蛋白质的相关计算
蛋白质的相关计算
蛋白质的相关计算蛋白质是生物体内不可缺少的重要物质之一，它在维持细胞结构、调节生理功能、参与代谢过程等方面起着重要的作用。
本文将介绍蛋白质的相关计算方法，包括蛋白质的摄入量、需求量和质量评估等方面。
首先，我们来讨论蛋白质的摄入量计算。
正常成年人每天的蛋白质摄入量应根据他们的体重、年龄、性别、运动强度和健康状况等因素来确定。
根据世界卫生组织的推荐，蛋白质摄入量的建议为体重的0.8克/千克。
例如，一个体重为60千克的成年人，他每天的蛋白质摄入量应为60x0.8=48克。
然而，以上的推荐值只是一般人群的摄入量，不同人群的蛋白质需求量可能有所不同。
例如，运动员、孕妇和乳母等人群，由于其身体需要更多的蛋白质来支持其特殊的生理活动，因此他们的蛋白质需求量会相应增加。
针对这些人群，可以采用根据其具体需求量来计算的方法。
例如，根据美国运动医学会的建议，进行耐力运动的运动员每天的蛋白质摄入量应为体重的1.2-2.0克/千克，而进行力量训练的运动员则应为体重的1.6-2.0克/千克。
除了蛋白质的摄入量，我们还需要考虑蛋白质的质量评估。
不同的蛋白质食物可能含有不同的氨基酸组成和生物利用度。
生物利用度是指人体能够利用蛋白质中氨基酸的能力，是评价蛋白质食物质量的重要指标。
高生物利用度的蛋白质食物包括动物源性蛋白质，如肉类、禽类、鱼类和奶类。
低生物利用度的蛋白质食物包括植物源性蛋白质，如大豆、豆腐和谷类等。
因此，在评估蛋白质的质量时，我们需要考虑蛋白质源的多样性和生物利用度。
最后，需要强调的一点是，蛋白质的计算只是一个指导，实际的蛋白质需求量应根据个体的具体情况作适当调整。
例如，对于特殊疾病的患者，如肾脏疾病、消化系统疾病和一些代谢障碍等，他们对蛋白质的需求量可能会有限制。
因此，在确定具体的蛋白质摄入量和需求量时，应充分考虑个体的特殊情况和医生的建议。
总结起来，蛋白质的相关计算主要包括蛋白质的摄入量、需求量和质量评估。
蛋白质的摄入量可根据体重、性别、年龄和健康状况等因素来确定，一般为体重的0.8克/千克。
有关蛋白质计算的公式汇总
有关蛋白质计算的公式汇总蛋白质是人体必不可少的营养素，它在人体中起到了许多重要的功能。
正确计算蛋白质的摄入量对于维持体内健康和功能的平衡至关重要。
以下是几种常用的蛋白质计算公式。
1.标准体重法标准体重法是根据个体的身高和年龄来估算蛋白质的摄入量。
根据世界卫生组织（WHO）的推荐，成年人每天应摄入体重的0.66克蛋白质。
计算公式如下：蛋白质摄入量（克/天）=标准体重（公斤）×0.662.直接计算法直接计算法是指通过计算每种食物中所含蛋白质的数量，然后将其相加得出每日蛋白质需求量的方法。
这种方法适用于那些有详细食物摄入记录的人。
一般来说，成年人每天应摄入体重的0.8克蛋白质。
计算公式如下：蛋白质摄入量（克/天）=所摄入的各种食物中的蛋白质含量累计3.比例法比例法是指通过计算每餐或每天蛋白质的比例来估算蛋白质的摄入量。
根据健身专家的建议，每餐蛋白质应占总热量的15%至20%，每天蛋白质摄入量则占总热量的10%至15%。
计算公式如下：每餐蛋白质摄入量（克）=每餐总热量（卡）×每餐蛋白质比例每天蛋白质摄入量（克）=总热量（卡）×每天蛋白质比例4.活动水平法根据个人的活动水平来估算蛋白质的摄入量。
一般来说，轻度活动的人每天应摄入体重的0.8克蛋白质，中度活动的人每天应摄入体重的1克蛋白质，高度活动的人每天应摄入体重的1.2克蛋白质。
计算公式如下：蛋白质摄入量（克/天）=活动水平系数×体重（公斤）5.按需摄入法按需摄入法是指根据个体的特殊情况和蛋白质需求的特殊性来设定蛋白质摄入量的方法。
例如，孕妇、哺乳期妇女、运动员等特定人群的蛋白质需求量会高于一般人。
这种方法需要根据具体情况来确定蛋白质的摄入量。
总之，蛋白质的计算公式有多种方法，而选择何种方法需要根据个人的情况来确定。
通过合理计算蛋白质的摄入量，可以更好地满足人体的营养需求，维持健康的生活。
练习 有答案蛋白质的相关计算
蛋白质的相关计算公式：●蛋白质的相对分子质量＝氨基酸个数×氨基酸的平均相对分子质量—脱水数×18（水的相对分子质量）。
