川味包子馅
德阳特色小吃
德阳特色小吃以食为名!接下来我们要说的就是德阳的特色小吃，跟着店铺一起来看看你吃过几种德阳的特色小吃吧!德阳特色小吃：担担面担担面，是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。
因常由小贩挑担叫卖，由此得名。
此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
德阳特色小吃：麻婆豆腐麻婆豆腐又称陈麻婆豆腐，是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。
由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。
其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。
原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。
陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不胫而走遂为美谈。
饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。
清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
德阳特色小吃：红白豆腐红白豆腐是一道传统的汉族名吃。
该菜汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美。
主要原料有豆腐一块半，鸡血二两，火腿、油菜各少许。
佐料：酱油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少许。
汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美。
在什邡非常流行。
德阳特色小吃：四川腊肉四川腊肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。
此菜外表颜色金黄。
内里红白分明。
颜色鲜亮。
诱人食欲。
在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。
不经过烟熏。
成品是风肉。
其吃法和腊肉相同。
肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。
酒饭均宜。
在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。
腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。
地方名特优小吃破稣包子
地方名特优小吃破穌包子
【原料】
面粉500 克，酵面80 克，食用碱 5 克，猪油150 克，猪肉400 克，水发香菇、水发玉兰片、水发虾米和酱油各50 克，料酒10 克，精盐、味精和胡椒粉各 2 克。
【制法】
1.将猪肉、玉兰片、香菇和虾米均切成米粒状，投入烧热的油锅
内炒散，加入酱油、料酒、精盐、味精和胡椒粉炒。
2.将面粉400 克、清水200 克和酵面搅拌成光滑的面团，待面团发酵成熟后撒入食用碱揉匀。
另将面粉100 克和猪油70 克擦拌成干油酥面团。
3.将酵面和干油酥面团各揪成面剂20 个，用酵面包干油酥面，制成有层次的坯皮。
取坯皮一个，包入馅心40 克，捏成提花包状。
将包子生坯置于抹过油的笼内，用旺火沸水蒸制15 分钟左右即成。
【特点】
质地油润，口味鲜香，酥层清晰。
四川温江名点。
汁多味美 地达菜包子
汁多味美地达菜包子
地达菜包子汁多肉嫩，味道鲜美，适合做早餐食用哦，不用怕长胖，地达菜是素的，一口咬下去，满口的香味，朋友们快来学习制作吧。
馅的材料：
青椒、地达菜、鸡蛋、虾皮
调味料：
盐、香油、蚝油、鸡精、十三香调料粉
做法：
1、将地达菜温水泡发。
彻底清洗，一直到泡着地达菜的水清澈后，捞出，捏干，备用。
2、鸡蛋打散，放一点盐，下锅炒成桂花状。
取出。
3、青椒去籽切碎。
虾皮用温水泡过后洗净，切碎。
4、将所有馅料和在一起，调入盐、鸡精、蚝油、香油、十三香调料粉。
拌匀，备用。
36道四川名小吃的介绍及做法
36道四川名小吃的介绍及做法一、钟水饺创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
二、酸辣豆花酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。
豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
三、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。
换换口味。
赖汤圆赖汤圆迄今已有百年历史。
老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。
现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
四、叶儿粑叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。
1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。
制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。
特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。
一般是一块钱2个，便宜又美味啊！五、泡粑泡粑，是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。
丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。
3种包子馅的配方
3种包子馅的配方包子是一种古老而受欢迎的中国传统食物。
它有许多种类的馅料可以选择，其中包括肉类、蔬菜和豆腐等。
