91道家常素菜菜谱(一)(精)
14. 重庆地三鲜
• 原料：土豆、茄子、红尖椒 • 做法： • 1、土豆、茄子切滚刀块；红 尖椒切段 • 2、起锅热油，将土豆和茄子 煎至金黄色。3、放入尖椒，与 炸好的土豆、茄子一起翻炒， 并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、 酱油、蘑菇精调味，即可出锅。
15.炒三色蔬
• 原料：茭白、紫椰菜、尖椒 • 做法： • １、茭白切滚刀块、紫椰 菜、尖椒切段 • ２、起锅热油，爆香姜丝， 放入茭白翻炒，淋入少许水以 防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时， 加入尖椒和紫椰菜，略炒几下， 并用盐、蘑菇精调味，炒匀后 出锅。 • 提示：这道菜要炒得脆才爽口。
18.青椒豆腐泡
• 原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、 青菜椒、干辣椒 • 做法： • １、买回来的豆腐泡用水 冲洗一下，如果是大的，就一 分二，如果是小的就直接用； 青菜椒切块。 • ２、起锅热油，放入几个 干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆 腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇 精调味，即可出锅。 • 提示：这道菜最后还可以勾欠， 色泽会更好看，这次做的没有。
20.蚕豆玉米笋
• 原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜 • 做法： • １、胡萝卜洗净去皮，切成长条； 其他两样洗净备用。 • ２、起锅热油，爆香姜末，将以上 三种材料一起入锅爆炒，加适量水焖 3-5分钟，用盐、蘑菇精、少许白糖 调味。待汤汁略收干后即可出锅。 • 温馨提示： • １、蚕豆不可生吃，应将多次浸泡 或焯水后再进行烹制。 • ２、不可多吃，以防胀肚伤脾胃。 • ３、蚕豆含有致过敏过质，过敏体 质的人吃了会产生不同程度的过敏、 急性溶血等中毒症状，就是俗称的 “蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某 种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过 蚕豆过敏者一定不要再吃。
6.香椿豆腐
• 原料：豆腐、香椿酱、素蚝油 • 做法： • 1、豆腐切片，用少许油煎 至两面金黄，取出盛盘。 • 2、另起锅，将香椿连菜籽 油一起倒入锅中，再加入素蚝 油、少许水一起煮沸，煮成香 椿酱汁。 • 3、将酱汁淋在煎好的豆腐 上即可。
7.清炒黄豆芽
• 原料：黄豆芽、少许香菜 • 做法： • １、豆芽洗净，摘去小尾巴， 放入滚水中焯半分钟，过凉水， 控干水份。香菜切段备用。 • ２、起锅热少许油，爆香姜 末，倒入黄豆芽快速翻炒，中 间淋一点点水，并用盐、蘑菇 精调味，待水收干后即可出锅， 装盘时拌入香菜即可。
16.红烧板栗
• 原料：板栗、茭白、大豆蛋白、 红菜椒 • 做法： • 1、用刀把每个板栗切一小 口（切破栗子皮即可），锅内 加水，放入栗子，把皮煮软， 过凉水，把栗子皮剥下。 • 2、茭白切滚刀块；大豆蛋 白用水泡软，挤干水份；红菜 椒切块。 • 3、栗子、大豆蛋白和茭白 分别用油炸过备用。 • 4、起锅热少许油，爆香姜 丝，依次放入红菜椒和上述三 种材料翻炒，加入酱油、白糖、 蘑菇精，添加适量水，水滚后， 用小火焖五分钟左右，勾欠， 即可出锅。
2.蕃茄炒冻豆腐
• 原料：蕃茄、冻豆腐 • 做法： • 1、平时豆腐放冷冻室冻硬， 吃时解冻，注意，解冻后要捏去 水，撕小块；蕃茄洗净切块。 • 2、起锅热油，爆香姜末，倒 入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出 蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续 翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。 • 提醒： • 1、冻豆腐解冻后一定要挤去 水份，否则做出来的菜有汤汁， 就不好吃了。 • 2、炒蕃茄一定要加盐才易出 水成蕃茄汁，而且这道菜一定要 炒成蕃茄汁状才好吃。