●直链（肽）：脱水数＝肽键数＝氨基酸个数−肽链数●环链（肽）：脱水数＝肽键数＝氨基酸个数一、基础归纳◆肽键的结构1．肽键是在什么之间形成的（）A．磷酸根与羧基B．羧基和氨基C．醇基和糖基D．醛基和氨基2．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（）A．NH—CO B．—NH—CO—C．—NH2—COOH—D．NH2—COOH3．两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氢来自（）A．羧基B．连接碳原子的氢C．氨基D．氨基和羧基4. 谷氨酸的R基为—C3H5O2，则谷氨酸的分子式为（）A. C5H9O4NB. C4H8O5NC. C5H8O4ND. C4H9O4N◆求肽键的数目（即脱去的水分子数）1．牛胰岛素由51个氨基酸、两条多肽链构成，它们通过二硫键结合起来，此分子共含有肽键（）A．49个B．50个C．51个D．52个2．某多肽链（如右图所示）有多少个肽键（）A．369B．120C．119D．993．已知天冬酰胺的R基为(–C2H4ON)，现有分子式为C63H103N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。
在上述多肽中最多有肽键（）A．17个B．16个C．15个D．14个4．下列哪种蛋白质中，含有100个肽键的是（）A．蛋白质中只含一条由100个氨基酸组成的多肽链B．蛋白质中含两条各由51个氨基酸组成的多肽链C．蛋白质中含三条各由34个氨基酸组成的多肽链D．蛋白质中含四条各由27个氨基酸组成的多肽链5．由4个氨基酸缩合成的一条肽链，失去水分子数和形成的肽键数分别是（）A．4和4 B．3和3 C．4和3 D．3和46. 某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32C．34 D．357．一个由n条肽链组成的蛋白质分子，共有m个氨基酸，若该蛋白质分子完全水解，共需水分子（）A．n个B．m个C．（m＋n）个D．（m－n）个◆求氨基酸的数目、种类1．某多肽链内共有肽键200个，则缩合成该多肽链的氨基酸分子数是（）:A．50 B．200 C．201 D．6002．有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyNzOwS（z＞12，w＞13），这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸（C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H6NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、赖氨酸（C6H14N2O2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）。
必修一蛋白质相关计算
18×脱水数-2 ×二硫键数
考向1：氨基、羧基数目的计算
• 例题1、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个， 808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质 氨基、羧基的数目依次为（）
• A、798、2、2 • B、798、12、10 • C、799、1、1 • D、799、11、9
数
考向4：原子数目的计算
• 例题4：现有氨基酸100个，其中氨基总数为102个， 101个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质 氧原子的数目是( )
• A、101 • B、102 • C、103 • D、104
例题4答案：D 考向5：有关二硫键的计算
• 例题5：如图是由n个氨基酸组成的蛋白质的结构图， “-S-S-”是一种连接蛋白质两条肽链的化学键（-SH+ +2H）则（ ）
nm+z
至少mz个
至少mz个
na- 18(n-1 ) na- 18(n-m)
na- 18n na- 18n
na- 18(n-m+z)
归纳总结：(环状肽也可理解为肽链数为0) n个氨基酸，氨基酸相对分子质量为a
肽链数
肽键 数
脱水 游离氨 游离羧 数 基数 基数
多肽相对分子质量
链1 状 肽m
n-1
n-1
至少1 个
至少1 个
