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面点师培训计划方案
一、培训目标1. 培养具备良好职业道德、食品安全意识及团队协作精神的面点师。
2. 使学员掌握西式、中式面点制作的基本技能和理论知识。
3. 提升学员的创新意识和审美观念，培养个性化面点制作能力。
4. 增强学员的市场竞争力和就业能力。
二、培训对象1. 面点制作爱好者2. 面点行业从业人员3. 餐饮企业员工三、培训时间1. 初级面点师培训：2个月2. 中级面点师培训：3个月3. 高级面点师培训：4个月四、培训内容1. 基础理论知识（1）面点制作原料知识（2）面点制作工具及设备使用与保养（3）食品卫生与安全知识（4）面点制作工艺流程（5）面点制作成本核算2. 实操技能培训（1）西式面点制作a. 面包制作b. 蛋糕制作c. 饼干制作d. 点心制作（2）中式面点制作a. 米粉类面点b. 面粉类面点c. 蒸、煮、炸、烤等技法d. 装饰技巧3. 创新与审美能力培养（1）面点造型设计（2）色彩搭配与搭配技巧（3）面点创新思维训练五、培训方法1. 理论与实践相结合，确保学员全面掌握面点制作技能。
2. 分阶段教学，逐步提高学员技能水平。
3. 邀请行业专家、资深面点师进行授课和实操演示。
4. 定期组织学员参加技能比赛，激发学习兴趣和动力。
六、培训师资1. 邀请具备丰富面点制作经验和教学经验的资深面点师担任主讲教师。
2. 邀请餐饮行业知名企业的高级面点师担任实践操作指导老师。
七、考核评价1. 理论考核：以书面考试形式进行，测试学员对基础理论知识的掌握程度。
2. 实操考核：以实际操作形式进行，测试学员的技能水平。
3. 综合评价：根据学员的学习态度、团队协作精神、创新意识等方面进行综合评价。
八、培训成果1. 学员获得相应级别的面点师证书。
2. 学员能够独立制作各类西式、中式面点。
3. 学员具备良好的职业道德和团队协作精神。
4. 学员在餐饮行业具有竞争力，提升就业机会。
面点培训计划大纲怎么写
面点培训计划大纲怎么写一、培训目的1. 帮助员工掌握面点制作的基本技能和工艺流程2. 提高员工对面点制作的认知和热情3. 增强员工的团队意识和合作能力二、培训对象公司内所有从事面点制作工作的员工三、培训内容1. 面点分类、工艺要求及品质标准2. 面粉及其他原材料的认识和选择3. 面点摊皮、包馅、制作造型的基本技能4. 烘烤设备的使用和维护5. 面点质量检测和包装6. 面点销售技巧和顾客沟通7. 面点店面卫生和清洁四、培训时间为期一周，每天8小时，共40小时五、培训地点公司内部或外部培训基地六、培训方式1. 理论授课2. 示范操作3. 实际操作4. 应用训练5. 互动讨论6. 视频演示七、培训师资公司内部的面点大师或外部专业培训讲师八、培训设施及设备1. 面点制作工作台、面包机、烤箱、冷库等设备2. 培训用的投影仪、音响设备3. 食材、原料等必须的准备九、培训评估1. 通过每日考核来评估员工的学习和掌握情况2. 培训结束时进行终期考核和评估十、培训考核1. 考核内容：理论知识、制作技能、卫生规范、沟通技巧等方面2. 考核形式：书面考试、实际操作、口头答辩等3. 考核标准：根据培训大纲制定的考核标准进行评分4. 考核结果：通过考核者可颁发结业证书，不通过者可安排补考十一、培训后续为员工提供面点制作技能的提升培训和学习机会，加强日常检查和指导，定期组织技术交流和经验分享活动。
以上为面点培训计划的大纲，目的是为了帮助员工提高面点制作技能，提升服务质量，并提高员工的综合素质，为公司的发展打下良好的基础。
面点师培训资料
2020/7/16
第一章:面点概论
1.1.面点的概念
狭义:以面粉、米粉和杂粮等为主料
油、糖、蛋等为调附料
蔬菜、肉品、水产品、果品为馅料
经面团调制、制馅、成型和成熟工艺
制成的具有一定色、香、味、型的各
类食品.
