茄子的营养成分有哪些
茄子营养价值及功效 吃茄子有什么好处
茄子营养价值及功效吃茄子有什么好处
茄子大家都熟悉，茄子做法多样，红烧凉拌都能做出美味佳肴。
茄子的口感软糯，汁水充足，同时营养价值丰富。
下面就来看看茄子营养价值及功效。
一、茄子的营养成分
茄子油丰富营养，其中蛋白质和维生素含量都很高，脂肪和碳水化合物的含量也不低，最为珍贵的就是茄子含有大量的微量矿物元素，例如钙元素，磷元素，一斤茄子中的蛋白质含量高达23克之多。
二、茄子保护心血管的功效
茄子可以保护心血管健康，茄子中有丰富的维生素p ，这种维
生素最大的特点就是可以活化细胞，人体细胞之间的粘连能力提升，毛细血管的弹性增强，毛细血管的抵抗力就会逐渐增强，血管的代谢也就迅速起来。
因此血管抵抗力弱或者微血管较为弱的人就可以多吃茄子加强血管能力了。
三、茄子抗衰老的功效
茄子可以抗击衰老，自由基是人体衰老的最终元凶，而茄子是富含有丰富维生素e的食材，多吃茄子便能够抗击衰老，平衡胆固醇。
茄子中还有龙葵碱成分，是有效的抑制肿瘤的元素，多吃茄子细胞会面受肿瘤侵扰，抗癌能力得到提升。
茄子是这4种疾病的“良药”,难怪这么多人喜欢买来吃
茄子是这4种疾病的“良药”,难怪这么多人喜欢买来吃
大家都知道，农家烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。
烧茄子咸鲜味甜、酱香浓郁。
这是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道十分鲜美，容易上手，以茄子，植物油，甜面酱，白糖酱油，精盐，味精，水淀粉，姜，蒜等制作而成。
现如今根据营养学家研究证明，茄子含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。
1、高胆固醇。
茄子纤维中所含有的特殊物质，具有降低人体的胆固醇的功效，是一个不可多得的食物。
2、便血。
茄子有清热活血消肿止痛的功效。
大家可以选择将茄子放锅中隔水蒸熟，这样连续吃几天，可以有效的治疗便血，而且对便秘也有一定疗效。
3、癌症。
茄子中含有龙葵素，这个物质可以有效抑制人体的消化道肿瘤细胞的增加，茄子中特有的成分特别对胃癌，直肠癌有积极的治疗效果。
当有一些癌症患者出现发热情况时，可以选择将茄子煮熟后凉拌吃，这同时也具有退热清热的功效。
4、出血性疾病。
茄子富含多种维生素，可以有效的改善毛细血管弹性，减少血管出血的情况，对高血压，动脉硬化等一系列疾病有一定治疗作用。
茄子对高血压，肝炎，夜盲症，近视眼患者十分合适，但是大家同时要注意，如果有人脾胃虚寒者请不要多吃茄子。
茄子所含营养物质
茄子所含营养物质
茄子是一种常见的蔬菜，不仅味道美味，而且富含多种营养物质，下
面就让我们来了解一下茄子所含的营养物质。
1. 碳水化合物：茄子中含有大量的碳水化合物，其中主要成分为淀粉
和纤维素。
每100克茄子中约含有5克碳水化合物。
2. 蛋白质：茄子中也含有适量的蛋白质，每100克茄子中约含有1克左右的蛋白质。
3. 脂肪：茄子中几乎不含脂肪。
4. 维生素：茄子富含多种维生素，其中维生素C、维生素E和维生素
B6的含量较高。
每100克茄子中约含有10毫克左右的维生素C和
0.54毫克左右的维生素E。
5. 矿物质：茄子中富含多种矿物质，尤其是钾、镁、钙等。
每100克
茄子中约含有230毫克左右的钾、14毫克左右的镁和9毫克左右的钙。
6. 纤维素：茄子中含有丰富的纤维素，可促进肠道蠕动，有助于预防
便秘等肠道疾病。
综上所述，茄子是一种营养丰富的蔬菜，其中主要含有碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等多种营养物质。
在日常饮食中适当食用茄子，可以为身体提供足够的营养。
茄子的营养评价
茄子的营养评价茄子味甘、性凉，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。
颜色多为紫色或紫黑色，形状上有圆形、椭圆、梨形等各种。
具有清热止血，消肿止痛的功效。
茄子(紫皮,长)的营养成分列表成分分析：茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
其中胡萝卜素、维生素A、钙、磷、钾的含量相对比较高，特别是维生素P的含量很高，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜；茄子中含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。
而维生素E、锌、锰、铜等的含量很低，且维生素E有防止出血和抗衰老功能；不含胆固醇、视黄醇、碘，故吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，缺碘的人尽量少食用。
