设备规程-巴氏杀菌机维护保养办法
巴氏杀菌设备设备安全操作规程
巴氏杀菌设备设备安全操作规程一、前言巴氏杀菌设备是一种专门用于对液态食品进行杀菌的设备。
它的主要作用是通过高温高压杀灭细菌和微生物，从而保证食品的安全性和新鲜度，广泛应用于食品工业和制药业等领域。
为了确保巴氏杀菌设备的安全运行和使用，特编写此安全操作规程，以便操作人员遵守，确保人员安全和工作效率。
二、巴氏杀菌设备的使用范围巴氏杀菌设备主要用于液态食品的杀菌，包括牛奶、酸奶、果汁、饮料、调味品、罐头、凉茶等。
由于液态食品的生产和加工具有环节多、流程繁琐等特点，因此，使用巴氏杀菌设备可以保证制品的安全性和稳定性。
三、巴氏杀菌设备的操作流程1. 前置准备（1）检查设备：在使用巴氏杀菌设备之前，必须进行设备的检查，包括控制系统、阀门、传感器、水泵、蒸汽发生器等。
（2）清洁设备：在使用巴氏杀菌设备之前必须进行清洁和消毒，以消灭设备内可能残留的细菌和微生物。
清洗过程中必须使用专门的清洁剂和工具，防止化学污染和设备损坏。
（3）准备食品：根据设备的额定容量和工艺参数，准备好要杀菌的液态食品，并按照工艺要求进行处理和配比。
2. 工艺操作（1）进料：将待杀菌的液态食品定量倒入巴氏杀菌设备的进料罐。
（2）预热：打开蒸汽开关，控制设备内的温度升高至设定值，同时开启预热阀门，将食品逐渐加温至设定温度。
（3）杀菌：在达到食品杀菌所需的最高温度和最低时间的条件下，杀菌开始，同时，逐步减小防回流阀，防止过烫的食品倒灌进预热罐，引起承压罐的变形和爆炸。
（4）降温：杀菌结束后，立即打开冷却水阀门，将设备内的食品冷却至预设温度，同时减小蒸汽压力。
（5）出料：将杀菌完成的液态食品倒出，装入瓶或袋中，进行包装和贮存。
3. 后续处理（1）清洗设备：在使用巴氏杀菌设备之后，必须进行设备的清洗和消毒，以防设备污染和细菌滋生。
（2）维护设备：定期对巴氏杀菌设备进行润滑、保养和检查，确保设备安全运行，并及时排除故障和缺陷。
四、注意事项（1）操作人员必须接受专门的培训和考试，取得合格证书后，方可进行巴氏杀菌设备的操作。
喷淋式巴氏杀菌机安全操作及保养规程
喷淋式巴氏杀菌机安全操作及保养规程随着人们对食品质量要求的提高，巴氏杀菌技术逐渐成为了食品加工行业中广泛应用的方法之一。
喷淋式巴氏杀菌机作为其中的一种，以其快速高效、节能环保等特点，受到了广大食品厂家的欢迎和青睐。
在使用这种设备时，每位操作人员都应该注意到安全操作及保养规程，以确保设备运行的安全和效率。
本文将对喷淋式巴氏杀菌机的安全操作及保养规程进行详细介绍。
安全操作规程1. 穿着合适的工作服和安全鞋操作人员在操作喷淋式巴氏杀菌机时，应穿着合适的工作服和安全鞋。
工作服应尽量避免松散的衣物，以防止损伤设备和人员。
同时，安全鞋应具备防滑、防刺的特性，能够在操作过程中为操作人员提供安全的工作环境。
2. 注意机器的正常运行状态在操作喷淋式巴氏杀菌机时，操作人员应该时刻关注机器的正常运行状态。
如有异常情况出现，应该及时停止设备的运行，并进行检查和维修。
同时，应维护设备的润滑和散热系统，定期检查设备的电气系统、防护装置、安全开关等部件，以确保机器的正常运行。
3. 定期检查杀菌温度和压力操作人员应该定期检查喷淋式巴氏杀菌机的杀菌温度和压力。
温度过高或压力过低会影响设备的杀菌效果，并可能导致设备的故障。
定期检查这些参数，有助于提高设备的稳定性。
4. 使用安全的杀菌物质在使用喷淋式巴氏杀菌机时，应注意选择安全可靠的杀菌物质，防止杀菌物质的不当使用导致设备的故障。
同时，操作人员应该在使用杀菌物质时，遵守相关的使用规定和注意事项。
保养规程1. 定期清洁设备操作人员在使用喷淋式巴氏杀菌机后，应该定期清洁设备。