n-m
n-m
至少m 个
至少m 个
1个环 肽
n
n
可以为 可以为
0
0
环 状
m个环 肽
n
n
可以为 0
可以为 0
肽
m条肽 链,z条 n-m+z 环肽
蛋白质相关的计算
蛋白质相关的计算(1)关于组成蛋白质相关的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目、相对分子质量对应关系表如下：假设氨基酸的平均相对分子质量为a ，由n 个氨基酸①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数②氨基数＝肽链数＋R 基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数③羧基数＝肽链数＋R 基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数⑤N 原子数＝肽键数＋肽链数＋R 基上的N 原子数＝各氨基酸中N 的总数⑥O 原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上的O 原子数＝各氨基酸中O 的总数－脱水数⑦H 原子数＝各氨基酸中H 的总数－2×脱水数特别提醒：①蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有二硫键形成时，要考虑脱去氢的质量。
②若脱水缩合形成的多肽链构成环状，则脱去的水分子数＝参与脱水的氨基酸数＝肽键数，其游离的氨基、羧基只能在R 基团上有可能出现。
(3)氨基酸的排列与多肽的种类计算假若有A 、B 、C 三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情形分析：① A 、B 、C 三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类：(33＝27种) 形成二肽的种类： (32＝9种)②A 、B 、C 三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类： (3×2×1＝6种)形成二肽的种类： (3×2＝6种)（1）有m 种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成n 肽的种类：mn（2）有m 种氨基酸，每种氨基酸只有一个的情况下，可形成n 肽的种类：m(m-1)(m-2)(m-3)……(m-n+1)n 个(4)氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系DNA(基因) mRNA 蛋白质碱基数∶碱基数∶氨基酸数6 ∶ 3 ∶ 1由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA (基因)上的6个碱基。
蛋白质(或多肽)的相关计算
例3：已知天冬氨酸的R基为-C2H4ON，现有分子式为 C63H103O30N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺，在上 述多肽中最多有肽键？
（3）蛋白质（或多肽）的相对分子质量（M）： n：氨基酸的个数
m：肽链条数
a：氨基酸的平均相对分子质量 则M=n▪a-（n-m）▪18- 其他脱去的分子的质量
（4）肽链中的N，O原子数： ①n个氨基酸，形成一条肽链：
N=1+（n-1）+R基中的N
O=2+（n-1 ）+ R基中的O ②n个氨基酸，形成m条肽链：
8.蛋白质（或多肽）的相关计算 （1）肽键数： 肽键数=脱去水分子数=水解时消耗的水分子数
①n个氨基酸形成一条肽链：n-1
②n个氨基酸形成m条肽链：n-m ③环状肽：n 例1：五肽，含有__个肽键，脱去__个水分子，彻底水解 需消耗__个水分子。 例2：某蛋白质分子由A，B，C三条肽链构成，A链由32 个氨基酸缩合而成，B链由45个氨基酸缩合而成，C链 由53个氨基酸缩合而成，问肽键数？ 例3：某蛋白质由m个氨基酸组成，共形成n条肽链，其 中有Z条环状肽，此蛋白质彻底水解消耗的水分子数 为？
N=m+（n-m）+ R基中的N