[美味菜谱]91道家常素菜(1~20)
1.西芹腰果百合
• 原料：西芹、百合、腰果、枸 杞 • 味型：咸鲜清淡 • 做法： • 1、西芹洗净削皮，切成菱 形块；百合掰开洗净；腰果用 油炸熟备用； • 2、起锅烧水，水滚后加入 西芹、枸杞，烧烫即可捞出备 用；另起锅热油少许，倒入西 芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇 精、少许水，翻炒几下，用少 许水淀粉勾芡，淋入几滴香油 即可。
19.糖醋苦瓜
• 原料：苦瓜、红尖椒 • 做法： • １、苦瓜去蒂切成两半，去 籽洗净后切成簿片，加少许盐 腌一下，除去水分；红尖椒切 成小段。 • ２、起锅热油，倒入苦瓜片 用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。 • ３、另起锅热少许油，加入 姜末、辣椒段，爆香，倒入炒 过的苦瓜片，淋上少许酱油、 盐、白糖、醋，用旺火煸炒2分 钟，即可。 • 提醒：苦瓜片一定要用旺火爆 炒。关于苦瓜：1、苦瓜虽苦， 却不会把苦味传给其他的菜。2、 有降血糖作用，是糖尿病患者 理想的食疗食物。3、经常食用 可提高人体免疫能力。
17.清蒸白玉佛手
• 原料：豆腐1块、大白菜叶4片、荸 荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹 菜 2棵 • 做法： • １、大白菜叶洗净、烫熟；香 菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝去 皮后洗净，切末；芹菜切末备用。 • ２、豆腐捣成泥状，加入切末 的以上材料，并用盐、蘑菇精、少 许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅 料，分成4等份。 • ３、取一片大白菜铺平，撒少 许粉欠，将馅料放在大白菜上，包 卷起来，放在盘子（盘子事先抹少 许油，以免粘上） • ４、将做好的白菜卷连盘子一 起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把 盘中的汤汁倒出，用少许粉欠勾欠 后淋在菜卷上即可。
3.东坡豆腐
• 原料：豆腐、竹笋、香菇 • 做法： • １、豆腐切大块，放入面粉、 盐调制的面糊中挂糊，再放入 油锅中炸至金黄色，捞出，控 干油； • ２、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，加盐和豆 腐即可。
4.西兰花烧豆腐
• 原料：西兰花、豆腐（用盐水 豆腐，不用嫩豆腐） • 做法： • 1、西兰花洗净切成小朵； 豆腐切块；红椒切段。 • 2、起锅热油，豆腐用小火 煎略黄，盛出备用；西兰花用 滚水焯片刻，捞出，控干水备 用。 • 3、用锅中剩下的一点油爆 香姜片，将红椒翻炒，再依次 倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒 几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精 调味，最后勾簿欠即可。
13.芦笋炒百合
• 原料：新鲜芦笋、百合、南瓜、 红尖椒（不喜吃辣的可不放） • 做法： • １、芦笋、南瓜均切成一寸 长条；百合洗净；红尖椒切成 细条。 • ２、芦笋、百合焯水，一放 入开水即可捞出，放入凉水 （主要是断生即可）。 • ３、起锅热油，爆香姜丝， 放入南瓜条翻炒，并加少量水 略煮，待南瓜八成熟时，放入 焯好的芦笋、百合、红尖椒一 起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调 味，勾欠后即可出锅。
8.香干豆腐
• 原料：豆腐、香菇、枸杞、姜 • 调味料：干辣椒、花椒粒、孜 然粉、咖喱粉、紫苏、香菜 • 做法： • 1、豆腐切小块，用油略煎一 下备用。 • 2、起锅热油，放入干辣椒、 花椒与豆腐一起翻炒， • 3、再放入香菇、枸杞、姜片 并加酱油、蘑菇精、孜然粉、 咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。 • 4、等水不多时加香菜出锅。