1.1.面点的概念
广义： 面点即米面制品的总称
1.2.面点的历史
面点是构成中国烹饪体系两大组 成部分之一
随着石磨的广泛使用，发酵 等面点制
作技艺的提高，面点品种迅速增加， 并在民间普及。
崔缇《四民月令》中记述的农家面食 有燕饼、煮饼、水溲饼 、酒溲饼等
汉末刘熙《释名·释饮食》中详 细记
述了“饼，并也。溲 面使合并也。
胡饼 作之大漫汗也，亦以胡麻着上 也。” 溲面即酵面
1.2.面点的历史
西京杂记:记述了民间节日吃时令面点的习 俗，如九月九，佩茱萸、食蓬饵、饮菊花 酒，令人长寿。蓬饵即蓬糕，从而开了重 阳节食糕的先河。
选料精细:注重原料品种,加工处理方法
按原料产地,部位选择
根据品种及卫生要求选择
花样繁多:馅心形成的花色品种多样化
用料不同形成面点花样繁多
成行方法制得面点品种多样化
1.3.面点的技术特点
1.3.2.讲究馅心,注重口味
讲究馅心:馅心用料广泛
用料讲究,制作精细
依各地的风味采用不同的方法制馅
注重口味:馅心口味:咸味\咸甜味\甜味
料变化有蟹黄毕罗、天花毕罗等；形状有阔片、细长片、 方叶形、厚片等。 唐代长安出现了面点铺，专卖胡饼、蒸饼、毕罗等等。
长安、金陵一些士大夫家中精于饮食，创制出不少面点名 品，有加热成熟后颜色鲜艳不损的樱桃毕罗、汤清可注砚 的馄饨、可映字的薄饼和能打结的柔韧面条等
西式面点师培训大纲
一、培训目标通过本培训课程的学习，使学员全面掌握西式面点的制作技巧、理论知识、食品安全与卫生知识，培养学员具备独立制作各类西式面点的技能，为学员在餐饮行业从事西式面点制作工作打下坚实的基础。
二、培训对象1. 餐饮行业从业人员2. 对西式面点制作感兴趣的爱好者3. 欲从事西式面点制作工作的求职者三、培训时间共计40课时，分为理论课程和实践课程两部分。
四、培训内容（一）理论课程1. 西式面点基础知识- 西式面点的起源与发展- 西式面点的分类与特点- 西式面点制作的基本原则2. 食品安全与卫生知识- 食品安全的基本概念- 食品卫生的基本要求- 食品安全与卫生操作规范3. 原辅料知识- 常用西式面点原料的种类、性能及用途- 原辅料的选购与储存4. 西式面点制作工艺- 西式面点制作的基本流程- 西式面点制作的常用工具与设备5. 西式面点制作技巧- 面团调制技巧- 装饰技巧- 烘焙技巧（二）实践课程1. 面团制作- 面团调制方法- 面团发酵与成熟- 面团整形与切割2. 蛋糕类制作- 清蛋糕的制作- 油蛋糕的制作- 裱花蛋糕的制作- 硬质蛋糕的制作3. 饼干类制作- 饼干的分类与特点- 饼干的制作方法- 饼干的装饰与保存4. 泡芙类制作- 泡芙的制作方法- 泡芙的装饰与保存5. 面包类制作- 面包的分类与特点- 面包的制作方法- 面包的装饰与保存6. 其他西式面点制作- 沙拉的制作- 水果杯的制作- 糖果的制作五、教学方法1. 讲授法：讲解西式面点制作的基本理论、操作流程和技巧。
2. 演示法：现场演示西式面点制作过程，使学员直观了解操作步骤。
3. 实践操作法：学员分组进行实际操作，巩固所学知识。
4. 互动交流法：鼓励学员提问、讨论，提高学员的参与度和学习效果。
六、考核方式1. 理论考核：笔试，占总成绩的30%。
2. 实践操作考核：现场制作西式面点，占总成绩的70%。
七、培训证书学员完成培训课程，经考核合格后，颁发《西式面点师培训证书》。
面点师培训
面点师，是一个受人认同且发展前景较好的职业，但同时也是一个人才紧缺型职业，为此，企业不得不拿出丰厚的薪资福利来招揽人才。
越来越多的人为其吸引，想要从事面点师这一职业是需要经过相关培训的，本次就分享培训大的相关信息，希望对大家有所帮助。
一、培训目的
通过专业理论知识学习和操作技能训练，运用面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料的加工，制作出面食、点心。
