墨鱼蛋的营养价值有哪些
营养学院：墨鱼的营养价值、功效与作用
墨鱼的营养价值墨鱼肉脆嫩鲜美，营养极其丰富。
墨鱼鲜肉含蛋白质17．1％，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。
每百克干品中含蛋白质68．4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5．8毫克，尚含丰富的碘质。
墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
乌贼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含硒有抗病毒、抗射线作用。
乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
墨鱼的功效与作用（一）墨鱼的功效墨鱼味咸、性平，入肝、肾经。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。
《本草求真》中记载，乌贼鱼“入肝补血，入肾滋水强志。
”入肝者，是指其补血的作用；入肾，是有滋阴之功。
由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用；妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。
墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。
乌贼鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。
乌贼鱼是一种低热量的健康减肥食品。
乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。
常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。
墨鱼蛋，性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。
用于肾虚所致的遗精、滑精。
墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。
墨鱼的功效和作用
墨鱼的功效和作用墨鱼的基本介绍墨鱼是贝类，属软体动物门。
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。
干者叫明鱼。
属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。
墨鱼肉、蛋、脊骨中药名为海螵蛸均可入药。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。
它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。
墨鱼的功效与作用1、墨鱼味咸、性平，入肝、肾经。
2、李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。
《本草求真》中记载，乌贼鱼“入肝补血，入肾滋水强志。
”入肝者，是指其补血的作用;入肾，是有滋阴之功。
由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用;妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。
3、墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。
4、乌贼鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。
5、乌贼鱼是一种低热量的健康减肥食品。
乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。
常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。
6、墨鱼蛋，性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。
用于肾虚所致的遗精、滑精。
7、墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。
乌鱼蛋的功效与作用
第 1 页 乌鱼蛋的功效与作用 乌鱼蛋不是真的就是由乌龟生出来的蛋，而是由雌墨鱼的缠卵腺为原料，经过一定工序的加工制成的，加工的过程比较负责，需要将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，然后采用明矾和食盐一起腌制，使缠卵腺脱水后，就会出现凝固的蛋白质，这就是我们制作出来的乌龟蛋，乌龟蛋的营养价值非常的高。
乌龟蛋是非常名贵的产品，在养生上面，乌龟蛋的价值非常的高，是我们补身子必须选择的产品，那么乌龟蛋到底有什么功效和作用呢，乌龟蛋除了营养丰富外，还能补充人体多种微量的元素。
★菜品历史 乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。 第 2 页
食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
★菜品功效 乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
★来源 为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗等的缠卵腺。 第 3 页
【性味】《药性考》："咸。" ★功用主治 《药性考》："开胃利水。" 乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。 第 4 页
上文我们介绍了什么是乌龟蛋，乌龟蛋不是乌龟产生的蛋，而是墨鱼的缠卵腺加工而成的，乌龟蛋是非常的珍贵，具有很高的营养价值，乌龟蛋能补充人体需要的多种微量元素，而且乌龟蛋能起到冬天吃驱除寒冷，夏天吃清楚燥热的作用。
墨鱼蛋的吃法
墨鱼蛋是雌墨鱼的缠卵腺，共两个。
缠卵腺的作用是在产卵的同时分泌腺液将卵粒缠绕起来粘结成串，使卵串附着在海底的海藻或其它物体上。
大的墨鱼蛋象鸡蛋，小的似鸽蛋。
墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。
墨鱼蛋从墨鱼身体剥离后，一般会冷冻排列成板状，它也可以制成干品，也可以腌制。
内地朋友接触到的干品和腌制品为多。
如果买到的是腌制的墨鱼蛋，则食用之前，先用清水洗净，泡3-4个小时，脱去盐份。
然后放入开水中煮10分钟，捞出放入凉水中洗去外皮，再一片一片撕开，再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。
烹调方法有：蒸蛋、清蒸、时蔬炒，抱腌是宁波的一大特色。
1、瑶柱墨鱼蛋[菜肴介绍] 鲜香酸辣，质感软滑。
[制作原料] 瑶柱50克，墨鱼蛋50克，鸡汤200克，盐2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜、生粉各适量。
[制作方法]1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。
墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。
2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。
调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。
2、盐水墨鱼蛋[调料] 白酒、盐各3克，胡椒粉0.1克，味精2克，花椒10粒，葱结5克．姜片、葱姜汁各3克。
[操作程序]1. 撕去墨鱼蛋上的衣膜，用盐水洗净、滤干水分，放碗中加盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁，腌2—5小时后洗净.2．墨鱼蛋入沸水锅焯水后、入另一清水锅，放入花椒、葱结、姜片、烧开后用小火焖5分钟离火，冷却后切片，装盘。
[特色点评] 色白光亮，鲜嫩爽口，尤其在夏天更受欢迎。
[要领提示1 煮的时间不能太长，否则影响口味与光泽。
雪菜蒸墨鱼蛋[原料] 鲜墨鱼蛋350克，罐头雪菜80克。
[调料] 泡椒10克，葱丝、姜末3克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，清油5克，白酒2克，红椒丝2克，香菜3克。
[操作程序]1．鲜墨鱼蛋洗净，沥干水分，放碗里，加盐、味精、白酒，腌渍1—2小时。
乌鱼子的功效与作用 乌鱼子的营养价值
乌鱼子的功效与作用乌鱼子的营养价值
乌鱼子，也就是乌鱼卵，由雌性乌鱼的卵巢所制的一种水产加工食品，盛产于台湾等地。
营养价值很高，一般用来烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，那么乌鱼子的功效与作用有哪些呢？
一、美容养颜
乌鱼子中含有丰富蛋白质，食用可以促进弹性细胞的生成。
增强体内的新陈代谢能力。
同时乌鱼子中的维生素、不饱和脂肪酸等均具有一定抗击自由基的作用，可以预防衰老，增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，因此，平常适当吃些乌鱼子，具有一定美容养颜的作用。
二、强建筋骨
乌鱼子中含有丰富钙、镁、磷等矿物质元素，这些成分均是骨骼的组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。
加之乌鱼子富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此食用乌鱼子可以起到强健筋骨的作用。
三、增强免疫力
乌鱼子的蛋白质含量丰富，食用可以补充蛋白质，并且其进入体内之后会分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。
同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此吃乌鱼子可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。
四、乌鱼子的营养价值
乌鱼子中含有多种人体必需的氨基酸，其脂质中含有大量的不饱和脂肪酸。
当中的维生素含量也不低，主要包括维生素A、维生素E 叶酸、硫胺素、烟酸等。
另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
长腿八爪鱼内脏能吃吗
长腿八爪鱼内脏能吃吗关于《长腿八爪鱼内脏能吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
八爪鱼便是乌贼，也称为墨斗鱼，它是一种营养成分较为高的海鲜产品，八爪鱼的内脏器官也是可以吃的的，内脏器官也称为墨鱼蛋，营养成分也是十分非常好的，此外八爪鱼里边有墨水，这类墨水有一定的健康保健的功效，具备一定营养成分作用的食物，也是可以吃的，我们来了解一下这些方面的內容。
八爪鱼的内脏器官能吃吗八爪鱼的内脏器官叫墨鱼蛋，是可以吃的，吃完，并不会影响身心健康具体方法：原材料：瑶柱49克，八爪鱼内脏器官49克，老母鸡汤199克，盐1.9克，鸡精1.9克，白胡椒粉4.9克，白醋4.9克，香莱、水淀粉各适当。
流程：瑶柱放到器皿里，添加汤、米酒，上笼蒸2小时后取出，撕成细丝预留。
墨鱼蛋用凉水冲冼澡1~2钟头，用力掰成块状放到凉水锅中焯2次水。
锅中放进老母鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放进。
调料添加白胡椒粉和白醋，煮沸后水淀粉勾芡，浇上油葱装盆，撤烧香青菜叶即成。
特性：鲜美香辣，层次感滑爽。
八爪鱼的墨水可以吃吗：八爪鱼的墨水是其逃出风险时释放出来的使周边海面发黑蒙蔽敌另一方的原料。
但另外，八爪鱼墨水墨斗鱼汁绝绝大部分是墨斗鱼色素及蛋白、人体脂肪等；含有黏多糖，是组成肌肉骨骼、血管、皮肤等关键成份，可收敛性活血、锁精止带，并不会影响身心健康。
八爪鱼墨水最开始被发觉是活血的作用，而且普遍被应用。
以后，大家发觉它能提高防癌物和免疫能力，还能防止心血管疾病，逐渐做为保健产品服用。
八爪鱼身体的墨水主要成分是水,其灰黑色的原因是由于墨水带有人眼看不到的灰黑色颗粒物.因此墨水实际上是浓稠的混悬液.1ml中含200mg颗粒物,颗粒物呈球型,大部分直徑为120～180nm.颗粒物有双层构造,密度高的的核心和密度低的机壳.核心便是说白了的墨色素.墨的成分为色素和蛋白质含糖量复合体.色素是吲哚醌的高聚物,与蛋白质融合或不与蛋白质融合.除此之外,还也有麻木猎食的内毒素这些少量物质.这类内毒素对人功效并不大,且在烹制全过程基本转性,对人没害，并不会影响身心健康。