10.香菇炒土豆条
• 原料：土豆（也叫马铃薯）、 香菇、青红椒 • 做法： • １、土豆切成略粗的条 （比较易熟，而且香）；香菇 切成簿片；青红椒切成丝。 • ２、起锅热少许油，将土 豆条煎至七、八成熟，加入香 菇翻炒，同时淋少许酱油和水， 快熟时放入青红椒丝，并用盐、 蘑菇精调味即可。
11.腰果玉米粒
5.咖喱炒面
• 原料：面条、紫椰菜、豇豆（长 豆）、胡萝卜 • 做法： • １、蔬菜洗净，豇豆切成段， 胡萝卜和紫椰菜切成丝。 • ２、起锅热油，爆香姜末，放 入豇豆、胡萝卜翻炒，最后快熟时 再放入紫椰菜，放少许盐、蘑菇精 调味（因后面还要放咖喱，这里的 味应偏淡），盛出备用。 • ３、面条煮得比平时略硬一些， 捞出，过凉水（这样炒时才不易粘 锅），控干水份。锅里热少许油， 倒入面条时要用筷子不断地把面条 抖散开，并用酱油、咖喱油、胡椒 粉调味，继续翻炒至面条略显干时 倒入炒好的菜，拌匀后即可盛盘。
• 做法： • １、玉米煮熟后剥粒；黄瓜 和胡萝卜连皮切成丁。 • ２、腰果略用油炸一下，控 干后备用。 • ３、起锅热少许油，爆香姜 末，先倒入胡萝卜丁炒至七、 八成熟后，再放入玉米粒、腰 果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、 蘑菇精调味即可。
12 .椒盐茄盒
• 原料：茄子、土豆、香菇、马蹄（也叫 荸荠）、大豆蛋白 • 做法： • 1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断 的厚片，或切成椭圆片。 • 2、茄盒馅料的做法：1）土豆煮熟去 皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎； 大豆蛋白泡软挤干水分切碎。2）将香 菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、 马蹄，用盐、蘑菇精调味。 • 3、将适量馅料夹入茄盒内，如图。 • 4、面粉和生粉按4：1比例，加少许 发酵粉、适量水，调成面糊。 • 5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊， 放入油中炸到略黄色，捞出，控干油， 装碟。 • 6、吃时，可洒上椒盐，或另外调自 己喜欢的汁淋上即可。
9.霉干菜烧茄子
• 原料：茄子、霉干菜、红尖椒 • 做法： • １、茄子切成一厘米宽、三 厘米长的条状，略挤干水份， 放入油中炸至软，捞出，控干 油；霉干菜用水泡开，洗净后， 挤干水份；红尖椒切丝。 • ２、起锅热油，爆姜丝，放 入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至 霉干菜变软后，再倒入茄子， 并淋上酱油，用酱油的汁焖着 茄子和霉干菜，使其入味，最 后加蘑菇精即可出锅。
91道家常素菜菜谱
91道家常素菜菜谱四喜丸子材料∶板豆腐二田、山药泥二两、香菇四朵、蕃茄半粒、大白菜四分之一颗、粉丝二分之一把、姜末少许。
调味料∶八角二粒、花椒一茶匙、酱油一大匙、盐、糖少许。
作法∶1.将山药磨成泥,香菇切丁,番茄切片,大白菜切段备用。
2.将板豆腐放入碗中,加入姜末及香菇丁,用盐、香油、白胡椒粉调味拌匀成馅料备用。
3.起油锅将姜末爆香,放入大白菜、番茄片,翻炒後倒入砂锅,加水至七分满成汤底,再加入八角、花椒、盐、酱油、糖及粉丝继续熬煮。
4.另起一油锅,将馅料捏成丸子,煎成金黄色,放入砂锅中熬煮入味就完成了。
虎皮青椒等36道菜品简单易懂平常心!!!!原料:荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒做法:起锅热油,爆香姜丝,放入荷兰豆翻炒几下后,再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒,加盐、蘑菇精调味即可。