二、培训对象
凡是初中毕业、身体健康者，均可以参加培训。
对面点有浓厚兴趣的人。
想要从事面点师行业的人员。
三、培训内容
（一）中式面点师
基本内容分为职业道德和基础知识。
相关食品制作包括水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其它面胚品种制作、馅心制作、面点装饰等等。
菜点生产、菜单设计与创新、展台设计、厨房管理、培训指导等等。
（二）西式面点师
基本内容包括职业道德和基础知识。
相关点心制作：混酥类点心制作、清酥类点心制作、装饰蛋糕制作、巧克力造型制作、糖艺制作、甜品制作等等。
技术创新与培训。
四、培训方式
培训方式有两种分为面授及网络远程教育。
但由于面点师职业资格考试涉及到技能操作，所以主要还是以面授课为主。
以上就是对《面点师培训》的相关介绍，希望能够对大家有所帮助！如果您想报考面点师职业资格证书，欢迎咨询万厦培训，我们将会安排专业的老师来为您解答。
培训主食面点教案模板范文
一、课程名称中式主食面点制作技艺培训二、课程目标1. 理解中式主食面点的制作原理和工艺流程。
2. 掌握面点的基本制作技巧和手法。
3. 学会制作多种中式主食面点，如包子、馒头、饺子、面条等。
4. 提高学员的烹饪技能和审美能力。
三、课程内容第一课：面点基础知识1. 面点原料的选购与保存2. 面点的分类及特点3. 面点制作的基本工具和设备第二课：面团调制与成型1. 面团的基本调制方法2. 面团成型的技巧3. 面团保鲜与储存第三课：包子制作1. 包子的制作工艺流程2. 包子皮的制作技巧3. 包馅的种类与技巧4. 包子的蒸制方法第四课：馒头制作1. 馒头的制作工艺流程2. 馒头面团的特点与调制方法3. 馒头的成型技巧4. 馒头的蒸制方法第五课：饺子制作1. 饺子的制作工艺流程2. 饺子皮的制作技巧3. 饺馅的种类与制作方法4. 饺子的包制技巧5. 饺子的煮制方法第六课：面条制作1. 面条的制作工艺流程2. 面团调制技巧3. 面条的种类与成型方法4. 面条的煮制技巧第七课：面点装饰与摆盘1. 面点的装饰技巧2. 面点的摆盘方法3. 面点摄影技巧四、教学方法1. 讲授法：教师讲解面点制作的基本原理、工艺流程和技巧。
2. 实操法：学员跟随教师一起动手操作，实践面点制作。
3. 观察法：学员观察教师的操作过程，学习面点制作技巧。
4. 互动法：教师与学员互动，解答学员在制作过程中遇到的问题。
五、教学评估1. 学员参与度：观察学员在课堂上的参与程度，如提问、回答问题、动手操作等。
2. 学员掌握程度：通过课堂提问、作业和作品展示，评估学员对面点制作知识的掌握情况。
3. 学员作品质量：根据学员制作的面点作品，评估其制作技巧和审美能力。
六、教学资源1. 教材：《中式主食面点制作技艺》2. 教具：面团秤、擀面杖、蒸锅、煮锅、刀、案板等3. 实物展示：展示不同种类面点的成品图片和实物七、教学时间安排1. 第一课：2课时2. 第二课：2课时3. 第三课：2课时4. 第四课：2课时5. 第五课：2课时6. 第六课：2课时7. 第七课：2课时注：以上教案模板可根据实际情况进行调整和补充。
培训主食面点教案模板范文
一、课程名称主食面点制作培训课程二、课程目标1. 使学员掌握主食面点的基本制作方法，了解各类面点的制作技巧。
2. 培养学员的动手能力，提高学员的面点制作水平。
3. 使学员了解面点制作过程中的注意事项，确保食品安全。
三、培训对象从事餐饮行业、家庭主妇、对面点制作有兴趣的人员。
四、课程内容1. 面点制作基础知识2. 面点原料的选用与处理3. 面点制作基本技巧4. 各类面点制作实操五、教学时间共计8课时，每天2课时。