墨鱼卵的营养学评价
２３ ％、 － ％和 ７ ． ％、 ．８ １ ． ％． ． ％、 ． ％。 据推 算 ， １ ０ ． １ ２３ ８ ０３ ７ １ ％、 ８０ ２ ７ １３ ８５ ４ ８ 每 ０ ｇ卵 巢和 睾 丸 的 产 热 量 分 别 为 ５ ７ ４ ｋ 和 ６ ５ ９ Ｊ １． ７ｊ ２ ３ ． ｋ。 ４
关键词 ： 鱼 墨
和 产 卵基 的研 究 上 ， 应 的加 工 技 术 也 较 简 单 。 以在 墨 鱼 卵 的 相 所 加工 和生 理 特 性 方 面 尚有 许 多地 方 可 以深 入 研 究 。
秦 汉 时 编 篡 的 《 农 本 草 经 》 就 作 为 药 用 ， 肉 、 骨 均 可 人 神 中 其 脊 药 ． 墨 鱼蛋 则 具 有 补 肾填 精 ， 胃利 水 之 功 效 。近 年 来 日本 科 而 开
许 多 中 国 的学 者 曾 对 曼 氏无 针 乌 贼 的种 群 变 动 、生 长 、 摄
境效益 ， 重大意义是不言而喻的。 其
食 、 游 分 布 和 资 源 状 况 做过 较 多 的 研究 ： 对 曼 氏 无 针 乌 贼 怀 洄 如 卵 量 及 生 殖力 、 卵 区 的生 态 环 境 调 查量 ［ 繁 殖 习性 的 初 步 观 附 ７ １ ， 察Ｉ 影 响 孵 化 的 因 子 及保 护Ｉ 方 面 的研 究 。 外 。 ８ ） 及 ９ ］ 等 另 国外 也 有 一 些 学 者对 乌贼 的生 物 学 、资 源 分 布 以及 水 产 养 殖 进 行 过 深 入 研 究 。 相对 于墨 鱼 卵 ， 研 究 则 比较 缺 乏 ， 其 主要 集 中在 受 精 卵 孵 化
学 家 逐 渐 在 墨 鱼 肉 中发 现 了 抗 病 毒 物质 ，墨 汁 因含 有 抗 癌 物 质
还 被 誉 为 新 兴 的 “ 色 食 品 ”深 受 国 内外 消 费 者 的青 睐 。 代 对 黑 ， 现
墨鱼的营养价值
墨鱼的营养价值墨鱼的营养价值墨鱼的营养价值墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。
墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，热量64千卡，碳水化合物1.4克，钙14毫克，磷150毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。
中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。
《本草纲目》曰：“益气强志。
”《大明本草》载：“益人，通月经。
”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。
”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
[]墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。
墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。
用于肾虚所致的遗精、滑精。
海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血作用，同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。
墨鱼肉还其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
墨鱼的营养价值相关内容:牛蛙[英文名：Rana catesbiana]，属脊椎动物门，两栖纲蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。
牛蛙原产于北美洲，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。
...鲍鱼，古称鳆，又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”，为单壳贝类,属海洋软体动物。
鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。
蛇俗称小龙，属爬行动物。
食用蛇肉，在我国至少有2000年的历史。
早在2000年前的西汉，《神农本草经》一书中已谈到蛇的食用，明代著名医学家李时珍所著名的《本草纲目》中也有“南人嗜蛇”的记载。
蚂蚁，又称玄驹，蚍蜉，属节肢动物门昆虫纲膜翅目蚁科动物。
中国民间食用蚂蚁滋补，治病已有三千年的历史，但不是所有的蚂蚁都能食用，国家卫生部特别批准了大黑蚂蚁（拟黑多刺蚁）为新资源产品。
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墨鱼蛋的营养价值有哪些
墨鱼蛋这种东西在我们的生活中可能食用的人不多的，因为墨鱼蛋的价格比较高，而且制作方法是比较困难的，所以我们应该要知道墨鱼蛋的做法。
墨鱼蛋主要是含有蛋白质以及微量元素，并且墨鱼蛋对于我们降血脂是很多作用的，所以我们建议大家应该要对于墨鱼蛋的营养价值加以利用。
墨鱼蛋的营养价值非常高，墨鱼蛋含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸。
墨鱼蛋是非常珍贵的海产品。
墨鱼蛋常吃有预防癌症的好处，而且墨鱼蛋能降低我们的血压起到了预防高血脂的作用。
墨鱼蛋有止血的功效并且能够治疗肺结核等疾病。
墨鱼蛋营养价值极高，特别是墨，可防癌降血脂。
墨鱼卵开胃利水。
墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。
墨鱼介壳,中药叫海螵蛸,可治胃酸过多和妇女白带过多等症。
外用可治外伤出血等。
墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。
墨鱼介壳,中药叫海螵蛸,可治胃酸过多和妇女白带过多等症。
外用可治外伤出血等。
墨鱼蛋营养价值极高，特别是墨，可防癌降血脂。
关于这篇文章介绍的墨鱼蛋的营养价值，我们建议大家在平时可以多加以利用，适当的吃一些墨鱼蛋对于我们治疗白带异常以及外伤出血是很有帮助的，而且墨鱼蛋这种东西是可以帮助我
们止血等，希望大家可以多去了解墨鱼蛋的功效。