O=2m&肽链，其分子式为 CxHyOzNw，其中只含有三种氨基酸，分别为： 甘氨酸：-H， 天冬氨酸：-CH2-COOH， 赖氨酸-（CH2）4-NH2， 问：其中含有天冬氨酸及赖氨酸的个数（用字母表示）。 例2：谷胱甘肽分子式为C10H17O6N3S，由谷氨酸 C5H9NO4，甘氨酸C2H5O2N和半胱氨酸缩合而成，则 半胱氨酸分子式为？
（2）肽链中氨基数和羧基数： ①一条肽链中至少含有一个游离的氨基和一个游离 的羧基。 ②m条肽链中至少含有m个游离的氨基和m个游离的 羧基。 ③环状肽：可能无游离的氨基和羧基。 例1：现有800个氨基酸，其中氨基总数为810个，羧基总 数为808个，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的 蛋白质共有肽键，氨基，羧基的数目依次为？ 例2：某多肽共有肽键109个，则含有氨基和羧基数至少 为？
有关蛋白质的计算
练习1 有一种食品重4250g，其中含10%的蛋白质，该蛋
白质在消化液的作用下完全水解得到氨基酸479g，经 分析，此蛋白质分子式为C15H31O5N5S2,且仅由3种氨基 酸组成，请据下列选项回答问题：
•
H
(CH2)4—NH2
A H2N C COOH
B H2N C COOH
•
CH3
H
•
CH2 SH
（主链上的N原子数=肽键数+1=氨基酸个数）
3、蛋白质分子中O原子数= 肽链数×2 +肽键数+ R基中O原
子数=各氨基酸中O原子总数-脱水数
精选课件
7
世纪金榜练习P4
• 6、已知天冬酰胺的R基为（—C2H4ON），现 有 天分 冬子 酰式胺为，在C6上3H述103多N肽17S中2的最多多肽有，肽其键中（含有）2个 A、17个 B、16个 C、15个 D、14个 D
【解析】选D，每分子天冬酰胺的R基中
有一个N原子，该多肽包含2个天冬酰胺，
又因为脱水缩合过程中N原子数目不变，
所以根据多肽分子式可知，该多肽最多
由17—2=15个氨基酸脱水缩合而成，故
最多有15—1=14个肽键
精选课件
8
四、氨基酸与其相应的DNA及RNA片段 中碱基数之间的关系
1、DNA(基因）转录 信使RNA（mRNA) 翻译 蛋白质
A
S
S
S S
C
S
S
B
S S
(1)这些氨基酸脱水缩合形成多肽链后，整个蛋白质分子至少有_2_68_
个肽键
(2)这些氨基酸形成蛋白质后，相精选对课件分子量比原来少了__4_8_32__ 3
【解析】（1）求肽键数
蛋白质计算公式(整理版)
有关蛋白质的计算公式
(1) 肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数目-肽链数；
注：环状肽特点：肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。
(2) 蛋白质的相对分子质量=M基酸总质量(氨基酸分子个数X氨基酸平■均相对分子质量)-失水量(18X脱去的水分子数)。
注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键(一S— S-)的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H,谨防疏漏。
(3) 至少含有的游离氨基数或埃基数=肽链数
(4) 至少含有N原子数=肽链数+肽键数。
(5) 至少含有O原子数=肽链数X 2+肽键数
(6) DNAS因的碱基数(至少)：mRNA勺碱基数(至少)：氨基酸的数目=6: 3: 1;。
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A HIV 碱基 5种 核苷酸 5种
B
C
D
烟草叶肉细 胞
烟草花叶病 毒
豌豆根毛细胞
8种
4种
8种
8种
4种
5种
五碳糖 1种
2种
1种
2种
• 下图表示一条核苷酸链(部分),请结合该图回答以下 问题。
• (1)DNA大多 是由
通常是由
条
条
链构成的,RNA
链构成的。
• (2)若该图为脱氧核苷酸链,则从碱基组成上看,还应
有的碱基是
;图中①是
,②
是
,③是
,④
是
。
• (3)若该图为核糖核苷酸链,则从碱基组成上看,还应
有的碱基是
。图中②是
,④
是
。
如图为甲、乙两核酸分子局部结构示意图，请据图回答：