3、起锅热油,爆香姜丝,放入南瓜条翻炒,并加少量水略煮,待南瓜八成熟时,放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒,用盐、糖、蘑菇精调味,勾欠后即可出锅。
2、起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味,即可出锅。
33道清心养胃的素菜sharecxc待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。
2、起锅热少许油爆香姜末倒入黄豆芽快速翻炒中间淋一点点水并用盐、蘑菇精调味待水收干后即可出锅装盘时拌入香菜即可。
5、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油。
6、起锅,倒入少许精制油,爆香姜末,放入番茄块煸炒,炒致略微成酱状,加水放油炸过的豆皮、蟹味菇,略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精、(或者素易鲜)勾一点点薄芡,放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。
108清心养胃的素菜心好的人2、起锅热油?爆香姜末?倒入神仙豆腐爆炒?放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精?翻炒均匀后即可出锅?最后撒上香菜。
3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末?拌匀即可。
2、起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味,即可出锅。
素菜菜谱家常菜拼盘的做法大全
素菜菜谱家常菜拼盘的做法大全素菜有很多，平时我们在家都是做一些家常素菜，所以我们要学好素菜的做法，做出美味的素菜给家人吃。
以下是店铺整理的素菜菜谱家常菜拼盘，仅供参考，欢迎阅读。
素菜菜谱家常菜拼盘一：什锦烩蘑菇材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个做法：1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁2.将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段3.西兰花掰小朵，洗净，焯水4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒5.加调料入味，勾入水淀粉素菜菜谱家常菜拼盘二：红烧蘑菇材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许做法：1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出;2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。
4、转中火烧至收汁即可。
素菜菜谱家常菜拼盘三：炸蘑菇材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面做法：1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面(corn Meal)，搅拌均匀2、放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，3、放入油锅炸即可。
油不用太热，七成热就可以了。
素菜菜谱家常菜拼盘四：干煸蘑菇材料：蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒做法：1、碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
素菜菜谱家常菜拼盘五：椒盐蘑菇材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量做法：1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐份.3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.素菜菜谱家常菜拼盘六：素炒鲜菇材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