清洁可以去除设备残留的物质，防止物质在设备内部积累，对设备造成损伤。
同时，清洁可以使设备的使用寿命更长。
2. 定期更换杀菌器喷淋式巴氏杀菌机中的杀菌器是设备中非常重要的部件。
定期更换杀菌器可以防止杀菌器使用寿命到期导致的损坏。
所以，操作人员应该定期检查杀菌器的使用情况，及时更换需要更换的部件。
3. 定期更换密封垫喷淋式巴氏杀菌机中的密封垫起到密封作用，防止杀菌器中的杀菌物质泄漏，防止污染设备。
巴氏杀菌设备安全操作及保养规程
巴氏杀菌设备安全操作及保养规程巴氏杀菌设备是在食品行业中广泛应用的一种设备。
它采用高温杀菌的方式，通过对食品进行微生物杀灭处理，保证产品的卫生安全性。
但是，如果巴氏杀菌设备操作不当或者保养不到位，就会对设备本身以及食品质量带来潜在风险。
因此，本文旨在介绍巴氏杀菌设备的安全操作和保养规程，帮助操作人员更好的掌握该设备的使用方法。
安全操作规程一、设备使用前的准备工作1.进行仔细清洁：使用前需仔细清洁设备内部，包括杀菌罐、输送管路、阀门等部件，确保设备处于干净状态。
2.检查设备是否正常：在使用设备前，需要检查设备是否正常运转。
尤其是要保证杀菌罐、阀门、输送泵等部件都没有异常响声，保证设备正常运转。
3.准备好原材料：巴氏杀菌设备需要原料，同样也需要配套的洁净无菌水。
确保原材料的质量及水的纯度。
二、设备使用过程中的操作规程1.开机前检查：在开始运行设备前，需要检查设备的各项参数是否正常。
这包括与工艺流程相匹配的设备温度、压力等参数。
2.正常启动运转：启动巴氏杀菌设备时，务必按照设备说明书的操作方法操作，遵循正确的流程，确保设备正常启动运行。
3.保证杀菌效果：食品行业中，巴氏杀菌设备是非常严格控制的，操作人员应该保证杀菌效果。
应该严格按照设备说明书要求的工艺温度、时间及工艺参数进行杀菌，以达到杀灭所有细菌的目的。
4.注意设备的维护与保养：使用中巴氏杀菌设备很容易产生氧化、结垢等问题，因此需要定期进行设备维护，避免出现故障，确保设备的长期稳定运行。
三、设备操作中需要注意事项1.注意温度控制：设备温度的控制非常重要，尤其是杀菌罐内部温度的控制，如果温度不到位，就会影响到食品的杀菌效果。
2.防斗污染：注意保持设备卫生，杀菌前要仔细检查输送管及杀菌罐等设备内部是否有异物，防止对工艺过程产生影响。
3.关注设备用水：用水对于巴氏杀菌设备的工作非常重要，一定要保证水的纯度。
4.注意安全操作：在使用设备过程中，要注意安全操作，保证操作人员的人身安全。
巴氏杀菌机设备操作规程
巴氏杀菌机设备操作规程巴氏杀菌机是一种常用的食品加工设备，主要用于对食品进行高温杀菌处理，以延长食品的保质期和确保安全性。
为了正确操作巴氏杀菌机设备，以下是一份详细的操作规程，供参考使用。
一、巴氏杀菌机设备的准备工作1. 检查设备：先检查巴氏杀菌机设备的各个部件和连接管路，确保设备完好无损并无任何异常情况。
2. 清洁卫生：对设备进行清洁卫生处理，包括杀菌室内外表面、管道、阀门等都要进行彻底清洗和消毒。
3. 清除余菌：清除设备内的余菌并进行消毒处理，确保设备内达到严格的无菌要求。
4. 杀菌介质准备：根据需要准备好杀菌介质，如水，可以加入适量的清洁剂和消毒剂。
二、巴氏杀菌机设备的操作步骤1. 打开设备：开启巴氏杀菌机设备的电源开关，并按照提示将设备的各项参数设置为适当的数值。
等待设备预热完成。
2. 装载产品：将要进行杀菌的食品以适当的容器装载到杀菌室中，注意不要过度装载或过于密封，以免影响杀菌效果。
3. 设置时间和温度：根据食品的杀菌要求，设定杀菌时间和温度，并确保设备可以自动控制温度的变化。
启动巴氏杀菌机设备，开始杀菌过程。
4. 监控杀菌过程：在杀菌过程中，要密切关注设备的运行状态和食品的温度变化，确保达到杀菌的目标温度和保持一定的杀菌时间。
