浇汁锅巴的做法【最佳食谱】
锅巴的简单做法
锅巴的简单做法
喜欢吃锅巴，店里的有点贵，自己动手。
偶尔发现一个最简单的做法，网上好多好多，但好象没看到我这么简单的，分享分享。
原料：
煮饭时结下的锅巴、油
做法：
1、把煮饭时的锅巴铲下，尽量把上面的剩饭刮干净，晒干；
2、油烧开；
3、把晒干的锅巴放入油锅里炸，不断地翻，变成稍深点的淡黄色马上出锅，几秒钟后大功告成。
小窍门：
1、油要稍多，一定要高过锅巴厚度1cm以上，让锅巴能完全浸入油中；油温要稍高，锅巴一放进去就能马上起泡，并且浮上来，这样才能让锅巴一鼓作气地全炸透，否则吃起来硬硬的，咬不动，不酥没熟的感觉。
2、一定要不断地翻，如果油少的话，要用锅铲不断地把热油淋到没有浸入油里的锅巴上。
3、也可以用剩饭做，麻烦些，做法是：先把剩饭放在案板上压成饼（如果想要点其它味道，可以在剩饭里加点生粉、盐、胡椒粉等自己吃的作料，拌匀。
剩饭不浪费哦，也不要刻意准备材料），大小随自己的意，晒干，然后同以上方法一样炸制。
原料：
炸好的锅巴，咸蛋黄(一般2个以上)
做法：
1、把咸蛋黄装入小碗中，压碎；
2、锅中放入少许油，加入蛋黄，翻炒；
3、当蛋黄起泡时放入炸制好的锅巴翻炒，和匀，装盘。
原料：
炸好的锅巴，糖粉
做法：
直接将糖粉均匀地撒到炸制好的锅巴上即可。
还有其它很多好吃的吃法，有兴趣的自己研究吧。
菜谱徽菜锅巴怎么做_徽菜锅巴的做法
菜谱徽菜锅巴怎么做_徽菜锅巴的做法锅巴是我国城乡广大儿童非常喜欢的营养食品,它具有营养全面、味香、口感好等优点。
那么你知道徽菜锅巴的做法吗?接下来店铺为你分享一下徽菜锅巴怎么做，一起来看看吧。
菜谱徽菜锅巴做法：徽菜锅巴1.剩米饭用保鲜膜包起来擀面杖擀成薄片，微波炉脱水，掰成小块2.爆香葱姜丝蒜片，放胡萝卜片和黑木耳翻炒，木耳熟的时候放虾仁和鱿鱼段，翻炒，等虾仁和鱿鱼熟了，用盐，生抽，白胡椒粉一点，料酒一瓶盖，调味，从锅的一侧倒进去适量的水(泡锅巴吃，千万别到多了呀)，在掂几下，滴几滴芝麻油，3.在炒菜的同时，另起一锅炸锅巴。
热油炸一下很快就焦黄了(要一片一片的的慢慢炸)这个步骤最好跟炒菜同时进行，这样菜炒好了，锅巴也炸好了。
4.把炒好的菜倒在锅巴上，会“嗞啦”一声，随着热气香味扑面而来，开始吃吧番茄虾仁锅巴做法【原料】：大虾仁175克，锅巴100克，鸡蛋清1个，沙司125克，味精2克，米醋10毫升，绍酒15毫升，白糖10克，湿淀粉50克，色拉油1250毫升，精盐4克【制法】：①将虾仁在冷水中冲洗至雪白，沥干水，放入碗中，加精盐2克拌匀，放入鸡蛋清，用筷子搅打至有粘液，再加湿淀粉25克搅匀，浆透待用。
②用不焦的锅巴,刮尽饭粒,切成直径4厘米的菱形小块,烘至干脆。
③锅热后，滑锅后，下色拉油至100度左右热时，倒入虾仁，用筷子划至玉白色时，倒入漏勺，沥去油。
将锅置中火上，放水300毫升，加精盐2克和绍酒、番茄沙司、白糖、味精，待汤烧沸时，用米醋和湿淀粉25克拌匀，勾薄芡，然后将虾仁入锅，搅动后起锅装盘。
④锅洗净，下色拉油，旺火烧至230度左右时，倒入锅巴，用漏勺翻动，炸至金黄色时捞起，盛在碗内，立即和番茄虾仁汁同时送上餐桌，将汁倒在锅巴上面，即发出“吱吱”的爆裂声。
辣酱虾仁锅巴做法【菜名】：辣酱虾仁锅巴【特点】：呈酱红色，辣酸咸甜，别具特点【原料】：虾仁300克，鲜豌豆25克，罐头竹笋25克，熟火腿15克，辣大酱100克，糖10克，精盐5克，醋10克，味精5克，鸡汤1250毫升，水淀粉35克，葱姜末10克、鸡蛋1只，花生油1公斤(实耗100克)，鸡油500克(实耗50克)，干淀粉15克，干锅巴150克【制作过程】：①虾仁冲洗干净，沥干水分，放入碗内，用蛋清、盐、干淀粉上浆，待用②烧热锅，放入熟鸡油，烧六成热时，投入虾仁划熟，倒入漏勺，沥出油。
2023年锅巴怎么做 家庭自制锅巴做法步骤(图)
2023年锅巴怎么做家庭自制锅巴做法步
骤（图）
锅巴怎么做
用料：糯米、淀粉、香葱、姜、食盐、植物油等。
(锅巴工具一个，某宝有，十几块)
做法：
1.糯米浸泡在水中，至少4个小时。
(提前准备)
2.泡好的糯米体积增大，颜色发白，到时间控干水分。