对于氨基酸而言，天冬氨酸、谷氨酸含量突出，不含蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、脯氨酸，其他氨基酸相对比较齐全，含量也比较多，可以为人体补充各种所需的氨基酸。
茄子的吃法（1）搭配：荤素皆宜。
既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”、“红烧茄子”等。
茄子拌着吃最健康，和苦瓜搭配对缓解心血管疾病有良好功效，是心血管患者的理想菜；和猪肉搭配能降低胆固醇的吸收并稳定血糖，可以补血、稳定血压、预防紫癜等等。
（2）禁忌：吃茄子建议不要去皮，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档。
茄子切忌生吃，以免中毒。
老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，且茄子秋后其味偏苦、性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子不能和螃蟹一起混吃，那样会损坏肠胃。
茄子的特点
茄子的特点
茄子的特点主要表现在以下几个方面：
1.外观特点：茄子呈长圆形或圆形，表皮为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色的品种。
成熟的茄子表皮光滑，形状匀称，无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩。
2.生长特点：茄子具有生育期长，采收期长，性喜温耐热，较耐高温，喜水又怕水，喜肥喜光，不耐涝等生长特点。
3.营养价值：茄子含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等，具有清热解毒、利尿排湿等功效。
4.药用价值：茄子具有一定的药用价值，可以治疗打嗝、呕吐、消化不良等疾病。
5.口感特点：茄子肉质细嫩，口感多变，可以生吃或烧煮，也可以用油炸或烤制，制作成各种风味的菜肴。
6.其他特点：茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用。
一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。
总体而言，茄子是一种营养丰富、具有药用价值、口感细嫩的蔬菜，适合用于多种烹饪方式。
茄子（均值）营养成分表
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蔬菜类
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茄子(均值)营养成分
热量21 千卡硫胺素0.02 毫克钙24 毫克
蛋白质 1.1 克核黄素0.04 毫克镁13 毫克
脂肪0.2 克烟酸0.6 毫克铁0.5 毫克碳水化合物 3.6 克维生素C 5 毫克锰0.13 毫克
膳食纤维 1.3 克维生素E 1.13 毫克锌0.23 毫克
维生素A 8 微克胆固醇0 毫克铜0.1 毫克
胡罗卜素0.4 微克钾142 毫克磷23 毫克
视黄醇93.4 微克钠 5.4 毫克硒0.48 微克
茄子(均值)营养成分：这里为茄子(均值)中100克可食部的营养素含量。
食部：为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。
含量：为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。
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食物分类：谷类薯类淀粉干豆类蔬菜类菌藻类水果类坚果种子畜肉类禽肉类乳类蛋类鱼虾蟹贝婴幼儿类小吃甜饼速食软饮料酒精饮料糖蜜饯类油脂类调味品类药食类
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茄子的营养及功效
茄子的营养及功效茄子是一种常见的蔬菜，茄子分为圆茄，长茄，矮茄，颜色分为紫色，紫红色，紫黑色。
日常饮食中，茄子是蛮常见的一道菜，烹饪方式很多，鱼香茄子，茄子煲，炸茄盒，烤茄子等等，茄子的烹饪方式良多，最终都以茄子软烂入味为主，而且茄子大多都连皮一起烹饪。
茄子的营养及其丰富，含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种微量元素及多种生物碱，例如胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等。
100克茄子的营养成分如下：碳水化合物：4.9克蛋白质：1.1克膳食纤维：1.3克脂肪：0.2克维生素A：8微克维生素B1：0.04毫克维生素B2：0.02毫克维生素C：5毫克维生素E：1.13毫克胡萝卜素：50微克烟酸：0.6毫克钾：142毫克钙：24毫克磷：23毫克镁：13毫克钠：5.4毫克碘：1.1微克铁：0.5毫克锌：0.23毫克锰：0.13毫克铜：0.1毫克硒：0.48微克热量：23千卡茄子的功效有哪些1.抗衰老养颜美容因为茄子中含有维生素C和维生素E,这两种都有很强的抗氧化功效，能够清除体内的自由基，所以食用茄子有抗衰老的作用，而茄子皮中富含花青素，花青素也有很强的抗氧化作用，所以食用茄子整体而言能够抗衰老，养颜美容。