5. 结束杀菌：当设定的杀菌时间和温度达到后，关闭巴氏杀菌机设备的加热系统，并将杀菌室内部温度降低到合适的温度。
6. 取出产品：等待巴氏杀菌机设备冷却到合适的温度后，打开杀菌室的门，取出已经完成杀菌的食品容器。
7. 清洁消毒：将杀菌室内外表面、管道和阀门等设备的部件进行彻底清洁和消毒，以保证下次使用时的卫生要求。
8. 关闭设备：关闭巴氏杀菌机设备的电源开关，断开设备的电源和介质供应，确保设备停止运行。
三、巴氏杀菌机设备的注意事项1. 安全操作：在操作巴氏杀菌机设备时，要注意安全，避免直接接触高温表面和热介质，以免造成烫伤和其他意外伤害。
2. 遵守要求：在操作过程中，要严格按照设备操作规程和食品加工要求进行操作，确保达到杀菌的目标效果。
全自动板式杀菌系统巴氏杀菌机安全操作及保养规程
全自动板式杀菌系统巴氏杀菌机安全操作及保养规程一、前言全自动板式杀菌系统巴氏杀菌机是一种常用的食品加工设备，广泛应用于食品工业中的杀菌过程。
本文档旨在提供全自动板式杀菌系统巴氏杀菌机的安全操作及保养规程，以确保设备的安全性、优良性及正常运行。
二、设备介绍全自动板式杀菌系统巴氏杀菌机是一种通过加热的方式杀菌，同时对食品进行加热灌装，封装等操作的设备，主要由以下几部分组成：2.1 灌装系统灌装系统是全自动板式杀菌系统巴氏杀菌机的重要组成部分，主要由灌装桶、灌装管、灌装门、灌装机构等组成。
在操作过程中需要密切关注灌装系统的运作情况，确保设备正常运转。
2.2 加热系统加热系统是全自动板式杀菌系统巴氏杀菌机的另一个关键部分。
它主要由加热器、传热管、传热介质、回流泵等组成，可对食品进行杀菌处理，加热温度一般为121摄氏度。
2.3 冷却系统冷却系统主要用于冷却杀菌后的食品，以避免由于高温导致其过度膨胀。
冷却温度一般为30°C到40°C之间，需要根据不同食品的需要进行调整。
2.4 控制系统控制系统是全自动板式杀菌系统巴氏杀菌机的中枢神经系统，负责控制设备的操作、监控设备的运行状态，并及时对异常情况进行处理。
三、操作规程为了确保全自动板式杀菌系统巴氏杀菌机的正常操作，减少事故风险，我们应该遵从以下的操作规程：3.1 操作前准备工作在操作全自动板式杀菌系统巴氏杀菌机前，首先需要检查所需要使用的材料及工具是否准备完整，材料及工具包括：温度计、水管、螺丝刀等，以及设备本身是否处于正常工作状态。
3.2 灌装操作当开始进行灌装操作时，需要将灌装桶中的食品装入设备内，并通过操作控制系统来改变灌装桶的位置，使其松开顶部的密封插头，以便灌装管抽取食品进行灌装。
3.3 加热、冷却操作在加热操作中，我们需要按照设备的加热程序进行操作，一般设备的加热时间为15-20分钟。
而在冷却操作中，则需要将温度控制系统调整至30°C到40°C之间的合适温度，并按照规定的程序进行冷却操作，控制冷却的时间及速度。
巴氏杀菌机操作规程
巴氏杀菌机操作规程1. 引言巴氏杀菌机是一种用于食品加工中的常用设备，通过高温杀菌的方式，可以有效地延长食品的保质期。
为了确保操作的安全性和规范性，本文档将详细介绍巴氏杀菌机的操作规程。
2. 设备准备在操作巴氏杀菌机之前，需要进行设备的准备工作，具体步骤如下：2.1 检查设备状态•检查巴氏杀菌机的外观是否正常，是否有损坏或漏电的现象。
•检查设备的电源线是否完好。
•检查设备的温度计和压力计是否正常工作。
2.2 清洁设备•使用洁净布或棉纱蘸取适量的清洁剂，对巴氏杀菌机的内部和外部进行彻底清洁。
•使用清水对设备进行冲洗，确保清洁剂完全清除。
2.3 预热设备•打开巴氏杀菌机的电源开关，待设备达到所需的温度后，关闭电源开关，进入下一步操作。
3. 工作操作3.1 操作步骤•将需要杀菌的食品放入巴氏杀菌机的杀菌室内。
•打开杀菌室门，并确保密封良好。