六、教学安排第一课时：1. 面点制作基础知识- 面点的发展历程- 面点的分类与特点- 面点制作的基本工艺流程2. 面点原料的选用与处理- 面粉的种类及用途- 肉类、蔬菜、水产品的处理方法 - 调味品的选用第二课时：1. 面点制作基本技巧- 和面技巧- 面团发酵技巧- 面点成型技巧2. 面点制作实操- 制作面团- 制作馒头、包子、饺子等面点第三课时：1. 面点制作基本技巧（续）- 面点装饰技巧- 面点包装技巧2. 面点制作实操- 制作花卷、饼类等面点第四课时：1. 面点制作基本技巧（续）- 面点烹饪技巧- 面点储存技巧2. 面点制作实操- 制作烧饼、麻花等面点第五课时：1. 面点制作实操- 制作糕点类面点，如蛋糕、饼干等第六课时：1. 面点制作实操- 制作特色面点，如兰州拉面、重庆小面等第七课时：1. 面点制作实操- 制作甜品类面点，如布丁、蛋糕卷等第八课时：1. 面点制作实操- 综合实操，学员展示所学成果七、教学方法1. 讲授法：讲解面点制作的基本知识、技巧。
2. 实操法：让学员亲自动手操作，掌握面点制作技能。
3. 案例分析法：通过分析成功面点的制作过程，提高学员的创新能力。
八、考核方式1. 课堂提问：考察学员对面点制作知识的掌握程度。
2. 实操考核：考察学员的面点制作技能。
3. 作品展示：考察学员的综合素质和创新意识。
九、教学设备与工具1. 教学教室：配备投影仪、黑板等教学设施。
2. 实操场地：配备烤箱、蒸箱、炒锅、面点模具等设备。
中式面点师培训大纲和计划
中式面点师培训大纲和计划一、培训目标本培训的目标是培养具有扎实的中式面点制作技能和丰富的中式面点文化知识的面点师，并提供就业指导和创业支持，使学员能够在餐饮行业中具备竞争力。
二、培训内容1. 中式面点制作基础知识- 面粉种类和特性- 面团制作工艺- 面点制作工具和设备的使用与保养- 中式面点的发酵工艺2. 中式面点制作工艺- 包子、饺子、馒头、面条等中式面点的制作- 中式甜点的制作- 中式面点的特色制作技巧3. 中式面点文化知识- 中式面点的历史渊源- 不同地域的中式面点特色及制作工艺- 中式面点的饮食文化意义4. 卫生安全知识- 食品安全法规- 食品卫生知识- 食品加工和储存的卫生标准5. 品质管理知识- 食材的选购和储存- 中式面点的品质检测和控制- 食品保质期管理6. 创业技能- 中式面点店的选址和装修- 店面设计与经营策略- 营销与推广7. 就业指导- 餐饮企业的招聘渠道- 面试技巧和职场礼仪- 就业机会和薪酬标准三、培训计划1. 第一阶段（1-3个月）- 学习中式面点基础知识和制作工艺- 完成基础面点的制作练习- 学习中式面点文化知识和卫生安全知识- 初步了解品质管理知识和创业技能2. 第二阶段（3-6个月）- 深入学习中式面点制作工艺，掌握不同种类面点的制作技能 - 独立完成面点制作任务，提高制作技能和产品质量- 系统学习品质管理知识和创业技能- 参与就业指导和就业准备3. 第三阶段（6-12个月）- 学习创业和管理知识，准备创业计划- 参与实习或就业实践，积累经验和技能- 参与创业指导和实践辅导- 参与就业洽谈和就业资源对接四、培训方式1. 课堂教学- 专业老师进行面对面教学，传授面点制作技能和文化知识- 制作演示和实践操作，帮助学员学以致用2. 实训实习- 安排实训实习岗位，让学员在真实工作环境中练习和实践- 指导学员制作中式面点，并接受现场指导和评价3. 辅导指导- 定期举办创业辅导和就业指导活动- 针对学员的个人情况，提供个性化的辅导和指导五、考核评估1. 期中考核- 学员需完成一定数量的中式面点制作任务- 学员需参加理论知识和技能实操的考核2. 期末考核- 学员需独立完成一定难度的中式面点制作任务- 学员需参加理论知识和技能实操的综合考核3. 考核标准- 制作技能和产品品质- 知识掌握程度和综合应用能力- 参与实训实习和就业准备情况六、毕业证书学员须完成全部培训课程，并通过期中和期末考核，方可获得中式面点师培训结业证书。