在这篇文章中，我将介绍三种常见的包子馅的配方。
1.猪肉馅包子配方：材料：-500克猪五花肉-100克猪肉馅-50克韭菜-50克香菇-3颗大葱-2勺酱油-1勺料酒-1勺生姜-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.先将猪肉和肉馅剁碎，然后将其放入一个大碗中。
2.将韭菜、香菇和葱切碎后加入猪肉碗中。
3.加入酱油、料酒、生姜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
5.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
2.素菜馅包子配方：材料：-200克胡萝卜-200克素火腿-100克豆腐干-50克黑木耳-3勺酱油-2勺生抽-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.将胡萝卜、素火腿、豆腐干和黑木耳切碎，放入一个大碗中。
2.加入酱油、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
4.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
3.牛肉馅包子配方：材料：-500克牛肉-50克洋葱-50克香菜-3颗大葱-2勺酱油-1勺料酒-1勺生姜-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.先将牛肉剁碎，然后将其放入一个大碗中。
2.将洋葱和香菜切碎后加入牛肉碗中。
3.加入酱油、料酒、生姜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
5.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
卤肉包子馅的做法
卤肉包子馅的做法关于《卤肉包子馅的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
搞好的卤菜，食用方法是比较多的，例如能够制成卤大包子，也是较为普遍的一种包子做法，搞好的卤大包子味儿十分的香醇，口味十分的非常好，营养成分也是比较好的，卤菜相对而言归属于重盐的一种食材，所以说，在做卤菜包的情况下，盐份相对性尽量少放一点，此外在做卤大包子的情况下，能够放进别的的一些蔬菜水果来开展制做。
卤肉包子馅的作法一、原辅用材五花肉80g、豆腐干40g、水30g、猪皮冻25g、盐1g、豆瓣酱4g、味精1g、酱油4g、老卤膏1g、回味无穷粉（KA66 ）1g、变性淀粉3.5g、葱2g、姜2g二、调肉馅全过程1、300克老卤膏(依照老卤膏：水=1:5）加冷水搅拌均匀，煮沸即成卤汁，把五花肉放进卤汁酱卤20-30分钟，不必很烂，以肉能用筷子放进去就可以。
（卤汁根据中后期补老卤膏，可循环系统应用）2、将豆腐干、卤好的五花肉切割成肉粒状预留。
3、依照秘方，放进猪皮冻、豆瓣酱、味精、盐、酱油、老卤膏、回味无穷粉（KA66）等辅材。
（秘方中又添加老卤膏是以便加强酱香气）4、最终添加变性淀粉和葱姜搅拌均匀就可以。
解疑释惑1、对于小笼包的详尽作法及其裹皮方式，想和你在一起餐谋里立即回应“小笼包”，请参照《美味包子做法大全》。
2、若很难买到变性淀粉，能用鸡蛋液取代，成本增加一些罢了。
卤菜的适合群体无论卤菜有多么好都好，在服用以前還是需要先了解一下自身的身体素质是不是适合服用的，不然导致出乎意料的副作用就不好了。
卤菜的适合群体都有哪些呢？1、一般平均可食。
2、适合青少年儿童服用：腐卤肉能够推动成长发育，改进缺铁性贫血，提高记忆力。
3、适合漫性及气管炎、皮肤干者、糖尿病人服用。
4、肥胖症和血糖较多者不适合多食。
5、糖尿病人不适合多食。
6、皮肤瘙痒症和脾胃虚弱病人禁吃。
7、脾胃虚弱者、慢性胃炎病人不适合多食。
8、肾病、胆固醇过高病人禁吃。
甘蓝馅包子的做法大全
甘蓝馅包子的做法大全
甘蓝馅包子的做法大全如下：
甘蓝馅包子主料:猪肉馅200g，面粉600g，甘蓝1棵。
甘蓝馅包子辅料:油适量，盐适量，酵母粉适量，白糖适量，料酒适量，花椒粉适量，酱油适量，姜适量，葱适量。
甘蓝馅包子做法步骤：
1、面粉加入酵母粉和适量的水，揉成软硬适中的面团，发酵至2倍大。
2、肉馅里调入白糖、料酒、食用油、食盐、花椒粉、酱油，搅拌均匀。
3、甘蓝洗净，葱、姜洗净。
4、把甘蓝切碎后撒人少许食盐，用手抓—抓，然后挤去少许多余的水分。
5、先把姜末放入肉馅中搅匀，然后放入切碎的甘蓝和适量的食盐，充分搅拌均匀。
6、发酵好的面团揉匀后切一块，搓成长条，再切成小剂子。
7、成中间厚四边薄的面皮。
8、再把切好的葱花放入，搅拌均匀。
9、取一个面皮，放入馅料。
捏出褶子后收口。
10、包成包子生胚。
11、放入蒸笼。
入蒸锅，上汽后蒸12分钟关火，再闷3分钟揭盖取出即可。
天津包子馅配方解密
天津包子馅配方解密原材料：1.猪肉馅：猪肉500克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。
2.青菜馅：韭菜200克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。
3.可选辅料：大葱、豆腐干、香菇、海鲜等，根据个人口味选择搭配。
步骤：1.猪肉馅的制作：a.首先将猪肉切成肉茸，加入适量的葱姜末、盐、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制片刻以增加口感。
b.然后将腌制好的猪肉馅搅拌至有一定的黏性，提升包子的口感。
c.最后加入适量的香油，搅拌均匀，让包子更加香滑可口。
2.青菜馅的制作：a.将韭菜洗净切成细末，加入适量的葱姜末、盐、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制片刻。
b.然后将腌制好的韭菜馅搅拌至变得稍微粘稠，以充分混合调味料。
c.最后加入适量的香油，搅拌均匀，让包子更加鲜嫩可口。
3.辅料的制作：a.大葱：将大葱洗净切成细末，混合适量的盐，腌制片刻，用于包子馅料的增香和口感。