•打开巴氏杀菌机的电源开关，开始杀菌过程。
•控制杀菌机的温度和压力，根据所处理食品的要求进行设定。
•在杀菌过程中，监视温度和压力的变化情况，确保其在合理的范围内。
•杀菌时间结束后，关闭电源开关，等待设备冷却。
•冷却完成后，打开杀菌室门，取出已杀菌的食品。
3.2 安全注意事项•在操作巴氏杀菌机时，务必佩戴耐高温手套和护目镜，防止烫伤和飞溅物伤害。
•使用设备时，应注意操作方式，避免与设备接触到高温表面。
•操作过程中，严禁将手部或其他物体伸入杀菌室内，以免被高温烫伤。
•在杀菌过程中，严禁随意更改温度和压力设置，以免影响杀菌效果。
•当设备出现异常情况时，应立即关闭电源开关，并及时维修或联系维修人员。
4. 设备维护为了保证巴氏杀菌机的正常运行和延长设备的使用寿命，需要进行定期的设备检查和维护。
4.1 定期检查每隔一定时间，对巴氏杀菌机进行以下检查：•检查设备的电源线和插头是否正常，避免出现漏电的情况。
•检查温度计和压力计是否准确，如有不准确的情况需要及时更换。
•检查密封件和管道是否完好，如有损坏需要及时更换。
全自动巴氏杀菌机安全操作及保养规程
全自动巴氏杀菌机安全操作及保养规程前言全自动巴氏杀菌机是食品生产中常用的杀菌设备，能够有效地消灭细菌、霉菌、酵母菌等微生物，保证食品的安全性和卫生质量。
然而，如果不正确地操作和保养，全自动巴氏杀菌机也可能会带来食品安全隐患。
因此，正确地操作和保养全自动巴氏杀菌机是保证食品安全的关键。
本文将介绍全自动巴氏杀菌机的安全操作规程和保养规程，帮助操作人员正确地使用和维护全自动巴氏杀菌机，保证食品的安全性和卫生质量。
安全操作规程全自动巴氏杀菌机的安全操作规程包括以下几个方面：1. 操作人员的安全防护在操作全自动巴氏杀菌机前，操作人员应做好相应的安全防护措施。
首先，要穿戴干净整洁、保护好脚、手、头等部位的防护服、鞋子和头套。
其次，要佩戴口罩和手套，防止细菌和其他微生物的传播。
2. 操作前的准备工作在操作全自动巴氏杀菌机前，应先做好以下几个准备工作：•对全自动巴氏杀菌机进行检查，确保其正常运转；•对杀菌池进行清洁和消毒，并加注足够的水；•对输送泵进行检查，确保其正常运转并清洁。
3. 操作中的安全措施在操作全自动巴氏杀菌机时，应注意以下几个安全措施：•在操作全自动巴氏杀菌机前，应先向操作台输入相应的工艺参数，例如杀菌时间、温度、压力等，确保其正常运转；•在杀菌过程中不得随意打开杀菌池的盖子，以免细菌和其他微生物再次污染食品；•在杀菌时，应保持通风，防止压力过大，损坏全自动巴氏杀菌机和污染食品；•在杀菌结束后，应向操作台输入冷却的工艺参数，确保食品的质量和卫生。
4. 操作后的清洁和消毒在使用全自动巴氏杀菌机后，应先按照工艺要求对其进行停机操作，断开电源，并关闭注水管和阀门。
然后，对全自动巴氏杀菌机进行清洁和消毒，保证其洁净、卫生。
保养规程全自动巴氏杀菌机的保养规程包括以下几个方面：1. 定期进行保养全自动巴氏杀菌机应每隔一段时间进行一次保养，以保证其正常运转。
具体保养时间可以根据全自动巴氏杀菌机的具体情况和使用频率决定。
连续式续巴氏杀菌设备安全操作及保养规程
连续式续巴氏杀菌设备安全操作及保养规程前言连续式续巴氏杀菌设备（以下简称杀菌设备）作为食品行业中一种必备的加工设备，其用途十分广泛，能够有效地杀灭食品中存在的各类细菌，确保食品质量和安全。
而为了正常运行，延长杀菌设备的使用寿命，减少事故的发生，以及保证每批次食品的生产安全和合格率，我们有必要研究出一套完整的安全操作及保养规程，供操作员参考和遵守。
一、安全操作规程1. 杀菌设备的启动与停机(1) 启动a.在杀菌设备前接通总电源，保证电源工作正常。
b.打开杀菌设备的进水阀门，待水流畅顺后注意观察设备中是否有气泡产生，如有，需采取相应措施排气。