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面点入职培训内容
为使得公司新员工能快速适应工作环境，掌握必备岗位工作技能，很多公
司都会进行入职培训。
以下是小编整理的面点入职培训内容，欢迎阅读。
面点入职培训内容
1、企业概况：公司业务范围、创业历史、企业现状以及在行业中的地位、未来前景、经营理念与企业文化、组织机构及各部门的功能设置、人员结构、
薪资福利政策、培训制度等；
2、员工守则：企业规章制度、奖惩条例、行为规范等；
3、财务制度：费用报销程序及相关手续办理流程以及办公设备的申领使用；
4、实地参观：参观企业各部门以及工作娱乐等公共场所；
5、上岗培训：岗位职责、业务知识与技能、业务流程、部门业务周边关系等。
入职培训的三个阶段
①员工入职第一天，统一由综合部对新员工进行脱岗综合知识培训，包括
公司概况介绍、企业文化的讲解、熟悉公司规章制度、公司的管理方针与发展
目标、公司组织架构等
②部门培训：到部门报导后，由部门经理代表全体部门员工欢迎新员工到来，向新员工介绍工作环境、认识本部门员工，提供办公用品，介绍部门工作
职责及部门内的特殊规定并对新员工进行为期一周时间的岗位职责及岗位模拟、实操培训
③公司集中整体培训（每月定期由综合部及各部门负责人共同进行）：培
训为期三天。
新员工入职培训目的
为了让新员工尽快融入公司、融入这个团队，更快更好的适应自己的本职工作，在招收新员工到公司报到后，必须进行入职培训，培训可以为新员工提供正确的、相关的公司及相关工作岗位信息，鼓励新员工的士气，让新员工了解公司的规章制度、工作的岗位职责、公司企业文化、绩效制度和奖惩制度，并让他们熟悉认识工作中的同事等，减少新员工初进公司的紧张情绪，使其更快适应公司，让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感。
新员工入职培训反馈与考核
1、培训人员及时了解新员工思想动态，作必要的简短沟通，大部分新员工在约一周的“新鲜期”表现后，进入了表现停顿期。
培训结束一周内综合部及时对新员工做简单的企业文化考核并与新员工进行非正式谈话，谈论工作、生活中出现的问题，正确引导新员工形成一种良好的职业心态，正确面对拒绝和挫折，并对新员工一周的表现作出评估；
2、部门岗位职责技能考核（见各部门考核细则）：通过前几天的培训，在第七天可以做综合考核，先由个人写培训小结和对公司的印象感受。
再由部门进行统一的综合考核，一方面是对新员工的摸底考核，检验新员工在入职培训期间所学到的知识和岗位技能，通过考核将其安排合适的岗位，二是对新员工的心理了解，通过对新员工的心理了解可以不断改善提高培训效果，打消新员工的心理顾虑，更好的在自己的工作岗位上发挥自己岗位培训由各部门自行进行考核，但考核成绩应报综合部进行备案，对考核未通过的员工原则上给予补考机会，补考不合格者不予录用，合格者方可正式上岗。
3、公司整体培训结束后，综合部对新员工进行统一考试，试卷评分与新员工整体培训时的课堂表现共同构成考试成绩，对于前三名给予绩效奖励。
以下文字仅用于测试排版效果, 请使用时删除！
冬是清寒的。
站在有风的地方，悄然回首，看见来时的路。
一路有花的娇艳，
有草的青葱，有树的挺拔，有鸟的鸣叫。
抬起头，天空蓝的清澈。
风起时，有
笑颜。
冬，是寂寞的。
万物都归于沉静中，孕育着来年的昌盛。
隐忍才是最有力的，
也因此，寂寞的冬天给人以太多的幻想与渴望。
会去渴望温暖的一炉壁火，也
会想要一个温暖的怀抱。
围炉煮雪，相拥着取暖。
习惯了把心情种在寂寞里过冬，深耕一陇陌上的花开。
等待着，下一季的盛景。
不会忘记冬的情怀，圣诞节的钟声会敲响，冬有自己的辉煌。
静静的写下一首
小诗，待到花开时，扦插在那枝头，为冬吟。