素食菜谱经典素菜菜谱30道美味不容错过大饱你的口福
素食菜谱经典素菜菜谱30道美味不容错过大饱你的口福近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，素食成为了越来越多人的选择。
素食不仅能够保护身体健康，减少疾病发生的风险，还能减轻环境负担，促进动物保护。
本文将为大家介绍30道经典素菜菜谱，让您在享受美食的同时获得健康与满足。
一、开胃凉菜1. 拍黄瓜原料：黄瓜、大葱、蒜瓣、生姜、香醋、香油、盐。
做法：将黄瓜切成适量大小的片状，用蒜瓣、生姜轻轻拍破后加入碗中，加入适量盐、香醋、香油，拌匀即可食用。
2. 凉拌木耳原料：黑木耳、蒜瓣、生姜、醋、酱油、盐、香油、白胡椒。
做法：将黑木耳煮熟后撕成适当大小，蒜瓣、生姜切末。
锅中倒入适量的醋、酱油、盐，加入蒜末、姜末，拌匀后淋在木耳上，再撒上适量的香油、白胡椒，拌匀即可食用。
二、家常炒菜3. 宫保豆腐丁原料：豆腐、花生米、干辣椒、大葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、料酒。
做法：将豆腐切成小丁，花生米炒香备用。
锅中倒入适量油，加入干辣椒、大葱、姜、蒜爆炒出香味，再加入酱油、糖、醋、盐、料酒煮沸，最后加入豆腐丁和花生米，翻炒片刻即可盛出。
4. 麻婆豆腐原料：豆腐、葱姜蒜末、红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉、酱油、糖、盐。
做法：将豆腐切成小丁，起锅热油，下葱姜蒜末煸炒，加入红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉炒匀，加酱油、糖炖煮片刻，最后放入豆腐丁，加盐翻炒均匀即可。
三、营养汤品5. 素鸡腿汤原料：素鸡腿、陈皮、红枣、姜片、葱段、盐。
做法：将素鸡腿用开水焯水，同时将所有原料放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮1小时，最后加盐调味即可。
6. 酸辣汤原料：山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐、酸菜、蘑菇、蒜末、姜末、香葱、辣椒粉、酱油、盐、高汤。
做法：将山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐切丝，酸菜切碎。
锅中加入高汤，放入所有原料，煮沸后改小火炖煮片刻，最后加入调味料即可。
四、特色主食7. 素凉皮原料：面粉、水、芝麻酱、酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、蒜末、香菜。
清淡养生食谱素菜
清淡养生食谱素菜
1. 素炒蔬菜：
材料：胡萝卜、青豆、洋葱、青椒、蘑菇、花椰菜、蒜米。
做法：将胡萝卜切成薄片，青豆剥壳备用。
热锅倒油，放入
蒜米爆炒，加入洋葱、青椒煸炒至变色后，加入蘑菇、花椰菜、胡萝卜和青豆翻炒均匀，炒熟后即可食用。
2. 素汤：
材料：西红柿、大葱、豆腐、紫菜、香菜。
做法：将西红柿切成小块，大葱切成葱花。
将豆腐切成小块，紫菜剪成小片。
热锅倒水煮沸，加入西红柿和大葱，煮开后加入豆腐和紫菜，煮2-3分钟，撒上香菜即可。
3. 蚝油生菜：
材料：生菜、蚝油、蒜蓉。
做法：将生菜拆叶洗净备用。
热锅倒油，放入蒜蓉爆炒，加
入蚝油翻炒均匀。
将炒好的蚝油倒在生菜上即可。
4. 素炒豆腐：
材料：嫩豆腐、胡萝卜、青椒、蒜米。
做法：将嫩豆腐切成块状，胡萝卜切成薄片，青椒切丝备用。
热锅倒油，放入蒜米爆炒，加入胡萝卜和青椒翻炒均匀。
将豆腐加入锅中煮熟，炒匀后即可食用。
5. 素酸辣汤：
材料：木耳、黄瓜、海带、豆腐、红椒、姜末、蒜末、香菜。
做法：将木耳、黄瓜、海带切成丝，豆腐切成小块，红椒切
成小片。
热锅倒油，放入姜末和蒜末爆炒，加入木耳、黄瓜、海带煸炒均匀。
倒入适量的水，将豆腐和红椒加入锅中煮开，煮开后加入适量的盐和醋调味，最后撒上香菜即可享用。