c.打开杀菌设备的加热系统，调整加热器温度至预设温度10℃下方。
d.打开设备的盘管水阀门，同时开启设备主电机。
e.观察设备转动是否正常，是否有噪声等异常情况，如有异常，请及时排除故障。
f.加温到预设温度后，需放行10分钟无菌水，确认水温是否稳定在预设温度。
(2) 停机a.断开杀菌设备的主电源。
b.关闭盘管水阀门。
c.关闭加热器的电源，待复位后关闭电源开关。
d.关闭进水阀门。
2. 杀菌设备的操作(1) 监控杀菌设备的温度在生产过程中，操作员需要时刻监控杀菌设备的运行状态和温度。
在设备正常运行过程中，操作员需保证设备各部位温度均处于预设范围内，防止出现过热或过冷等问题。
如发现温度异常，及时进行处理。
(2) 控制杀菌设备的滚筒速度在杀菌设备的生产过程中，设备滚筒的转速会直接影响到加热器的加温速度，同时也会对灭菌的效果及食品质量产生较大的影响。
因此操作员需根据不同的产品要求和生产工艺流程，合理地控制杀菌设备的滚筒转速。
3. 杀菌设备的维护与保养杀菌设备的维护和保养工作是设备正常运行的重要保障，若长期缺乏维护，则会影响设备的使用寿命和安全性。
下面是杀菌设备的保养方法：(1) 每天保养a.每天对杀菌设备进行全面的清洁工作，清除设备上的积尘和杂质。
b.检查杀菌设备的油位和电线连接情况，确保油量充足，电线连接牢固。
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1.目的
阐述鲜奶吧巴氏杀菌机维护保养规程，确保设备正常运行，保证鲜奶的正常生产。
2.范围
适用于巴氏杀菌机的维护保养。
3.职责
3.1工程部负责本规程的监督检查及管理。
3.2鲜奶吧负责人具体负责本规程的监督检查。
3.3操作人员、机修人员负责本规程的执行。
4.内容
4.1日常维护保养
4.1.1设备外表面的维护保养
4.1.1.1生产前检查电源控制是否正常。
如不正常，经维修正常后方可操作设备。
4.1.1.2生产前检查各连接部位卡环是否拧紧，搅拌机固定绳索是否牢固，冷/热水箱水位是否正常。
如不正常，经调整或维修正常后方可操作设备。
4.1.1.3做好日常清洁工作，用干抹布或潮湿的抹布擦拭机器外表面的尘土、奶渍等，禁止使用滴水的抹布擦拭电盘、电机、电磁阀等设备。
4.1.2设备性能日常维护保养
4.1.2.1严格按照《巴氏杀菌机安全操作规程》的要求进行操作。
4.1.2.2巴氏杀菌机运行过程中注意检查循环泵、搅拌机、电磁阀等部位有无异响，阀门开启/关闭状态是否正常。
如不正常，经维修正常后方可操作设备。
4.1.2.3每次使用时检查搅拌机的钢丝绳是否有断裂痕迹，如有及时更换。
4.2定期维护保养
4.2.1维护周期：每半年由机修人员进行定期维护。
4.2.2由机修人员对循环泵、搅拌机、配电盘、电磁阀、制冷机等进行检查，查看电机温度、运行声音、温度控制等是否正常。
4.2.3清理两个水箱的液位计，并对加热水箱进行清理。
4.2.4启动机器检查巴氏杀菌机的加热和降温是否正常。
4.3注意事项
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4.3.1进行设备表面的维护保养时，禁止直接用水冲洗循环泵、搅拌机、电磁阀等设备，避免将水溅到泵电机上。
4.3.2进行设备维护保养时，应断电作业。
4.3.3设备长时间不用时，应清洗干净管路，将水箱内的积水放尽。
4.4保养记录
日常维护保养、定期维护保养后填写维护保养记录。
5.相关记录
5.1《设备日常维护保养记录》
5.2《设备定期维护保养记录》
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