3.葱姜末，和食盐一起加入糯米之中，如果不喜欢葱就不放，可以加点糖做甜锅巴，或者什么都不放做原味锅巴。
4.糯米中加入淀粉，自己进行调节，就是让糯米松散的沾上淀粉，但不能粘结在一起。
5.将所有材料混合，等待十分钟即可。
6.在炸锅巴的模具上刷一层油，放上薄薄的一层糯米，厚了会比较硬。
7.锅里油到六成热，改中火加入锅巴模具。
8.定型后稍稍晃动模具，锅巴就从模具中飘起来了，换个面炸到金黄。
9.滤油，取出享用。
等凉了再吃，不要立即吃，会烫嘴。
10.香香的锅巴装进密封袋里，可以保存很久的。
家庭自制锅巴做法步骤
锅巴的做法步骤
1. 首先糯米泡4个小时，沥干加入大蒜盐和蕃薯粉。
搅拌均匀。
2. 这款工具淘宝购入，油温7成，放入油锅。
左右摆动，等下油锅1分钟用筷子把它翻面。
(很奇怪，看人家说锅巴会浮起来，可是我没有) 不用很久等锅巴黄色就马上起锅。
3. 图片看的黑点是大蒜，家里没有葱所以我就放了蒜。
大家可以放葱姜蒜。
4. 好啦特别简单。
半个小时搞定!。
锅巴的创意做法
锅巴的创意做法一、浇汁锅巴1、备料主料包括：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳。
2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。
无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。
3、热锅倒入适量油，烧热。
将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。
炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。
4、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。
热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。
肉变白色，捞出备用，锅内留油。
注意：这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。
配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。
二、蛋黄焗锅巴1.将整块的锅巴弄碎，注意不要太大，不然不好焗蛋黄。
2.将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄。
3.把蛋黄压碎。
4.在锅中倒入少量的油，把蛋黄倒进去，炒到蛋黄冒泡。
5.倒入锅巴，来回翻炒，把蛋黄焗均匀了就可以了，可以依照个人的口味加调料。
三、锅巴鱿鱼卷主料:鱿鱼150克,锅巴200克1.新鲜的鱿鱼，去除内脏清洗干净后，改成花刀。
2.五香味的锅巴备用。
3.改好花刀的鱿鱼用开水绰一下。
4.热锅凉油，先将白糖熬成糖浆。
5.倒入切好的洋葱末，大蒜炒香，再倒入一些耗油，番茄沙司，调味。
6.把绰好的鱿鱼卷倒入，挂上汁。
7.再把青椒，葱花倒入，炒一下，然后大火快炒，装盘即可。
浇汁锅巴浓汁怎么做
浇汁锅巴浓汁怎么做
浇汁锅巴是很多人比较喜欢吃的一种锅巴的做法，具有很好的促进食欲的作用，吃起来味道浓香，浇汁锅巴的做法也比较多，里面，可以放入一些蔬菜，放入一些肉，这样味道和口感会更好，当然也可以简单一些，只是加入一些米饭，加入黑芝麻，就能做出美味的锅巴。
★做法一
材料：茉莉花牌米饭约200克、黑芝麻3茶匙
做法
一、将温暖（不要太热，会烫爪子）米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖；
二、加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀；
三、在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住；
四、用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚；