(1)核酸甲的中文名称是________，最可靠的判断依据是___________________ (2)图中结构1、4、5的中文名称分别是________、____________________、__ (3)核酸是细胞内携带__________的物质。在部分病毒，如HIV、SARS病毒等中 承担该功能的核酸是________。 (4)核酸甲、乙中共有________种碱基，有________种核苷酸
下图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中
A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子，图中X、Y、 Z、P分别为构成生物大分子的基本单位，请回答下列问题：
（1）图中X是 ，Ⅰ在小麦种子中主要是指
。
（2）图中A指 元素，B指 元素，Y是，Z是 Nhomakorabea。
（3）图中P的结构通式为
，由P形成Ⅳ的场所
是
，发生这个反应叫
A．该蛋白质中含有1条肽链124个肽键 B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧ C．从图2推知该肽链只含有2个游离的羧基 D．从图2推知该肽链至少含有2个游离的氨基
烟草花叶病毒的遗传物质彻底水解后得到了a、 b、c三种化合物，T2噬菌体的遗传物质彻底 水解后得到了a、b、 d三种化合物。你认为c、 d两种化合物分别指的是( )
A.脱氧核糖、核糖 B.胸腺嘧啶、尿嘧啶
C.核糖、脱氧核糖 D.尿嘧啶、腺 嘌呤
下列关于脱氧核糖核酸(DNA)的分布的叙 述 中，正确的是( ) A.蛙的成熟红细胞中不含DNA分子 B.人体细胞的细胞质中也有DNA分子 C.含DNA的原核细胞不会同时含RNA D.细菌细胞中的DNA都分布在拟核中
，连接相邻的两个P的结
构叫
，若Ⅳ能降低血糖浓度，Ⅳ合成后需要进一步
加工、修饰才具有生物活性，对Ⅳ加工、修饰的场所
是
。
若Ⅳ由两条链组成，且在合成过程中产生了200个水分子， 则有 个P参与此合成过程，形成了 个肽键。
下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其 中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大图，下 列叙述中正确的是
RNA
磷酸、核糖和碱基(A、U、G、C)
初步水解 脱氧核苷酸 核糖核苷酸
例1 请据下图所示的化合物结构简式,回答问 题:
(1)该化合物属于___三__肽_____,由__3___种氨基酸构成,形成这种化合 物的不同氨基酸的R基编号是b、__d_、__g____。
(2)该化合物是由___3_____个氨基酸失去___2____分子的水形成的,这 种反应叫作_脱__水__缩__合__。
1.下列关于核酸知识的表示正确的是( )
•A..
B. C. D.
同位素示踪技术是生物学研究中常用的实验
技术，如果用15N分别标记DNA和蛋白质，在 图中肯定存在标记元素的部位是( )
A.①、④
B.②、④
C.③、⑤
D.①、⑤
核酸的初步水解≠彻底水解
物质
彻底水解
DNA
磷酸、脱氧核糖和碱基(A、T、G、C)
(1)甲、c分别是
、
。
(2)丙的多样性从b的角度来看原因
有、
、 。 ,b通过________方式结
合成丙。
(3)若将HIV的成分乙提取出来,彻底水解后的产物
是
。（2分）
(4)叶肉细胞的细胞质中a有_________种。
38.不同生物含有的核酸种类不同，原核生物和真 核生物同时含有DNA和RNA，病毒体内含有DNA 或RNA，下列各种生物中关于碱基、核苷酸、五碳糖 种类的描述正确的是
(3)该化合物中有____2____个肽键,编号是__c、__e__。 (4)人的胰岛素的化学本质是蛋白质,它在人体中起_调__节___作用。 【解析】脱水缩合形成的肽键就是水解断裂的化学键。
2．下列化合物中,属于构成蛋白质的氨基酸的是( A. C. CH2—CH2—COOH D.
)。A A.
解析 根据组成生物体蛋白质的氨基酸特点:至少含有一个氨 基(—NH2)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基和 一个羧基连接在同一个碳原子上。B、D中的氨基和羧 基没有连在同一个碳原子上,C中没有氨基。