家常素菜100道
家常素菜100道一、凉菜1凉拌双笋2凉拌苦瓜3柠檬藕片4素三鲜5香芹拌腐竹6凉拌腐竹7芥末凉拌豆腐8香椿拌豆腐9肉松拌豆腐10青蒜烫百页11酱油豆12药芹拌干子13凉拌三样14三色上素15糖醋红蒜16酱黄瓜17麻油榨菜18辣萝卜干19卤煮花生20怪味海带丝21白糖蒜22五香花生米23炝萝卜二、热菜24蚕豆百合25西芹炒百合26百合烧菜心27香辣四季豆28蒜香扁豆29糖醋豆苗30泡椒莴笋31方干炒青椒32剁椒粉皮33炒鲜菇34蚝油扒鲜菇35炒滑子菇36金蒜鸡腿菇37青椒藕丝38炒藕片39酸辣藕丁40干椒苦瓜41健身苦瓜42双色菜心43香菇菜心44毛豆咸菜45鲜蘑毛豆46一枝独秀47草菇菜花48开水白菜49脆香菠菜50家常豆腐51花菇莴笋52蒜蓉荷兰豆 53雪菜豆瓣 54五香生仁 55蒜薹炒肉 56蒜泥茄子57米饭茄子58素炒五丁59植物四宝60慈姑炒大蒜61炒芋仔62素火腿63香菜炒香干64豆豉南瓜65生焗南瓜66油浸蚕豆67油浸南瓜 68五彩时蔬烙69宫保豆腐70苦瓜炒豆腐71鱼香豆腐72百页炒芹菜73兰花干子74芦蒿香干 75清炒韭黄76豆芽炒韭菜77四喜烤麸78辣子臭干79油炸臭干80农家香芋81水煮鲜笋82金丝银芽三、汤煲83冻豆腐汤84番茄豆腐汤85萝卜豆腐汤86腐竹木耳汤87咸菜豆腐汤88咸菜豆瓣汤89圆白菜汤90白菜粉丝汤91莴笋春笋煲92芥菜春笋煲93海带冬瓜汤 94五色蔬菜汤95素什锦汤96神仙素汤97金针菇汤98芋头萝卜汤99苋菜汤100生菜汤板栗烧排骨糖醋排骨姜醋猪脚苦瓜腱肉枸杞滑熘肉片香菇烧肉梅菜扣肉叉烧脆皮猪大肠排骨冬瓜汤黄瓜炒猪肝千层猪耳黑椒猪手佛跳墙红烧猪脚东坡肉茶树菇烧肉滑熘里脊荷叶猪肉饼尖椒肚片凤眼猪肝豉汁蒸排骨香爆肥肠毛家红烧肉扒五花肉红烧排骨薯香陈皮排骨无锡排骨啤酒酱排骨栗子烧肉海带烧肉红烧狮子头荷叶粉蒸肉水晶猪皮冻爆炒猪肝干炸腰花辣炒脆肚水煮血旺水煮肉片宫保肉丁蚂蚁上树椒盐里脊粉蒸排骨藕蒜泥白肉回锅肉东坡肘子九转大肠爆炒腰花蒜爆猪心木耳炒肚片陈皮炒猪肝猪肉炖粉条葱爆肉菠萝炒牛肉白菜炒牛肉罐焖牛肉鲜香牛肝家乡牛肉片香干牛肉丝萝卜焖牛腩滑蛋牛肉清炖牛肉香芋牛肉煲酱牛肉淮山生地羊肉汤蚝油牛肉黑木耳炒牛肉马铃薯焖牛腩牛肉豌豆啤酒焖牛肉葱爆牛肉冬瓜炖牛肉茶香牛肉酥牛肉冬笋腊牛肉盐水牛肉湘辣牛筋五香酱牛肉长沙风羊腿红烧羊排葱烧牛小排冬笋烧牛肉西红柿烧牛肉当归牛腩牛肉扒羊肉片焖扁豆榨菜羊肉末花生米牛肉汤南瓜炖牛肉凉拌牛肚栗子焖羊肉陈皮牛肉豆干丝炒牛肉泡椒牛肉卷小笼粉蒸牛肉片夫妻肺片麻辣牛肉丝红烧牛腩粉蒸羊肉萝卜炖羊肉孜然羊肉芝麻牛肉条红烧牛肉黄豆焖牛脯豆瓣焖羊肉沙参玉竹老鸭汤扒羊肉条清炖羊排卤水鸭天麻老鸭汤姜番鸭东江锅烧鸭岭南酥鸭卤水鹅肠粉蒸鸭子鹅肉补阴汤陈皮莲肉煲水鸭汤烧龙眼鸭肝锅烧鸭块笋干老鸭煲豆瓣鹅肠五香杭椒鸭胗笋花红梅光鸭杭州酱鸭脱骨酥鸭葱卤鸭肝芷江炒鸭豆豉荷香鹅冬瓜鸭卷吮指香辣鸭架家烧嫩鸭香辣鸭脖子香馋鸭香卤鹅翅六安酱鸭烧块鸭盐水鸭肝竹笋烧鸭脆皮烧鸭姜丝酸菜鸭清蒸炉鸭鹅血茅根汤鸭骨雪莱汤榨菜鸭肝汤老鸭绿豆汤黄芪山药煲鹅肉香辣卤鸭翅陈皮油莱大鸭煲桃仁牛肉芥末鸭掌蚝油冬菇鹅掌翅煲三鲜牛筋。
家常素菜100道素菜
家常素菜100道素菜炒素青菜窍门：炒青菜火一定要旺，大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜，但是一般家里火都不够大，所以炒的青菜感觉很不鲜香，所以我们一定要把锅烧的足够热，然后在倒入青菜来烽，最好用炒锅，不要用无烟锅，铁锅容易受热一些。
让青菜更香的窍门还是先让盐巴、油和蒜头爆香后在炒青菜，这样能激发出青菜的香味来，菜也更加入味。
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家庭小炒500款素菜
家庭小炒500款素菜家庭小炒是一种既方便又美味的烹饪方式，特别适合忙碌的现代人。
而对于素食主义者或是想要减少吃肉的人来说，家庭小炒500款素菜则提供了丰富多样的选择。
在这篇文档中，我们将为您介绍一些常见的素菜小炒做法，帮助您在家中轻松制作各种口味的美味素菜小炒。
1. 酸辣素炒豆角材料：豆角、胡萝卜、红椒、蒜、生姜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油做法：1）将豆角洗净切成段，胡萝卜和红椒切成丝状。