五、用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些；
六、开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可
★做法二
准备食材：木耳适量、胡萝卜半个、笋瓜半个、红椒半个、锅巴适量、瘦肉适量
★步骤
1.蔬菜全部切丁
2.肉切丁，放生抽、盐、葱蒜粉、淀粉拌一下。
3.锅内烧油，到入肉丁翻炒，想要颜色深的再加点生抽。
盛出备用。
4.到入胡萝卜丁先炒几下。
5.加入木耳、笋瓜丁、炒好的肉丁、红椒丁继续炒。
6.加水适量，大火烧开，放盐和生抽、味精。
7.加入淀粉勾芡即可。
8.锅巴要现炸过的最好，摆在盘子里把勾芡的汤汁全部浇到锅巴上。
美味开始享用吧。
锅巴的制作方法
锅巴的制作方法
锅巴，又称炸米，是一种以大米为原料制成的美食，口感香脆，香味诱人，深受人们喜爱。
制作锅巴并不复杂，只需准备好原料和
工具，按照正确的步骤进行操作，就可以在家轻松制作出美味的锅巴。
下面我将为大家介绍一下锅巴的制作方法。
首先，我们需要准备的材料有，大米、盐、食用油。
首先将大
米淘洗干净，然后浸泡在清水中约4-6小时，让大米充分吸水。
接
着将浸泡好的大米捞出，沥干水分，放入搅拌机中加入适量清水，
搅拌成米浆。
将搅拌好的米浆倒入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀，使米浆呈现出稍微咸味。
接下来，准备炒锅，倒入适量食用油，将油加热至七成热，然
后将调制好的米浆倒入炒锅中，用小火慢慢炒煎。
炒煎的过程中需
要不停地搅拌，防止米浆粘锅。
待米浆炒制至干而不粘手，呈现出
金黄色的脆脆的状况时，即可关火，捞出锅巴放在盘中待凉。
最后，待锅巴冷却后，可以根据个人口味选择直接食用或者加
入一些调料，比如花生、芝麻、糖等，增加口感和味道。
制作好的
锅巴可以放在密封容器中保存，方便随时食用。
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味的锅巴了。
相信大家在家中也可以尝试制作一下，享受自己动手制作的乐趣，同时也可以品尝到美味的锅巴。
希望大家都能成功制作出口感香脆、味道诱人的锅巴，与家人朋友一起分享这份美味。
锅巴怎么吃丨最全的锅巴做法
锅巴怎么吃丨最全的锅巴做法当第一个用铁锅煮米饭的人，对着锅底微焦的剩米饭发愁时，也许TA未曾想到，自己无意间多添的一把柴，让一项全新的美味，从此登上我们的饭桌与零食袋中。
可以说，锅巴是剩米饭的华丽转身，在某种程度上，它也早脱离了米饭的范畴，走上了人们饭桌，与其他美食搭配，唇齿间，米饭的焦香瞬间爆炸。
做法大全：1.蛋黄焗锅巴关键词：家常菜、10分钟内、白领、焗、蛋黄味点评：蛋黄控的福音，制作简单，而且用时也短，可以一次性多做点，当零食点心来吃~做法：将整块的锅巴弄碎，记得一定要尽量碎，不然待会儿不好焗蛋黄。
准备一个煮熟的咸鸭蛋，将蛋黄掏出后压碎后，倒入加好油的锅中翻炒。
一直炒到蛋黄冒泡时，就可以将锅巴倒进去了，之后反复翻炒，一直到蛋黄焗均匀了就可以了。
最后可以依据各人口味，决定是否要放盐。
2.锅巴酱汤关键词：美容，痰湿质，煮，砂锅，酱汤点评：朝鲜族美味，味香浓郁，最适合冬天吃的暖心菜品~做法：准备好土豆、白菜、豆腐、葱、锅巴、朝鲜黄酱，土豆去皮洗净切片，白菜洗净片成薄片，豆腐切块，葱切末。
备齐之后将锅中坐水，放入朝鲜黄酱，之后依次放入土豆片、豆腐、白菜，最后放入锅巴，待锅巴煮软后再放入适量牛肉粉调味，最后关火，放入葱末，一份锅巴酱汤就做好了~3.锅巴肉片关键词：家常菜、咸香、10分钟内、宴请朋友点评：上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。
做法：猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。
鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆，锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，微熟后取出备用。
冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒炒匀，然后加入蛋,烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。
最后，将锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。
4.榨菜肉丝锅巴关键词：徽菜、咸香、宴客菜、炸点评：锅巴香、酥、脆！榨菜肉丝咸、鲜、辣！做法：将猪肉切丝后，用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。
厨房美食菜谱：鸡汤泡锅巴的做法
厨房美食菜谱：鸡汤泡锅巴的做法
锅巴在鸡汤里泡一会，反倒更松脆了。
鸡汤的鲜美，加上锅巴的香脆，开动吧，口水不要流出来哦。
而且冬天常喝鸡汤，会预防感冒哦
食材
主料：
母鸡
杏鲍菇
油适量
盐适量
姜适量
大葱适量
八角2个
干枸杞子若干
步骤
1.鸡洗净，切块，控干水分
2.葱姜切好备用
3.热锅下油，放入八角
4.倒入鸡块进行翻炒
5.翻炒至鸡块颜色变成微黄，加入姜，葱，继续翻炒
至出葱的香味，倒入料酒，翻炒均匀
6.加入开水，倒入砂锅或汤煲，大火烧开，打去浮沫
7.加入泡好的枸杞子
8.调至微火，加盖煲1个半小时
9.杏鲍菇切片
10.杏鲍菇加入鸡汤中（中途突然煤气用完了，我只好又换到电磁炉里了），再煲半小时。
加入盐就可以出锅了。
不需要鸡精或者味精
11.鸡汤盛入碗中，大米锅巴掰小块，放入鸡汤种泡一会，开动吧，口水不要流出来哦
小贴士：1，油不要多，鸡熟后油会变多。
如感觉油还是多，可汤煲好后撇去油。
2，锅巴我是买的，也可以自己做
3，不要加味精或者鸡精就已经很鲜美了。
个人觉得加了鸡精反倒会破坏它的鲜美。
4，不喜欢锅巴，直接喝汤就行了，真的很鲜美。
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浇汁锅巴的做法
文章导读
浇汁锅巴也是比较常见的一种做法，做法比较简单，食材也比较简单，主要
是准备适量的剩米饭，准备适量的黑芝麻就可以制作了，在做锅巴的时候，首先要保证
温度不能过高，要慢慢的把米饭做成锅巴的样子，然后加入适量的油，避免粘锅的情况，
最后要勾芡，勾好的芡，全部的浇锅巴上面就可以享用美味了。
浇汁锅巴的做法
材料：米饭约200克、黑芝麻3茶匙做法一、将温暖（不要太热，会烫爪子）米饭放
入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不
容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖；二、加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀；三、在
案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住；
四、用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚；五、用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些；六、开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。
做法二
主料木耳适量\xa0\xa0\xa0 胡萝卜半个\xa0\xa0\xa0 笋瓜半个\xa0\xa0\xa0 红椒半个\xa0\xa0\xa0 锅巴适量\xa0\xa0\xa0 瘦肉适量\xa0\xa0\xa0浇汁锅巴的做法步骤1.
蔬菜全部切丁2. 肉切丁，放生抽、盐、葱蒜粉、淀粉拌一下。
3. 锅内烧油，到入肉丁
翻炒，想要颜色深的再加点生抽。
盛出备用。
4. 到入胡萝卜丁先炒几下。
5. 加入木耳、笋
瓜丁、炒好的肉丁、红椒丁继续炒。
6. 加水适量，大火烧开，放盐和生抽、味精。
7. 加
入淀粉勾芡即可。
8. 锅巴要现炸过的最好，摆在盘子里把勾芡的汤汁全部浇到锅巴上。
美
味开始享用吧。