPS+E
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EGCG调节膜受体蛋白Notch泛素化加速降解
notch前体 泛素化notch 活化型notch
YNAU
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EGCG能够直接与Notch胞外段结合
YNAU
YNAU云南农业大学 EGCG调节notch作用机理 notch
酶切
notch
EGCG结合 notch泛素化
ICN 细胞核 CSL/ICN复合体
IL-1b IL-6 TNF-a
Notch前体积累
抑制notch活化
IL-1b IL-6 TNF-a
抑制炎症因子 基因转录
YNAU
世界三大
天然饮品
茶 咖啡 葡萄酒
YNAU云南农业大学
GRAPE COFFE 葡萄 咖啡 西方
美酒＋咖啡
葡萄多酚
咖啡因
茶多酚＋咖啡因
TEA
茶叶 东方
茶
YNAU
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中国农业的三个阶段：
吃饱
吃好 吃健康
蛋 白 营 养 功 能
YNAU
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YNAU
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“上火”—炎症
YNAU
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EGCG 具有抑制炎症因子的效应
TNF-α 浓度曲线 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 1h 1.5h 2h 2.5h 时间(h) 3h 3.5h 4h
浓度(pg/ml)
LPS
茶多酚调节代谢免疫机理研究进展
—— 茶多酚作用新靶点的发现与机理研究
云南农业大学 盛 军
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2003年发现EGCG作用细胞膜表面靶点
EGCG有8个羟基，不能自 由通过细胞膜
67KDLaminin
Receptor(67LR) （Nature /Structure & Molecular Biology, 2003） EGCG介导炎症调节反应， 抑制肿瘤血管生成，抑制肿 瘤的增殖和转移
EGCG+LPS
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EGCG对LPS诱导的IL-1b的抑制作用
IL-1β
β-actin
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封闭67LR不影响EGCG抑制炎症的效应
TNF-a 600 500 400 300 200 100 0 3h -100 6h 9h THP-1 THP-1 THP-1 THP-1 THP-1 THP-1 THP-1 C Ab E L E+L+Ab E+L Ab+L
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EGCG抑制炎症机理研究
人单核细胞系THP-1分化形成巨噬细胞
LPS激发巨噬细胞炎症反应 YAMADA(MLuC5株sc-59732 ) 使用的67LR抗体封闭 EGCG的作用
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炎症与疾病
糖尿病患者炎症因子是正常人4－6倍
肥胖人炎症因子是正常人3－5倍 骨质疏松症患者炎症因子是正常人6倍 慢性炎症是肿瘤、癌症发生的重要原因
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EGCG作用NOTCH不依赖于67LR
（—） EGCG anti-67LR EGCG+anti-67LR
Notch-1 β-actin
Notch-2 β-ac南农业大学
EGCG作用NOTCH具有浓度依赖性
(mg)
Notch-1
二十一世纪最大的产业经济
健康产业／健康经济
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云南是世界茶叶发源地——普洱市九甲乡2700年的野生古茶树
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N2 500
400
300
200
100
N2 N2 N2 N2 N2 N2
C D E L D+L E+L
0 3h -100 6h 9h
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在多细胞生物的发育中, 需要通过邻近细胞间的 Notch 相互作用对各谱系细胞 hetelodimer 分化潜能进行精确的调 控。在果蝇发育的研究 中，发现了一条在多种 细胞的特化中起关键作 用的传导细胞间相互作 用信号的途径, 称为 notch信号途径,该途径 在多种动物体内进化过 程中高度保守，主要介 导细胞的分化抑制 , 在 胚胎发育、血细胞发育、 肿瘤形成、炎症等生理 病理过程中起重要作用。
LNCaP,Jurkat
细胞膜、LR LR
细胞膜、LR
乳腺癌 人、牛 CC
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uPAR
细胞膜、LR LR LR LR
BrC,CaP,Glioma
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与EGCG发生相互作用的分子
Proteasome subunit p38 Ubiquitin-activating enzyme E1 DNA RNA AP-1 DNMT1/2/3 Topoisomerase II Clusterin/apolipoprotein J Telomerase LR LR 细胞核 细胞核 细胞核 细胞核 细胞核 细胞核 细胞核 BrC,Cell-free Human and CHO CaP,CC Lung cancer, BrC
EGCG
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与EGCG发生相互作用的分子
Lipid raft(LR)
LamR FAS EGFR/HER2 HGFR/Met DHFR
NFB IGF1 VEGF-R1/R2 MMP-9
细胞膜 细胞膜、LR 细胞膜、LR 细胞膜、LR
所有细胞
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EGCG抑制Notch靶基因的表达
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N1 600 500 400 300 200 100 0 3h -100 6h 9h N1 N1 N1 N1 N1 N1 C D E L D+L E+L
Jegged
TACE
g-secretase
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EGCG抑制Notch信号与NF-kB磷酸化无关
0.5h 1h 1.5h
(-)
LPS EGCG LPS LPS+E EGCG LPS LPS+E
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EGCG调节膜受体蛋白Notch泛素化加速降解
notch前体 泛素化notch 活化型notch
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EGCG能够直接与Notch胞外段结合
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酶切
notch
EGCG结合 notch泛素化
ICN 细胞核 CSL/ICN复合体
IL-1b IL-6 TNF-a
Notch前体积累
抑制notch活化
IL-1b IL-6 TNF-a
抑制炎症因子 基因转录
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世界三大
天然饮品
茶 咖啡 葡萄酒
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美酒＋咖啡
葡萄多酚
咖啡因
茶多酚＋咖啡因
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吃饱
吃好 吃健康
蛋 白 营 养 功 能
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EGCG 具有抑制炎症因子的效应
TNF-α 浓度曲线 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 1h 1.5h 2h 2.5h 时间(h) 3h 3.5h 4h
浓度(pg/ml)
LPS