b.豆腐干：将豆腐干切成细末，混合适量的鸡精、葱姜末，用于包子馅料的增加口感和丰富层次。
c.香菇：将香菇浸泡软化后切成末，混合适量的葱姜末、盐、鸡精、料酒，让包子馅料更加鲜香美味。
d.海鲜：根据个人口味选择使用鱼虾肉等海鲜制作馅料，可以提升包子的风味。
4.包子馅的包制：a.首先将发好的酵母面团擀成饺子皮状，然后用切割工具将团皮切成小圆片。
b.将馅料放在团皮中心，然后将四周包起来，捏紧封口处，形成包子形状。
c.接下来将包好的包子放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到包子完全熟透即可。
通过以上的步骤，我们可以制作出口感细腻、味道鲜美的天津包子馅。
同时，可以根据个人口味的喜好，加入适量的辅料，使包子更加多样化。
希望以上解密能够帮助到您，愿您做出美味的天津包子！。
包子馅料怎么调
包子馅怎么调？
削捌碗
不知道包子馅料怎么调才好吃，看这里，削捌碗的小编教你如何调出营养健康又美味的包子馅！
1.雪菜豆腐干馅儿：把雪菜洗净切成末，豆腐干切成小丁，加少量盐、鸡精搅匀即可
2.球菜香菇馅儿：球菜切小丝，香菇泡发后切小丁，和在一起后加盐、鸡精搅匀即可
3.韭菜粉条馅儿：韭菜洗净，切小段，粉条用开水泡软，捞出沥水切小段，和韭菜放一起，加入盐、酱油、鸡精拌匀即可
4.青萝卜肉包子馅儿：青萝卜洗干净切成块，再擦成丝备用，切好的肉馅放进大碗里加酱油和老抽，再滴几滴新鲜柠檬汁腌10分钟。
萝卜丝用盐出水，等攥干水份装盘备用。
接着将萝卜丝和肉馅一起放进大碗里，同时加调料进去拌匀，要朝一个方向迅速搅拌，最后淋点香油。
5.白菜香菇馅儿：将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟，蒸好后切成小丁，挤干水分，白菜混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
6.猪肉大葱馅儿：按顺时针方向将肉馅搅至发粘上劲，姜切碎放在猪肉馅中，随后加入50克调料油，搅拌均匀。
大葱洗净后切碎，先不要放在猪肉馅中，等到做好包子面剂准备包制之前，再将切好的大葱末与味精放入搅拌均匀后即可使用。
五种好吃的包子馅的做法
五种好吃的包子馅的做法包子一直以来都是中国文化的美食之一。
好吃的包子有不少，可是随着人们对生活品质的要求越来越高，不少人希望自己在家就可以制作的好吃的包子，这样吃着安全卫生，又经济实惠。
可是看似简单的包子，做起来并不是那么容易的，尤其是这里面的包子馅，接下来我们就来了解一下，下面这五款既简单又好吃的包子馅的做法。
一、天津狗不理包子馅主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油。
做法：1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水;2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀;3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。
包子小贴士：如果想要口味清淡一点的话，可以把皮冻换成浓骨头汤。
二、山东大包子陷主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖做法：1、将五花肉切成丁，葱姜切成泥;2、将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀;3、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分;4、粉丝用开水烫软，切成小段;5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
包子小贴士：大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜，做法不变。
三、开封灌汤包馅主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖做法：1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒;2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;4、放入冰箱冷冻10-15分钟(可选，根据个人技术调节)。
包子小贴士：开封灌汤包对皮和馅的要求都很高，皮要又薄又韧，馅最好能手工打至扯长丝而不断，成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰”。
四、上海蟹黄小笼包馅.主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖做法：1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用;2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀;3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;4、将皮冻加至馅料中，拌匀即可。
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川味包子馅
原料：新鲜猪肉300克，冬笋70克，川冬菜心100克，鸡汤100克，榨菜70克，猪油50克，白糖30克，酱油20克，葱末20克，姜末10克，色拉油30克，精盐、味精、香油、黄酒、水淀粉各适量。
制法：（1）川冬菜心剁成末，冬笋去皮，切成末，榨菜洗净，也切成末。
猪肉去筋膜，收拾干净，用清水洗净，切成蓉。
（2）锅放火上，加入色拉油、猪油烧至五六成热，放入葱末、姜末炸出香味，加入猪肉馅煸炒，再加入黄酒、香油、精盐、酱油煸炒，待肉末炒散，放入冬菜末、冬笋末、榨菜末、白糖煸炒均匀，加入鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入味精搅拌均匀即成馅心。
特点：馅心鲜嫩，菜香浓郁。
提示：肉馅要顺着一个方向搅拌，搅至黏稠为止。
葱花一定要最后加入。