2.保护心血管因为茄子中富含维生素P，而维生素P能够增强人体内细胞间的粘着力，增强血管壁的弹性，降低血管的渗透性和脆性，能够预防微血管破裂出血，所以食用茄子能够保护心血管。
3.降低胆固醇因为茄子中含有皂草甙，而皂草甙这种物质可以促进蛋白质，核酸，脂质的合成，促进血液流动，防止胆固醇在血管中沉积，所以食用茄子能够降低胆固醇。
3.清热止血因为茄子中含有龙葵碱，茄子是寒凉性质的食物，所以食用茄子能够清热，并且因为茄子含有维生素P，维生素C等维生素，所以茄子还可以预防坏血病，并且还有促进伤口愈合止血的功效。
那么茄子的功效这么，哪些人不宜食用呢？食用茄子又有哪些注意事项呢？1.茄子是性质寒凉的食物，所以肠胃不好，脾胃虚寒，有腹泻的人不宜多吃。
茄子的作用与功效
茄子的作用与功效茄子是一种常见的蔬菜，富含多种营养物质，有着丰富的营养价值和多种功效。
下面将为大家介绍茄子的作用与功效。
1. 降低血脂和胆固醇：茄子富含多种维生素和矿物质，其中的皂苷物质具有降低血脂和胆固醇的作用，有利于防止动脉硬化和冠心病的发生。
2. 预防心血管病：茄子含有丰富的维生素P，可以增强心血管的弹性和稳定性，有助于预防心血管病的发生，并具有降血压、降血糖的作用。
3. 促进消化：茄子中的纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，增加粪便的体积和软化度，预防便秘和痔疮的发生，对维护胃肠健康有一定的作用。
4. 抗菌和消炎：茄子中含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，具有一定的抗菌和消炎作用，对感冒和炎症引起的咳嗽、喉咙肿痛等症状有一定的缓解作用。
5. 预防贫血：茄子含有丰富的铁和维生素C，维生素C可以促进肠道对铁的吸收和利用，有助于预防贫血的发生。
6. 抗衰老：茄子中富含的维生素E是一种有效的抗氧化物质，能够清除体内的自由基，保护细胞膜的完整性和稳定性，有助于延缓衰老过程。
7. 降脂减肥：茄子中的纤维含量高，可以增加饱腹感，减少对高热量食物的摄入，有利于控制体重和降低血脂水平，适合体重过重和高血脂人群食用。
8. 保护肝脏：茄子中含有多种维生素和矿物质，具有保护肝脏的作用，有助于解毒和排除体内的有害物质。
9. 强化血管：茄子中的维生素P含量高，能够增强血管壁的弹性和稳定性，预防血管脆性和出血的发生。
10. 防癌抗癌：茄子中富含抗氧化剂和多种维生素，具有抗氧化和抗癌作用，有助于预防和抑制肿瘤的发生。
总结起来，茄子的作用与功效包括降低血脂和胆固醇、预防心血管病、促进消化、抗菌和消炎、预防贫血、抗衰老、降脂减肥、保护肝脏、强化血管和防癌抗癌等。
因此，合理地食用茄子对人体健康有益，但由于其含有龙葵碱和茄红素等物质，不宜过量食用，并且忌与寒凉性食物同食。
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茄子的营养成分有哪些
导语：一想到紫色的蔬菜，大家是不是都会在第一时间想到茄子？茄子是一种对疾病的康复有重要作用的蔬菜，富含营养物质，是我们日常饮食中不可或缺
一想到紫色的蔬菜，大家是不是都会在第一时间想到茄子？茄子是一种对疾病的康复有重要作用的蔬菜，富含营养物质，是我们日常饮食中不可或缺的一种蔬菜。
大家可能不是很清楚茄子的营养成分，小编今天就和大家介绍一下茄子的营养成分，以及茄子的保健功能，大家可以看一看哦。
一、营养价值
茄子果实鲜嫩可口，有较高的营养价值。
据最新食品营养分析测定，每500g鲜茄果实含胡萝卜素0.17mg，硫胺素0.13mg，核黄素0.17mg，尼克酸2.2mg，抗坏血酸13mg，蛋白质10.0g，脂肪0.4g，维生素B10. 15mg，维生素B20. 20mg、维生素C15mg碳水化合物13g，热量402KJ，粗纤维3.5g，无机盐2.2g，钙96mg，磷135mg，铁 1.7mg。
从以上分析数据，茄子的营养成分是比较全面的，特别是茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品，堪称价廉物美的保健蔬菜。
二、保健功能
茄子不仅为人们提供各种需要的营养成分，而且还具有良好的保健功能。
茄子的具体保健作用分析如下：
1、茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子，可增强记忆、减缓脑部疲劳，为脑力劳动者和青年学生的保健菜。
2、紫茄子还含有龙葵素也称为“龙葵碱”，适量的龙葵素能减少胃液分泌，有和胃调中，健脾益胃的功效，对胃及十二指肠溃疡，慢性胃
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