2）蒜和生姜切碎备用。
3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。
4）加入胡萝卜和红椒丝一起炒熟。
5）加入豆角继续炒熟，加入酱油、醋、糖、盐和辣椒油调味。
6）炒匀后即可出锅。
2. 清炒时蔬材料：西兰花、胡萝卜、香菇、蒜、盐、橄榄油做法：1）将西兰花、胡萝卜和香菇洗净，切成适当大小的块状。
2）蒜切碎备用。
3）锅中加热橄榄油，将蒜爆炒出香味。
4）加入胡萝卜和香菇一起炒熟。
5）加入西兰花继续炒熟，加入适量的盐调味即可。
3. 宫保豆腐丁材料：豆腐、花生米、干辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐做法：1）豆腐切成小丁备用，葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。
2）花生米炒熟备用。
3）锅中热油，将葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。
4）加入豆腐丁翻炒几下。
5）加入适量的酱油、料酒、糖、盐炒匀。
6）最后加入炒熟的花生米，翻炒均匀即可。
4. 鱼香茄子材料：茄子、葱姜蒜、辣椒酱、酱油、糖、盐、淀粉做法：1）茄子洗净切成长条备用，葱姜蒜切碎。
2）锅中热油，将茄子炸至外皮变脆。
3）沥油后，锅中留少许底油，加入葱姜蒜和辣椒酱爆炒出香味。
4）加入适量的酱油、糖和盐炒匀。
5）用水淀粉勾芡，将茄子放入锅中翻炒均匀即可。
5. 酸菜豆芽炒年糕材料：酸菜、豆芽、年糕、蒜、生姜、酱油、糖、盐做法：1）酸菜洗净切碎，豆芽焯水备用，年糕切成小段。
2）蒜和生姜切碎备用。
3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。
4）加入酸菜和豆芽一起炒熟。
5）加入年糕继续炒熟，加入适量的酱油、糖、盐调味即可。
素菜菜谱大全
素菜菜谱大全素食主义在当前社会中越来越受到大众的重视，由此带来了对于素菜菜谱的需求。
今天，我们就来分享几道简单易做的素菜菜谱，帮你摆脱对于蔬菜的单调感受。
一道简单的西红柿炒蛋西红柿炒蛋素菜菜谱中最为经典的一道菜，是许多家庭中的常客。
首先，将鸡蛋打散，放入碗中备用。
然后将两到三个成熟的西红柿切成小块，备用。
加热少许油，将鸡蛋倒入锅中煎熟，并将其捣碎。
再放入西红柿炒熟，加入少许盐和胡椒粉继续翻炒，炒至西红柿散化即可。
这款菜品口感鲜美、简单易做，是一款适合素食者的美食选择。
一道清爽的拌黄瓜拌黄瓜是一款不需烹制的素食菜品，非常适合夏季食用。
首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入碗里备用。
将适量清水和盐混合在一起，将黄瓜片放入水中浸泡一会儿，然后捞出并用厨房纸吸干水分。
将白醋、糖和少许香油混合在一起，搅拌均匀后淋在黄瓜片上。
最后，撒上一些葱花即可享用。
这道菜品不仅口感清爽，而且低卡、低脂，适合减肥人群食用。
一道美味的麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典之作，口感鲜美、味道浓郁。
首先，将豆腐切成小块，或者用勺子压碎成细碎的豆腐渣。
将葱姜蒜切成小块，干辣椒剪成小段。
加热油热锅，将牛肉馅煸炒散，加入豆瓣酱炒香。
接着放入葱姜蒜和干辣椒，炒香后加入适量水、豆腐和盐，煮沸至豆腐熟透，加入鸡精和少量香油即可食用。
这款菜品口感麻辣，有助于增加食欲和消化。
一道营养的番茄炖豆腐番茄炖豆腐是一款营养丰富的素菜菜谱。
首先，将豆腐切成块，并将番茄切成小块，备用。
加热锅，倒入油，然后放入番茄翻炒。
等到番茄煸炒出水后，放入豆腐块和适量的盐倒入水后炖煮。
最后，加入少许糖，搅拌搅匀即可。
这道菜品口感鲜美，豆腐的细腻口感与番茄的酸甜口感相得益彰，具有丰富的营养成分，也是一款适合素食者的美味选择。
总之，素菜菜谱不仅可以为素食者提供美食享受，也有助于身体健康。
尝试这些简单易做的素菜菜谱，你会发现蔬菜也可以很美味！。
七十八种素炒青菜菜谱
七十八种素炒青菜菜谱素食在现代社会中越来越受到人们的关注，它不仅有益于身体健康，还有助于保护环境。
青菜是素食中常见的食材之一，可以通过炒的方式制作出许多美味的菜肴。
在本文中，将介绍七十八种不同的素炒青菜菜谱，帮助读者拓宽素食的菜品选择。
一、麻辣小油菜：材料：小油菜500克、红辣椒3个、大葱2根、蒜瓣5瓣、料酒适量、盐适量、生抽适量。
做法：1. 先将小油菜焯水备用；2. 将红辣椒、大葱、蒜瓣切成末备用；3. 锅中放入适量的油，油热后加入辣椒末、葱末、蒜末炒香；4. 加入小油菜翻炒均匀；5. 加入料酒、盐、生抽继续翻炒；6. 出锅前再加一些油拌匀即可。
二、蒜蓉生菜：材料：生菜250克、大蒜5瓣、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
做法：1. 生菜洗净切成段备用；2. 大蒜切成蓉备用；4. 加入生菜翻炒均匀；5. 加入盐、生抽、鸡精继续翻炒均匀即可。
三、酸辣土豆丝：材料：土豆200克、红椒1个、青椒1个、葱姜蒜适量、醋适量、糖适量、盐适量、生抽适量。
做法：1. 土豆切成丝备用；2. 红椒、青椒切丝备用；3. 锅中放适量油，热后加入葱姜蒜爆炒；4. 加入土豆丝翻炒均匀熟透；5. 加入红椒、青椒继续翻炒均匀；6. 加入适量的醋、糖、盐、生抽拌匀即可。
……七十八、蒜苗炒豌豆尖：材料：蒜苗100克、豌豆尖100克、蒜瓣适量、盐适量、生抽适量。
做法：1. 蒜苗洗净切段备用；2. 豌豆尖去除须尖备用；3. 蒜瓣切成蓉备用；5. 加入蒜苗、豌豆尖翻炒均匀；6. 加入盐、生抽继续翻炒均匀即可。
通过以上七十八种素炒青菜菜谱，读者可以根据个人口味和喜好选择合适的菜品。
这些素食菜肴不仅简单易做，而且美味可口，是素食者的不二选择。
希望本文对喜爱素食的读者提供了一些新的菜谱灵感，让大家能够在家中轻松制作出丰富多样的素食菜肴。
尝试新的烹饪方式，享受健康和美味！。
斋菜菜谱100道素食
斋菜菜谱100道素食一、凉拌类1、酸辣土豆丝：将洗净的土豆切成丝，丢入开水中烫熟；将生姜切碎，香菜切段，葱段，蒜末、小米椒、花椒各适量；将调好的料放入土豆丝中拌匀，撒上白糖和盐拌匀即可。
2、藕片：将藕去皮，切片，加入食醋、糖、精盐、味精、水淀粉中搅拌均匀，再将藕片放进搅拌好的汁中浸泡10分钟；之后放入油锅中炸至金黄色，捞出晾凉，静待凉后，裹上芝麻即可。
3、醋拌芹菜：将洗净的芹菜切片，再用清水将切片的芹菜温水泡发十五分钟；用料酒、食醋、白糖、盐、蚝油、蒜末调出酱汁；捞出芹菜浸泡水将水分用清水冲洗，沥干水分；将芹菜放入碗中，加入酱汁搅拌均匀即可。
二、炒类1、四季豆炒芹菜：将洗净的四季豆和芹菜切成丝；将葱花，蒜末、姜茸、小米椒切碎；锅中放入油烧热，加入葱花，蒜末和姜茸爆香，然后放入四季豆，炒至微黄；加入小米椒，炒出香味，再放入芹菜丝，加入料酒，盐，糖，味精翻炒均匀即可。
2、蒜蓉炒腊肉：将洗净的腊肉切成小片，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉中腌制十五分钟；将洗净的蒜头去皮，磨碎洗净；锅中烧热油，放入腊肉片，炒至香味出来；加入蒜蓉翻炒均匀，放入盐，白糖，蚝油调味，炒出香味即可。
3、芥兰香干：将洗净的芥兰香干切段，加入料酒、盐、味精、糖、胡椒粉中腌制十五分钟；锅中放入油，加入芥兰香干片炒至断生，加入葱花、蒜末翻炒炒出香味，加入小米椒翻炒，放入料酒，盐，糖，熟油调味，翻炒均匀即可。
三、煲类1、土豆肉丝煲：将洗净的土豆切成小片，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制十分钟；将洗净的猪肉切成丝，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制十分钟；锅中放入油，加入猪肉丝，放入葱花、姜茸、蒜末炒出香味，加入小米椒翻炒，加入腌制好的土豆片，放入料酒，糖，蚝油，大火煲至土豆片熟透，收汁即可。
2、素煲仔饭：将长米去头去尾，洗净泡发；将带子、冬笋、蘑菇、木耳切片，豆腐切段；将洗净的素肉碎加入料酒、味精、盐、胡椒粉、淀粉中腌制十分钟；锅中放入油，加入腌制好的素肉碎，炒出香味，加入带子、冬笋、蘑菇、木耳、豆腐片，翻炒均匀，加入泡发好的长米，翻炒均匀，加入水放入适量的盐，放入一个番茄，大火煲至饭熟即可。